Spargel: mis taim see on, kasulikud omadused, kuidas valmistada

Sparglit peetakse üheks kõige kasulikumaks, maitsvamaks ja kallimaks köögiviljakultuuriks. Sellel taimel on üle 200 erineva liigi, kuid neist on nõutud vaid väike osa. Köögivili on inimese jaoks lihtsalt hindamatu toode, kuna see sisaldab palju kasulikke aineid.

Mis on spargel ja kuidas ta välja näeb

Spargel – taim, mis kuulub asparaguslaste sugukonda. Kultuuri kasvukohad on peaaegu kogu Euroopa mandriosa, Põhja-Aafrika riigid ja Lääne-Aasia. See oli inimestele teada juba antiikajal. Seda kasutati aktiivselt meditsiinis diureetikumina ja verepuhastusvahendina. Hiljem hakati sparglit pidama afrodisiaakumiks ja seda kasutati potentsiprobleemide korral. Mingil hetkel keelati sellel põhjusel munkadel seda tarbida.

Tänapäeval kasutatakse köögivilja aktiivselt toiduvalmistamise valdkonnas. Kõige väärtuslikumad on noored sparglivõrsed, mis on just mullast välja ilmunud. Pärast lehepungade avanemist ja võrse tihenemist muutub taim tarbimiskõlbmatuks.

Lisaks kasutatakse seda kultuuri ka dekoratiivtaimena, näiteks lillekimpude kaunistamiseks. Spargel on mitmeaastane kahekojaline taim, mida saab kasvatada aias, kuid vastuvõetava tulemuse saavutamiseks tuleb selleks eraldada üsna suur ala. Viljakandmise tippu jõudes võib taim hooaja jooksul toota keskmiselt umbes 10 võrset. Tänapäeval on kõige populaarsemad isased esimese põlvkonna avatult tolmlevad hübriidid, millel on kõrgem saagikus, kuid mis ei tooda seemneid ega külva end ise.

Liigid

1. Soja. Saadakse töödeldud sojaubadest. Ube leotatakse, mille järel nende suurus suureneb kuni 2 korda, seejärel jahvatatakse ühtlaseks massiks. Saadud mass pressitakse ja eraldatakse vedel osa – sojapiim. Keetmise ajal tekib vaht, mis kogutakse ja kuivatatakse. See ongi valmistoode. Lisaks originaalsele maitsele ja aroomile võib see spargel kiidelda mitmete kasulike ainetega.
2. Valge. See spargliik on Euroopa mandril väga populaarne. Valmimisperiood on märts-juuni. Toote valge värvus tuleneb taime kokkupuute puudumisest valgusega kasvu ajal, ning suhteliselt kõrge hind tuleneb hoolduse ja kasvatamise töömahukusest. Selle liigi kasvatamise keerukust saab võrrelda artišokkide ja trühvlitega. See köögiviljasort jääb maitselt teistele liikidele alla, kuid lai valik kasulikke aineid tootes täidab selle lünga.
3. Roheline. Seda nimetatakse mõnikord ka ravimspargliks. Peetakse kõige levinumaks liigiks, mis kasvab aktiivselt mererannikul. Pikka aega peeti seda liiki täiesti ebakohaseks tarbimiseks, eriti aristokraatlike ringkondades. Kuid hiljem selgus, et selline spargel sisaldab laia valikut kasulikke aineid.
4. Lilla. Haruldane liik, mida kasvatatakse pimedas, samal ajal teostatakse lühiajalisi päikesevalgusega kokkupuute seansse. Selle tulemusena tekib taimel endal punane ja sinine pigmentatsioon. Köögiviljal on teistest liikidest mõrudam maitse. Temperatuuri mõjul võib spargel muuta oma varjundit lillast roheliseks.
5. Oa. Seda nimetatakse ka spargliubadeks. See liik on väga populaarne, oad on kollased, punased või isegi mitmevärvilised. Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel ebaküpseid ube. Enne tarbimist tuleb neid kindlasti kuumtöödelda. Spargel võib kuuluda dieettoidu menüüsse. See on rikas kergesti seeditavate valkude poolest, mis on aminohappelise koostise poolest sarnased liha- ja kalavalkudega.
6. Mere. Kuigi spargel meenutab väliselt veealust taime, ei ole ta vetikas. Tema elukeskkond on mererannikud ja soolakud. Maitse on soolakas, kergelt joodine, kuid sõltuvalt valmistustingimustest võib toode oma maitseomadusi muuta. Seda tarbitakse nii töödeldult kui ka naturaalsel kujul.

Mille poolest erineb spargel aedubadest

Aedubadel on varred tavaliselt ronivad, kuid võivad olla ka sirged, seejuures on nad tugevalt hargnevad ja kaetud vähese karvade arvuga. Spargli varred on üsna harunenud, oksad on koondunud kobaratesse ja asuvad lehtede kaenlas. Esimesel kultuuril on kolmetised paarissulglised lehed ja pikad leherootsud. Teisel – alaarenenud, väikesed, soomusjad või ogalised lehekesed alusel, millel on kõvad kannused.

