Durian: mis see on, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Durian on hämmastav taim. Selles ühinevad talumatu lõhn ja õrn magus maitse. See on kasulik ja vitamiinirikas, kuid liigne tarbimine on tervisele ohtlik.

Vilja viljaliha on õrn, kuid väljast on see kaetud okkaliste ogadega. Nendest ogadest tuleneb ka selle nimi – malai keeles tähendab sõna "duri" "oga".

Kuidas durian välja näeb ja kus kasvab

Kagu-Aasia, Brasiilia ja Aafrika troopilistes metsades kasvavad suurtel igihaljastel puudel tugijuurtega imelised rohelised või kollakad viljad. Puud, millel durian kasvab, ulatuvad olenevalt liigist 25–50 meetri kõrguseks. Puu lehed ei lange kunagi ja jäävad aasta läbi roheliseks, ulatudes 10–18 sentimeetri läbimõõduni.

Arvatakse, et taim sai alguse Borneo ja Sumatra piirkonnast ning umbes 400 aastat tagasi toodi see tänapäeva Myanmari alale. Edasi hakati duriani aktiivselt kasvatama Tais, Ida-Vietnamis ja teistes riikides. Euroopas sai sellest esmakordselt teada 15. sajandil, millest rääkis rändur Niccolò de' Conti.

Durianid, mida müüakse Aasia riikide poodides ja turgudel, kasvatatakse spetsiaalsetel istandustel. Tais peetakse vilja üheks rahvussümboliks, sest suur osa elanikkonnast tegeleb selle kasvatamise ja müügiga seotud tööga. Tai on selle müügilt maailmas esikohal, sellele järgnevad Malaisia ja Indoneesia.

Duriani kuju on piklik või ümmargune, läbimõõt 20–30 sentimeetrit, kaal võib ulatuda 8–9 kilogrammini. Tõsi, tavaliselt on turgudel ja poodides müüdavate viljade kaal umbes 1 kilogramm. Seestpoolt on vili jagatud viieks kambriks, millest igas on kreemjas viljaliha ja seeme.

Duriani maitse ja lõhn

Need, kes on duriani proovinud, kirjeldavad selle maitset erinevalt. Mõnele meenutab see kreemjat magustoitu banaani ja ananassi maitsega, teised tunnevad vanilli, sibulat, papaiat, pähklikreemi. Enamik neist, kes on duriani söönud, nõustuvad, et ühelgi teisel puuviljal pole sarnast maitset. Samuti nõustuvad kõik, et durianil on talumatu lõhn.

Durian sisaldab orgaanilist väävlit. See aitab osaliselt kaasa selle unikaalsele aroomile, milles on tunda mädanenud kala, mädanenud sibula, kanalisatsiooni, majapidamisgaasi, vanade sokkide ja küüslaugu lehka. Paljudes riikides on rangelt keelatud kanda värskeid durianivilju avalikesse kohtadesse, sealhulgas hotellidesse ja lennujaamadesse. Singapuris on transpordi hoiatussiltidel loetletud keelud suitsetamise, jookide ja toidu tarbimise, tuleohtlike kaupade veo ja durianiga ilmumise kohta. Kleepuv lõhn on liiga tugev ning turistidel jääb üle vaid viia kaasa mälestused imelisest maitsest või töödeldud viljad.

Oluline on meeles pidada, et teadaolevalt on umbes 30 durianiliiki. Nende maitse ja lõhn võivad erineda, samuti sõltuvad maitseomadused tugevalt vilja küpsusastmest. Näiteks populaarseim sort Mao Shan Wang on mõrkjas-magus maitsega ja erkkollase viljalihaga. Sordid Punane Krevett ja Roheline Bambus meeldivad magusasõpradele, kuna neil on imal järelmaitse. Sort Sho on tuntud oma kerge alkoholi lõhna poolest. Neile, kes soovivad durianit esimest korda proovida, soovitatakse valida sort D24, kuna selle maitse ühendab vilja põhiomadused.

Just liikide ja sortide mitmekesisuse tõttu öeldakse sageli, et esimesel korral on duriani maitset raske armastada, see võib pettumust valmistada. Kuid pärast viiendat korda pole ühtegi inimest, kes poleks selle puuvilja austajaks saanud.

Mille poolest erineb durian jakipuuviljast

Durian ja džäkfruut sarnanevad teineteisele ainult välimuselt. Enamasti on džäkfruudi viljad oluliselt suuremad, ogad neil vähem väljendunud, kuju meenutab rohkem pirni. Džäkfruudi lõhn on samuti omapärane. Arvatakse, et küpset vilja saab eristada mädanenud sibula aroomi järgi. Džäkfruudi sees on viskoosne viljaliha ja söödavad seemned. Vilja sees olev piimjas mahl sisaldab lateksit, seetõttu on parem džäkfruuti lõigata kinnastes ja riietes, mida ei ole kahju määrida ilma pesemisvõimaluseta.

