Kaneelikohv: kasulikud omadused, kuidas valmistada ja õigesti juua

Maailmas on sadu miljoneid kohvisõpru. Paljud inimesed ei kujuta oma hommikut ette ilma tassitäie ergutava joogita. Kuid aja jooksul kaotab traditsioonilise retsepti järgi valmistatud kohv oma endise atraktiivsuse. Väike kogus kaneeli suudab mitte ainult klassikalist jooki muuta, vaid see lisand teeb selle maitse erksamaks ja rikkalikumaks.

Lisaks gastronoomiliste omaduste parandamisele parandab kaneel koos kohviga enesetunnet ja tõstab meeleolu. Isegi arstid nõustuvad, et see duett on tervisele kasulik, kui inimesel pole vastunäidustusi. Pole juhus, et tervisliku eluviisi pooldajad on kohvi kaneeliga juba ammu oma igapäevasesse toidusedelisse lisanud. Seetõttu on põhjust rääkida kaneeliga joogi kasulikkusest ja selle valmistamise iseärasustest. Lõppude lõpuks on täna enamiku kodanike jaoks peamine prioriteet nende enda tervis.

Koostis ja kalorisisaldus

Kõigepealt tahaksin öelda paar sõna kaneeli kohta. See on üks populaarsemaid ja ohutumaid vürtse, mida kasvatatakse troopilise kliimaga riikides. Vürtsi tootmisel kasutatakse siiani vana tehnoloogiat, mis võimaldab lõpuks saada toodet väärtusliku keemilise koostisega. Maailmaturule tarnivad kaneeli erinevad tootjad, kuid suurim nõudlus on Ceyloni sortide järele. Huvitaval kombel aktiveeruvad kohvijoogi ja vürtsi koostoimel ained, mis avaldavad soodsat mõju inimese organismile.

Kohviube peetakse ainulaadseks looduslikuks tooteks, kuna need sisaldavad:

• suures koguses aminohappeid, sealhulgas asendamatuid;
• taimsed valgud;
• keerulisi orgaanilisi ühendeid;
• alkaloidid;
• eeterlikud õlid.

Kohviubade kõige olulisem toimeaine on trigonelliin, mis kuulub alkaloidide rühma. Kuumtöötlemise käigus muundub see element püridiiniks, mis annab joogile spetsiifilise aroomi. Lisaks reageerib trigonelliin joogi valmistamise ajal nikotiinhappega ja selline liit tagab vitamiini B3 olemasolu valmis joogis.

Kaneeli koostis on keerulisem. Vürts koosneb 60% ulatuses kaneelialdehüüdist ja 18% langeb eugenooli osaks. Samuti sisaldab vürts:

1. Retinool (A-vitamiin).
2. Tokoferool, mis tagab suguhormoonide sünteesi ja toetab immuunsüsteemi.
3. B3-vitamiin, mis on vajalik närvisüsteemi normaalseks seisundiks.
4. D-vitamiin, asendamatu ehitusmaterjal luukoele.
5. Magneesium ja kaalium on mineraalid, mis on vajalikud lihaskoe, veresoonte ja südame jaoks.
6. Parkained on looduslikud antiseptikumid.
7. Tärklised avaldavad sooltele positiivset mõju.
8. Eeterlikud õlid toniseerivad organismi.

Lisaks nendele komponentidele on kaneelipulkade koostises lima ja vaigud.

Kahe koostisosa rikkalik koostis muudab kaneeliga kohvijoogi äärmiselt kasulikuks, kui seda tarbida mõõdukalt. Arvestades toote väikest kalorsust – 100-grammise portsjoni energiasisaldus on vaid 40 kcal – võivad seda ilma kartuseta juua ka kaaluprobleemidega inimesed.

