Karpkala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Karp on värskeveekala karpkalaliste sugukonnast, kiiruimsed. Arvamused selle jõeasukka päritolust lahknevad. Paljud kalduvad uskuma müüt-teooriat, et karbi ilmumine on tingitud aretajate pikaajalisest ja hoolsast tööst, kes tegelesid metskarbi kodustamisega. Kuid see arvamus on põhimõtteliselt vale. Sellel kalal on alati olnud mitu teineteisest erinevat sorti: järve- ja jõekarp. Jõeasukate iseloomulik tunnus on piklik keha, mis meenutab torpeedot. Järveesindajad seevastu kasvavad vertikaalselt laiust. Rahvasuus nimetatakse karbi sageli vanaslaavi kombel – «korop».

Karp: mis kala, kuidas ta välja näeb ja kus ta elutseb

Tavalist karbi on lihtne eristada teistest kalaliikidest järgmiste, vaid temale omaste tunnuste järgi:

1. Piklik kehakuju, paksenenud ja laiad küljed.
2. Suured soomused.
3. Värvus on peamiselt kuldne kollakaspruuni varjundiga.
4. Valge kõht, pikk hallikasoliivivärvi uimed tumedal seljal.
5. Suur suu alumine osa, tundlikud vurrud, mis võimaldavad tabada müra kuni 20 m kaugusel, paiknevad ülahuulel.
6. Kuldrohelise vikerkestaga raamitud pupillid kõrgel asetsevates silmades.

Kogu keha katab lima, mis täidab kaitsefunktsiooni, samuti tõstab termoregulatsiooni ja vähendab hõõrdumist pideval veega kokkupuutel.

Kaalu ja suuruse poolest loetakse karbi suurte kalade hulka. Tuntud on juhtum, kui püüti isend kaaluga 55 kg ja pikkusega 1,5 m. Kuid selline kalatrofee satub äärmiselt harva. Enamasti on karpkalaliste esindajate kaal vahemikus 1,5–5 kg ja pikkus ei ületa 70 cm.

Karbi võib kohata parasvöötme ja lõunapoolsetel laiuskraadidel. Sobivaim elukeskkond on madalad järved, veega täitunud karjäärid, tiigid rikkaliku taimestiku ja peamiselt liivase või savise põhjaga, samuti inimese loodud veehoidlad ja kanalid. Ideaalne sügavus koropi mugavaks eluks on 2–10 m. Talle meeldib peituda sügavates aukudes, tihnikutes ja uppunud puudes.

Toitumises pole karp valiv. Traditsioonilisse menüüsse kuuluvad vähilaadsed, mis on tema lemmikmaius, samuti limused, ussid, vetikad, teraviljad, teiste veeasukate kaaviariterad. Kuumal perioodil eelistab ta toituda öisel ajal.

Noored isendid on tuvastatavad parvekäitumise järgi, täiskasvanud kalad püüavad püsida üksikult või väikeste rühmadena. Karpkala aktiivsusperiood kestab keskkevadest kesk-sügiseni. Talvehooajal jääb ta talveunne, kogunedes suurtesse parvedesse veekogu põhjas.

Paljunemisprotsess algab mitte varem kui mai lõpus, kuna marjaterade normaalne areng on võimalik ainult temperatuuril alates +18 kraadist. Suguküpsus saavutatakse karpkalal 3–5 aasta vanuselt. Emane valib endale mitu isast ja läheb nendega taimestikuga madalikule. Kudemine toimub mitme perioodi vältel, 2–4 päeva jooksul. Ilmunud maimud toituvad väikestest vähilaadsetest ja zooplanktonist.

Liigid

Lisaks laialt levinud harilikule karpkalale on olemas ka teisi kunstlikult aretatud liike.