Oal on keskmiselt 3–5 õit pikkadel õievartel, need on tumepurpursed ja violetsed. Aspargil on õied üsna väikesed, asuvad tavaliselt lehekaenlas, üksikud kobar- või kilpõisikutes.

Koostis ja kalorisisaldus

100 g tootes sisaldub:

• kaloreid – 21 kcal;
• valgud – 1,9 g;
• rasvad – 0,1 g;
• süsivesikud – 3,1 g.

Aspargis on vitamiinid A, B1, B2, B5, B6, C, E, H ja PP. Samuti on toode rikas mineraalainete poolest – kaalium, kaltsium, tsink, naatrium ja foolhape. Lisaks sisaldab see kiudaineid, mis normaliseerivad seedetrakti tööd, ja asparagiini – ainet, mis toetab südametegevust.

Spargli kasulikud omadused

Üldine kasu

1. Aitab võidelda vähiga. Uuringud on näidanud, et seda köögivilja saab kasutada vahendina vähi sümptomite leevendamiseks. Tootes sisalduvad saponiinid avaldavad organismile soodsat mõju, kuna võivad esile kutsuda vähirakkude surma. Lisaks pärsivad nad kahjulike rakkude edasist kasvu ja levikut. Teine ühend – sulforafaan – omab kemoprofülaktilisi omadusi. Folaadid vähendavad kõhunäärme-, käärsoole- ja söögitoruvähi tekkeriski.
2. Parandab kuseteede tervist. Kuseteede tervis sõltub põie, neerude ja kusiti tervisest ning asparg võib aidata toetada nende organite tööd. Tänu oma antibakteriaalsetele omadustele pärsib roheline köögivili bakterite kasvu, mis võivad potentsiaalselt põhjustada erinevaid infektsioone. Köögivilja saab kasutada loodusliku diureetikumina. Aspargi diureetilised omadused aitavad välja uhtuda jääkaineid neerudest ja takistavad kivide teket.
3. Võitleb põletikega. Aspargil on antioksüdantsed omadused, mistõttu on see suurepärane toit põletike vastu võitlemiseks. See sisaldab aineid, mis leevendavad põletikke, eriti neid, mis on seotud südamehaigustega. Uuringud on näidanud, et selle toote põletikuvastased omadused võivad leevendada peavalusid, seljavalu, reumat ja podagrat.
4. Kasulik menstruatsiooni ajal. Menstruatsiooni ajal võivad naised tunda letargiat ja üldist väsimust. Sel ajal vajab organism kasulike ainete täiendamist, sealhulgas B-rühma vitamiine, mida on aspargis palju. Köögivilja saab kasutada ka ravimina menstruaaltsükli häirete raviks. Organismi sattudes aitab see toota östrogeeni ja vabastab menopausi sümptomitest.
5. Toetab naha ja juuste tervist. Aspargi saab kasutada kosmeetilise vahendina naha puhastamiseks. See võib aidata vabaneda aknest ja parandada nahatoonust. Köögiviljas sisalduv C-vitamiin avaldab nahale toitvat toimet ja hoiab ära selle kuivuse, ning folaadid parandavad juuste seisundit.
6. Tugevdab südant. Sparglis sisalduv K-vitamiin takistab arterite kõvenemist ja hoiab kaltsiumi nende limaskestas. Samuti võib köögivili aidata alandada vererõhku. Lahustuv kiudaine vähendab südamehaiguste riski. Kiudainete regulaarne tarbimine võib samuti mõjutada vererõhu ja kolesterooli taseme langust. Taim sisaldab tiamiini, mis reguleerib homotsüsteiini taset veres. Liigne homotsüsteiin suurendab südamega seotud haiguste tekkeohtu. Fütokomponendid ja askorbiinhape aitavad eemaldada verest liigset kolesterooli ja parandavad südame tervist, samas kui folaadid hoiavad ära südamehaigusi.
7. Toetab aju tervist. Spargel on suurepärane E- ja C-vitamiini allikas. Need kaks toitainet loovad võimsa kombinatsiooni, mis aitab vähendada Alzheimeri tõve riski. Köögivili aitab ennetada kognitiivsete funktsioonide häireid ja langust, eriti eakate inimeste puhul. Seda saab kasutada ka depressioonist vabanemiseks. Foolhape parandab meeleolu ja aitab toime tulla ärrituvusega, seega võib toodet tarbida epilepsia ja krampidega inimesed.
8. Parandab seedimist. Sparglis sisalduv kiudaine soodustab seedimist, aidates toidul soolestikus liikuda. Inuliin on aine, mis vastutab otseselt seedimisprotsesside paranemise eest. Lisaks on toode rikas vee poolest, mis omakorda aitab ennetada kõhukinnisust ja parandab seedetrakti tervist. Köögivilja prebiootilised omadused toetavad kasulike bakterite toimimist soolestikus, luues seeläbi tasakaalu seal elavate mikroorganismide vahel. Sparglit saab kasutada kõhupuhituse korral või liigse vee eemaldamiseks organismist.
9. Parandab luude tervist. Väga sageli nõrgeneb K-vitamiini madala sisalduse korral organismis luukude, mis võib põhjustada luumurde. Spargel on seda toitainet täis – üks tass köögivilja sisaldab umbes poole päevasest K-vitamiini kogusest. See mõjutab oluliselt kaltsiumi imendumist ning takistab selle väljauhtumist organismist, mis lõppkokkuvõttes soodustab luude tervist ja vähendab erinevate haiguste, näiteks osteoporoosi riski. K-vitamiin reguleerib luude mineraliseerumist ja aitab säilitada nende tihedust. Raud toetab samuti luukoe tervist, tugevdades luid ja liigeseid.
10. Toetab immuunsüsteemi. Sparglis sisalduv glutation on detoksifikaator, mis aitab hävitada kantserogeene. See ühend on vajalik immuunfunktsiooni täielikuks toimimiseks. Prebiootikumid aitavad toetada immuunsust ja võidelda külmetushaigustega. Köögivili on rikas antioksüdantide poolest, mis tugevdavad immuunsüsteemi.
11. Reguleerib veresuhkru taset. Spargel on toode, mis reguleerib veresuhkru taset. Köögivili soodustab insuliini – hormooni, mis aitab organismil glükoosi omastada – tootmist. Toode suurendab ka glükoosi tarbimist lihaste ja kehakudede poolt, mis aitab alandada veresuhkru taset ja leevendada diabeedi sümptomeid.
12. Toetab nägemise tervist. A-vitamiin, milles spargel on rikas, tuleb suurepäraselt toime nägemise tervise säilitamisega. See vitamiin aitab võrkkestal valgusega suhelda ja parandab silmade tervist. Toote antioksüdantsed omadused aitavad ennetada nägemisprobleeme, näiteks võidelda kollatähni degeneratsiooniga. Spargel on rikas E-vitamiini ja kahe antioksüdandi – luteiini ja zeaksantiini – poolest. E-vitamiin parandab nägemist, samas kui luteiin ja zeaksantiin kaitsevad silmi katarakti eest.
13. Leevendab pohmelli. Spargel võib leevendada rakumürgisuse mõjusid, mida alkoholi tarbimine põhjustab. Köögiviljas sisalduvad ained aitavad kiiresti alla suruda alkoholi mõju organismile, vähendades seeläbi ebameeldivaid tagajärgi hommikul. Spargel taastab alkoholi sattumise tõttu organismis tekkinud mineraalide ja aminohapete puudujäägi, vältides peavalude teket. Tootes esinevad aminohapped kaitsevad ka maksa kahjulike toksiinide eest, vähendades pohmelli ebameeldivaid tagajärgi.

