Lehtsalat: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kaasaegsed kokad kasutavad lehtsalatit sageli paljude pearoogade alusena. Enamasti kasutatakse seda siiski dekoratiivvahendina serveeritava roa kaunistamisel. Selle põhjuseks on taime mugav kuju ja atraktiivne välimus. Siiski ei tohiks unustada selle kasulikke omadusi ja vitamiiniväärtust, mida iga inimorganism nii väga vajab.

Tänapäeval võib lehtsalatit kergesti leida igast supermarketist, mis teeb sellest mitte ainult kasuliku ja atraktiivse kulinaarse koostisosa, vaid ka kergesti kättesaadava vahendi, mis suudab organismi vajalike mikroelementidega täiendada.

Esitatud köögivili on üks kümnest kõige kasulikumast taimsest tootest, mis on rikas kasulike vitamiinide ja mineraalainete poolest. See on kahtlemata liider kaltsiumisisalduse poolest ja on mineraalide koostiselt teisel kohal, jäädes alla ainult spinatile. Lisaks ületab lehtsalat teisi tooteid K-vitamiini kontsentratsiooni poolest, mis soodustab vere hüübivuse paranemist. Selline omadus võimaldab vältida nii igemete veritsust kui ka ninaverejooksu, mille all kannatab teatud rühm inimesi.

Lisaks sellele sisaldab salat märkimisväärsel hulgal foolhapet, mis tagab vereringesüsteemi normaalse töö ja tugevdab immuunsüsteemi. Lõpuks tuleb märkida, et köögivili kuulub dieettoodete hulka, mida iseloomustab madal kalorsus ja mis soodustavad seedimise paranemist.

Lehtsalati liigid

Maailma erinevate riikide kulinaarias tuntakse üle 100 erineva lehtsalatiliigi, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamiseks. Need võivad olla leht- või peakapsasalatid ning erineda mitmesuguste kujude ja värvuste poolest. Lehe kuju ja suurus võib eri liikidel samuti oluliselt erineda. Mõned omandavad suurte tervete lehtede kuju, mis sarnanevad kapsalehtedega, teised on väikese suurusega ja meenutavad pigem piparmünti või hapuoblikaid. Lisaks on olemas populaarseid sorte, mida võib kohata kõikjal.

Aedsalat

See lehtsalati sort on saanud kõige laiemat levikut. Selle köögivilja peamine erinevus seisneb selles, et kasvades moodustavad taime lehed väikesed ümarad moodustised, mis välimuselt meenutavad nõrgalt tihendatud kapsapeasid. Rikka vitamiinibaasi säilitamiseks pestakse lõigatud lehti külma veega ja jagatakse suurteks osadeks või kasutatakse tervikuna.

Peale peakapsa vormi võib salat olla ka lehtsalat. Sellist salatit soovitatakse seevastu lõigata üsna peeneks, kuna eritunud mahl pakub maksimaalset väärtust. Seda on üsna lihtne eristada kontrastse värvuse järgi, kus rohelisel taustal paistavad silma bordoopunased sooned.

Rukola

See on üks varasemaid salatisorte, mida kasutati juba Vana-Rooma köögis. Tänapäeval tegelevad selle kasvatamisega Lõuna-Euroopa talud. Kõige väärtuslikumaks peetakse just selle salati noori lehti, kuna erinevalt vanadest ei ole neil mõrkjat järelmaitset.

Kõige soodsamaks ajaks selle köögivilja kogumiseks peetakse kevade lõppu ja suve algust, sel perioodil on salatil kõige meeldivam maitse ja see sisaldab maksimaalset vitamiinide kontsentratsiooni. Selles taimes on suurtes kogustes askorbiinhapet ja karoteeni. Rukola loob suurepäraseid maitsekombinatsioone enamiku toiduvalmistamisel kasutatavate köögiviljadega.

