Badian: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Badian on paljudele tuntud idamaine vürts, kuid vähesed teavad, kui palju kasu toob see regulaarsel tarbimisel organismile.

Mis on badian ja kuidas ta välja näeb

Badian – see on eksootiline puuvili, mis kasvab peamiselt Kagu-Aasias ja kuulub aniisiliste sugukonda, teaduslik nimetus – illitsium. Badiani viljad näevad välja nagu lill kitsenevate kroonlehtedega, igas neist on seeme. Mõni võrdleb seda ka kaheksaharulise tähega, millest ta on saanud oma teise nime – tähtaniis.

Mille poolest erineb badian anisist

Paljud ajavad need kaks vürtsi segamini, kuid need pole üks ja sama. Kui badian on puu kuivatatud vili, siis aniis on üheaastase taime seemned. Aniisi on juba ammu igapäevaelus kasutatud, seda lisatakse tainasse ja jookidesse. Ta on armastatud oma värske ja samas magusa lõhna tõttu. Paljud teavad aniisi tänu selle laialdasele kasutusele alkohoolsete jookide valmistamisel. Tuntud raki, absint, sambuca, ouzo ja paljud teised alkohoolsed joogid sisaldavad just aniisi.

Tihti nimetatakse badiani 'tähtaniisiks'. Neid kahte täiesti erinevat vürtsi, mis on kasvatatud täiesti erinevates tingimustes, ei tohiks segi ajada. Ainus sarnasus nende vahel on lõhn. Lõhn on väga sarnane, kuid badian on siiski tugevama vürtsikuse ja magususe kõrval tunda ka mõrkjust. Badiani lisatakse sageli tee sisse, kohvile ja ka hõõgveinile. Täpsem võrdlus:

1. Need kaks vürtsi kasvavad täiesti erinevalt. Aniis on üheaastane taim, mis kasvab põõsana, nagu till. Badian on suur puu. Pärast õitsemist tekivad sellele viljad, mis kuivatatakse ja mida kasutatakse vürtsina.
2. Maitseomadused. Selles osas on need kaks vürtsi väga sarnased. Aroom on väga sarnane, kuid badianil on see tugevamalt väljendunud.
3. Sarnased on ka nende vürtside raviomadused. On erinevusi, kuid need on väikesed.
4. Tähtaniis ja aniis toiduvalmistamises. Mõlemad maitseained kuuluvad magusate hulka. Mõningaid küpsetisi võib enne küpsetamist aniisiseemnetega üle puistata, tähtaniis seevastu jahvatatakse ja lisatakse otse tainasse.

Need kaks maitseainet on omavahel asendatavad, seega võib roale lisada seda, mis käepärast on, see ei riku toidu maitset.

Koostis ja kalorisisaldus

Tähtaniis on kaloririkas maitseaine. Nii on 100 g toote kohta 337 kalorit. Vitamiinide koostis on samuti rikas, see sisaldab B-, A-, PP-, C-vitamiini, rutiini ja koliini. Tähtaniis sisaldab eeterlikke õlisid, tanniini, terpeene ja suures koguses valke ning süsivesikuid. Tähtaniisi ainulaadsed omadused ilmnevad tänu järgmistele mineraalidele:

