Õunakompott: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Õunakompott on kõigile tuttav lapsepõlvest. Mõnes peres valmistatakse seda värsketest õuntest, teistes kuivatatud puuviljadest, kolmandates tehakse kodust konserveerimist. Enamasti valmistatakse seda suvel, kui värskeid õunu on külluses. Veelgi enam, joogi valmistamiseks sobivad nii maha varisenud kui ka veidi küpsemata õunad. Kompoti keetmiseks pole vaja kulinaarseid oskusi ega palju aega.

Koostis ja kalorisisaldus

Toote kalorsus ja selle küllastus kasulike vitamiinide ja elementidega sõltub sellest, milliseid puuvilju kasutati valmistamisel. Madalaim toiteväärtus on värsketest õuntest ilma suhkruta keedetud kompotil – vaid 8 kcal 100 grammi kohta. Kui seda magustada, ulatub kalorsus 85 kcal-ni, mis on samuti madal näitaja. Kuivatatud puuviljadest ilma magusaineteta jook ulatub 31,6 kcal-ni, konserveeritud aga 93 kcal-ni.

Minimaalne kuumtöötlus kompoti valmistamisel võimaldab säilitada maksimaalselt värsketes õuntes sisalduvaid vitamiine, mikro- ja makroelemente.

Need on vitamiinid:

1. C (askorbiinhape). Tõstab immuunsust ja parandab inimese enesetunnet.
2. A (retinool). Kuulub looduslike antioksüdantide hulka. Toimib barjäärina erinevate infektsioonide tungimisel organismi.
3. B1 (tiamiin). Soodustab ajutegevust, keskendumist, parandab mälu. Aeglustab organismi vananemisprotsesse.
4. B2 (riboflaviin). Seda nimetatakse sageli iluvitamiiniks, kuna see mõjub soodsalt inimese naha, küünte ja juuste seisundile. Reguleerib kilpnäärme talitlust.
5. B5 (pantoteenhape). Stimuleerib neerupealiste hormoonide tootmist. Tugevdab organismi immuunomadusi, soodustab teiste vitamiinide omastamist.
6. B6 (püridoksiin). Hoiab ära närvihäireid ja nahahäireid, aitab alandada veresuhkrut.
7. B9 (foolhape). Osaleb uute rakkude loomises ja hoiab neid tervena. Stabiliseerib psühho-emotsionaalset seisundit organismi hormonaalse ümberkorralduse ajal.
8. PP (nikotiinhape). Reguleerib halva kolesterooli taset. Tugevdab südame-veresoonkonda, optimeerib ainevahetusprotsesse organismis.
9. E (tokoferool). On võimas antioksüdant, mis kaitseb kudesid vabade radikaalide mõju eest. Soodustab rakumembraanide taastumist, kiirendab kudede regenereerimist.

Makroelemendid:

1. Kaalium. Aitab naatriumil normaliseerida veetasakaalu inimkehas, soodustab südamelihase normaalset kokkutõmmet. Parandab peaaju hapnikuga varustamist.
2. Magneesium. Aitab suhkrul energiaks muunduda, soodustab neerude, sapipõie, südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemide normaalset talitlust. Osaleb toksiinide väljutamises.
3. Fosfor. Aitab hoida hambaid tervena, soodustab luukoe kasvu. Parandab ainevahetust, koordineerib happe-aluse tasakaalu.
4. Väävel. Osaleb hemoglobiini, kollageeni ja insuliini sünteesis. Kaitseb protoplasmat kahjulike bakterite eest.
5. Naatrium. Normaliseerib vee-aluse tasakaalu ja seedetrakti tööd. Soodustab närvisüsteemi ja lihassüsteemi normaalset talitlust.

Mikroelemendid:

1. Raud. Mängib asendamatut rolli hemoglobiini moodustumisel. Aitab B-rühma vitamiinide ainevahetusele.
2. Vask. Osaleb kollageeni moodustumise ja endorfiinide sünteesi protsessides. Aitab raual hemoglobiiniks muutuda.
3. Boor. Mängib olulisimat rolli ainevahetuses. Takistab luukoe haiguste arengut.

Tuleb meeles pidada, et sõltuvalt õunasordist võib kompoti kalorsus ning vitamiinide ja mikro- ja makroelementide hulk muutuda.

Mille poolest on värsketest õuntest kompott kasulik

Õunakompott ei suuda mitte ainult janu kustutada, vaid ka tervist parandada, mõjudes soodsalt inimese organismile.

