Kui kaua keeta veisekeelt ja kuidas aru saada, et see on valmis?
Keedetud veisekeel on juba ammusest ajast olnud delikatess. Selle toite serveeriti kõige rikkamate ja õilsamate isikute pidusöökidel. Ka tänapäeval valmistatakse seda peamiselt pidulikuks peolauale. Tõenäoliselt on see seotud valmistamise pikkusega. Keel on lihas, mistõttu keedetakse seda märgatavalt kauem kui liha.
Kui kaua veisekeel valmib?
Keskmiselt võtab keetmine potis pliidil aega kaks kuni neli tundi. Valmistusaega mõjutab:
- Looma vanus. Vasikakeel keeb palju kiiremini kui veisekeel.
- Kas toode oli jahutatud või külmutatud. Kui keel võtta sügavkülmast, tuleb see panna külmiku alumisele riiulile. Kuid isegi pärast sulatamist keeb see pisut kauem kui jahutatud keel.
- Rupsi suurus. Mida suurem see on, seda kauem valmib. Seega, kui aeg hakkab otsa saama, on parem see pooleks lõigata.
Multikeetjas keeb keel umbes kolme tunniga, survekeetjas pooleteise tunniga. Auruti kasutamisel tuleb arvestada umbes 3–4 tunniga.
Kuidas teada, et keel on keedetud
Paar tundi pärast keetmise algust tuleb rupsi läbi torgata terava noaga. Kui tera läheb kergesti sisse ja torkekohas eraldub läbipaistev mahl, on roog valmis.
Täielikult küpsenud keelelt peaks nahk kergesti maha tulema.
Mida teha, kui veisekeel pole läbi keedetud?
Keelt saab igal ajal keeta edasi teile sobival viisil. Ideaalis on seda parem teha samas puljongis, kui seda pole ära valatud. Kui puljongit enam pole, valage potti vesi, lisage sinna porgand, sibul, maitseained ja lõpus loorberileht ning keetke rups edasi.
«Tähtis: kogu teave saidil on esitatud üksnes tutvumise eesmärgil. Enne mõne soovituse rakendamist konsulteerige erialaspetsialistiga. Ei toimetus ega autorid kanna vastutust võimaliku kahju eest, mida materjalid võivad põhjustada.»
