Värsked kurgid: koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Üks maailma populaarsemaid köögivilju tänapäeval on kurk. Seda võib väita, kuna 27. juulil tähistatakse igal aastal rahvusvahelist kurgipäeva.

Kuid vähesed teavad, et kurk ei ole köögivili, vaid seda liigitatakse kõrvitsaliste sugukonda ja mõnikord nimetatakse 'valeks marjaks'.

Kurgiliigid

Mõeldes sellele, milliseid kurke eelistada, tuleb kõigepealt selgitada nende ostmise eesmärk.

Kurgid on:

1. Universaalsed. Neil on keskmised maitseomadused ja keskmise tihedusega viljaliha. See liik on kõige populaarsem ja sobib igal eesmärgil: salatite valmistamiseks, konserveerimiseks ja soolamiseks. Ta on varavalmiv. Nende välimuse eripäraks on valged ja mustad väikesed okkad helerohelisel viljal, heledate triipudega. Maitse on magusakas, krõmpsuv ja aroomikas. Universaalsed kurgid on kõrge vastupidavusega põuale ja paljudele haigustele, ei vaja erilisi hooldustingimusi.
2. Soolakurgid. Need kurgisordid on iseloomustatud õhukese koore ja tiheda viljalihaga, mis aitavad neil minimaalsete kadudega taluda kulinaarseid manipulatsioone ja ühtlaselt soolvett imada. Selline eriline struktuur võimaldab neil deformeerumata taluda isegi väga pikka säilitamist soolvees. Nad sobivad ideaalselt nii soolamiseks kui ka konserveerimiseks. Nende pikkus võib ulatuda 16 cm-ni, mis sobib ideaalselt tihedaks paigutamiseks purki. Soolakurkide maitseomadused võimaldavad neid edukalt tarbida nii värskelt kui ka salatites. Selle sordi puuduseks on lühike säilivusaeg – need närbuvad, kollastuvad ja riknevad kiiresti. Sellistel kurkidel on sageli palju väikseid musti okkaid ja tumeroheline koor.
3. Suupistekurgid – kornišonid. Nimetuse said nad tänu oma väikesele meeldivale suurusele ja krõmpsuvale tekstuurile. Kõige sagedamini kasvatatakse neid kasvuhoones. Nad on silindrikujulised ja võivad olla vaid 4 cm pikad. Neid korjatakse enne täielikku küpsemist. Nende peamine eelis on eriline, meeldiv maitse ja mugav kuju. Neid kasutatakse laialdaselt marineerimiseks ja seejärel tarbitakse eraldi vahepalana või lisatakse võileibadele, pitsale või salatitele. Samuti saab neist eriti maitsva kastme. Põhiosa kornišonidest kasvatatakse Indias.
4. Salatikurgid. Neil on suuremad viljad (nii pikkuses kui laiuses), tugevama maitse ja aroomiga. Nende koor on tihke ja sile, enamasti ühtlast värvi. Nende koostises on oluliselt rohkem suhkrut. Kulinaarse töötlemise käigus kaotavad sellised kurgid tõenäoliselt oma kuju ja maitseomadused ning paks koor ei lase neil ühtlaselt soolduda. Seda liiki kasutatakse kõige sagedamini müügil, kuna see säilib palju kauem kui teised kurgid.

Mille poolest erinevad soolakurgid marineeritud kurkidest

Mitte igaüks ei oska vastata küsimusele, mille poolest erinevad soolakurgid marineeritud kurkidest. Sellele mõeldes torkab esimesena silma soolvee erinev koostis nende valmistamiseks ja täiesti erinev töötlemisprotsess.

Marineeritud kurkide puhul on kohustuslik valmistada küllastunud marinaad. Oma maitseomadustelt meenutab see tugevalt merevett, sellest ka nimi – ladina keelest tõlgituna tähendab «marinus» «mereline». Samuti on selle nimi seotud sellega, et esimeseks marinaadiks kurkidele, lihale ja teistele toiduainetele oli tavaline merevesi.

Köögiviljade marinaadi peamine eristav tunnus on happesisaldus – just see tagab konserveerimisprotsessi. Selle koostisse kuuluvad tavaliselt: sool, suhkur, mitmesugused vürtsid (mille põhiosa moodustavad pipraterad), äädikas või sidrunhape. Kurgid valatakse üle kuuma soolveega, pastöriseeritakse ja keeratakse 1,5–3-liitristesse purkidesse. Sellise konservi valmistamiseks tuleb tooted hoolikalt valida: kui te jätate märkamata isegi väikese mädanikuga kurgi, võivad purgid lõhkeda ja soolvesi rikutakse kindlasti ebameeldiva käärimisega. Kurkide valimisel konserveerimiseks tuleks tähelepanu pöörata mitte ainult nende sordile (universaalne või soolamiseks sobiv), vaid ka hoolikalt kontrollida väliste vigastuste, kollasuse ja pehmuse puudumist. Parim on valida krõmpsuvad keskmise, umbes ühesuguse suurusega kurgid.