1. Keedetud nendest puuviljasortidest, mis suudavad säilida kogu talve, võitleb see hooajalise vitamiinipuudusega, aitab kaitsta külmetus-viirushaiguste eest, suurendab immuunsust.
2. Regulaarsel tarbimisel puhastab jook maksa sapitorud seisnud sapist, mis parandab selle tööd.
3. Mõõdukad diureetilised omadused takistavad neerukivide teket, põhjustamata samal ajal tugevat koormust kuseteede süsteemile.
4. Piisab, kui juua päevas üks klaas jooki, et kolesteroolitase püsiks normis. See aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.
5. Eakate inimeste puhul aitab õunakompott aeglustada aju vananemist, ennetada dementsuse ja nägemisorganite haiguste arengut.

Naistele

Arstid usuvad, et värsketest puuviljadest keedetud õunakompott suudab naisel paljudest probleemidest vabastada, kui seda regulaarselt juua.

1. Menstruatsiooni ajal suudab see leevendada valuaistinguid, taastuda kiiresti pärast tugevat verekaotust, normaliseerida psühho-emotsionaalset seisundit.
2. Joogis sisalduvad vitamiinid ja mineraalid aitavad säilitada naha noorust, tugevdavad juukseid, küüsi.
3. Joogi iga päev tarbimine vähendab rinnanäärme ja emaka vähihaiguste riski.

Meestele

1. Vähem kasulik pole värsketest õuntest keedetud kompott ka meestele. See aitab kiiresti taastuda pingelisest vaimsest tööst, suurendab füüsilist vastupidavust. Vähendab eesnäärmehaiguste riski, toetab potentsi. Aitab taastada meeste suguhormoonide taset.
2. Pideva arvutitöö puhul aitab jook silmade pinget leevendada ja säilitada nägemisteravust.
3. Neile, kes aktiivselt spordiga tegelevad, aitab kompott tugevdada luustikku ja lihaseid.

Lastele

Mitte asjata lisatakse lasteasutuste menüüsse õunakompott. Selle kasu kasvavale organismile on raske ülehinnata. See aitab:

• Kaitsta aneemia eest.
• Tugevdada immuunsust.
• Normaliseerida soolestiku biofloorat.
• Muuta beebi uni rahulikuks, tugevdab närvisüsteemi.

Samuti sisaldab see jook vitamiine, mis on vajalikud organismi normaalseks kasvuks ja arenguks.

Rasedatele

Tulevase beebi täisväärtuslik areng nõuab, et naise organism sisaldaks vajalikul hulgal vitamiine, makro- ja mikroelemente. Neid tuleb pidevalt täiendada. Ja värsketest õuntest keedetud kompott võib sel eluperioodil olla asendamatuks vajalike ainete allikaks.

1. Peale selle aitab see toksikoosi ilmnemisel leevendada ebameeldivaid tundeid, kõrvaldab iivelduse ja oksendamise. Eriti soovitavad arstid seda jooki esimesel trimestril.
2. Paljud rasedad kannatavad aneemia all. Õunakompott võib aidata ka sel juhul. Selles sisalduv raud soodustab hemoglobiini tootmist.
3. Allergia vältimiseks tuleks joogi valmistamiseks valida rohelised sordid. Samuti leidub neis suuremal määral aineid, mis aitavad hoida hambaid tervena, tugevdada juukseid ja küüsi.

Ei maksa asendada vett puuviljajoogiga. Suurtes kogustes võib see põhjustada turset, mis on raseduse ajal ebasoovitav.

Imetamise ajal

Värsketest õuntest kompoti lisamine imetava ema menüüsse on lubatud, kui laps on kolme-nelja nädala vanune. Parim on valida joogiks rohelised puuviljad, et vältida allergiat. Seda lisatakse toidulauale väikeste portsjonitena, alustades 1/3 klaasist päevas, jälgides lapse reaktsiooni. Kui probleeme ei ilmne, võib annust suurendada kolme klaasini. Sellest kogusest piisab vajalike kasulike ainete saamiseks.

Kompott aitab normaliseerida soolestiku tööd, eemaldab toksiine, stabiliseerib emotsionaalset tausta sünnitusjärgsel perioodil.

Kumb kompott on kasulikum: värsketest või kuivatatud õuntest

Suvel ja varasügisel, kui õunad valmivad, on parem keeta kompotti värsketest puuviljadest. Pealegi saab selle valmistamiseks kasutada variseid ja veidi ebaküpseid vilju. Selline jook kustutab suurepäraselt janu kuumal päeval ja säilitab peaaegu kõik värskes õunas sisalduvad kasulikud ained.

