Gandaria: mis puuvili see on ja milleks see kasulik on

Reisijad, kes külastavad Kagu-Aasia riike, võivad proovida kümneid eksootilisi puuvilju, mida on raske osta Põhjapoolkera keskmise vööndi poodides. Õrnad lõunapoolsed puuviljad taluvad transporti halvasti ja lähevad kiiresti riknema. Konservid ja muud valmistised ei võimalda hinnata lõunamaiste delikatesside maitset ja aroomi. Nende haruldaste toodete hulka kuuluvad ka gandaria viljad.

Mis puuvili see on

Gandaria on viljapuu Anacardiaceae sugukonnast, kuhu kuuluvad pistaatsia, mango ja sumahh. Ümarad, piklikud viljad meenutavad suuri aprikoose. Valmimata viljad on kahvaturohelised, happelise ja mõrkjasmagusa maitsega. Kleepuv perikarp sisaldab piimmahla. Valmides muutuvad viljad pehmeks, helekollaseks või oranžikaskollaseks. Vilja pikkus on 2–7 cm, kaal 35–100 g. Viljad kasvavad õhukestel vartel ja katavad tihedalt oksi.

Küpse gandaria õrn viljaliha meenutab välimuselt ja konsistentsilt ploomi viljaliha. See on erkkollane või oranž. Küpsel puuviljal on õhuke koor, maitse on magus või hapukas-magus, kerge tärpentiini lõhnaga (meenutab Alfonso sordi mango maitset).

Seemne idulehed on söödavad, hoolimata kibedusest ja kokkutõmbavast toimest. Need võivad olla roosad, sinised või lillad.

Milline see välja näeb

Gandaria on kõrge, laialivalguva võraga puu. Seda igihaljast taime nimetatakse ka mariani ploomiks (marian plum). Ingilskeelsetes maades võib kohata nimetusi ploom-mango (plum mango) ja mango-ploom (mango plum). Kõigis Aasia maades, kus gandaria kasvab, on liigil kohalikud nimetused.

See võimas puu kasvab kuni 27 m kõrguseks, tüve läbimõõt ulatub 50–55 cm-ni. Taime suured tumerohelised lehed on pikliku kuju ja teravate otstega. Lehelabade maksimaalne pikkus on 45 cm, laius 12–13 cm.

Gandaria kollased õied on väga väikesed. Piklike munajate kroonlehtede keskmine suurus on 2–2,5 mm. Puu vili on luuvili, mis meenutab tema lähisugulase – mango – suurt seemet.

Kus kasvab

Gandaria kodumaa on troopilised saared ja Kagu-Aasia rannik. Praegu kasvatatakse seda viljapuud Tais, Laoses, Indoneesias, Birmas, Filipiinidel. Seda kasvatatakse Sumatra, Amboni, Mauritius, Borneo saartel, Jaava saare lääneosas. Taim armastab viljakat mulda, madalikke, niisket ja kuuma kliimat. Gandariat kasvatatakse ka mägedevahelistel tasandikel kuni 850 m kõrgusel merepinnast. Maksimaalseid saake saadakse piirkondades, kus aasta keskmine temperatuur on 24°C.

Tais hakkab gandaria õitsema novembris-detsembris ning saak koristatakse aprillis-mais. Ekvaatoril ja lõuna pool, Indoneesias, toimub õitsemine juunist novembrini ning viljad valmivad märtsis-juunis.

Mille poolest on puuvili kasulik

Gandaria pole ainult eksootiline maiuspala. 100 g viljas sisaldub:

• taimsed valgud – 0,5 g;
• süsivesikud – 11 g;
• rasvad – 0,2 g.

Vilja perikarp sisaldab taimseid kiude, kiudaineid, vett, tuhaelemente. Toote kalorsus (küpsest viljalihast) on 42 kcal 100 g kohta. Viljades on rauda, fosforit ja kaltsiumi ning teisi olulisi mikroelemente.

Gandaria sisaldab:

• askorbiinhapet (C-vitamiini);
• B-rühma vitamiine (riboflaviin, nikotiinhape, tiamiin);
• beetakaroteeni.

