Odrast kohvijook: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Loomulikust erksast ja aromaatsest kohvist loobumine on raske. Kuid mõned inimesed peavad sellest joogist loobuma mitmel põhjusel, eriti erinevate haigustega seotud vastunäidustuste tõttu. Asendajana võib kasutada odrakohvi. Selle aroom ja maitse on muidugi loomulikust joogist kaugel, kuid see on parem kui mitte midagi. Pealegi on sellel mitmeid positiivseid omadusi.

Mis on odrakohv

Odra on toidukultuurina kasutatud aastatuhandeid. See toode on nõutud põhjusega, kuna see sisaldab rikkalikku keemiliste elementide komplekti.

Vanasti kasutati rooma gladiaatorite ja vene kangelaste toitmiseks otra, mis oli aluseks erinevate roogade ja jookide valmistamisel. Sellest teraviljast keedeti putru ja jooke ning küpsetati leiba.

Hiljem valmistati uus jook, mis tehti röstitud ja jahvatatud odrast. Looduslikku kohvi hakati sellise joogiga asendama. Kuid enamasti juhtus see mitte tervise eest hoolitsemise eesmärgil, vaid kohviubade kõrge hinna ja kohaletoimetamise raskuse tõttu.

Maitse

Odrajoogi maitse ei meenuta peaaegu üldse looduslikku kohvi. Valmistamise käigus eraldub sellest meeldiv leivalõhn. Kui lisada joogile kuuma piima, muutub maitse sarnaseks aromaatse cappuccinoga. Sageli lisatakse kohviaroomi tugevdamiseks sigurit vahekorras ½ teelusikatäit 200 ml kohta.

Koostis ja kalorisisaldus

Kõik teraviljakultuurid sisaldavad suures koguses kasulikke komponente. Sama kehtib ka odra kohta. Kiudaineid on teraviljas palju – umbes 9%. Valk moodustab väikese osa koostisest – 15,5% ja süsivesikud – 75,5%.

Ligikaudsete hinnangute kohaselt sisaldab üks tass odrakohvi umbes 20–25 kcal, samuti umbes 5 g süsivesikuid ja 1 g valku.

Samuti sisaldab jook märkimisväärses koguses kasulikke komponente:

1. B-rühma vitamiinid, mida esindavad B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Rasvlahustuvad vitamiinid, nagu A, D, E.
3. Mikro- ja makroelemendid, nagu räni, magneesium, jood, fluor, fosfor, väävel ja tsink.

Samuti on teada, et odraterade koostises on toidukiudained, mida nimetatakse beeta-glükaanideks. Need komponendid aitavad eemaldada toksiine ja teisi organismile kahjulikke komponente, kolesterooli, ning vähendavad veresuhkru taset.

Kuidas on odrakohv kasulik

Üldine kasu

Veel eelmisel sajandil selgitati bioloogidest teadlaste tööde abil välja, et odral põhinevad joogid avaldavad närvisüsteemile tugevdavat mõju. Seetõttu on odrakohvi kõige aktiivsemalt vaja tarbida inimestel, kes on läbi elanud või elavad läbi tõsist stressi või muid koormusi organismile.

Just seetõttu hakati sel ajal odrajooki toidusedelisse lisama organismi taastamiseks. Peale selle soovitatakse seda vahendina, mis kuulub kompleksravisse paljude erinevate haiguste ravimisel.

Naistele

Eelkõige on naise organismi nõrgenenud seisund märk odrakohvi tarbimise vajadusest. Lisaks aitab jook võidelda kofeiinisõltuvusega, mis kahjustab tervist ja soodustab vananemisprotsessi kiirenemist. Samuti ühtlustab odrapõhise kohvi tarbimine hormonaalset tasakaalu ja hoiab naha, juuste ja küünte seisundi nõuetekohasel tasemel.

