Šnittlauk: mis köögivili see on ja milleks see kasulik on?

Šnittlauk on varaseim sibulliik. Taim on rikas kasulike ainete poolest, seetõttu tarbitakse seda kohe pärast esimesi tõusmeid. Toituks ei kasutata sibulaid, vaid sulgi. Neid pannakse erinevatesse roogadesse, et anda aroomi ja erilist maitset. Teadlased arvavad, et sellise sibula söömine on kasulik neerude, südame-veresoonkonna süsteemi tööle ning ka üldise enesetunde parandamisele ja immuunsüsteemi tugevdamisele.

Mis köögivili see on

Šnittlauk on sibula sort, mida kasvatati juba 16. sajandist ja kasutati ravim- ja tervisetaimena. Sellel liigil on palju nimetusi, mis võivad sõltuvalt kasvupiirkonnast erineda: itaallased ja portugallased nimetavad kultuuri 'inglise sibulaks', slaavlased ja kreeklased on harjunud nimetusega 'skoroda'. Ametlikult on liigil kaks nimetust: sibul-šnittlauk ja šnittlauk. Rahvasuus kutsutakse teda ka talisibulaks, sest ta kohaneb kergesti igasuguste, isegi külmade looduslike tingimustega.

Kodumaaks peetakse Mongooliat, Hiinat, Venemaad (täpsemalt Siberit). Praegu kasvatatakse kultuuri Euroopas, Põhja-Ameerikas, Vaikse ookeani saartel. Alles hiljuti hakati seda sibulaliiki toiduks tarbima iseseisva toote või maitseainena.

Lisaks toiduks kasutamisele võib šnittlaut kasutada ala haljastuses: taime õied on erksad, võivad olla roosat ja violetset värvi. On ainult kaks peamist šnittlaugu liiki: Siberi ja alpi (vene). Sibulal on tugev aroom. Seda süüakse harva, sest see on väga tihe. Taimel on pikk õitsemisperiood ja ta on külmakindel (eriti Siberi šnittlaua liik).

Milline see välja näeb

Suled on rohelised, peened, võivad ulatuda 50 cm kõrguseks. Sibulad on väikese suurusega, tihedad, kõvad. Šnittlaua õitsemine algab mais. Õied on roosat või violetset värvi.

Kus kasvab

Šnittlauk kasvab Euroopas, Kesk-Aasias, Venemaa Euroopa osas, Põhja-Kaukaasias, Siberis, Põhja-Ameerikas. Taim on väga külmakindel, kuid ei armasta põuda. Eelistab kasvada niisketel muldadel. Õitsemine algab mais. Valmimine toimub juuli lõpus – augusti alguses.

Mille poolest on šnittlauk kasulik?

Taim annab oma esimesed võrsed kohe pärast lume sulamist kevadel. Tänu sellele saavad põhjapoolsete piirkondade elanikud pärast talveperioodi suures koguses vitamiine. Sibula maitse ei ole väga terav, ning koostises on palju kasulikke mikroelemente: A-, B- ja C-grupi vitamiinid, samuti mineraalsoolad (raud, kaalium jne), aminohapped, kasulikud suhkrud ja paljud teised vitamiinid. Kolme vitamiinigrupi olemasolu poolest koostises ületab murulauk kõiki oma sugulasi Sibulaliste perekonnast.

Hea koostis mõjub suurepäraselt inimese organismile, mis on nõrgenenud pärast talvekülmasid ja külmetushaigusi. Murulaugu tarbimine toidus tõstab immuunsust. Koostises olevad ained suurendavad ka inimese organismi vastupanuvõimet nakkushaigustele. Lisaks on sibul — madala kalorsusega toode, mida võivad tarbida kõik kaalu langetajad.

Murulaugu pidev tarbimine toidus aitab võidelda neerude, südame-veresoonkonna ja sapipõie probleemidega. Köögivili tõstab isu, suurendades sellega seedetrakti sekretoorset tegevust. Tänu sellele imenduvad kõik toidus sisalduvad kasulikud ained kiiremini organismi, varustades seda kõige vajalikuga hea seisundi jaoks.

Samuti aitab murulaugu tarbimine probleemse nägemisega inimesi: kasulikud ained võimaldavad kauem säilitada nägemisteravust, hoiab ära ateroskleroosi tekkimise ja arengu.

Millist kahju võib šnittlauk põhjustada?

Üldiselt puuduvad tootel erilised vastunäidustused. Kuid siiski soovitatakse hoiduda murulaugu tarbimisest neil, kes kannatavad seedeorganite haiguste, nagu haavand, pankreatiit jt all. Samuti peaks köögivilja ettevaatlikult sööma tahhükardiaga inimesed: pideval tarbimisel kiirendab murulauk südamelööke ning tõstab veresoonte toonust, mis võib põhjustada sagedasi peavalusid ja migreeni. Migreeniga inimestel oleks samuti parem sibul toidust välja jätta. Maksakahjustusega patsientidel on toote tarbimine rangelt keelatud.