Naistele

Spargel on naistele kasulik, kuna sellel on põletikuvastane ja antioksüdantne toime. Köögivili soodustab östrogeenide tootmist, mistõttu on see kasulik menopausi sümptomitega võitlemisel. See taastab östrogeeni taset ja toetab organismi täieliku või osalise hüsterektoomia korral. Taim stimuleerib ka kasulike bakterite kasvu soolestikus, rahustades kõhtu ja soodustades seedimist. Spargli vananemisvastased omadused soodustavad glutatiooni – põletikuvastase toitaine – tootmist, mis võib aeglustada kollageeni lagundavate ja kortsude teket põhjustavate ensüümide toimet.

Spargliekstrakte saab kasutada naha valgendamiseks. Samuti aitab köögivili leevendada PMS-i sümptomeid, tõstab viljakust, toites ja tugevdades naiste suguelundeid.

Meestele

Spargel on kasulik ka meessoost elanikkonnale. See köögivili avaldab olulist mõju potentsile, libiidole, soodustab hormoonide taseme tõusu. Tasub mainida, et sellel taimel on pikk ajalugu afrodisiaakumina kasutamisel. Juba iidsetest aegadest soovitasid rahvapärased tervendajad sparglit libiido parandamiseks. On tõendeid, et iidsed egiptlased, kreeklased ja roomlased kasutasid seda köögivilja just nendel eesmärkidel. India ayurveda meditsiinis peetakse sparglit suurepäraseks potentsi tõstmise vahendiks. See on rikas E-vitamiini poolest, mis on toitaine, mis suurendab vere ja hapniku voolu vaagnapiirkonda. Verevoolu suurenemine suguelunditesse toob kaasa hea erektsiooni.