Romano ehk rooma salat

Igapäevases kasutuses nimetatakse seda lehtsalatit ka hiina kapsaks, mida kasutatakse populaarse Caesari salati valmistamiseks. Valminud taim omandab pehme kapsapea kuju, mis on pikliku ovaalse kujuga. Lehed on kahvatu rohelist värvi, mahlase krõmpsuva koostisega ja terava, kergelt vürtsika maitsega, mis on selle köögivilja eripäraks. Romanot kasutatakse ka meditsiinis mitmete haiguste ennetamiseks ja raviks. Lisaks kuulub see salat kõrge naatriumisisalduse tõttu mitmesuguste dieetide menüüsse.

Jäämäesalat

Sellel taimel on lisanimetus 'jääsalat' ja oma maitse poolest meenutab see väga meile harjumuspärast kapsast tänu kõvadele ja rabedatele lehtedele, mis krõmpsuvad. Tänu nendele omadustele ja meeldivale endamaitsele lisatakse seda lehtsalatit väga tihti värskete köögiviljade kombinatsioonidesse. Selle salatisordi loojateks said California aretajad, kes algul nimetasid seda 'krõmpsuvaks salatiks'.

Uue nime sai köögivili juba 20. sajandi 20ndatel aastatel tänu erilisele säilitusviisile transportimisel. Selleks, et hoida lehtsalati värskust kohaletoimetamisel naaberosariikide turgudele, olid tootjad sunnitud seda pulbristatud jääga üle puistama, mis hiljem kajastus nimetuses.

Koostis ja kalorisisaldus

Kaasaegsete spetsialistide uuringud kinnitavad, et lehtsalati kasulikud omadused on suurepäraseks ennetusvahendiks mitmete tuntud haiguste vastu. Seega võib köögivilja kvaliteetne koostis ära hoida Alzheimeri tõve põhjuste tekke, tugevdada luukudet ja inimese luustikku tervikuna. Taimes sisalduv kiudaine soodustab seedimise paranemist. Rikas mineraalide koostis parandab naha ja limaskestade seisundit.

Keemiline koostis
Lehtsalati hindamatu kasulikkus köögiviljakultuurina on üsna lihtsalt seletatav, sellele aitab kaasa tema keemilise koostise rikkus. Taime põhikoostis – vesi, süsivesikud, kiudained, väike hulk valku ja peaaegu täielik rasvade puudumine. Siin, nagu kusagil mujal, sisaldub kõrge kontsentratsioon kasulikke mikroelemente, nagu näiteks:

• fosfor;
• raud;
• jood;
• vask;
• koobalt;
• kaalium;
• naatrium;
• tsink.

Lisaks sellele on salatilehed rikkad K-vitamiini poolest, mis võimaldab hoida vere hüübimist lubatud piirides. Neil on kõrge C-vitamiini sisaldus, mis ületab tsitrusviljade – sidrunite või apelsinide – kontsentratsiooni. Lisaks kõigele sellele sisaldub lehtsalatis kõrge karoteeni ja ka karotenoidide kontsentratsioon, mis soodustavad nägemise paranemist. Lisaks on siin palju foolhapet, mis on vajalik rasedatele naistele, samuti rinnaga toitvatele emadele. See koostisosa on väga kasulik ka kasvavatele lastele luustiku kujunemise perioodil.

Kalorsus
Seda toodet peetakse dieediliseks madala kalorsuse tõttu: 100 g värskeid lehti sisaldab vaid 15 kilokalorit. Sel põhjusel suudab lehtsalat stabiliseerida veresuhkru taset ja olla ennetusvahendiks rasvumise vastu. Seda iseloomustab kõrge askorbiinhappe kontsentratsioon, mistõttu see on suurepärane antioksüdant ja aeglustab rakkude vananemise protsessi. Kõige sagedamini kasutatakse lehtsalatit toorelt, lisades seda köögiviljasalatitesse, külmadesse eelroogadesse ja igasugustesse lisanditesse.

Kuidas on lehtsalat kasulik

Suur hulk kasulikke aineid, mis on kõrges kontsentratsioonis salati lehtedes, muudab selle asendamatuks koostisosaks igapäevases toidus. Seda soovitatakse tarbida nii meestele kui naistele isegi raseduse või rinnaga toitmise ajal. Seda köögivilja soovitatakse tarbida lastele keha arenguperioodil ja eakatele inimestele suurepärase ennetusvahendina.