1. Peegelkarp. See liik aretati Saksamaal 20. sajandi alguses. Seda iseloomustavad ümara kujuga uimed, peegelsoomused katavad korrapäratult ainult osa kehast. Isend suudab kiiresti kaalus juurde võtta. Toitub eranditult molluskitest ja teraviljadest.
2. Paljas karp. Tekkis peegelkarbi seksioneerimise tulemusena. Iseloomulik tunnus on soomuste täielik puudumine, sellest ka nimi. Harvadel juhtudel on lubatud mõne suure soomuse esinemine selja või sabauime piirkonnas. Immuunsüsteem on nõrk, see liik on vastuvõtlik parasiitidele.
3. Karpkala-koger. See tõug aretati Venemaal. Hübriid eristub oma eksklusiivse välimuse poolest: karpkala keha koos kogre pea ja värvusega. Isaste isendite steriliseerimise tõttu ei suuda ta paljuneda looduslikul teel. Eristavaks tunnuseks peetakse kiiret kaalutõusu. Paari aastaga kasvab kuni 2 kg-ni. Lihal on kõrge toiteväärtus.
4. Koikarp. Mitu sajandit tagasi õnnestus Jaapani aretajatel aretada üks populaarsemaid dekoratiivkarbi liike. Algselt loodi see sort ainult toiduks tarbimiseks. Kuid hiljem hakkasid ilmnema muteerunud isendid, mida iseloomustas erksavärvilisus. Just see iseloomulik tunnus võimaldas koil saada kunstlikult loodud veekogude peamiseks kaunistuseks mitte ainult Jaapanis, vaid kogu maailmas. On olemas uskumus: kui koduses akvaariumis või tiigis elab see karbiliik, siis pere ei kannata rahapuudust. Keha kuju on piklik. Pea on suur. Esiisadelt on päritud vurrud. Värvus on mitmekesine, valitsevad valge, oranž ja hall. Kala erineb oma sugulastest kõrgelt arenenud intelligentsuse poolest, suudab oma peremeest meeles pidada ja laseb end aja jooksul isegi silitada. Koi on tagasihoidlik pikaealine. Keskmine eluiga on 50 aastat.
5. Siiami karp. Üks arvukamaid karbiliike. Leviala – Indohiina. Toitub eranditult taimsest toidust. Isend on suur, keskmine kaal 25–30 kg. Oma suuruse tõttu sai ta teise nime «hiidkarp». Keha on kaetud suurte soomustega. Värvus ulatub pronksjasest rohekassiniseni.

Mille poolest erineb karp metskarbist

1. Karpil ja sazanil pole mitte ainult erinevad välised tunnused, vaid ka elupaik. Sazanid tunnevad end hästi kiirevoolulistes jõgedes, kuid karp ei armasta tugevat voolu, eelistades sellele seisva vee ja mudase põhjaga veekogu.
2. Sazani keha on kitsama ja piklikuma kujuga, erinevalt vertikaalselt laiast karpkalast.
3. Soomused erinevad samuti. Sazaniliiki ilma soomusteta pole võimalik kohata, selliseid lihtsalt ei eksisteeri.
4. Karp erineb suurema viljakuse poolest.
5. Sazani kasv lõpeb pärast suguküpsuse saavutamist, kuid karp kasvab kogu elu jooksul.

Koostis ja kalorisisaldus

Karpkala liha sisaldab palju inimese organismile kasulikke vitamiine (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineraale (kaalium, kaltsium, kroom, fluor, nikkel, koobalt, fosfor, magneesium, mangaan, naatrium, raud, nikkel) ja teisi mikro- ja makroelemente.

Karbiliha kalorsus on madal – 100 g toore toote kohta ainult 112 kcal. Valkude sisaldus on 16 g, rasvade – 5,3 g, süsivesikuid ei sisaldu. Kõige kaloririkkamaks peetakse praetud karbi. 100 g praetud kala sisaldab 197 kcal, keedetud – 101 kcal.

Karbi kasulikud omadused

Üldine kasu

Karbiliha tarbimisega saab oluliselt parandada oma tervist ja ennetada mitmeid haigusi. Regulaarsel tarbimisel on võimalik saavutada järgmist positiivset mõju inimese organismile:

1. Tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi ja seeläbi ennetada kardioloogiliste probleemide teket.
2. Normaliseerida vereloomesüsteemi tööd.
3. Puhastada organismi kahjulikest ja mürgistest ainetest.
4. Tänu joodi ja kilpnäärmehormoonide sisaldusele avaldada positiivset mõju kilpnäärme tööle, parandada vaimset arengut.
5. Tugevdada luukudesid (luumurdudega patsientidel, kes regulaarselt tarbisid karbiliha, täheldati luude kiiremat kokkukasvamist).
6. Aidata kaasa ainevahetuse kiirenemisele ja närvisüsteemi normaliseerimisele.
7. Vähendada pahaloomuliste kasvajate tekkeriski ja aeglustada organismi vananemisprotsessi.
8. Mõjutada soodsalt kogu seedesüsteemi tööd.
9. Tõsta immuunsust, suurendada organismi vastupanuvõimet külmetushaigustele, normaliseerida veresuhkru ja -kolesterooli taset.
10. Tänu E-vitamiinile avaldada kõige soodsamat mõju naha, juuste ja küünte seisundile.

Naistele

1. Kauni soo esindajatele on karp kasulik mikro- ja makroelementide sisalduse tõttu, mis avaldavad soodsat mõju naiste nahale, juuste struktuurile ning tugevdavad küüneplaate ja luid.
2. Naised on meestest rohkem altid emotsionaalsetele ja närvipingetele. Karpkalaliha tarbimisega saab taastada kõikuma löönud närvisüsteemi.
3. Kilpnäärmehaigused on suuremal määral levinud naiste seas. Kala keemilises koostises sisalduv jood normaliseerib selle organi tööd.
4. Tänu oma madalale kalorsusele ei kahjusta karbiliha naise figuuri, vaid vastupidi – aitab seda parandada.
5. Teaduslikult on tõestatud, et naised, kes regulaarselt tarbivad karpaliha, näevad ilusamad, nooremad ja saledamad välja kui need, kes seda toodet eiravad.

Meestele

Karpkala liha suudab varustada mehe organismi valguga. Neile, kes aktiivselt sporti teevad, on lihtsalt vajalik lisada oma toiduvalikusse karpkala, sest valk on asendamatu element parimate tulemuste saavutamiseks lihasmassi kasvatamisel.

Lisaks valgule saab mehe organism karpkalast hulgaliselt vitamiine ja kasulikke aineid. Lisaks parandab jõekala tarbimine vereringet, mis avaldab soodsat mõju mitte ainult meeste südamele ja veresoontele, vaid suurendab ka seksuaalset aktiivsust.

Arstid soovitavad meestel lisada karpkala toiduvalikusse vähemalt 2–3 korda nädalas.

Raseduse ajal

Rasedad naised peavad kindlasti lisama oma menüüsse karpkala. Lootust ootaval naisel on vitamiinid hädavajalikud. Tänu oma laialdasele keemilisele koostisele suudab karpkala varustada kasulike elementidega mitte ainult lapseootel ema, vaid ka veel sündimata last. Karpaliha mõjutab aktiivselt emakas oleva imiku ajurakkude arengut. Kui rasedal on paks veri, soovitavad arstid tarbida kala, mis on tuntud oma võime poolest verd vedeldada. Raseduse ajal esineb sagedasi vererõhu kõikumisi ja toiduvalikusse lisatud karpkala aitab seda normaliseerida.

Imetamise ajal

Imetavale naisele ei ole mitte ainult lubatud, vaid väga vajalik regulaarselt tarbida karpkala. Jõekala suudab tuua mitte vähem kasu kui merekala ja pealegi peetakse seda hüpoallergeenseks tooteks, välja arvatud individuaalse talumatuse juhtudel. Imetava naise organismi varustamine vitamiinide ja mineraalidega mõjub soodsalt rinnapiima kogusele ja kvaliteedile.

Te ei tohiks ignoreerida spetsialistide soovitusi ja peaksite kindlasti lisama oma toiduvalikusse karpkala. Teadusuuringud on näidanud, et naised, kes tarbisid kalaliha, taastusid pärast rasedust ja sünnitust kiiremini.

Lastele

Laste toitumises peab kindlasti olema karpkala. Kala vitamiini- ja mineraalainete koostis suudab avaldada positiivset mõju lapse organismile. Fluor ja kaltsium mõjuvad soodsalt hammaste seisundile, sealhulgas hambaemaili kvaliteedile, ning luude kasvule ja tugevusele. C-vitamiin aitab suurendada vastupanuvõimet külmetushaigustele. B-rühma vitamiinid taastavad organismi vaimse ja füüsilise ülekoormuse korral.

