Brüsseli kapsas: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Brüsseli kapsas on maailmas laialt levinud köögivili, mis ei kasva looduslikult. Seda kasvatasid ja nimetasid esmakordselt Belgia põllumehed 16. sajandil. Sort muutus kiiresti populaarseks Prantsusmaal ja Saksamaal, kuid postsovetlikus ruumis ilmus see 19. sajandi keskpaigas ning kliimatingimuste nõudlikkuse tõttu ei levinud see laialt. Tänapäeval on see üks populaarsemaid kapsasorte USA-s, Kanadas ja Suurbritannias, ning selle peamine importija on Holland. Millega on see Läänes sellist tunnustust pälvinud, mis kasu on sellest organismile, kas Brüsseli kapsast saab valmistada tõeliselt huvitavat rooga?

Kuidas Brüsseli kapsas välja näeb

See kapsasort kuulub kaheaastaste kategooriasse. Esimesel aastal moodustub taime vars, mille pikkus võib ulatuda 50 cm-ni ja paksus 1,5 cm-ni. Sellel tekivad väikesed lehed õhukestel rootsudel, nende keskmine pikkus on 20 cm. Toiduks kasutatavad kapsapead paiknevad varrel, nende läbimõõt jääb vahemikku 3–4 cm, kusjuures igal varrel võib olla kuni 50 tk. Teisel õitsemisaastal moodustuvad seemned, mis on vajalikud uueks istutamiseks. 1 g kohta tuleb üle 500 seemne, mis säilitavad oma omadused järgneva viie aasta jooksul.

Kõige levinumaks Brüsseli kapsa sordiks peetakse Heraklest. See paistab silma hea saagikuse ja kõrge külmakindlusega.

Koostis ja kalorisisaldus

Seda kapsaliiki peetakse tõeliseks vitamiinide, makro- ja mikroelementide aardeks. Selles on kõige rohkem B-vitamiine (B1, B2, B6, B9) ja askorbiinhapet – kuni 104 mg 100 g kuivaine kohta. See on samuti rikas fosfori, naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, vase, joodi, raua ja asendamatute aminohapete poolest.

Mis puudutab kalorsust, siis 100 g toote kohta on ainult 43 kcal. Valke on 4,8 g, süsivesikuid 8,0 g ning rasvad puuduvad täiesti. Just Brüsseli kapsast peetakse teiste sortide seas valgusisalduse rekordiomanikuks. Hiina kapsas on seda vaid 1,2 g 100 g kohta, tavalises valgepeakapsas 1,8 g ja brokolis 3 g. Sellist valgukogust on raske leida üheski teises köögiviljas. Seetõttu peaksid sellele sordile tähelepanu pöörama sportlased ja ülekaaluga võitlevad inimesed.

Rooskapsa biokeemiline koostis muudab selle mitte ainult suurepäraseks toiduaineks, vaid võimaldab seda kasutada ka meditsiinipraktikas.

Mille poolest on Brüsseli kapsas kasulik

Üldine kasu

Vitamiini C sisalduse poolest ületavad need väikesed pead tavalist valget kapsast mitu korda. Selle vitamiini kontsentratsiooni poolest võib seda köögivilja julgelt võrrelda musta sõstraga. Selle eeliste hulka kuuluvad järgmised omadused:

1. Immuunsüsteemi tugevdamine, antikehade tootmise stimuleerimine (askorbiinhappe ja B5-vitamiini kombinatsiooni tõttu).
2. Südame-veresoonkonna töö parandamine.
3. Veresoonte seinte tugevdamine.
4. Vähi tekke ennetamine (selle funktsiooni eest vastutavad glükosinolaadid, mis annavad rooskapsale ka iseloomuliku mõrkja maitse).
5. Haavade kiirendatud paranemine.
6. Vananemisprotsesside pidurdamine.
7. Nägemise säilitamine (antioksüdandid hoiavad ära katarakti).
8. Neuronite kahjustuste vältimine ja Alzheimeri tõve ennetamine (selle eest vastutab K-vitamiin).
9. Kopsumahu suurendamine, viirus- ja hingamisteede haiguste riski minimeerimine.
10. Sapi väljavoolu stimuleerimine.
11. Roojamise normaliseerimine ja kõhukinnisuse kõrvaldamine.
12. Kõhunäärme tööle soodne mõju.