Naistele

Salatilehtede kosmeetilised omadused võivad avaldada soodsat mõju ka naise organismile. Sel eesmärgil leotatakse mõõdukalt kuumas vees arvestatavat kogust salatilehti, et seejärel selle seguga sooja vanni võtta. Selline lihtne protseduur soodustab nahakatte taastumist ja annab sellele elastsust.

Meestele

Meessoost organismi jaoks on suur tähtsus lehtsalatis sisalduvatel B-rühma vitamiinidel, mis aitavad kaasa mitmete elutähtsate süsteemide üldisele tugevdamisele. Selle vajaliku komponendi puudumisel võib aga tekkida ärrituvus, mis viib unetuseni, suureneb jäsemete tuimuse tõenäosus ning täheldatakse suurt väsimust.

Selliste sümptomite ilmnemisel soovitavad spetsialistid lisada toidusedelisse salatilehti, mis sobivad suurepäraselt kokku paljude toiduainetega ja võimaldavad neid kasutada mitmekesistes retseptides. See köögivili on väga kasulik sportlastele, kes kogevad suuri füüsilisi koormusi; see aitab vähendada hiljem tekkivaid valulikke mõjusid.

Lisaks võib salati koostis soodustada juuksekatte kasvu ja taastumist. Selleks valmistatakse lehtedest spetsiaalne tinktuur, mis on võimeline sügavalt tungima, jõudma epidermisesse ning toitma juuksejuuri. See vahend avaldab soodsat mõju ka kahjustatud rakkude taastamisele.

Raseduse ajal

Foolhape, mida esitletav köögivili sisaldab külluslikult, võimaldab rasedatel naistel reguleerida hormonaalset tasakaalu. Lisaks aitab see kaasa viljakusfunktsiooni aktiveerimise protsessile. Peale selle vähendab selline toidulisand enneaegse sünnituse tõenäosust ning samuti nurisünnituse ohtu. Mikrokomponendid, mis sisalduvad salatilehtedes, aitavad tagada loote täielikku arengut.

Imetamise ajal

Laktatsiooni tugevdamiseks ning ka rinnapiima omaduste parandamiseks soovitatakse võtta salatiseemnetest valmistatud vesitõmmist. Lisaks aitab salat, mis on lisatud imetava ema toidusedelisse, kaasa nii imiku luu- kui ka lihaskoe moodustamisele. Seda seletatakse taime koostises oleva kaltsiumi kõrge kontsentratsiooniga.

Lastele

Lastele ei ole salatilehtede lisamine toidusedelisse üldse keelatud, selleks on isegi kindlad soovitused. See on seotud erinevate vitamiinide, nagu C, K, B, B4, P ja E, kõrge sisaldusega, samuti kaaliumi ja kaltsiumi kõrge kontsentratsiooniga. Esitletav köögivili avaldab soodsat mõju maohäirete, kuseteede või närvisüsteemi probleemide korral. Salatilehed on värskendavate omadustega, aitavad kaasa üldisele rahunemisele, stabiliseerivad veetasakaalu ja parandavad lapse und.

Kaalu langetamiseks

Salatilehed on pikka aega olnud erinevate kaalulangetusdieetide lahutamatu osa. Meeldiva maitsega esitletava köögivilja sordid on kaasaegsete madala kalorsusega dieetide loetelus esikohal. Ja see pole üllatav põhjusel, et keskmiselt 100 g toodet sisaldab vaid umbes 16 kilokalorit. Koos suure kasulike mikroelementide sisaldusega muutub see veenvaks põhjuseks enamiku dietoloogide ühemõtteliseks heakskiiduks.

Peale selle on salatilehed võimelised andma serveeritavale roale mahtu, rõhutades köögiviljade ja valgutoodete maitset. Kasulik taim võimaldab rikastada organismi vitamiinidega kogu aasta vältel. Lisaks on seda tagasihoidlikku kultuuri lihtne kasvatada kodus aiapeenral või kasvuhoones igapäevaseks tarbimiseks.

