Kuidas seened mõjutavad inimorganismi

Seeni tarbitakse toiduks üsna sageli. Nad võivad olla nii maitselisandiks põhiroale kui ka iseseisvaks tooteks. Kuid vähesed mõtlevad selle taime kasulikele omadustele. Seened on toiteväärtuse koefitsiendi poolest liha ja köögiviljade vahepealsel kohal. Samas muudab nende iseloomulik maitse toidud mitmekesisemaks ja rikkaks kasulike ainetega.

Toiteväärtus

Juba ammu on tõestatud, et seened on ammendamatu valkude, mineraalide, aminohapete, antioksüdantide (ergotioneiin), liitsüsivesikute ning B-, C-, D-, H- ja PP-vitamiinide (nukleiinhape) allikas. Seentes sisalduvad kasulikud koostisained muudavad need palju toitainerikkamaks kui köögiviljad ja teraviljakultuurid.

Nad on rikkad mikroelementide poolest, mis mõjutavad ainevahetusprotsesside kulgu. Nende hulgas: jood, tsink, fosfor, raud ja vask.

Seentes leidub suur hulk ensüüme, mis soodustavad orgaaniliste ühendite kiiret lõhustumist ja seetõttu aitavad nad toidu omastamisel. Lisaks on üheks toitekomponendiks fungiin, mis on raskesti seeditav ja seetõttu tekitab täiskõhutunnet.

Kasulikud omadused inimesele

1. Seeni peetakse vähivastaseks toiduks, seda põhjendab taimes leiduvate immuunsust stimuleerivate ensüümide ja ühendite olemasolu, mis suudavad luua kaitse rakkude kahjustuste eest. Lisaks märgitakse, et tootes sisalduvad ained takistavad pahaloomuliste kudede teket. Seega nad kaitsevad DNA-d muutuste eest ja tagavad tervete rakkude tugevnemise – kasvajavastane funktsioon.
2. Teadlased märgivad nende viirusevastast, antimikroobset ja immuunsüsteemi moduleerivat toimet. Seened sisaldavad komponente, mis avaldavad soodsat mõju kõikidele inimorganismi süsteemidele. Inimesed, kes neid toiduks tarvitavad, on vähem altid põletikuliste protsesside algusele, krooniliste haiguste tekkele ja immuunsuseprobleemidele.
3. Seened suudavad pakkuda abi võitluses bakterite ja viirusinfektsioonidega. See on seotud seenevastaste ühendite olemasoluga koostises, mis võimaldavad taimel ellu jääda ebasoodsas keskkonnas. Lisaks avaldavad nad soodsat mõju südamehaiguste ja suhkurtõve kõrvaldamisele. Taime koostises olevad vitamiinid lihtsustavad neerude ja maksa talitlust.
4. Sageli eraldatakse tootest kasulikud komponendid, need kontsentreeritakse ja kasutatakse farmaatsiapreparaatide valmistamiseks, nende hulgas: penitsilliin, tetratsükliin ja streptomütsiin.
5. Järgmine positiivne omadus on kolesterooli naastude tekke takistamine. Suures koguses tarbimine põhjustab vere kolesteroolitaseme langust, parandab südame ja veresoonte tööd. Need suurendavad arterite elastsust, takistades seinte kõvenemist, mille tulemusena normaliseerub vererõhk ja paraneb verevool.
6. Neil on seedimist abistav funktsioon — nad muudavad toidukiud energiaks. Seente madala kalorsuse on teadlased tõestanud, mistõttu liha asendamine selle tootega soodustab kaalulangust.
7. Need sisaldavad suures koguses D-vitamiini, mille puudus avaldub kogu organismis (suurenenud luude haprus, luumurru oht, osteoporoos). Need avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile, aitavad toime tulla stressi ja kortisooli puudusega, kuna nad on adaptogeenid.

Siin on loetletud kaugeltki mitte kõik selle taime komponentide kasulikud omadused. Kuid seente koostises olevate ainete tõestatud toime organismile võimaldab järeldada, et need peaksid olema iga inimese toidusedelis.