Guanabaana vili: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Guanabaana on üks populaarseid eksootilisi taimi, millel on mahlased ja aromaatsed viljad. See on looduses laialt levinud, kuid juba sajandeid on seda kultiveeritud sobiva kliimaga riikides. Erilist kulinaarset väärtust omavad guanabaana viljad – neil on tugev aroom ja hea maitse. Kuid see pole taime ainus eelis, sest guanabaana on väärtuslike mineraalide, vitamiinide ja bioaktiivsete ainete aare, mis suudavad taastada organismi ja aidata erinevate haiguste korral. Guanabaana viljade tervendavat jõudu kasutamiseks on vaja teada nende kasulikke omadusi, vastunäidustusi ja eripära.

Mis on guanabaana

Guanabaana on taim, mis on tuntum nime all «soursop». Seda taime nimetatakse ka «kooreõunaks». Guanabaana on üks populaarsemaid esindajaid perekonnast Annona. Selle igihalja puu teaduslik nimetus on Annona muricata (okasannoona). Seda taime peetakse kõige suuremate viljadega liigiks kogu perekonnas.

Guanabaana pakub huvi mitte ainult aednikele, kes tegelevad selle kasvatamisega. Juba mitmendat aastakümmet uurivad seda farmatseudid, kuna viljade ja lehtede koostises on ainulaadsed komponendid, mis suudavad mõjutada organismi biokeemiat. Tänapäeval huvitab soursop ka geneetikuid – seda viljakat taime uurivad aretajad ning regulaarselt luuakse tootlikumaid ja varavalmivaid hübriide.

Kõige väärtuslikumad sellel taimel on viljad. Need on rikkad mineraalide ja vitamiinide poolest, on hapukasmagusa maitsega ja tugeva puuvilja-marja aroomiga. Viljalihast valmistatakse magustoite, kokteile, veini, alkohoolseid ja alkoholivabasid jooke. Oluline miinus on see, et suure suhkrusisalduse tõttu riknevad guanabaana viljad liiga kiiresti, mistõttu neid kunagi küpsena ei transpordita. Saak korjatakse enne viljade valmimist, et need transpordi käigus ei mädaneks.

Välimus ja kasvukoht

Annona muricata (okasannoona) on troopiline taim, mis on levinud praktiliselt kõigil mandritel. See kasvab Hiinas, Sri Lankal, seda kasvatatakse Austraalias, Indias. Puu on üsna soojalembene ning ei suuda viljuda päikesevalguse puuduse korral, seetõttu ei saa seda kunstlikes tingimustes kasvatada.

Botaanilised tunnused:

1. Puu kõrgus – umbes 6–9 m.
2. Lehed on suured, laiad, nahkjad ja väljastpoolt tumerohelised, seestpoolt – helerohelised.
3. Viljad on liitviljad, suured, pirnikujulised, pinnal okastega.

Selle puu viljad on üsna suured, nad võivad kasvada suure meloni suuruseks ja kaaluda üle 6–7 kg. Taime eripära on see, et viljad võivad valmida nii okstel kui ka tüvel. Guanabaana hakkab vilja kandma 3–4 aastat pärast istutamist.

Koostis ja kalorisisaldus

Guanabaana ei ole just kõige dieedilisem toode. Selle vilja viljaliha sisaldab palju erinevaid süsivesikuid, seetõttu ei tohiks seda pärastlõunal liialt tarbida. 100 g toodet sisaldab 94 kcal, kuid kui viljaliha kuumtöödelda, väheneb toote kalorsus 94 kcal-lt 56 kcal-le 100 g kohta. 100 g toodet sisaldab kuni 10 g süsivesikuid (sahharoos, fruktoos, polüsahhariidid). Samuti sisaldab viljaliha rasvu ja taimseid valke – kuni 1 g 100 g kohta.