Peale seksuaalse iha on vaagna piirkonna vereringe üks olulisemaid tegureid, mis mõjutavad seksuaalfunktsiooni. Ilma normaalse verevooluta ei saa mees soovitud erektsiooni. E-vitamiin mängib samuti olulist rolli suguhormoonide tootmisel, mis omakorda mõjutavad seksuaalset iha. Spargel aitab toota histamiini, orgaanilist ühendit, mis vabaneb orgasmi ajal.

Selles leidub ka olulisi mineraalaineid nagu mangaan, tsink ja seleen, mis mõjutavad seksuaalfunktsiooni. Nende mineraalainete puudus võib põhjustada seksuaalse iha vähenemist ja nõrka sperma tootmist. Lisaks sellele tõstab tsink libiidot, soodustab spermatosoidide ja testosterooni – mehe seksuaalfunktsiooni eest vastutava hormooni – tootmist. Spargel sisaldab ka märkimisväärses koguses B6-vitamiini, toitainet, mis on laialt tuntud oma omaduste poolest.

Raseduse ajal

Raseduse ajal võivad naistel tekkida isud väga erinevate toitude järele, sealhulgas ka nende järele, millele varem tähelepanu ei pööratud. Kui nende toitude hulka sattus spargel, tuleb eelnevalt analüüsida selle toote kasulikkust just rasedusperioodil. Kohe tuleb öelda, et spargel on kasulik, kuid ainult mõõdukalt tarbituna. Köögivili on rikas mineraalainete ja vitamiinide poolest.

Tasub märkida, et toorelt ei soovitata sparglit rasedatele naistele. Enne tarbimist vajab toode põhjalikku puhastamist ja korralikku töötlemist, et vabaneda kahjulikest mikroobidest, mis selles võivad sisalduda. Ainult sel juhul avaldab spargel soodsat mõju naise ja tema loote organismile. Juba 100 g keedetud sparglis on üle 50% päevasest soovitatavast foolhappe kogusest. Foolhape aitab vähendada neuraaltoru defektide riski ja minimeerib preeklampsia tekke tõenäosust.

Köögiviljas sisalduv kaltsium tugevdab loote luustikku, alandab vererõhku ja ennetab preeklampsiat emal. C-vitamiin aitab toota kollageeni ning tugevdab loote immuunsüsteemi. B6-vitamiin tasakaalustab glükoosisisaldust ning soodustab lapse närvisüsteemi ja aju arengut.

Rasedatel naistel soovitatakse tarbida sparglit praetult või salatite koostisosana. Seda köögivilja võib ka aurutada, keeta ja küpsetada.

Selle toote kohta leidub ka ekslikke seisukohti. Mõned arvavad, et spargel võib mõjutada rasedustesti, andes valepositiivse tulemuse. Tegelikult see ei vasta tõele.

Tuleb pöörata tähelepanu spargli kahjulikkusele ja vastunäidustustele. See sisaldab aineid, mis võivad põhjustada liigset gaaside teket, eriti seedehäirete korral. Seda toitu peaksid vältima need naised, kellel on allergia sibula, porru ja küüslaugu suhtes. Enne tarbimist on soovitatav konsulteerida arstiga spargli oma toitumisse lisamise võimalike riskide osas.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmise ajal võib sparglit toiduainena tarbida. Köögivili on hea kiudainete, A-, C-, E- ja K-vitamiini, kroomi ja folaadi allikas – need ained sobivad suurepäraselt kokku kalas, linnulihas, lihas ja piimatoodetes sisalduva B12-vitamiiniga. Foolhappe ja B12-vitamiini kombinatsioon toimib ajutegevuse võimendajana, aidates ennetada kognitiivseid häireid. Toode sisaldab ka trüptofaani, asendamatut aminohapet, mis stimuleerib prolaktiini – piima tootva hormooni – tööd.

Siiski tuleb meeles pidada, et sparglit kasutatakse mõnikord ka ravimina. Kuid rinnaga toitmise ajal on väga ohtlik seda just sellisel kujul kasutada. Lisaks võib mõnel naisel tekkida allergia selle köögivilja suhtes. See sisaldab ka süsivesikuid ja erinevaid suhkruid – glükoosi, fruktoosi ja galaktoosi. Väikelapse soolestikus pole veel ensüüme, mis suudaksid tõhusalt lagundada sparglis sisalduvaid aineid. Selle tulemusena tekivad soolegaasid, mis põhjustavad ebamugavust ja puhitus.