Koostis ja kalorisisaldus

Duriani koostises on 65% vett, 24% süsivesikuid, 5% rasvu ja 4% kiudaineid. Vili on erakordselt rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest: vitamiinid A, C, B-rühm, foolhape, kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, fosfor, raud, mangaan, vask ja tsink. See on muljetavaldav loetelu kasulikest ainetest, mida durianist saab. Ainult durianis leidub orgaanilist väävlit, mis kuulub närvi-, luu-, kõhrekoe, juuste, naha ja küünte koostisesse.

100 grammis viljas on umbes 147 kcal.

Duriani kasulikud omadused

Üldine kasu

1. Juba mainitud väävel, mille tõttu durianit eriti hinnatakse, kuulub keha jaoks kõige olulisemate aminohapete, ensüümide, valkude ja hormoonide koostisesse, sealhulgas aitab tagada veresuhkru tasakaalu ja aeglustab vananemist.
2. Durianil on soojendav toime; selle tarbimisel tõuseb siseorganite temperatuur. Kagu-Aasia elanikud ütlevad isegi, et pärast duriani söömist võib magada ilma tekita. Samal ajal väidavad kaasaegsed teadusuuringud, et durian ei soojenda keha, vaid põhjustab ainult suurenenud higistamist.
3. Durianis sisalduv indool on looduslik antiseptik. See aitab ravida infektsioone. Aasia elanikkond tarbib duriani külmetuse ja muude haiguste korral.
4. Durianis leiduv kaalium aitab tugevdada veresoonte seinu ja südamelihast.
5. Regulaarsel tarbimisel aitab durian normaliseerida vere suhkrusisaldust.
6. Duriani peetakse kasulikuks aneemia korral; see tõstab hemoglobiini taset.
7. Duriani lehtedest ja juurtest valmistatud tõmmiseid kasutatakse palavikualandajana.
8. Durian võib aidata närvisüsteemi, vähendada ärrituvust, võita unetust, parandada meeleolu ja isegi vabaneda depressioonist.

Naistele

Durian sisaldab aineid, mis meenutavad looduslikku naissuguhormooni östrogeeni, mistõttu võib see aidata naiste reproduktiivsüsteemi tervist. Samal ajal Aasia teadlaste läbiviidud teadusuuringud ei kinnitanud duriani mõju rasestumisvõimele.

Antioksüdandid ja muud ained durianis mõjuvad soodsalt nahale; puuvilja regulaarsel tarbimisel võib märgata värskendavat ja noorendavat toimet. Lehtede ja viljade keetmistel on põletikuvastane toime ja need aitavad rahustada nahka.

Meestele

Durian sisaldab looduslikke afrodisiaakume; see suurendab iha ja parandab potentsi.

Üks peamisi surma- ja haiguspõhjusi lääne ühiskonna meeste seas on südame-veresoonkonna haigused. Lisaks kaaliumile ja teistele mikroelementidele, mis mõjuvad soodsalt veresoontele ja südamele, on duriani tarbimine meestele kasulik ka seetõttu, et see ei sisalda kolesterooli. Vaatamata sellele, et see on rikas rasvade poolest, ei tõsta see kolesteroolitaset, vaid mõnede andmete kohaselt võib seda isegi alandada.

Durian on looduslik energiajook; see sisaldab serotoniini looduslikku analoogi. Meestele, kes kogevad suuri koormusi, võib durian aidata vähendada väsimustunnet, ärevust ja stressi.

Raseduse ajal

Durian sisaldab suures koguses foolhapet. See on vajalik terve loote arenguks, raseduse katkemise ja ohtlike tüsistuste riski vähendamiseks. Kui naisel on aga kõrge vererõhk, tursed või muud terviseprobleemid, tuleks rasedust jälgiva arstiga arutada, kas duriani tarbida. Paljud spetsialistid keelavad duriani rasedatel naistel otsustavalt, kuna soovimatute reaktsioonide risk on liiga suur.

Imetamise ajal

Durian aitab suurepäraselt võidelda paljude haigustega ja isegi aeglustada vananemisprotsesse, kuid vastsündinud lapse organismile võib see olla ohtlik. Mikroelementide, vitamiinide ja muude ainete sisaldus, mis võivad piimaga edasi kanduda, võivad põhjustada tugevat allergiat ja seedetrakti probleeme. Imetavad emad ei tohiks riskida ja duriani tarbida.

Lastele

100 grammis durianis on 150 kilokalorit. Seetõttu soovitatakse riikides, kus see puuvili on kergesti kättesaadav, lisada see alakaaluliste laste toidulauale. Durian on rikas kiudainete poolest, mis on seedesüsteemile väga kasulikud.

