Porgand: koostis, liigid, kasulikud ja kahjulikud omadused

Porgand on üks põhilisemaid köögivilju meie laual tänu oma kasulikule koostisele ja lõhnavale aroomile, mis muudab toidud eriti isuäratavaks. Porgand on mitmekülgne: seda keedetakse ja praetakse esimeste roogade jaoks, marineeritakse suupisteks, kasutatakse värskelt ja keedetult salatites. Porgandiekstrakt on kahjutu toiduvärv ja seda kasutatakse isegi meditsiinilistel eesmärkidel. Mis teeb sellest oranžist külalisest meie köögis kasuliku ja kas selle tarbimisel on vastunäidustusi – vaatame edasi.

Porgandi liigid

Porgandi sellisel kujul, nagu me seda täna tunneme, aretasid töökad aretajad, kes töötasid pikka aega köögivilja toiduomaduste parandamise nimel. Algselt esindasid porgandit violetsed, peaaegu maitsetud juurikad, mille kodumaaks peetakse Afganistani. Täna tunneme me kõik mahlakat ja magusat oranži kaunitari, mis on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest ning mis saadi Hollandis pika teadustöö tulemusel.

Samuti esineb valget porgandit, kuid toiduks kasutatakse ainult selle kuldseid sorte, mis on rikkad karoteeni ja muude kasulike mikroelementide poolest. Porgandisortide hulgas leidub magusaid ja mahlakaid, mis on suurepärane alus mahla valmistamiseks ja salatite tegemiseks, samuti lihakaid alamliike, millest saavad suurepärased püreed imikutoiduks ja mujal.

Metsikut porgandit on vabas müügis raske leida. Seda iseloomustab tugev aroom ja juurviljade kõvadus. Magus porgand oma mitmekesisuses on aga leitav poeriiulitel peaaegu igas maailma nurgas. Taim on tagasihoidlik ja kohaneb igas kliimas, mis võimaldab seda mitte ainult osta turgudelt ja poodidest, vaid ka ise oma aias kasvatada.

Koostis ja kalorisisaldus

Oranži köögivilja peetakse üheks dieetiliseks madala kalorsusega tooteks. 100 grammi massi kohta sisaldab see sordist olenevalt vaid 30–40 kcal. Keedetud porgand on energia poolest isegi väiksem – 24–26 kcal.

Tootes ei ole praktiliselt rasvu, valke kuni 1,5 g ja süsivesikuid umbes 7 g. Samuti on porgand rikas väärtusliku toidukiudaine poolest, mida organism töötleb hästi ja mis soodustab puhastumist.

Lisaks sellele on porgand väärtuslik oma vitamiinide ja mineraalide koostise poolest. See sisaldab kõiki organismile vajalikke mikro- ja makroelemente, millest kõige olulisemad on kaalium, magneesium ja naatrium, fosfor ja kaltsium, raud, tsink, jood, fluor. Juurviljas leidub organismile väärtuslikke ühendeid – lükopeen ja antotsüaanid, mis on kasulikud vererõhu reguleerimiseks, peaaegu kõik B-vitamiinid, vitamiinid A, C, E, K, P, samuti fütontsiidid, pektiin ja muud organismile vajalikud ained.

Samas hoiatavad toitumisspetsialistid, et juurvili on üks neist köögiviljadest, mis põhjustab veresuhkru tõusu. Õnneks on need hüpped väikesed, nii et diabeetikud võivad juurvilja tarbida ja seda tulekski teha. Kuid need, kes järgivad dieeti, peaksid olema ettevaatlikud – see tekitab isu ja seda tuleks süüa kindlate reeglite järgi.

Paljud oranži juurvilja vitamiinid on rasvlahustuvad, seetõttu on soovitatav porgandit tarbida rasvase kastmega. Õige toitumiskava korral ei takista see kaalu langetamise dieedi järgimist.

Mille poolest on porgand kasulik

Üldine kasu

Porgandi kasulikud omadused tulenevad peamiselt karotenoidide ja muude mikrokomponentide olemasolust. See:

1. Suurendab immuunsust ja organismi vastupanuvõimet.
2. Parandab üldist enesetunnet, aitab toime tulla vitamiinipuudusega, koguda jõudu ja elujõudu, parandab vaimset tegevust.
3. Stabiliseerib meeleolu, parandab närviteede elektrijuhtivust ja aju seisundit, normaliseerib aju verevoolu ja kaitseb insultide eest.
4. Leevendab põletikulisi protsesse, kiirendab rakkude taastumist ja paranemist, parandab limaskestade seisundit ja suurendab kudede elastsust.
5. Aitab säilitada kehas veetasakaalu, toidab nahka, kõrvaldab akne ja varased kortsud, parandab jume.
6. Tugevdab juukseid ja küüsi, aitab võidelda kõõmaga, ennetab rabedust ning taastab terve läike ja elastsuse.
7. Soodustab liigse vedeliku väljutamist organismist, avaldab kerget lahtistavat toimet kõhukinnisuse korral ja normaliseerib väljaheidet.
8. Aitab vitamiinide omastamisel lihas-skeletisüsteemi tugevdamiseks.
9. Parandab nägemist.
10. Aitab tugevdada ja taastada organismi pärast haigusi ja pikaajalisi külmasid.
11. Toetab vere ja veresoonte tervist.
12. Stimuleerib head isu ja normaalset seedimist, toetab maksa tervist.
13. Aitab puhastada soolestikku jääkainetest, eemaldab toksiine, avaldab antioksüdantset toimet ja soodustab seeläbi kaalulangust.

Porgandit kasutatakse toetava vahendina ägedate hingamisteede viirusinfektsioonide, hingamisteede haiguste, kuseteede põletikuliste protsesside korral. Kuigi toode ei ole imerohi haiguste vastu, kuna seda tuleb tarbida koos tõhusamate vahenditega, annab see organismile ressursse paranemiseks ja kiirendab selle protsessi.