Lehtsalat meditsiinis

Salatilehtede kasulikke omadusi kasutatakse laialdaselt mitte ainult gastronoomilistes uuringutes, vaid ka meditsiinis ning kosmeetilistel eesmärkidel. See taim omandas kultuurvormi juba iidsetel aegadel Vahemere maades, kus seda peeti paljude haiguste imerohuks. Tänapäeval on see köögivili tuntud kogu maailmas madala kalorsusega tootena, mis on rikas kasulike mikroelementide poolest ja võib toimida tõhusa ennetusvahendina. Siiski on haigusi, mille puhul salat võib kahju tekitada.

Diabeedi korral

Diabeeti põdevatel inimestel pole võimalik süüa nagu kõigil teistel, haigus sunnib neid järgima kindlat dieeti. Samas on nad piiratud mitte ainult valgutoidu, vaid ka teatud köögiviljade ja puuviljade rühma tarbimisel. Nendel inimestel on paljude keeldude tõttu väga raske organismis vajalikku mikroelementide tasakaalu taastada. Nende jaoks võivad asendamatuks tooteks saada salatilehed, mis sisaldavad kõrge kontsentratsiooniga vajalikke vitamiine ja mineraale, kuid peaaegu puuduvad rasvad ja on madala kalorsusega.

Pankreatiidi korral

Seedetrakti haigustega inimestel tuleb oma toitumine täielikult ümber vaadata, eemaldades toidust kõikvõimalikud ärritajad. Vaatamata kogu oma kasulikkusele ei pääsenud salatilehed ka rangest valikust nendes sisalduvate erinevate hapete kõrge sisalduse tõttu. Pankreatiidi ägenemise ajal peavad sellised patsiendid paastuma, muudel juhtudel tohib neil värsket salatit tarbida mitte rohkem kui kaks korda nädalas.

Gastriidi korral

Selle maohaiguse puhul tuleb salatilehtedesse suhtuda samuti ettevaatlikult ja tarvitada neid toidus suurte piirangutega, et mitte esile kutsuda retsidiivi. Gastriidi korral on soovitatav rohelist salatit serveerida ainult peeneks hakitud kujul, et see kiiremini imenduks ja oleks võimalikult lühike kontakt maolimaskestaga.

Podagra korral

See on üks haigusi, mille puhul salatilehed langevad keelatud toodete kategooriasse. See on seotud kõrge puriinide sisaldusega: 100 g salati kohta ulatub nende sisaldus 55 mg-ni, mis tõstab kahtlemata kusihappe taset, mis on sellistel juhtudel ohtlik. Podagrat põdevatel inimestel on rohelistest lubatud tarbida tilli ja peterselli, ja sedagi piiratud kogustes.

Kasutamine kosmeetikas

Salatilehtede rikkalik kasulike elementide sisaldus on leidnud rakendust mitte ainult toiduvalmistamisel ja meditsiinis, vaid ka nahahoolduses. Sellest universaalsest köögiviljast valmistatakse mitmesuguseid näomaske ja toonikuid. Taimes sisalduvate mineraalide kõrge kontsentratsioon võimaldab mitte ainult naharakke toita, vaid ka stimuleerida noorenemisprotsessi.

Salatist näotoonik

Selle vahendi valmistamiseks tuleb valida suured salatilehed ja neist mahl välja pressida, kasutades selleks peenikeste avadega hakklihamasinat või mahlapressi. Ühe portsjoni jaoks on vaja 2 supilusikatäit salatilehtedest pressitud mahla, mida segatakse 1 supilusikatäie oliiviõli ja 1 teelusikatäie värskelt pressitud sidrunimahlaga. Saadud segu kantakse nahale 15 minutiks, seejärel pestakse sooja veega maha.

Normaalse naha mask

Sellist maski kasutatakse naha toitmiseks ja värskuse andmiseks. Selle valmistamiseks hakitakse salatilehed peeneks ja võetakse 1 supilusikatäis saadud massi. Seejärel valatakse sellele 1 supilusikatäis taimeõli ja 1 teelusikatäis sidrunimahla. Kõik komponendid segatakse hoolikalt läbi ja kantakse näole. 15 minuti pärast pestakse mask sooja veega maha.