Paljudes riikides on see laste lemmikmaius, mille söömisega on seotud peretraditsioonid. Kui aga rääkida lastest, kes pole varem duriani proovinud ja elavad troopikast kaugel, tuleks sellega olla väga ettevaatlik. Liigne tarbimine võib põhjustada ülekuumenemist ja higistamist, suurenenud erutuvust, unetust, kurgu ärritust ja seedehäireid. Reisidel ei tohiks lastele kohe anda suurt portsjonit puuvilja; kõigepealt tuleb veenduda, et allergiat ja muid probleeme ei esine. Alla kolmeaastastel väikelastel ei soovitata seda vilja üldse tarbida.

Kaalukaotuse ajal

Durian on rikas kiudainete poolest, mis on kasulikud seedetraktile. Seda tarbitakse kõhukinnisuse ennetamiseks. Puuvili on väga toitev, nii et väikesest kogusest piisab näljatunde leevendamiseks. Durian aitab organismil liigset vett väljutada ja turset vähendada. Kõik need omadused muudavad vilja suurepäraseks dieettooteks. Kuid kehakaalu vähendamiseks soovitatakse kaloririkast ja rasvarikast duriani tarbida väikestes kogustes päeva esimesel poolel. Oluline on meeles pidada, et durian on väga kaloririkas toode ja juba üks seeme (kaaluga umbes 40 grammi) sisaldab 55 kalorit!

Kahju ja vastunäidustused

Hüpertooniatõve ja puuviljas sisalduvate üksikute ainete talumatuse korral on duriani tarbimine rangelt keelatud. See sisaldab aineid, mis aitavad tasakaalustada insuliini taset, kuid selle tarbimine suurtes kogustes suhkruhaiguse korral on keelatud: see sisaldab ka suures koguses suhkrut, fruktoosi ja glükoosi.

Kuidas valida ja säilitada duriani

Oluline on tabada see lühike periood duriani elus, mil see on juba küpsenud, puu otsast alla kukkunud, kuid pole veel riknema hakanud. Liiga pehme vili võib pikaajalise säilitamise tõttu olla maitsetu, liiga kõva – ebaküps. Vilja koputades tuleb kuulata heli: kui koputus on tuhm, on vili tõenäoliselt küps.

Duriani säilitatakse toatemperatuuril kuni viis päeva. Seejärel see rikneb ja kaotab oma meeldiva maitse.

Kuidas duriani õigesti süüa

Parim maitse on viljal, mis on just lõigatud. Kõige parem on duriani süüa värskes õhus, et lõhn ei segaks. Viljaliha süüakse lusikatega, et lõhn ei tungiks kätenahasse.

Aasia riikides on tavaks duriani maha pesta soolavee või isegi kohviga, lisada seda tavalise või kookospiimaga kokteilidesse.

Kas seemned on söödavad

Toored seemned loetakse mittesöödavateks.

Kui palju duriani võib süüa

Keskmiselt kaalub vili 1 kilogrammi ja sisaldab umbes 1300–1500 kalorit. Seega moodustab terve vilja korraga ära söömine umbes 70% päevasest kalorivajadusest. Seetõttu soovitatakse piirata duriani tarbimist ja jälgida oma keha aistinguid söömise ajal.

Kuidas koorida

Kergete löökidega tuleb vili mitmeks sektoriks lõhestada. Sealt saab lusikaga võtta maitsvat paksu viljaliha.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Riikides, kus durian kasvab, kasutatakse seda laialdaselt erinevates roogades. Sellest valmistatakse pirukaid, marineeritakse seda kookospiimas. Ebaküpseid vilju praetakse ja hautatakse maitseainetega, lisatakse pastadele teiste roogade ja suppide valmistamiseks. Seemneid praetakse ja kasutatakse vürtsidena.

Durianist valmistatakse küpsiseid, jäätist, moosi, seda kuivatatakse ja küpsetatakse pirukates.

Miks ei tohi duriani alkoholiga tarbida

Durianil on tugev tooniseeriv toime. Lisaks nõuab organism palju jõudu selles sisalduvate rasvade ja suhkrute seedimiseks. Koos alkoholiga võib see põhjustada maoärritust, mürgitust, ohtlikku vererõhu tõusu.

Levinud on müüt, et durian koos alkoholiga võib inimese tappa. See on väga ebatõenäoline, sest selleks on vaja palju juua, süüa väga palju durianit ja nõrka tervist. Kuid selle vilja ja alkoholi kombinatsioon võib tõepoolest põhjustada palju ebameeldivaid aistinguid. Pärast duriani söömist tuleb oodata vähemalt üks tund enne alkohoolsete jookide joomist.

