Mida teha, kui olete praetud või keedetud kana ülesoolanud?

Ülesoolamisega puutub kokku iga perenaine, kes regulaarselt või aeg-ajalt pereliikmeid koduköögi roogadega rõõmustab. Linnuliha pole erand. Seda võib ülesoolata keetmisel, hautamisel, küpsetamisel või praadimisel. Kana päästmise võimalused sõltuvad mitte ainult valmistamisviisist, vaid ka koka kujutlusvõimest ja leidlikkusest.

Kuidas parandada kana ülesoolamist

Linnuliharoogade päästmise viisid:

Valmistage kaste

Praadige sibulat porgandiga, lisage vesi, kuival pannil röstitud jahu. Valage kastmega üle praetud või keedetud kanatükid, hautage. Võib kastmele lisada hapukoort. See muudab roa mitte ainult vähem soolaseks, vaid lisab ka uue kreemja maitse.

Keedke supp

Valage ülesoolatud rümp või selle tükid veega üle. Lisage paar lusikatäit riisi, 4–5 kooritud ja tükeldatud kartulit, valmistage praetud sibul ja porgand. Maitsestage supp loorberilehe ja pipraga. Ärge soolage.

Hautage kartuliga

Lisage hautatud kanale vett, kooritud tükeldatud kartulid, hautage madalal kuumusel kuni valmimiseni. Tulemuseks on uus roog, millele pole lisandit vaja. Võib valmistada uue maheda kastme ja hautada selles liha 10 minutit.

Keedke puhtas vees

Lihtsaim viis ülesoolatud keedetud linnuliha parandamiseks. Loputage kana, keetke mõni minut värskes vees. Osa soolast läheb vedelikku. Samamoodi parandage praetud liha. Valage pannile vesi, lisage näpuotsatäis sidrunhapet, hautage. Valage vedelik ära. Isuäratav koorik kaob, kuid toit on päästetud.

Serveerige soolamata lisandiga

Kui küpsetasite või praadisite linnuliha liigse soolaga ja pole soovi ega võimalust rooga parandada, serveerige seda maheda lisandiga. Kanaga sobib keedetud riis, tatar, makaronid, kartulipüree ning värsked, aurutatud või grillitud köögiviljad.

Küpsetage pirukas

Lõigake ülesoolatud kanafilee väikesteks kuubikuteks, kartul õhukesteks ringideks. Praadige šampinjoniviilud sibulaga. Asetage pool pärmitainast võiga määritud ahjuplaadile, tehke ääred. Asetage kihiti kartul, seened sibulaga, liha. Rullige ülejäänud tainas lahti, katke täidis, ühendage alumise tainakihiga. Tehke augud, valage peale ploomikaste, küpsetage pirukat tund aega 170 kraadini eelsoojendatud ahjus.

See on huvitav! Külalised ei märka ülesoolamist, kui segada peeneks hakitud keedetud filee teiste salati koostisosadega. Toores liha, mis on imanud liigse soola, leotatakse pool tundi vees või piimas.

Kuidas kana õigesti soolada

Prae praadimisel soolatakse linnuliha keset valmistamist. Kui maitsestada toorelt, voolab mahl välja ja roog jääb kuivaks.

Terve rümp või selle osad pannakse enne küpsetamist soolaga marinaadi.

Kui kanu keedetakse, et saada mahlane liha, lisatakse valged kristallid vette 10 minutit enne valmimist. Kui on vaja rammusat puljongit, soolatakse külm vesi koos linnuga. Hautatud rinnad ja kintsud maitsestatakse valmistamise lõpus või taldrikul.

Kana soolatakse arvestusega 10 g 1 kg kohta. 2 kg puhul kulub 17 g maitseainet, 3 kg puhul 1 spl ilma kuhjata.

Soola liig imendub sageli linnu nahka. Kui soola on pandud veidi liiga palju, piisab, kui serveerida roog ilma nahata. Selleks, et rümp enne küpsetamist korralikult soolatuks, hoia seda marinaadis vähemalt 30 minutit.