Soolakurkide soolvee koostises ei ole hapet, mis on nende peamine erinevus marineeritud kurkidest. Traditsiooniliselt soolatakse neid suurtes puutünnides. Soolamiseks kasutatakse suures koguses vürtse, ürte, erinevaid lehti, küüslauku, sibulat, samuti lisatakse koriandrit, sinepit, pipart ja köömneid. Kurgid pestakse kõigepealt hoolikalt läbi, seejärel asetatakse sõstralehtede padjale, vahekihtidesse pannakse muid köögivilju ja ürte. Seejärel valatakse kõik soolalahusega (umbes 15–20% soola). Selliste kurkide soolvett peetakse tervislikuks – see on rikas kaaliumi, mitmete vürtsiõlide ja köögiviljade enda mahla poolest, kustutab suurepäraselt janu ja leevendab pohmelli sümptomeid.

Koostis ja kalorisisaldus

Kurkide kalorsus varieerub sordist olenevalt 10–16 kalorit 100 g kohta.

Kurk koosneb 95% ulatuses vedelikust – struktureeritud veest. See toob inimorganismile suurt kasu, kuna struktureeritud vesi eemaldab organismist kahjulikud toksiinid, liigse soola ja jääkained ning puhastab hästi neere.

Samuti kuuluvad kurgi koostisesse:

1. Beetakaroteen, mis on võimas antioksüdant ja elutähtis element. See aeglustab oksüdatsiooniprotsesse organismis, omab ennetavaid omadusi silmahaiguste ja nägemise halvenemise vastu.
2. A-vitamiin, mida nimetatakse ka infektsioonivastaseks vitamiiniks tänu positiivsele mõjule organismi kaitsefunktsioonidele ja antimikroobsele toimele. Samuti tugevdab see küüsi ja kiirendab haavade paranemist.
3. B1-vitamiin mängib asendamatut rolli rasva-, valgu- ja süsivesikute ainevahetuses. See vähendab söögiisu ja aeglustab vananemisprotsesse, neutraliseerib alkoholi ja suitsetamise negatiivset mõju inimese organismile.
4. B2-vitamiin mängib olulist rolli vere moodustumise protsessis, reguleerib kasvuprotsesse ja mõjutab positiivselt reproduktiivfunktsiooni.
5. Askorbiinhape mängib olulist rolli inimese immuunsuse ja hormoonide tootmise jaoks. C-vitamiin osaleb kollageeni tootmises ja pikendab organismi nooruslikkust.
6. PP-vitamiin (ehk B3) on vajalik tervise säilitamiseks ja organismi normaalseks toimimiseks, see normaliseerib südametööd, hormoonide tootmist ja hoiab naha terve välimuse.
7. Kaalium reguleerib vee tasakaalu ja varustab aju hapnikuga, suurendades selle töövõimet ja parandades mälu.
8. Magneesium on vajalik närvisüsteemi tervise ja lihaste normaalseks tööks. See tagab võime saada energiat veresuhkrust ja normaliseerib endokriin- ja südame-veresoonkonna süsteemi tööd.
9. Tsink on vajalik luukoe moodustamiseks, aitab ennetada diabeedi ja artriidi teket.
10. Vask aitab organismil toota hemoglobiini, aktiveerib rakkude kasvu protsessi ja kollageeni tootmist.
11. Mangaan vähendab kolesterooli taset ja soodustab sidekoe, kõhrede ja luude tervist.
12. Raud on asendamatu hemoglobiini tootmisel veres ja kaitseb organismi kahjulike bakterite eest.
13. Kloor puhastab maksa rasvast ja reguleerib happe-leelise tasakaalu.
14. Jood on vajalik aju heaks tööks, suurendab inimese töövõimet ja aitab võidelda ülekaaluga.
15. Kroom osaleb organismi süsivesikute ja lipiidide ainevahetuses, samuti tugevdab luukudet ja aitab hoida kehakaalu normis.
16. Fosfor parandab ainevahetust ja rakkude regenereerimisvõimet, tugevdab hambavaap.
17. Naatrium hoiab organismi happe-aluse tasakaalu normis ja soodustab maomahla tootmist.
18. Vitamiin B9 on asendamatu rakkude kasvu ja moodustumise protsessis, eriti vajalik lastele aktiivse kasvu perioodil.

Kurk on kiudainesisalduse tšempion. Regulaarne tarbimine normaliseerib seedeprotsesse ja parandab toitainete omastamist toidust.

Mille poolest on värsked kurgid kasulikud

Naistele

Kasulikkus tarbimisel:

1. Naha ilu ja toonuse säilitamine.
2. Seedeprotsesside häirete ennetamine.
3. Ainevahetuse parandamine.
4. Juustele sära andmine, nende kasvu kiirendamine ja lõhenenud otste ennetamine.
5. Vanadusprotsesside aeglustamine.
6. Hormoonide taseme reguleerimine organismis.
7. Kaalutõusu ennetamine.

Meestele

Värskete kurkide kasulikkus tarbimisel:

1. Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.
2. Töövõime suurendamine.
3. Mälu parandamine.
4. Kolesteroolitaseme alandamine.
5. Seedimisorganite töö normaliseerimine.
6. Potentsi tõstmine.
7. Maksa puhastamine.
8. Valuvaigistav toime.