Kas duriani saab Venemaal osta

Lääneriikides võib durianit leida vabamüügist supermarketites. Kuid müük on lubatud ainult konteinerites, kus durian on spetsiaalses võrgus ja külmutatud, et vältida ebameeldivat lõhna.

Vaatamata rangetele piirangutele duriani transportimisel, on Venemaal palju ettevõtteid, mis pakuvad selle puuvilja kohaletoimetamist. Värskeid duriane veetakse spetsiaalsetes konteinerites isoleerimise ja eriliste säilitustingimuste loomiseks. Moskvas on ühe vilja hind rohkem kui 30 €.

Neile, kes ei soovi riskida värske duriani proovimisega, pakuvad mitmed veebipoed Venemaal kuivatatud puuvilju, komme ja muid tooteid sellega. Nende toodete hinnad on palju soodsamad kui värske puuvilja hind, ning väike pakend eksootilist maiust võib olla suurepärane kingitus. Oluline on meeles pidada, et duriani tarbimise piirangud kehtivad ka töödeldud puuviljale: ei tohi süüa liiga palju kuivatatud puuvilju või nendega komme.

Durian kultuuris

Tuntud on ilus Tai legend duriani päritolust. Ükskord vana valitseja abiellus noore kaunitariga. Noor naine ei vastanud abikaasa tunnetele, ja too pöördus eraku poole nõu saamiseks. Tark vanamees soovitas valitsejale rohu retsepti naisele, mille koostisesse kuulus imeline vili maagilise maitsega. Naine sõi pakutud maiuse ja sai kohe soojad tunded oma mehe vastu. Valitseja korraldas piduliku peo, aga unustas eraku kutsuda ja tänada. See solvus ja needis puuviljapuud. Valitseja tuli naisele uut durianit tooma ja kohkus imeliste viljade lõhna üle. Naine ei suutnud neid enam süüa ja lakkas valitsejat armastamast.

Aasia riikides korraldatakse regulaarselt durianifestivale. Üksnes Hiinas külastab iga-aastast festivali üle 150 000 inimese. Tais, Malaisias ja teistes riikides toimuvad igal aastal viljade valmimise hooajal laadad koos pidulike üritustega.

Singapuri kuulus kunstikeskus Esplanada, mida peetakse arhitektuuri meistriteoseks, sarnaneb väga kahele puuviljapoolele. Kohalikud elanikud on harjunud seda nimetama "durianiks". Kolmnurksed ogad, mis katavad seinu ja katust, aitavad valgusel jõuda kontserdisaali ja vältida ruumi ülekuumenemist kuumas kliimas. Hoone pinna struktuuri tõttu kulub spetsialistidel perioodiliseks puhastuseks umbes kaks kuud.

Huvitavaid fakte durianist

1. Durian õitseb väga lühikest aega, kaks korda aastas: talvel ja suvel. Õis puhkeb videvikus ja variseb hommikuks. Seejärel hakkab moodustuma vili. Duriani õied moodustavad suuri kobaraid, on kellukakujulised ning võivad olla valged, roosad või kuldsed.
2. Durianitaim ei ole ainult maitsvate ja kasulike viljade kandja, vaid ka kaunis puu. Seda kasutatakse sobivas kliimas sageli parkidesse istutamiseks ning puhkekohtade kaunistamiseks.
3. Duriani ei tohi korjata ega puult muul viisil eemaldada: alati tuleb oodata, kuni vili ise puult langeb ja seejärel mõne päeva jooksul järele valmib. Seetõttu kannavad durianiistanduste töötajad peas tugevaid kiivreid, näol respiraatoreid ja kehal spetsiaalseid kaitseülikondi.
4. Durianikasvatus on tulus äri. Puud hakkavad vilja kandma umbes viieaastaselt ning annavad stabiilset saaki 70–80 aasta jooksul. Mõned puud võivad elada ja vilja kanda üle saja aasta. Troopilises kliimas ei vaja puud eritingimusi: piisab minimaalsest väetamisest ja hooldusest. Samal ajal kasvab nõudlus duriani järele pidevalt. 2016. aasta andmetel ostab üksnes Hiina igal aastal Malaisiast umbes 400 tonni duriani, veel 16 500 tonni – Singapur. Kilogrammi puuvilja hind on olenevalt hooajast 20–40 dollarit.
5. Arnon Rodthong, Tai suurima durianiistanduse omanik, kuulutas välja konkursi oma tütre käe pärast. Ta pakkus potentsiaalsele peigmehele umbes 200 000 eurot abielu sõlmimise korral. Tütre tulevasele abikaasale esitatavate nõuete hulka kuuluvad töökus, halbade harjumuste puudumine ja teadmised duriani kasvatamisest. Varsti pärast teadaannet tühistas Arnon konkursi, kuid jättis jõusse teate tütre rikkalikust kaasavarast.

Duriani foto