1. Kaalium. Mõjub soodsalt organismi vee-soola tasakaalule, stabiliseerib südametegevust, blokeerib rakkude mutatsiooni ja parandab aju talitlust. Kaalium mõjutab töövõime tõusu ja aitab eemaldada liigset vedelikku organismist.
2. Magneesium. Aitab kaasa immuunsuse tõusule, tugevdab veresooni ja kapillaare.
3. Kaltsium. Tugevdab luu- ja kõhrekudet, taastab hambavaapi, normaliseerib sisenõrenäärmete tööd, mõjub soodsalt spermatosoidide aktiivsusele.
4. Fosfor. Tõstab vaimset ja füüsilist aktiivsust. Aitab kaasa hapniku ringlusele ajus.
5. Raud. Avaldab soodsat mõju kilpnäärmele, ennetab aneemiat ja maksa põletikulisi protsesse.
6. Seleen. Ennetab vähihaiguste teket, tõstab organismi vastupanuvõimet bakteritele, soodustab toksiinide väljutamist.
7. Tsink. Parandab testosterooni tootmist veres, soodustab organismi noorendamist. Aitab võidelda organismi põletikuliste protsessidega.
8. Mangaan. Stabiliseerib reproduktiivset funktsiooni, reguleerib valkude ja rasvade ainevahetust, parandab organismi türoksiini tootmist, mis toetab kilpnäärme talitlust.
9. Vask. Normaliseerib põrna tööd, parandab nägemist, tõstab vaimset aktiivsust ja osaleb otseselt vereloomes.

Ei tasu unustada, et tähtaniisi kuivatatud viljad on kahe võimsa antioksüdandi allikas. Need sisaldavad linalooli ja C-vitamiini, mis kaitsevad suurepäraselt organismi kahjulike toksiinide eest. Täpsemalt tähtaniisi koostises sisalduvate kasulike ainete kohta:

1. Atenool. Ainulaadne aine, mis aitab võidelda vähihaiguste ja suhkurtõvega. Mõjub soodsalt aju talitlusele.
2. C-vitamiin. Tõstab immuunsust ja kaitseb organismi erinevate infektsioonide eest.
3. B1. Sünteesib aminohappeid ja ensüüme. Reguleerib kolme süsteemi tööd: närvisüsteemi, seedesüsteemi ja südame-veresoonkonna süsteemi.
4. Linalool. Omab antimikroobseid ja põletikuvastaseid omadusi.

Badiani kasulikud omadused

Üldine kasu

Tänu suurele hulgale tähtaniisis sisalduvatele kasulikele ainetele, mis terviklikult organismi toetavad, on see tunnistatud väga kasulikuks ja soovitatud tarbimiseks.

1. Tähtaniisi kasutatakse laialdaselt külmetushaiguste ravis. Sellel on palavikku alandavad omadused, see taastab hingamisfunktsioone ja aitab vabastada kinnist nina. Just tänu eespool nimetatud omadustele sisaldavad paljud köha ja kurgupõletiku vastased ravimid tähtaniisi. Peavalude korral on soovitatav sisse hingata tähtaniisi viljade aroomi, et parandada enesetunnet. Need, kes seda vürtsi regulaarselt toiduvalmistamisel kasutavad, kuid ei kuritarvita seda, haigestuvad külmetushaigustesse harvemini.
2. Tähtaniisi söömine aitab taastada seedetrakti tööd. Tähtaniisi on hea tarbida vähkkasvajate, infarkti, insuldi ennetamiseks ja südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamiseks.
3. Tähtaniisil on antibakteriaalsed, seenevastased ja põletikuvastased omadused tänu anetooli sisaldusele.
4. Tähtaniis mõjub soodsalt ajutegevusele, parandab aju vereringet. Neil, kes süstemaatiliselt tähtaniisi tarbivad, väheneb ajuverejooksu riskitase.
5. Tähtaniis on tõhus põiepõletike ravis, mida põhjustavad bakteriaalsed infektsioonid.

Naistele

Need naised, kes kannatavad valu käes enne ja menstruatsiooni ajal, hindavad tähtaniisi kui valuvaigistit. Tähtaniisi viljade tinktuur taastab ka häiritud tsükli.

Vähesed teavad, et tähtaniis on võimas afrodisiaakum, mis suudab naistel tekitada seksuaalset iha ja tõsta nende füsioloogilist aktiivsust.

Meestele

Nagu teada, on mehed stressile rohkem vastuvõtlikumad kui naised. Tugevam sugu elab kõik endas läbi, mehed on vähem emotsionaalsed, seetõttu on südame koormus väga suur. Tähtaniis tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi, mõjub soodsalt südamele.

