Kuidas pomelot õigesti süüa ja puhastada

Pomeloviljad eristuvad suurte mõõtmetega. Seda tsitrusevilja on letil raske märkamata jätta. Pomelo kui kasulik ja maitsev magustoit kaunistab nii igapäeva- kui ka pidulauda.

Mis on pomelo ja kus see kasvab

Pomelo on igihaljas viljapuu, mida bioloogid eristavad omaette liigina. See taim kuulub suurde perekonda Citrus, mis kuulub laialdasesse ruudiliste sugukonda. Vilju nimetatakse samamoodi nagu viljapuudki. Taime nimetatakse ka pompelmuseks või šedokiks. Mõnes allikas nimetatakse seda tsitrust sõnaga 'pamela'.

Puud õitsevad ja kannavad vilja 2–4 korda aastas, mis ei mõjuta viljade kaalu ja kvaliteeti. Saaki koristatakse kogu troopilise talve jooksul – detsembrist märtsini.

Tugevad ja painduvad puuoksad kattuvad keeruka ehitusega valgete õitega. Õie keskosa on piklik ja lõpeb suure roheka sigimikuga, mida ümbritsevad erkkollased tolmukad. Väikesed välimised kroonlehed on väljapoole paindunud.

Mõnedel tsitrusesortidel moodustavad õied lopsakaid õisikukobaraid. Pärast õitsemist ja viljastumist areneb kobarasse 1–2 vilja, ülejäänud õied langevad. Teised pomelosordid õitsevad üksikute või paarikaupa õitega. Õite läbimõõt on 3–7 cm.

Viljapuude tugevaid oksi katavad jäigad rohelised lehed. Pomelo lehelabad sarnanevad loorberi lehtedega, kuid ületavad neid mitmekordselt.

Puu on keraja võraga ja kasvab kuni 10–15 m kõrguseks. Enamik pomelosorte on siiski madalakasvulised. Kõige suuremad viljad kaaluvad 7–10 kg ja vilja läbimõõt ulatub 30 cm-ni.

Pomeloviljad on ümmargused, harvem pirnikujulised. Kõikide sortide viljadel on iseloomulik ehitus. Tsitruse sees on eraldatud sektorid, mida eraldavad vaheseinad. Sektorid ei sisalda alati seemneid. Vilja maitse on magus, hapukas-magus koos mõrkjusega. Vaheseinte kiud ja koed on jäigemad ja kuivemad kui teistel tsitrusviljadel.

Vili on kaetud paksu koorega ning mahlaseid sektoreid kaitseb paks kest, mis koosneb käsnjast, poorsest koest. Seda kihti nimetatakse mesokarpiks ehk albedoks. Mesokarpi paksus võib ulatuda 4–5 cm-ni või rohkem.

Koore ja sektorite värvus sõltub sordist. Kasvatatakse pomelosid kollase, oranži ja rohelise koorega, punaste, kreemjate ja kollaste sektoritega.

Huvitav on see, et praegu on teada ainult kultiveeritud, kodustatud pomelo sordid. Selle tsitruselise metsikut esivanemat ei leidu ei troopikas ega ka teistel planeedi piirkondadel. Bioloogid on välja selgitanud, et pomelo on hübriid, mis tekkis tsitruseliste õite juhuslikul risttolmlemisel. Võimalik, et üks ristamises osalejatest oli pomerants. See juhtus ammu, tuhandeid aastaid tagasi. Nii mainitakse pomelot Hiina kirjalikes allikates, mis pärinevad aastast 100 eKr.

Kus pomelo kasvab? Seda tsitrusvilja kasvatatakse troopilise ja subtroopilise kliimaga piirkondades. Pomelot kultiveeritakse aedades ja põllumajanduslikes istandustes Tais ja Hiinas, Taiwanil ja Malaisias, Indias ja Vietnamis, Sri Lankal, Lõuna-Jaapanis. Tsitrusaiad, kus pomelot kasvatatakse, on Marokos, LAV-is, Ameerika Ühendriikides (California). Pomelo kannab rikkalikult vilja Polüneesia saartel ja Türgis.

Liigid

Tsitrus perekonda kuulub üks taimeliik – Pomelo. Sellesse liiki kuuluvad kõik selle puuviljapuu tuntud sordid.

