Kuidas teha kindlaks, et pekk on riknenud? Peamised tunnused

Pekki soolatakse või suitsutatakse kõige sagedamini. Nii õnnestub toodet kauem säilitada. Lisaks kasutatakse seda vahepalana või mõne roa valmistamisel.

Riknenud peki tunnused

Riknenud pekki saab tuvastada mitme tunnuse järgi:

• ebameeldiv terav lõhn;
• hallitus toote pinnal;
• värvi muutus;
• kleepuva lima tekkimine.

Sellist pekki on kategooriliselt keelatud süüa.

Säilitamise tähtajad ja tingimused

Et pekk enneaegselt ei rikneks, tuleb seda õigesti säilitada. Tavaliselt jäetakse toode külmkappi või sügavkülma.

Värske

Pärast ostmist on parem panna pekk sügavkülma. Sel juhul on säilivusaeg 6 kuud. Külmkapis võib see olla mitte rohkem kui 3 päeva.

Soolatud

Soolatud pekki võib külmkapis säilitada 1 kuu. Kuid kõige parem on panna see sügavkülma. Säilivusaeg – pool aastat.

Suitsutatud

Suitsutatud pekki võib sügavkülmas säilitada 6 kuud või külmkapis mitte rohkem kui 2 nädalat.

Keedetud

Keedetud pekki säilitatakse nagu suitsutatud. Enne tarbimist sulatatakse see vajalikus koguses üles.

Sulatatud

Kui pekk on sulatatud, valatakse see purki ja hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 3-5 kuud. Kasutatakse taimeõli asemel.

Kuidas saata pekki pakiga, et see ei rikneks

1. Lõigake pekk suurteks tükkideks ja asetage klaaspurki, puistates kõik jämeda soolaga üle. Peaasi, kasutage tavaliste kaante asemel küpsetuspaberit.
2. Enne toote saatmist leotage soolases vees riidetükk, millega pekk tuleks mähkida.
3. Veel üks viis — hästi külmutatud pekk tuleks mähkida soolatud riide, kile ja ajalehe sisse. Ajaleht ja kile loovad mikrokliima efekti.

Pekki ei tohiks süüa, kui sellel on riknemise tunnused. See põhjustab keha mürgitust ja tõsiseid tagajärgi nagu oksendamine, joobeseisund, peapööritus ja tugevad kõhuvalud.