Kuidas viinamarju kodus kuivatada

Olles kasvatanud viinamarju oma krundil, mõtlevad paljud aednikud, kuidas saagikoristust säilitada. Muidugi on lauasorte, mis võivad püsida üsna pikka aega, kui kõiki tingimusi järgitakse, mõnikord kuni kuus kuud. Kuid isegi need ei suuda kauem säilitada tarbimiskõlblikku välimust ja värskust. Just sel juhul aitab osa marjadest säilitada küpsete viljade kuivatamine.

Lisaks on rosinad ja kishmiš suurepärased suupisted ja magustoidud. Neid võib süüa niisama või lisada roogadele, mitte ainult magusatele, vaid ka liha-, kala-, linnu- ja köögiviljaroogadele. Samuti lisatakse rosinaid sageli saiakestesse ja muffinitesse.

Värsked puuviljad, köögiviljad ja marjad on maitse ja kasulike ainete sisalduse poolest selgelt paremad kui konserveeritud või kuivatatud. Tõenäoliselt võimaldab kuivatamine kõigist töötlemisviisidest säilitada suurema osa vitamiinidest ja mikroelementidest. Kuivatamine lahendab ka veel ühe aktuaalse ülesande – saagi säilitamise, eriti kui see on rikkalik. Seega ei lähe ülejäägid raisku ja kodus on alati maitsev ja tervislik vahepala, mis saab kevadperioodil heaks vitamiiniallikaks.

Viinamarjade kodus kuivatamisel on oma eelised:

1. Toormaterjali valikul võib lähtuda oma maitsest ja eelistustest, valida see sort, mis kõige rohkem meeldib.
2. Marjade iseseisev ettevalmistamine protsessiks võimaldab olla kindel, et need on vajaliku kvaliteediga, hästi puhastatud ja pestud.
3. Ise valmistatud toode on alati maitsvam.
4. Võib ise otsustada, millal protsess peatada ja saada toode sellise kuivusastmega, nagu meeldib.

Millised viinamarjasordid sobivad kuivatamiseks

Kuivatada võib praktiliselt igat sorti viinamarju. Kuid suured õhukese koorega marjad nõuavad kuivatamiseks rohkem aega ja vaeva. Samuti ei ole suurte seemnetega viljad eriti meeldivad süüa. Seetõttu on parem eelistada väikeste või keskmise suurusega marjadega viinamarju. Nende viljaliha ja koor peaksid olema tihedad, seemned väikesed või üldse puuduma. Kui võtta sorte, mille viljad ei sisalda seemneid, saadakse tulemuseks kishmiš, seemnetega marjadest aga rosinad.

Seega tasub oma valik peatada laua- või spetsiaalsetel laua-rosinasortidel. Neil on varajane valmimisaeg ja nad kipuvad põõsastel juba kuivama. Kishmiši saamiseks võib valida Kishmiš Belii, Kishmiš Tšornõi, Kishmiš Zaravšan. Rosinate jaoks sobivad Rizamat, Sultani, Nimrang.

Tähelepanu tuleb pöörata ka toorme maitsele enne protsessi alustamist. Tavaliselt eelistatakse magusaid sorte, mis pärast kuivatamist muutuvad veel magusamaks ja säilivad hästi. Kuid mõned perenaised valivad hapukama viinamarja ja puistavad sellele säilitamisel suhkrut. Siin tuleb tugineda ainult oma maitsele ja eelistustele.

Kuidas valmistada marju ette kuivatamiseks

Ettevalmistusprotsess algab juba siis, kui saak on viinapuul. Võib alustada juba enne kobarate põõsast eemaldamist. Paar nädalat enne lõpetage kastmine, et tekitada niiskusepuuduse efekt, eemaldage osa lehti. Siis langevad päikesekiired otse viljadele ja käivitavad kuivatusprotsessi.

Seejärel eemaldage kobarad viinapuult, sorteeri ja eemaldage mädanenud marjad ning need, mis on vigastatud. Pärast seda tuleb viinamarjad hästi pesta. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et nahka mitte kahjustada. Kui plaanitakse kuivatada loomulikul viisil varjus, siis võib marjad jätta kobaratesse. Muudel juhtudel tuleb viljad eemaldada ja oksad ära visata. Eemaldada tuleb ettevaatlikult, vältides naha kahjustamist, vastasel juhul voolab mahl lihtsalt välja, mille tõttu rosinad kaotavad väärtuslikke elemente ja maitset.