Kuivale nahale

Selle segu valmistamiseks hakitakse mahlased salatilehed peeneks ja 1 supilusikatäis saadud massi valatakse üle 1 supilusikatäie hapukoorega. Kui nahk on liiga kuiv ja kooruv, on parem kasutada hapukoore asemel raskeid koort. Seejärel lisatakse segule 1 supilusikatäis taimeõli ja 1 teelusikatäis sidrunimahla, seejärel segatakse kõik hoolikalt läbi. Saadud mask kantakse näole 15 minutiks, seejärel pestakse sooja veega maha.

Rasusele nahale

Selle retsepti järgi näomaski valmistamiseks võetakse mahlased salatilehed ja purustatakse need. Saadud massile lisatakse ühe muna valge ja 1 teelusikatäis sidrunimahla. Seejärel segatakse kõik komponendid hästi läbi ja kantakse näonahale 15 minutiks. Kui aeg on möödunud, pestakse mask jaheda veega maha.

Kasutamine toiduvalmistamises

Enne salatist suupiste valmistamist tuleb see ette valmistada. Selleks lõigatakse esmalt kobara juured ära ja seejärel võetakse ettevaatlikult lehtedeks lahti. Lahtivõtmise käigus tuleb eemaldada juhuslikult sattunud umbrohi, välja võtta kahjustatud või kuivamisjälgedega lehed. Seejärel pestakse valitud lehed jooksva vee all või suures anumas. Lehtede kaenlaid tuleb hoolikalt kontrollida, sest sinna võib jääda mulda või peituda putukaid. Salatit pestakse väga külmas vees, see annab salatile täiendava elastsuse.

Pestud lehed kuivatatakse rätiku või pabersalvrätikute abil. Erinevate salatite jaoks võib kasutada terveid lehti või rebida need kätega väikesteks tükkideks. Harvem nõuab retsept salati noaga lõikamist, sel juhul tuleb veenduda, et tööriist on terav, et see lehti ei muljuks.

Salat valmistatakse vahetult enne serveerimist, vastasel juhul on oht, et see närbub kiiresti. Ühe portsjoni jaoks piisab 50 g rohelist. Selleks, et salat laual rõõmustaks tarbijaid meeldiva maitsega ja rikastaks vitamiinide mitmekesisusega, tuleb arvestada mitmete oluliste reeglitega.

1. Väikesed lehed on parem jätta terveks ja suuri lehti mitte noaga lõigata, vaid kätega rebida.
2. Salatit ei tasu valmistada kaua enne serveerimist. See valmistatakse vahetult enne eine andmist ning maitsestatakse vahetult enne tarbimist.
3. Kogu oma atraktiivsuse juures kasutatakse salatit mitte ainult roogade kaunistamiseks, vaid seda serveeritakse ka lisandina, valgutoodete täiendusena või iseseisva eelroana.
4. See sobib suurepäraselt küüslaugu või sidrunimahlaga, sel juhul pole seda isegi vaja soolata.
5. Enam pole alati parem, seepärast ei soovitata ühes roas kasutada mitut salatisorti. Erandiks on ainult eelroog, mis valmistatakse spetsiaalselt mitmest salatisordist.

Neid reegleid järgides saab iga gurmaan võimaluse nautida mitte ainult populaarse köögivilja maitseomadusi, vaid ka saada tugeva vitamiinilaengu.

Kahju ja vastunäidustused

Salatil ei ole tuvastatud selgelt väljendunud kahjulikke omadusi; seda peetakse dieettoiduks, millel on kõrge vitamiinide ja mineraalainete kontsentratsioon. Siiski ei soovitata värskeid salateid tarbida inimestel, kellel on seedetrakti haigused (foolhappe sisalduse tõttu) või isikutel, kellel on selle toote individuaalne talumatus.

Kuidas valida ja säilitada lehtsalat

Iga salati kvaliteedi peamiseks näitajaks peetakse selle värskust. Seetõttu tuleks lehti hoolikalt kontrollida lõtvuse, tumenemiste ja kahjustuste suhtes. Lisaks tasub teada, et ka vartele tekkinud lima viitab toote madalale kvaliteedile. Kui valida köögivilja kapsapeana, siis tuleks eelistada mitte eriti suuri tugevaid isendeid, mis on sümmeetrilised. Liiga kõvadel kapsapeadel võib aga olla halb maitse.