Raseduse ajal

Õigesti kasvatatud kurkides leiduvad vitamiinid, kiudained ja mikroelemendid on tõeline leid lapseootel emadele. Lapse kandvatel naistel on lihtsalt vaja suurt kogust kasulikku taimset toitu, et vältida keha kurnatust ja vitamiinipuudust ning tagada lapsele kõik tingimused õigeks arenguks.

Kasulikkus tarbimisel:

• kaalutõusu ja ülesöömise riski vähendamine raseduse ajal;
• turse tekkimise ennetamine;
• väljaheidete normaliseerimine;
• meeleolu parandamine;
• une normaliseerimine;
• füüsilise aktiivsuse suurendamine.

Raseduse ajal tuleks eelistada värskeid kurke, soolatud ja marineeritud kurkide tarbimist piirata ja nende kvaliteeti rangelt kontrollida. Kõige parem on vältida valmiskonservide ostmist ja eelistada koduseid toorikuid. Nii saab vältida lapsele kahjulike ainete tarbimist.

Marineeritud ja soolatud kurkide vahel valides on kõige parem tarbida viimaseid. Kõrge happesisaldus marineeritud toorikutes avaldab organismile negatiivset mõju. Soolatud kurkide tarbimist tuleb piirata kõrge soolasisalduse ja võimalike turse- ning kaalutõusutagajärgede tõttu. Samuti ei tohiks tarbida marineeritud kurke kõrge äädikasisalduse tõttu – see võib tulevasel emal esile kutsuda aneemia.

Et tulevast ema ei tõmbaks «soolase» poole, tuleb toitumises järgida süsivesikute, valkude ja rasvade tasakaalu, pidada kinni söömise režiimist – süüa sageli ja väikeste portsjonitena ning mitte tarbida pooltooteid.

Kurkide tarbimise vastunäidustuseks raseduse ajal võivad olla maohäired, liigne gaaside teke ja allergilised reaktsioonid.

Imetamise ajal

Kahtlemata on imetavatele emadele kurgid vajalikud, kuna need sisaldavad palju nii emale kui ka beebile vajalikke kasulikke aineid.

Kasulikkus tarbimisel:

• valgu omastamise parandamine;
• seedimisprotsesside normaliseerimine;
• diureetilisele toimele;
• väljaheidete normaliseerimine;
• töövõime tõstmine;
• aju töö parandamine;
• meeleolu parandamine;
• sünnitusjärgse kaalu normaliseerimine;
• naha ja juuste seisundi parandamine.

Imetav ema peab kurke oma toidulauale lisama ettevaatlikult, kuna vastsündinud kannatavad sageli kõhuvalude all, mida põhjustab käärimisprotsess. Kurgid võivad seda protsessi tugevdada. Neid tuleks toidulauale lisada mitte varem kui 5 kuud pärast sünnitust, kui lapse mao töö on juba reguleerunud.

Toodet on kõige parem süüa hommikul väikestes kogustes, et päeva jooksul võimalikke kõrvaltoimeid jälgida. Kui selle tagajärjel ilmneb beebil kõhupuhitus, kõhulahtisus ja koolikud, peaks naine hoiduma kurkide söömisest. Kui beebi tunneb end hästi, võib köögivilja kogust jätkata suurendada, kuid teha seda järk-järgult ja mitte liialdada.

Talvel tuleks hoiduda kurkide söömisest – enamasti kasvatatakse neid kasvuhoonetes suures koguses kemikaalidega, mis võib põhjustada mürgitust ja kõhuvalusid.

Samuti tuleks loobuda marineeritud kurkidest ja piirata soolatud kurkide tarbimist.

Liialdamise korral võivad beebil tekkida järgmised probleemid:

• kõhupuhitus;
• suurenenud janutunne;
• närvilisus ja unehäired;
• allergia;
• roojamishäired.

Lastele

Kurkide söömise kasulikkus:

1. Aktiivse kasvu perioodil vajalike kasulike mineraalide, vitamiinide ja mikroelementide olemasolu.
2. Haiguste arengu ennetamine.
3. Immuunsüsteemi tugevdamine.
4. Seedimise paranemine.
5. Kilpnäärme töö normaliseerimine.
6. Aju töövõime tõstmine.
7. Tervisliku luukoe moodustamine.

Maohädade vältimiseks ei tohiks hakata lapsele kurke andma enne, kui ta on saanud üheaastaseks. Selle põhjuseks on asjaolu, et beebi organism ei ole veel täielikult kohanenud seda tüüpi toitu seedima. Kurgid võivad põhjustada vedelat roojamist ja suurenenud gaaside teket.

Nende lisamise alustamiseks beebi toidulauale piisab esialgu 5 g kaaluvast tükist. Kui sellele ei järgne maoärritusi, saab portsjonit järk-järgult suurendada. Beebil tuleb kindlasti kurgi koor eemaldada, muidu ta lihtsalt ei seedi seda.

Kõige parem on alustada kurkide lisamist menüüsse püree kujul. Nii on lapsel toodet lihtsam omastada. Mõne aja pärast, kui ta on harjunud, võib teha peeneks hakitud salateid ja lisada kurgile kõigepealt tilli ja peterselli ning seejärel ka tomateid.