Pestud marjad kuivatada riide- või paberrätikul ning seejärel asetada kuivatusalustele või -restidele.

Tähelepanu tasub pöörata sellele, et kuivatamiseks kasutatakse ainult täielikult küpsenud vilju.

Kuidas õigesti viinamarju kuivatada

Värskest viinamarjast rosinate saamiseks on mitu meetodit. Igal neist on oma eelised. Päikese käes või varjus kuivatamine on kõige lihtsamad variandid, need ei nõua elektrikulu, kuid on aja poolest kõige pikemad. Mitme nädala jooksul tuleb protsessi jälgida, toorainet sorteerida, marju ümber pöörata ja segada. Samuti sõltuvad need suuresti ilmastikutingimustest. Kui ootamatult algavad vihmad, tuleb otsida muid võimalusi kuivatamise jätkamiseks, et pingutused ei läheks raisku ning saaki, mis pole jõudnud vajalikku seisundisse, ei peaks ära viskama.

Elektrisadmete kasutamise variandid kiirendavad protsessi oluliselt, kuid sel juhul on korraga kuivatatavad kogused tugevalt piiratud. Tuleb kuivatada eraldi partiidena, kuid see pole alati võimalik, kui saak on rikkalik ja hakkab juba riknema.

Kuivatamismeetodite valik sõltub täielikult konkreetse inimese tingimustest ja eelistustest. Kui ilmastikutingimused ja koht krundil seda võimaldavad, kuid on vaja kohe kuivatada suur kogus toorainet, on parem kasutada traditsioonilisi ja sajandeid proovitud meetodeid. Neil, kellel marju pole väga palju või saak valmib järk-järgult, võivad kasutada kaasaegseid meetodeid, mis säästavad oluliselt aega ja vaeva.

Nüüd tasub iga meetodi juures peatuda pisut üksikasjalikumalt.

Ahjus

Ettevalmistatud viinamarjad tuleb laotada ühekihilistele ahjuplaatidele. Marjade alla on parem panna küpsetuspaber, silikoonmatt või foolium, et väljavoolav mahl ei määriks nõusid. Kui tooraine on pärast pesemist veel niiske, tuleb see eelnevalt kuivatada riide- või paberrätikul.

Sel ajal tuleks ahi soojenemiseks sisse lülitada. Temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 60 kraadi. Samuti, kui tehnilised omadused seda võimaldavad, on parem kasutada töötava ventilaatori või konvektsiooni režiimi. Nii aurustub niiskus kiiremini, mis lühendab veidi kuivamisaega. Pärast küpsetusplaatide ahju asetamist on parem jätta uks praokile, et eemaldada aur ja vältida toote ülekuumenemist.

Kuivatamine kestab 2–3 päeva. Kuid ahi ei tohi pidevalt töötada. Selleks, et marjad kuivaksid ühtlaselt ja säilitaksid maksimaalse koguse kasulikke aineid, tuleb perioodiliselt kuumutus välja lülitada, küpsetusplaadid välja võtta, lasta tootel täielikult jahtuda, segada ja uuesti kuivatama saata.

Tavaliselt pole marjad ühesuurused ja sisaldavad erinevas koguses niiskust, seetõttu tuleb perioodiliselt toodet sorteerida ja eemaldada need, mis on juba valmis, muidu kuivavad nad liiga. Samuti tuleb vahetada küpsetusplaate, et viinamarjad kuivaksid ühtlaselt.

Viimasel etapil tuleks ahju temperatuur langetada 35–40 kraadini ja viia marjad soovitud konditsioonini. Seejärel võtta valmis rosinad välja, lasta neil täielikult jahtuda ja panna hoiunõudesse.

Elektrikuivatis

Elektrikuivati kasutamine lühendab oluliselt rosinate valmistamise aega. Selle meetodi puhul võtab protsess aega 8–12 tundi. Kuivatid on lihtsasti kasutatavad ja võimaldavad kuivatada suuremat kogust toodet kui ahi.

