Platonia: mis puuvili see on ja milleks see kasulik on

Värskeid platoonia vilju saab maitsta ainult siis, kui sõita Lõuna-Ameerikasse selle valmimis- ja koristusperioodil. See puuvili rikneb kiiresti, mistõttu pole pikkade vahemaade taha transportimine võimalik.

Viljad kasvavad samanimelistel lehtpuudel, mis ulatuvad 20–30 meetri kõrguseks ja kuuluvad kluusialiste sugukonda. Taim õitseb kaunite suurte roosade õitega.

Juba kolumbuse-eelsetel aegadel märkasid põliselanikud viljade meeldivat maitset ja ka nende kasulikkust. Kohalikud nimed sellele viljale on bakurisiro, maniballi, naranjillo ja erinevad variatsioonid bakurist.

Mis puuvili see on

Platonia insignis kannab oma nime õigusega. Selle unikaalset hapukasmagusat maitset on võimatu unustada, kui seda värsket vilja vähemalt korra elus maitsta. Kuid kuna viljad hakkavad riknema juba 5–7 päeva pärast saagikoristust, võib seda kõige sagedamini kohata kondiitri- ja kulinaariatoodetes.

Milline see välja näeb

Platoonia viljad on ümmargused või ovaalsed, keskmiselt 7–10 cm läbimõõdus. Eriti suured ulatuvad 15 cm-ni. Välimuselt meenutavad nad papaiat. Paks ja lihav kollakaspruun koor kaitseb vilja südamikku usaldusväärselt. Seetõttu peetakse isegi puult langenud vilju toidukõlblikuks, kui neil pole väliseid kahjustusi.

Söödavas valges viljalihas on suured tumedad seemned. Tavaliselt ei ületa nende arv nelja.

Kui küpset platooniat käes pigistada, eraldub sellest kollakat mahla.

Kus kasvab

Metsikult kasvavad Platonia insignis'e puud Lõuna-Ameerika troopilistes niisketes metsades. Nad eelistavad avatud maastikku, mis on päikese poolt hästi soojendatud.

Taime kasvatatakse ainult Brasiilias, kuid see puuvili ei mängi riigi majanduses olulist rolli, kuna seda ei ekspordita värskelt.

Om ajal said hispaania konkistadoorid, olles proovinud platoonia imelist maitset, üritasid taime Euroopasse tuua. Neid tõmbasid ligi ka puude viljakus – keskmiselt 350–400 vilja aastas – ja vähenõudlikkus mulla suhtes. Kuid ettevõtmine ebaõnnestus. Selgus, et lillede loomulik tolmeldamine toimub ainult kollapeade valgekõhuliste papagoide abiga, kes toituvad platoonia nektarist. Kunstlik tolmeldamine võtab aga palju aega ja vaeva, mistõttu see ei too märkimisväärset kasumit. Seetõttu kasvatavad seda ainult eksootika armastajad dekoratiivsetel eesmärkidel.

Milleks on platoonia puuvili kasulik?

Platonia viljade söömise kasu on ammu märganud indiaanlased, kes elavad nende puude kasvualadel. Puuvili sisaldab:

• mineraalained (kaltsium, fosfor, raud);
• vitamiinid (B, niatsiin, askorbiinhape);
• aminohapped (lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan).

Kaasaegne meditsiin soovitab süüa värsket Platoniat:

1. Aneemia, sealhulgas rauapuuduse aneemia korral.
2. Suurenenud ärrituvuse või vastupidi, depressiooni, kroonilise väsimuse sündroomi korral.
3. Vegetovaskulaarse düstoonia korral.
4. Maitseaistingute muutuse korral, mille on põhjustanud mõni haigus.
5. Seedetrakti töö häirete, kõhukinnisuse, kõhupuhituse korral.
6. Tähelepanu kontsentratsiooni languse, mälu halvenemise korral.
7. Madala immuunsuse, külmetushaigustele kalduvuse korral.
8. Kilpnäärme düsfunktsiooni korral.
9. Rahhiidi korral.
10. Juuste ja küünte seisundit mõjutava vitamiinipuuduse korral.

Viljade seemnetest toodetakse õli, mis on populaarne kohalike rahvaravitsejate seas. Seda kasutatakse ka laialdaselt kosmeetilistel protseduuridel.

Märgitakse puuvilja madalat kalorsust – ainult 39 kcal 100 grammi kohta. See võimaldab lisada selle kaalulangetamise dieeti.

Millist kahju võib anguuria põhjustada

Eksootilist puuvilja esimest korda proovides tuleb olla ettevaatlik ja süüa ainult väike kogus. See aitab kehal järk-järgult harjuda eksootilise tootega.

Platonia kasvab ökoloogiliselt puhastes piirkondades, seetõttu on see tervisele täiesti ohutu. Ainus vastunäidustus on individuaalne talumatus. Kui selline probleem on olemas, siis ei tohi puuvilja mitte ainult värskelt süüa, vaid ka tarbida tooteid, mille valmistamisel seda kasutatakse. Samuti tuleks loobuda kosmeetikast, mille aluseks on Platonia õli.