Esimese kahe lapse rinnaga toitmise kuu jooksul on spargli söömine keelatud, kuna seedehäirete risk suureneb. See võib mõjutada ka piima maitset, mille tulemusel võib laps toidust keelduda. Seda toitu tuleks toidulauale lisada järk-järgult. Lubatud on süüa väike tükk köögivilja päevas, kuid mitte sagedamini kui üks kord nädalas. Tarbida tuleks ainult kvaliteetset toodet, kuid väga ebasoovitav on seda süüa konserveeritud või marineeritud kujul, kuna see võib kahjustada imiku tervist. Esimene söögikord peaks olema enne lõunat, et kõrvaltoimete ilmnemisel saaks neid kohe märgata. Koolikute, lööbe või maoärrituse korral tuleb spargel toidust välja jätta ja pöörduda arsti poole.

Lastele

Spargli lisamisel lapse toidulauale ei ole erilisi riske. Siiski on soovitatav mitte anda köögivilja lapsele enne, kui ta on 8–10 kuud vana. See toode võib põhjustada liigset gaaside teket, ja lapse organismil ei ole lihtne sellist toitu seedida. See on peamine probleem, mis on seotud spargli lisamisega laste menüüsse, kuna muud riskid, sealhulgas allergiliste reaktsioonide tõenäosus, on väga madalad. Muus osas on toitev taim lapsele väga kasulik. Kaloreid on selles vähe, samas on vitamiinide ja mineraalide kontsentratsioon märkimisväärne.

See sisaldab vitamiine A, C, E, K, folaati, tiamiini, niatsiini, rauda, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi ja tsinki. Need mängivad suurt rolli lapse üldises arengus. Sparglis sisalduvad antioksüdandid mõjuvad positiivselt väikelapse ainevahetusele, võitlevad vabade radikaalidega, mis võivad põhjustada oksüdatiivset stressi. Samuti kaitseb köögivili tõhusalt maksa vabade radikaalide eest, mille kahjustus on lastel oluliselt suurem kui täiskasvanutel. See aktiveerib immuunsüsteemi tööd, seeläbi toimib vastu mikroobidele, mis ründavad nõrka lapse organismi.

Samuti ei tasu unustada ettevaatusabinõusid. Enne toiduvalmistamist tuleb köögivili koorida. See on oluline punkt, sest lapse organismil on raskusi koore seedimisega. Vähemalt tuleb seda teha enne lapse hammaste väljakujunemist.

Toote tarbimine on keelatud individuaalse talumatuse, mao- ja soolehaavandite ning kuseteede haiguste korral.

Kaalukaotuse ajal

Spargel on väga kasulik kaalulangetamise perioodil, kuna see annab kuni 75 mg polüfenoolseid antioksüdante 100 g portsjoni kohta, sealhulgas rutiini, kvertsetiini ja kaempferooli. Need ained, suheldes valkudega, reguleerivad rasvade ainevahetust, nende põlemiskiirust ja energia tootmist. Köögiviljal on ka diureetiline toime, mistõttu aitab see vabaneda liigsest vedelikust organismis. Taimes sisalduvad antioksüdandid vähendavad tärklise lagunemist, pärssides tärklise hüdrolaasi ensüüme. See aitab aeglustada glükoosi imendumist, vähendades seeläbi veresuhkru kõikumisi.

Köögiviljas leidub ka aineid, mis pärsivad stressiseisundeid ja vähendavad soovi liigselt näksida. Jaapani teadlased töötasid isegi välja sparglipõhised antistressi funktsionaalsed tooted, mis alandavad kortisooli taset.

Spargel avaldab soodsat mõju ka maksale, suurendades ensüümide tootmist, mis osalevad rasva ja alkoholi ainevahetuses. Lõpuks küllastab selle köögivilja regulaarne tarbimine organismi suurepäraselt, kuna see sisaldab nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudaineid. Toode sisaldab inuliini, ainet, mis suurendab kasulike bakterite hulka soolestikus. See aitab organismil alla suruda isutunnet. Lisaks on spargel madala kalorsusega toode – ainult 21 kilokalorit 100 g kohta. Kaalulangetamise perioodil võib sparglit tarbida praetult, aurutatult, grillitult või toorelt salatite, köögiviljakastmete, risoto, hautiste või suppide koostises.

Marineeritud spargli kasu ja kahju

Marineeritud spargel, nagu ka toores, omab mitmeid kasulikke omadusi. Töödeldud köögivilja tarbimine võib normaliseerida vererõhku ja südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Samuti avaldab see soodsat mõju peaaegu kõigi siseorganite talitlusele. Kui rääkida marineeritud toote kalorsusest, siis on see üsna madal, mistõttu võib köögivilja lisada dieettoidu menüüsse.

Peale selle on marineeritud spargelil ka oma vastunäidustused. Seda ei soovitata tarbida seedetrakti probleemide, prostatiidi, tsüstiidi ja reuma korral.

Sojapargel: kasu ja kahju tervisele

Sojaspargli kasulikkus on võrreldav soja kasulikkusega. See toode omab laia valikut kasulikke omadusi ja varustab keha vajalike ainetega. Köögivili avaldab organismile positiivset mõju, kuna aitab vabaneda jääkainetest, aeglustab vananemisprotsesse, vähendab ateroskleroosi tekkeriski, hoiab ära juuste väljalangemise ja suurendab östrogeeni tootmist.