Tuleb jälgida, et lapse menüüsse kuuluvad tooted oleksid võimalikult looduslikud, vältida kurkide ostmist talvel. Kui teie laps põeb gastriiti, tuleb kurkidest üldse hoiduda. Samuti võivad need olla vastunäidustatud maksa- või neeruprobleemide korral.

Soolatud ja marineeritud kurke ei tohiks anda alla kolmeaastastele lastele. Hiljem tuleks nende kogust rangelt piirata.

Soola- ja marineeritud kurkide kasu ja kahju

Soolatud kurke ja nende soolvett peetakse palju tervislikumaks kui marineeritud kurke, kuna teisel juhul hävitab suurema osa kasulikest mikroelementidest hape ja pikk säilivusaeg.

Soolamisel jätkavad kurgid „elamist“ seente biosfääris, kuid happelises marinaadis sureb kõik elav. Kõigist kasulikest omadustest jäävad alles vaid meeldiv maitse ja aroom. See selgitab soolakurkide kasulikkust ja marineeritud kurkide kasutusetust, mis võib mõnikord olla isegi kahjulik.

Soola- ja marineeritud kurkide ühiseks eeliseks on nende pikk säilivusaeg. Tänu sellele saate süüa oma lemmik köögivilju, ostmata külmadel aastaaegadel poest küsitava kvaliteediga tooteid.

Parim on vältida poe konserveeritud tooteid ja eelistada ainult koduseid soolakurkisid. Nii saate kontrollida nii kurkide kvaliteeti kui ka seda, et soolvees ei oleks inimorganismile kahjulikke lisandeid: liigset äädikhappesisaldust, kunstlikke säilitusaineid ja lõhna- ja maitseaineid.

Marineeritud ja soolakurgid erinevad värsketest rikkalikuma maitse poolest. Nende söömine omab kerget lahtistavat toimet, parandab seedimisprotsesse ja suurendab söögiisu.

Mõlemat tüüpi soolakurkisid tarbitakse enamasti iseseisva suupistena, kuid neid võib lisada nii kuumadele roogadele kui ka võileibadele või salatitele, et anda neile erilist vürtsikust.

Mille poolest on kurgimahl kasulik

Värskelt pressitud kurgimahl on kõigi kurkide kasulike omaduste kontsentraat. See reguleerib suurepäraselt soole happe-aluse tasakaalu ning omab nii haiguste ennetavat toimet kui ka aitab võidelda juba olemasolevate vastu.

Kurgimahl aitab võidelda südame-veresoonkonna haiguste, seedetrakti patoloogiatega, samuti taastab kaaliumi ja naatriumi tasakaalu ning eemaldab organismist kahjulikud ained.

Kuidas teha

Kurgifreši valmistamiseks vajate mahlapressi ja mõnda kurki. Sellist mahla võib tarbida mitte ainult iseseisva tootena, vaid sellele võib lisada ka teiste köögiviljade või puuviljade mahla, jogurtit või mett.

Kurgimahla ja mee segu on hea vahend köha vastu ning hõlbustab röga eritumist. Päevas võib juua kuni 1 liiter mahla. Siiski on soovitatav mitte tarbida seda rohkem kui 100 ml korraga.

Tomatite ja kurkide salati kasu

Tomatite ja kurkide salat on üks maailma levinumaid. Mõlemal tootel on inimesele väärtuslik koostis, mis on rikas mikroelementide, vitamiinide ja toitainete poolest.

Tomatid, nagu ka kurgid, on tugevad antioksüdandid, aitavad ennetada südame-veresoonkonna haiguste riski ning toetavad inimese ilu ja noorust. Kuid sellise salati kasulikkust seatakse suuresti kahtluse alla. Toitumisspetsialistid väidavad, et tomatite ja kurkide seedimine on väga erinev, mistõttu võib sellise roa sage tarbimine põhjustada seedesüsteemile tõsiseid tagajärgi.

Sellise toidu seedimine võib põhjustada seedeprotsesside tasakaalustamatust ning viia koolikute, seedehäirete ja liigse gaasi tekkeni. Tomati- ja kurgisalati sage tarbimine võib esile kutsuda probleeme organismi suhkru töötlemise ja tärklise omastamisega.

Enne salati menüüst eemaldamist tuleb aga eelkõige lähtuda oma tunnetest – kui see ei põhjusta kõhus ebamugavust, võib seda tarbida mõõdukates kogustes.

Kas kurke võib süüa kaalu langetamisel

Kurgid on ideaalse koostisega aktiivseks kaalukaotuseks: suur veekogus aitab puhastada keha jääkainetest ning kõrge kiudainesisaldus annab kiire küllastustunde.

Seega, kurke süües petame me omamoodi oma kõhtu – need koosnevad 95% ulatuses veest ja on väga väikse kalorsusega. Seda köögivilja võib tarbida diureetilise toimena roojamise normaliseerimiseks.

Samuti võib korraldada kurgipäevi – see aitab võimalikult kiiresti soolestikku puhastada ja liigsest vedelikust vabaneda.