Veel üks selle ebatavalise puuvilja eripära on selle võime aeglustada teatud ravimite toimet. Seetõttu peaksid inimesed, kes võtavad arsti ettekirjutuse järgi keemilisi preparaate, hoiduma Platonia maitsmisest.

Kuidas süüakse platooniat?

Kõige rohkem kasu toob puuvilja tarbimine värskelt või salatis ilma eelneva kuumtöötluseta. Kahjuks on periood, mil seda maiust saab lubada, väga piiratud. Seetõttu kasutatakse Brasiilias vilju marmelaadi, želee, šerbettide valmistamisel, lisatakse jäätisele, küpsetistele, kuivatatakse, tehakse pastillat. Kohalikud elanikud kasutavad seda lastele alates ühe aasta vanusest toidulisandina püreena.

Et nautida puuvilja värskendavat viljaliha, võib selle pooleks lõigata ja süüa südamikku lusikaga.

Mida saab platooniast valmistada?

Ladina-Ameerika köögis on palju retsepte bakuriga. Brasiilias on eriti populaarne alkohoolne jook, mille aluseks on Platonia vili.

Brasiilia stiilis limonaad

Valmistamiseks on vaja 1/4 tassi pruuni suhkrut, 2 Platonia vilja, 1/4 tassi kookospiima, 2 tassi vett.

Platonia pesta, koorida koorest ja seemnetest. Kõik koostisained panna blenderisse ja segada ühtlaseks massiks. Kurnata, lisada klaasi jääd, kaunistada see sidruniviiluga ja võib serveerida.

Porgandi ja platoonia viljadega keeks multikeetjas

Selle roa valmistamiseks on vaja: nisujahu 250 g, maisiõli 200 ml, 1 platoonia vili, porgand 250 g, pakk küpsetuspulbrit, 4 kanamuna, kotike vanilliini, plaat šokolaadi, suhkrut 7 spl, soola.

Porgand pesta, koorida ja peeneks lõigata. Platoonia puhastada koorest, eemaldada seemned ja purustada blenderiga. Munad vahustada suhkruga, kuni tekib kohev vaht. Lisada porgand, platoonia, taimeõli ja näpuotsaga soola. Homogeense massi saamiseks on parem kasutada saumikserit. Seejärel lisada jahu, küpsetuspulber ja vanilliin ning uuesti segada, et ei jääks tükke. Määrida multikeetja kauss õliga ja valada saadud tainas sisse. Küpsetada küpsetusrežiimil 60 minutit.

Valmis keks kaunistage šokolaadiglasuuriga.

Bakuri šokolaadiga

600 g platoonia viljaliha kohta võtta 1 klaas suhkrut, 1 liiter vett, 0,5 kg šokolaadi, 20 g želatiini ja 0,5 kg koort.

Koor jahutada ja vahustada. Keevasse vette panna bakuri viljaliha ja suhkur. Madalal kuumusel pidevalt segades viia segu kreemi konsistentsini. Lisada vees lahustatud želatiin ja tõsta pliidilt. Šokolaad sulatada vesivannil ja ettevaatlikult valada vahustatud koore hulka. Seejärel ettevaatlikult segades lisada kreem. Jaotada vormidesse ja jätta jahtuma. Seejärel hoida külmkapis vähemalt 15 minutit. Enne serveerimist võib kaunistada puuviljadega.

Platoonia magustoit

Koostisosad: 2 keskmist bakuri vilja, 6 klaasi suhkrut, 0,5 klaasi mascarpone juustu, 0,5 klaasi hapukoort, 1 purk kondenspiima, 4 tl mis tahes lahustuvat kohvi, 2,5 tl mis tahes likööri, 3/4 klaasi platoonia mahla, 3,5 spl kakaopulbrit, 3,5 tl jahvatatud kaneeli, 4 muna (vaja lähevad ainult munavalged).

Retsept: puuviljad pesta, koorida ja eemaldada seemned. Viljaliha hõõruda 4 klaasi suhkruga. Hapukoor, mascarpone juust ja 0,5 purki kondenspiima segada mikseriga ja lisada bakurile koos suhkruga.

Kuumutada klaas vett 0,5 klaasi suhkruga, valada valmis siirupisse 0,5 purki kondenspiima, liköör ja bakuri mahl. Segades lahustada kohv.

Küpsetusvormid vooderdada küpsetuspaberiga ja panna neile platoonia segu, valada siirup üle. Küpsetada ahjus, mis on eelsoojendatud 180°C-ni, 15–20 minutit.

Kuni dessert küpseb, valmistada kreem. Selleks vahustada jahutatud munavalged 2 klaasi suhkruga.

