Viski: liigid, sordid, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ameerika kirjanik William Faulkner ütles: «Head viskit pole olemas. Lihtsalt mõned viskisordid on teistest paremad». Viskit peetakse õigustatult õilsaks joogiks, selle populaarsust maailmas on võimatu mõõta ning selle kasulikkusest või kahjust inimesele on veel raskem aru saada.

Viski tootmise ajalugu ja kodumaa

Viski kodumaa nimetamine on väga problemaatiline, sest selle tiitli pretendeerijaks on korraga kaks riiki, kes suhtuvad sellesse jooki väga aukartlikult. Jutt on muidugi Šotimaast ja Iirimaast. Nii šotlased kui iirlased löövad endale vastu rinda ja vaidlevad tuliseselt selle üle, kumb neist leiutas legendaarse viski. Kui panna nende kahe riigi esindajad samasse baari ja esitada see küsimus, pole välistatud, et asi lõppeb kaklusega.

Šotimaa ja Iirimaa ei saa kiidelda suure hulga viinamarjaistanduste või puuviljaistandustega, seetõttu tehti viskit algselt odrast. Mõlemal riigil on oma versioon elava vee (just nii tõlgitakse sõna whiskey keldi keelest) tekkimise ja tootmise ajaloost.

Šotlased kinnitavad, et destilleerimismeetodit õpetasid neile misjonärid, kes omakorda võtsid selle meetodi ristisõdijatelt. Viimased said sellest teada ristisõdade ajal Lähis-Idas. Just seal õpetasid kohalikud araablased rüütlitele meetodit. Selline lihtne lugu, mis ulatub sajandite taha. Ainus, mida šotlased muutsid, oli see, et nad kasutasid viinamarjaveini asemel odraõlut. Esimene mainimine elavast veest pärineb aastast 1494. Ja viski saamise meetod oli üllatavalt lihtne. Kääritatud mass pandi vaskkatlasse (kuubikujulisse), mille all süüdati lõke. Massi aurud sattusid omamoodi spiraali ja seejärel spetsiaalsesse anumasse. Seda vedelikku hakati kutsuma viskiks.

Algselt kasutasid šoti mungad viskit ravimina, kuid pärast selle maitsmist ja aru saamist, milliseid rõõmsaid emotsioone see ravim annab, hakkasid kohalikud elanikud seda pidevalt tarbima. Varsti levis jook üle kogu riigi ja meenutas tavalist koduviina. Veidi hiljem sai viski nimeks šoti (scotch). Seejärel, 1579. aastal, võtsid šoti võimud vastu seaduse, mis lubas šoti (scotch) tootmist ainult aadlikel ja kohalikul kõrgkihil. Loomulikult see tavatalupidajatele ei sobinud ja nad alustasid illegaalse viski tootmist.

Iirlased arvavad üldiselt, et viski looja oli Püha Patrick – Iirimaa kaitsepühak. Legendi järgi oli esimene asi, mida Püha Patrick tegi, kui ta smaragdsaarele (nii nimetatakse Iirimaad) astus, viski valmistamine, paganate pööramine tõelisele usule ja saare vabastamine mürgistest madudest. Võib-olla mõtlesid šotlased viski esimesena välja, kuid on täiesti kindel, et iirlased edestasid neid rahvusvahelises kaubanduses. Nad alustasid kohe viski tootmist, et seda Inglismaale müüa, ja Inglismaa omakorda levitas elavat vett üle kogu maailma.

Just šotlased ja iirlased tõid joogi Uude Maailma, kus tänapäevani toodetakse üht maailma parimat viskit.

Viski sordid ja liigid

Viski sorte ja tüüpe on tohutult palju ning nende klassifikatsioonis on mõnikord raske aru saada isegi kogenud sommeljeedel. Viski sorte eristatakse sõltuvalt sellest, millist toorainet on kasutatud ja kuidas seda on valmistatud.