Porgand laeb keha A-vitamiini varuga 2 päevaks. Piisab, kui süüa regulaarselt umbes 50 g porgandit päevas, et tunda end tugeva, reipa ja tervena. Samas on see toode optimaalne tervete inimeste igapäevases toidusedelis, kaalulangetusdieetidel ja spetsiaalsetel „kliinilistel laudadel“. Porgand avaldab kasulikku mõju laste, meeste ja naiste organismile ning pole vastunäidustatud eakatele.

Naistele

Naiste pool elanikkonnast hindab porgandit selle madala kalorsuse tõttu, mis võimaldab säilitada saledust, samuti antioksüdantsete omaduste ja tohutu kasu tõttu nahahoolduses. Porgand soodustab rakkude kiiret taastumist ja noorenemist, aeglustab vananemisprotsesse ega lase tekkida kortsudel, tugevdab suurepäraselt juukseid ja küüsi.

Samas normaliseerib porgand roojamist, tagab küllastustunnet tänu jämedale kiudainele. Kui koostada toidusedel toote tarbimisega õigesti, saab tõhusalt puhastada ja taastada keha, kaotada liigseid kilogramme, kaotamata seejuures energilisust, samuti värskendada välimust pärast talve ja tugevate stresside perioodil.

Porgand kaitseb veresooni ja on suurepärane profülaktiline vahend veenilaiendite puhul, millest kannatavad kõige sagedamini naiste jalad. Lisaks uurivad teadlased selle kasvajavastast toimet.

Meestele

Porgand on suurepärane stimuleeriv ja põletikuvastane vahend, mis kaitseb keha lagunemise eest, sealhulgas ennetab eesnäärmehaigusi ja toetab tervet potentsi.

Porgandi tarbimine võib kaitsta stresside, juuste väljalangemise, löövete ja kõõma eest, millele mehed mõnikord vastuvõtlikud on. Köögivili tugevdab veresooni ja südant, suurendades nende vastupidavust, seepärast on see kasulik hüpertensiooni, ateroskleroosi, infarktide ja muude häirete tekke ennetamiseks.

Raseduse ajal

Last ootavatele naistele on köögivili vajalik keha vitamiinidega küllastamiseks, ettevalmistuseks raseduseks ja terve loote kujunemiseks. Vitamiinid A, E ja B-rühma soodustavad kõikide kudede tüüpide moodustumist ning koos köögivilja teiste komponentidega tagavad immunomoduleerivat toimet.

Samuti kaitseb köögivili aneemia tekke eest, soodustab vedeliku õigeaegset väljutamist, takistades tursete teket, ennetab kõhukinnisuse ilmnemist, aitab seedimist reguleerida. Porgand on kasulik närvisüsteemi ja hormonaalse tasakaalu säilitamiseks raseduse ajal.

Eksperdid ütlevad, et köögivilja tuleks lisada neutraalsetes kogustes, korraldamata endale „porgandieete“, sest hüpervitaminoos – kasulike komponentidega üleküllastumine – on organismile mitte vähem ohtlik kui nende puudus.

Imetamise ajal

Porgandis leiduvate kasulike elementide komplekt stimuleerib maitsva ja tervisliku piima tootmist, seepärast on toode imetamise ajal toidusedelis heaks kiidetud. Selle kogust pole vaja spetsiaalselt suurendada, piisab tavaliste annuste tarbimisest, et tunda end hästi ega kahjustada last.

Samuti märgivad lastearstid, et porgand võib põhjustada allergilisi reaktsioone lapse õrnas kehas. Seetõttu tuleb hoolikalt jälgida, et lapsel ei tekiks löövet vitamiinirikkast tootest.

Lastele

Porgand on laste toidus kindlasti vajalik. See parandab seedimist ja head isu, soodustab marrastuste kiiremat paranemist, noorukitel – akne kõrvaldamist. Selline komponent on oluline kiireks ja korrektseks kasvuks, luude, lihaste ja siseorganite arenguks, kiiremaks taastumiseks pärast külmetushaigusi ja muid vaevusi.

Noorukieas aitab porgandi tarbimine toime tulla suurenenud valgustundlikkusega ja vältida aneemia teket.

Toodet tutvustatakse töödeldud keedetud püreena juba kuuekuuselt, segatuna teiste köögiviljamoussidega. Kindlasti tuleb jälgida lapse organismi reaktsiooni ning vähendada portsjoneid või ajutiselt eemaldada porgand, kui ilmneb allergia.

Lastele antakse porgandimahla, püreed või aurutatud porgandit, hiljem – pärast 5. eluaastat – värskeid salateid, hautisi, praetud tooteid, magustoite. Pärast 8. eluaastat võib soovi korral kostitada lapsi Korea porgandiga.

Millisel kujul on porgand kasulikum

Erinevate terviseseisundite korral võib porgand olla sobivam ühel või teisel kujul. Vaatleme mõningaid põhilisi töötlemisviise.

Toores

Toores porgand säilitab suurema osa vitamiinidest ja kasulikest ainetest, mistõttu on köögivili organismile maksimaalselt väärtuslik. Kuid on ka erandeid. Näiteks on porgandil väga jäme kiudaine, mis toorelt võib olla tundlikule seedesüsteemile raske. Seetõttu on toorelt juurviljast kasulik saada mahla, tarbimiseks on aga parem seda keeta või hautada.

Keedetud

Keedmisel kaotab porgand osa väärtuslikke vitamiine ja ühendeid: mõned lagunevad kõrgel temperatuuril, osa keedetakse puljongisse. Palju tervislikum on keeta porgandisuppi, see tähendab lõigata see viiludeks ja valmistada lõhnav puljong sibula, selleri, loorberilehe ja muude kasulike komponentidega.

