Kiivimoos: 3 valmistusretsepti

Keskmise suurusega (võrreldes teiste tsitrusviljadega), aromaatsed ja magushapud kiiviviljad on imelise aroomiga. Need on rikkad ka paljude kasulike vitamiinide ja mineraalide poolest. Kiivi on kõige väärtuslikum antioksüdantide ja kiudainete allikas.

Iga inimese jaoks on rohelise magusa vilja maitse oma ja eriline. See võib meenutada marjade aroomi või teiste puuviljade maitset, kuid paljudele meeldib see.

Vili pärineb Vana-Hiinast. Seda kutsuti omal ajal hiina karusmarjaks, ja uus nimetus 'kiivi' võeti kasutusele tänu Uus-Meremaa aretajale. Just tema leidis sarnasuse kiivilinnu ja imelise puuvilja vahel.

Kiiviistandusi võib tänapäeval näha paljudes riikides. Just seetõttu on vili aastaringselt poelettidel.

Koostis ja kalorisisaldus

Keskmine kiivi, olenemata sordist, kaalub kuni 150 g. Kogukoostisest on 85% vesi, 10% süsivesikud, kumbki 1% rasva ja valku. Samuti sisaldab viljaliha nikotiinhapet, disahhariidi, kiudaineid, monosahhariidi.

Umbes 100 g kaaluva puuvilja energiasisaldus on 48 kcal.

Kuna vili sisaldab palju vitamiine, ei erine see näiliselt teistest puuviljadest. Kuid konserveerimisel säilitab see peaaegu kõik oma kasulikud omadused. Selline efekt tuleneb viljaliha happesusest.

1. Tasub eraldi rääkida C-vitamiinist, mida kiivi sisaldab. Just see puuvili on selle koguse poolest liider (seda on oluliselt rohkem kui tavalises tsitruselises).
2. E-vitamiini sisaldus kiivis on suurem kui õli sisaldavates toodetes – pähklites jne. Seega on selline puuvili väga kasulik diabeetikutele ja neile, kes on dieedil. Vili on soovitatud toitumisspetsialistide nõukogu poolt. Väga kasulik on pärast rammsat õhtusööki nautida kiivit, kuna see võimaldab kõrvaldada kõhu raskustunnet, vältida kõrvetisi ja röhitsemist.
3. Kiivi on puuvili, mille koostises on haruldased vitamiinid B9 – foolhape ja B6 – püridoksiin. Kui tarbida üks portsjon kiivit, saab tagada 25% B9-vitamiini päevasest normist. Samuti võib üks kiivi asendada 4% väga olulisest B6-vitamiini päevasest normist, mida vajavad rasedad, eakad ja imetavad naised.

Kiivi on rikas mitte ainult vitamiinide poolest. Selle viljaliha on küllastatud erinevate mikro- ja makroelementidega, näiteks:

• raud;
• tsink;
• jood;
• mangaan;
• kaalium
• kaltsium;
• fosfor jne.

Aktidiin – ainulaadne ensüüm, mida leidub selles väikeses puuviljas, võimaldab normaliseerida vere hüübimist, lõhustada valku ning stimuleerida kogu seedesüsteemi.

Iga kiivis sisalduv mikroelement annab võimaluse tugevdada veresooni ja kapillaare, vähendada selliste haiguste nagu ateroskleroos ja hüpertoonia riski.

Mille poolest on kiivimoos kasulik?

On tõestatud, et puuvilja igapäevane söömine aitab alandada kolesteroolitaset, neutraliseerida nitraatide mõju ja imendada rauda. Kiivi neutraliseerib lisaks raskesoolad, mis moodustavad neerukive.

Samuti on kiivi leid südamehaigetele, kuna see suudab alandada erinevate südamehaiguste ja onkoloogia tekke riski.

Kiivis on C, B1, B2, PP, E ja muid kasulikke aineid. Vastavalt on sellest valmistatud moos samuti kasulik, eriti inimestele, kelle vererõhk tõuseb pidevalt.

Pane tähele! Kiivi kodumaa on Hiina. Just seal teadsid inimesed, et see puuvili võib kinkida igavese nooruse. Kiivi sisaldab aineid, mis võimaldavad tugevdada tervist ja asendab paljusid vitamiinipreparaate.