Kurke muuta põhiliseks toiduaineks muidugi ei tasu, sest need ei suuda asendada täisväärtuslikku toiduratsiooni. Varsti võib inimest tabada kõhuhäda ja üldine nõrkus. Tuleb järgida tervisliku toitumise reegleid, reguleerida tarbitavate kalorite hulka ning säilitada valkude, rasvade ja süsivesikute tasakaal. Siis aitavad kurgid kiirendada ainevahetust, tugevdada keha tervist üldiselt ja näha peeglis ihaldatud saledat figuuri.

Kurgid meditsiinis

Kurke kasutatakse laialdaselt haiguste ennetamiseks ja raviks. Meditsiinis kasutatakse mitte ainult nende vilju, vaid ka õisi.

Diabeedi korral

Diabeeti põhjustab kõige sagedamini rasvumine. Seega, kui süüa regulaarselt kurke, vähendate haiguse tekkeriski, sest köögiviljad aitavad normaliseerida ainevahetust, kiirendada ainevahetust ja vähendada kalorite hulka. Samuti võivad need olla diabeediga patsiendi menüüs tänu oma madalale glükeemilisele indeksile.

Tähtis: värske kurgi glükeemiline indeks — 20 ühikut.

Pankreatiidi korral

Haiguse ägenemise perioodil tuleb kurgid menüüst välja jätta. Neid võib tarbida alles siis, kui ägeda pankreatiidi hood on lõppenud. Neid tuleb toiduratsiooni lisada ettevaatlikult, et mitte põhjustada kõhuhäda. Parem alustada poole kurgiga, kooritud ja püreeks purustatuna, sest koore kiudainesisaldus on kõrgem ja võib põhjustada ärritust. Kui patsiendi seisund stabiliseerub, võib hakata lisama tema menüüsse taimeõliga maitsestatud kurgisalatit.

Sõltumata pankreatiidi staadiumist peab patsient oma menüüst täielikult välja jätma soolatud ja marineeritud kurgid, sest suur soola, äädika ja vürtside kogus süvendab haiguse kulgu.

Värskeid kurke sisaldavaid roogi võib kasutada headeks paastupäevadeks pankreatiidi korral: magu ei pea seedima rasket toitu ja kõhunääre saab dieedi ajal taastuda.

Gastriidi korral

Kõrge happesusega gastriidi korral tuleks menüüst täielikult välja jätta soolatud ja marineeritud kurgid. Värsked kurgid on selle haiguse puhul suhteliselt neutraalsed, seega võib neid tarbida. Peaasi on mitte teha seda haiguse ägenemise perioodidel ja mitte kuritarvitada neid.

On vaja järgida mõningaid reegleid:

1. Vältida nitritite abil kasvatatud kurkide ostmist.
2. Enne tarbimist tuleks köögivilju mitte ainult pesta, vaid ka koorida.
3. Ei tohi soolata ega pipardada.
4. Gastriidi korral mitte korraldada paastupäevi.
5. Tarbida toodet mõõdukalt, salati valmistamisel ei tohiks kurkide maht domineerida teiste köögiviljade üle.
6. Madala happesusega gastriidi korral välistada kurgid igas vormis.

Soolestikule

Kiudained, mida kurgid on rikkad, toimivad võimsa adsorbendina kõikidele soolestikku kogunenud mürkidele, samuti puhastavad seda ja normaliseerivad roojamist. Kurgipüree mõjub positiivselt soolestiku peristaltikale ja ravib põletikulisi protsesse. Köögiviljad on eriti kasulikud spastilise koliidi korral.

Kõhukinnisuse korral

Kurgid võivad olla hea lahtistav vahend – piisab, kui tarbida neid suures koguses, valmistada kurgimahla ja segada see jogurtiga või süüa salatina, mis on hästi maitsestatud päevalilleõliga. Nende regulaarne tarbimine aitab ära hoida kõhukinnisuse teket.

Podagra korral

Värskeid kurke võib podagra korral süüa peaaegu piiramatus koguses – need aitavad uriiniga organismist välja viia liigset soola ja hapet. Samuti on neil diureetiline toime ja need aitavad vabaneda liigsest vedelikust.

Marineeritud ja soolatud kurgid tuleb menüüst täielikult eemaldada, kuna need sisaldavad suures kontsentratsioonis aineid, mis süvendavad haiguse kulgu.

Koliidi korral

Koliidi dieet tuleb koostada iga patsiendi jaoks individuaalselt. Soolatud ja marineeritud kurgid tuleb täielikult välja jätta, kuid värskeid võib patsiendi igapäevases menüüs kasutada.

Hemorroidide korral

Hemorroidide all kannatavatel patsientidel on parem vältida köögiviljakonserve ja keskenduda värsketele kurkidele. Need aitavad vältida ebamugavust, mis on seotud väljaheite häirega.

Koletsüstiidi korral

Koletsüstiidi all kannatavatel patsientidel on lubatud tarbida värskeid kurke ja nende mahla, samuti valmistada salateid, segades neid teiste köögiviljadega.