Samuti on sellel vürtsil ergutav toime. Meestel, kellel on nõrk potents, on soovitatav juua tähtaniisi keedist vähemalt kord nädalas.

Raseduse ajal

Tähtaniis on rasedatele naistele kategooriliselt vastunäidustatud selle õlide ja spetsiifilise vitamiinide kompleksi tõttu, mis võivad esile kutsuda raseduse katkemise. Varem kasutati tähtaniisi abordivahendina, mis põhjustas verejooksu.

Imetamise ajal

Imetamise ajal tuleb toitumisse suhtuda hoolikalt. Mõned toidud mõjutavad negatiivselt piimatoodangut ja lapse enesetunnet. Näiteks tuleks tähtaniisi tarbida kohe alguses, et kiirendada piima juurdevoolu. 10 g jahvatatud tähtaniisi tuleb panna klaasi ja valada peale keev vesi. Sellist keedist tuleb lasta tõmmata lühikest aega – piisab viiest minutist. Seejärel lahjendada piimaga vahekorras üks kümnele ja juua tee asemel. Kui piim tuleb, tuleb sellise vahendi kasutamine lõpetada, et mitte kahjustada last.

Järgmine laktatsioonikriis võib naisel tekkida, kui laps saab 3 kuu vanuseks. Sageli väheneb sel perioodil stressi tõttu märkimisväärselt piima kogus, siis saab valmistada tõhusa vahendi tähtaniisist ja juua seda 2 supilusikatäit kolm korda päevas.

Lastele

Alla viieaastastele lastele on tähtaniis kategooriliselt keelatud. Lubatud on ainult suuõõne loputused. Imikutel, kui hambad lõikuvad, võib suuõõne pihustada tähtaniisi keetmisega.

Sellise keetmise valmistamiseks tuleb üks tähtaniisi täht valada liitri keeva veega üle ja jahutada. Pihustades sellise vedelikuga beebi suuõõnde, saab leevendada hammaste lõikumisel tekkivat valu. Kuid vanematel lastel on lubatud juua teed tähtaniisi lisandiga, mille üheks omaduseks on söögiisu suurendamine.

Kaalukaotuse ajal

Tähtaniis on suurepärane vahend liigse kehakaalu vastu võitlemisel. Toidus kasutamisel mõjub see hästi ainevahetusele ja aitab toksiine kehast välja viia. Samuti on tähtaniisi eeterlik õli efektiivne tselluliidivastases massaažis.

Kaalu langetamiseks tuleks oma toidusedelisse lisada tee tähtaniisi ja kaneeliga. Sellist jooki tuleks juua enne sööki. Tähtaniis on kasulik isegi siis, kui visata traditsioonilisse musta või rohelisse tee sisse üks täht ja lasta sellel mõni minut tõmmata.

Eeterlikku õli tuleks kasutada tselluliidivastases massaažis, mis on vajalik koos dieetide ja kehaliste harjutustega liigse kehakaalu vastu võitlemisel. Massaažiõli valmistamiseks tähtaniisiga tuleb võtta alus. Selleks sobib suurepäraselt mandli- või oliiviõli. Seda tuleb segada tähtaniisi õliga vahekorras 10:1.

Kas badiani tee on kasulik?

Tänu maitseaine vitamiinisisaldusele on tähtaniisiga tee väga kasulik ja aitab järgmiste vaevuste korral:

1. Külmetus, hingamisteede haigused, bronhiit. Kui juua teed haiguse ajal, on see palju kergem. Tähtaniisiga tee puhastab suurepäraselt bronhe ja omab röga lahtistavat toimet.
2. Soolestikus tekkivad koolikud. Tähtaniisiga tee aitab kõrvaldada soolestiku häireid, kõhuvalu ja kõhupuhitust. Tähtaniisiga tee aitab soolestiku häirete korral.
3. Naiste haigused. Juhtub, et tugevate antibiootikumide võtmise tõttu naistel menstruaaltsükkel häirub. Tähtaniisiga tee aitab seda taastada.
4. Nõrgenenud immuunsüsteem. Jook taastab nõrgenenud immuunsüsteemi.