Nüüd sojaspargli kahjust. Sojatooteid on keelatud tarbida regulaarselt. Need võivad mõjutada negatiivselt poiste ja meeste reproduktiivsüsteemi toimimist fütöstrogeenide olemasolu tõttu. Ka naised peaksid olema ettevaatlikud, kuna köögivili võib häirida endokriinsüsteemi tööd.

Spargel meditsiinis

Ravimisparglit kasutatakse meditsiini valdkonnas, eriti aktiivselt – farmakoloogias. Toode omab mitmeid raviomadusi, mis võivad aidata podagra, suhkurtõve, reuma, neeru-, kopsuhaiguste ja läkaköha korral.

Diabeedi korral

Spargel on toode, mis võib aidata võitluses diabeediga. Selle köögivilja regulaarsel tarbimisel võib märgata märkimisväärset veresuhkru taseme langust. Tootes sisalduvad ained stimuleerivad insuliini tootmist – hormooni, mis aitab glükoosi omastada. Spargel rikastab patsiendi toidusedelit ning ägenemise korral aitab haiguse sümptomeid leevendada ja kiirendab remissioonifaasi saabumist.

Tähtis: spargli glükeemiline indeks — 30 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidi ägenemise ajal on soovitatav spargel toidust välja jätta. Köögivili võib avaldada kehale negatiivset mõju. Täieliku stabiilse remissiooni ajal võivad patsiendid end hellitada spargliga algul keedetud, seejärel küpsetatud ja lõpuks loomulikus toorkujul. Siiski tuleb väga hoolikalt jälgida isegi vähimaid muutusi enesetundes. Kui kõrvaltoimeid ei esine, võib sparglit tarbida, kusjuures portsjoni suurus tuleb määrata individuaalselt.

Gastriidi korral

Spargel sisaldab saponiine, mis ärritavad mao limaskesta. Eriti ohtlik on see toode seedetrakti haiguste ägenemise perioodil. Remissioonifaasis on köögivilja lubatud tarbida, kuid ainult pärast kuumtöötlemist, toorelt seda süüa ei soovitata. Üldiselt on gastriidi korral soovitatav lisada dieeti köögivilju, kuna need mõjuvad soodsalt seedetraktile ja leevendavad haiguse sümptomeid.

Kõhukinnisuse korral

Spargel on rikas kiudainete poolest, mis soodustavad toidu kergemat läbimist seedetraktis ja parandavad seedimist. Köögivilja õrn mõju soolestikule aitab kõrvaldada kalduvust kõhukinnisusele, ilma et see ärritaks limaskesta.

Podagra korral

Puriiinid – ained, mida spargel sisaldab üsna suures koguses, võivad kahjustada keha, suurendades kusihappe kontsentratsiooni, mille tõttu podagra sümptomid võivad ainult süveneda. Kuid lubatud koguses on seda toodet lubatud tarbida. Näiteks võite juua keetmisi ja tinktuure, mis sisaldavad sparglit.

Rahvameditsiini retseptid spargli baasil

Artiidi ja reuma korral

1. Pruulige keevas vees (1 l) purustatud meditsiinilise spargli juurt (60 g).
2. Jahutage keetist.
3. Võtke 1 spl kuni 3 korda päevas.

Liikumiselundkonna probleemide korral

1. Keetke purustatud võrsed (3 tl) keevas vees (1 klaas).
2. Võtke 1–2 spl kuni 3 korda päevas. Ravikuur – kuni 4 nädalat.

Palavikku alandav ja diureetiline vahend

1. Valage sparglijuure pulber (15 g) keeva veega (1 klaas).
2. Asetage veevannile. Keetke 30 minutit.
3. Kurnata.
4. Võtke 1 klaas kuni 3 korda päevas.

Potentsi tõstmiseks mõeldud tõmmis

1. Valage sparglid (7 tk) keeva veega (250 ml).
2. Laske tõmmata umbes 9 tundi.
3. Võtke 1 spl kuni 4 korda päevas.

Vahend parodontiidi vastu

1. Valage sooja veega (1 klaas) sparglijuur (100 g), lisage äädikas (2 spl) ja segage.
2. Asetage tulele (10 minutiks).
3. Jahutage saadud vahend.
4. Loputage suud mitu korda päeva jooksul.

Spargel kosmetoloogias

Kosmetoloogias kasutatakse meditsiinilist sparglit naha noorendamise vahendina. Selle taime abil saab tõhusalt säilitada naha tervist ja noorust.

Mask pigmendilaikude vastu

1. Asetage purustatud spargel (1 spl) anumasse, lisage mesi (3 spl), sidruni eeterlik õli (3 tilka) ja segage.
2. Peske nägu sooja veega ja puhastage nahk (toonikuga).
3. Kandke saadud mass näonahale.
4. Oodake 30 minutit.
5. Loputage mask maha ja peske nägu termaalveega.