Karpkala valmistamisel lapsele tasub suurendada kuumtöötluse aega. Asi on selles, et see kala on parasiitidele vastuvõtlik, mis võivad lihaga sattuda kasvavasse organismi.

Kaalukaotuse ajal

Karpkala on asendamatu toode kaalulangetamisel. See kuulub paljude populaarsete dieetide, eriti süsivesikuvaeste dieetide lubatud ja soovitatud toodete nimekirja. Selle õrn ja meeldiv maitse soodustab kiiret küllastumist, mis võimaldab mitte üle süüa ja aja jooksul portsjoni suurust vähendada.

Dieedi ajal kogeb inimkeha stressi ja vajab rohkem kui kunagi varem vitamiinide ja mineraalainete toetust. Tänu oma keemilisele koostisele saab karp kaalu langetava inimese toidus selle ülesandega suurepäraselt hakkama.

Diabeedi korral

Arstid soovitavad diabeeti põdevatel inimestel süüa kala vähemalt üks kord nädalas. Karp diabeetiku menüüs võib alandada veresuhkru taset, normaliseerida vererõhku ja parandada üldist enesetunnet.

Tähtis: karbi glükeemiline indeks — 0 ühikut.

Pankreatiidi korral

Karp kuulub lahja kala hulka, selle rasvasisaldus ei ületa 8% 100 g värske toote kohta. Just sel põhjusel võivad seda tarbida pankreatiiti põdevad inimesed. Karbi liha koostises olevad ained imenduvad kergesti ega koorma magu üle ning organism saab kõik vajalikud vitamiinid, mikro- ja makroelemendid. Kuid ägenemise perioodil tuleb siiski loobuda lemmikkalamaitsest ja minna üle menüüle, mis koosneb ainult köögiviljadest ja teraviljadest.

Podagra korral

Podagrahaigetel on lubatud üks kord nädalas süüa karpi. Kuid arstid soovitavad tungivalt valmistada kala aurutades või keetes. Podagra põdeva inimese menüüs ei tohiks olla praetud ega suitsutatud kalaroogasid. Need võivad põhjustada haiguse ägenemist ja tüsistusi.

Mille poolest on karbi mari kasulik

Toiduks kõlblik pole mitte ainult karpkala liha, vaid ka mari, mis on tiheda struktuuriga. Marjaterad on väikesed, valdavalt punast värvi.

Koostis erineb mitte ainult suure inimese organismile kasulike vitamiinide ja keemiliste elementide sisalduse, vaid ka kõrge kalorsuse poolest. 100 g marjas on 200 kcal.

Karpkala marja tarbimine avaldab organismile järgmist mõju:

• kilpnääre normaliseerub;
• südame-veresoonkonna tegevus stabiliseerub;
• organismi kaitsefunktsioonid suurenevad;
• keha energiavaru suureneb;
• avaldab ennetavat toimet kuseteede haiguste puhul.

Kuidas soolata

Karbi marja saab osta poest juba tarbimisvalmis kujul või soolata ise. Esimene asi, mida tuleb teha, on mari kalakõhust eemaldada ja ettevaatlikult marjakile ära võtta.

Soolamiseks eelistage klaasnõusid. Lisaks marjale on vaja kuuma vett (poolteist liitrit 1 kg kaladelikatessi kohta), soola (1 supilusikatäis 1 kg karpkalamarja kohta). Võib lisada loorberilehte ja maitseaineid maitse järgi.

Soolamisprotsess on väga lihtne ja ei võta palju aega. Lahustage sool keevas vees. Seejärel valage soolalahus marja peale, segades seda ettevaatlikult kahvliga. Kui vedelik katab kõik marjaterad täielikult, jätke anum kõrvale 15 minutiks. Pärast määratud aja möödumist kurnake soolane vesi marli abil. Oodake, kuni kogu vesi on nõrgunud, tõstke valmis karpkalamari säilitusnõusse ja pange külmkappi 3–4 tunniks.

Kas karbi kalapiim on kasulik

Paljud inimesed suhtuvad väga skeptiliselt piimade kasutamisse toiduna, kuna need on isaste kalade seemned. Tavaliselt on need piimvalged. Karpkala piimad on väikesed. Nende tarbimisest on inimorganismile sama palju kasu kui kalamarjast ja kalalihast.