Regulaarsel tähtaniisiga tee joomisel tekib vastupanuvõime hooajalistele haigustele. Sellist teed soovitatakse juua imetavatele emadele laktatsiooni suurendamiseks ja keha taastamiseks pärast sünnitust üldiselt.

Kuidas valmistada

Tähtaniisiga tee on maitsev ja seda on väga lihtne keeta. Selleks tuleb vesi keema ajada, visata klaasi 2–3 tähtaniisi tähte ja valada keeva veega üle. Tee peab korralikult tõmbama, seega tuleks oodata umbes 10–15 minutit. Pärast seda võta tähtaniis veest välja ja lisa tee sisse mett maitse järgi. Soovitatav on juua kuum tee tähtaniisiga 2–3 korda päevas.

Vürtside armastajad võivad tee sisse lisada jahvatatud nelki või kaneeli, mis muudab joogi maitset eredamaks ja vürtsikamaks.

Badiani kasutamine rahvameditsiinis

Juba iidsetest aegadest teadsid inimesed, et vürtsid on ravis tõhusad, ja kasutasid neid ravimite asemel. Keskajal ei olnud neid võimalik igal pool osta, neid müüdi ainult apteekides ja need maksid palju rohkem kui tavalised igapäevased toiduained.

Rahvameditsiinis kasutatakse tähtaniisi seedehäirete, spasmide ja kõhukinnisuse korral. Seedesüsteemi ravitakse selle vürtsi spetsiaalsete keetmistega. Tähtaniisi juurel on samuti tervendavad omadused ja seda kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis, kuigi toiduvalmistamises kasutatakse ainult selle vilju.

Tõhusad tervendavad retseptid tähtaniisi baasil:

1. Tinktuur kõhuvalude ja puhituse korral. Kolm tähtaniisi tähte purustada ja valada peale keev vesi, jätta tunniks ajaks. Sellise koguse vürtsi jaoks on vaja kahte klaasi vett. Tinktuuri tuleb juua pool klaasi neli korda päevas.
2. Röga eritamist soodustav vahend kuiva köha korral. 10 tähtaniisi tähte purustada, valada peale 100 g viina ja panna pimedasse jahedasse kohta 21 päevaks. Köha korral segada 1 teelusikatäis tinktuuri 1 teelusikatäie meega ja võtta. See kiiretoimeline vahend aitab lühikese ajaga köhast vabaneda.
3. Tee kiireks kaalukaotuseks. Teekannu tuleb panna kaks kuiva tähtaniisi vilja ja üks kaneelipulk. Eraldi tõmmata must lehttee ja valada see vürtsidega teekannu.
4. Kurgupõletiku vastu. Kurgupõletiku korral on kasulik kuristada tähtaniisi keetmisega. 2 supilusikatäit jahvatatud tähtaniisi tuleb valada klaasi keeva veega, jahutada, kurnata ja lisada 2 teelusikatäit sidrunimahla. Kuristada vähemalt kaks korda päevas, soovitavalt pärast iga söögikorda.
5. Tõhus parasiitide vastu. Vahendi valmistamiseks on vaja tähtaniisi pulbrit. 5 g valada liitri keeva veega, jahutada ja kurnata. Juua üks klaas kaks korda päevas.
6. Imeline retsept köha vastu. 2 tähtaniisi tähte ja 4 kibuvitsa vilja valada 300 ml keeva veega. Seejärel katta kaanega ja lasta tõmmata, 10 minutit on piisav. See jook maitsestada meega ja juua tee asemel. Päeva jooksul tihedalt juues saab vihatud köhast vabaneda.
7. Tõhus suuõõne raviks. 2–3 tähtaniisi tähte valada klaasi keeva veega, seejärel katta kaanega ja lasta tõmmata 30 minutit. Võib lisada lusikatäie mett või sidrunimahla. Loputada suuõõne pärast igat hammaste pesemist.

