Bilimbi: mis puuvili see on ja milleks see kasulik on

Kui öeldakse, et kurgid kasvavad puu otsas, ei tasu naljameest kohe naeruvääristada. On täiesti võimalik, et jutt käib bilimbist. Tema viljad on tõesti välimuselt sarnased paksudele heledatele kurkidele. Seda taime kasvatatakse rikkaliku saagi saamiseks. Bilimbit kasutatakse maitseainena, lisatakse marinaadidesse ja karastusjookidesse ning rakendatakse rahvameditsiinis.

Kurgipuu saladused

Venemaa laiuskraadide jaoks on taim võõras. See ei talu üldse külma, seetõttu kasvatavad seda ainult eksootiliste taimede fännid ja sedagi toatingimustes. Looduslikus keskkonnas kasvab puu 8–10 m kõrguseks, laia võraga, millel on sulgjad lehed, ja seal peidavad end suured viljakobarad. Tüvi hargneb mitmeks võimsaks vertikaalseks oksaks. Puu on väga ilus tänu valgete okste ja tumeroheliste lehelabade kombinatsioonile.

Lehed meenutavad ehituselt akaatsiat, kuid on palju suuremad, ulatudes 60 cm-ni. Õied on väga erksad tugeva lõhnaga. Õiekroonide värvus võib olla kollakasroheline või tumepunane.

Valmimata viljad on rohelist värvi, viljaliha on krõbe. Täieliku küpsuse saavutades omandavad nad helekreemika värvi, viljaliha muutub mahlakaks ja lahtiseks. Sees peidab end mitu seemet.

Taim on levinud Tais, Indias, Malaisias, Myanmaris, Filipiinidel. Hiljem toodi see Colombiasse, Brasiiliasse, Argentiinasse, Ecuadori.

Koostis ja kasulikud omadused

Viljade viljaliha on hapu, värskelt toiduks peaaegu ei kasutata, kuid seda hinnatakse kastmete lisandina, kasutatakse maitseainena. Koostises on:

• kiudained;
• kaltsium;
• fosfor;
• flavonoidid;
• orgaanilised happed;
• parkained;
• riboflaviin;
• tiamiin;
• niatsiin.

Hapu maitse annab viljadele suur oksaalhappe sisaldus. Välja on aretatud mitu kurgipuu sorti, kuid isegi kõige magusamad isendid vajavad täiendavat töötlemist. Nendest valmistatakse tarretist ja moosi, mille maitse meenutab segu viinamarjadest, õunast ja karusmarjast.

Huvitav: pärast kuumtöötlemist säilib suurem osa bilimbi kasulikest ainetest.

Kurgipuu vilju eksporditakse Aasia riikidest harva, ainult maitseainesegude koostises. Indoneesias kasvatatakse neid väärtusliku kulinaarse koostisosana. Taime kasutatakse ka rahvameditsiini retseptides. Pealegi lähevad keetmistesse ja tõmmistesse peaaegu kõik osad, välja arvatud juured ja tüvi.

Peamised omadused:

• vererõhu normaliseerimine;
• immuunsuse tugevdamine;
• ainevahetuse intensiivsuse suurendamine;
• regeneratsiooni kiiruse tõstmine;
• valuvaigistus;
• põletikuliste protsesside vähendamine;
• allergia sümptomite kõrvaldamine.

Vilju kasutatakse kaalulangetamise dieetides. Bilimbi aktiveerib toksiinide ja liigse vedeliku eemaldamist organismist, täiendab vitamiinipuudust ning soodustab kiiremat küllastumist tänu suurele kiudainete sisaldusele.