Vili on kergesti seeditav, seda võib süüa igal kellaajal. Mariaani ploomil pole mitte ainult toitained, vaid ka tervendavad omadused:

1. Vilja viljaliha on veerikas. Mahl kiirendab ainevahetusprotsesse, eemaldab kiiresti organismist toksiinid ja jääkained.
2. Viljade ja lehtede kiudained soodustavad soolte puhastamist.
3. Vitamiinid tugevdavad ainevahetust, osalevad kollageeni moodustumisel, parandavad juuste ja naha seisundit, tõstavad immuunsust, tagavad kõigi kehasüsteemide normaalse töö.
4. Beetakaroteen on oluline hea nägemise ja nahatervise jaoks.

Toote madal kalorsus, suur kiudainete ja vee hulk võimaldab lisada toote paastupäeva menüüsse. Sooltehaiguste ennetamiseks tuleb süüa vähemalt 26 g kiudaineid päevas. Mariaani ploomi regulaarne tarbimine vähendab polüüpide ja seedetrakti kasvajate tekke riski.

Millist kahju võib anguuria põhjustada

Gandariat võib süüa piiranguteta, kui puudub individuaalne allergiline reaktsioon tootele. Kuid inimesel, kes on söönud suures koguses vilju, võivad tekkida järgmised ebameeldivused:

• kõhulahtisus;
• iiveldus;
• silmavalgete ja naha kollasus;
• kõrvetised;
• lihaskrambid;
• lööve ja nahasügelus;
• liigese- ja lihasvalu.

Kui järgida puuvilja päevast tarbimisnormi, ebameeldivaid tagajärgi ei teki. Gandariat on parem tarbida magustoiduna, mitte põhitoiduna.

Kuidas gandariat õigesti süüa

Toiduks kasutatakse küpsete ja roheliste viljade viljaliha ning noori lehti. Võib kasutada ka suuri lehti, kuid neis on palju jämedaid kiude. Toiduks kõlbavad ka tugevalt mõrud seemnete tuumad.

Valminud viljad on eriti maitsvad värskelt. Gandariat pestakse hoolikalt jooksva vee all ja süüakse (nagu ploomi). Suured viljad võib lõigata pooleks ja eemaldada seemned. Koort pole vaja eemaldada.

Puulehed on söödavad nii toorelt kui ka keedetult. Noored lehed lõigatakse tükkideks nagu köögiviljad, lisatakse riisile ja salatitele. Kibedaid seemneid kasutatakse vürtsika lisandina kastmetes.

Rohelised ja küpsemata viljad on samuti söödavad. Toode parandab karri, Tai ja Indoneesia roogade, sealhulgas rodžaki ja asinani maitset ja aroomi. Küpsemata vilju lisatakse puuviljasalatitesse ja kastmetesse, marineeritakse ürtide ja äädikaga.

Mida saab gandariast valmistada

Kodus saab valmistada puuviljasalatit ja lisada sellesse küpse gandaaria tükke. See aromaatne vili asendab edukalt mangot.

Küpsetest viljadest saab keeta moosi, kompotti, teha tarretist. Aromaatne kollane moos kasutatakse avatud piruka täidisena, samuti tortide kaunistamiseks. Gandaaria keedist saab lisada muretaignale. Puuviljatükid mitmekesistavad külma kodus valmistatud limonaadi. Hapuid rohelisi gandaariasid lisatakse purki kurkide soolamisel ja marineerimisel.

Indoneesias valmistatakse küpsetest mariaaniploomi viljadest moosi ja halvaad. Küps gandaaria kuivatatakse, see on hea suupiste alkohoolsete jookide juurde.

Gandaaria on populaarne koostisosa Kagu-Aasia traditsioonilistes roogades – rodžakis, asinanis ja sambalis.

Puuviljarodžakit valmistatakse tofujuustust ja troopilistest puuviljadest – ananassidest, mangodest, gandaariast, pomelost. See on roa taimetoitlik variant. Troopilised viljad kooritakse, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks ja valatakse üle vürtsika, magusa maapähklikastmega. Sellist rooga pole kodus keeruline valmistada. Puuviljarodžakki serveeritakse kohe pärast valmistamist.