Badian kosmetoloogias

Tähtaniisi eeterlik õli on vitamiinide ja kasulike ainete allikas, just seetõttu kasutatakse seda kosmetoloogias nii laialdaselt. Sellise õli üks peamisi omadusi on naha regenereerimine. See soodustab naha noorendamist, annab sellele elastsust ja siledust. Tõhusad maskid tähtaniisi eeterliku õli baasil:

Väga kuivale nahale

Vajalik on keskmise suurusega kartul, kodune piim ja üks tilk badianiõli. Keetke kartul pehmeks ja tambige see vajalikus koguses piimaga, nagu valmistatakse tavaliselt toiduks mõeldud püreed, kuid ilma soolata. Seejärel lisage sinna eeterlik õli ja segage hästi. Jaotage mask üle kogu näo ja jätke pooleks tunniks seisma. Seejärel loputage sooja veega. Seda protseduuri võib teha 1–2 korda nädalas. Ühe kuu pärast on selge tulemus nähtav.

Noorendav mask

Sellise maski valmistamiseks on vaja rasvast hapukoort, mett ja badianiõli. Segage kõik kolm koostisosa ja kandke näole vatipadjaga. Hoidke maski 10 minutit ja loputage jaheda veega.

Rasusele nahale

Maski koostisosad: tomatipasta, badianiõli ja mandliõli – üks tilk igat. Segage tooted ja kandke näole, vältides silmaümbrust. Loputage 20 minuti möödudes; pärast protseduuri tuleb nägu niisutada.

Juuste väljalangemise vastane mask

Maski valmistamiseks on vaja kuiva sinepit – 1 supilusikatäis, munakollast ja 2 tilka badiani eeterlikku õli. Segage kõik koostisosad ja hõõruge peanahasse, ülejäänud jaotage juuste pikkusele ja ärge loputage 20–30 minuti jooksul. Pärast loputage mask hoolikalt sooja veega. Seda protseduuri tuleb teha enne iga juustepesu. Mõju on nähtav juba kahe kuu pideva kasutamise järel.

Puuviljapalsam juustele badianiga

Tõhusa taastavate omadustega juuksepalsami valmistamiseks on vaja banaani, õuna, apelsini ja badiani. Püreestage banaan ja lisage sellele riivitud õun. Apelsine on vaja 4 tükki, keskmise suurusega. Valage tsitrused üle keeva veega ja pigistage mahl, seejärel lisage puuviljasegule. Jahvatage 2 badianitähte kohviveskis ja lisage puuviljadele. Pärast põhjalikku segamist kandke palsam pestud juustele, hoidke 20 minutit ja loputage sooja veega. Vitamiinirikas vahend taastab kahjustatud juuksed ja muudab need pehmemaks.

Badianiõli kasutades saab oluliselt parandada naha seisundit. Kuid seda kasutatakse mitte ainult näonaha taastamiseks, vaid ka keha niisutamiseks. Eeterlik õli võib põhjustada allergiat, seega peaksid allergikud enne maskide valmistamist kodustes tingimustes konsulteerima arstiga.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Badiani kasutatakse toiduvalmistamises üsna laialdaselt nii tervena kui ka jahvatatuna. See vürts on nii mitmekülgne, et seda võib lisada nii magusatesse kui ka soolastesse roogadesse. Badianit lisatakse:

• populaarsesse Hiina maitseainesegusse, mida nimetatakse '5 vürtsi';
• konserveeritud köögivilju (kõige sagedamini kõrvitsat ja suvikõrvitsat);
• joogid;
• garam masala segu;
• puljongeid ja hautatud liha;
• kondiitritooteid.