Salatit on kõige parem hoida külmkapis köögiviljade sektsioonis, enne seda tuleb see asetada kilekotti. Samuti on oluline meeles pidada, et enne hoidmist tuleb seda kergelt kuivatada, kuna niiske salat läheb kiiresti mädanema. Kõigil juhtudel säilivad peasalatid paremini kui lehtsalatid.

Kas neid võib külmutada

Külmutada sügavkülmas ei soovitata. Külmutamise tulemusena kaotab toode vitamiiniväärtuse ja maitseomadused – kõige väärtuslikumad omadused, mille tõttu on salat saanud tarbijatelt kõrgeid hinnanguid.

Kas võib kuivatada?

Sama kehtib ka salati kuivatamise kohta. Kuivatatud kujul kaotab see mitte ainult maitseomadused ja väärtuslikud vitamiinikomponendid, vaid muudab isegi oma algset värvi, mille järel kaotab täielikult oma atraktiivsuse.

Kuidas säilitada lehtsalat talveks

Pikaajaliseks säilitamiseks on kõige parem lehtsalati lehed marineerida. Nii võib toode säilida mitu kuud, pakkudes perenaise lauale kasulikke elemente kogu talveks.

Kuidas valmistada lehtsalatit: retseptid

Et saada täielikku ülevaadet eelistatud maitsete kombinatsioonidest, soovitatakse vaadata mõnda lihtsat retsepti.

Sidrunimahlaga

Selle retsepti valmistamiseks läheb vaja 4 hunnikut salatit, 50 g päevalilleõli, 1 supilusikatäis sidrunimahla (võib ka äädikat), sinepit, jahvatatud pipart, soola.

Alustuseks eraldatakse salatilehed üksteisest. Kui lehed on liiga suured, lõigatakse need mitmeks osaks. Seejärel pestakse lehti hoolikalt külma veega ja jäetakse mõneks ajaks nõrguma. Pärast seda valmistatakse kaste, segades kõik ülejäänud koostisained. Viimasel etapil tuleb salat enne serveerimist valmiskastmega maitsestada.

Sinepiga

Selle retsepti jaoks on vaja 4 salatipuntra, 50 g taimeõli, poole sidruni mahla, 1 supilusikatäis sinepit, veidi tilli ja soola.

Eraldatud salatilehed pestakse ja lõigatakse igaüks neljaks osaks. Seejärel valmistatakse kaste, segades ülejäänud koostisained. Enne serveerimist pannakse salat salatikaussi ja valatakse saadud kaste peale.

Meega

Selle retsepti jaoks on vaja 4 eri sorti salatipuntra. Kastme jaoks on vaja 50 g oliiviõli, 30 g veiniäädikat, 1 teelusikatäis vedelat mett, pipart ja soola.

Salat pestakse hoolikalt ja lastakse veel nõrguda. Seejärel jäetakse väiksemad lehed terveks, ülejäänud lõigatakse pooleks. Kastme valmistamiseks vispitakse ülejäänud koostisained vispliga läbi. Lõpuks asetatakse salat taldrikule, valatakse peale kaste ja segatakse hästi läbi.

Küüslauguga

Selle retsepti järgi salati valmistamiseks võetakse 4 salatipuntra, 50 g taimeõli, poole sidruni mahl, 4 küüslauguküünt, pipart ja soola.

Hästi pestud salat pannakse sõelale ja valatakse keeva veega üle, seejärel jäetakse mõneks ajaks nõrguma. Seejärel lõigatakse salatilehed korralikeks ribadeks, mille paksus ei ületa 1 cm. Pärast seda valmistatakse kaste, segades kõik ülejäänud koostisained. Lõpuks pannakse salat salatikaussi ja maitsestatakse kastmega.

Pähklitega

Selle retsepti järgi salati jaoks on vaja 3 rohelise salati puntra ja 50 g kreeka pähkleid, mida tuleb kergelt röstida. Kastme jaoks on vaja 50 g oliiviõli, 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat, 1 supilusikatäis balsamiäädikat, 1 supilusikatäis lauasinepit, 1 teelusikatäis mett.