Kõrge valgusisalduse tõttu loetakse kalapiima peamiseks energiaallikaks. Tänu madalale kalorsusele – 100 kcal 100 g kohta – on see lisatud dieettoodete nimekirja.

Kasulike omaduste hulka võib lugeda:

• põletikuvastane, haavu parandav ja rahustav toime;
• immuunsuse ja inimorganismi üldise vastupidavuse tõstmine;
• soodne mõju vereringesüsteemile;
• luukoe, hammaste, küünte ja juuste tugevdamine;
• positiivne mõju meeste potentsi tõstmisele;
• organismi varustamine kasulike vitamiinide ja elementidega.

Kahju ja vastunäidustused

Kuna karpkala ei ole toidu suhtes väga valiv, saab ta sageli mikroobide ja kahjulike bakterite kandjaks, mis võivad liha kaudu inimese organismi sattuda. Kalade kasvatamisel lisatakse söötadesse sageli antibiootikume isendite kiireks kasvuks. Kindlasti ei saa see fakt inimeste tervisele positiivselt mõjuda.

Lisaks ei soovitata karpkala tarbida toiduks toote individuaalse talumatuse korral.

Suure ettevaatusega tuleb see lisada väikelaste toidulauale, kuna see sisaldab palju väikseid luid.

Kuidas valida ja säilitada

Maitsva ja tervisliku karpkala valmistamiseks tuleb see kõigepealt õigesti valida. On mitmeid väliseid tunnuseid, mis võimaldavad osta värsket ja kvaliteetset kala:

1. Soomused peaksid olema niisked, kuid ilma limata. Nahal ei tohi olla mingeid vigastusi: lõikeid, verevalumeid jne.
2. Hägune kile silmadel on üks kala värskuse puudumise tunnuseid. Laugudel peaks olema vesi.
3. Värske kala lõpuste värv peaks olema erksast roosast kuni helepunaseni. Ostmisest tuleks loobuda, kui esineb tumepunane, sinine või roheline toon.
4. Karpkala peaks olema kombatavalt elastne. Tuleb vajutada sõrmega kala külgmisele osale – kui mõlk kaob kiiresti, on toode värske.
5. Värske kala ei tohiks eraldada ebameeldivat lõhna.

Külmutatud karpkala ostmisel tuleb pöörata tähelepanu jääle – see peaks olema läbipaistev ja sileda struktuuriga. Roosa värvus ja muhklikkus on mitmekordse külmutamise tunnused. Kindlasti tuleb pakendilt vaadata säilivusaega ja pakendamiskuupäeva.

Kuna karpkala ei peeta defitsiitseks tooteks, soovitavad spetsialistid seda osta värskena või jahutatuna.

Värsket kala on parem hoida puhastatud ja rookituna mitte kauem kui 3 päeva külmkapis. Külmutatud karpkala säilib sügavkülmas 3–4 kuud.

Kuidas õigesti puhastada karpi

Värske karpkala puhastamine on palju lihtsam ja kiirem kui külmutatu oma.

1. Ostetud kala koju tuues tuleb see esimese asjana põhjalikult läbi pesta külma jooksva vee all.
2. Järgmiseks valmistage ette koht rümba puhastamiseks. Et soomused üle kogu köögi ei lendaks, võib kasutada kilekotti või veega anumat.
3. Asetage kala kotti või vette ning alustage soomuskihi eemaldamist, liikudes sabast pea suunas. Selliste toimingute jaoks aitab tavaline terav nuga või spetsiaalsed kalapuhastusvahendid, mida saab osta igast majapidamistarbe kauplusest.
4. Pärast viimase soomuse eemaldamist alustage siseelundite eemaldamist. Lõigake kõht ettevaatlikult horisontaalselt ja eemaldage kogu sisu, püüdes mitte kahjustada sapipõit. Selline ebameeldiv viga võib rikkuda liha maitse. Kui siiski ei õnnestunud kõike õigesti teha, puistake põie rebendi koht kohe soolaga, see neutraliseerib mõruduse.
5. Loputage kala veel kord hoolikalt külma vee all nii seest kui väljast.