Ettevalmistatud marjad tuleb laotada ühte ritta restidele, paigaldada astmed, lülitada sisse kuumutus mitte üle 60 kraadi. Kui kuivati on konvektsiooniga ja õhk antakse restidele alt üles, kuivab alumine kiht kiiremini kui ülemised. Seetõttu tuleb iga tunni järel astmeid vahetada, et protsess kulgeks ühtlaselt. Samuti tuleb iga 3 tunni järel seade välja lülitada, jätta tooraine 2 tunniks jahtuma ja seejärel kuivatamist jätkata. Sarnaseid toiminguid tuleb korrata iga 3 tunni järel. Kui kuivatil pole regulaatorit, mis seadme ülekuumenemise korral välja lülitab, võib öösel protsessi peatada ja hommikul uuesti alustada.

Selleks, et viinamarjad kuivaksid ühtlaselt, tuleks need marjade restidele laotamise etapis sorteerida. Parem on, kui ühel astmel on ühesuurused viinamarjad. Või võib marju kuivatamise ajal sorteerida, eemaldades need, mis on juba valmis. Samuti ei tohi unustada segamist.

Protsessi kiirus ja kvaliteet sõltuvad mitte ainult sordist ja marjade suurusest, vaid ka kuivati tüübist. Võimsamad seadmed vähendavad oluliselt tööaega. Kuid neil on oluline puudus. Need töötavad väga valjult. Samuti jagunevad elektrikuivatid konvektsioon- ja infrapunakuivatiteks. Teine tüüp tuleb tööga tõhusamalt ja kiiremini toime tänu infrapunakiirte tungimisele tootesse ja niiskuse imendumisele. Konvektsioonseadmed kuivatavad niiskust ainult pinnalt, mistõttu protsess venib oluliselt. Eriti on seda tunda viinamarjadega töötamisel. Kuivatamise käigus tekib kestale tihe vahakiht, mis takistab niiskuse aktiivset eraldumist tootest.

Samuti on seadmeid, milles õhk liigub alt üles. Selle poolest erinevad odavamad mudelid. On kallimaid elektrikuivateid, kus õhk jaotub ühtlaselt kõigi astmete vahel. Sel juhul kuivab toode kiiremini ja aluseid ei pea vahetama. Samuti mõjutab kvaliteeti ja töökiirust materjal, millest seade on valmistatud. Metallist kuivatid, ehkki plastikust kallimad, jäävad efektiivsuselt neile alla, kuna metalli kuumutamine võtab viinamarjadelt vajalikku soojust.

Elektriliste kuivatite eelis seisneb mitte ainult töö kiiruses ja mugavuses. Need võimaldavad rosinas säilitada palju kasulikke aineid.

Mikrolaineahjus

Selline kuivatusviis on ehk üks kiiremaid. See võtab aega vaid mõne minuti. Kuid sellel on oluline puudus. Taldrikule, mis pannakse ahjukambrisse, mahub mitte väga palju toodet. Seetõttu sobib mikrolaineahjus kuivatamise meetod neile, kellel pole kuivatamiseks väga suuri viinamarjakoguseid.

Kõigepealt tuleb marjad ette valmistada, eraldada need ettevaatlikult okstest, püüdes koort mitte kahjustada, pesta ja rätikul kuivatada. Seejärel asetada viljad taldrikule ühe kihina. Selle võib katta linase või puuvillase riidega, et peale panna veel üks kiht. Nii saab suurendada kuivatatava toote mahtu ning eralduv niiskus imendub riidesse.

Asetada taldrik kambrisse, seada võimsuseks 200 W 2 minutiks. Aja möödudes avada mikrolaineahju uks, võtta taldrik viinamarjadega välja. Jätta uks lahti, et tekkinud aur väljuks. Kontrollida valmidusastet. Kui vaja, panna pärast jahtumist taldrik uuesti mikrolaineahju seekord 30 sekundiks, muutmata võimsuse seadistust.