Salatite ja suupistete jaoks on porgandit parem aurutada – siis jäävad kasulikud ained köögivilja sisse ning maitseefekt ja pehmus on samasugused nagu keetmisel.

Küpsetatud lillkapsas

Porgand sisaldab suurt A-vitamiini ja selle rasvlahustuvate 'sugulaste' kontsentratsiooni. See tähendab, et köögivilja omastamiseks on kindlasti vaja õli või vähemalt piimatooteid. Seetõttu nõuab isegi dieediline töötlemine rasvade lisamist.

Porgandit võib ja tuleb küpsetada – nii säilitab see rohkem kasulikke komponente, kuid enne töötlemist on soovitatav seda määrida õli või hapukoorekastmega. Küpsetada võib nii koorega – pärast seda koorub see kergesti – kui ka eelnevalt ettevalmistatud kujul.

Porgandit võib ka praadida. Et see säilitaks maksimaalselt kasulikkust, on kõige parem lisada minimaalselt õli.

Kuivatatud

Kuivatatud tootes säilib piisavalt vitamiine, seepärast peetakse seda väärtuslikuks toidukomponendiks. Et lõhnavaid viile kauem säilitada, kuivatatakse porgand ja lisatakse seda suppidesse, pilaffi, kartulite ja teiste roogade juurde.

Toodet võib ka külmutada – porgand ei kaota seejuures peaaegu vitamiine. Kauplustes võib sageli näha kasulikke külmutatud köögiviljasegusid. Sellise segu või ainult porgandi – viilude, kuubikute või pulkadena – saab ise valmistada.

Millega on parem porgandit tarbida

Selleks, et kõik köögivilja komponendid imenduksid, soovitavad toitumisspetsialistid seda tarbida koos rasvadega, samal ajal koostades tasakaalustatud toidukava, lisades porgandile valke ja küllastavaid süsivesikuid. Kasulikuks peetakse segu herneste või aedubadega, samuti kombineeritakse porgandit sageli erinevat tüüpi kapsaga.

Et rasvaseid lisandeid mitmekesistada, serveeritakse keedetud, küpsetatud või aurutatud porgandit hummuse, pähklipasta või koorekreemidega. Lisaks on see köögivili ideaalne lisand liha-, kala- ja seeneroogadele. Kõik ebatavaliste kombinatsioonide austajad võivad julgelt ühendada köögivilja puuviljadega salatites, küpsetistes ja magustoitudes.

Hapukoorega

Üks porgandi ideaalseid kaaslasi on hapukoorekaste. Loomne rasv soodustab vitamiinide imendumist porgandist, ja porgand omakorda aitab omastada kaltsiumi ja toota D-vitamiini. Hapendatud piimatoode normaliseerib sisemist mikrofloorat ja koos kiudainete 'harjaga' reguleerib tõhusalt seedimist ning kehtestab organismis loomuliku bioloogilise rütmi.

Porgandit hapukoorega saab valmistada magustoidukoogi või vormirooga, ühendada pannkookides köögiviljatäidisega või serveerida porgandipihve. Samuti saab koorekastmega maitsestada mis tahes salatit.

Piimaga

Porgand ja piim toimivad koos samamoodi nagu hapukoorega, aidates kaasa luude tugevdamisele, põletike leevendamisele ja külmetushaiguste ravile. Lastele on selline kokteil kasulik kasvuks, täiskasvanutele tugeva immuunsüsteemi säilitamiseks.

Tooteid saab kombineerida mitmel viisil: keeta segu pastillaks, segada värskelt pressitud mahla piimaga, et saada maitsev jook, valmistada magustoitude koorekaste ja aromaatseid soolaseid kastmeid kalale, lihale ja köögiviljadele.

Neile, kes järgivad dieete, mille rasvasisaldus on vähendatud, aitab piim omastada vitamiine kasulikust köögiviljast.

Meega

Porgand meega on uskumatult kasulik naha toonuse säilitamiseks ja puhastamiseks. Mesi aitab organismist välja tõmmata toksiine ja sooli, porgand aga soodustab noorendamist. Juurvilja regulaarne tarbimine koos meega muudab naha pehmeks, pinguldab poore, aitab võidelda tselluliidi ja liigse kehakaaluga.

Sellist segu kasutatakse mitte ainult toidus, vaid ka näo-, kaela-, rinna- ja kätenaha maskina. Sellel on pinguldav toime ja see värskendab epiteeli.

Küüslauguga

Porgandisalatid küüslaugulisandiga – see on veel üks kaitsevahend, mis aitab võidelda viirustega, väljutada parasiite, ravida põletikke ja taastada naha tervist, suurendades selle elastsust ja ühtlustades epiteeli.

Tsinki ja A-vitamiini kombinatsioon võitleb aktiivselt ketenduse ja kõõmaga ning normaliseerib rasunäärmete tööd. See sama kokteil suurendab mehelikku jõudu, soodustades terve seemne tootmist ja ennetades eesnäärmehaigusi.

Sellist segu saab mitte ainult tarbida aromaatse suupistena, vaid kasutada ka desinfitseeriva ja tervendava kompressina.

Suhkruga

Suhkruga porgand võib olla lastele kasulik aktiivseks kasvuks. Mahla, püreed või riivitud porgandit segatakse teiste köögiviljade ja puuviljadega, lisades maitse parandamiseks suhkrut. Siiski soovitavad toitumisteadlased suhkrust loobuda, et mitte esile kutsuda vere glükoosisisalduse hüppeid.

Selleks, et kasutada hautatud porgandit täidisena magusates saiakeses või porgandimagustoitude valmistamisel, soovitatakse valida fruktoos või mesi ning salatites loobuda magusainetest puuviljade kasuks.

Õunaga

Klassikaline salat 'lapsepõlvest' – porgand õunaga – on esimene roog soolestiku töö normaliseerimiseks. Õuna õrn viljaliha tasakaalustab värske porgandi jämedaid kiudusid. Tooted masseerivad õrnalt soolestiku seinu, stimuleerides verevoolu ja parandades peristaltikat, ning lisaks eemaldavad toksiine ja koguvad kõik jääkained.