Puuviljaasinan Bogor on maitsev magustoit, mida saab nautida Indoneesias (või valmistada seda oma köögis). Toit valmistatakse konserveeritud puuviljade segust – jaava õunast, mangost, gandaariast, ananassist, ambarellast, papaiast. Segusse lisatakse ka värskeid džikaama kaunviljataime mugulaid. Puuviljasegu valatakse üle vedela magushapu kastmega, mille koostises on äädikas, maapähklid, muskaatpähkel ja tšillipipar.

Sambal on vürtsikas Indoneesia kaste. Toote põhikoostisosad on värske tšillipipar ja sool, mida hõõrutakse uhmris ühtlaseks pastaks. Paprikatest seemneid ei eemaldata. Sellele vürtsikale põhjale lisatakse kümneid tooteid ja maitseaineid. Sambalisse võib panna punaseid tomateid, laimi, ingverit, gandaariat, küüslauku ja muid koostisosi. Selle vürtsika maitseaine kohta võib leida palju retsepte. Sambali kastme jaoks võetakse küpsemata gandaaria vilju. Hapukas roheline viljaliha hõõrutakse koos kibedate seemnete tuumadega.

Kasutamine rahvameditsiinis

Rahvaravitsejate veebisaitidel võib kohata nõuandeid mariaaniploomi kasutamise kohta peavaluravimina. Soovitatakse teha «lehtedest kompresse», kuid täpseid juhiseid keetise valmistamiseks ja kasutamiseks pole. Sama vahendit soovitatakse kasutada artriidi ja osteokondroosi korral.

Kasutamine kosmeetikas

Küpsest puuviljast pärit viljaliha võib lisada mis tahes toitvale maskile. Gandaria sisaldab orgaanilisi happeid, mis mõjuvad soodsalt näonahale. Kosmeetikatooteid valmistavad ettevõtted kasutavad puuviljade ekstrakte kreemide, pastade, maskide, losjoonide ning teiste juuste ja naha hooldustoodete tootmiseks.

Gandaria on üks peamisi koostisosi kosmeetikasarjas „Frangipani ja mariaaniploom”. Ekstraktide valmistamiseks kasutatakse puuviljade seemneid ja viljaliha. Sarja kuuluvad maskid, palsamid, pihusti, šampoon, õlid ja kreemid. Mask on mõeldud küpse, kortsude tekkele kalduva naha toitmiseks. Hüdrofiilne õli sobib meigi eemaldamiseks ja naha rasu lahustamiseks, kreem – vananeva naha niisutamiseks.

Kuidas kasvatada

Gandariat saab kasvatada üleküpsenud puuvilja seemnest. Looduslikus kliimas, farmides kasutatakse paljundamisel sagedamini pistikuid ja võsusid. Noori võrseid saab poogida mangopuu külge.

Seeme istutatakse väikesesse potti. Anuma põhja tehakse augud ja pannakse drenaaž, seejärel lisatakse toitev muld. Parem on osta valmis mullasegu troopilistele taimedele.

Gandariile luuakse samasugused tingimused nagu mangole. Muld peab olema niiske, kuid mitte üleujutatud. Optimaalne ümbritseva õhu temperatuur on pluss 24 °C. Pott kaetakse läbipaistva kilega. Kasvuhoones ilmuvad idud juba 7–10 päeva pärast.

Talvisel ajal valgustatakse taime täiendavalt ereda LED-lambi abil. Ekvaatoril kestab päev 12 tundi, seetõttu ei tohi talvel jätta lampi sisse lülitatuks pikemaks ajaks.

Troopilises kliimas hakkab gandaria vilja kandma 8–10-aastaselt, poogitud puud annavad esimesed viljad 6.–8. aastal. Korteritingimustes on vaevalt võimalik saaki saada. Kuid ilus lopsakas puu kaunistab iga interjööri.

Täiskasvanud isenditel kasvab tihe, lopsakas võra. Seetõttu kasutatakse gandariat mitte ainult viljapuuna, vaid ka dekoratiivpuuna, mis annab tihedat varju.