Etappe tuleb korrata seni, kuni saadakse soovitud kuivatusastmega rosinad. Ei tohi unustada kambrit etappide vahel õhutada ja lasta tootel jahtuda. Protsessi tuleb kontrollida, seetõttu ei tasu seada aega üle 30 sekundi, parem on veel kord kontrollida, kuidas protsess kulgeb.

Päikese käes

Päikesekiirte all kuivatamise meetod on kõige lihtsam ja vanim. See võimaldab töödelda suuri saagikoguseid, kuid võtab väga palju aega. Hea ilmaga võtab kuivatamine aega umbes 3 nädalat. Kui on vaja korraga kuivatada palju viinamarju, on vaja palju ruumi krundil. Kuid see pole kaugeltki kõigile kättesaadav. Sellegipoolest võimaldab see meetod säilitada maksimaalselt vitamiine ja mikroelemente, mis muudavad rosina kasulikuks tooteks, aidates hoida organismi tervist.

Peske kogutud marjad, eemaldage need okste küljest ja asetage alustele, mis tuleb paigutada kohtadesse, kus päikesevalgus langeb takistamatult marjadele. Alusmaterjalina kasutage reste, vineeri- või puidulehti. Võite ka põhja vooderdada küpsetuspaberi, loodusliku riide või pabersalvrätikute/rätikutega. Et tuul ei puhuks toodet aluselt minema ja putukad ei ründaks, võite selle katta marliga, mis tuleb kinnitada. Iga kahe päeva tagant tuleb toorainet ümber pöörata ja segada. Kui ilmuvad marjad, mis on saavutanud vajaliku küpsusastme, eemaldage need kindlasti.

Sellisel meetodil on veel mõned puudused. Päikesekiirte mõjul rosinad tumenevad tugevasti, nende aroom muutub vähem rikkalikuks.

Varjus

Kui krundi suurus võimaldab ehitada hästi ventileeritava varikatuse või on avatud veranda, võite kasutada veel üht vana viinamarjade kuivatamise meetodit. Seda kasutatakse siiani Kesk-Aasia maades. Varjus kuivatamine võimaldab säilitada loomuliku värvi, aroomi ja maksimaalse koguse kasulikke aineid. Protsess on muidugi aeglasem (4–5 kuud) ja nõuab tähelepanelikkust. Sel juhul ei eemaldata marju okste küljest. Neid riputatakse otse kobarates, mis tagab hea õhuringluse.

Sellisel viisil võite viinamarju kuivatada ka maja pööningul, kui seal on võimalik tagada õhu juurdevool. Protsess võib jätkuda ka külmade saabudes. Toode talub temperatuuri langust kuni -10 kraadini. Kui rosinad on piisavalt kuivanud ja valmis, eemaldatakse need okste küljest ja pannakse ladustamisele.

Leeliseline meetod

See meetod hõlmab marjade töötlemist kuuma söögisooda lahusega. See ei ole iseseisev viinamarjade kuivatamise meetod, vaid võimaldab lühendada kuivamisaega 2–2,5 korda. See toimub, eemaldades pinnalt vahakihi, mis takistab niiskuse aurumist. Samuti põhjustab leeliselahusega töötlemine koorele väikeste pragude teket. See võimaldab samuti protsessi oluliselt kiirendada.

Viinamarjade töötlemiseks tuleb need eelnevalt pesta. Keetke pliidil vees suures potis, seejärel lisage sooda. Annus määratakse 40 g soodat 10 l vee kohta. Kastke viljad mõneks sekundiks keevasse vette ja seejärel kohe külma vette, et peatada küpsetusprotsess ja pesta leeline kiht marjadelt maha. Pärast seda võite neid veel kraanivees loputada. Mugavuse huvides on soovitatav kasutada kurni või sõela. Nii võite viinamarju suurte partiidena keevasse soodavette kasta.

Pärast töötlemist võite vilju kuivatada mõne ülaltoodud meetodiga. Näiteks lüheneb päikese käes kuivatamine 3 nädalalt 10–12 päevani.