Lisaks sellele võib esineda individuaalset talumatust allergiliste reaktsioonide näol. Allergia sümptomite ilmnemisel pärast tarbimist tuleb murulauk menüüst kindlasti eemaldada.

Kuidas süüakse šnittlauku?

Kõige sagedamini kasutatakse murulauku toiduvalmistamises. Tavaliselt kasutatakse taime toorelt: igasugune kuumtöötlus tapab sibula maitseomadused ja kasulikud omadused. Kasutusele lähevad ainult suled, sest sibulad on liiga kõvad toiduks tarbimiseks. Sibulalehti võib kombineerida liha, kala, köögiviljadega.

Samuti sobib sibul suurepäraselt köögiviljasalatitesse. See võib olla suurepärane täidis munapirukatele. Maitse on meeldiv, mitte terav ega liiga vürtsikas. Annab roale meeldiva sibula ja küüslaugu aroomi. Selline maitse ja lõhn võimaldab kasutada murulauku marinaadide ja soolade jaoks.

Murulauku ei lisata sellistest kaunviljadest nagu hernes, uba, spargel valmistatud roogadesse. Nende kultuuride kombineerimisel sibulaga kaotavad kaunviljad oma algse maitse ja aroomi, seetõttu on see mõttetu.

Sibulast valmivad maitsvad kastmed, lisandid ja suupisted pearoogadele. Sulgi võib tarbida ka iseseisva toiduna. Madala kalorsuse tõttu sobib sibul dieettoitude valmistamiseks, andes neile meeldiva ja isuäratava aroomi.

Mida saab šnittlaugust valmistada?

Šnitt-lauku värskelt saab kasutada roogade kaunistamiseks või salatite valmistamiseks. Peamiselt valmistatakse selle lisamisega järgmisi roogi:

• Köögiviljasalat sibulaga.
• Supid.
• Pasteedid (kala- ja lihapasteedid).
• Kodused vorstid.

Et anda roale erilist maitset ja aroomi, piisab lihtsalt sibula lisamisest salatisse koos muude koostisainetega. Suppe ja muid kuumi roogasid keedetakse ilma šnitt-lauku sulgedeta. Taim lisatakse roogadele vahetult pärast tulelt võtmist. Nii ei kaota sibul oma uskumatut aroomi ja kasulikke vitamiine. Kodustesse vorstidesse võib samuti juurvilja lisada. See annab hõrgutisele veelgi huvitavama maitse ja lõhna.

Kasutamine rahvameditsiinis

Šnitt-lauku kasutatakse aktiivselt rahvameditsiinis. Mahlal, mis on segatud meega, on näiteks kaks kasutusviisi: seespidiselt ja välispidiselt. Seespidiselt tarbitakse segu vererõhu alandamiseks. Väljaspoolt tuleb seda kasutada kompressina kallusele. Selline losjoon võimaldab haaval või rebendil kiiremini paraneda.

Šnitt-lauku saab ka alkoholitinktuuri valmistada, mis aitab paljude haiguste ja vaevuste korral. Seda tuleb võtta seespidiselt kaks korda päevas väikestes kogustes. 1–2 supilusikatäit sibula-alkoholitinktuuri aitab aneemiahaigeid, vähendab väsimust ja tõstab immuunsust.

Taim võib ära hoida seenhaiguse teket jalalabadel. Selleks hõõrutakse jalalabadesse 1–2 nädala jooksul šnitt-lauku mahla.

Kasutamine kosmeetikas

Ka kosmeetikas on see sibulaliik edukas. Enimtuntud enesehooldusretseptide hulgas on:

Näomask rasuse naha omanikele

Valmistamiseks on vaja muna, tärklist ja šnitt-lauku sulgede püreed. Kogu segu tuleb ühtlaselt näole jaotada ja jätta 10–15 minutiks. Seejärel pesta nägu hoolikalt sooja veega. Pärast näo kuivatamist tuleb kanda peale niisutav päevakreem. Soovitatav kasutada üks või kaks korda nädalas.

Kompressid vistrike ja vistrikulööbe vastu

Sellistest nahaprobleemidest vabanemiseks pannakse purustatud sibulalehed marli sisse ja surutakse kahjustatud kohtadele 20–25 minutiks. Retsepti kasutatakse ka tedretähnide vastu.

Mask juuste väljalangemise vastu

Šnitt-lauk tuleb suurepäraselt toime ka juuste väljalangemisega. Probleemi kõrvaldamiseks tuleb sibulasuled purustada ja hoolikalt peanahasse hõõruda. Seejärel loputada segu juustest. Parima tulemuse saavutamiseks soovitatakse seda sibulamaski kasutada 2 kuu jooksul. See meetod aitab ka kõõmaga võidelda.

