Kuidas parandada ülesoolatud makarone ja päästa lisand?

Pastatooted päästavad, kui on vaja peret kiiresti ja toitvalt toita. Neid süüakse või või kastmega eraldi roana, serveeritakse lisandina kotlettide, viinerite kõrvale või segatakse hakkliha ja hautatud köögiviljadega.

Kui makaronid osutusid liiga soolaseks, ei tasu muretseda ega riknenud toidust lahti saada. On mitu lihtsat viisi vea parandamiseks.

Kuidas parandada ülesoolatud makarone

Soovitused makaronide liigse soola korrigeerimiseks:

1. Keeda veekeetjas vesi, vala ülesoolatud vesi potist ära, vala uuesti keema läinud vesi peale. Lisa 1 tl suhkrut, jätka keetmist kuni valmimiseni. Seda meetodit kasutatakse, kui liigne sool avastati keetmise käigus.
2. Valmista sarnane portsjon makarone, sega ülesoolatud makaronidega, kuumuta pannil läbi.
3. Nõruta keedetud toode kurnis, loputa. Tõsta potti, vala peale külm keedetud vesi, veerand tunni pärast nõruta.
4. Lisa roale soolata praetud hakkliha sibula ja porgandiga. Kombineeri mereandide ja krabipulkadega.
5. Praadige pannil sibul, lisage sellele makaronid, lõhkuge 2–3 muna, segage. Hautage 3 minutit madalal kuumusel.
6. Valmista kaste, mis mitte ainult ei tõmba ja maskeeri soola, vaid teeb roa maitsvamaks. Klassikalised kastmed pasta jaoks on piimapõhine bešamel, lihabolognese, basiilikupesto, seenekaste, tomatikaste, tomati-hapukoorekaste, koorekaste.
7. Tee vormiroog. 500 g ülesoolatud pastatoodete jaoks on vaja 300 ml piima, 3 muna, 50 g võid, 0,5 tassi suhkrut. Lülitage ahi sisse, seadke temperatuur 200°C. Asetage riknenud toode võitükkidega vormi. Valage peale magus muna-piimasegu, küpsetage 20 minutit.
8. Keeda piim suhkruga keema, lisa valmistatud roale. Saadakse piimasupp.

Tähtis! Kui makaronid hakkliha, liha või hautisega on liiga soolased, on kõige kindlam viis rooga parandada valmistada sarnane soolata portsjon ja segada see soolasega.

Kuidas makarone õigesti valmistada

Et makaronid ei kleepuks kokku, ei jääks alaküpsetatud, maitsetuks või ülesoolatuks, järgitakse kokkade soovitusi. Roog valmistatakse potis pliidil, mikrolaineahjus või multikeetjas:

Potis pliidil

Nõusse valatakse vett mahus, mis on 10 korda suurem kuivade pastatoodete kaalust. Pärast mullide ilmumist pinnale lisatakse soola (10 g 1 l kohta), pannakse kuivatatud tainast toode, segatakse.

Roogu keedetakse pakendil märgitud aja jooksul või 2 minutit vähem, kui plaanitakse üle valada kuuma kastmega. Keskmine keetmisaeg on 8–10 minutit.

Küpsemise ajal ärge unustage poti sisu perioodiliselt segada. Pärast aja möödumist asetage valmis toode sõelale. Kui vesi on ära voolanud, pange roog tagasi potti, maitsestage taime- ja võiga, katke kaanega ja raputage.

Mikrolaineahjus

Valage makaronid kuumakindlasse klaaspotti, valage keeva veega nii, et vesi katab toote sõrme jagu. Lisage soola, veidi taimeõli, segage ja asetage mikrolaineahju. Ärge kasutage kaant üldse või sulgege see lõdvalt.

Mikrolaineahjus seadke taimer 4 minutile keskmisel võimsusel 800–850 W. Pärast küpsetuse lõppemisest märku andmist võtke anum välja, segage sisu ja asetage see uuesti ahju 4 minutiks.

Multikeetjas

Määrige kausi seinad ohtralt võiga, asetage põhikoostisosa, valage soolane vesi (250 ml 200 g toote kohta) ja sulgege multikeetja kaas.

Kui on ette nähtud spetsiaalne programm, vajutage vastavat nuppu. Selle puudumisel lülitage köögiseade aurutamisrežiimile. Seadistage aeg pakendil märgitust kaks minutit rohkem. Või võib asendada taimeõliga.

Millal makarone keetmise ajal soolata

Selleks, et makaronid jõuaksid naatriumkloriidi imada, maitsestatakse roog valgete kristallidega vee keema minemise hetkel, enne toote lisamist.

Itaalias, kus on populaarsed kastmega pastad, seda ei soolata. Enne serveerimist keedetakse seda paar minutit vürtside ja maitseainetega kastmes.

Kui palju soola lisada

Itaallased on veendunud, et makaronide soola kogus mõõdetakse vastavalt vee mahule. Sest 200 g makarone, mis on keedetud suures potis ja väikeses potis sama koguse maitseaine lisamisel, on erineva soolasusega.

Klassikalise retsepti järgi lisatakse 1 liitrile veele 1 tl kuhjaga toidu-, kivi- või meresoola.

Et makarone mitte üle soolata, hoitakse toote, vee ja naatriumkloriidi vahekorda – vastavalt 100 g, 1 l ja 10 g. Professionaalid soovitavad maitsta vett kohe pärast valgete kristallide lisamist. Sel juhul on viga lihtsam parandada.