Lisaks loetletud joogi kasulikele omadustele võib esile tuua veel mõned, mis puudutavad mitte ainult õiglast sugu, vaid kõiki inimesi:

• südame-veresoonkonna töö toetamine nõuetekohasel tasemel;
• erineva iseloomuga valuaistingute vähendamine;
• ainevahetusprotsesside stimuleerimine;
• suhkruhaiguse tekkeriski vähendamine;
• bakteritsiidne ja toniseeriv toime organismile;
• onkoloogiliste haiguste, eriti rinnavähi ennetamine;
• hingamisprotsesside kergendamine.

Joogi kõige kasulikum omadus on see, et see aitab alandada veresuhkru taset. Just seetõttu on seda soovitatav tarbida diagnoositud suhkruhaigusega patsientidel. Tänu suunatud bakteritsiidsele toimele on selle tarbimine soovitatav gripi ja külmetushaiguste korral. Seda põhjusel, et jook tugevdab immuunsüsteemi ja aitab kaasa selle vastupanuvõimele infektsioonide ja viirushaiguste suhtes.

Meestele

Ka meeste jaoks on odrajook väga kasulik. Selle positiivsed omadused seisnevad järgnevas:

1. Hoiab vere kolesteroolitaseme vajalikul tasemel tänu sisalduvatele lahustuvat tüüpi kiudainetele, mis aitavad kaasa saleda figuuri säilitamisele.
2. Soovitatav võtta onkoloogiliste haiguste ennetamise eesmärgil.
3. Parandab potentsi tänu koostises sisalduvale lämmastikoksiidile ja arginiinile, mis aitavad võidelda reproduktiivsüsteemi düsfunktsiooniga ning suurendada munandite ja sperma rakkude tootmist.
4. Hoiab organismi toonuses tänu kõrgele seleenisisaldusele, mis parandab südame ja kõhunäärme tööd.

Lisaks loetletud odrakohvi positiivsele mõjule tasub märkida ka seda, et see osaleb aktiivselt seedimisprotsessis. Sellele aitavad kaasa joogis sisalduvad kasuliku toimega bakterid, mis mitte ainult ei toeta soolestiku tööd, vaid vähendavad ka miinimumini selliste haiguste nagu hemorroidid ja pärasoolevähk tekkimise riski.

Raseduse ajal

Loomulikult ei tasu raseduse ajal tõelist kohvi juua. Selle põhjuseks on asjaolu, et kofeiin eemaldab organismist sel perioodil vajalikud kaltsiumi ja magneesiumi. Lisaks võib neerude töö häiruda ja südametöö tõsiselt kiireneda. Seetõttu tasub pöörata tähelepanu lemmikkohvi asendajatele. Selleks sobib ideaalselt odrajook. Selle toime on suunatud energia täiendamisele, kahjustamata kogu organismi tervist.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmise ajal on kohvi tarbimine keelatud. Samuti ei tasu sel ajal kuritarvitada tee joomist. Odral põhinev kohviasendaja on rinnaga toitvatele naistele hea alternatiiv.

See jook ei kahjusta nõrgenenud naiseorganismi ega areneva lapse tervist. See ei häiri lapse und, ei põhjusta erutusseisundit ega põhjusta allergilisi ilminguid. Kui lisada joogile mõõdukalt mett ja piima, parandab see ka laktatsiooni.

Lastele

Odrajook võib olla kasulik mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Lisaks võib seda juua mitte ainult hommikul, vaid ka õhtul. See mõjub positiivselt lapse närvisüsteemile, mitte ergutades seda, vaid vastupidi, rahustades. Lisaks aitab selline kohv täiendada lapse organismi arenguks vajalike vitamiinide ja mineraalide varusid.

Kaalukaotuse ajal

Odrakohv soodustab toksiinide eemaldamist organismist. Lisaks sobib see ideaalselt inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu, tänu kiirele kõhutäitumisele. Suure kiudainesisalduse tõttu hoiab jook vedeliku taset organismis vajalikul tasemel. Seetõttu aitab odrakohvi lisamine igapäevasesse toidusedelisse vabaneda liigsetest kilogrammidest.