Taime koostisesse kuulub täielik mineraalide kompleks, samuti palju vitamiine, mis imenduvad organismis hästi. Siin on täielik loetelu toimeainetest, mis kuuluvad anoona koostisesse:

1. Raud – osaleb vereloomes, hoiab ära aneemia tekke.
2. Naatrium ja kaalium – toetavad vee-soola tasakaalu, kaitsevad südant, normaliseerivad vererõhku.
3. Tsink – osaleb naharakkude regenereerimises, parandab juuste ja küünte seisundit, tugevdab närvisüsteemi.
4. Magneesium – leevendab närvipinget, aktiveerib ajutegevust, on vajalik unetuse ja suurenenud ärrituvuse korral.
5. Vitamiin PP – vastutab veresoonte tugevuse ja elastsuse eest, hoiab ära reproduktiivsüsteemi probleemid.
6. B-rühma vitamiinid – vastutavad immuunsuse, närvisüsteemi, siseorganite tervise ja naha seisundi eest.
7. Antioksüdandid – kaitsevad vähihaiguste, enneaegse vananemise ja infektsioonide eest.
8. C-vitamiin – aktiveerib kaitse mehhanisme, aitab toime tulla infektsioonidega, tugevdab veresoonte seinu ja vedeldab verd.

Lisaks sellele sisaldab vilja viljaliha orgaanilisi happeid, samuti väikeses kontsentratsioonis rasvu. Need aitavad kiirendada ainevahetusprotsesse organismis, puhastavad veresooni ja maksa. Regulaarsel tarbimisel noorendab guanabaana, tugevdab immuunsust, parandab juuste ja naha seisundit ning suurendab oluliselt aju tööviljakust.

Guanabaana vilja raviomadused

Juba iidsetel aegadel teadsid soojade maade põliselanikud, kus guanabaana kasvatati, kui kasulikud on selle viljad. Seetõttu kasutasid nad aktiivselt hapukooreõuna ravieesmärkidel. Kuid hiljutised viljade koostise uuringud on andnud teadusliku kinnituse, et sausep on tõepoolest teraapiliselt väärtuslik toode. Teadlased toovad välja vähemalt 10 kõige kasulikumat omadust viljadele inimese organismile.

1. Guanabaana on kasulik vähihaiguste korral. See sisaldab taimseid komponente, mis pärsivad vähirakke ja takistavad nende jagunemist. Lisaks on vili rikas antioksüdantide poolest, mis neutraliseerivad vabade radikaalide toimet ja peatavad kasvajate kasvu.
2. Vili on kasulik igasuguste põletikuliste protsesside korral, kuna sellel on põletikuvastased omadused. See on samuti seotud antioksüdantide rohkusega, mida leidub viljalihas.
3. Guanabana viljad sisaldavad suures koguses C-vitamiini, mis on võimas antioksüdant. Tänu sellele tõstab see immuunsust ja aitab organismil toime tulla viiruste ja bakteriaalsete infektsioonidega.
4. Guanabana on efektiivne infarktide ja insultide ennetamiseks. Vilja aktiivsed komponendid lõhustavad kolesterooli ja viivad selle organismist välja.
5. Samuti normaliseerib guanabana vererõhku.
6. Täielik mineraalainete kompleks, samuti B-rühma vitamiinid, taastavad närvisüsteemi pärast stressi, soodustavad ajutegevuse paranemist ja stabiliseerivad emotsionaalset seisundit.
7. Annoona omab tugevat lahtistavat toimet, kuna sisaldab suures koguses kiudaineid. Vili normaliseerib soolestiku talitlust, taastab mikrofloora ja parandab toidu seeditavust.
8. Guanabana ennetab enneaegset vananemist ning kaitseb rakke ja rakustruktuure kahjustuste eest.
9. Tänu eriliste mineraalsete ühendite olemasolule mõjub vilja viljaliha soodsalt südame talitlusele ja kaitseb südamelihast enneaegse kulumise eest.
10. Vilja viljaliha on uskumatult väärtuslik naha tervise, ilu ja nooruslikkuse jaoks. See aktiveerib rakkude regeneratsiooni, stimuleerib naha elastsuseks vajaliku kollageeni tootmist.