1. Linnaseviskit peetakse maailma parimaks ja kallimaks. Seda valmistatakse puhtast odrast, segamata seda teiste teraviljadega. Linnaseviski jaguneb kaheks: ühelinnaseviski ja tünniviimistlusega viski. Esimesse kuulub ühel piiritusetehasel valmistatud viski, mida tootmisprotsessis võidakse segada teiste erineva laagerdusajaga sortidega. Tünniviimistlusega viski võib olla toodetud mitmel piiritusetehasel korraga ning sellel on erinev kangus ja täidlus.
2. Teraviljaviski. Sellel liigil pole praktiliselt lõhna ega maitset ning seda valmistatakse peamiselt maisist, kasutades ainult ühte destilleerimist. Seda liiki kasutatakse teiste sortidega segamiseks.
3. Segaviski. See viski saadakse teravilja- ja linnasesortide segamisel. See on kõige populaarsem ja levinum liik, millel on lõviosa kogu maailma viskitoodangust – 90%.
4. Burbon. Seda valmistatakse eranditult Ameerikas maisi baasil. Spetsiaalsetes siseröstitud tammetünnides võib seda tüüpi viskit laagerdada aastaid. Kõige tuntumaks kaubamärgiks peetakse Jim Beami, millest te igaüks on kuulnud.

Samuti jagatakse viskit riikide kaupa gruppidesse. Elav vesi levis ju väga kiiresti üle kogu planeedi ja sai üheks populaarseimaks alkohoolseks joogiks.

1. Šoti viskit valmistatakse ainult selle riigi territooriumil, järgides kõiki seadusandluse reegleid.
2. Iiri viski on tuntud kogu maailmas tänu tugevale ja rikkalikule aroomile.
3. Ameerika viski. Uue Maailma esindajat toodetakse maisi baasil. Sellel on isu tekitav omadus.
4. Kanada viski on ainulaadne, sest tootmisprotsessis kasutatakse ainult rukkisorte ning Kanada seadusandlus kohustab iga piiritusetehast jooki laagerdama vähemalt kolm aastat.
5. Jaapani viski. Tõusva päikese maa on samuti joogist vaimustunud ja alustanud selle tootmist. Ja aasialastel tuleb see välja mitte halvemini kui Euroopa avastajatel, seetõttu on see liik vallutanud suure osa Aasia turust.

Viski ja konjak: mis vahe on

Tava-inimesel on raske neid kahte joogiliiki eristada. Tegelikult on aga üsna palju erinevusi. Siin on peamised.

Tooraine ja tootmisviisid
Seda, kuidas viskit tehakse, oleme juba varem üksikasjalikult arutanud, kuid konjak on selle tunnuse poolest elava vee vastand. Peamine on see, et seda valmistatakse puuviljamahla destilleerimisel. Ning sama laagerdumisaja korral on see kallim kui viski (see ei kehti maailmabrändide kohta), sest tootmisprotsess on pikem ja keerulisem.

Tootmispiirkond
Viski valmistatakse üle maailma ja peaaegu igal kontinendil. Tootmise geograafia on suur, nagu varem öeldud. Konjakiga on asi palju keerulisem. Jook nimega konjak võib olla toodetud ainult Prantsusmaal (see on tõeline, eliitjook) ja riik jälgib väga valvsalt oma toote kvaliteeti.

Kangus
Nagu juba öeldud, hoolitsevad prantslased väga palju oma konjaki kvaliteedi eest. Üllatavalt on Prantsusmaal seadusandlikul tasandil keelatud müüa konjakit, mille kangus on alla 40%. Peamiselt ulatub ehtne konjak 41–42% ja seda peetakse maailma parimaks. Viskiga pole nii valiv: selle joogi kangus võib olla 40–50% ja mõned elava vee liigid ulatuvad 70%ni.

Maitse
See on väga subjektiivne näitaja, sest kõigil inimestel on erinevad eelistused ja nad valivad joogi oma maitse järgi. Enamik kangete jookide tundjaid arvab, et konjakil on intensiivsem maitse ja aroom, kuid inimeste eelistused ja aistingud võivad erineda.

Koostis ja kalorisisaldus

Viskist puuduvad rasvlahustuvad vitamiinid. Koostisesse kuuluvad teraviljakomponendid, vesi ja suhkur. 100 g elava vee kohta on umbes 235 kcal. Keemilisse koostisesse kuuluvad ka kaalium, magneesium, kaltsium, raud, naatrium, fosfor.