Kuna rooskapsas valmib piisavalt kaua (otse mulda istutamisel vajab ta kuni 150 päeva), peetakse seda just sügis-talvisel perioodil suurepäraseks vitamiiniallikaks.

Naistele

Lisaks kõigile eelnimetatud omadustele on rooskapsas naiseorganismi jaoks äärmiselt oluline, kuna see stabiliseerib närvisüsteemi seisundit, tugevdab juukseid ja küüsi, aitab võidelda nahahaigustega. Kuna tegemist on dieettootega, võivad seda süüa naised, kes soovivad kaalust alla võtta.

Meestele

Üks rooskapsa unikaalseid omadusi just meestele seisneb kolesterooli ladestumise takistamises arterite seintele. Kuid parima tulemuse saavutamiseks on kõige kasulikum süüa sellist kapsast ilma poekastmete ja majoneesita. Aminohapete ja glükoosi orgaaniline ühend ei lase veresoontel hävida ning omab põletikuvastast toimet. Ameerika Kardioloogiaakadeemia soovitab rooskapsast tarvitada kõigil meestel, kes kuuluvad südamehaiguste riskirühma.

Teadlased on samuti tõestanud, et rooskapsas mõjub positiivselt spermatosoidide arvule, suurendab nende liikuvust ja elujõulisust. Seetõttu tuleks see lisada rasedust planeeriva paari toidulauale.

Raseduse ajal

Toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt lisada see kapsasort tulevaste emade igapäevasesse toidusedelisse selle suure foolhappesisalduse tõttu. Foolhape vastutab lapse närvisüsteemi õige moodustumise ja arengu eest, vähendades minimaalseks loote väärarendite riske. Antioksüdandina toimiv C-vitamiin aitab rasedatel suurepäraselt välja näha. Kiudained on looduslik lahtisti.

Imetamise ajal

Imetava ema toitumine peab tingimata koosnema kasulikest köögiviljadest. Ja Brüsseli kapsas pole erand. Kuid selle tarbimine on lubatud ainult hautatud või keedetud kujul (praetud roogadest või toorest köögiviljast on parem loobuda). Noortele emadele on Brüsseli kapsas oluline just loodusliku vitamiini-mineraalide kompleksina, millel on kõrge omastatavus. Kuid selle söömist tasuks alustada mitte varem, kui laps saab 1 kuu vanuseks. Brüsseli kapsas kiirendab naise keha taastumist pärast sünnitust ja stimuleerib piima tootmist.

Lastele

Brüsseli kapsa unikaalsus seisneb kergesti omastatavas rauas, mis takistab aneemia teket. Selle põhjuseks on C-vitamiini olemasolu tootes, mis samuti tugevdab lapse immuunsust ja aitab võidelda hooajaliste haigustega.

Paljud arstid soovitavad just seda kapsaliiki esimese lisatoiduna. Seda seetõttu, et see kutsub harva esile allergilist reaktsiooni, pakkudes samal ajal tohutut kasu lapse tervisele. Kuid tuleb alustada 1–2 lusikatäie keedetud peadest, mis on püreestatud.

Kaalukaotuse ajal

Brüsseli kapsas on märkimisväärne kogus valku ja täielikult puuduvad rasvad. See teeb sellest suurepärase asendaja klassikalistele lisanditele. Tervislikule toitumisele üleminekul ja soovist vabaneda liigsetest kilogrammidest on parem süüa sellist kapsast salatis või keedetult.