Eriti olulised on guanabana kasvajavastased omadused. Teadlased on märganud, et selle vilja tarbimine vähendab märkimisväärselt kasvajate tekkeriski ning suurendab paranemisvõimalusi juba olemasoleva vähktõve korral. Vastupidiselt levinud müüdile ei saa guanabana asendada keemiaravi ega kiiritust, kuna sellel puudub võime hävitada juba arenenud vähirakke. Kuid selle toote tarbimine aitab organismil märkimisväärselt võidelda ja taastuda. Guanabana ei tühista vähi põhiravi, seetõttu võib seda pidada ainult lisandiks. Kuid on mõned nüansid, mida peaksid teadma need, kes kavatsevad kasutada guanabanat vähktõvega võitlemise perioodil.

1. Tänaseks puuduvad kliinilised uuringud, mis tõeliselt kinnitaksid vilja vähivastast efektiivsust.
2. Ei eksisteeri guanabanal põhinevaid ekstrakte ega toidulisandeid, mis suudaksid ravida vähki ilma traditsioonilise ravita.
3. Teadlastel on õnnestunud uurida ainult mõningaid nende viljade omadusi. Nad jõudsid järeldusele, et antioksüdantiderikka puuvilja tarbimine suudab peatada kasvajate kasvu, kuid selline efekt saavutatakse vaid 60% juhtudest.
4. Guanabana kasutamist ravimina ei soovitata, seda võib kasutada ainult ühe toitumise komponendina.
5. Rangelt keelatud on süüa annoonavilja iga päev kauem kui kuu aega. Selles on ajule ja maksale toksilised komponendid, mis organismi kuhjudes võivad põhjustada tugevat mürgistust.
6. Selleks et saada puuvilja tarbimisel maksimaalselt antioksüdante, ei tohi seda kuumtöödelda.
7. Kindlasti tuleb konsulteerida arstiga ja täpsustada võimalust lisada toidulauale eksootiline toode.
8. Toote tarbimine on rangelt keelatud avatud verejooksu korral või selgelt halvenenud seisundi korral, mis tuleneb haiguse progresseerumisest.

Tuleb märkida, et taime viljadel pole ainsad raviomadused. Ka ogalise annoon (Annona muricata) lehti kasutatakse ravimina, need sisaldavad eeterlikke õlisid, fütontsiide ja flavonoide. Kuivatatud lehtedest valmistatud tee aitab üleväsimuse, unetuse, stressi ja kroonilise väsimuse korral. Lehti kasutatakse ka tõmmiste valmistamiseks välispidiseks kasutamiseks – nendega saab võtta vanni, teha kompresse ja hõõrumisi lihasvalu ja liigesehaiguste korral.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Guanabana peamine kasutusvaldkond on toiduvalmistamine. Aasia, Jaava ja Austraalia köögis on selle viljaga magustoidud sama populaarsed kui meil õunapirukad. Levinuim viis tarbimiseks on toorelt. Nii säilivad täielikult nende eksootiliste viljade maitseomadused ja ka väärtuslike komponentide kontsentratsion ei vähene.

Toorest guanabanat ei sööda ainult puhtal kujul. Seda kasutatakse paljudes roogades ja jookides.

1. Guanabanakokteile valmistatakse puuviljade, marjade ja piima lisandiga.
2. Taimi värsketest viljadest tehakse maitsvaid mahlu viljalihaga, lisedes teisi koostisosi, näiteks ananassi ja apelsini.
3. Toorest guanabanat kasutatakse jäätise valmistamiseks.
4. Viljalihast tehakse alus vahudele.
5. Tükeldatud viljaliha sobib puuviljaviiludeks, kanepiteks.

Toorelt on guanabanal kokkutõmbav hapukas-magus maitse ja tugev aroom. Seda tuleb arvestada, valides tooteid, mis selle viljaga sobivad. Kuid võib valmistada ka palju muid maitsvaid roogasid annoona viljadega.

Annona puding

Pudingi valmistamiseks võib võtta valmis kuivsegu, aga ka kombineerida vilja teiste eksootiliste viljadega. Pudingit saab valmistada piimapõhiselt – siis on see õrna maitsega ja õigesti valitud koostisosade proportsioonid võimaldavad maksimaalselt avada igaühe maitsevarjundit.

Koostisosad:

• 500 ml piima või 1 pakk kuiva kontsentraadipulbrit pudingi valmistamiseks;
• 400 grammi annonaviljade viljaliha ilma seemneteta;
• ½ klaasi suhkrut;
• vanill;
• 2,5 supilusikatäit maisitärklist.

