9 viisi, kuidas muuta vedel supp, kaste või kaste paksemaks

Toidu valmistamise ajal ei pruugi see alati soovitud konsistentsiga olla. Padakastet, suppi või kastet saab paksendada mitme meetodiga isegi toiduvalmistamise lõpus.

Kuidas muuta supp paksemaks

Kui supp osutub liiga vedelaks, eriti püreesupp, saab olukorda parandada mitmel viisil:

Roux-pasta

Populaarne pasta, mis on kuulsa bešamellikastme alus. Selle valmistamiseks tuleb pannil sulatada võitükike, seejärel lisada jahu. Kõike segada, kuni pasta muutub paksuks. Seejärel valada vajalik kogus 2% piima. Konsistentsilt peaks kaste meenutama pannkoogitainast.

Jahu

See supi paksendamise meetod sobib, kui valmistamise lõpuni on jäänud vähemalt 15 minutit. Segada pool supilusikatäit oliivi- või sulavõid taldriku kohta sama koguse jahuga, segada hoolikalt ja valada järk-järgult suppi.

Köögiviljad

Suppi saab paksemaks muuta, võttes köögiviljad sealt välja ja püreestades need blenderiga.

Koor

Meetod sobib suurepäraselt koorepüreesuppidele. Jogurtit või koort tuleb ettevaatlikult soojendada ja ettevaatlikult valada roaga potti.

Riivitud kartul

Tärklise asemel võib kasutada toores kartulit, mis on riivitud peene riiviga.

Riisipasta või maisipasta

Vedelat suppi aitab paksemaks muuta riisijahu või maisijahu. Need tuleb segada veega nii, et tekiks paks pasta. Vee asemel võib kasutada puljongit.

Maisitärklis

Oluline on lisada mitte tärklist vette, vaid vastupidi. Kasutatakse ainult külma vedelikku.

Soovitus! Suppi saab paksendada ka riisi abil. See lisatakse 15 minutit enne valmistamise lõppu. Nii muutub roog toitvamaks ja maitsvamaks.

Mida lisada kastmesse paksendamiseks

Vahel juhtub, et kaste osutub liiga vedelaks. Seda saab parandada mitme meetodiga:

Röstitud jahu

Kasutatakse kõigi läbipaistmatute kastmete jaoks. Piisab, kui kuumale pannile puistata umbes 3 cm jahu ja röstida see kuldpruuniks. Seejärel lisada kastmesse ja segada.

Hapukoor, pehme juust

Koorepõhiste kastmete paksendamise meetodina võib kasutada kõrge rasvaprotsendiga hapukoort või pehmet juustu. Nendel toodetel on omadus külmalt taheneda, mida saab ära kasutada.

Köögiviljad

Mõnesse kastmesse võib lisada veel rohkem köögivilju või kasutada neid, mis juba selles on. Need tuleb blenderiga ühtlaseks massiks purustada ja lisada tagasi kastmesse.

Tärklis

Nagu ka supi paksendamiseks, kasutatakse maisi- või kartulitärklist. Meetodit kasutatakse kõigi kastmete, isegi läbipaistvate, valmistamisel, kuid sellel on omadus summutada roa loomulikku maitset. Üks supilusikatäis tärklist lisatakse klaasi külma vette, segatakse läbi ja valatakse aeglaselt kuuma kastme hulka.

Pärast seda, kui paksendamiseks on lisatud tärklist või jahu, tuleb lasta kastmel paar minutit keeda, et see omandaks vajaliku konsistentsi.

Elunõu! Aurustamismeetodit kasutatakse ketšupi või tkemali puhul. See meetod nõuab pidevat tähelepanu. Valmivat kastet tuleb pidevalt segada, et see kõrbema ei läheks. Kui liigne niiskus on aurustunud, saab selle pliidilt võtta ja jahutada.

Kuidas paksendada kastet

Levinud viis kastme paksendamiseks on tärklise kasutamine. Kuid tuleb arvestada, et see summutab veidi roa maitset. Üks supilusikatäis maisi- või kartulitärklist tuleb lahustada klaasis külmas vees, segada ühtlaseks ja lisada kastmesse.

Samuti võib kasutada riisi- või kaerahelbeid. Nende koostises on gluteen, mis võimaldab kastet paksendada. Lisaks on kaerahelbed rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest. Neid lisatakse roale järk-järgult, kergelt segades. Seejärel keedetakse kastet valmisolekuni umbes 10 minutit olenevalt helvestest. Kui kaste on ebaühtlase konsistentsiga või on tekkinud tükid, võib kasutada blenderit.

Kastet saab paksendada blenderiga purustatud köögiviljade abil. Kuid tuleb arvestada, et kastme valmistamise aeg pikeneb oluliselt. Samuti võib kasutada aurustamismeetodit, et liigne vesi kastmest aurustuks.

Köögiviljakastme paksendamiseks kasutatakse riivitud toorest kartulit või tomatipastat.

Vedel supp või kaste – pole probleem. Neid saab paksendada tärklise, hapukoore, köögiviljapüree ja muude meetodite abil. Neid kasutatakse vastavalt roale ja selle valmistamisajale.