Karp on täiesti valmis edasiseks valmistamiseks.

Kuidas maitsvalt valmistada karpi: retseptid

Karp on odav, kuid väga tervislik kala, mida saab valmistada mitmel viisil.

Ahjus

Õigesti ahjus küpsetatud kala suudab oma õrna maitse ja imelise aroomiga hämmastada isegi kõige nõudlikumat gurmaani.

Sidruniga fooliumis karp
Selle maitsva roa valmistamiseks vajate:

• 1 kg kala;
• 100 g värsket porgandit ja sibulat;
• 1 sidrun;
• 20 ml sojakastet ja õli;
• sool, pipar – maitse järgi.

Pestke eelnevalt puhastatud karp ja kuivatage pabersalvrätiga. Tehke seljale sisselõiked, külgedele horisontaalsed pikad lõiked mõlemal küljel. Pipardage ja valage kaste üle.

Lõigake sibul poolrõngasteks, porgand ja sidrun – vastavalt poolringideks. Laotage foolium kõrgete külgedega ahjuplaadile ja määrige see õliga. Asetage kiht poolest tükeldatud porgandi-sibula koostisosadest. Asetage kala peale, olles eelnevalt pistanud sidruniviilud selja sisselõigetesse. Peale asetage ülejäänud porgand ja sibul. Mässige foolium täielikult kinni. Pange roog eelkuumutatud ahju 180 kraadi juurde. Küpsetage tund aega. Kuldse ja krõmpsuva kooriku saamiseks 15 minutit enne määratud aega keerake foolium ettevaatlikult lahti ja nihutage köögivilju.

Pannil

Praetud karp pannil on maitsev, kiire ja tervislik roog. Väike soovitus: kui kala on suur, lõigake see vertikaalseteks tükkideks. Praadimiseks segage mitu sorti õli: taimeõli ja või. Soovi korral võite kala eelnevalt marineerida mõnes naturaalses tsitrusemahlas 15–20 minutit.

Klassikaline pannil praetud karbi retsept sisaldab kala, paneerimiseks jahu, soola, maitseaineid ja praadimisõli.

Kuumutage pann, lisage õli. Veeretage eelnevalt ettevalmistatud kala jahus ja asetage kuumasse õli. Praadige 10–15 minutit mõlemalt poolt. Praadimisaeg sõltub suurusest. Valmis praetud kalas ei tohi olla veri.

Multikeetjas

Ajanappuse tõttu kasutavad tänapäeva perenaised üha sagedamini toiduvalmistamiseks kaasaegseid köögiseadmeid. Internetist võib leida suure hulga retsepte karbi valmistamiseks aeglases keetjas.

Koostisosad:

väike kalakere ilma pea ja sabauimeta, umbes 600–800 g;

• 2 keskmist sibulat;
• 100 g hapukoort 15%;
• mitu küüslauguküünt;
• sool, pipar, maitseained – maitse järgi.

Eelnevalt ettevalmistatud kala hõõruge maitseainete ja soolaga. Küüslauk hakkige peeneks, segage sibularõngastega. Enne karpkala multikeetjasse asetamist määrige see rikkalikult hapukoorega. Peale puistake küüslaugu-sibulasegu. Seadistage programm „Küpsetamine“ 50–60 minutiks. Pärast küpsetusaja lõppu ärge avage kaant, vaid oodake 10–15 minutit. Karpkala on parem serveerida soojalt, soovi korral kaunistage värske rohelusega.

Aurutis

Dieedil olevatele inimestele, kes soovivad kaotada üleliigseid vihatud kilogramme, sobib suurepäraselt karpkala aurutamise retsept.

Selle dieetilise, maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks on vaja:

• kala, porgand, sibul – 1 tk;
• sidrunimahl, maitseained, sool – maitse järgi.

Kalafilee lõigake väikesteks tükkideks. Porgand viilutage ringideks, sibul poolringideks. Iga kalatükk soolage, pipardage, piserdage sidrunimahlaga. Auruti kaussi asetage pool ettevalmistatud köögiviljadest, peale kala ja ülejäänud köögiviljad. Soovi korral võite lisada värsket tilli. Küpsetusaeg – 50 minutit. Maitsev ja tervislik lõunasöök on valmis. Muide, 100 g valmis roa kohta on ainult 86 kcal.