Talvisel ajal, tehes valiku kuivatatud puuviljade ja ostetud värskete vahel, on parem peatuda kuivatatud puuviljadel. Eriti kui need on ise valmistatud. Õigel kuivatamisel aurustub õuntest kuni 90% veest, kuid vitamiinid ja mikroelemendid säilivad kontsentreeritud kujul. Kuid keetmisel, nagu fütoterapeudid arvavad, lendub suurem osa neist. Seetõttu on parem kuumtöötlus viia miinimumini.

Kuidas ise kuivatatud õunu valmistada
Lihtsaim viis on kuivatada õunu elektrilises kuivatis. Kui seda pole, võib kasutada ahju. Selleks pestakse viljad, eemaldatakse südamik, lõigatakse ringideks või viiludeks ja kastetakse soolalahusesse või sidrunhappesse, et vältida oksüdeerumist. Seejärel kuivatatakse paberrätikul. Ahjuplaadile pannakse küpsetuspaber ja laotakse õunaviilud nii, et need ei puutuks kokku. Alguses peaks ahju temperatuur olema 85°C. 25 minuti pärast alandatakse see 70 kraadini ja jätkatakse kuivatamist 5 tundi. Viilud pööratakse ümber, alandatakse ahju kuumust 50°C-ni ja jäetakse veel 4 tunniks. Parim on sellist toodet hoida lõuendkotis.

Maksimaalse vitamiinisisalduse säilitamiseks on kõige parem kuivatada õunu päikese käes. Selleks nööritakse viilud niidile ja riputatakse üles, kattes marliga. Protsess võtab aega 10–15 päeva. Viilud peaksid olema elastsed ja meeldiva lõhnaga. Võib ka laotada need tasasele pinnale õhukese kihina. Seejuures tuleb meeles pidada neid ümber pöörata.

Kas kompotti võib juua kaalu langetamisel

Kaalu langetamise püüdlustes on oluline mitte kahjustada tervist. Seetõttu tuleb enne õunakompoti menüüsse lisamist arvestada kõigi selle joogi vastunäidustustega.

1. Suurima efektiivsuse saavutamiseks ei tasu valmistamisel lisada suhkrut. Kui kasutatakse kuivatatud puuvilju, on parem võtta kodused varud.
2. Õunajook on lisaks madala kalorsusega, aitab eemaldada kehast liigset vett. Korralikult valmistatuna annab see kehale vajalikke kasulikke aineid, normaliseerib seedimist, muudab veresuhkru energiaks.

Kompotile võib lisada teisi puuvilju, mis suurendavad õunajoogi tõhusust:

1. Ploomid ja aprikoosid aitavad puhastada soolestikku.
2. Tsitruselised kiirendavad kaalulangusprotsessi, kuna soodustavad rasva põletamist.
3. Münt ja meliss vähendavad isu ja omavad rahustavat toimet.
4. Kaneel vähendab magusaisu.

Toitumisspetsialistid soovitavad juua õunakompotti hommikupoolikul, sealhulgas ka söögikordade vahel. Kuid selle kogust tuleks piirata ühe liitriga.

Suhkurtõbi ja õunakompott: kasu või kahju

Suhkurtõve korral ei tasu kasulikust ja maitsvast joogist loobuda, kuid seda tuleb valmistada ilma suhkruta ja magusaineteta. Erinevatest sortidest on parem eelistada rohelisi hapukasmagusaid: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Nendes on vähem süsivesikuid. Magusaid õunu ei tohi kasutada, eriti kuivatatult, kuna neis on kõrge fruktoosisisaldus. Sellesse kompotti ei soovitata lisada viinamarju, viigimarju, rosinaid ega datleid. Neil on kõrge glükeemiline indeks.

Vaatamata kasulikkusele ei tasu joogiga siiski liialdada.

Kahju ja vastunäidustused

Teatud haiguste korral võib õunakompott tuua inimese organismile rohkem kahju kui kasu. Peamiseks vastunäidustuseks on mao- ja soolehaigused.

1. Selles puuviljas, isegi kuivatatuna, säilib palju happeid. Seetõttu võib see kodune jook kõrge maohappesuse, gastriidi, kõrvetiste, pankreatiidi korral tekitada ebameeldivaid tundeid. Eriti puudutab see rohelisi õunu.
2. Seemnetes sisalduv sinihape on inimestele kahjulik. Puuviljade keetmiseks ettevalmistamisel tuleb tingimata eemaldada südamik. Kui aga mõni seeme kompoti sisse satub, ei juhtu midagi hullu.
3. Õunakompotti ei soovitata ka inimestel, kes kannatavad kõhupuhituse all.
4. Individuaalne talumatus on samuti põhjus joogist loobumiseks.