Kuidas määrata toote valmidust

Valmis rosin säilitab 20% niiskust, 80% vitamiine ja 100% mikroelemente. Valmidusaste määratakse välimuse ja puudutuse analüüsi põhjal. Võtke saadud toode, vaadake seda hoolikalt üle. See peaks veidi tumenema ja kuivama. Pind kattub mati vahakihiga. Kui lasta toorikul kukkuda, teeb see pinnaga kokkupuutel kerge hääle. Samuti tuleb rosinaid kahe sõrmega pigistada. Kui niiskus jätkuvalt eraldub, tuleb protsessi jätkata. Kui koore all on tunda tihedat tarretisesarnast viljaliha, võib kuivatamise lõpetada. Valmidust on lihtne kontrollida, pigistades peotäis rosinaid rusikasse. Optimaalselt kuivatatud toode pudiseb pärast rusika avamist lahtiselt peopesal.

Halb, kui kuivatamine ei ole lõpule viidud. Selline toode ei saa kaua säilida – see hakkab käärima ja riknema. Kuid ka ülekuivatamist ei tohiks lubada. Rosin muutub kõvaks ja kaotab kõik maitseomadused ja aroomi.

Kuidas õigesti kuivatatud viinamarju säilitada

Mitte vähem oluline on säilitada saadud toodet nii kaua kui võimalik. Esiteks tuleb tagada optimaalsed säilitustingimused. Rosinate jaoks on ideaalne pime, jahe ja kuiv koht. Parem, kui temperatuur ei tõuse üle +10 kraadi. See võib olla kelder, kui ruumis on võimalik säilitada püsivat niiskustaset. Mõned perenaised eelistavad kasutada külmkappi. Selle kamber vastab kõigile nõuetele.

Samuti mõjutab säilitamise kestust anum, milles valmistoodet hoitakse. Parim variant on lõuendist kott. See peab olema valmistatud naturaalsest linast või puuvillasest riidest. Sobivad ka plastmahutid, kuid neid ei tohi mingil juhul sulgeda õhukindlate plastkaantega. Soovitatav on kasutada paberit, näiteks küpsetuspaberit, või naturaalse riide tükki. Piisab, kui katta sellega anum pealt ning kinnitada otsad nööri või kummipaelaga servade ümber. Samuti sobivad säilitamiseks klaaspurgid, kuid need tuleb sulgeda samal viisil nagu mahutid. Veel üks peaaegu ideaalne variant on paberkott. Seda saab osta või ise valmistada. Selline anum laseb tootel hingata, mistõttu sees ei kogune niiskust.

Sel viisil võib kuivatatud viinamarju säilitada pool aastat ja kauemgi. Kuid ikkagi tuleb neid perioodiliselt üle vaadata, sorteerida ja vajadusel eemaldada kahjustunud marjad. Ei tohi lasta tekkida mädanemisel, ussidel ega hallitusel.

Üsna lihtsate säilitamisreeglite järgimine võimaldab nautida maitsvat maiust kogu aasta jooksul kuni uue saagini.

Mille poolest on kuivatatud viinamarjad kasulikud

Rosinaid peetakse supertoitudeks. See on toodete rühm, mille kasulikud omadused võimaldavad säilitada tervist ja pikendada eluiga. Kuid see ei tähenda, et neid tuleks iga päev suurtes kogustes süüa. Liigne tarbimine, isegi kõige kasulikuma toote puhul, avaldab tervisele negatiivset mõju.

Rosinate eripäraks on see, et pärast kuivatamist säilitavad need peaaegu täielikult kõik vitamiinid ja mikroelemendid. Kaotsi läheb peamiselt ainult niiskus. Seetõttu ei jää kuivatatud viinamari oma väärtuselt värskele alla, vastupidi, sellel on mitmeid eeliseid. Suur kasulike suhkrute sisaldus võimaldab asendada kahjulikud maiustused ning see on suurepärane vahepala, mis annab energiat. See on eriti oluline lapse organismile, mis on aktiivses kasvufaasis, sportlastele ja inimestele, kes tegelevad füüsilise või vaimse tegevusega.

Viinamarja puuduseks on asjaolu, et seda ei tohi tarbida inimesed, kellel on soolehaigused. See põhjustab käärimist, mis võib seisundit halvendada. Rosinad põhjustavad vähem sarnaseid tagajärgi tänu niiskuse puudumisele ning nendes sisalduv kiudaine parandab soolestiku peristaltikat.