Õun porgandiga – kokteil vere koostise normaliseerimiseks, võitluseks kõrge kolesterooli ja aneemiaga. Sellist salatit soovitatakse mõnikord magustoiduks diabeedi korral. Roog on valmistamiseks mugav, seda võib süüa toorelt või hautada, et saada magusat hautist ja täidiseid küpsetiste jaoks.

Porgandilehtede kasu

Porgandilehti on juba sajandeid kasutatud rahvameditsiinis ja kosmetoloogias kui tervendavat, põletikuvastast ja diureetilist vahendit. Porgandilehtede keedistega puhastatakse veresooni ja taastatakse maksa tervist, tugevdatakse juukseid, valmistades loputusvahendeid ja šampoone. Vahend ravib tõhusalt nahka aknest, niisutab seda, silub kortse.

Lisaks saab porgandilehti toiduks tarvitada. Noori lehti lisatakse vahel salatitesse ja suppidesse, kuid spetsiifilise maitse tõttu soolatakse neid enamasti. Porgandileht on vitamiiniderikas vähemalt sama palju kui juurvili, kuid sisaldab vähem suhkrut ning on ka kiudainete poolest pehmem. Seetõttu süüakse lehti seedimise parandamiseks ja soolestiku puhastamiseks. Samuti peetakse porgandi rohelist diabeedi korral kasulikuks tooteks.

Porgandimahl: kasu ja kahju

Porgandimahl on meeldiv selle poolest, et seda saab kombineerida nii köögivilja- kui ka puuviljakomponentidega. See on vitamiinirikas ja tuleb kasuks juhtudel, kui jämedat kiudainet ei saa toidus tarvitada. Arvestada tuleb porgandimahla happesusega ning juua seda piima või keefiriga hommikuti või lõuna- ja pärastlõunaseks vahepalaks (pärast või söögi ajal).

Porgandimahla juuakse organismi taastamiseks pärast külmetushaigusi ja kurnavaid haigusi, noorendamiseks ja naha seisundi parandamiseks. Toitumisteadlased peavad parimateks porgandi kombinatsioone sibula ja paprikaga, samuti õuna-, maasika-, aprikoosi- ja mangomahlaga ilma suhkrulisandita.

Porgandimahla ilmselgete plusside hulka kuuluvad organismi vitamiinimine, seedimise parandamine ja põletike ravimine. Miinustest – keeld tarbida seda tühja kõhuga, näljatunde süvenemine, mis võib olla kahjulik diabeetikutele, samuti neile, kes järgivad kehakaalu langetamise dieeti või arsti ettekirjutuste alusel.

Kas porgandit võib süüa kaalu langetamisel

Porgand dieedil on vastuoluline toode. Ühest küljest on see madala kalorsusega maius, mis küllastab organismi vitamiinidega, teisest küljest on see pektiinirikas köögivili, mis stimuleerib isu. Iga organism reageerib porgandile erinevalt. Dieetilises toitumises on see kasulik, kuid tõhusaks kaalu langetamiseks tuleb seda tarbida mõõdukates kogustes koos valgurikka toiduga.

Seejuures kaalu langetamise dieedil on parem kasutada aurutatud või keedetud porgandit, kuna see sisaldab vähem kaloreid ja pektiini, mistõttu see toode ei põhjusta hullu nälga.

Porgand dieedil on oluline – see võimaldab säilitada terve jume ja juuste kvaliteedi, pinguldab siluetti, eemaldab organismist kõik üleliigse. Dieedi ajal ei tasu tarbida marineeritud porgandit vürtsidega.

Porgand meditsiinis

Porgandimahla ja püreed kasutatakse sageli dietoloogias erinevate haiguste puhul toidusedeli koostamiseks. Köögivili aitab organismi taastada ja toidab seda ilma kahjustusteta. Eelkõige on see suurepärane vahend soolestiku peristaltika taastamiseks, nägemise parandamiseks ja paranemise kiirendamiseks.

Porgandikoostisosi kasutatakse ravimite tootmisel. Peamiselt on need diureetikumid, samuti nägemise parandamiseks ja veresoonte tervise säilitamiseks mõeldud preparaadid.

Diabeedi korral

Porgand on kasulik kõrgenenud veresuhkru korral, kui esineb tüsistusi nahal ja nägemisel. Köögivili sobib suurepäraselt kudede niisutamiseks ja elastsuse suurendamiseks. Samal ajal aitab porgand mõnel inimesel kauem täiskõhutunnet hoida ja toidule mitte mõelda. Tuleb olla tähelepanelik oma organismi suhtes: kui porgand põhjustab veresuhkru hüppeid ja äratab pidevat nälga, on parem köögiviljast loobuda.

Tähtis: toore porgandi glükeemiline indeks — 35 ühikut, keedetud porgandi oma 75–85.

Pankreatiidi korral

Köögiviljapüreed on üks väheseid roogasid, millega saab haiguse ajal organismi toetada. Peamine on mitte tarbida kõva toitu, vaid lahjendada porgandit magustamata komponentidega, siis aitab see põletikke leevendada.

Gastriidi korral

Limaskesta ärrituste korral on oluline pöörata tähelepanu toidu happesusele ja pehmusele. Sel juhul ei tohi tühja kõhuga värsket porgandit süüa, küll aga võib julgelt süüa keedetud dieetvilja – see soodustab paranemist ja siseorganite töö normaliseerimist.

Soolestikule

Porgand puhastab suurepäraselt soolestikku jääkproduktidest, normaliseerides imendumist, kuna jäme kiudaine kipub paistuma, tekitades täiskõhutunde. Köögivili suudab eemaldada toksiine, kõrvaldada gaase. Üksikjuhtudel võib porgand põhjustada gaaside teket, seega tuleb jälgida enesetunnet.

