Mida teha, kui vanillikreem osutus vedelaks?

Paljud kondiitritooted on ilma kreemita lihtsalt mõeldamatud. Just see annab piduliku õhkkonna ja vapustava maitse. Enamiku perenaiste eelistuseks on keedukreem. See pole nii rasvane kui võikreem, mitte nii kapriisne kui valgukreem või vahukoor. Väikese harjutamisega valmib selline kreem alati kiiresti ja tuleb suurepärane. Isegi kui see on veidi vedel, on seda lihtne soovitud konsistentsini viia.

Vanillikreemi klassikaline retsept

Valmistamisprotsess on üsna lihtne. Sõltuvalt konsistentsist ja magususe tasemest võib kreemi kasutada immutamiseks, kaunistamiseks või magustoidu põhjana.

0,5 liitri piima kohta on vaja:

• 2 muna;
• 100 g võid;
• 5 g vanilliini;
• 60 g jahu;
• 200 g suhkrut.

Väikeses paksu põhjaga kastrulis segatakse jahu, suhkur, vanilliin ja munad. Need hõõrutakse hoolikalt ühtlaseks massiks. Seejärel valatakse õhukese joana sisse jahutatud piim ja segatakse uuesti. Madalal kuumusel kuumutatakse segu pidevalt segades keemiseni. Niipea kui see on saavutanud soovitud paksuse, võetakse kastrul pliidilt, lisatakse või ja segatakse uuesti. Et pinnale ei tekiks karedat koorikut, kaetakse kreem toidukilega nii, et see tihedalt vastu massi pinda. Seejärel jäetakse kastrul sisu täielikuks jahtumiseks. Pärast seda on kreem kasutamiseks valmis.

Kuidas aru saada, et kreem pole piisavalt paks

On lihtne test — võtta lusikaga veidi ja kallutada seda. Õige paksus — see on praktiliselt liikumatu mass, mis laisalt serva poole liigub. Kui see voolab, tuleb seda veidi korrigeerida ühe populaarsema meetodi abil. Teisest küljest vajavad mõned magustoidud mitte klassikalist konsistentsi, vaid õrnemat ja vedelamat, seega on parem lähtuda sellest, milleks keedukreem on mõeldud.

Miks kreem tuleb vedel

Tõenäoliselt on probleem koostisosade vales vahekorras. Kui piima on liiga palju, saadakse vedel mass. Palju harvem on põhjus jahus — täpsemalt selle halvas kvaliteedis. Kondiitritoodete valmistamiseks kasutatakse ainult peenjahvatuse kõrgeimat sorti, tuleb tähelepanu pöörata kõlblikkusajale. Kui pakki avades on tunda kopitanud või hallitanud lõhna, ei tohi sellist toodet kasutada. Ja veel üks põhjus liiga vedela kreemi puhul — ei keedetud piisavalt.

Kuidas muuta vanillikreem paksuks

Retsept sisaldab 2 koostisosa, mis tagavad segu paksenemise. Need on munad ja jahu. Kuumutamisel seovad mõlemad vedelaid elemente. Ühel juhul valmistatakse segu esmalt laual ja seejärel pannakse pliidile. On variant, kus piima kuumutatakse esmalt ja seejärel lisatakse sinna lahtiklopitud koostisosad. Mõlemal juhul peaks mass paksenema enne keemistemperatuuri. Kui on vaja paksust muuta, on seda mugavam teha siis, kui kreem pole veel pliidilt eemaldatud. Võib valida ükskõik millise meetodi.

1. Jahu. Kõige kättesaadavam ja praktiliselt kindel variant. Tuleb lihtsalt lahustada vajalik kogus külmas piimas ja valada peenikese joana keevasse massi, intensiivselt puulusikaga segades.
2. Suhkrusiirup. 30-50 g suhkrut lahustatakse 30 ml vees, keedetakse soovitud konsistentsini ja lisatakse ettevaatlikult valmis kreemi. Jahtudes muutub see paksemaks.
3. Želatiin. Seda valmistatakse ette, pooleliitri kreemi kohta võetakse 10 g želatiini ja 50 ml vett. Selle võib asendada piimaga. Vesivannil sulatatud segu jahutatakse ja valatakse peenikese joana kreemisegusse. Et mass oleks ühtlane, peab segude temperatuur olema sama.
4. Tärklis. Lahustatakse vees, valatakse ettevaatlikult kreemi. Et kreem ei kihistuks, tuleb seda mikseriga madalatel pööretel vahustada.
5. Muna ja tärklise segu. Kasutatakse kriitilistel juhtudel, kui keedukreem on väga vesine. 2 muna kohta kulub 3 supilusikatäit maisitärklist ja sama palju vett. Munad vahustatakse vahuks, lisatakse ülejäänud koostisosadele. Segu segatakse ühtlaseks, valatakse eelnevalt keema aetud kreemi.

Et tagada garanteeritult hea tulemus, peavad piim ja või olema kõrge rasvasisaldusega, ilma taimsete koostisosadeta. Suhkru asendamisel tuhksuhkruga tuleb arvestada, et kasutatakse sama kaalu, mitte mahtu. Retseptist kinnipidamine ja kvaliteetsed koostisosad on maitsva soovitud paksusega keedukreemi võti.