Kuidas valida kohvi jaoks õiget kaneeli

Kaneeli valimise põhimõte aromaatsete jookide valmistamiseks ei erine protseduurist, mida perenaised kasutavad vürtsi valimisel muudel kulinaarsetel eesmärkidel. Soovime kohe juhtida tähelepanu sellele, et meie poodides müüakse pakendites, millel on silt „Kaneel“, ainet, mis meenutab seda kuulsat vürtsi vaid ähmaselt. Seega on parem osta selline toode turult.

Kõige kvaliteetsemaks peetakse, nagu varem öeldud, Tseiloni kaneeli. Tõsi, vürtsimüüjad üritavad sageli selle nime all müüa kassiat, mida toodetakse Indoneesias või Hiinas kasvavate kaneelipuude koorest. Kuigi kassia võib asendada kõrgekvaliteedilist kaneeli, on selle koostises tervisele ohtlikku kumariini 100 korda rohkem kui Tseiloni tootes. Mõnedes riikides kasutatakse kumariini mürgina näriliste tõrjel. Seda olulist asjaolu tuleb valikul kindlasti arvestada, muidu muutub kaneeliga kohvijook ohtlikuks mürgiks.

Ja nüüd mõned kriteeriumid, mis aitavad valida kvaliteetset kaneeli:

1. Toote välimus. Parim on osta vürtsi torukestena, sest jahvatatud kujul müüvad müüjad kõige sagedamini just madalama kvaliteediga kassiat.
2. Tootja. Tasub uurida, kus toode on toodetud. Tänapäeval võib kohata vürtsi, mis on toodud Iisraelist, USAst ja isegi Saksamaalt. Kuid nendes riikides kaneelipuud ei kasva, seetõttu ei saa seal olla vürtsi tootmist.
3. Maksumus on kõige olulisem näitaja. Tseiloni kaneel ei ole odav, kassiat saab osta soodsa hinnaga.
4. Ehtsa kaneeli aroom on pehme ja soe, selles on tunda magusaid noote. Kassia on väga magus ja selle lõhn ei ole nii tugev kui originaalsel vürtsil.
5. Värv. Kõrgekvaliteedilised kaneelipulgad on ühtlase helepruuni värvusega. Need on otstest kergelt keerdunud, nii et meenutavad sarvi. Kassia on palju jämedam ja selle värvus ei ole seest ja väljast ühesugune. Tseiloni kaneel on õhuke nagu paberileht, mida kassia kohta öelda ei saa.

Kasulik nõuanne: kaneeli kvaliteedi kinnitamiseks võib teha lihtsa testi: tilgutage vürtsipulgale või peotäiele kaneelipulbrile tilk joodi. Kassia muutub selle mõjul kohe tumesiniseks, ehtne kaneel aga sinetab vaid kergelt.

Kaneelipulkade säilivusaeg on 1 aasta, kuid jahvatatud vürts säilitab oma imelise aroomi ja kasulikud omadused vaid poole aasta jooksul.

Kohvi kasulikud omadused kaneeliga

Üldine kasu

Kaneeliga täiendatud kohvijook on meeldiva maitsega. Isegi paar lonksu aitavad leevendada väsimust ja närvipinget. Tänu vürtsikas komponendis sisalduvatele mineraalidele ja olulistele vitamiinidele avaldab selline kokteil organismile järgmist kasulikku mõju:

• aktiveerib ajutegevust;
• parandab seedesüsteemi tööd;
• normaliseerib veresuhkru ja kolesterooli taset;
• avaldab positiivset mõju kõhunäärme tööle;
• tugevdab hambaemaili, kõhrekoe ja luid;
• suurendab veresoonte tugevust;
• puhastab organismi toksilistest ainetest;
• reguleerib vere koostist;
• stimuleerib ainevahetusprotsesse;
• surub alla isu;
• alandab vererõhku;
• leevendab valulisi tundeid;
• aitab tugevdada immuunjõude.

