Kas mustunud banaane võib süüa?

Poest ostetud banaanid, mis on mitu päeva kodus seisnud, hakkavad tavaliselt kattuma tumedate laikudega. Paljud söövad sellist toodet mõtlemata, kas see on tarbimiskõlblik. Uurime, kas tumedad banaanid kahjustavad organismi.

Miks banaanid mustaks lähevad

Banaanid on tõeline 'aare' liitsüsivesikute sisalduse poolest. Just neis on palju tärklist. Tänu sellele ainele on banaanidel nii meeldiv, pehme ja ainulaadne maitse. Lühikese aja jooksul hapniku toimel lagunevad puuviljades sisalduvad liitsüsivesikud erinevateks elementideks. Näiteks võib see olla sahharoos. Kogu selle protsessi jooksul hakkavad banaani viljaliha ja koor tumenema ning ka puuvilja maitse muutub. Lisaks muutub see väga pehmeks.

Kui banaan on üleküpsenud ja magustunud, hakkab see inimese organismis väga kiiresti imenduma. Pealegi annab puuvili organismile suures koguses kõik selles sisalduvad vitamiinid ja mikroelemendid. Tänu sellele peetakse üleküpsenud vilju heaks toeks immuunsüsteemile. Kahtlemata tugevdavad sellised banaanid väga tõhusalt organismi kaitsevõimet.

Pane tähele! See puuvili jõuab supermarketite riiulitele üsna soojadest riikidest, näiteks Ecuadorist või Columbiast. Ekspertide arvates on siiski üks suurimaid tarnijaid India.

Kuidas banaane õigesti hoida, et need ei mustaks

Hoidmise osas on banaanid väga kapriissed. Need ei talu järske temperatuurimuutusi, tugevat külma ega otsest päikesevalgust. Ebaõigete säilitustingimuste tõttu tumenevad puuviljad kiiresti ja riknevad. Selleks, et banaanid püsiksid kaua värsked, tuleb arvestada nende küpsusastmega ja järgida lihtsaid reegleid.

Puuvilja säilitamiseks on vaja järgmisi tingimusi:

1. Ruumitemperatuur – 13 kuni 16 kraadi.
2. Pimedus. Hea koht oleks sahver või kelder. Kui panna banaanid valguse kätte, algab fotosüntees. Selle tõttu võib vili kollaseks ja seejärel mustaks minna.
3. Hea ventilatsioon. Tänu sellele toimub vilja pehmenemine aeglasemalt.
4. Vigastuste puudumine. Kui neid on, siis see tähendab, et puuvilja ei saa hoida.

Banaanide säilitustähtajad on järgmised:

• toatemperatuuril – 5 kuni 7 päeva;
• kuivatatult – kestus võib olla 2 kuni 5 kuud;
• külmkapis – umbes 11 kuni 15 päeva;
• sügavkülmas – ligikaudu 1 kuni 2 kuud.

Kui on vajadus pikaajaliseks säilitamiseks, tuleks:

1. Esiteks, mähkida varred tsellofaani. Seetõttu koondub etüleen just nendesse. See tegevus aeglustab puuvilja loomulikku riknemis- ja küpsemisprotsessi.
2. Teiseks, soetada ebaküpsed banaanid. Sellega õnnestub säilitada maitse ja välimus. Selliseid banaane tuleks hoida temperatuuril alates 14 kraadist ja 85% õhuniiskuse juures. Nendel tingimustel sobib klaasitud rõdu (kui on talv) või astmed keldris.

Lisaks sellele on 2 võimalust säilitada puuvili küpsena:

• panna see tumedasse paberkotti;
• mähkida iga banaan eraldi küpsetuspaberisse.

Kas võib süüa tumenenud banaane

Mitmetes uuringutes on tuvastatud, et banaanid, mis on kaetud pruunide laikudega, on palju tervislikumad kui täiesti puhtad. Seepärast on inimesel vaja tarbida selliseid isendeid. Ju üleküpsenud puuviljal on terve rida positiivseid omadusi.