Brüsseli kapsas meditsiinis

2010. aastal avaldati ametlik kinnitus, et Brüsseli kapsas sisaldab indool-3-karbinooli. Selle aine eripära on see, et see takistab rinnavähi teket ja selle kordumist. Läbiviidud katsed on tõestanud, et seda tüüpi kapsa tarbimine vähendab pahaloomulisi kasvajaid enam kui 60%. See kapsaliik võib olla tõhus ka teiste vähivormide vastu tänu isotiotsüanaatidele. Viimaste eripära on samuti see, et need minimeerivad südameataki riski. Regulaarne Brüsseli kapsa tarbimine on näidustatud eesnäärme-, munasarja- ja jämesoolevähi korral.

Brüsseli kapsas sisaldab tohutul hulgal kaaliumi, seetõttu soovitavad arstid pöörata sellele tähelepanu kõigil, kellel on südameprobleeme. Kui selle maitse mingil põhjusel ei meeldi, võib õisikutest valmistada ka keedust. Selleks tuleb 200 g pead valada 0,5 l puhta veega, panna tulele ja keeta 10 minutit pärast keemist. Jäta kapsas vette pooleks tunniks tõmbama. Saadud vahendit võib juua 50–100 ml kaks korda päevas vahetult enne sööki.

Diabeedi korral

Viimased uuringud tõestavad, et rooskapsa kapsapeadest ja noortest oa võsudest valmistatud loodusliku mahla kombinatsioon on efektiivne suhkurtõve vastu võitlemisel. Rooskapsas on minimaalse glükeemilise indeksiga (30), seetõttu on see lubatud selliste haiguste korral, kuid ainult keedetud või küpsetatud kujul.

Pankreatiidi korral

Rooskapsas avaldab positiivset mõju seedetrakti limaskestale, leevendab mao ja soolte kudede ärritust. Seetõttu on see pankreatiidi korral lubatud, kuid ainult remissiooni staadiumis. Ägenemise ajal on parem sellest loobuda. Alustuseks on parem kapsas keeta ilma maitseaineteta ja püreestada. Esimesel päeval võib süüa mitte rohkem kui 2–3 lusikatäit ja jälgida organismi reaktsiooni. Kui valusid ei teki, on lubatud selle kogust päevases toiduratsioonis suurendada kuni 100 g-ni.

Gastriidi korral

Gastriidi korral tohib süüa peaaegu kõiki tooteid, kuid mitte toorelt. Rooskapsa puhul kehtib see reegel samuti, kuna see sisaldab palju jämedat kiudainet, mis võib tugevalt ärritada tundlikku maolimaskesta. See võib põhjustada haiguse kulgemise halvenemist. Parim viis selle tarbimiseks on keedetud kujul ilma maitseainete ja hapete (sidrun ja äädikas) lisamiseta.

Podagra korral

Rooskapsa kõrge puriinide sisalduse tõttu ei tohi seda podagra korral süüa. See võib haiguse kulgu halvendada.

Koletsüstiidi korral

Koletsüstiit on sapipõie põletik, mis võib areneda nii kivide olemasolul kui ka ilma nendeta. Dieedi koostamisel soovitavad arstid loobuda C-vitamiini rikaste toodete liigsest tarbimisest, mille hulka kuulub ka rooskapsas. Kui inimesel on diagnoositud oksalaatide esinemine, on parem see kapsas menüüst välja jätta.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata tohutule kasule, mida see kapsa sort organismile toob, võib see ka kahju teha. See sisaldab komponente, mis võivad häirida kilpnäärme stabiilset talitlust, eelkõige stimuleerida hüpotüreoosi arengut. Selle koostises olevad goitrigeenid vähendavad organismi toodetavate hormoonide hulka. Kuid on teateid, mis kinnitavad, et kuumtöötlemise käigus osa neist hävib.

