Kas suhkurtõve korral võib tomateid süüa?

Suhkurtõbi kuulub endokriinsüsteemi haiguste hulka. Häire on seotud insuliinipuudusega organismis ja selle taustal omandab erilise tähtsuse tasakaalustatud toitumine. Tooteid hinnatakse glükeemilise indeksi järgi ja need jagunevad nendeks, mida võib süüa, mida mitte, ja mida lubatakse aeg-ajalt, kui väga tahetakse. Samas pole üldse oluline, kas toode kuulub puuviljade, teraviljade või köögiviljade hulka; igaüht hinnatakse eraldi. Tomatid said diabeetiku toidus rohelise tule, pealegi on neil terve rida kasulikke omadusi, mis on endokriinsete häirete puhul väga olulised.

Koostis ja kasu

Köögiviljades on kõrge veesisaldus ja tomat pole erand. Seda teavad hästi perenaised, kes eelistavad valmistada omatehtud tomatipastat. Kasulikud ained on lahustunud mahlas ja sellisel kujul imenduvad nad organismis väga kergesti. Koostises:

• vitamiinid;
• aminohapped;
• ensüümid;
• kiudained;
• pektiinid;
• puuviljasuhkrud;
• vask;
• koobalt;
• beetakaroteen;
• kõrgmolekulaarsed rasv- ja fenoolkarboksüülhapped;
• karotenoidid.

Üheks kõige kasulikumaks aineks peetakse lükopeeni. Seda ei tooda organism, selle varusid saab täiendada ainult väljastpoolt koos toiduainetega. Aine väärtus seisneb võimes siduda ja väljutada vabu radikaale, peatada ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste arengut. Tomati glükeemiline indeks on 10, lubatud väärtuse 55 ühiku juures, ja kalorisisaldus on 18 kcal. Teda ei nimetata asjata «kuldseteks õunteks», oma organismi mõjult on tomat köögiviljade seas liidrite hulgas. Mitte auhinnaline kolmik, kuid kahtlemata esikümme. Samas ei pea viljade arvu piirama; organism ise annab märku, millal ta vajalike elementidega küllastunud on.

Köögivilju soovitatakse värskelt või mahlana, kui:

1. On kroonilise kõhukinnisuse oht.
2. Peristaltika on loid, söögiisu puudub.
3. Immuunsus on vähenenud.
4. On aneemia tekke oht.
5. Täheldatakse kalduvust kehakaalu tõusule.
6. Vererõhk ja meeleolu kõiguvad.

Miks on diabeedi korral tomatid vajalikud?

Endokriinsüsteemi töö häire käivitab ahelreaktsioonina rea tõrkeid teistes süsteemides:

• regeneratsioon aeglustub;
• veresooned muutuvad hapraks;
• suureneb silmahaiguste tekke risk;
• suureneb onkoloogia esinemise tõenäosus.

Kõik need probleemid muutuvad vähem teravaks, kui lisada toidulauale pidevalt tomateid, lähtudes vanasõnast, et "me oleme see, mida me sööme". Ja see toode on palju tervislikum kui krõpsud ja kommid, kuna selle koostises olevad ained mitte ainult ei kiirenda ainevahetust, vaid suurendavad ka organismi vastupanuvõimet viirustele ja bakteritele. Samuti aeglustavad nad maksa rasvumist, vähendavad isu, aidates kontrollida kehakaalu, ning parandavad naha ja juuste seisundit.

Väike portsjon salatit värsketest tomatitest ürtide ja oliiviõliga või sidrunimahlaga kastmega aktiveerib seedimist, vähendab vere viskoossust ning kaitseb veresoonkonda kolesterooliladestuste tekke eest. Diureetiline toime aitab edukalt võidelda tursetega.

Tähtis: Tomat tänu oma koostises olevale serotoniinile suudab ära hoida depressiooni teket.

Õigesti valmistada ja mõnuga süüa

Värsked tomatid on eriti kasulikud, kuid nende lisamine roogadesse ei vähenda nende efektiivsust organismile, kuna paljud ained, eriti lükopeen, ei lagune lühiajalise kuumtöötlemise käigus. Kannatavad ainult B-rühma vitamiinid, kuid neid pole koostises eriti palju. 100 g värskes tootes on vaid 18 kcal, süsivesikuid 2,6 g. See köögivili ei sisalda kolesterooli ega tõsta veresuhkru taset. Seda ei soovitata ämbrite kaupa tarbida. Umbes 2–4 keskmise suurusega vilja on optimaalne annus. Samuti tuleb arvestada, et kõigi sortide mitmekesisuse juures on just erepunased ja tumepunased kõige kasulikumad diabeedi korral, kuna need sisaldavad maksimaalses koguses lükopeeni. Kollased, pruunid ja peaaegu mustad on esteetiliselt atraktiivsed, kuid nende kasulikkus on veidi väiksem.

Toitumisspetsialistid soovitavad just värskeid vilju, mis on kergelt maitsestatud taimeõliga. Need sobivad suurepäraselt idandatud nisu ja kaera teradega, mis suurendab vitamiinide sisaldust sellises erksas ja maitsvas salatis mitmekordselt.

Diabeedi menüü liidrite hulgas mainitakse selliseid roogasid nagu:

• tomatipüreesupp;
• spagetid tomatikastmega;
• linnuliha tomatitega.

Kui väga tahab soolast tomatit, pole see ka probleem, kuid eelistada tuleks isetehtud soolakurkisid ja marineeritud tooteid minimaalse äädikakogusega.

Ostmisel tuleb pöörata tähelepanu toote kvaliteedile. Tervist võivad kahjustada imporditud köögiviljad, mis on ostetud väljaspool hooaega, ebaküpsed pruuni või „piimja“ värvusega viljad, kasvuhoonetomatid. Jah, mõnikord tahab talvel end hellitada suve aroomiga, kuid tuleb meeles pidada, et kõrgenenud säilitusainete ja nitraatide sisaldus eritub diabeedi korral organismist väga aeglaselt ja raskelt, seega ei tasu riskida. Kui päev on mõeldamatu ilma tomatita, siis talveperioodiks on suurepärane lahendus soolata tomatimahl, mida ei keedeta, vaid steriliseeritakse temperatuuril 85 kraadi. Seda juuakse eraldi roana, kombineerimata teiste toodetega. Nii toob see maksimaalset kasu.

Diabeedi korral võib ja tuleb tomateid nautida, järgides arsti soovitusi ja mõõdukust.