Kõhukinnisuse korral

Porgand võib avaldada kerget lahtistavat toimet, eemaldada soolestikust seedimata valgu jääke. Kuid tugeva kõhukinnisuse korral võib liigne kiudaine kahjustada. Porgand lisatakse dieeti koos klistiirikuuriga, et normaliseerida väljaheidet pärast kõhukinnisusest vabanemist.

Podagra korral

Kuna juurvili ei sisalda puriine, kuid aitab eemaldada kehast liigset vedelikku, soovitatakse podagra korral juua värsket porgandimahla. Köögivili suurendab kudede elastsust ja vastupidavust, kaitseb südant ja eemaldab kehast kahjulikke aineid.

Koliidi korral

Kui soole limaskest on kahjustatud, ei tohi seda jämeda kiudainega ärritada, seetõttu kasutatakse porgandit sellistel juhtudel keedetult või küpsetatult, samuti püreena. Siis aitab see tervist kiiremini taastada. Raskete haigusvormide korral tuleb enne toote toidulauale lisamist kindlasti arstiga nõu pidada.

Maksale

Porgand stimuleerib maksa ja sapipõie tööd, puhastades neid. Pealegi soodustavad A-vitamiin ja muud porgandi komponendid rakkude uuenemist, mis on oluline filtreerimisorgani tervise säilitamiseks. Kuid üle pingutada ei tohi. Nii ei soovita eksperdid porgandimahla monodieete, vaid rõhutavad tasakaalustatud toitumist.

Hemorroidide korral

Porgand parandab kohalikku vereringet, omab antimikroobset toimet ning soodustab haavade paranemist ja põletike leevendamist, seetõttu on A-vitamiini tarbimine vajalik hemorroididest vabanemiseks. Lisaks aitab porgand reguleerida roojamist, kõrvaldades kõhukinnisust, mis sageli põhjustab hemorroidide teket.

Koletsüstiidi korral

Inimestel, kes põevad teatud haiguste ägedaid vorme, on vajalik eelnev konsultatsioon arstiga, et saada individuaalseid soovitusi huvipakkuvate toodete tarbimiseks. Kroonilise haiguse korral ei ole porgand vastunäidustatud, kuid kuna köögivilja tuleb tarbida koos rasvadega, võib see koletsüstiidi korral põhjustada raskusi.

Porgandipõhised rahvameditsiini retseptid

Kõik köögivilja osad on tervisele kasulikud. Kui juurvili ja porgandilehed on inimese toiduks, saades neist tervendavaid elemente, siis seemnetest valmistatakse ravimpulbrit, mis aitab neerupuudulikkuse ja kivide tekke korral.

1. Eritussüsteemi ravimiseks jahvatatakse porgandiseemned jahuks ja võetakse seda rohtu koos toiduga 3 korda päevas 1/2 tl (1 g). Porgand leevendab põletikulisi protsesse ja soodustab jääkproduktide eemaldamist kehast.
2. Immuunsüsteemi toetamiseks saab valmistada ebatavalist porganditeed. Selleks riivitakse värske porgand jämeda riiviga ja kuivatatakse saadud laastud ahjus. Seejärel võib tooraine mugavuse huvides kohviveskis peeneks jahvatada. Tee valmistamiseks lahustatakse 1 tl sellist toorainet klaasis keevas vees. Maitseks lisatakse veidi mett ja piima või sidrunimahla. Kui juua sellist teed 1–2 tassi päevas külmal aastaajal, saab oluliselt toetada organismi võitluses viiruste ja külmetushaigustega.
3. Hea seedimise, seedetrakti häirete, kõhukinnisuse ja räbustumise eest kaitsmiseks tehakse porgandist fruktoosimoosi ja tarbitakse seda regulaarselt. Paari nädala jooksul sellise lisandi võtmisega saab oluliselt parandada enesetunnet, normaliseerida väljaheidet ja isu.
4. Põletuste ja marrastuste parandamiseks võib valmistada porgandimassist pudru, millele on lisatud taimeõli. Kompress asetatakse probleemsele kohale ja kaetakse marliga, hoitakse seda kuni kuivamiseni – kuni 2 tundi. Protseduuri korratakse mitu korda, kuni naha seisund paraneb.
5. Angiini ja hingamisteede haiguste korral röga vedeldamiseks, põletiku leevendamiseks ja limaskesta normaalse seisundi taastamiseks juuakse 100 ml porgandimahla 1 tl meega, lahjendades segu piimaga. Lastele on soovitatav portsjon jagada 2–3 korrale.

Porgand kosmeetikas

Porgand ravib keha mitte ainult seestpoolt, vaid suudab ka nahka väljastpoolt värskendada ja noorendada. Köögiviljaga maskid ja palsamid juustele valmistatakse väga lihtsalt.

Näole

1. Kuiva näonahka saab niiskuse ja vitamiinidega toita porgandimaski abil. Selleks segatakse munakollane peeneks riivitud köögiviljaga, mahla välja pigistamata. Mask kantakse paksu kihina peale ja hoitakse umbes 20–25 minutit. Märgatava tulemuse saamiseks on vaja 2–3 protseduuri.
2. Tuulise hooaja koorumistest vabanemiseks ja naha kaitsmiseks päikese eest suvel – noorendatakse ja toidetakse seda järgmisel viisil: 1 tl porgandimahla segatakse võrdsetes osades rasvase kodujuustu ja koorega. Segu hoitakse näol 15 minutit, seejärel pestakse sooja veega maha. Maski tuleb teha kuurina kuni 8 protseduuri 2 korda nädalas.
3. Lõtvunud naha pinguldamiseks, sealhulgas kätel, rinnal ja kaelal, segatakse võrdsetes osades porgandipuder meega ja kantakse õrnade liigutustega alt üles kehale. Efekti saavutamiseks piisab 20–30 minutist. Protseduuri korratakse 4–6 korda sagedusega kaks korda nädalas.
4. Rasuse naha hooldamiseks sobib selline retsept: valge savi segatakse porgandimahlaga, peaks saama hapukoore konsistentsiga segu. Segu hoitakse näol umbes 15 minutit ja pestakse maha. Kuur – 1–2 korda 7 päeva jooksul 1 kuu vältel, seejärel võib teha 2–3 nädala pausi.