Vastunäidustuste hulka kuuluvad ka:

• mao suurenenud happesus;
• seedetrakti krooniliste haiguste ägenemine;
• individuaalne talumatus.

Kuidas säilitada Brüsseli kapsast

Kapsapeade talveks varumiseks on mitu võimalust. Esimene sobib neile, kes kasvatavad neid oma aiamaal. Selleks riputatakse vars koos peadega väikestele konksudele, olles eelnevalt kõik lehed ära lõiganud. See võimaldab säilitada toote kõiki omadusi pikka aega. Kuid see lähenemine on asjakohane ainult siis, kui teil on oma kelder. Mõned hoiavad sellist kapsast lõigatud kujul kastides. Samal ajal peaks õhuniiskus ulatuma 90%'ni ja temperatuur mitte ületama 0 °C.

Kodus on parem rooskapsas külmikusse panna. Kuid toored pead jäävad tarbimiskõlblikuks ainult mõneks kuuks. Neid saab ka marineerida, külmutada või soolata. Enne külmutamist tuleks iga peakest jätta 10–15 minutiks külma vette, seejärel asetada 2 minutiks keevasse vette. Seejärel tuleb see jahutada, pakendada hoiunõusse (võimalik kasutada tavalist kotti) ja panna sügavkülma.

Kuidas maitsvalt valmistada Brüsseli kapsast

Selle kapsaliigi põhjal saab valmistada palju salateid, vormiroogasid, suppe. Seda saab praadida, küpsetada või aurutada. Rooskapsast peetakse üheks parimaks lisandiks lihale. Kuid tuleb arvestada, et kui seda liiga kaua küpsetada, kaotab see aja jooksul oma esialgse elastsuse ning tekib ebameeldiv, terav lõhn.

Kuidas keeta

Rooskapsa valmistamiseks on parem kasutada kõige suuremat olemasolevat potti. Selle põhjuseks on asjaolu, et keetmise ajal pead paisuvad veidi ja seega suurenevad. Külmutatud kapsa kasutamisel pole seda vaja sulatada. Värske kapsas tuleb eelnevalt loputada, eemaldada pealmised lehed, kui need on kahjustatud. Seejärel lõigake juurepõhjast mitte rohkem kui 2 mm ja tehke ristikujuline sisselõige. See kiirendab keetmist.

Värsket rooskapsast tuleb keeta kergelt soolases keevas vees vähemalt, kuid mitte rohkem kui 7 minutit, külmutatud – mitte rohkem kui 12 minutit vahetult pärast keema hakkamist. Eriomase lõhna eemaldamiseks võib protsessi lõpus lisada veidi sidrunimahla. Keedetud pead on kergesti läbitorkatavad noa või kahvliga.

Multikeetja kasutamisel on rooskapsa valmistamiseks optimaalne režiim hautamine.

Neile, kes alles tutvuvad selle imelise tootega, võib kasutada lihtsat retsepti: keedetud kapsale lisada veidi purustatud või hakitud küüslauku ja maitsestada kõik madala rasvasisaldusega hapukoorega. Kuid ideaalse maitse saavutamiseks on äärmiselt oluline see esialgu õigesti ära keeta.

Rooskapsasupi retsept
See rooskapsapõhine dieetsupp rahuldab suurepäraselt nälga ega mõju figuurile. Selle valmistamiseks on vaja:

• 3 liitrit kanapuljongit;
• 150 g rooskapsast;
• 1 porgand;
• 3 keskmist kartulit;
• 1 sibul;
• 1–2 küüslauguküünt;
• sool, maitseained vastavalt maitsele.