Kuidas valmistada maitsvat õunakompotti: retseptid

Vaatamata valmistamise lihtsusele, kasutavad koduperenaised erinevaid nippe, et tavaline õunakompott saaks maitsvam.

Seda saab valmistada nii aeglases pliidis kui ka potis. Ainult tuleb valida nõud, mis ei reageeri puuviljahapetega. Võib võtta emailitud, teflon- või roostevabast terasest nõud.

Ei tasu puuvilju enne keetmist koorest puhastada. Just koores, võrreldes viljalihaga, asub enamik vitamiine, mikro- ja makroelemente. Vilja koor sisaldab rutiini, kvertsetiini, flavonoide, antioksüdante, fütokeemilisi ühendeid, C-vitamiini, lahustumatuid kiudaineid, pektiini, ursoolhapet, triterpenoide.

Värsketest õuntest

Kilogramm õunu tuleb pesta jooksva vee all, kuivatada paberrätikuga, eemaldada varred. Kolm liitrit vett pannakse tulele. Kuni vesi keeb, tuleb puuviljad ette valmistada. Südamiku saab välja lõigata spetsiaalse tööriistaga või lõigates õuna viiludeks. Keevasse vette võib lisada veidi sidrunimahla, siis muutub joogi maitse selgemaks ja õunad ei tumene keetmisel.

Lõigatud viilud lastakse keevasse vette, vähendatakse tule ning lastakse jook valmida. Pehmetest õunasortidest keedetakse kompotti 5–10 minutit, kõvadest umbes 20 minutit. Jätta tõmbama umbes 5 tunniks. Suhkrut võib maitse järgi lisada juba valmis joogile. Klassikalise retsepti järgi pannakse 3 liitri kompoti kohta poolteist klaasi suhkrut.

Kuivatatud õuntest

Ilma kuumtöötluseta
Kodustel viisil kuivatatud õuntest saab valmistada nn külma kompotti. Kuivatatud puuviljad pestakse hästi külma jooksva vee all. Pärast seda täidetakse nendega umbes kolmandik nõu mahust. Võib kohe kannus. Õunad valatakse üle filtreeritud veega. Keedetud vesi nendel eesmärkidel ei sobi. 5–6 tunni pärast omandab tõmmis helepruuni varjundi. See viitab selle valmidusele. Nii õnnestub säilitada kõik kasulikud ained.

Klassikaline
Koostisosad: kuivatatud õunad – 300 grammi, suhkur – 250 grammi, vesi 2 liitrit.

Puuviljad sorteeritakse, pestakse jooksva vee all ja leotatakse 40–60 minutit. Veepott asetatakse pliidile ja kuumutatakse keemiseni. Suhkur lisatakse ja segatakse kuni täieliku lahustumiseni. Saadud keevasse siirupisse pannakse leotatud õunad, kaas suletakse ja keedetakse 30 minutit madalal kuumusel. Enne pliidilt võtmist võib lisada veidi sidrunimahla. Valmis jook peab tõmbama pool tundi kuni tund.

Küpsemata õuntest

Ebaküpsetes õuntes on palju tanniine, mis kahjustavad maksa, pärsivad ensüümide aktiivsust ja valkude seedimist. Kuumtöötlemisel need lagunevad. Seetõttu saab sellistest viljadest kompotti keeta, kuid selle maitse on hapu. Seetõttu tuleb suhkru kogust kahekordistada. Joogi valmistamisel võib kasutada ka teisi puuvilju või marju, mis on aias jõudnud valmida.

500 grammi õunte jaoks võetakse 2 liitrit vett. Puuviljad pestakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Mida peenemad need on, seda rikkalikum on joogi maitse. Vesi kuumutatakse keemiseni ja selles lahustatakse kuus supilusikatäit suhkrut. Õunad lisatakse ja keedetakse madalal kuumusel kaane all 15–20 minutit. Seejärel maitsetakse ja lisatakse suhkrut, et kompott saaks meeldivalt hapuka maitse. Jook peab tõmbama mitu tundi.