Kahju ja vastunäidustused

Nagu ülaltoodust juba selgeks sai, on odrakohvil mitmeid positiivseid omadusi. Mis puudutab vastunäidustusi, siis joogil neid praktiliselt pole. On vaid kaks nüanssi, mille puhul arvatakse, et see vedelik võib organismi kahjustada:

1. Joogi kuritarvitamise tulemusel võib lühikese aja jooksul juurde võtta mõned lisakilod.
2. Peensoolehaiguste tuvastamise korral. Need patoloogiad põhjustavad gluteenis sisalduva valgu mittelagunemist ja seega mitteomastumist. See võib kaasa tuua palju terviseprobleeme.

Pange tähele, et paljud spetsialistid soovitavad tarbida mitte rohkem kui 4–5 tassi odrajooki ööpäevas. Kogu ülejäänud joodud kogus võib tervist negatiivselt mõjutada.

Kuidas valida ja säilitada

Mõnes poes müüakse odrakohvi juba valmis kujul, mis sobib otseseks valmistamiseks, nimelt röstituna ja jahvatatuna. Jääb üle vaid see korralikult türklases keeta.

Joogi tooraine valmistamise tehnoloogia seisneb suurte terade valimises, nende põhjalikus pesemises ja täielikus kuivatamises. Järgneb röstimise etapp.

Ei tasu valmistada ega osta suures koguses toorainet joogi valmistamiseks. Selle säilitamine kasutuskõlblikul kujul ilma tarbetute muredeta pole lihtne.

Odrakohvi liigid

Joogi soetamiseks piisab, kui minna dieettoiduosakonda. Seal võidakse müüa mitte ainult lahustumatuid tooraineid röstitud odra kujul, vaid ka lahustuvaid jooke, mis on mõnikord täiendatud teiste koostisosadega, nagu ravimtaimed, kibuvits, naturaalne kohv, kardemon või sigur.

Kõige tuntumad lahustuvat tüüpi valmisjoogid on:

1. «Stara Melnitsa» – toode, mis ei sisalda kofeiini, kuid sisaldab palju positiivseid omadusi. Selle toote puuduseks on halb lahustuvus, mistõttu jäävad pärast keetmist tükid.
2. «Jatšmeni Kolos» sisaldab endas mitte ainult jahvatatud otra, vaid ka sigurit. Seda müüakse mugavas pakendis korduvkasutatava sulguriga. Sellel on leivaaroom ja keetmisel moodustab see pinnale koheva vahu, mis mõne aja pärast kaob.
3. «Happines» valmistatakse valitud odrateradest. See ei kahjusta organismi ega tekita sõltuvust. Joogi maitse on meeldiv, see ergutab ja täidab keha energiaga. Aitab võidelda liigse kehakaaluga.
4. «Zdorovje» on meeldiva maitsega, mis meenutab veidi naturaalset kohvi. Lahustub kuumas vees täielikult.
5. «Zolotoi Kolos» on suurepärane naturaalse kohvi asendaja. Joogi koostisesse kuuluvad jahvatatud odra- ja rukkiterad. Valmisjoogil on meeldiv kergelt mõrkjas maitse, mida saab eemaldada, lisades jooki koort, kondenspiima või suhkrut.

Iga loetletud jook on äärmiselt nõutud inimeste seas, kellele naturaalne kohv on vastunäidustatud.

Valmistamise tehnoloogia

Odrakohvi tootmisel kasutatakse ainult orgaanilist otra, mida kasvatatakse ilma väetiste ja pestitsiidideta. Alguses puhastatakse oder põhjalikult igasugustest lisanditest. Pärast seda eemaldatakse kindlasti tera kõva kest, mis võib rikkuda tulevase joogi maitset. Itaalias kasvatatakse erilisi odrasorte, mis ei vaja erilist töötlemist. Sellist teravilja nimetatakse paljasteraliseks.

Puhastatud terad röstitakse spetsiaalsetes silindrikujulistes trumlites. Nende temperatuur ei ületa 200 °C. Pärast seda jahutatakse tooraine spetsiaalselt selleks ettenähtud seadmetes. Seejärel pakendatakse valmistoode hermeetiliselt suletavatesse kottidesse.