Rahvameditsiini retseptid kurkide baasil

Köha ja röga ravim

Tuleb valmistada 200 g kurkide mahla ja lisada sinna 1,5 supilusikatäit mett. Sellist vahendit tuleb tarbida iga kolme tunni järel 1 supilusikatäis.

Rasvumise korral

Tuleb korra nädalas korraldada paastupäev kurkidega. Sel päeval võib neid süüa ükskõik millises koguses.

Lööbe ja sügeluse korral

Riivida kurk riivis ja panna see puder nahale ärritusele. Selle peale võib panna sideme ja kõndida nii pool tundi.

Kõrge happesuse ja gastriidi korral

Soovitatav on juua pool klaasi kurgimahla tund enne sööki. Samuti võib selle asemel tarbida kurke meega.

Tuberkuloosi või põrna kasvaja korral

Üleküpsenud kurgiseemned kuivatada, peenestada ja võtta suu kaudu 1 supilusikatäis hommikuti, juues veega.

Maksahaiguste korral

1 supilusikatäis purustatud toorainet üleküpsenud viljadest ja kuivatatud varreokstest tuleb valada 200 ml külma veega, seejärel keema ajada. Retsepti järgi keeta 5 minutit (mitte kauem) madalal kuumusel, seejärel keetis jahutada ja kindlasti kurnata. Võtta regulaarselt 2 supilusikatäit 3 korda päevas enne sööki.

Hepatiidi korral

Küpsed kurgid ja juured peenestada (1 klaasi vee kohta umbes 20–30 grammi segu), keeta 20 minutit. Seejärel kurnata ja võtta suu kaudu pool klaasi kolm korda päevas.

Kurgid kosmetoloogias

Kurgipõhised kosmeetilised vahendid kuuluvad maailma populaarseimate hulka. See on seotud mitte ainult kurkide üldise kättesaadavusega, vaid loomulikult ka nende rikkaliku kasulike mikroelementide koostisega.

Kurk mõjub inimese ilule soodsalt kahel viisil:

1. Seestpoolt: keha puhastamine jääkainetest ja toksiinidest, suitsetamise ja alkoholi tagajärgede neutraliseerimine.
2. Väljastpoolt: naha niisutamine ja valgendamine, lööbe ravi, haavade paranemine, juuste niisutamine ja toitmine, rasunäärmete töö reguleerimine.

Kurgi näomaskid

Kodus võib julgelt kasutada näomaske turse ja silmaaluste tumedate ringide kõrvaldamiseks, naha noorendamiseks ja niisutamiseks. Kurk reguleerib tõhusalt rasunäärmete tööd, eemaldab pigmendilaike ja heledab nahka. See köögivili on tõeline pääste löövete vastu: see võitleb nii akne kui ka allergilise lööbega.

Kui ei ole aega ega tahtmist kosmeetilise maski valmistamisega tegeleda, piisab, kui teha kurgipüree või lihtsalt asetada viilutatud kurk õhukeste ringidena nahale. Samuti on hea, kui lihtsalt hõõruda näonahka kurgilõiguga. Nii toimides saab nahka toitainetega toita ja samal ajal vabaneda vistrikestest.

Pange tähele! Kurgimahl on rikas ränidioksiidi poolest ja noorendab nahka hästi, andes sellele elastsust, taastades näoovaali ja kõrvaldades punetuse.

Tuleb meeles pidada, et kurk on hooajaline toode, mistõttu külmal aastaajal poes müüdavad köögiviljad ei oma praktiliselt mingit kasu. Kasvuhoonetingimustes suures koguses pestitsiide kasutades kasvatatud kurkide kasutamine näomaski jaoks võib põhjustada nahaärritust ja põletikku.

Näotoonik

1. Pigistada mahl 1 keskmise suurusega kurgist, lisada 2 teelusikatäit mett ja segada.
2. Seda segu on kõige parem hoida klaaspurgis külmkapis mitte kauem kui 4 päeva.
3. Enne kasutamist toonikut korralikult loksutada, kanda nahale vatipadjakesega ja loputada 20 minuti pärast külma veega.

Selline vahend toidab nahka hästi, neutraliseerib põletikulisi protsesse, ahendab poore ja parandab haavu.

Toitev mask kurgist ja avokaadost

1. Valmistage püree veerandist kurgist ja avokaadost, lisage neile ühe muna valk ning üks supilusikatäis piima või naturaalset jogurtit.
2. Kandke saadud segu ringjate masseerivate liigutustega näole, kaelale ja dekolteepiirkonnale. 20–30 minuti pärast loputage mask sooja veega maha ja kandke peale niisutav kreem.

Mask kuivale, ärritustele kalduvale nahale

1. Riivige peene riiviga pool ühte kurki ja segage see ühe supilusikatäie naturaalse jogurtiga.
2. Kandke puder nahale ja loputage 30 minuti pärast külma veega maha.

Mask probleemsele nahale
Peenestage üks neljandik värskest eelnevalt jahutatud kurgist, lisage tilk eeterlikku õli (võite kasutada rosmariini- või teepuuõli) ja ühe muna valk. Segage segu ühtlaseks massiks, kandke nahale, vältides silmaümbrust, hoidke 10–15 minutit ja loputage sooja veega. Seejärel kandke peale niisutav kreem.