Nagu spetsialiseeritud allikad kinnitavad, on pomelopuul vähemalt 20 sorti. Kõige levinumad ja populaarsemad on:

1. Khao phuang (Kao fuang). Annab pirnikujulisi tsitrusvilju tiheda, lihaka, kollakasrohelise koorega. Kollakasvalged või kreemjad viilud on täidetud hapukasmagusat maitset mahlast.
2. Khao paen (Kao paen). Seda peetakse Tai sordiks. Viljad on lapikud kerad paksu, tiheda, rohekaskollase või salatirohelise koorega. Söödavad osad on kreemikaskollased, kahvatud oranžid, mahlased. Müügile jõudvates viljades on arenemata seemned, mis küpsevad ladustamise ajal.
3. Khao namphung (Kao namfung). Annab ebatavalisi pirnikujulisi vilju erksa kollase, rohekaskollase koorega. Viilud on suured, magusad, mahlased. Viljaliha värvus on pastelse valge või kollakas.
4. Thongdi (Fongdi või Tongdi). Kasvab hästi Tais. Selle tsitrusvilja koor on õhem kui enamikul selle liigi Aasia sortidest. Koore värvus on tumeroheline, vilja pind on sile. Viljad on suured (kuni 15–17 cm läbimõõdus). Viilud on õrnalt roosakad või arbuuspunased. Maitse on magus.
5. Khao horn (Kao horn). Vili kollakasrohelise koorega. Selle tsitrusvilja viilud on suured ja reljeefsed, värvitud helekollastes toonides.

Mille poolest pomelo erineb greipfruudist

Need tsitrusviljad erinevad suuruse, välimuse ja maitseomaduste poolest, kuigi mõned nende liikide sordid on väga sarnased.

Greipfruut on apelsini C. Sinensis ja pomelo Shaddock’i hübriid. Bioloogid peavad nende taimede risttolmlemist juhuslikuks. Kuid tulemus osutus stabiilseks ja uus vili sai oma nime. See juhtus aastal 1750. Kuna ristamist ei olnud algselt ette nähtud, nimetas Walesi munk-loodusteadlane G. Hughes greipfruuti «keelatud viljaks».

Tsitrustel on mitu erinevust.

1. Greipfruudi maitsele on alati omane apelsinile iseloomulik hapukus. Viljades on alati mõrudust.
2. Pomelo maitse võib olla magus või hapukasmagus, mõru või ilma mõrkjuseta.
3. Pomelo mesokarp on mitu korda paksem kui greibi mesokarp.
4. Pomelo viilude kiud ja membraanid on palju sitkemad kui greibi omad.
5. Greibi koor on oranži värvi. Pomelo võib olla tumeroheline, salatiroheline-hall, kollakas või hall-oranž.
6. Erineb ka vilja viilude värvus. Greibi viljaliha on tumepunane, erkkpunane, bordoopunane, roosakaspunane. Pomelol on see kreemjaskollane, valge, kahvatukollane ja ainult mõnel sordil punane.

Kuidas valida poest küpset pomelot

Seda tsitrusvilja valitakse järgides üldisi puuviljade ostmise reegleid. Pomelot vaadeldakse hoolikalt ja hinnatakse selle kvaliteeti. Vilja võib osta, kui:

1. Koor on ühtlane, elastne, ilma tumedate laikude, lohkude ja tugeva kokkusurumise jälgedeta.
2. Viljast õhkub värsket puuvilja aroomi, kuid mitte mädanikulõhna.
3. Vili on ühtlase värvusega.
4. Varre piirkond on vajutamisel elastne, sõrm ei vaju sügavale.
5. Koorel puuduvad kuivamise jäljed ning tsitrus ei tundu liiga kerge.
6. Vili on elastne ja tugev, üleküpsenud vili on alati pehme ja võib olla mõru.

Viljade ostmisel pööratakse tähelepanu ka toote negatiivsetele omadustele:

1. Koore värvuse tugev ebaühtlus viitab sellele, et põllumehed on kasutanud liigselt kemikaale ja mineraalväetisi.
2. Ei tasu osta vilja, mille pinnal on mehaaniliste vigastuste armid.
3. Liigsest nitraatide kasutamisest annavad märku bordootäpid koorel ning laigud, mis kontrasteerivad vilja üldise värvusega.

Ei tasu osta vilja, millel on kleepuv pind, sest see viitab sellele, et toodet hoiti segamini mädanenud isenditega. Mikroorganismid võisid tungida tervesse vilja ja halvendada selle kvaliteeti.

Kuidas kiiresti pomelot puhastada

Kui pomelot ei koorita, vaid lõigatakse 4–6 tükiks, läheb palju mahla kaotsi. Vilja koorimiseks on mitu lihtsat meetodit. Tööks on vaja teravat keskmise suurusega kööginuga. Köögiasjatundjad eristavad vertikaalset ja spiraalset koorimisviisi. Enne koore eemaldamist pestakse vili jaheda jooksva vee all või mõnes suures anumas, vahetades vett kaks korda.