See supertoit sisaldab palju organismile kasulikke aineid. See sisaldab väga palju kaaliumi, mis avaldab soodsat mõju veresoonte seintele ja südame-veresoonkonna tööle. Kaalium mõjutab positiivselt ajutegevust, kuna vastutab närvisignaalide edastamise eest. Selles protsessis aitavad kaaliumile tootes sisalduvad B-rühma vitamiinid. Kaalium reguleerib ka vee tasakaalu.

Magneesium mõjutab positiivselt kesknärvisüsteemi tööd, tugevdab stressitaluvust, mis avaldab soodsat mõju meeleolule ja immuunsusele. Kuivatatud puuviljades sisalduv vask osaleb hemoglobiini sünteesis ja immuunsuse tõstmises. Fosfor mõjutab luukoe moodustumist. Mangaan parandab suguelundite tööd.

Kasulikud omadused:

1. Parandab seedesüsteemi tööd. Aitab kaasa toidu seedimise protsessile. Jämedad kiud stimuleerivad soolestiku tööd. Rosinatel on kerge lahtistav toime, need soodustavad soolestiku puhastamist ning jääkainete ja toksiinide väljutamist. Kaloririkkad marjad aitavad nälga alla suruda, seetõttu lisatakse neid sageli dieetide koostisesse.
2. Mõjutab soodsalt naha, küünte ja juuste seisundit. Toksiinidest puhastumine mõjub nahale positiivselt, see muutub puhtamaks. Sisalduvad ained stimuleerivad juuste ja küünte kasvu.
3. Aitab kaasa südame-veresoonkonna tööle, vastutab vereringe parandamise ja vererõhu alandamise eest ning soodustab aneemia ravi.
4. Avaldab soodsat mõju suguelundkonna tööle.

Kuid mitte kõigile ei avalda rosinate tarbimine positiivset mõju. On hulk haigusi, mille puhul tuleb kuivatatud puuvilju süüa ettevaatusega või neist üldse loobuda. Toodet ei soovitata tarbida suhkurtõve, maohaavandi ja aktiivse tuberkuloosi vormi korral. Samuti on rosinad väga kaloririkas toode, seetõttu tuleb jälgida selle tarbimise kogust.

Mida saab kuivatatud viinamarjadest valmistada

Rosinad leiavad laialdast kasutust kulinaarias. Neid kasutatakse mitte ainult küpsetamiseks ja magustoitude valmistamiseks, vaid lisatakse ka liha- ja kalaroogadesse, kastmetesse ja salatitesse. Kuivatatud viinamarja lisamisega valmistatakse looduslikke tervislikke komme, koduseid müslisid ja muidugi putrusid. Sellel tootel on magusakas järelmaitse, mis annab roale pikantsust.

Rosinaid (seemneteta) kasutatakse tavaliselt kuklite, muffinite ja küpsetiste valmistamiseks. Neid lisatakse täidisena tortidele või pannkookidele. Seemnetega toode mängib olulist rolli kompottide, kali ja morssi maitse kujundamisel.

Kuivatatud viinamarju lisatakse aktiivselt paljudesse Aasia köögi roogadesse. See esineb pilaffis, India hapukas-magusas-vürtsikates kastmetes ning on oluline koostisosa kuskussi, bulguri, riisi ja hirsiga lisandite valmistamisel.

Erilise maitse ja aroomi annavad rosinad kana-, hane- või pardilihapasteedile. Nende magusus aitab maitset tasakaalustada.

Paljudes maailma rahvaste köökides võib seda unikaalset koostisosa kohata.

Brokoli ja ravioli salat

Külaliste või pereliikmete üllatamiseks võib valmistada brokoli- ja ravioolisalati rosinatega. Valmistamine võtab aega vaid 20 minutit ja sellega saab toita 12 inimest.

Koostisosad:

• 600 g valmis ravioole toorjuustuga;
• 6 viilu peekonit;
• 1 punane sibul;
• 2–3 pead värsket brokolit;
• 1 klaas rosinaid;
• 1 klaas kooritud päevalilleseemneid;
• 2 tl õunasiidri äädikat;
• 0,5 klaasi majoneesi;
• Soola, suhkrut maitse järgi.