Vastunäidustused

Bilimbi kuulub pigem maitseainete kui täisväärtusliku iseseisva roa hulka. Seda ei tohiks lisada dieeti neeru-, seedetrakti ja kuseteede haiguste korral. Isegi gastriit välistab kurkpuu viljade tarbimise. Neid ei tohiks proovida podagra all kannatavad inimesed. Viljades sisalduv oblikhape kutsub esile hood ja muudab need pikemaks. Vastunäidustuseks on ka individuaalne talumatus.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Hapu maitse välistab võimaluse nautida vilju toorelt. Neid võib marineerida, suhkrus keeta, lisada koos köögiviljadega hautistesse. Need kuuluvad kastmete koostisesse, neist tehakse väga maitsvat moosi. Väga huvitav maitse on lisandil, mis koosneb riisist, ubadest ja bilimbist.

Tähtis: Viljad ei ole pikaajaliseks säilitamiseks sobivad ning hakkavad riknema juba 3–5 päeva pärast okstelt korjamist.

Müügil esinevad need enamasti kuivatatud kujul, neid tuleks otsida vürtsiriiulilt. Samuti leidub suhkrustatud kurkpuu lilli ja moosi.

Indoneesia kohvikute ja restoranide menüüdes soovitatakse turistidel proovida:

• veiseribid bilimbiga;
• Irumban Puli Achar riisi ja kodujuustuga;
• vürtsised kaerakoogid;
• küpsetatud krevetid kurkpuu viljade kastmes.

Jookidest on kõige populaarsemad bilimbi mahl ja vein.

Bilimbi kasutamine rahvameditsiinis

Suur vitamiinide ja kiudainete sisaldus on määranud kasutusala. Bilimbi kuulub seedetrakti töö stabiliseerimiseks, organismi kompleksseks puhastamiseks, südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemi toetamiseks mõeldud vahendite hulka. Seda kasutatakse ainevahetuse kiirendamiseks ja regenereerimisprotsesside aktiveerimiseks.

Lehed leevendavad suurepäraselt valu ja turset liigeste patoloogiate korral, eemaldavad putukahammustustest põhjustatud ärritust ja sügelust, kuuluvad delikaatsete intiimprobleemide lahendamiseks mõeldud vahendite hulka. Võra rohelisest osast valmistatud keedused hõlbustavad röga eritumist hingamisteede haiguste korral, kiirendavad paranemist gripi ja bronhiidi puhul.

Õied normaliseerivad seedimisprotsessi, leevendavad ärritunud soole sündroomi. Piimjat mahla tilgutatakse silma konjunktiviidi ja võrkkesta düstroofia korral.

Huvitavaid fakte bilimbi kohta

1. Puu on nii kaunis lumivalgete okste, sügavroheliste lehtede ja violetsete õite koosluses, et seda kasvatatakse sageli aia dekoratiivse elemendina.
2. Puud kasvavad väga kiiresti, mis võimaldab kasutada puitu mööbli ja sisustusesemete valmistamiseks.
3. Ühe puu saagi suurus on mitusada vilja.
4. Ühe "kurgi" suurus on 5–8 cm.
5. Püreed kasutatakse rooste eemaldamiseks ja kangaste pleegitamiseks.
6. Hape neutraliseeritakse osaliselt soolases vees leotamisega. Enne lahusesse kastmist torgatakse viljad mitmest kohast läbi. Pärast marjade töötlemist saadud vedelikku peetakse tervendavaks ja kasutatakse silmatilkadena.
7. Taime kasutatakse toiduvalmistamisel maitseainena, lisandina, kastmete koostisosana, toorainena veini ja moosi valmistamiseks.
8. Puud kasvatatakse pottides bonsai'na.
9. Mõnede Aafrika hõimude jaoks peetakse taime pühaks.
10. Puuvili on madala kalorsusega ja seda soovitatakse kehakaalu kontrolli programmides.

Bilimbi toob tohutult kasu ja seda hindavad kõrgelt kuumade maade elanikud. Kahjuks saab värskeid vilju maitsta ainult seal, kus neid kasvatatakse, kuid temaga valmistatud roogade mulje on unustamatu.

Bilimbi puuvilja foto