Grilil

Kiiresti ja maitsvalt saab karpkala valmistada grillil.

Koostisosad:

• 2 keskmist kala;
• üks sibul;
• 50–70 ml õli, soovitavalt oliiviõli;
• üks sidrun;
• till;
• sool, maitseained – maitse järgi.

Segage õli maitseainete ja soolaga. Määrige saadud õliga kala seest ja väljast. Karpkala ühele küljele tehke väikesed lõiked ja asetage neisse sidruniviilud. Sibul hakkige peeneks, segage tilliga, lisage sidrunimahl. Täitke kala selle seguga, kinnitage kõht hambatikuga. Praadige grillil 10 minutit.

Söegrillil

Grillil valmistatud karpkala on rikkaliku maitsega. Grillil valmistamine ei võta palju aega. Kala küpseb kiiresti.

Grillil praadimiseks eelistage väiksemaid isendeid, mille ligikaudne kaal on umbes 500–800 g.

Eelnevalt võite kala marineerida (mis tahes marinaadiga). Varrastel karpkala praadida ei õnnestu, parem kasutage resti. Söest tulev kuumus peaks olema keskmisest kõrgem. Määrige rest õliga, asetage eelnevalt ettevalmistatud kala restile ja pange grillile. Keskmine küpsetusaeg – 15–20 minutit sõltuvalt suurusest.

Mida saab valmistada karbist: retseptid

Karpkala saab kasutada nii iseseisva toiduna kui ka koostisosana.

Kotletid

Kalapihvide armastajatele soovitame proovida seda rooga, kasutades põhikoostisosana karpkala liha.

Vaja läheb järgmisi tooteid:

• 1 kg karpkala fileed, maksimaalselt puhastatud kontidest ja nahast;
• 1 sibul ja 1 porgand;
• 1 kanamuna;
• 50–70 ml piima;
• mõned tükid valget saia;
• 30 g võid;
• 1 tl sidrunimahla;
• 2 spl taimeõli;
• sool, pipar – maitse järgi.

Esmalt praadige kahe õli segus köögiviljad, mis on eelnevalt väikesteks kuubikuteks lõigatud. Leotage sai piimas. Aage kala, köögiviljad ja sai mitu korda läbi hakklihamasina peene resti. Lisage kõik ülejäänud koostisosad. Segage hoolikalt. Praadige kuumal pannil väheses õlis.

Kalasupp

Sellest mageveekalast saab suurepärast rammusat kalasuppi. Selle valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• kilogrammine karp;
• 3 sibulat;
• 1 porgand;
• 2 kartulit;
• 1 hunnik tilli ja peterselli;
• kalasupi maitseained, mida saab osta igast toidupoest.
• 2 l vett.

Eelnevalt ettevalmistatud karp lõigata keskmise suurusega tükkideks. Asetada potti, valada üle veega ja panna tugevale tulele keema. Pärast keemist eemaldada pinnalt vaht ja vähendada leeki. Kalale lisada terve porgand, üks sibul, rohelised, maitseained. Keeta 15–20 minutit. Pärast nimetatud aja möödumist võtta kala välja, puljong kurnata läbi sõela. Panna pliidile tagasi pott kurnatud puljongiga, lisada lõigatud kartul ja sibul. 5 minutit enne kartuli valmimist lisada keedetud kala tükid, puistata üle rohelistega. Keema ajada, seejärel välja lülitada, katta tihedalt kaanega ja lasta tõmmata 5–7 minutit.

Salat

Paljud inimesed armastavad väga kala- ja meresalateid.

Salat «Tarhunikarpike»
Koostisosad:

• karpfilee;
• 100 g tarhunit;
• üks kahesajagrammine klaas kuiva valget veini;
• 4 spl hapukoort;
• 30 ml oliivi- või taimeõli;
• 50 g võid;
• 1 väike sibul;
• pool pakki soola.