Koos kaneeliga omandab kohv diureetilised omadused, eemaldades kehast liigse vedeliku. Mõlemad komponendid omavad antibakteriaalseid omadusi, mistõttu puhastavad nad suuõõne tõhusalt patogeensetest mikroobidest, kõrvaldades ebameeldiva lõhna.

Viimased uuringud on näidanud, et kaneeliga kohv blokeerib süstemaatilisel tarbimisel ajukudedes valgu kuhjumist, mis kutsub esile degeneratiivseid muutusi. Seetõttu on selline jook kasulik eakatele inimestele. Kuid kaneeliga kohv on kasulik mitte ainult vanemale põlvkonnale. Seda tasub kindlasti tarbida ka noortel inimestel, sõltumata nende soolisest kuuluvusest. Vaatleme, kuidas ergutav kokteil mõjutab eri soo ja vanuse esindajaid.

Naistele

Naised peaksid kindlasti hommikuti oma aroomikasse kohvitassi lisama veidi kaneelipulbrit. Kaunid soo esindajad otsivad ju pidevalt võimalust nooruse ja atraktiivsuse säilitamiseks. Selle eesmärgi saavutamiseks on raske leida sama võrdväärset duetti nagu kohv kaneeliga. Jook on naistele kasulik, kuna see nüristab näljatunnet ja põletab aktiivselt rasvu, aidates kaasa saleda figuuri säilitamisele. Samuti tuleks märkida järgmisi kaneeliga kohvi positiivseid omadusi:

• aeglustab vananemisprotsesse;
• leevendab peavalu ja menstruaalvalu;
• alandab vererõhku, mis on kasulik hüpertoonikutele;
• suurendab seksuaalset iha.

Eraldi tuleb märkida, et tänu kaneelis sisalduvale E-vitamiinile avaldab vürtsika komponendiga kohvijook positiivset mõju naiste välimusele ja hormonaalsele taustale.

Meestele

Hea tervise säilitamiseks on tugevama soo esindajatel samuti kasulik juua kaneeliga kohvi. Kuna vürts on looduslik afrodisiaakum, stimuleerib selline lisand igapäevasesse toidusedelisse vereringet, mis on vajalik normaalse potentsi jaoks. Pole juhus, et vanasti anti noorpaaridele spetsiaalselt vürtsijooki, et nende suhted oleksid kirglikud.

Peale seksuaalse elu külje on vürtsilisandiga kohv kasulik meestele, kes tegelevad raske füüsilise tööga, sest see aitab lihastel kiiresti taastuda pärast füüsilist pingutust. Isegi positiivse meeleolu ja erksuse säilitamiseks tuleks iga hommik juua tassike toonivat jooki kaneelilisandiga.

Raseduse ajal

Vaatamata kaneeliga kohvi suurele kasule peaksid lapseootel emad raseduse ajal selle tarbimisest loobuma. Kuigi magusat vürtsi peetakse üheks ohutumaks maitseaineks, suurendab see verevoolu ja see võib ähvardada raseduse enneaegset katkemist. Muidugi võib erandina aeg-ajalt lubada endale tassikest aromaatset jooki. Kuid selline järeleandmine on lubatud ainult arsti loal. Pealegi tuleb komponentide toime neutraliseerimiseks, mis võivad sündimata last kahjustada, sel juhul lisada joogile kindlasti veidi piima.

Imetamise ajal

Kui uskuda teaduslikke andmeid, kulub kofeiini täielikuks eemaldamiseks organismist vähemalt 10 tundi. Üks tass kohvijooki sisaldab umbes 100–150 mg seda komponenti, seega on kogu see tooniv potentsiaal juba tunni aja pärast rinnapiimas, kui naine otsustab end kaneeliga kohvijoogi abil toitmiskordade vahel ergutada. Seega on lihtne järeldada, et selliseid tooteid ei tohiks selles etapis tarbida, vastasel juhul võivad ema gastronoomilised nõrkused negatiivselt mõjuda väikelapse seisundile. Vürtsika joogi liigne tarbimine võib põhjustada lapsel järgmisi kõrvaltoimeid:

• erineva iseloomuga allergilised ilmingud;
• unehäired;
• soolekoolikud;
• üleerutus;
• aneemia;
• dehüdratsioon.