Paljud ettevõtted toodavad erinevat tüüpi odrakohvi. Need võivad olla terved terad, jahvatatud ning spetsiaalse tehnoloogia järgi valmistatud – kapslites. Lahustuva odrakohvi valmistamisel kasutatakse praktiliselt sama tehnoloogiat kui lahustuva naturaalse kohvi puhul.

Kuidas valmistada odrakohvi teri: retseptid

Odrast kohvi valmistamiseks on palju erinevaid variante. Iga variant on omal moel hea, kuid ainult siis, kui kõik on õigesti tehtud.

Selleks, et valmis jook omaks head maitset, aroomi ja värvi, tasub kasutada valitud odraterade kombineeritud röstimismeetodit. Selleks tuleb teha järgmist:

1. Valige suured odraterad, peske need hoolikalt ja seejärel kuivatage sama põhjalikult.
2. Valage ettevalmistatud terad kuivale pannile ja röstige neid keskmisel või madalal kuumusel pidevalt segades 20–30 minutit.
3. Jagage röstitavate terade kogus kaheks osaks. Valage üks osa sobivasse nõusse ja jätkake teise osa röstimist veel 15 minutit samuti kuival pannil madalal kuumusel.
4. Segage terad ja jahvatage need kohviveskiga. Odrakohv on valmis kasutamiseks.

Vähemalt sama populaarne kui eelkirjeldatud variant on odrast ja rukkist valmistatud kohv. See jook ilmus juba Vana-Indias, kus seda peeti igavese nooruse saavutamise vahendiks. Kohvi valmistamine seisneb järgmistes sammudes:

1. Valige suured odra- ja rukki terad. Peske need põhjalikult, seejärel valage sobivasse anumasse ja valage peale külma vett. Jätke 24 tunniks leotama.
2. Nüüd alustage märgtüüpi kuumtöötlust. Selleks keetke teri madalal kuumusel, kuni need hakkavad pragunema. Seejärel peske neid uuesti väga põhjalikult külmas vees.
3. Jätke need ajutiselt sõelale, et liigne niiskus väljuks, ja seejärel asuge teri praadima. See võtab vähe aega, kuid nõuab erilist tähelepanelikkust. Protsessi käigus jälgige kuumutamise ja röstimise ühtlust. Valmidusest annab märku terade värvuse muutus – värv peaks muutuma tumepruuniks.

Pärast seda võite asuda joogi otsese valmistamise juurde.

Kuidas valmistada odrakohvi: retseptid

Kõige lihtsamat odrakohvi varianti nimetatakse klassikaliseks. Selle valmistamine seisneb järgnevas:

1. Valmistage ette türklane (kohvipann), millesse tuleb panna 3 supilusikatäit ettevalmistatud ja jahvatatud odrateri.
2. Valage peale puhastatud vett (280 ml) ja asetage džesva minimaalsele kuumusele.
3. Oodake keemise algust, eemaldage pliidilt ja valage tassidesse.
4. Laske tõmmata 5 minutit ja seejärel võite nautida aromaatset jooki.

Odrakohvi saab valmistada mitte ainult vee, vaid ka piima baasil. Selleks tuleb teha järgmist:

1. Segage türklases 200 ml piima ja 100 ml vett.
2. Lisage 4 supilusikatäit ettevalmistatud ja jahvatatud odrateri.
3. Madalal kuumusel kuumutage keemiseni ja keetke veel 2–3 minutit.

See variant meenutab oma maitse poolest kõigile armastatud cappuccinot. Rõõmustab peen leivaaroom ja paks kõrge vaht. Joogi maitset saab täiendada meega, kaneeliga, koorega, suhkruga, sidruniga või isegi jäätisega.