Valmistamise protsess:

1. Esimese asjana keedame kanapuljongit. Selleks asetame kanakarkassi potti, valame vee peale, laseme keema tõusta, eemaldame vahu, soolame ja jätkame keetmist veel 15 minutit.
2. Sibula ja porgandi hakkime peeneks ning hautame taimeõlis või lisame otse lihale. Teisel juhul on supp tervislikum.
3. Köögivilju keedame nõrgal tulel veel 7–10 minutit.
4. Kanakarkassi võtame välja, eemaldame sellelt liha ja paneme liha tagasi puljongisse.
5. Õisikute rootsud lõikame risti sisse, laseme vette ja keedame mitte rohkem kui 10 minutit.
6. Võtame supi tulelt ja laseme sel tõmmata.

Brüsseli kapsa supp lihapallidega
Veel üks supiretsept, mis meeldib lastele. See on suurepärane alternatiiv rohelisele boršile talvekülmade ajal.

Koostisosad:

• puhas vesi – 2,5 l;
• kartul – 4 tk;
• kanafilee – 1 tk;
• Brüsseli kapsa pead (värsked või külmutatud) – 300 g;
• küüslauk – 3 küünt;
• porgand – 1 tk;
• külmpressitud oliiviõli – 3 spl;
• harilik sibul – 1 tk;
• kuivatatud till – 1 tl;
• loorberileht – 2 lehte;
• värske petersell – väike kimp;
• jahvatatud paprika, sool, pipar – maitse järgi.

Nimetatud kogusest koostisosadest saab 6 portsjonit suppi. Kogu valmistamisaeg – 45 minutit.

1. Valame suurde potti puhta vee, katame kaanega ja paneme tugevale tulele. Kuni vesi keema läheb, valmistame kõik köögiviljad ja liha ette.
2. Peseme filee jooksva vee all, kuivatame, eemaldame lihalt kile ja lõikame väikesteks tükkideks. Seejärel jahvatame selle hakklihaks läbi hakklihamasina või blenderiga. Lisame lihale mõned küüslauguküüned, paprikat, musta pipart ja värsket peterselli. Saadud hakklihast vormime väikesed pallid, mille läbimõõt ei tohi olla suurem kui 2 cm.
3. Pärast vee keemist lisame sinna lihapallid ja keedame neid 7–10 minutit, alandame tule miinimumini.
4. Külmutatud Brüsseli kapsa puhul võtame selle umbes tund enne supi valmistamist külmkapist välja ja jätame sulama. Värske kapsa peseme eelnevalt läbi ja eemaldame vajadusel pealmised lehed, kui need on vigastatud. Suured pead lõikame pooleks. Samuti lõikame rootsu sisse, et kiirendada õisikute valmimist. Lisame kapsa vette ja keedame 7 minutit madalal kuumusel.
5. Kartuli lõikame väikesteks pulkadeks, sibula – väikesteks kuubikuteks, porgandi riivime peeneks. Lisame köögiviljad puljongisse kohe pärast lihapalle või praeme need eelnevalt oliiviõlis. Võib pooled porgandist ja sibulast ära praadida ning pooled kohe vette lisada.
6. Kohe pärast köögivilju paneme vette loorberilehe, mõned vürtsipipra terad, soolame.
7. Võtame supi tulelt ja laseme sel tõmmata 10 minutit. Serveerimisel puistame supi üle värske rohelisega.

Kuidas praadida

Brüsseli kapsast saab ka praadida. Värskeid vilju tuleb esmalt keeta vastavalt ülaltoodud retseptile, kuid külmutatud võib kohe pannile panna. Pange aeglasele tulele, lisage veidi võid ja praadige mõni minut. Soolage, piprage, niristage sidrunimahlaga ja jätkake praadimist keskmisel kuumusel veel 7–10 minutit.

Kuid perenaistel tuleb arvestada, et pannil kõrbemise korral eraldab Brüsseli kapsas ebameeldivat lõhna. Selle põhjuseks on väävli olemasolu selle koostises.

Ahjus küpsetatud Brüsseli kapsa retsept juustuga
See on suurepärane suupiste või täisväärtusliku pearoa variant. Selle valmistamiseks on vaja võtta:

• 250 g Brüsseli kapsast;
• 50 ml piima;
• 30 g võid;
• 1 tl jahu;
• 50 g kõva juustu;
• 1 näpuotsatäis soola.