Kala filee pesta, kuivatada rätikuga ja hõõruda peeneks hakitud tarhuniga. Küpsetusplaadile puistata soola, asetada karp peale, puistata uuesti soolaga. Panna eelkuumutatud 180-kraadisesse ahju pooleks tunniks. Vahepeal valmistada kaste: segada või ja oliiviõli, praadida selles segus sibulakuubikud kuldpruuniks, lisada vein, hautada mõni minut. Panna pannile hapukoor ja natuke tarhunit. Kõik hästi segada, eemaldada tulelt ja lasta jahtuda. Pärast kala küpsemist lasta sel jahtuda, seejärel lõigata väikesteks tükkideks ja valada üle valmistatud kastmega. Tulemuseks on väga maitsev ja ilus roog.

Konservid

Karpkala lihast saab valmistada mitte ainult salateid, eel- ja põhiroogi, vaid ka konserve.

Kodus karpkala konservide valmistamiseks on vaja pooleliitriseid purke ja järgmisi tooteid:

• 1 kg karpi;
• 1 sibul;
• pipar, jahvatatud till, sool, koriander – maitse järgi;
• 200 ml taimeõli, soovitavalt rafineeritud.

Valmistage purgid ette: peske need põhjalikult ja kuivatage. Lõigake sibul poolrõngasteks ja jagage ühtlaselt purkidesse. Lisage igasse purki 2 sl õli. Karpifilee peske põhjalikult, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Puistake kalale maitseaineid ja segage. Seejärel asetage kalatükid tihedalt purkidesse, jättes servast 2 cm kaugusele. Valage igasse anumasse ülejäänud õli ühtlaselt ja katke fooliumiga. Pange purgid külma ahju, seejärel lülitage ahi maksimumrežiimile, veerand tunni pärast vähendage temperatuur 120 kraadini ja jätke veel 5 minutiks. Lülitage ahi välja, kuid ärge võtke purke välja tunni jooksul. Pärast määratud aja möödumist võtke konservid ahjust välja ja rullige need eelnevalt steriliseeritud kaantega kokku. Selle retsepti järgi valmistatud konserve saab säilitada umbes aasta, kui järgitakse temperatuurirežiimi, mis peaks olema vahemikus +15…+17 kraadi.

Tarretatud kala

Tarretis peetakse traditsiooniliseks vene toiduks ja see kaunistas juba tsaariajal laudu. Klassikalise retsepti koostisesse kuulub tingimata želatiin, kuid on olemas ka karpitarretis ilma selle komponendita.

Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• karp, mida rohkem, seda parem;
• sibul ja porgand – kumbki 1 tk;
• loorberileht, must pipar teradena:
• Sool, maitseained – maitse järgi.

Puhastage kala, eraldage liha selgroost. Oluline punkt: soomuseid ei tohi ära visata, need tuleb põhjalikult pesta ja kõrvale panna. Need tulevad kasuks puljongi keetmisel. Valage kala pea, saba ja selgroog veega nii, et see kataks kõik osad täielikult ja veel kahe sõrme jagu üle. Lisage köögiviljad ja marli sisse mähitud soomused. Pange pott tugevale tulele. Pärast keemiseni jõudmist vähendage tuld ja keetke vähemalt 1 tund. Pärast määratud aja möödumist lisage maitseained ja karpifilee. Pärast seda, kui puljong uuesti keema tõuseb, oodake veel 15–20 minutit.

Võtke filee potist välja, kurnake puljong. Asetage kala sügavale taldrikule, kaunistage õhukeste sidruniviiludega ja valage ettevaatlikult puljongiga üle. Jätke lauale täielikult jahtuma, seejärel pange 12 tunniks külmkappi. Sellest ajast piisab, et vedelik tarduks ja saaks suurepärane karpitarretis.

Huvitavad faktid

1. Karp on pika elueaga kala. Tema maksimaalne eluiga on umbes 70 aastat.
2. Nende mageveekalade emasisendid on väga viljakad. Iga emane on võimeline andma järglasi 1 500 000 munaraku ulatuses.
3. Päritolu ajalugu on vastuoluline. Mõned arvavad, et need kalad tekkisid aretajate abiga, kes töötasid metsiku karpkala kodustamise küsimustega. Teised väidavad, et karp ilmus algselt looduslikku keskkonda ilma teadlaste sekkumiseta.

Karbi foto