Valmistamine:

1. Kõigepealt praadida peekoniviile hästi kuumutatud kuival pannil, kuni need muutuvad krõbedaks. Võtta need välja lauale, lasta jahtuda ja hakkida väikesteks tükkideks.
2. Hakkida punane sibul peeneks.
3. Nüüd keeta ravioolid. Selleks panna kastrulisse vesi keema, lisada veidi soola. Panna ravioolid sisse ja keeta 8–10 minutit, kuni need on valmis. Võtta kastrulist välja.
4. Brokoli jagada suurteks õisikuteks ja blanšeerida kergelt keevas soolases vees, kuid mitte keeta pehmeks. See peab jääma krõbedaks.
5. Valmistada kaste, segades omavahel majonees, suhkur ja õunasiidri äädikas.
6. Suures kausis segada kõik valmistatud koostisosad, lisada rosinad ja päevalilleseemned.

Kerge ja mõnusa pearoana võib valmistada pilaffi kuivatatud aprikooside ja rosinatega. See roog meeldib kõigile isegi ilma lihata. Seda võib serveerida ka värvika lisandina pidulikule lauale.

Pilaf kuivatatud aprikooside ja rosinatega

Koostisosad:

• 1 klaas pikateralist riisi;
• 3 klaasi liha- või kanapuljongit;
• 5–6 spl rosinaid;
• 10 tk kuivatatud aprikoose;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• maitse järgi vürtse;
• Taimeõli koostisosade praadimiseks.

Valmistamine:

1. Valmistada kuivatatud puuviljad. Leotada kuivatatud aprikoose kuumas vees ja jätta paisuma. Seejärel hakkida õhukesteks ribadeks. Loputada rosinad sooja veega.
2. Hakkida sibul.
3. Kuumutada pann, valada sellele õli nii, et see kataks põhja. Kuumutada.
4. Praadida sibul keskmisel kuumusel, kuni see muutub läbipaistvaks.
5. Praetud sibulale lisada kuivatatud aprikoosid ja peeneks hakitud küüslauk. Praadida kõike paar minutit. Seejärel puistata peale riis ja jaotada rosinad ühtlaselt. Valada kõigele puljong, soolata ja lisada maitseained.
6. Panna kaas peale ja küpsetada mõõdukal kuumusel, kuni kogu vedelik on imendunud.

Enne serveerimist segada pilaff.

Küpsetatud õunad rosinatest ja pekanipähklitest täidisega

Magustoiduks võib valmistada küpsetatud õuna rosinatest ja pekaanipähklitest täidisega. Kaneeli, rosinate ja pähklite lõhn täidab kogu maja soojusega. Heaks täienduseks magustoidule on rasvane koor või vanillijäätise pall.

Koostisosad:

• 4 tk küpseid suuri õunu;
• 50 g pekaanipähkleid;
• 50 g rosinaid;
• 1 spl võid;
• 0,25 klaasi pruuni suhkrut, võib asendada tavalise valge suhkruga;
• 1 klaas keeva vett;
• Kaneeli maitse järgi.

Valmistamine:

1. Kõigepealt lülitage ahi sisse, et see jõuaks soojeneda. Seadke temperatuur 190 kraadile.
2. Valmistage õunad ette. Peske puuviljad ja kuivatage. Eemaldage südamik nii, et õuna tagaküljele jääks puutumata umbes 2 cm. Ava ei tohi olla läbiv, vastasel juhul kukub täidis tagaküljest välja ja maitsev mahl voolab ahjuplaadile.
3. Haki pähklid ja rosinad. Segage need kausis kaneeli ja suhkruga.
4. Asetage õunad avaga ülespoole sügavasse ahjuvormi. Täitke viljad valmis täidisega. Iga õuna peale täidisele pange tükk võid.
5. Valage vormi põhja äsja keedetud vesi. Pange õunad ahju ja küpsetage 35–40 minutit, kuni need on pehmed ja omandanud punaka värvuse.

Enne serveerimist jahutage magustoitu veidi.