Kofeiinil on omadus kudedesse koguneda. Seega, kui imetav naine joob mitu tassi kohvi päevas, koguneb kahjulik toode imiku nõrka organismi, mis ei mõju kõige paremini luuskeleti ja teiste organite moodustumisele. Arvestades kõiki loetletud riske, on parem lükata paremate aegadeni igapäevast traditsiooni juua hommikuti kohvi üldse ja eriti kaneelilisandiga. Ainult harvadel juhtudel võib lubada endale väikest portsjonit ergutavat eliksiiri, kui neutraliseerida kofeiini toime piimaga.

Lastele

Seoses kohvijoogi tarbimise alustamise lubatud vanusega käivad vaidlused, kuid ühtset arvamust pole veel. Mõned spetsialistid väidavad, et enne 14. eluaastat ei tasu kofeiinijooke tarbida, teised arvavad, et tass piimaga kohvi ei tee kümneaastasele lapsele halba.

Kaneeli osas selliseid vastuolusid ei teki, sest see vürts on olemas kondiitritoodetes, mida väikelapsed armastavad. Kuigi enne kaheaastaseks saamist ei tohiks sellist lisandit lapse toidusedelisse lisada. Kohvi ja kaneeli tandem ei kahjusta teismelisi, kes tegelevad spordiga. Eriti kasulik on vürtsikas jook enne eksameid, sest see stimuleerib ajutegevust. Kuid sellega liialdada siiski ei tasu, kuna see võib negatiivselt mõjuda teismelise südame tööle ja luusüsteemile.

Ei tohi unustada, et kohvi kuritarvitamine võib põhjustada noorukitel hormonaalseid probleeme ja isegi füüsilise arengu kõrvalekaldeid. Selles vanuses on parem juua kohvi, mis on valmistatud nõrgalt röstitud ubadest, millele on kohustuslik lisada piima.

Kaalukaotuse ajal

Kaneeliga kohvijook on dietoloogide seas populaarne. Teaduslikult on tõestatud, et see kombinatsioon mõjub figuurile väga positiivselt. Sellise efekti saladus peitub kahe algtoote koostises. Nende tihedas koostoimes joogi valmistamise käigus aktiveeruvad komponendid, mis sihipäraselt põletavad rasvu. Eriti tõhusalt avaldub jook oma mõju koos spordikoormustega. Samuti ei tohi unustada, et väike tass kaneeliga kohvi nüristab näljatunnet, kuid tõstab ainevahetust.

Kaalu kaotavad isikud võivad valmistada jooki klassikalise skeemi järgi.

3 tl jahvatatud kohvi, 1/2 tl kaneelipulbrit ja 0,3 l puhastatud vett. Kohvijooki on parem keeta türgi kohvikannis, sest selline valmistusviis aitab eraldada rohkem kasulikke eeterlikke õlisid.

Valmistamisprotsess:

1. Sega mõlemad koostisosad ja rösti kergelt otse türgi kohvikannis.
2. Kui kaneeli mõrkjas aroom muutub tuntavaks, lisa järk-järgult vett, kuid türgi kohvikann peab jääma tulele.
3. Kui segu hakkab keema tõusma, lülita tuli välja.
4. Lase valmis joogil tõmmata umbes 10 minutit. Seejärel võib juua imelist aromaatset kaneelikohvi.

Kasulik teada: Vürtsika kaneeliga kohvijooki on lubatud tarbida teist tüüpi diabeediga patsientidel. Selline kokteil puhastab hingamisteid ja leevendab külmetushaiguste korral. Kohv koos kaneeliga pärsib pärmseente ja muude seente kasvu.

