Svanisool: koostis, kasulikud omadused ja kasutamine

Lihtsat soola kasutatakse toiduvalmistamisel, et roog ei oleks maitsetu ja et toidud annaksid oma kogu maitse. Gruusias lisatakse sagedamini Svanisoola, mis võimaldab avada aroomi ja parandada valmistatud roa maitseomadusi.

Svanisool: mis see on, millest see koosneb ja milline on selle maitse

Nii nimetatakse segu, mille koostises on lisaks tavalisele soolale erinevaid maitseaineid ja vürtse. See võimaldab teha roa maitsvamaks, vürtsikamaks, aromaatsemaks.

Seda kasutatakse suppide, pearoogade ja salatite valmistamiseks. Gruusias tehakse seda sageli iseseisvalt kodus. Igal perenaisel on oma unikaalne maitseaine retsept.

Tekkimise ajalugu

Sool sai nime tänu oma päritolukohale – Svanetile. See on Gruusia piirkond, mis asub riigi loodeosas. Just seal leiutati maitseaine, mida kasutatakse siiani. Ajaloolased seostavad selle tekkimist raskustega toodete, sealhulgas soola kohaletoimetamisel nendesse kohtadesse. Perenaised pidid mitmeks kuuks eelnevalt varuma maitseaineid ja vürtse. Arvatakse, et just nii tekkis Svanisool.

Millest see koosneb

Svanisoola retsepte on palju. Selles ei ole mitte ainult tavaline toidusool, vaid ka järgmised lisandid:

• gitsruli või köömen;
• safran (maitselt kergelt magus);
• jahvatatud punane pipar;
• värske või kuivatatud küüslauk;
• utšo-suneli (sinine lambalääts);
• jahvatatud tilliseemned;
• koriander.

Samuti lisavad paljud perenaised maitseainesse peterselli, soolast, majoraani, fenkolit ja musta pipart.

Kuidas lõhnab ja milline on maitse

Maitseaine välimus sarnaneb jahvatatud vürtsiseguga. See on kollane või beež. Konsistentsilt ei erine see tavalisest soolast.

See lõhnab küüslaugu ja teiste koostisosade järgi, sõltuvalt nende kogusest. Maitse on soolane, mõrkjate ja teravate nootidega. Selle maitse ja lõhn sõltuvad suuresti sellest, mis ja millises koguses koostises on.

Erinevus tavalisest soolast

Mõlemad maitseained erinevad üksteisest koostise, värvi, lõhna, maitse poolest. Tavaline lauasool on naatriumkloriid, mis sisaldab vähesel määral kaaliumi, rauda ja magneesiumi. Svanisool aga ühendab endas mitte ainult tavalist soola, vaid ka maitsetaimede ja vürtside kimbu, millest igaühel on oma unikaalne maitse ja aroom.

Seega on need kaks täiesti erinevat toodet.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

100 g toodet sisaldab 21,6 g süsivesikuid, 3,4 g rasvu ja 7,6 g valke. Kalorsus on 146 kcal 100 g kohta.

Segu koostises on B-rühma vitamiinid, vitamiinid PP, C, E, K, kaalium, magneesium, kaltsium, fosfor, raud. Samuti on sees seleen, tsink, kloor, vask, mitmesugused happed. Kõik see võimaldab muuta toidu mitte ainult maitsvamaks ja aromaatsemaks, vaid ka täiendada mikroelementide ja vitamiinide varusid.

Mille poolest on Svanisool kasulik

Tänu sellele, et koostises on palju kasulikke komponente, toob selline maitseaine kehale kasu. Regulaarne tarbimine avaldab järgmist mõju:

1. Tugevdab luid, juukseid ja küüneplaate.
2. Parandab naha seisundit, annab sellele terve välimuse.
3. Toetab nägemist.
4. Taastab hormoonide tasakaalu, mis on väga oluline joodipuuduse korral.
5. Normaliseerib uriini eritumise protsessi.
6. Parandab vereringet.

Lisaks sellele aitab Svaneti sool normaliseerida vererõhku. Maitseaine toob õigel kasutamisel suurt kasu.

Kahju ja vastunäidustused

Hoolimata sellest, et Svaneti sool avaldab kehale soodsat mõju, võib selle tarbimine mõnel juhul olla tervisele ohtlik. Ettevaatlikult tuleb seda kasutada toidu valmistamisel järgmiste seisundite korral:

• haavandit;
• raseduse ja rinnaga toitmise ajal;
• neeru- ja kuseteede haiguste korral;
• allergia korral koostisosade suhtes.

Svaneti soola kasutamine nende haiguste korral võib põhjustada nende ägenemist suurenenud uriini- ja verevoolu tõttu. Raseduse ajal võib maitseaine liigne tarbimine esile kutsuda enneaegse sünnituse ja platsenta irdumise.

Kuidas valida ja säilitada

Svaneti soola ise valmistada pole alati võimalik. Asi on selles, et mõningaid koostisosi on poest keeruline osta. Neid saab tellida ainult spetsialiseeritud veebisaitidelt, mis müüvad Gruusia tooteid. Seetõttu on kõige parem osta valmis segu.