Badiani kasutamine toiduvalmistamises on nii lai, et kõike ei jõua loetleda. Seda võib lisada nii kohupiimadesserdisse kui ka traditsioonilisse tarretisse.

Hurma moos badianiga

Selle maitsva moosi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: 6 hurmaad, üks tähtaniis, pool kilogrammi suhkrut ja üks vanillipulk. Valmistusviis on väga lihtne. Kõigepealt peske hurmaad, eemaldage rohelised varreotsad ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Seejärel lisage suhkur ja tähtaniis. Keetke madalal kuumusel kaks tundi. Seejärel võtke pliidilt maha, laske täielikult jahtuda ja pange uuesti keema pooleteiseks tunniks. Lõpus lisage vanillit maitse järgi. Moos tuleb väga õrn ja maitsev.

Kodune hõõgvein

Maitseained ja kvaliteetne vein on hea hõõgveini alus. Retsept on mõeldud kolme portsjoni jaoks. Vajalikud koostisosad: 700 g punast poolmagusat veini, 3 supilusikat suhkrut, 1 teelusikat jahvatatud kaneeli, 2–3 kaneelipulka, ingverijuurt – paar viilu, 3 tähtaniisi, paar kardemoniseemnet, 2 nelki, 2–3 tera vürtspipart, kaks näpuotsatäit jahvatatud muskaatpähklit ja pool sidrunit. Lõigake sidrun ja ingver õhukesteks viiludeks, segage suhkur kaneelipulbriga. Valage vein kastrulisse ja pange madalale kuumusele, kui see muutub kuumaks – lisage maitseained, ingver ja sidrun. Lõpus lisage suhkur, mis on segatud kaneelipulbriga.

Veini ei tohi keema ajada. Eemaldage jook pliidilt siis, kui see on peaaegu keemiseni jõudmas. Pärast pliidilt võtmist mähkige hõõgveiniga kastrul sooja rätikusse ja laske joogil tõmmata. Rätik ei lase hõõgveinil jahtuda, samal ajal kui veini lisatud maitseained avavad oma aroomid. Soovitatav on jook valada 10–15 minuti pärast.

Kodune mandariiniliköör badianiga

Maitsev alkohoolne jook, mida saab hõlpsasti kodus valmistada, kui teil on järgmised tooted: 3 mandariini, 2 tähtaniisi, 350 g suhkrut, 200 g viina ja pool liitrit vett. Likööri valmistamise alustamiseks peate mandariinid ette valmistama – peske, kõrvetage keeva veega ja koorige. Pange mandariinikoored eraldi anumasse ja valage viinaga üle. Laske tõmmata 4 päeva külmkapis.

Kooritud mandariinid tuleb pakkida kotti ja panna samuti külmkappi. 3 päeva möödudes võtke mandariinid külmkapist välja, lõigake tükkideks, pange kastrulisse või pannile, katke suhkruga ja lisage tähtaniis. Neid ei pea enam külmkappi panema, piisab, kui jätate kastruli toatemperatuurile ja segate sisu aeg-ajalt. Järgmisel päeval lisage mandariinidele vesi, pange kastrul tulele, laske keema tõusta ja keetke 7–10 minutit. Seejärel võtke tulelt ja laske täielikult jahtuda. Seejärel kurnake siirup ja lisage see mandariinikoortele viinaga. Laske segul seista veel 2–3 päeva, seejärel valage pudelisse ja ongi valmis – liköör on tarbimiseks valmis. Joogi kangus on 20 kraadi.

Kanakoivad badianiga ahjus

Roog, mis valmib väga kiiresti ja tuleb maitsev. Valmistamiseks on vaja: pool kilogrammi kana kintsusääri, 150 g sojakastet, tähtaniis – 1 täht, küüslauk – 3 küünt, suhkur – 1 spl, soola maitse järgi, äädikas – 1 spl, maisiõli – 2 spl ja jahvatatud pipart. Pese kana kintsusääred, eemalda vajadusel sulgede jäägid ja aseta ahjuplaadile. Sega eraldi kaste, vürtsid, äädikas ja õli, lisa purustatud küüslauk. Vala saadud segu kintsusäärtele ja aseta eelsoojendatud ahju 25 minutiks. Serveerimisel kaunista ürtidega.