Juustele

1. Juuste niiskusega küllastamiseks, elastsuse ja läike andmiseks lisatakse porgandiseemneõli šampooni – 2 tilka portsjoni kohta. See ei jäta juustele rasvaseid jälgi ega ebameeldivat lõhna, toetab nende tervist.
2. Võib teha toitva maski kõõma vastu ja kiirendatud kasvu jaoks. Selleks lisatakse 10 ml takjasõlile 3–5 tilka porgandiseemneõli, 2 spl keefiri ja 2–3 tilka teepuuõli. Segu tapab seened, värskendab nahka, soojendab ja varustab juuksefolliikuleid verega, tänu millele kasvavad tugevad terved juuksed ning peanahk jääb niisutatud ja terveks.
3. Peanaha rasunäärmete töö normaliseerimiseks lisatakse 1 tl porgandimahlale 2–3 tilka greibi- või bergamotiõli ja hõõrutakse seda juuksejuurtesse pool tundi enne tavalist pesu. Protseduuri tuleb korrata 2–4 korda enne iga pesu, seejärel teha paus ja pöörduda perioodiliselt losjooni juurde vastavalt vajadusele.

Kahju ja vastunäidustused

Hoolimata kogu oma kasulikkusest on porgandil ka mõned kasutamise ettevaatusabinõud:

1. Ei tohi tarbida rohkem kui 300 g päevas, et ei tekiks mao- või soolehäireid kiudainete ülejäägi tõttu.
2. Vajalike vitamiinide üleannustamine võib põhjustada haigusseisundit, seetõttu ei tohiks porgandit tarbida üle normi.
3. Tarbimisse tuleb suhtuda ettevaatlikult allergia ägenemise perioodidel – kevadel.
4. Porgand võib olla kahjulik inimestele, kellel on kõrge happesus, gastriit, koliit, sapipõiehaigused ja mõnel juhul diabeet. Individuaalse dieedi osas tuleb rääkida arstiga.

Porgandi allergia sümptomid

Porgandiallergilised reaktsioonid avalduvad enamasti nahalööbe, sügeluse, kehatemperatuuri tõusu, lümfisõlmede suurenemise ja turse kujul. Halb enesetunne võib sarnaneda kevadise hüpovitaminoosi ja õistaimede allergia seisunditega.

Ei tasu anda toodet lastele, kui nad sellest järjekindlalt keelduvad.

Kuidas valida ja säilitada porgandit

Et toode püsiks kaua värske, on oluline pöörata ostmisel tähelepanu selle kvaliteedile. Juurviljad peavad olema mullast puhastatud, kuiva pinnaga, ilma vigastuste või hallituse jälgedeta. Head porgandit müüakse „sabadega“ – varrejäänustega, et see aluse juures ära ei kuivaks.

Ümara otsaga sordid on tavaliselt magusamad ja neil on iseloomulik „kvartsne“ järelmaitse. Kolmnurkse ristlõikega porgand on hapum, mõnikord maitsetu. Aga sellest tuleb palju mahla ja see sisaldab väärtuslikke kiudaineid.

Porgandit säilitatakse keldris või külmkapis, köögiviljanõus temperatuuril +2–5°C kuni mitu kuud. Kui porgand hakkab kuivama või idanema, on mitmeid viise selle eluea pikendamiseks:

• külmutada (kuid seda on soovitatav teha, kuni köögivili on veel värske);
• kuivatada, et saada aromaatne maitseaine kuumadele roogadele;
• marineerida koos lõhnavate maitseainetega.

Idamaiste retseptide järgi soolatud või marineeritud porgandit saab pikaajaliseks säilitamiseks purkidesse sulgeda.

Kas neid võib külmutada

Vitamiinide säilitamiseks pannakse köögivili sageli sügavkülma. Muidugi tuleb see eelnevalt töödelda – põhjalikult pesta, puhastada, lõigata ringideks, ribadeks või kuubikuteks. Seejärel laotatakse see kiletükile või alusele, hoitakse sügavkülmas kuni täieliku külmumiseni, seejärel valatakse mugavasse kotti või anumasse ja säilitatakse kuni pool aastat.

Mida saab porgandist valmistada: retseptid

Maitsev köögivili pole asjata muutunud üheks peamiseks meie laudadel. Asi pole ainult selle kättesaadavuses, vaid ka universaalses magusas maitses ja vürtsikas aroomis, mis kaunistab paljusid roogi.

Salatid

Porgandisalatid on nii mitmekesised, et nende kohta võiks kirjutada terve raamatu. Meenutagem mõnda maitsvat retsepti igaks juhuks.

Värske salat «Jõud»
Valmistamiseks on vaja salatilehti, spinatit, värsket porgandit, kurki, punast peakapsast. Kõik komponendid lõigatakse ribadeks ja maitsestatakse spetsiaalse kastmega. Sellesse läheb 2 spl oliiviõli, 1 spl sojakastet, 1 tl sinepit, paar tilka mett maitse järgi. Samuti võib toitainete lisamiseks salatile lisada seedermännipähkleid.

Suupiste «Hilis sügis»
Külmade ajal, kui organism hakkab igatsema vitamiine ja kiudaineid, valmistatakse selline salat: võetakse võrdsetes kogustes aurutatud aedube ja Korea porgandit (või samuti aurutatut), lisatakse marineeritud kurk. Salatit võib maitsestada oliiviõliga. Soovi korral lisada praetud sibulat.