Mille poolest on viski kasulik

Artikli alguses lugesite, et algselt kasutasid viskit ravimina mungad Šotimaalt. Muidugi on seda jooki raske ravimiks nimetada, kuid organismile toob see piisavalt kasu.

1. Tasub kohe märkida, et see jook on suhkurtõvega patsientidele täiesti ohutu. Tänu sahariidide ja süsivesikute minimaalsele sisaldusele võib iga diabeetik lubada endale lõõgastuda hea viski seltsis.
2. Teadlased on tõestanud, et viski stimuleerib tohutul hulgal ajuneuroneid, mistõttu inimene jätab paremini meelde ja omandab teavet. Ja see pole asjata, et paljud suured inimesed kuritarvitasid elavat vett ja andsid viskile imelisi epiteete.
3. Viski võib eemaldada kolesterooli, kuna see mõjub hästi südamelihasele ja avab veresooni. Sel põhjusel soovitavad paljud arstid isegi juua viskit veenilaiendite, tromboosi ja kõigile, kes kannatavad aeglase vereringe all kehas.
4. See on tõeline nooruse eliksiir, sest see sisaldab tohutul hulgal antioksüdante. Need omakorda takistavad organismi enneaegset vananemist, lisaks on see hea insuldi ja infarkti ennetus.
5. Alzheimeri tõve või Parkinsoni tõvega patsientidele on viski üldse üks peamisi profülaktilisi vahendeid, mis võib elu pikendada 5, või isegi koguni 10 aasta võrra.
6. Te ei usu, kuid viski võib toime tulla isegi vähiga. See takistab kasvaja tekkimist ning haiguse arenedes ei lase verel vähirakkudeni pääseda.
7. Mõjub suurepäraselt seedesüsteemile ning kui tarbida klaasike viskit pool tundi enne sööki, põhjustab see maomahla tugevnenud eritumist. Tänu sellele seeditakse toit kiiremini.
8. Paljud ei aimagi, kuid viskiga võib kuristada iseloomulike valude korral ning ka röga väljutada. Tõeliselt maagiline jook.

Kahju ja vastunäidustused

Pole kellelegi saladus, et alkoholi kuritarvitamine viib kohutavate tagajärgedeni. See kahjustab tervist väga tugevalt, kuna hakkab arenema alkoholisõltuvus. Teadlased on tõestanud, et just eliitalkoholi (milleks on viski) tarbimine soodustab alkoholismi arengut veelgi.

Viski kuritarvitamise kahju on põhjendatud neerude, maksa ning südame-veresoonkonna töö häirega. Inimesel muutub raske teha tavapäraseid toiminguid kõigi süsteemide tegevuse häire tõttu.

Viski ja koola kahjulikkus

Just sellel punktil tuleks pikemalt peatuda. Seda kokteili peetakse maailmas üheks populaarsemaks, kuid inimesed isegi ei mõista, kui kahjulik ja eluohtlik see on.

Koka-koola on iseenesest organismile väga kahjulik ning koos viskiga põhjustab ületamatut näljatunnet. Koola suure kalorsuse tõttu viib see ülekaaluni. Ja kui ühel lõbusamal õhtul otsustate kuritarvitada viski ja koola kogust, siis hommikul ootab teid kohutav pohmelliefekt. Nende jookide koostoime ei tõota midagi head nõrga südamesüsteemiga inimestele. Lisades viskile koolat, unustage kogu elava vee kasulikkus. Kokteil muutub tervisele tõeliselt ohtlikuks.

Noh ja peamine, mida meeles pidada: kui otsustate need joogid segada, rikute lihtsalt viski, mis kaotab kogu oma aroomi ja rikkaliku maitse. Lõpuks saate tavalise loru.

Viski kasutamine kosmetoloogias

Nagu varem öeldud, on viski tõeline nooruse eliksiir. Pole ime, et elavat vett hakati kosmetoloogias aktiivselt kasutama. Nii hakkab populaarsust koguma viski mähkimine. Sellist protseduuri kasutatakse ka terapeutilise alusena kehtivates näo- ja nahahooldusmeetodites.