Kõige sagedamini kasutatakse tähtaniisi magusate küpsetiste valmistamisel: piparkookide, tortide, pirukate, muffinite jaoks, Hiinas – sealiha, pardi ja veiseliha roogade valmistamisel. Lisatakse ka kalaroogadesse ja suppidesse.

Millega saab asendada

Toiduvalmistamisel peetakse tähtaniisi asendatavateks toodeteks kaneeli, köömneid ja aniisi. Kuid kõige sarnasem on lõhna poolest just aniis. Kui tähtaniis ei ole käepärast, aga plaanis on selle kasutamisega kulinaarne meistriteos, võib vabalt võtta aniisi – on ebatõenäoline, et keegi tunneb maitsenüansis suurt erinevust.

Kahju ja vastunäidustused

Lisaks tohutule kasule, mida see imeline taim võib tuua, võib tähtaniis olla inimorganismile väga kahjulik. Oluline on teada, milliste komponentidega võib tähtaniisi kombineerida, et mitte põhjustada toote negatiivset reaktsiooni. Kuidas võib tähtaniis kahjulik olla:

1. Tähtaniisi on rangelt keelatud kombineerida tilli ja pohlalehtedega. See võib põhjustada keha dehüdratsiooni.
2. Inimestel, kes on soolavabal dieedil, on samuti selle maitseaine tarbimine vastunäidustatud.
3. Tähtaniisi ei soovitata inimestele, kes põevad närvisüsteemi haigusi, epileptikutele, samuti neile, kellel on kõrgenenud erutuvus. See maitseaine võib seisundit ainult halvendada, seega on parem mitte riskida. Inimesed, kes kannatavad vegetovaskulaarse düstoonia all, peavad enne tähtaniisi tarbimist kindlasti konsulteerima arstiga.
4. Tähtaniis on raseduse ajal vastunäidustatud. Naisel see kahju ei tekita, kuid loote arengule avaldab negatiivset mõju. Tähtaniis võib põhjustada verejooksu ja seejärel raseduse katkemist.
5. Allergikud peaksid sellesse tootesse suhtuma ettevaatlikult. Allergia võib avalduda lööbe või turse kujul.

Tähtaniisi eeterlikku õli tuleb kasutada ettevaatlikult. Selle ebaõige kasutamine võib põhjustada nahapõletusi. Selle vältimiseks tuleb tähtaniisi õli segada teiste komponentidega.

Kuidas valida ja säilitada

Õigesti vürtside valimine pole lihtne. Hea tähtaniisi valimiseks tuleb tähelepanu pöörata selle suurusele ja värvile. Tähe värvus peaks olema pruun punaka varjundiga ja suurus umbes 3–4 sentimeetrit. Tähelepanu tuleb pöörata vilja terviklikkusele.

Kui tähtaniis on tumepruuni, peaaegu musta värvi, ei ole soovitatav sellist vürtsi osta. Selline toon viitab sellele, et seda on valesti kuivatatud. Vürtsi värskust on lihtne kontrollida, murdes tüki – kui aroom tugevneb, on tähtaniis värske; kui lõhn jääb samaks, ei tasu seda osta, sest see on hakanud halvenema. Samuti tuleb tähele panna, et kuivi tähtaniise vilju ei tohi mingil juhul müüa koos vartega.

Jahvatatud tähtaniisi valides tuleb pöörata tähelepanu pulbri värvile – ideaalis peaks see olema punakaspruun. Kui värvus on mainitust kahvatum või tumedam, on tõenäoline, et see on jahvatatud koos okste või on seda pikka aega ilma pakendita hoitud ja alles seejärel pakendatud.

