Riis jäi pilaffis alaküpseks: mida teha ja kuidas rooga päästa?

Igal perenaisel võib juhtuda, et pilaffi valmistades jääb riis alaküpseks. Tavaliselt juhtub see proportsioonide mittejärgimise tõttu.

Kuidas päästa pilaff, kui riis on alaküpsenud

Alaküpsenud riisi pilaffis saab parandada allpool kirjeldatud viisil:

1. Keedake vesi, lisage keev vesi pada (kastrulisse). Kogus valige sõltuvalt sellest, kui alaküpsenud riis on ja kas kastrulis on vett alles.
2. Katke kaanega ja keetke pilaffi veel 5–10 minutit.
3. Kontrollige roa valmidust, kui see on valmis, lõpetage küpsetamine. Kui mitte, keetke veel mõnda aega (vajadusel lisage vedelikku).

Riisi keetmise aeg erineb sõltuvalt selle sordist. Traditsiooniliselt on see pikateraline sort.

Tähtis! Pilaffi pannakse mitu koostisosa, seetõttu kulub valmistamiseks rohkem aega kui puhta riisi puhul.

Idamaise roa valmistamise aeg sõltub ka nõust, milles seda keedeti. Roa ei küpse kaanega iseenesest, eriti kui seda keedetakse tavalises kastrulis, mitte pajas – temperatuur seest ei ole piisav.

Täiusliku pilaffi valmistamise saladused

Kõige levinum viga riisiroa valmistamisel on koostisosade ja vee proportsioonide rikkumine. Kui valida «silma järgi», võib saada alaküpsenud riisi või jäägid imamata vett nõusse.

Kastruli kasuks otsustamine ei pruugi alati olla õnnestunud. Traditsiooniliselt valmistatakse seda Aasia rooga pajas. See võimaldab riisi täielikult läbi kuumutada ja täita selle aroomiga. Kastrul ei anna vajalikku efekti õhukeste seinte tõttu. Paja asemel võib kasutada katelt või partpanni.

Maitset mõjutavad ka vürtsid. Pakkides ei pruugi alati olla vajalik komplekt. Maitse on meeldivam ja rikkalikum, kui ostate iga vürtsi eraldi, valides vajalikud. Kollakasoranži värvi omandab pilaff tänu safranile, seda ei tohiks välja jätta.

Traditsiooniliselt ei tohi pilaff olla kuiv. Mida rohkem rasva riis keetmise ajal endasse imab, seda küllastunum saab valmis roog. Kuid liiga palju õli lisada ei soovitata, see võib rikkuda roa maitset. Seda komponenti tuleb panna nii palju, kui retseptis on märgitud.

Tähtis! Õli lisatakse liha valmistamise ajal, kuna see küpseb kauem kui riis ja võib muuta selle liiga rasvaseks.

Pilaffi retsept, mis õnnestub igal perenaisel

Õiget maitsvat ja aromaatset pilaffi pole keeruline valmistada. Retseptis näidatud järjestuse ja proportsioonide järgimisel saadakse rammus roog, milles kõik komponendid on hästi läbi keedetud.

• riis – 1 klaas;
• vesi – 2 klaasi;
• lambaliha – 300 g;
• või või taimeõli – 100 g;
• sibul – 1 tk;
• porgand – 2 tk;
• küüslauk – 3 küünt;
• sool ja pipar.

Peske riis ja leotage seda vees paariks tunniks. Peske lambaliha ja lõigake see väikesteks tükkideks. Peske sibul ja porgand ning koorige need. Riivige porgand jämeda riiviga ja lõigake sibul poolrõngasteks. Valage kazanisse taimeõli ja kuumutage see läbi. Pange liha kuumutatud õlisse ja praadige seda kuni tekib kuldpruun koorik. Seejärel lisage sibul ja porgand ning hautage kõike koos poolküpseks. Pärast lisage vett nii, et see kataks liha, köögivilju ja riisi, soolake, pipardage ja küpsetage kuni valmimiseni. Segage valmis pilaff ja maitsestage seda küüslauguga, mis on soolaga hõõrutud. Serveerige eraldi hapukoort ja ürte.

Tegelikult ei ole pilaff ainult lambaliha riisiga. On palju roogi sorte, mis sisaldavad ka teisi koostisosi. Näiteks pilaff kanaga, seentega, mereandidega. Sealiha asendamine kanalihaga kiirendab oluliselt valmistamist, muudab roa dieedilisemaks, kuid mitte vähem maitsvaks. Mereandid on tavaliselt müügil külmutatuna, pärast sulatamist soovitatakse neid õlis praadida mõne minuti jooksul, et need muutuksid pehmeks ja mahlaseks.