Kahju ja vastunäidustused

Nii kohv kui ka kaneel on väga kasulikud tooted. Nende kombinatsioon kahekordistab seda kasu, kui peetakse kinni mõõdukusest. Näiteks magusa vürtsi päevane annus täiskasvanud inimesele ei tohiks ületada 1 tl. Kuid lisaks toote koguse piirangule on absoluutsed vastunäidustused kaneeliga kohvijoogi tarbimisele. Selles loendis on järgmised seisundid:

• rasedus;
• imetamise periood;
• kõrge happesusega gastriit;
• individuaalne talumatus ühe komponendi suhtes;
• kalduvus allergiale vürtsikate toodete suhtes;
• kõrgenenud kehatemperatuur;
• lapseiga.

Ergutava joogi kuritarvitamisel võib suureneda gaaside teke ja väljaheite häire. Liigne kaneelikohv võib esile kutsuda maksa- ja neeruprobleeme, sealhulgas hepatiidi arengut.

Kuidas valmistada kohvi kaneeliga: retseptid

On tohutult palju retsepte vürtsika kaneeliga kohvijoogi valmistamiseks. Iga variant väärib tähelepanu, sest võimaldab saada populaarse joogi erinevaid maitse- ja aroomivarjundeid. Pakume mitmeid erinevaid versioone, mida saab rahulikult kasutada koduköögis.

Kaneel ingveriga

See kombinatsioon on eriti kasulik, kui külmetus järsku tabab. Selle retsepti järgi valmistatud jook aitab siluda sümptomeid ja taastada jõudu. Tugevdava eliksiiri valmistamiseks on vaja:

• kaneel – 1 pulk;
• ingver – 2 õhukest ringi;
• jahvatatud kohv (olenevalt joogi tugevusest) – 1–2 tl;
• vesi – 250 ml.

Parim on võtta araabika kohvi, sest see sort on rikkaliku aroomiga, samas robusta on väga mõru. Vala ingverile vesi, aseta Türgi kohvikann madalale tulele. Kui segu hakkab keema, tõsta kann pliidilt. Vala valmis jook tassi, lisa vastavalt maitsele suhkur ja kaneel. Tugevama aroomi saamiseks võid jätta kaneelipulga tassi.

Kaneel ja pipar

Levinud on arvamus, et pipar ei sobi kohvijoogiks. Kuid tõelised gurmaanid väidavad, et pipra ja kaneeliga kohv loob ideaalse maitse- ja aroomiomaduste harmoonia. Tõsi, sellist jooki tuleks juua ainult hommikuti. See valmistatakse klassikalisel viisil järgmistest koostisosadest:

• jahvatatud kohv – 2–3 tl;
• suhkur (parem roosuhkur) – 1 tl;
• punane pipar – noaotsaga;
• kaneel – 1/4 tl pulbrit.

Kuna pipraga jooki valmistatakse väikeste portsjonitena, piisab selle koguse koostisosade jaoks 150 ml veest.

Valmistamisprotsess:

1. Soojenda Türgi kohvikann eelnevalt.
2. Lisa kohv, raputa anumat kergelt, soojenda kannu sisu veelkord tulel.
3. Vala segule vedel alus.
4. Kui pinnale tekib vaht, tõsta kann tulelt.
5. Lisa valmis joogile suhkur.
6. Aseta kann uuesti tulele.
7. Lase joogil tõmmata 2–3 minutit, seejärel lisa pipar ja kaneel.

Kaneel piimaga

Selle joogivariandi lõid inglise leedid, kes pidasid musta kohvi liiga karedaks. 'Mustast' imago pehmendamisele aitas oluliselt kaasa kaneel. 'Pruuni piima' valmistamine on lihtne ja meeldiv. Selleks on vaja:

1. Võta 150 ml piima, lisa kohe purustatud kaneelipulk pulbriks.
2. Kuumuta segu madalal tulel keemiseni ja keeda 5 minutit.
3. Kui tekib vaht, tõsta kann tulelt.
4. Eraldi keeda 1 tl kohvi 100 ml vees.
5. Kui kohv on valmis, lisa peale 'pruun piim'.