Mitu vilja aitab kõrvaldada stressi, depressiooni, taastada närvisüsteemi. See on loomulik stimulant sportlastele, et nad taastuksid kiiremini pärast koormusi.

Kui süüa iga päev vähemalt 60 g kiivimoosi, on inimorganism ööpäevaks varustatud C-vitamiiniga, mis tugevdab immuunsüsteemi.

Samuti on kiivimoos imerohi vaimsete ülekoormuste, stressi ja halva une korral. Teadlased ei tea, millised kiivi ühendid annavad sellele kaitsva efekti, kuid mõned teoretiseerivad, et need on karotenoidid ja flavonoidid, mida leidub vilja koores. C-vitamiin kiivis neutraliseerib vabu radikaale, vältides põletikku ja rakkude kahjustusi, mis võivad põhjustada vähki.

On ka mõned teadaolevad tervisekasud kiiviseemnetest. Need sisaldavad alfa-linoleenhapet ja oomega-3 rasvhappeid, mis on vajalikud südame ja liigeste tervisele.

Kuidas valida kiivisid moosi jaoks

Parim viis värske kiivi tuvastamiseks ja valimiseks:

1. Hoida seda ja vajutada. Kui vili on keskmise konsistentsiga, veidi pehme ja veidi kõva, on see värske. Liiga pehme kiivi pole parim valik.
2. Uurida välimist kestast. Kontrollida välimise koore värvi ja tekstuuri. Küpse kiivi koor on pruun ja kohev.
3. Lisaks kontrollida, kas esineb muljumisi, tumedaid laike, hallitust või kortse. Kui kiivi on muljutud, kortsus või hallitanud, ei sobi see söömiseks, kuna see on tõenäoliselt üleküpsenud.
4. Nuusutada vilja. Kui see eritab aromaatset, tsitruselist lõhna, on vili suurepäraselt küpsenud ja söömiseks valmis. Kui aga see eritab teravat, magusat lõhna, on see tõenäoliselt üleküpsenud.
5. Valimisel vältida kahjustustega vilju, kuna need võivad viidata vilja nakatumisele. Alati valida need, millel on puhas väliskate.
6. Rohelisi või kuldseid kiive ostes on parem valida lihavad, aromaatsed puuviljad, mis annavad järele pehmele survele. Ebaküpsel viljal on kõva südamik ja mõrkjas, kokkutõmbav maitse. Kui saadaval on ainult kõvad kiivid, tuleb neid hoida soojas mitu päeva enne söömist.
7. Ebaküpse kiivi koor on rohelisema tooniga ja ei pruugi olla nii karvane kui küpsel viljal.

Selleks, et rohelised ja kuldsed kiivid valmiksid, tuleb need panna paberkotti koos õuna, banaani või pirniga ning lasta toatemperatuuril seista üks või kaks päeva.

Kuidas valmistada kiivimoosi: retseptid

Klassikaline retsept

Moosi keetmiseks tuleb valmistada granuleeritud suhkur ja kiivid vahekorras 1 kg puuvilju 1,5 kg suhkru kohta. Enne viljade paksupõhjalisse anumasse valamist tuleb need koorida, peeneks tükeldada ja suhkruga üle puistata. Jätta kiivid suhkruga tõmbama mitte kauemaks kui 20 minutiks, seejärel lisada 0,5 l vett ja asetada anum tulele. Keeta tasasel tulel mitte kauem kui 3 minutit. Seejärel võtta anum tulelt ja lasta segul jahtuda pool tundi. Seejärel panna uuesti tulele kolmeks minutiks ja lasta keema tõusta. Teha seda kolm korda. Seejärel jagada moos eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Želfiksiga

Sellise segu valmistamiseks on vaja kooritud kiive, mis on tükkideks lõigatud. Samuti tuleb ette valmistada aprikoosid. Kõik panna potti, seejärel puistata üle suhkruga ja lisada sidrunimahl ning lasta lihtsalt keema tõusta. Pärast keemist segada moosi umbes 10 minutit, seejärel lisada tarretusvedelik (želeefiks), segada ja tõsta purkidesse.