Valmistamise protsess:

1. Esimene asi, mida tuleb teha, on kapsa keetmine. Valage kastrulisse liiter vett ja laske kapsapead keevasse vette. Keetke neid mitte kauem kui 10 minutit. Külmutatud kapsa puhul võib täielikuks valmimiseks kuluda rohkem aega (kuni 15 minutit).
2. Kuni kapsas keeb, valmistage ette ülejäänud koostisosad: riivige juust jämeda riiviga.
3. Praadige jahu kuival pannil mitte kauem kui 1 minut, valage juurde piim ja segage, keetes 5 minutit. Kastmest peaks saama paks. Seejärel võtke see tulelt ja lisage või.
4. Nõrutage keedetud kapsas sõelal ja laske üleliigsel veel ära voolata.
5. Seejärel kuivatage kapsapead ja praadige pannil 7 minutit. Selleks võib kasutada nii võid kui ka oliiviõli.
6. Tõstke valmis kapsas nõusse, valage peale kaste, asetage peale kogu juust ja pange ahju 10–12 minutiks, kui ahi on eelsoojendatud 180°C-ni.

Brüsseli kapsas pähklite ja seentega
See on peen, kuid samas lihtne retsept Brüsseli kapsa valmistamiseks, mis võib saada osaks pidulikust menüüst. Vaja läheb:

• 300–400 g Brüsseli kapsast;
• 300 g šampinjone;
• 40 g pähkleid (mis tahes, oma maitse järgi);
• 3 spl oliiviõli;
• 2 tl vedelat mett;
• 3 spl sojakastet;
• 3 spl sidrunimahla;
• 2–3 oksa värsket peterselli;
• soola, pipart maitse järgi.

Selles retseptis on parem kasutada värsket Brüsseli kapsast, kuid selle puudumisel sobib ka külmutatud:

1. Praadige Brüsseli kapsast väheses koguses oliiviõlis. Enne seda on soovitatav see pooleks lõigata.
2. Puhastage seened ja lõigake väikesteks viiludeks. Lisage need kapsale, vähendage kuumust miinimumini ja hautage 5–7 minutit.
3. Kastme jaoks võtke väike kauss ja segage selles sojakaste, jahvatatud musta pipart, mett ja sidrunimahla. Sojakastet lisage viimasena ja vähehaaval, kuna olenevalt tootjast võib see olla väga soolane. On väga oluline mitte soolastada valmis rooga üle.
4. Valage kaste pannile, segage hoolikalt ja hautage veel paar minutit, et köögiviljad imaksid kõik maitsed endasse.
5. Pähklid purustame, aga mitte täielikult, ja lisame need teistele koostisosadele kõige lõpus. Neid tuleb ka veidi röstida.
6. Maitsestame rooga ja soovi korral lisame soola, pipart või veidi sidrunimahla.
7. Enne serveerimist hakkime peterselli ja puistame sellega rooskapsaid.

Pasta kana ja rooskapsaga
See retsept tasub proovida kõigil, kes on veendunud, et rooskapsa maitse neile ei meeldi. Koos hea juustu ja õigete maitseainetega omandab see hämmastavaid maitsevarjundeid. Samas võib roa valmistamiseks kasutada värsket või külmutatud kapsast.

Koostisosade loetelu:

• pasta «karbikesed» – 200 g;
• kanafilee – umbes 600 g;
• või – 2 spl;
• oliiviõli – 3 sl;
• rooskapsas – 350 g;
• riivitud parmesan – üks kolmandik 200-grammisest topsist;
• sool – 1 tl;
• pipar – maitse järgi;
• sidrunimahl – 1 spl;
• kanapuljong – 250 ml;
• punane sibul – pool pead;
• küüslauk – 2 küünt;
• värske hakitud petersell – väike kimp.