Mask silmaümbruse kortsude vastu

1. Kasutades marli, pigistage purustatud sparglist mahl (umbes 2 tl).
2. Lisage mahla baasõli. Võib kasutada mandli-, argaania- või oliiviõli.
3. Leotage segus vatipadjakesi ja asetage need suletud silmadele (nii, et mass ei satuks sisse).
4. Oodake 30 minutit.
5. Peske nägu sooja veega.

Kahju ja vastunäidustused

Sparglil on mõned vastunäidustused ja see võib kahjustada organismi. Näiteks liigtarbimisel tekib väga sageli kõhupuhitus. Selles sisalduv väävel võib muuta uriini ja keha lõhna.

Köögivili on vastunäidustatud individuaalse talumatuse või sibula- ja küüslauguallergia korral. Spetsialistid soovitavad selle toote toidust välja jätta seedetrakti haiguste, podagra, reuma ja neeruhaiguste korral. Samuti tuleb olla väga ettevaatlik raseduse ja imetamise ajal.

Kuidas valida ja säilitada sparglit

Kvaliteetne valge spargel peaks olema üsna paks, roheline võib olla õhuke. Ka rohelise köögivilja paksud varred sobivad. Oluline on pöörata tähelepanu valkjatele koorele vartel. Nende olemasolu viitab sellele, et köögivili on juba üleküpsenud.

Spargli säilitusajad on lühikesed. Et toodet võimalikult kaua säilitada, tuleb see eelnevalt töödelda. Soovitatav on eemaldada taimelt juured, panna vette ja asetada külmikusse. Või võib spargli mähkida niiskesse riidesse ja panna jahedasse pimedasse kohta. See võimaldab säilitada köögivilju nädala jooksul, kuid iga päevaga kaotavad nad oma maitset.

Kas neid võib külmutada

Sparglit võib külmutada. Selleks tuleb see enne külmutamist pesta, eemaldada kahjustatud osad ja lõigata. Seejärel asetage köögiviljad sõelale ja langetage need keeva veega potti, katke kaanega. Blanseerige umbes 3 minutit, seejärel asetage sõel jääveega anumasse. Võtke spargel välja ja oodake, kuni vesi nõrgub. Asetage köögiviljad hermeetilisse anumasse ja sulgege kaas. Seejärel saatke anum sügavkülma.

Kuidas sparglit õigesti süüa

Spargli kasutamiseks on arvukalt viise. Seda võib tarbida kuumalt, külmalt, toorelt ja töödeldult, pearoana või lisandina.

Kui palju võib päevas süüa

Eksperdid ei määratle üldiselt selle köögivilja maksimaalset tarbimiskogust, kuid optimaalseks portsjoniks peetakse 4–5 kauna päevas.

Kas apelsini võib süüa enne magamaminekut

Sparglit on lubatud tarbida öösel. Siiski on võimalus, et toode võib und häirida, kuna see sunnib sageli tualetti külastama.

Kas toorest sparglit võib süüa

Spargel on söödav nii töödeldult kui ka toorelt. Looduslikul kujul avaldab toode organismile kõige soodsamat mõju, kuna töötlemata köögivili sisaldab kõige rohkem kasulikke aineid.

Kas võib süüa paastu ajal

Spargel on köögivili, seetõttu on seda paastu ajal lubatud süüa.

Kuidas sparglit õigesti puhastada

Valget sparglit tuleb puhastada järgmiselt:

1. Koorige köögiviljakoorijaga võrsetelt pealmine kiht (jätke pungast 1 cm).
2. Puhastage varred, kuni ilmub mahlane südamik.
3. Lõigake varte otstest 2 cm maha.
4. Puhastage pead.

Rohelist sparglit tuleb puhastada veidi teisiti:

1. Lõigake noaga või murdke alumisest otsast lahti umbes 2 cm paksune tükk.
2. Eemaldage peadelt kile.

Kuidas valmistada sparglit: retseptid

Spargel sobib suurepäraselt erinevate roogadega. Näiteks võib seda lisada suppidele, salatitele, vormiroogadele ja hautistele.

Kuidas keeta

Spargli valmistamiseks võib eristada kahte tehnoloogiat – klassikalist ja traditsioonilist.

Klassikaline

1. Puhastage spargel jämedatest osadest.
2. Siduge vardad kimpudena (10 tk).
3. Keetke vesi (1 l) keema, lisage sidrunimahl (1 tl), suhkur ja soolage.
4. Asetage spargel potti. Kui vesi keeb, keetke veel 5–7 minutit.
5. Pärast valmimist asetage vardad jäävette.