Vertikaalne meetod

Pomelo asetatakse lõikelauale või lauale, taldrikule või kandikule. Oluline on, et vili ei libiseks. Noaga lõigatakse ära varreosa ja selle vastas olev kooreosa koos käsnjase kihiga. Tehakse 4 piki lõiget läbi koore ja mesokarpi kihi. Esmalt tehakse ringikujuline lõige, mis kulgeb nagu meridiaan maakeral. Seejärel veel üks lõige risti esimesega, ning seejärel veel 2 sama põhimõtte järgi.

Nuga pannakse kõrvale, võetakse pomelo, eemaldatakse kätega koore ja käsnjase viljaliha tükid, kuni kätte jäävad vilja söödavad viilud. Seejärel eraldatakse viilud kätega ja eemaldatakse neilt membraanid.

Spiraalne meetod

Spiraalne koorimine erineb veidi eelmisest meetodist. Lõigatakse 1 cm varreosa ja selle vastaskülg. Seejärel eemaldatakse koor ja mesokarp, liigutades nuga spiraalselt. Koorimist alustatakse, nagu eelmises meetodis, ülemisest ettevalmistatud lõikest alumisse. Seejärel eraldatakse viilud ja puhastatakse need kiledest.

Kuidas pomelot õigesti süüa

Tsitrusvilja on parem süüa värskelt, kohe pärast koorimist. Laua peale serveeritakse terved viilud, puhastatud valgetest kiududest ja kiledest. Viilud saab lõigata või käsitsi eraldada.

1. Vili on maitsev jäätise, jogurti, värske ja konserveeritud koorega.
2. Pomelo maitse sobib suurepäraselt kiivi, banaani, õuna, selleri ja šokolaadiga.
3. Vili parandab magustamata salatite kvaliteeti krevettide ja oliividega.
4. On palju retsepte, kus pomelotükke kombineeritakse liha ja kalaga. Pomelot võib julgelt lisada igasse salatisse.
5. Hiigeltsitruse mahla kasutatakse omatehtud marmelaadi ja želee valmistamiseks.

Pane tähele! Arst võib lubada diabeediga patsiendil pomelot süüa, kuna toote glükeemiline indeks on mitte rohkem kui 30 ühikut.

Kui palju võib päevas süüa

Pomelo kogust päevas ei ole määratletud ühegi tõsise soovitusega. See puuvili ilmus poodidesse hiljuti. Toote menüüsse lisamisel tuleb lähtuda tsitrusviljade jaoks välja töötatud üldistest tarbimisnormidest. Toote kogus laual sõltub individuaalsetest tervisenäitajatest ja vanusest, maomahla happesusest, kalduvusest kõrvetistele, allergilistest reaktsioonidest puuviljadele, lapse vanusest, haigustest ja rasedusest.

Terve täiskasvanu võib süüa 1 pomelo päevas, kui kooritud viilude maht ei ületa keskmise apelsini suurust. Alla üheaastastele lastele ei anta tsitrusvilju ega mahla. Lapse seedesüsteem on ebatäiuslik, laps kannatab valude, gaaside ja ebamugavustunde all. Lapsele hakatakse tsitrusemahla andma tilkade kaupa, lisades seda joogivette. Kuid parem on konsulteerida lastearstiga. Laps võib olla tsitrusviljade suhtes äärmiselt tundlik kuni 3-aastaseks saamiseni.

3–6-aastastele lastele võib pomelo toidusedelisse lisada, kuid mitte sagedamini kui 3 korda nädalas (antakse mitu viilu, mis on mahult võrdsed 2–3 väikese mandariiniga).

Kas apelsini võib süüa enne magamaminekut

Terve täiskasvanu võib pomelot süüa öösel, kuid parem on seda teha enne kella 15–16. Tsitrusviljades sisalduvad vitamiinid ja muud kasulikud ained imenduvad paremini hommikul ja lõuna ajal. Kui toode on hästi talutav, võib õhtul süüa paar viilu, kuid mitte hiljem kui 2 tundi enne magamaminekut.

Kuid öösel üles tõusta ja pomelot nautida ei tohi. Lamavas asendis suureneb happe tagasivoolu risk maost söögitorru, mis põhjustab tugevat kõrvetist.

Tsitrusvilju on parem süüa hommiku- ja lõunasöögi vahel, pärast lõunat, kuna need tooted põhjustavad sageli ebamugavust soolestikus. Pomelot ei soovitata kombineerida gaseeritud mineraalveega. Selle puuvilja mahlaga ei tohi ravimeid alla neelata.