Valmis dessert kaunistatakse kreemiga ning puistatakse üle kakao ja kaneeliga.

Platoonia viljadest mousse

Selle roa jaoks on vaja: 1 kotike agar-agarit, 3 spl vett, 300 g kooritud bakuri viljaliha, purk kondenspiima ja 1 klaas koort rasvasisaldusega 33–35%.

Agar-agari pulber valada veega ja lasta seista. Kõik koostisosad segada blenderiga ühtlaseks massiks. Segada vees lahustatud agar-agariga ja jahutada külmkapis 50–60 minutit.

Bakuriga biskviit

Koostisained: 6 kanamuna, 1 tass granuleeritud suhkrut, 2 tassi platoonia viljaliha, 0,5 tassi kõrgeima klassi nisujahu.

Retsept: Jahutatud munad vahustatakse granuleeritud suhkruga tihedaks massiks. Bakuri viljaliha segatakse blenderiga sõelutud jahuga, kuni saadakse puuviljapüree. See lisatakse järk-järgult munakreemile, jaotades õrnalt kogu massi ulatuses.

Küpsetusvorm määritakse taimeõliga ja puistatakse üle jahuga. Laotakse saadud tainas ja asetatakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg on umbes 20 minutit. Enne seda aega on soovitav ahju mitte avada, et biskviit ei vajuks.

Kasutamine rahvameditsiinis

Pärismaalased on juba ammu õppinud kasutama platoonia tervendavaid omadusi mitte ainult inimeste, vaid ka koduloomade raviks. Kõige rohkem hinnati bakuriõli, mis nõudis pikaajalist valmistamist. Esmalt leotati seemneid umbes aasta käärimiseks. Seejärel keedeti neid ja koguti õline kile vee pinnalt. Seda kasutati nii puhtal kujul kui ka ravimsalvite alusena.

1. Puhtal kujul kantuna artriidi ja reuma korral võib see vähendada valuaistinguid. Tegelikult on mõju ajutine ja ei ravi haiguse põhjust.
2. Aitab kaasa haavade kiiremale paranemisele.
3. Suudab pehmendada nahal olevaid armikudesid ja märgatavalt vähendada arme.
4. Rasedad naised määrisid selle vahendiga kõhtu, et vältida venitusarmide tekkimist.
5. Platooniaõli lõhna kasutati suitsutamisel haigete voodi kõrval. Arvati, et see kingib tervendavat und ja leevendab palavikku. Seda kasutatakse tänapäevalgi aroomilampides rahustava vahendina.
6. Kõrvavalu, maohammustuste ja mürgiste putukate hammustuste korral kasutasid šamaanid seda vahendit.
7. Platoonia seemneõli baasil valmistati rohtusid, mida kasutati erinevate nahainfektsioonide korral.

Paljud iidsete tervendajate saladused on juba kadunud. Legendide järgi kuulusid bakuri viljad jookide koostisse, mis olid võimelised ravima surmavaid haigusi.

Kaasaegsed uuringud kinnitavad taime tervendavaid omadusi. Lüsiiin, mida see puuvili on rikas, omab antiseptilist toimet ja soodustab kollageeni ja elastiini tootmist. Fosfor ja kaltsium tugevdavad luukudet.

Kasutamine kosmeetikas

Praegu saadakse seemnetest õli pressimise teel ja seda kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias. Kõrge tripalmitiinisisaldusega platoonia baasil loodud kreemid imenduvad kiiresti, tungides sügavale epidermisse. Need küllastavad naha rakke ja kudesid veega, taastades neile värskuse ja toonuse. See omadus võimaldab seda kasutada päikesekaitsevahendites. Samal ajal omandavad nahakatted kergelt kuldse varjundi.

Bakuriõli lisandiga hoolduskosmeetika regulaarne kasutamine võimaldab näonahal säilitada pingulolekut ja elastsust. Kõrvaldab väiksemad kosmeetilised puudused: kõrvaldab aknearmid, ahendab laienenud poore, helendab pigmentlaike.

Nõrgestatud juuste hooldamiseks on soovitatav lisada õli šampooni või palsamisse. Hea efekti annavad ka värskete puuviljade viljalihast tehtud maskid.

Puhtal kujul kasutatakse õli küüneplaatide tugevdamiseks. Selles sisalduv metioniin ja väävel aitavad hõrenemise, rabeduse ja nõgususe korral.

Kuidas kasvatada

Platooniapuu kasvatamine põhjapoolkeral on üsna keeruline. See vajab palju päikest ja kõrget niiskust. Pealegi kasvab bakuri üsna kiiresti ja juba viie-kuue aasta pärast ületab 10 meetrit. Kuid taim ei talu pikaajalisi miinustemperatuure.

Platoonia seemned säilitavad oma idanemisvõime ainult 30 päeva pärast valmimist. Seetõttu tuleb neid internetist osta suure ettevaatusega. Parem proovida puu kasvatada istikust.

Platoonia foto