Salat «Hiina šikk»
Hiinast meenutab salatis vaid porgand, kuid retsept on huvitav. Võetakse 250 g keedetud veiseliha või muud tumedat liha, lisatakse 150 g keedetud ube, 150 g ribadeks riivitud porgandit, 50 g purustatud kreeka pähkleid. Mõned perenaised lisavad traditsiooniliselt salatile muna ja kartulit sobivates kogustes.

Suupistet määritakse tavaliselt majoneesiga, kuid see on maitsev ka tavalise õliga. Roog soojendab suurepäraselt külmal päeval pärast rasket tööd.

Smuti

Kõik ei armasta porgandimahla. Et kasuliku toote tarbimine pakuks naudingut, võib seda lisada smuutidele. Siin on mõned väga maitsvad retseptid:

1. «Troopiline paradiis». Võetakse 150 ml apelsinimahla alusena, purustatakse blenderis 1 mango, 1 porgand, banaan, 2–3 spl Kreeka jogurtit. Võib lisada passioonivilja ja mett maitse järgi. Kõik segatakse ja soovi korral lahjendatakse jääga.
2. «Tervis». Võetakse 2 õisikut aurutatud brokolit ja porgandit, lisatakse sellerivars, peterselli rohelist ja spinatipeotäis maitse järgi. Smuuti võib teha vee või keefiriga.
3. «Mee suvi». Võetakse 2–3 viilu melonit ja 1 suur porgand, lisatakse guava või feijoa aroomi saamiseks, jääd, alusena võib võtta madala rasvasisaldusega jogurtit, aprikoosimahla või klaasi kurgi- või valge viinamarjamahla.

Porgand sobib hästi smuuti püreeks, kuid samuti võib kasutada porgandimahla põhi koostisosana.

Mahl

Porgandimahla valmistamine on lihtne: piisab, kui pesta ja koorida köögivili põhjalikult, lõigata see sobivateks kangideks ja panna mahlapressi. Teine võimalus on lasta tükid läbi hakklihamasina või purustada blenderis, seejärel filtreerida vedelik läbi marli.

Keedetud porgandimahl on vähem agressiivne, seetõttu soovitatakse seda neile, kes põevad gastriiti, koliiti ja muid seedetrakti haigusi. Võib keeta värskelt pressitud toorainet koos piima, suhkruga või puhtal kujul. Valmistatud porgandimahl kaotab osa happest, mõjutab vähem isu ja ei tekita sooltes kihisemist. Samal ajal lihtsustuvad selle vitamiinid ja kasulikud ühendid ning organism omastab neid paremini. Sellist komponenti võib lisada kompottidele ja marjajookidele ning julgelt talveks sisse keerata.

Porgandikrõpsud

Soovite valmistada tervislikku ja toitvat snäkki? Parim variant on porgandikrõpsud. On kaks varianti – dieetiline ja rasvane.

Esimesel juhul lõigatakse kooritud toores porgand õhukesteks viiludeks ja kuivatatakse ahjus, aeg-ajalt segades. Valmis krõpsud säilivad kaua ja muutuvad heaks madala kalorsusega suupisteks. Neid võib puistata soola, kuivatatud küüslaugu, koriandri, kurkumi või muude lemmikmaitseainetega. Kõige parem on neid süüa keefiriga või eelroana pärast rasvast toitu.

Teine retsept on porgandifriikad. Ringid või ribad praetakse keevas õlis. Pärast valmimist puistatakse soola ja ürtidega, asetatakse küpsetuspaberile või pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne õli. Kuivanud suupiste serveeritakse õlle, kali, keefiri või lisandina kõikidele roogadele.

Korea porgand

Marineeritud porgandi põhireegel – ei mingeid kahjulikke säilitusaineid. Seetõttu on parem loobuda lauaäädikast sidrunimahla või õunasiidriäädika kasuks. Marinaadi võib valmistada tavapärasel viisil. Teine võimalus – riivida porgand riiviga, et saada „niidid“, puistata need soolaga – heldelt, kuid mõistlikes piirides, maitse järgi, lisada musta pipart, natuke punast pipart ja valada kõik happega üle, pigistades sidruni või laimi. Soovi korral võib kasutada jõhvikamahla või õunasiidriäädikat.

Marinaadile lisatakse näpuotsatäis suhkrut – väga vähe, et see retseptis ei maitseks. Soola võib asendada sojakastmega. Korea porgandile võib maitse järgi lisada ka vürtse – koriandrit, nelki, ingverit, rosmariini.

Happesse „immutatud“ porgand peab seisma jääma mingi aja. Valmiduse aste määratakse vürtside proportsioonide ja tooraine „kaliibriga“. Valmidust saab kontrollida maitse järgi – porgand muutub teravamaks, veidi vähem tugevaks ja eraldab palju mahla, mida ei kurnata enne, kui suupiste on ära söödud. Rooga säilitatakse ainult külmikus kuni 2 nädalat tihedalt suletud anumas.

Porgandikotletid

Suurepärase lahja roa saab valmistada porgandi põhjal mitmel viisil. Klassikaline variant on selline:

• 500 g porgandit;
• 1 sibul;
• 1 muna;
• 1 küüs küüslauku (võib rohkem, maitse järgi);
• riivsai ja taimeõli praadimiseks;
• sool ja pipar – maitse järgi

Valmistatud köögiviljad purustatakse segistis või riivitakse. Hakkliha peab olema ühtlane, et pihvid läbi praeksid. Saadud segule lisatakse soola, maitseaineid ja klopitakse sisse muna. Hakkliha segatakse ja vormitakse väikesed pihvid, veeretatakse riivsaias ja praetakse kuumal pannil õlis. Serveeritakse hapukoore ja ürtidega.