Piim tuleb keema ajada ja lisada suhkur, tärklis ja vanilliin. Segada ja keeta 2 minutit. Lisada järk-järgult püreestatud viljaliha ja keeta mitte rohkem kui 2 minutit. Valada puding silikoonvormidesse, lasta jahtuda ja seejärel pana külmkappi 3 tunniks. Aja möödudes võta vormid välja, tõsta puding taldrikutele ja kaunistada. Kaunistamiseks võib kasutada värskeid marju või puuvilju. Samuti võib pudingu maitse täiendada riivitud šokolaadi, kakao baasil kastme või vaarikasiirupiga.

Vahukomm

Guanabanast valmistatud zeefiir on uskumatult kerge ja õrn, ning hape tasakaalustab maitset. Zeefiiri võib valmistada tortide ja küpsetiste põhjaks või kasutada seda eraldi maiuspalana või magustoiduna.

Koostisosad:

• 1 pakk želatiini või agar-agarit;
• 400 grammi viljaliha;
• 3 munavalget;
• 250 grammi tuhksuhkrut.

Valage želatiinile väike kogus vett, et see lahustuks. Vahustage munavalged vahuks, lisades järk-järgult tuhksuhkrut ja viljalihapüreed. Seejärel valage sisse lahustunud želatiin, jätkates segisti kasutamist ja vahustamist. Jahutage saadud vahukommimassi veidi, seejärel tõstke see kondiitrikotti. Asetage kandikule küpsetuspaber ja vormige kondiitrikotiga massist eelistatud kujuga vahukomme. Jahutage täieliku tarretumiseni ja puistage enne serveerimist üle tuhksuhkruga.

Guanabaana jäätis

Aromaatne jäätis õrna magushapu maitsega on suurepärane maius, mis värskendab igal aastaajal. Eksootilise roa saab valmistada isegi kodus.

Koostisosad:

• 200 ml koort;
• 3 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 500 grammi värsket guanabaana viljaliha;
• paksendaja (noaotsatäis).

Jäätise kiireks valmistamiseks tuleb kõigepealt tooted hästi jahutada. Purustage viljaliha blenderiga ühtlaseks püreeks. Lisage sinna koor, tuhksuhkur ja paksendaja. Vahustage kõike hästi, kuni tekib vaht, seejärel asetage suletud anumasse sügavkülma. 2 tunni pärast on jäätis valmis – serveerige seda vahvlitopsides või dessertkausis. See jäätis sobib hästi vanilli- või šokolaadisiirupiga. Võib üle valada ka karamelliga – see täiendab guanabaana viljaliha magushaput maitset.

Kahju ja vastunäidustused

Guanabaana on äärmiselt ohtlik neile, kellel on allergia selle taime viljade suhtes. Selline nähtus on harv, kuid allergiliste reaktsioonide kalduvuse korral on parem mitte riskida. Lisaks sellele on ka muid vastunäidustusi, mis muudavad viljade tarbimise võimatuks:

• suhkurtõbi (viljades on palju suhkrut);
• äge pankreatiit;
• kõhulahtisus.

Raseduse ajal võib seda vilja süüa, kuid ainult mõõdukates kogustes. Rinnaga toitmise ajal ei soovitata guanabaana toidulauale lisada enne 6 kuud. Enne lisamist tuleb konsulteerida arstiga.

Eriti ohtlikud inimese tervisele on guanabaana viljade seemned. Nimelt sisaldavad need mürgiseid aineid. Samuti sisaldab viljaliha toksiine, kuid väikestes kontsentratsioonides. Oluline on teada – igapäevane tarbimine kauem kui 4 nädalat võib põhjustada järgmisi kõrvaltoimeid:

• peavalud;
• teadvusekaotus;
• unehäired;
• mäluhäired;
• suurenenud ärrituvus;
• koordinatsioonihäired;
• iiveldus;
• oksendamine;
• kõnehäired.

Kõige sagedamini kahjustavad guanabaana viljades sisalduvad toksiinid närvisüsteemi, seetõttu ei tasu seda toodet kuritarvitada. Kuid need ained võivad põhjustada ka maksa ja neerude – organismi looduslike filtrite – düsfunktsiooni. Selline nähtus on võimalik ainult toksiinide kõrge kontsentratsiooni kuhjumise korral igapäevasel tarbimisel.