Tähtaniisi, nii tähtedena kui ka jahvatatud kujul, on kõige parem hoida päikesevalguse eest kaitstult, jahedas ja õhukindlas plastmahutis. Sobivad ka klaasist ja puidust anumad, peaasi, et kaas tihedalt anuma külge sobiks. Tähtaniisi säilivusaeg (õigetel tingimustel) on 12 kuud, kuid parem on vürts varasemalt ära kasutada, sest aromaatsed maitseained haihtuvad kiiresti ja lõhn muutub vähem tugevaks.

Paljud on harjunud vürtse hoidma külmkapis ja see on suurepärane koht nende säilitamiseks, kuid kui sellist võimalust pole, võib kasutada köögikappi, peaasi, et meeles pidada õhukindlat anumat.

Huvitavad faktid badianist

Maitseained ja vürtsid annavad igale roale oma võlu. Just vürtside abil mängib iga kokk, nagu võlur, toidu maitsetega. Kuid varem oli lugu teisiti – vürtsidega maskeeriti riknenud toiduainete lõhna.

Tähtaniis on taim, mis on tuntud kogu maailmas. Lisaks traditsioonilisele kasutamisele toiduvalmistamises ja ravimites, kasutatakse seda eri maailma nurkades erinevalt:

1. Hiinlased kasutavad kuivi tähti hingeõhu värskendamiseks. Nad murravad tähtaniisi kuiva vilja, panevad osa suhu ja viskavad mõne aja pärast välja. Tähtaniis eemaldab tõhusalt vürtsika toidu lõhnu, isegi küüslaugu oma.
2. Jaapanlased on viirukihullud. Nad leidsid viisi, kuidas kasutada tähtaniisi puu koort sel eesmärgil.
3. Tähtaniisi tähed on nii ilusad, et eurooplased kasutavad neid isegi dekoratsioonielemendina, eriti jõulupühade ajal.
4. Varem kasutati tähtaniisi laevaehituses värvainena puidule, millest laevu valmistati.
5. Mõnede rahvaste juures kasutati tähtaniisi amuletina. Seda austati ja kasutati isegi suitsutamises maagiliste rituaalide läbiviimisel.
6. Tähtaniis on suurepärane vastumürk mürgiste madude hammustuste vastu. Troopika elanikud kasutavad seda tänapäevalgi tõhusalt patsientide ravimisel, kes on madude hammustuste all kannatanud.
7. Tähtaniisi kasutatakse laialdaselt kosmeetikavahendite lõhnastamises.

Kõik ei tea, et tähtaniis mõjub kahjulikult paljudele putukatele: sääsed, täid, kirbud, puugid, lutikad ja koilased – nad ei talu selle värske vürtsi lõhna üldse.

Kaukaasias kasvab taim, mida nimetatakse «metsik tähtaniisiks», kuid olge ettevaatlik, see on mürgine ja seda ei tohi tarbida. Vaatamata väikestele visuaalsetele sarnasustele ei saa seda segi ajada päris tähtaniisiga, kuna metsik taim eritab ebameeldivat lõhna.

Alates 2000. aastate algusest hakati tähtaniisist tootma šiikhapet, mida kasutatakse ravimi Tamiflu valmistamisel. See on tõhus linnugripi vastu võitlemisel. Hämmastav on asjaolu, et viiruse tekkekolle geograafiliselt ühtib tähtaniisi kasvukohaga.

Samuti on huvitav, et tähtaniis võib põleda, kuid mitte ära põleda. On dokumenteeritud tähtaniisi iseenesliku süttimise juhtumeid otsese päikesevalguse käes. Põlemisel on sellel erksinine leek.

Tähtaniis on lihtsalt leid mitte ainult toiduvalmistajale, vaid ka kõigile, kes hoolivad oma tervisest.

Tähtaniisi foto