Miks on pomelo mõru

Kibedus on kõikide tsitrusviljade viljalihas ja pomelo pole erand. Kibedus võib olla vaevumärgatav. Võib osta puuvilja, mis on täiesti ilma ebameeldiva järelmaitseta. Kuid mõnikord on pomelo üsna tugevalt mõru.

1. Kibeduse põhjustab glükosiid naringiin (naringeniini neohespedosiid). Pomelos leidub seda ainet viilude ümber olevates kestades ja soonetes. Kui kestad ja sooned eemaldada, kaob kibedus.
2. Üleküpsed viljad on tugevalt mõrud, alaküpsed vähem. Optimaalse küpsusega puuviljad ei ole peaaegu kunagi mõrud.
3. Viljadesse koguneb kibedus, kui vilju ja lehestikku on tugevalt pestitsiididega putukate vastu pritsitud.
4. Kui pomelot on transportimisel külmutatud (või tugevalt jahutatud nullilähedaste temperatuurideni), tekib selles samuti kibedus.

Mille poolest on pomelo kasulik

Puuvili sisaldab suures koguses C-vitamiini – 30–55 mg 100 g toote kohta. Pomelo viljad on rikkad B1-vitamiinist (kuni 0,07 mg 100 g kohta) ja B2-vitamiinist (0,02 mg 100 g viljaliha kohta). Viiludes on kõrge B5-vitamiini, beetakaroteeni ja etakrüünhappe kontsentratsioon, mis on looduslik diureetikum.

Tsitruse söödavas osas on palju taimseid kiudaineid (0,8%). Kiudained on olulised soolte õigeaegseks puhastamiseks ja kõhukinnisuse ennetamiseks.

Selles puuviljas on palju kasulikke mikroelemente. Viljalihas on suures koguses kaaliumi (kuni 230–235 mg 100 g kohta). See makroelement on oluline südame normaalseks tööks ja kasulik arütmia ennetamiseks.

Pomelo sisaldab üsna palju rauda (0,11 mg), fosforit (17 mg), naatriumi (kuni 1 mg), kaltsiumi (4 mg) ja teisi olulisi makroelemente. Tootes on väga vähe looduslikke rasvu (0,1–0,3%). Puuvilja kalorsus on väike. 100 g tsitrust sisaldab 25–38 kcal.

1. Pomelo on hea lisada igapäevasesse toidusedelisse, kuna puuvili avaldab mitte ainult toitvat, vaid ka üldtugevdavat ja tervendavat toimet.
2. Viljad sisaldavad antioksüdante, mis on olulised paljude reaktsioonide toimumiseks.
3. Pomelo punane viljaliha sisaldab aineid, mis alandavad kolesteroolitaset.
4. Pomelo on fosfori ja kaltsiumi allikas. Seda soovitatakse lisada toidusedelisse eakatele inimestele, kes kannatavad osteoporoosi ja teiste luustiku haiguste all.
5. Fosfor on kasulik aju täisväärtuslikuks tööks.
6. Kõrge kaltsiumisisaldus muudab selle toote kasulikuks rasedatele naistele, kuna seda elementi vajavad nii laps kui ka lapseootel ema. Pomelo toidusedelisse lisamise iseärasused tuleks arutada arstiga.
7. Tänu vitamiinide suurele sisaldusele tugevdab puuvili inimese immuunsüsteemi.
8. Toote diureetilised omadused aktiveerivad ainevahetust, jääkainete ja ainevahetusproduktide õigeaegset väljutamist. Seda tasub süüa inimestel, kes kannatavad kõrge vererõhu all.
9. Toode on kasulik naistele menopausi ajal. Tsitrus sisaldab aineid, mis stabiliseerivad östrogeeni taset ja normaliseerivad hormonaalset tausta.
10. Arvatakse, et puuvili leevendab astma ja bronhiidi sümptomeid.
11. Seda madala kalorsusega toodet lisatakse kaalu langetamise dieetidesse.
12. Pomelot peetakse afrodisiaakumiks, mis aktiveerib meeste seksuaalset iha.

Pomelo eemaldatakse toidust, kui on tuvastatud allergiline reaktsioon puuvilja suhtes. Tsitrust ei tohi süüa gastriidi, maohaavandi, koliidi, kaksteistsõrmikuhaavandi ja mõnede neeruhaiguste korral.

Pomelo on otseselt seotud Kagu-Aasia religioossete kultustega. Seda puuvilja kasutatakse sageli vaimudele ohverdamiseks, sealhulgas idamaise uue aasta pidustuste ajal. Need suured, ilusad ja maitsvad viljad sümboliseerivad heaolu, õnnelikku elu ja õitsengut.