Salat eraldatakse lehtedeks, pestakse hoolikalt ja kuivatatakse, kreeka pähklid purustatakse peeneks. Seejärel valmistatakse kaste, vispeldades vispliga kõik ülejäänud koostisained. Enne serveerimist pannakse salat pähklitega salatikaussi, valatakse kaste peale ja segatakse hästi läbi.

Miks on salatilehed mõrkjad

Mõnikord juhtub, et ostetud salat on tunduvalt mõrkjas, mis rikub meeldiva maitseelamuse. Sellel võib olla mitu põhjust, nagu ka nende kõrvaldamise viise. Erandiks on vaid mõned sordid, millel on see omadus algselt.

Põhjused

Kõige vähem võib mõrudust oodata sortidelt, mille mahl on värvitu (võib olla kergelt rohekas). Need on tavaliselt tavalised salatisordid, mis on igapäevases kasutuses. Sordid, millest eraldub valget mahla, sarnaselt võililledega, annavad maitses algselt kerget mõrkjust.

Järgmiseks põhjuseks võib olla saagi koristamine valel ajal. Sel juhul on salatilehed ilmselgelt jämedamad.

Kuidas mõrudust eemaldada

Kui ostetud salatil on märgatav mõrkjus, tuleb sellele anda veidi aega. Selleks tuleb tükeldatud salat umbes 15 minutiks kõrvale panna ja alles seejärel ülejäänud koostisosadega segada. Lisaks on eelistatav rebida salat käsitsi, mitte lõigata noaga. Nii välditakse oksüdeerumise võimalust, mis samuti võib põhjustada mõrkjust.

Kui lehed on algselt märgatavalt mõrkjad, soovitatakse neid mõneks ajaks külma vette leotada, lisades veidi äädikat. Samuti võib kasulikuks osutuda leotamine hästi soojas vees 20 minuti jooksul. Teine võimalus on maitsestada salatit sidrunimahlaga – see suudab neutraliseerida mõrkja maitse. Mõrkjus avaldub ka taimedes, mis on kannatanud veepuuduse käes. Sel juhul soovitatakse panna köögiviljad mõneks ajaks vette, olles eelnevalt juured eraldanud.

Mõrkjad salatisordid peavad enne lõikamist läbima kohustusliku pleegitamisprotseduuri. Selleks kaetakse paar nädalat enne saagikoristust taimed sobiva suurusega anuma või väga tiheda riidega. Nii saavutatakse mitte ainult mõrkja vältimine, vaid parandatakse ka südamiku maitseomadusi.

Kuigi paljude andmete kohaselt on kerge mõrkjus salati maitse märk kasulike elementide kõrgest kontsentratsioonist taimedes ja see on suurepärane söögiisu ergutaja. Kuid need, kes pole sellega valmis leppima, võivad kasutada üht esitatud soovitustest.

Kas lehtsalatit võib loomadele anda

Et selles küsimuses õigesti selgusele jõuda, tuleb kõigepealt täpsustada, millistest loomadest jutt käib. Sest hea pool lemmikloomadest lihtsalt ei hakka seda sööma. Näiteks kassid või koerad on suunatud täiesti teistsugusele toidulauale – nad põhimõtteliselt ei söö ei salatit ega muid värskeid köögivilju.

Salat meeldib tõenäoliselt rohkem erinevatele närilistele, hamstritele või merisigadele. Ja kui neid selle maiusega kostitada, ei juhtu midagi halba. Samuti ei saa öelda, et salatit oleks vaja nende loomade toidulauale lisada. Kuid kahju salatist kindlasti ei tule.

Samuti ei pruugi salatist loobuda erinevad linnuriigi esindajad. Nende lemmikute jaoks võib see isegi vajalik olla. Eriti valusalt taluvad talveperioodi mitmesugused papagoid, seega võib täiendav joodiportsjon neile olla isegi väga kasulik.

Mis puudutab kasse, siis need loomad on väga ekstsentrilised ja neid on üsna raske sundida sööma seda, mida nad ei taha. Kuid kass ise suudab tunda puudust mõnest vajalikust elemendist organismis. Sel põhjusel soovitatakse võimalusel kassi toidukausi lähedale aeg-ajalt jätta rohelust, sealhulgas ka salatit. Kui loom tunneb vajadust, kasutab ta pakutud võimalust.