1. Suudab normaliseerida vererõhku.
2. Rikastab kaaliumiga. Üleküpsenud banaanid sisaldavad seda suures koguses. Samal ajal reguleeritakse vererõhku.
3. Aitab leevendada valu tüdrukutel menstruaaltsükli ajal.
4. Vähendab vähihaiguste arvu. Nendes puuviljades sisaldub spetsiaalne element, mis hävitab vähirakke.
5. Vabastab kõhukinnisusest.

Kuid ei tasu unustada, et enne toiduks tarbimist tuleks läbi viia puuvilja põhjalik kontroll. Kui on riknenud koht, tuleb hinnata selle suurust, kontrollida koore terviklikkust ja veenduda, et pragusid poleks.

Kui tumedaid täppe ja triipe banaanil pole väga palju ning koor on kahjustamata, siis võib seda julgelt tarbida. Tuleb märkida, et suurt ohtu kujutavad endast praod, sest nende kaudu võivad aktiivselt tungida mikroorganismid. Tuleb tähele panna, et nende puuviljadega mürgitust meditsiinipraktikas peaaegu ei esine. Kuid kui tarbida liiga palju riknenud banaane või täiesti mädanenud toodet, siis on kõik võimalik.

Mida saab mustunud banaanidest valmistada

Tavaliselt seda puuvilja töödeldakse. Reeglina võib peeneks lõigatud banaanidest valmistada palju erinevaid maitsvaid magustoite. Näiteks võib see olla tarretis, smuuti või puuviljapüree. Lisaks saab banaani kasutada jäätise või piruka valmistamisel. Tuleb märkida, et küpsetamisel säilib suur hulk kasulikke aineid. Lisaks võib riknenud puuvili sobida hästi praetud kujul. Selleks tuleb see lõigata viiludeks, veeretada kaerahelvestes ja praadida kuldse koorikuni. Mõned eelistavad veel mett lisada. Kuid reeglina on puuvilja viljaliha magus, seega ei pea lisama täiendavaid magusaineid. Allpool on toodud mõned magustoidud riknenud banaanidest:

1. Banaanileib on üks neist liikidest, mille puhul üleküpsenud viljale «antakse 2 elu». Leib tuleb väga maitsev, õrn ja tervislik. See võib olla inimesele nii toitev hommikusöök kui ka suurepärane magustoit. Sellise maiuse valmistamise aeg kulub vaid umbes 1 tund. Paar tükki sellist leiba «tagab» inimesele «vitamiinilaengu» ja hea tuju.
2. Banaanipannkoogid tekitavad paljudel inimestel hommikusöögi assotsiatsiooni oodatud puhkepäeval. Kahtlemata teab igaüks, kui kiiresti ja lihtsalt saab sellist imelist magustoitu valmistada. Kindlasti saab see roog perenaisele päästerõngaks kiire hommikusöögi või lõuna jaoks. Lisaks annavad banaanid sellises magustoidus erilise aroomi ja magususe.
3. Banaanikook maitseb eelkõige lapsele. Magusate banaanide püree on vaieldamatult ideaalne koogitaina alus tänu väga õrnale konsistentsile. Just sel põhjusel tuleks sellest kindlasti banaanimagustoit küpsetada. Peale selle võib sellesse koogisse lisada pähkleid ja kaerahelbeid. Tulemuseks on maitsev ja tervislik dieetroog.
4. Banaane, praetud taignas, armastavad eriti Aasia ja Hiina elanikud. Sel põhjusel kasutatakse selle roa koostises riisijahu. See muudab taigna väga õrnaks ja kergeks. Sellise magustoidu kodus valmistamine ei valmista suuri raskusi.
5. Banaanipuding on kõigi magustoitude kuningas. Pudding on eriti populaarne Inglismaal, kuna sellel on õrn tekstuur. Just üleküpsenud banaanid sobivad väga hästi selle suurepärase roa sisse lisamiseks.