Rasusele nahale
Valmistage kurgi- ja õunapüree (vahekorras 1:1). Kandke valmis segu näole ja hoidke 15–20 minutit. Kui teha seda maski regulaarselt, 2 korda nädalas, siis rasunäärmete töö reguleeritakse.

Samuti võib sarnase efekti saavutamiseks kasutada maski, mis on valmistatud peeneks hakitud kurgist ja kaerahelbepudrust. Need tuleb segada koduse hapukoore konsistentsini, kanda näole ja loputada 30 minuti pärast sooja veega. Seejärel pühkige nägu toonikuga.

Vistrike vastu
Kurk omab häid antiseptilisi ja rahustavaid omadusi, seega piisab, kui valmistada püree ja kanda probleemsetele piirkondadele. Seejärel 20 minuti pärast loputage puhta külma veega.

Samuti võib vistrikest vabanemiseks segada vahekorras 1:1 kurgi viljaliha ja haput kohupiima, hoida 15–20 minutit ja loputada sooja veega.

Selliste maskide regulaarne kasutamine stimuleerib nahka uuenema, annab terve ja hoolitsetud välimuse.

Juuksemaskid

Kuivadele juustele
Maski valmistamiseks tükeldage blenderis 1 keskmine kurk, seejärel pigistage sellest mahl, lisage üks supilusikatäis oliiviõli ja üks muna. Saadud segu tuleb korralikult segada ja kanda kogu juuste pikkusele, hoida 20 minutit ning seejärel pesta šampooniga. See mask mitte ainult toidab juukseid, vaid kaitseb neid suurepäraselt vee eest (näiteks basseinis või meres ujudes).

Peanaha rasunäärmete tugevdamiseks ja töö normaliseerimiseks
Sellist maski võib teha kas või iga päev. Arvatakse, et see stimuleerib juuste kasvu ja annab neile volüümi. Selle valmistamiseks tuleb valmistada ja segada võrdsetes osades kurgi- ja kapsamahl, seejärel hõõruda segu peanahasse. Seda võib maha pesta 20 minuti pärast sooja veega.

Kahju ja vastunäidustused

Marineeritud ja soolatud kurgid omavad palju vastunäidustusi: alates poest ostetud toodete kahjulikust koostisest kuni mõnede haigusteni, mis nõuavad nende piiramist või täielikku eemaldamist menüüst:

1. maksahaigused;
2. vee-soola tasakaalu häired organismis;
3. ateroskleroos;
4. kilpnäärme talitlushäired;
5. südame-veresoonkonna haigused;
6. rasvumine ja ainevahetushäired;
7. isiklik organismi talumatus ja allergia;
8. maopatoloogiad.

Kahju värsketest kurkidest on samuti võimalik, kuid ainult siis, kui rikutakse kasvatamise reegleid, kasutatakse suures koguses pestitsiide ja kasvustimulaatoreid. Valesti kasvatatud viljad võivad põhjustada mürgistust ja esile kutsuda seedesüsteemi, maksa ja neerude kahjustusi. Seetõttu tuleks köögivilju valida, neid hoolikalt uurides, vältides „läikivat” ja plastmassist välimust. Neid on parem osta ainult hooajal, eelistades kohalikke tootjaid ja sorte.

Pange tähele! Värskete kurkide söömist tuleks piirata inimestel, kellele on vastunäidustatud rohke joomine (näiteks neeruhaiguste korral). Sel juhul on kõige parem piirata nende tarbimine 100–150 g-ni päevas.

Kuidas valida ja säilitada kurke

Kurgid on hooajalised köögiviljad ja suvel on kvaliteetset toodet palju lihtsam leida. Kõige parem on valida kohalikke sorte – selline toode on tavaliselt võimalikult looduslik ja värske.

Samuti tuleb arvestada, milleks te toodet vajate: on olemas salatikurgid, suupistekurgid, soolakurgid ja universaalsed kurgid.

Köögivilju valides tuleb hoolikalt uurida nende välimust: kollasus võib tähendada nitraatide kasutamist kasvatamisel või viljade riknemist.

Mugulatega kurgid on parema maitsega, siledakoorelised aga säilivad kauem. Valgete ogadega viljad sobivad hästi soolamiseks. Kui satuvad ette mõrkjad kurgid, saab mõrkjuse maitset neutraliseerida, soolates või marineerides neid.

Tähtis! Nitraadid kipuvad kogunema koorde, seetõttu tuleks kurgi otsad ära lõigata.

Vedelikurikkad kurgid on kergesti mädanemisohtlikud, seetõttu on kõige parem hoida neid külmkapis eraldi anumas mitte kauem kui 7 päeva. Toatemperatuuril säilivad nad 4–5 päeva.

Säilivusaja pikendamiseks tuleb panna kurgid sabaga vette ja mitte unustada seda perioodiliselt vahetada.

Kuidas kurke õigesti süüa

Kas võib süüa öösel ja tühja kõhuga

Kurke on kõige parem mitte süüa hommikusöögiks, sest sel ajal pole magu veel täielikult ärganud. See võib põhjustada seedehäireid. Hiline õhtusöök, mis koosneb kurkidest, võib viia soovimatute käärimis- ja gaasiprotsessideni.