Odrakohvi ettevalmistus rukkiga koosneb järgmistest etappidest:

1. Vala turki ettevalmistatud odra- ja rukkipulbrit 1 supilusikatäis.
2. Vala peale 100 ml puhastatud vett.
3. Viige minimaalsel kuumusel keemiseni ja keetke veel 2 minutit. Samal ajal võite lisada 1 tl sigurit, mis tugevdab joogi kohviaroomi.

On olemas rukist, odrast ja pärlkruubist valmistatud joogi retsept. Selle joogi nimi on 'Aroomikas'. Kohvi samm-sammuline valmistamine on järgmine:

1. Pange oder, rukis ja pärlkruup võrdses vahekorras sobivasse anumasse ja valage peale külma vett nii, et vesi katab teravilju 2 cm võrra. Jätke 12 tunniks tõmbama.
2. Pärast määratud aja möödumist valage ülejäänud vedelik välja ja loputage teraviljasegu põhjalikult.
3. Keedke pliidil vesi ja valage sinna ettevalmistatud terad, mida keetke seni, kuni need hakkavad pragunema.
4. Vala terad sõelale, loputa ja jäta mõneks ajaks nõrguma, et liigne niiskus väljuks. Seejärel kuivata teraviljad korralikult.
5. Aseta nad kuivale pannile, rösti, jahuta ja seejärel jahvata kohviveskiga ühtlaseks pulbriks.
6. Vala pulber vette, kuumuta pliidil keemiseni ja keeda veel 3 minutit.
7. Vala puhtasse anumasse ja lisa lahustuv sigur. Jäta 10 minutiks tõmbama.

Joogi kasulike omaduste suurendamiseks võite lisada 2 teelusikatäit naturaalset mett.

Iga valmistatud jooki võib tarbida igal kellaajal, kuna need ei mõjuta und ega ärrita närvisüsteemi.

Kasulikud nõuanded

1. Odra terade röstimise käigus saab katsetada. Mida rohkem teravilja röstida, seda tumedam on joogi värv ja maitserikkam. See annab ka omapärase mõrkjuse, mis võib gurmaanidele meeldida.
2. Poodidest saab osta kiiresti lahustuvat odrakohvi. See säästab aega ja väldib pikaajalist terade ettevalmistust.
3. Joogi värvi ja aroomi tugevamaks muutmiseks võib lisada ½ teelusikatäit sigurit kohvi keetmise ajal.

Huvitavaid fakte odrakohvi kohta

Esimest korda ilmus odrakohv Itaalias juba 20. sajandi 30. aastatel. Sel ajal toimus Itaalia vägede sissetung Etioopiasse, mistõttu kehtestati riigile kaubandussanktsioonid. Toiduaineid tarniti riiki piiratud koguses ja kohvivarud said väga kiiresti otsa. Seetõttu pidid aroomse joogi armastajad otsima alternatiivseid võimalusi.

Selleks, et kohviasendaja sarnaneks rohkem looduslikule joogile, lisati jahvatatud otra suuremas koguses ning selle leivamaitse summutamiseks kasutati piima. Just itaallased nimetasid selle uudsuse "odrakohviks". Joogi populaarsus kasvas iga päevaga tänu propagandistide kutsetele loobuda imporditud kaupadest.

Teise maailmasõja ajal ja pika sõjajärgse aja jooksul müüdi odrakohvi aktiivselt peaaegu kogu Euroopa territooriumil. Hispaanias oli jook palju kauem populaarne kui teistes mandri riikides.

Tänapäeval on odrajook samuti üsna populaarne. See on seotud inimeste püüdlusega tervisliku eluviisi poole. Tänapäeval võib Itaalias odrakohviga kokku puutuda isegi kohviautomaatides ja paljudes restoranides või baarides.

Vaevalt suudab odrakohv asendada looduslikku aromaatset jooki, sest see ei ole mitte ainult ilma imelise kohviaroomita, vaid ei anna ka piisavat ergutavat efekti. Kuid seda jooki soovitavad aktiivselt toitumisspetsialistid, kes arvavad, et see on suurepärane vahend tervisliku eluviisi pooldajatele, arvestades selle kõrget vitamiinide ja organismile vajalike mineraalide sisaldust.