Parem valida sool, mis on puistekonsistentsiga, mitte kokkukleepunud. Maitseainet, mis on pakendis tükkidena, ei soovitata osta. Tõenäoliselt on see juba riknenud.

Kvaliteetne segu on meeldiva maitseainete aroomiga, ilma kindla komponendi tugeva lõhnata. Värvus peaks olema helekollane või kreemjas kollaka varjundiga.

Svaneti soola, millel on ebameeldiv niiskuse või hallituse lõhn, ei tasu toiduvalmistamiseks kasutada. Selline toode võib põhjustada tõsist mürgitust, mis väljendub iivelduse, oksendamise ja kõhuvaluna.

Kust osta ja kui palju maksab

Ehtsat Svaneti soola saab osta Gruusia kohalikult turult. Samuti müüakse maitseainet spetsialiseeritud veebisaitidel. Kuid enamasti müüakse seal segu, mida ei saa nimetada Svaneti soolaks. See on sarnane, kuid selle koostis on täiesti erinev.

Hind ühe pakendi eest Gruusias on umbes 12 lari. Vene rubladesse ümber arvestades on see umbes 3 €. Veebipoodides maksab Svaneti seguga sarnane toode palju rohkem.

Kuidas valmistada Svanisoola kodus

Svaneti soola valmistamine pole keeruline. Oluline on valida õigesti kõik koostisosad. Neid saab osta turgudelt, kus kaubeldakse maitseainetega. Segu valmistamiseks on vaja:

• 500 grammi tavalist soola;
• pool klaasi utšo-sunelit, mille puudumisel võib asendada šambalaga;
• veerand klaasi koriandrit;
• 20 g köömneid;
• veerand klaasi safranit ja veerand klaasi punast teravat pipart;
• 125 g küüslauku;
• veerand klaasi tilliseemneid;
• üks veerand klaasi koriandrit.

Kõik segu koostisosad tuleb valada blenderisse ja hoolikalt segada, kuni maitseaine muutub kergelt niiskeks. Seejuures ei tohi see olla märg.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Svaneti soola kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda lisatakse erinevatele roogadele, et anda neile aroomi ja maitset.

Kuhu lisatakse

Segu kasutatakse Gruusias väga erinevates roogades. See täiendab suurepäraselt liha ja kala, avades nende maitset. Sobib esimesteks roogadeks, eelroogadeks, lisanditeks. Seda saab kasutada kartuli, pasta, riisi jaoks.

Svaneti sool sobib kastmetesse, muudab need rikkalikumaks ja maitsvamaks. See sobib ideaalselt köögiviljasalatitesse, seda lisatakse marinaadi.

Tänu segule muutub iga roog maitsvaks, rikkalikuks ja aromaatseks.

Millega ei tohi kombineerida

Svaneti soola ei lisata piimasuppidesse, kokteilidesse, pudrutesse, pudingitesse, magusatesse jookidesse. Maitseaine on sobimatu magustoitude, tortide, puuviljasalatite valmistamisel. Seda ei kasutata küpsetamiseks.

Huvitavad faktid

Svaneti sool on toode, mida on Gruusias kasutatud juba sajandeid. Selle retsepti hoiti hoolikalt võõraste eest ja anti edasi põlvest põlve. Tänapäeval on see leidnud laialdast kasutust toiduvalmistamisel ja seda kasutatakse üle kogu maailma.

Unikaalne segu tekkis mitu sajandit tagasi, kui Gruusia piirkonnas – Svanetis – oli mägise maastiku tõttu raske igasugust kaupa kohale toimetada. Soola ja vürtse toimetati kohale üks kord mitme kuu jooksul. Et kergendada elu mitte ainult kaupmeestele, vaid ka perenaistele, mõeldi välja Svaneti sool. Tavaline lauasool segati erinevate maitseainetega. Koostises olid ka ürdid, mis kasvavad eranditult Svanetis. Seega on Svaneti sool ainulaadne ja kordumatu maitseaine. Seda saab osta ainult Gruusias.

Mitu sajandit tagasi hakati segusse lisama kanepit. See on kokkadele tuntud oma võime poolest avada roa maitset ja aroomi. Tänapäeval seda ilmselgetel põhjustel soolale ei lisata. Selle asemel kasutatakse sageli musta pipart, safranit, tilli ja teisi maitseaineid. Kuid sama unikaalset aroomi ei õnnestu saavutada.

Vastavalt vanale retseptile jahvatati kõik koostisosad spetsiaalses kivist või puidust uhmris. Arvati, et nii avab iga maitseaine täielikult oma maitse ja aroomi, mis tegi segu eredamaks.

Svan sool – ainulaadne maitseaine, mis sisaldab lisaks tavalisele lauasoolale ka mitmesuguseid vürtse. Tänu oma koostisele on sellel unikaalne maitse ja see aitab toidu aroomi täielikult avada. Lisaks on maitseaine tervisele kasulik. Kuid seda tuleks lisada ettevaatlikult, kuna mõned vastunäidustused on olemas.

Svaneeti soola foto