Viski ravib aknet ja kõrvaldab väsinud nahailme. Kehamähkimisprotseduurid stimuleerivad vereringet, mikrotsirkulatsiooni, ainevahetust ja aitavad kaasa naha taastumisele. Neil on meeldivad omadused, nagu kehakaalu langus ja naha toonuse tõus. Sellised mähised jahutavad epidermise ülemisi kihte, millele organism reageerib ainevahetuse kiirendamisega. Verevool paraneb, liigne rasv põletatakse. Sellised protseduurid ei kahjusta kindlasti kedagi, vaid parandavad ainult naha välimust.

Kuidas õigesti viskit juua

Ka viski õige joomine nõuab oskust. Vähesed teavad, kuid sellel protsessil on omad traditsioonid ja reeglid, nagu teetseremoonial Hiinas. Kuid Teie ei pea selle üle liiga palju mõtisklema, sest on vaid soovitused, kuidas õigesti juua, ja see on puhtalt Teie otsustada, kas neid järgida või mitte. Igatahes, seda jooki tarbides on inimese eesmärk lõõgastuda, ja Teie saate ise oma viisi valida. Siin kirjeldatakse vaid üldisi reegleid, ja tuleb mõista, et eri riikides juuakse viskit omal moel.

1. Šotlased joovad viskit absoluutselt igal aastaajal, iga ilmaga ja igal põhjusel. Rahvuslikku jooki austatakse siin väga ja ühelinnaseviskisse suhtutakse kogu rangusega. Selle eluvee liigiga on seotud eriline rituaal: viski valatakse suures koguses paksu põhjaga lihvitud klaasi. Seda juuakse ainult toatemperatuuril mineraalveega: nii avaldab viski nende arvates oma maitse täielikult. Segatud viskiga on aga palju lihtsam: nad võivad seda segada nii veega, koolaga kui ka jääga ja üldse kõigega.
2. Iirimaal on ajalooliselt kujunenud, et viski pole nii kange kui šotlastel. Seetõttu juuakse seda sageli ilma teisi koostisosi lisamata. Kui aga lisatakse, siis ainult vett ja jääd, et mitte rikkuda legendaarse joogi maitset ja aroomi. Üks iirlaste lemmikviskisid kannab nime Irish coffee. Viski lisatakse kohvile, mis omakorda rõhutab eluvee aroomi ja maitset, ning on ka väga kasulik, kaitstes külmetuse ja kurguhaiguste eest.
3. Ameerika bourboni lahjendatakse peaaegu alati koolaga ja lisatakse jääd. Asi on selles, et nagu juba öeldud, ameeriklased teevad viskit maisist, mis annab mitte eriti meeldiva järelmaitse, mida omakorda võib koola kompenseerida.
4. Ka üksikutel viskiliikidel on omad traditsioonid. Nii on legendaarset Jack Danielsi kombeks juua puhtalt, ja kui soovitakse seda lahjendada, siis ei tohi mingil juhul kasutada koolat. Seda asendatakse sidruni- või õunamahlaga. Proovige kindlasti: olete kindlasti rahul.
5. Segatud šoti White Horse'i peetakse maailmas kõige levinumaks ja sellel on võrratu aroom. Siin on peamine – mitte kaotada seda, mistõttu ei soovitata kasutada midagi peale jää ja vee.
6. Jamesoni tuleb kindlasti juua puhtalt ja mingil juhul mitte näksida, nagu seda teevad iirlased.
7. Red Label – ainulaadne viski, mis on valmistatud 35 erinevast sordist. Seetõttu on sellel üsna karm maitse, millega kõik ei suuda leppida. Siin pole enam keelatud lisada koolat või muid puuviljamahlu.

Pöörake erilist tähelepanu sellele, millest te viskit joote. Tavaliselt kasutatakse selleks silindrikujulist klaasi, mille põhi on väga paks. Sellist nõu nimetatakse dramm-ks, selles on kõige lihtsam jooki segada. Kallimaid ja eliitsemaid viskisorte tuleb aga juua veiniklaaside sarnastest pikemate jalgadega klaasidest. Tänu sellisele kujule väljendub maitse ja aroom eredamalt, mis rõõmustab tõelisi joogi hindajaid.