Õuntest ja pirnidest

Igapäevaseks
3 liitri vee jaoks võetakse 500 grammi pirne, 500 grammi värskeid õunu ja 200 grammi suhkrut. Puuviljad pestakse, lõigatakse pikkadeks viiludeks, eemaldades südamiku. Keevasse vette pannakse suhkur ja puuviljad ning keedetakse kuumust madaldades. Jooki keedetakse kaane all 10–15 minutit. Pärast kompoti jahtumist valatakse see kannu ja serveeritakse.

Talveks
Koostisained: 500 grammi õunu, 200 grammi pirne, 350 grammi suhkrut, 2,2 liitrit pudelivett.

Retsept: puuviljad pestakse, lõigatakse neljaks osaks, eemaldatakse südamik. Purgid ja kaaned steriliseeritakse. Iga purk täidetakse poolenisti puuviljadega, valatakse peale keev vesi, kaetakse kaantega ja jäetakse 20 minutiks seisma. Seejärel valatakse vesi potti, lisatakse suhkur ja siirup keedetakse. Puuviljad valatakse uuesti siirupiga üle ja keeratakse kaaned kinni. Purgid keeratakse tagurpidi ja mähitakse sisse, et jahtumine toimuks aeglaselt. Ööpäeva pärast saab need jahedasse kohta viia.

Õuntest ja arooniast

Sellise kompoti jaoks on parem võtta väikesed õunad tihedama viljalihaga. Nii säilitavad nad paremini oma kuju.

Koostisained: 12 väikest õuna, 5 spl aroonia marju, 4,5 tassi suhkrut, 4,5 liitrit vett.

Retsept: aroonia marjad tuleb hoolikalt sorteerida. Õunad ja marjad pesta ning panna kahte steriliseeritud purki. Vesi kuumutada keemiseni, lisada suhkur ja valada klaasanumatesse. Purgid sulgeda, keerata tagurpidi ja mähkida. Pärast jahtumist võib hoida toatemperatuuril.

Selline suhkrukogus teeb kompoti kontsentreerituks. Et seda talvel veega lahjendama ei peaks, võib suhkru kogust poole võrra vähendada.

Õuntest ja kuivatatud puuviljadest

Üks levinumaid kompoti retsepte on värsketest õuntest, rosinatest ja kuivatatud aprikoosidest valmistatud jook. 2 liitri pudelivee kohta võetakse 3 suurt õuna, 100 grammi kuivatatud aprikoose, 100 grammi rosinaid, 6 supilusikatäit suhkrut.

Kuni vesi keeb, pestakse rosinad ja kuivatatud aprikoosid ning valatakse need üle keeva veega. Õunad pestakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks, eemaldades südamiku. Keewasse vette pannakse kõik puuviljad, kaetakse pott kaanega ja keedetakse keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Õunad peaksid muutuma pehmeks. Suhkur lisatakse keetmise lõpus. Pott tõstetakse pliidilt ja jäetakse jahtuma. Selle aja jooksul jook tõmbub ja muutub aromaatsemaks.

Värskete õunte asemel võib kasutada kuivatatud õunu.

Õunakompoti kasutamine rahvameditsiinis

Õunajooki ei saa pidada iseseisvaks vahendiks, mis suudab haigust ravida. Kompott on pigem täiendav teraapia. Enne selle kasutamist tuleb konsulteerida arstiga vastunäidustuste osas. Vastasel juhul on kahju suurem kui kasu.

1. Rauavaegusaneemia puhul soovitatakse juua kompotti iga päev hommikul ühe kuu jooksul.
2. Joogist pärit õunatükid püreestatakse, saades omamoodi püree, mis sisaldab palju jämedat kiudainet. Mõned teelusikatäied seda toodet päevas tühja kõhuga süües takistavad düsbakterioosi teket, põhjustavad soolestikus kasuliku mikrofloora kasvu. Lisaks kiirendab see mürkainete väljutamist organismist.
3. Halb suulõhn on võimalik kõrvaldada, juues kompotti magustoiduna pärast sööki.
4. Köha vastu külmetuse korral aitab värsketest õuntest ja õunapuulehtedest valmistatud jook. Seda võetakse kuumalt.
5. Hüpertoonia korral valmistatakse kompott õunakoortest. Ühe liitri vee kohta võetakse 4 supilusikatäit puuviljakoort. Neid keedetakse 10 minutit, jahutatakse ja juuakse mitu lonksu päevas ühe kuu jooksul.
6. Neeru- või sapikivide korral soovitatakse juua vähemalt üks klaas klassikalise retsepti järgi keedetud kompotti.
7. Pärast kompoti joomist võib ülejäänud keedetud õunu kasutada kompressidena podagra korral.