Kui palju võib päevas süüa

Täiskasvanud tervel inimesel on lubatud süüa päevas 200–300 g värskeid kurke.

Alla üheaastastele lastele ei tohiks neid anda. Pärast üheaastaseks saamist kuni kolme aastani võib proovida anda neid lapsele ettevaatlikult väikeste portsjonitena 20–50 grammi, suurendades järk-järgult kogust, kui need ei põhjusta mingeid kõrvaltoimeid.

Marineeritud kurke soovitatakse tervel täiskasvanul tarbida mitte rohkem kui 150 g päevas.

Kas paastu ajal võib süüa soola- ja marineeritud kurke

Kurgid loetakse paastutoiduks. Paastu ajal võib neid tarbida igal kujul. Kuid inimese menüü on sel perioodil piiratud, mistõttu organism ei saa palju kasulikke aineid, millega ta on harjunud. Seetõttu tuleb olla ettevaatlik ja mitte kuritarvitada soolaseid toite. Nõrgenenud organism ei pruugi hakkama saada suure koguse ostetud marineeritud kurkidega ja sellel võivad olla tõsised tagajärjed mao ja soolestiku tervisele.

Mida saab kurkidest valmistada: retseptid

Rullid

Koostisosad: 3 kurki, 200 grammi pehmet juustu või kohupiima, 50 grammi oliive, 5 oksa tilli või peterselli, 2 vart rohelist sibulat, 50 grammi kappareid, 2 supilusikatäit majoneesi (võib asendada jogurti või hapukoorega), soola maitse järgi.

Kurgid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks, kasutades juurviljalõikurit. Pehme juust või kohupiim püreestatakse kahvliga ja lisatakse sellele hakitud ürdid. Kapparid ja oliivid hakitakse peeneks ning pressitakse soolveest välja või lastakse pabersalvrätikul kuivada, et liigne niiskus eemaldada. Seejärel lisatakse need täidisele, maitsestatakse majoneesiga (või hapukoorega) ja soolatakse maitse järgi.

Lõigatud kurkidest moodustatakse pikad lindid (asetades need üksteise peale), algusesse pannakse väike täidise pall ja rullitakse rullid kokku. Valmis toodet võib läbistada hambaorkide või spetsiaalsete varrastega ja serveerida värskelt valmistatuna.

Värsketest kurkidest suupiste

Koostisosad: 5 kurki, 3 küüslauguküünt, hunnik ürte, Prantsuse sinep (1 teelusikatäis), 50 ml rafineerimata päevalilleõli, 30 ml 9% äädikat, 0,5 teelusikatäit suhkrut, soola maitse järgi.

Kurgid lõigatakse suurteks tükkideks, lisatakse sool ja suhkur, hakitud küüslauk ja ülejäänud koostisosad. Segatakse hoolikalt, lastakse toatemperatuuril 30 minutit seista ja serveeritakse.

Kuidas kurke õigesti soolata

Kurkide soolamine on väga lihtne. Vaja läheb 1 kg kurke, 1 liitrit vett, soola (mitte jodeeritud), hunnikut mis tahes ürte.

Kurgid ja ürdid tuleb põhjalikult pesta, viljadel lõigata otsad ära, asetada need purki ürtidega segamini. Valada need soolase veega üle ja jätta toatemperatuuril ööpäevaks seisma.

Selliseid kurke võib süüa juba järgmisel päeval, need on palju tervislikumad kui poest ostetud tooted.

Kuidas teha mahedalt soolatud kurke

Teil on vaja: 1–2 kg noori kurke, 20 grammi soola, 15 grammi suhkrut, 4 küüslauguküünt, hunnik ürte, terasid musta pipart.

Kurgid tuleb lõigata tükkideks, till ja küüslauk hakkida noaga. Kõik koostisosad segada, tõsta kilekotti ja lasta tund aega külmkapis seista.

Kas loomadele võib kurke anda

Kurgid on väärtuslik vitamiiniallikas mitte ainult inimestele, vaid ka koduloomadele. Neid võib anda mitte ainult väike- ja suurloomadele, vaid ka kassidele ja koertele.

Ainus, mida tuleb arvestada, – soolatud ja marineeritud kurkide andmine lemmikloomadele on rangelt keelatud, kuna see võib põhjustada mitmeid haigusi, mis on seotud seedetrakti ja parasiitidega.

Teie ei tohiks toita lemmiklooma köögiviljadega, mida on kasvatatud lämmastikväetiste ja kasvustimulaatorite abil.

Huvitavaid fakte kurkide kohta

1. Kurgid on kõrvitsa ja meloni 'sugulased'.
2. Botaaniliste omaduste järgi peetakse neid marjaks.
3. Ühes kilogrammis on vähem kui 100 kalorit.
4. On olemas ruudukujuliste ja punaste kurkide sorte.
5. Mida sagedamini saaki koristatakse, seda rohkem taimed vilju annavad.
6. Inimesed on kurke toiduks kasutanud juba üle 6000 aasta.

Kurkide foto