Porgandikaviar

Lõhnav ja väga kodune roog valmistatakse, et teha porgand talveks ette või teha maitsvat suupistet igal aastaajal. Vaja läheb minimaalselt koostisosi:

• 1,5 kg porgandit;
• 0,5 kg sibulat;
• sool, pipar, koriander;
• taimeõli;
• tomatipasta või ketšup – 4 spl

Kõigepealt pestakse terved porgandid ja keedetakse poolküpseks. Selle ajal praetakse sibulat soolaga kuldseks. Ettevalmistatud porgandid kooritakse, riivitakse või lastakse läbi hakklihamasina. Saadud mass lisatakse sibulale ja praetakse umbes 20 minutit, seejärel lisatakse koriander (ohtralt, umbes 1 supilusikatäis), maitseained, tomat, kõik segatakse hoolikalt läbi ja hoitakse tulel veel 10–15 minutit.

Valminud kaaviaril lastakse jahtuda ja seda säilitatakse suletud purgis. Kui soovitakse suupiste talveks varuda, toimitakse samamoodi nagu suvikõrvitsakaaviari või soteega: steriliseeritakse purgid ja kaaned, seejärel suletakse toode kuumalt. Jahutatakse tagurpidi tekiga kaetult.

Kuidas keeta porgandit

Et valmistada porgandit salatiteks ja muudeks roogadeks, keedetakse seda mõnikord. Selleks pestakse viljad kindlasti põhjalikult, pannakse sügavasse potti ja valatakse üle veega, nii et vedelik katab köögivilju 2–3 cm.

Pärast vee keemist tehakse tuli väikeseks ja kaetakse pott kaanega. Poole tunni pärast torgatakse porgand kahvliga läbi. Poolküpsete köögiviljade puhul soolatakse puljong, lisatakse loorberileht või nelk (soovi korral) ja keedetakse veel mõni minut, kuni porgand on pehme.

Vilju ei tohi üle keeta. Nad peavad kergelt läbi torgatavad olema, kuid jääma tihked ega tohi kahvli surve all laguneda. Muidu ei jää köögivilja sisse kasulikke aineid.

Et saada puljongit joomiseks, supi või kastme jaoks, kooritakse porgandid eelnevalt, lõigatakse keskmisteks kangideks, et nad paremini välja keeksid. Lisatakse muid köögivilju – sibul, kartul, loorberileht, terve pipar, sool (pärast keemist) – ja keedetakse valmis. Seejärel saab viljaliha välja võtta ja kasutada salatites või kreemsuppides, puljong aga vajadusel kurnata ja lisada ravimiteks või roogadesse.

Kas porgandit võib süüa iga päev

Porgand on kasulik ja ohutu köögivili. Äärmist vajadust seda iga päev tarbida pole, kuid see on lubatud. Piisab, kui süüa umbes 50 g koos teiste toiduainetega. Üle süüa ei tasu, liigne kiudaine võib põhjustada kõhupuhitust ja kõhu paisumist, ebameeldivaid tundeid, raskustunnet, kõrvetisi või teravnenud näljatunnet.

Kas võib süüa öösel ja tühja kõhuga

Tühja kõhuga ei tasu juua mahla ega süüa toorest või marineeritud porgandit, et happed ja raske kiudaine ei kahjustaks limaskesta ega põhjustaks sapi voolu. Keedetud porgandit, eriti koorekastmes, võib hommikul süüa.

Ööseks pole porgandit soovitatav süüa, et mitte sundida keha töötlema jämedaid kiudaineid. Sellest hoolimata on porgand õhtusöögiks hea variant toidusedlis. See seedub kiiresti, aitab puhastada soolestikku ega tekita probleeme.

Kas porgandit võib anda loomadele

Nagu inimesedki, vajavad lemmikloomad kasulikke kiudaineid korralikuks seedimiseks. See puudutab mitte ainult küülikuid ja hamstreid, kodulinde, vaid ka koeri ja kasse. Porgandit lisatakse lemmiku toidulauale mõõdukates kogustes, 1–2 korda nädalas piisab.

Võib anda peenestatud toorest või keedetud porgandit, mis seeditakse hästi isegi probleemse seedimisega loomadel. Ka pealseid võib lisada lemmiklooma toidule küüniste ja karva tugevdamiseks. Köögivili tuleb kindlasti peenestada ja lisada sellele väga väike kogus rasva, näiteks puljongit.

Kui loom reageerib tootele allergiaga, eemaldatakse see toidusedelist ja asendatakse teisega vajalike vitamiinide saamiseks.

Huvitavaid fakte porgandi kohta

1. Esimesed leitud porgandijuured olid pruunid ja mõrkjad. Porgand on läbi teinud palju muutusi sajandite jooksul ja muutunud selliseks, nagu me seda teame ja armastame.
2. Köögivilja pideval tarbimisel võib nahk muutuda kollaseks ja päevitus muutub ühtlasemaks ja intensiivsemaks.
3. Vana-Kreekas kasutati porgandi lõhnavaid lehti ravieesmärkidel, teadmata isegi selle juurviljade kasulikkusest.
4. USA-s on väike linn Holtville, mida peetakse porgandi pealinnaks. Seal korraldatakse igal aastal saagikoristuse festivali ja kasvatatakse kvaliteetseid köögivilju.
5. Kõige suurema porgandi kasvatasid Suurbritannias. Selle pikkus ulatus peaaegu 6 meetrini, mille tõttu köögivili pääses Guinnessi rekordite raamatusse. Tuleb märkida, et suurema osa pikkusest moodustas mitte mahlane vili, vaid porgandi saba.
6. Kõik ei tea, kuid porgandimahla kasutatakse mõnikord mitte ainult värvainena, vaid ka maitseainena, et anda roogadele isuäratav maitse.

Lihtne, kasulik ja nii mitmekülgne köögivili võib meeldida igaühele, kui leida endale maitsvad retseptid porgandiga. Valmistage hea meelega!

Porgandi foto