Kartulipüree jäi vedelaks: mida teha ja kuidas parandada?

Kartulipüree on roog, mida paljud inimesed armastavad, eriti lapsed. Selleks, et see tõeliselt maitsev ja parasjagu paks oleks, on vaja teada selle valmistamise saladusi.

Miks püree jääb vedelaks?

Liiga vedel püree võib tekkida kahel juhul:

1. Kartuli pikaajalisel keetmisel imab see endasse suure koguse vedelikku.
2. Kartuli püreestamisel ei kurnatud keeduvett täielikult välja.

Muidugi võib püree jääda vedelaks ka perenaise tähelepanematuse tõttu, kes kogemata valas sinna puljongit, vett või piima. Siiski juhtub see harva ja ainult erandina.

Paksu kartulipüree valmistamise saladused

Selleks, et kartulipüree saaks ideaalne, tuleks järgida valmistamise tehnoloogiat. Õrna roa jaoks on kõige parem valida kõrge tärklisesisaldusega köögivili. Seetõttu noor kartul siin ei sobi.

Kohe pärast puhastamist pestakse ja pannakse keema, ilma vees leotamata. Et püree oleks maitsev, on parem panna juurvili soolast keevasse vette. Vesi peaks kartuleid kergelt katma. Pärast keemist keeratakse tuld väiksemaks ja keedetakse umbes 20 minutit kaane all. Seejärel kurnatakse keeduvesi ja pudrutatakse kartulid pudrunuiaga, ilma midagi lisamata. Selles etapis ei tasu kasutada blenderit. See võib ainult rikkuda püree maitse, muutes selle raskeks ja kleepuvaks.

Pudruks tampitud kartulile lisatakse võid, jätkates tampimist, seejärel piim või koor. Piimatooted peaksid olema soojendatud ja neid tuleb lisada portsjonite kaupa.

Kartulipüree serveeritakse kuumalt, kuna see ei talu hilisemat uuesti soojendamist. Püreestamise ajal võib lisada praetud sibulat, värskeid ürte, peekonit, mis võimaldab tavapärasel roal uute värvidega mängida.

Soovitus! Paastujate jaoks pole vaja püreestamisel kasutada keeduvett või keedetud vett. Parem on võtta mandli- või sojapiim.

Kuidas paksendada püreed, kui see on jäänud vedelaks

Eksisite püree valmistamisel, ei saavutanud soovitud konsistentsi, mistõttu see jäi vedelaks? Pole hullu. On mitmeid viise olukorra parandamiseks. See pole keeruline ja toidu parandamiseks vajalikud tooted on igas kodus olemas.

Meetod nr 1

Lemmik lisandi paksuks muutmiseks aitab surve all hoidmine. Selleks asetatakse püree marli sisse, seotakse otsad kinni ja riputatakse üles. Põhimõte on sama mis kohupiima valmistamisel. 40 minuti pärast, kui liigne vedelik on ära voolanud, saab kartuli välja võtta, lisada võid, soojendada ja serveerida.

Meetod nr 2

Püree pannakse suurde potti ja kuumutatakse madalal kuumusel, segades intensiivselt kahvliga, et see ei kõrbeks. Liigne niiskus aurustub ja roog saavutab vajaliku konsistentsi. Jääb üle lisada veidi võid ja serveerida.

Meetod nr 3

Meetod sobib neile, kellel on mikrolaineahi. Püree pannakse sobivasse nõusse, kaant ei pandata ning asetatakse mikrolaineahju üheks või kaheks minutiks. Võetakse välja. Kui see on veel vedel, korratakse protseduuri mitu korda.

Meetod nr 4

Paksendajate kasutamine võimaldab keedetud kartulitel muutuda paksemaks. Selleks lisatakse roale üks supilusikatäis ühte paksendajatest ning segatakse kahvliga. Jätkatakse nii, kuni püree muutub paksuks. Selle meetodi puhul saab kasutada:

• kartulitärklis;
• maisijahu;
• kõva riivjuust;
• piimapulber;
• kiirkartulihelbed.

Soovitus! Võib keeta eraldi mitu kartulit, püreestada ilma vedelikku lisamata ja lisada vedelale roale.

Mida saab valmistada vedelast kartulipüreest

Vedelat kartulipüreed saab kasutada maitsvate roogade valmistamiseks. See sobib:

• vormirooga;
• püreesupp;
• pelmeenid või laiskpelmeenid;
• kotletid või zraasid.

Pajaroja jaoks lisatakse kartulitele mune, peale puistatakse riivjuustu ja pannakse ahju kuldpruuni kooriku saamiseks. Pajaroog on maitsvam, kui lisada praetud kana- või lihahakkliha ja praetud sibulaga seeni.

Püreesupp valmib, kui rooga veidi vedeldada piima või puljongiga. Kõik segada, kuumutada keemiseni, lisada võid ja ürte. Samuti võib lisada praetud riivitud porgandit ja sibulat.

Pelmeenid, supiklimbid, laiskpelmeenid valmivad, kui püreesse segada munad ja lisada jahu. Võib lisada riivitud kõva juustu. Seejärel keedetakse tooted soolases vees ja serveeritakse kuumalt, üle valatuna sulavõiga. Klimbid pannakse keevasse, peaaegu valmis supisse. Samal moel valmistatakse ka kotlette ja zraasid. Kõikide toodete – pelmeenide, kotlettide, klimpide – puhul ei tohi püree olla liiga vedel. Vastasel juhul tuleb lisada palju jahu, mis mõjub maitsetulemusele halvasti.