Valmistamise protsess:

1. Pannil kuumutame või ja oliiviõli. Kui oliiviõli pole, sobib iga taimeõli.
2. Vahepeal peseme filee, eemaldame sellelt kile, kuivatame paberrätikul. Praeme õlis kuldpruuniks (5–6 minutit mõlemalt poolt), kindlasti pisut soolates ja pipardades.
3. Tõstame taldrikule ja laseme lihal jahtuda. Seejärel lõikame selle väikesteks tükkideks.
4. Pannile lisame peeneks hakitud sibula ja praeme seda võil. Lisame sellele punast pipart, peeneks hakitud küüslauku ja pooleks lõigatud kapsapead.
5. Valame kõik puljongiga, katame kaanega, vähendame kuumuse miinimumini ja hautame 5–7 minutit.
6. Köögiviljadele lisame kanafilee, sidrunimahla, parmesanilaastud, soolame ja pipardame. Jätame mõneks minutiks, et juust hakkaks sulama, ja eemaldame tulelt.
7. Eraldi potis keedame pasta pakendil märgitud retsepti järgi. Seejärel valame vee ära, kurname ja lisame oma kapsale. Segame.
8. Valmis roa puistame üle peeneks hakitud peterselliga ja serveerime. See on suurepärane õhtusöök, mis meeldib isegi lastele.

Miks Brüsseli kapsas mõrutseb

Tuleb mõista, et rooskapsas on iseenesest mõru, nagu paljud teised ristõieliste sugukonna liikmed (naeris või redis). Kuid mõruduse aste võib sõltuda järgmistest teguritest:

1. Vale kasvatamine ja järgnev hooldus, sealhulgas ebakvaliteetne kastmine.
2. Liiga kõrge nitraatide kontsentratsioon.
3. Säilitamisreeglite rikkumine või õisikute korduv sulatamine ja uuesti külmutamine.
4. Haiguste ilmnemine transportimise ajal.
5. Viljade vanus.

Turult või supermarketist rooskapsast ostes tuleb seda hoolikalt üle vaadata. Vars ei tohi olla kollane, lehed peavad olema erksarohelised. Mädane, imelikud täpid kapsa pinnal – see on põhjus ostmisest loobuda.

Kapsa mõrkjuse saab eemaldada, kui keetmisel lisada vette pool teelusikatäit suhkrut ja üks teelusikatäis äädikat 1 liitri vee kohta. Kui pole aega köögivilja keeta, siis praadimisel saab mõrkjust maskeerida tugevamate vürtsidega: küüslaugu, oreganoga, suitsupaprikaga.

Kas toorest Brüsseli kapsast võib süüa

Rooskapsast võib süüa toorelt, näiteks lisades seda salatitesse, kuid tuleb olla valmis, et see on mõru. Seetõttu eelistavad paljud seda vähemalt mingil määral töödelda, et maitset vähem tugevaks muuta. Kuid soovi korral võib seda ka mitte keeta, lisades toidule toorelt – see on tervisele ohutu (vastavate vastunäidustuste puudumisel).

Huvitavad faktid Brüsseli kapsa kohta

Rooskapsas on hämmastav toode, millel pole analooge teiste köögiviljade seas. Allpool on toodud huvitavad faktid, mis võivad selle kohta traditsioonilist arusaama muuta:

1. Selle kapsaliigi kasvuperioodi tippaeg on septembri lõpust veebruarini, seega on see ideaalne vitamiiniallikas just külmal ajal.
2. Ühendkuningriigis on rooskapsas laste menüüs üks peamisi köögivilju.
3. Süstemaatiline tarbimine võib ära hoida teatud vähivormide teket.
4. Rooskapsas säilitab kõik kasulikud ained isegi külmutamisel ja hilisemal sulatamisel.

Rooskapsa foto