Tinktuur kõõma vastu

Kõõma vastu on ka tõhusam vahend šnitt-lauku baasil. Tuleb segada sibulasuled (täpsemalt nende püree) 1–2 supilusikatäie alkoholiga. Hõõruda peanahasse 20–25 minutit enne veeprotseduure. Samuti soovitatakse kasutada 90 päeva jooksul.

Kuidas kasvatada šnittlauku?

Meetod 1: istutamine seemikutega

Murulaugu kasvatamiseks tuleb kõigepealt istutada taimed. Seda saab teha väga lihtsalt kodus. Kasvatusprotsessi tasuks alustada juba märtsist-aprillist.

1. Tulevase sibulaga konteinerisse pange vajalik kogus mulda.
2. Kastke mulda.
3. Asetage sibulaseemned niiskesse mulda.
4. Puistake nende peale liiva.
5. Katke seemnetega karbid tiheda kilega ja viige need pimedasse nurka.
6. Iga päev eemaldage kile õhutamiseks ja kastmiseks.
7. Pärast esimeste idude ilmumist konteinerites eemaldage kile lõplikult ja viige karbid valgusküllasesse kohta.

Järgmiseks tuleks idanenud seemned ümber istutada avamaale. Selleks peetakse parimaks ajaks aprilli. Muld peab olema eelnevalt ette valmistatud: eemaldage kõik umbrohud, väetage muld, tehke augud (umbes 1,5 cm sügavused). Ühte auku võib panna 3–4 taime. Kastke istutatud sibul. Edaspidi tuleb kasta mulla kuivamisel, et taime mitte üle kasta. Istikumeetod võimaldab sibulat proovida juba esimesel hooajal, samas kui teised meetodid nõuavad vähemalt ühe hooaja ootamist ilma saagita.

Meetod 2: seemnete istutamine

Enne mulda istutamist tuleb sibulaseemneid niisutada: aga kui mulla veetasakaalu hoitakse pidevalt ja regulaarselt, võib seda tegemata jätta.

1. Kobestage muld.
2. Looge maasse väikesed vaod.
3. Kastke veega.
4. Vajadusel mulla väetamiseks andke veega koos väetist.
5. Asetage palju seemneid maasse.
6. Katke need mullaga.
7. Kastke vajadusel.

Sellise sibula istutamise meetodi puhul ei tasu esimesel aastal lehti korjata. See aitab neil tugevneda ja anda järgmisel hooajal hea ja tervisliku saagi.

Meetod 3: sibula jagamine

See meetod on kõige lihtsam ja mugavam. Kui sibul on kasvanud suureks, võib seda jagada. Selleks tuleb:

1. Ettevaatlikult kaevata sibul välja ja jagada mitmeks osaks, igaühes 8–10 juurt.
2. Kaevake augud ja kastke neid.
3. Istutage sibul 3–3,5 cm sügavusele.
4. Kastke istutatud taimi ohtralt.

Nii saate mõne hooaja jooksul suure murulaugusaagi.

Taime võib väetada. Parimateks väetisteks muru-sibulale on linnusõnnik ja sõnnikuvesi. Samuti võib peenraid väetada orgaaniliste väetistega, mis sisaldavad fosforit või sooli.

Talvel murulauk avamaal ei õitse. Sellegipoolest võib see kasvada ka külmal ajal: enne suvila hooaja lõppu ja külmade saabumist võib sibula välja kaevata ja ümber istutada konteinerisse või suurde lillepotti tuppa.

Huvitavad faktid šnittlaugust

1. Muru-sibulat, nagu eelpool öeldud, ei lisata kaunviljadele, kuna need kaotavad oma maitse taimest koos olles. Peale selle muudab selle köögivilja olemasolu iga kaunviljatoitu maitse veidi mõrumaks.
2. Värskelt pärast lõikamist säilitab muru-sibul oma kasulikud omadused vaid 15 minutit. Parem mitte panna toitu külmikusse, kui soovite saada mitte ainult maitsenaudingut selle söömisest, vaid ka tervisekasu.
3. Murulauk on sobilik ainult värskelt. Seda ei tohi kuumutada ega külmutada. Selle koostises olevad omadused ja kasulikud ained kaotavad kohe oma toime.
4. Murulauka kasutati esmakordselt maitseainena toiduks hiinlaste poolt. Enne seda kasvatati ja koguti murulauku ainult meditsiinilistel eesmärkidel.

Murulauk on huvitav taim, mis on pälvinud suurt armastust aednike seas, mis on täiesti õigustatud. Hoolduse vähenõudlikkus ja taime kasulikud omadused panevad seda aasta-aastalt oma peenardel kasvatama. Murulauk annab igale toidule uskumatu maitse ja aroomi ning toidab inimkeha kõigega, mis on vajalik tervise säilitamiseks ja immuunsuse tõstmiseks.

Murulauka foto