Koertega on teine lugu – neile on ükskõik, mida nad söövad, peaasi, et see lõhnaks liha järele, isegi kui see on kuumtöödeldud. Seetõttu peab omanik alati muret tundma koera pärast. Lõppude lõpuks on nende tavapärasesse toidulauda aeg-ajalt vaja lisada mitmesuguseid vitamiine. Samuti on soovitatav väikestes kogustes lisada pudrule värskeid köögivilju, ka salat pole selles olukorras erand.

Harva esineb, et mõned kassid ja koerad maitsevad toitu, mis pole neile omane. Näiteks võivad üksikud koerad ihaleda šokolaadikomme, samas kui kassid võivad süüa marineeritud kurke. Kui mingil teadmata põhjusel on selline loom leidnud armastuse lehtsalati vastu, siis kahju sellest olla ei saa, see pole ju mürgine toode. Kuid suures koguses ei suuda nad sellist toitu seedida, nende kõht on häälestatud teistmoodi.

Huvitavaid fakte lehtsalatist

Salat sai tuntuks Vahemere rannikul mitu sajandit enne meie ajaarvamist. Selle kultuuri kohta võib leida mainimisi Vana-Hiina, Kreeka ja Egiptuse allikatest. Samuti nautis salat tuntud populaarsust Vana-Roomas. Kaasaegsed Euroopa riigid võtsid selle traditsiooni üle 16. sajandil, ja Venemaa riigi territooriumile jõudis see veelgi hiljem – 17. sajandil. Kuid perenaised, kes tundsid seda toodet ja oskasid seda valmistada, nautisid suurt lugupidamist ja olid tuntud tunnustatud oskajatena.

Saksa eelarvamused
Lehtsalati suhtes kujunes Saksamaal eriline suhtumine, kus kokad töötasid sellega ainult valgetes kinnastes. Nende arvates rikub lehe puudutamine paljaste kätega tingimata väärtusliku maitseomaduse. Kuid kui saabus aeg toodet koos kastmega segada, võeti kindad tingimata maha ja seda protseduuri tehti kätega. Sest lusika või kahvliga puudutamine rikub tingimata peene maitse. Täieliku loogikapuuduse juures olid kõik ühtemoodi veendunud.

Aedsalati nime päritolu
See salat on aja jooksul saanud erinevaid nimetusi, kuid tänapäeval on kaks neist kõige populaarsemad. Esimene ja levinum on kõigile tuntud nimetus 'aedsalat', teine, mida võib mõnes allikas kohata, on 'harilik aedsalat'. Kuid teaduslikul nimetusel on täiesti maapärane põhjus: see tuleneb lihtsast sõnast 'piim'. Ja salat vääris sellist nimetust mahla värvi tõttu, mida taime vars eritab, kui välimine kest kahjustub.

Taime maapealne osa on tarbimiskõlblik kuni varre moodustumiseni. Pärast varre kasvu kaotab salat oma maitseomadused ja omandab iseloomuliku mõrkjuse. Egiptuses peetakse seda taime tänapäevalgi viljakuse sümboliks, mis viitab ümbritseva mulla rikkusele. Edukaks idanemiseks ja õigeaegseks valmimiseks tuleb mulda väetada sõnnikuga juba ammu enne istutamist, sügisel, ning lisada spetsiaalseid mineraalväetisi.

Salati kodumaa ja tema esivanemad
Ühelgi eksperdil pole seni õnnestunud salati päritolu üheselt kindlaks teha. Kindlalt on teada vaid see, et iidsetest aegadest on seda kultuuri leitud Aafrikas, Euroopas, Siberis, Aasias ja Taga-Kaukaasias, selle kohta on ajaloolisi viiteid. Nendes paikades leidub tänapäevalgi umbrohtu, mida peetakse kultuuri päritolu eelduseks, selle nimi on kompass-latt. Tänapäeval on populaarse taime kultiveerimine levinud üle kogu maailma. Siiski leidub ka tänapäeval sugulasliike, mida põllumehed hävitavad, pidades neid umbrohuks.

Lehtsalati foto