Kuidas valida ja säilitada

Küpse guanabana vilja ostmine piirkondades, kus seda ebasobiva kliima tõttu ei kasvatata, on praktiliselt võimatu. Kuna transpordi käigus hakkavad küpsed viljad sõna otseses mõttes kolme päevaga mädanema, tuuakse need poodidesse ebaküpsena. Kuid see pole probleem, sest mõne päevaga muutub vilja koor kollaseks ning seejärel saab selle maitsest täielikult osa saada. Lisaks on viis reeglit, mis aitavad valida kõige maitsvamad ja kasulikumad viljad.

1. Tuleb pöörata tähelepanu lõhnale. Ei maksa karta aroomi – valmivad anoona viljad lõhnavad tärpentini järele. Kui aga on tunda mingit võõrast lõhna, tähendab see, et vilja on töödeldud mürgiste kemikaalidega.
2. Oluline on pöörata tähelepanu vilja suurusele ja kaalule. Mida suurem on vili, seda mahlakam on selle viljaliha ning see on ka magusam ja maitsvam.
3. Kvaliteetse ja hästi säilinud vilja koor peab olema terve ja ühtlane, ilma pragude, laikude ega täpikesteta.
4. Küps anoona vili on kergelt kollaka või kollakasrohelise varjundiga. Erkrohelised viljad on toored; nende tarbimiseks tuleb oodata 2–3 päeva.
5. Tasub valida ainult need viljad, mille okkad ja võrgutaoline muster rohelise koore pinnal on kuju ja suuruse poolest ühesugused.

Anoona vilju võib hoida toatemperatuuril või külmiku alumisel riiulil. Kui on vaja oodata, kuni vili valmib, on parem jätta see aknalauale. Kui jätta guanabana külmkappi, valmib see pikka aega. Lõigatud või kooritud vili tuleb tarbida mõne tunni jooksul, sest hapnikuga kokkupuutel hakkab viljaliha riknema 2–3 korda kiiremini. Kui viljaliha on tumenenud või hakanud eritama ebameeldivat lõhna, ei tasu seda süüa – see viitab sellele, et käärimisprotsess on juba alanud.

Kuidas õigesti süüa guanabaana vilja

Anoona vilju võib süüa värskelt või valmistada neist erinevaid magustoite. Lihtsaim viis:

• lõigata vili sektoriteks;
• eemaldada viljalihast täielikult seemned;
• süüa lusikaga.

Võib valida viljaliha viljast, segada teiste puuviljadega ja valmistada aromaatne kokteil, mis küllastab organismi täieliku mineraalide ja vitamiinide kompleksiga.

Huvitavad faktid

Guanabanat peeti pikka aega ilutaimedeks ja vähesed tundsid selle vastu huvi. Asi on selles, et iidsetel aegadel ei teadnud inimesed selle vilja mürgituse põhjust ning alles aja möödudes avastati toksiinide olemasolu anoona seemnetes. Kuid need pole kõik huvitavad faktid taime ajaloost.

1. Üsna hiljuti hakati anoonat kasvatama kaasaegsetes kasvuhoonetes, kus õnnestub luua looduslikele võimalikult lähedasi tingimusi.
2. Anoonat saab kasutada toataimena. Kui tagada korralik hooldus, võib istutamisest kolme aasta pärast isegi vilju saada.
3. Anoona sisaldab happekompleksi, mida kasutavad kalli Iisraeli kosmeetika tootjad valgendavates kreemides ja maskides, mis suudavad mõne kasutuskorraga kõrvaldada hüperpigmentatsiooni.

Nagu näha, on guanabana haruldaselt kasulik toode, millel on lisaks isuäratav välimus, tugev aroom ja väljendunud maitseomadused. Teades selle ravivaid omadusi ja põhilisi tarbimisreegleid, saab viljade kogu potentsiaali kasutada tervise tugevdamiseks, organismi töö taastamiseks ja erinevate haiguste vastu võitlemiseks.

Guanabana vilja foto