Millega viskit kõrvale süüakse

Traditsiooniliselt on viski kõrvale kombeks süüa puuvilju ja juustu. Kuid selle joogi suupistete valik on tohutu ja iga eluvee sordi juurde soovitatakse valida erinevaid tooteid. Šotimaa ja Iirimaa on väga rikkad mereannidest. Sel põhjusel on nendes riikides kombeks süüa mereande. Soovitatakse kasutada lõhet, Atlandi lõhet või forelli. Tõelistel mereandide austajatel on hea meel teada, et võib kasutada grillitud kammkarpide ja krevettide kokteili.

Ameeriklased, pannes lauale pudeli burbooni, näksivad tavaliselt vahukommi, magusaid kooke, šokolaadi või viinamarju.

Jaapanlased pole šotlastest ja iirlastest kaugele jäänud. Nad hakkasid suupisteks kasutama traditsioonilist rooga. Sushi sobib ideaalselt Jaapanis toodetud viskipudeli kõrvale.

Kogu maailmas, nagu eliitalkoholi puhul kombeks, kasutatakse suitsukala, juustu ja puuviljadega kanapeid. Ja ka see on õige valik. Selline suupiste näeb kena välja, on kerge ja mitterasvane.

Kuidas valida ja hoida viskit

Sellest, milliseid viskisorte on, oleme juba rääkinud, seega peaksite siin lähtuma oma maitsest. Kuid supermarketisse sattudes, kus poeriiulitel on kümneid või isegi sadu erinevaid ahvatleva joogiga pudeleid, võib inimene segadusse sattuda. Tuleb meeles pidada, et hinnasilt ei vasta alati kvaliteedile. Tavaliselt sisaldab hind brändi nime, mis võib seda hoogsalt tõsta. Nii et võite julgelt keskenduda keskmise hinnaga viskile, kui teie eesmärk on degusteerimine. Ja loomulikult pöörake tähelepanu sellele, miks üks bränd ühes poes on oluliselt odavam kui teises. Võib-olla on tegemist võltsinguga, mis võib olla eluohtlik.

Pidage meeles: On olemas tohutult erinevaid viskisid, mida on toodetud erinevatel destilleerimiskodadel eri maailmaosades ja mille maitse on väga erinev. Seega, kui te ostsite viski, mis teile ei meeldinud, tasub proovida teist eluvee sorti.

Samuti huvitab inimesi üsna sageli küsimus, kuidas viskit õigesti hoida. Erinevalt veinist viski ei vanane, olles suletud pudelis. Ja see ei nõua ka suuri pingutusi selle säilitamiseks. Piisab, kui isoleerida viskipudel päikesekiirte eest ja hoida temperatuuril 5–20 kraadi normaalse niiskusega. Sellistes tingimustes ei kaota elav vesi oma maitset ja aroomi paljudeks aastateks. Kui aga pudel on juba avatud, muutub kõik palju keerulisemaks. Nimelt hakkab viski aktiivselt hapnikuga suhtlema, mille tulemusena algab oksüdatsiooniprotsess. Universaalset viisi viski õigeks hoidmiseks pole. Kollektsionäärid on välja mõelnud hulga nippe, kuid ükski meetod ei aita oksüdatsiooni ära hoida. Lihtsaim viis joogi maitset ja aroomi mitte kaotada on see aasta jooksul ära juua.

Huvitavad faktid viskist

1. Maailmas toodetakse umbes 5 tuhat sorts ühelinnaseviskit, millest 90% on pärit Šotimaalt.
2. Iga sekund ostetakse maailmas umbes 30 pudelit šoti viskit. See on rohkem kui Ameerika ja Jaapani viskit kokku.
3. Ka NSV Liidus püüti toota oma viskit nimega «Viski-73». Kuid sellist jooki oli täiesti võimatu juua.
4. Kui Ameerikas kehtestati kuiv seadus, mõtlesid kohalikud välja väga kavala käigu, müües viskit apteekides ravimina.
5. Maccalani 60-aastase laagerdusega viski on maailma kalleim. Selle hind on 62 000 dollarit pudeli eest. Tähelepanuväärne on, et maailmas on selliseid pudeleid vaid 40.
6. Te üllatute, kui saate teada, kellest sai maailma suurim viskitootja. See on India.

Viskifoto