Tsitrus ja kaneel

Kuigi see retsept pole meie kodumaiste kohvihuviliste seas populaarne, tasub see meelde jätta. Kaneel koos tsitrusviljadega loob ainulaadse maitsekompositsiooni, kus domineerivad hapukad-mõrkjad noodid. Kauni kohvijoogi valmistamise järjekord on järgmine:

1. Riivi peeneks sidruni- või apelsinikoor. Võta joogi jaoks ainult 1 tl aroomimassi.
2. Aseta kohvipotti näpuotsaga kaneeli, 2 tl kohvi.
3. Vala peale klaasitäis vett, aseta madalale tulele.
4. Kui segu hakkab keema, tõsta kann kohe tulelt.

Enne joomist võid lisada valmis joogile veidi muskaati.

Kuidas õigesti juua kohvi kaneeliga

Vürtsiga kohvijooki on kõige parem juua paar minutit pärast selle valmistamist. Vaid mõned minutid tõmbamist aitavad vürtsi aroomi täielikult avada. Sellist kokteili on kõige parem juua hommikuti tühja kõhuga. See skeem sobib eriti neile, kes jälgivad oma figuuri. Et mitte rikkuda maitsebuketti, ei tohiks kaneeliga kohvi kasutada koos kondiitritoodete, magustoitude ja küpsetistega. Vürtsi portsjon võib olla erinev, see sõltub individuaalsetest eelistustest. Kuid igal juhul ei ole soovitatav ületada päevanormi – 1 tl.

Kas tasub lisada kaneeli lahustuvasse kohvi

Vürtsikat jooki saab valmistada igast kohviproduktist, sealhulgas lahustuvast kohvist. Pealegi saab õiget valmistamistehnikat järgides joogi, mis ei jää kuidagi alla kohviubadest keedetud tootele. Selle variandi eelis on see, et selle valmistamiseks kulub minimaalselt aega.

Retsept praktiliseks kasutamiseks:

1. Segada lahustuv kohv ja kaneel võrdsetes kogustes – 5 g.
2. Valada segu keeva veega (150 ml).

On ka keerulisem variant:

1. Puista tassi kaneel (5 g).
2. Aseta 5–10 sekundiks mikrolaineahju.
3. Vala piimaga üle.
4. Lase segul keema tõusta.

Pärast kolmeminutilist leotamist on kaneeliga kohv joomiseks valmis.

On olemas ka teisi võimalusi väga aromaatse ja erakordselt maitsva vürtsika kaneeliga kohvijoogi kiireks valmistamiseks. Seega võib iga kohviarmastaja leida endale ideaalse retsepti.

Mõned kasulikud nõuanded

1. Enne joogi valmistamist on kõige parem kaneelipulk peenestada. See muudab joogi rikkalikumaks.
2. Kaneel sobib hästi teiste vürtsidega. Seetõttu võib sellele lisada kardemoni, pipart, nelki.
3. Soovides endale aromaatset jooki pakkuda, ei tohiks ületada retseptis märgitud annust.

Kokkuvõtteks tuleb lisada, et kohvi ja kaneeli duett on see haruldane juhtum, kus ühes tassis õnnestub ühendada maksimaalne tervisekasu ja ebatavalisest maitsest saadav nauding. Õigesti valmistatud jook ergutab, häälestab positiivsele meeleolule, annab enesekindlust. Arvestades, et tooniva kokteili valmistamine võtab igal juhul väga vähe aega, on kõik alused selleks, et iga hommik rõõmustada ennast ja oma lähedasi ergutava vürtsika aroomiga joogiga.

Foto: kohv kaneeliga