Traditsiooniline

1. Puhastage varred ja asetage soolaga maitsestatud keevasse vette (horisontaalselt).
2. Katke tihedalt kaanega ja keetke 5–7 minutit. Vajadusel võib köögivilja poolitada.
3. Keetke tihedat alumist osa umbes 5 minutit, õrna ülemist osa 2 minutit.

Kuidas praadida

1. Puhastage spargel, eemaldage jämedad osad.
2. Valage kuumutatud pannile õli.
3. Asetage puhastatud küüslauguküüned pannile 1 minutiks.
4. Asetage spargel pannile keskmisel kuumusel. Praadige 7 minutit.
5. Soolake köögiviljad.

Kuidas marineerida

1. Noort peenikest sparglit ei töödelda. Küpselt köögiviljalt lõigake varre alumised osad ära.
2. Puhastage küpse köögivilja varred. Asetage küps spargel keevasse vette (2 minutiks), jahutage jäävees ja kuivatage. Noored köögiviljad valage keeva veega sõelal ja kuivatage.
3. Asetage spargel kõrgetesse steriliseeritud purkidesse (nii, et köögiviljad mahuvad täielikult sisse).
4. Kuumutage äädikat keskmisel kuumusel soojaks, kuid mitte keema. Soolage ja lisage suhkrut.
5. Koorige ja lõigake küüslauk viiludeks ning asetage saadud segusse. Lisage potti õli, pipar ja tilliseemned (võib lisada Dijoni sinepit).
6. Segage marinaad ja valage see köögiviljadele. Lisage sooja vett peaaegu ääreni.
7. Sulgege purgid kaantega ja asetage 6 tunniks külmkappi.

Sparglisalat

Koostisosad:

• Šampinjonid – 300 g;
• oad (konserveeritud) – 1 tass;
• porgand (Korea stiilis) – 300 g;
• spargel – 100 g;
• pähklid (kreeka) – 50 g;
• taimeõli – 3 spl;

Kuidas valmistada:

1. Praadige seened ja sibul.
2. Peske oad (võib keeta).
3. Segage kõik koostisosad. Lisage jämedalt hakitud pähklid.

Spargel ahjus

Koostisosad

• spargel – 500 g;
• oliiviõli – 2 sl;
• küüslauk – 2 küünt;

Kuidas valmistada:

1. Peske spargel ja lõigake ära jämedad otsad.
2. Kata ahjuplaat fooliumiga ja aseta köögiviljad sellele.
3. Piserdage õliga, segage ja puistake peeneks hakitud küüslauguga, soolage ja pipardage (musta värskelt jahvatatud pipraga), segage uuesti.
4. Asetage 200°C-ni eelsoojendatud ahju 10 minutiks.
5. Tõstke köögiviljad taldrikule ja piserdage sidrunimahlaga.

Sparglisupp

Koostisosad

• roheline spargel – 500 g;
• sibul – 1 tk;
• kartul – 2 tk;
• sukini – 1/2 tk;
• kanapuljong – 1 l;
• oliiviõli – 1 spl

Kuidas valmistada:

1. Peske ja kuivatage spargel, lõigake ära jämedad osad, eemaldage koor. Lõigake väikesteks tükkideks. Eraldage mõned pungad (tipud õisikutega) ja keetke keevas vees umbes 3–5 minutit.
2. Koorige ja hakkige sibul.
3. Peske kartul ja sukini, lõigake kuubikuteks.
4. Valage paksupõhjalisse potti oliiviõli, lisage sibul ja asetage keskmisele kuumusele praadima (3 minutit), segades seda samal ajal. Lisage sukini, kartul ja spargel. Segades praadige köögivilju umbes 3 minutit.
5. Valage potti puljong ja tugevdage kuumust, pärast keemist katke kaanega ja vähendage kuumust (keskmisele). Keetke 15–20 minutit.
6. Püreesta saadud supp blenderis ühtlaseks massiks. Võib lisada veidi puljongit või vett.
7. Soolage ja pipardage supp.
8. Kaunistage sparglitükkidega.

Kas loomadele võib sparglit anda

Koertele võib sparglit sööta, kuid oluline on anda lemmikloomale ainult töödeldud toodet, mitte toorest. Piisab, kui köögivilja veidi keeta või aurutada. Pärast uue toote esimest tarbimist tuleb jälgida looma reaktsiooni ja allergia korral pöörduda viivitamatult loomaarsti poole. Kuid kassile seda toodet anda ei tohi. Kui ta on kogemata sparglit söönud, tuleb ta viivitamatult loomaarsti juurde viia.

Huvitavaid fakte sparglist

1. Peruu on juhtiv spargli eksportija maailmas.
2. Saksamaa elanikud söövad ainult valget sparglit.
3. Esimest korda kasvatati sparglit Kreekas peaaegu 2500 aastat tagasi.
4. Räägitakse, et Nefertiti kuulutas spargli jumalate toiduks.

Spargli foto