Küpsis võiga

Teine variant tervikpiimast valmistatud või kasutamisega:

• 3 kg kooritud kiivi viljaliha.
• 1,5 tassi sidrunimahla.
• 12 tassi suhkrut.
• 2 tassi vett.
• 1 supilusikatäis võid.

Valmistamine:

1. Panna kiivid suurde, raskesse potti, valada sisse vesi. Seejärel lisada või.
2. Kõik lasta keema tõusta, keeta, kuni puuviljad on pehmed, see on umbes 10 minutit.
3. Seejärel võib lisada suhkru ja sidrunimahla, seejärel keeta 5–10 minutit või kuni moos on tarretunud.
4. Valmis moos valada kuumadesse steriliseeritud purkidesse.

Moosi säilitamise reeglid

Kodused džemid, tarretised ja puuviljakonservid on üsna pika säilivusajaga, eeldusel, et need on valmistamisel korralikult suletud. Mis puudutab kiivimoosi, siis tasub järgida mõningaid soovitusi:

1. Kodust moosi võib säilitada kuni kolm aastat, eeldusel, et maiuspala on hermeetiliselt suletud purgis või anumas, mis on korralikult steriliseeritud. Loomulikult tuleb järgida ka konkreetseid säilitamisjuhiseid, mis on kirjas moosi valmistamiseks kasutatud retseptis.
2. Džemme suletud purkides on kõige parem hoida kuivas, jahedas kohas.
3. Pärast moosi avamist tuleb see lähima aja jooksul ära tarbida, et vältida riknemist. Parim on see ära süüa ühe kuu jooksul pärast avamist.

Huvitavaid fakte kiivist

1. Kiivi on õitsev taim, mis kuulub aktiniialiste sugukonda. On umbes 60 erinevat liiki ja sadu sorte, mida tavaliselt kasvatatakse parasvöötme piirkondades üle maailma.
2. Kiivi pärineb Hiinast ja on olnud inimese toidulaual juba sadu aastaid.
3. Tähelepanu! Kiivi aitab Taipeis asuva meditsiiniülikooli uuringute kohaselt unetuse vastu. See võib uneprobleeme ravida tänu selles sisalduvatele antioksüdantidele ja serotoniinile. Kui süüa kaks vilja 60 minutit enne magamaminekut, garanteerib see parema une kvaliteedi.
4. Kiivi kasvab viinapuulaadselt. Kodustatud sordid vajavad hooajalist pügamist. Tal on tumerohelised südamekujulised lehed, mis paiknevad varrel spiraalselt. Iga kiivitaim arendab kas isas- või emasorganeid (kahekojaline taim). Need kaks tüüpi peavad kasvama üksteise lähedal, et tagada edukas tolmlemine ja viljade tootmine. Mesilased on kiivi peamised tolmeldajad. Põllumehed tolmeldavad neid mõnikord ise, levitades suures koguses õietolmu emastaimedele.
5. Botaaniliselt kuuluvad kiivid marjade hulka. Vili on pruuni koheva koorega, erkrohelise viljalihaga ja tumedate seemnete ringiga keskel.
6. Kiivi suurus, koore värvus, viljaliha toon, maitse ja tekstuur sõltuvad liigist. Müügil on ka karvutud sordid.
7. Aastas korjatakse üle miljoni tonni kiivisid. Enamik toodetakse Itaalias, Uus-Meremaa ja Tšiilis.
8. Kiivi sisaldab kaks korda rohkem C-vitamiini kui apelsinid. See on ka rikas E- ja K-vitamiinide allikas.
9. Kiivit tarbitakse tavaliselt toorelt või mahlana. Seda saab kasutada ka tortide, jääatise ja muude magustoitude osana. Kõrge temperatuur (keetmisel) muudab viljade maitset ja värvi.
10. Kiivi sisaldab valku aktinidiini, mis pehmendab liha.
11. Vilja tarbivad sageli loomad, nagu ahvid ja hirved.
12. Kiivi kergendab toidu seedimist ja tõstab immuunsust. Kõrge C-vitamiini tase viljades võib ära hoida gripi teket.
13. Kiivi võib tundlikel inimestel põhjustada allergilise reaktsiooni. Allergia sümptomid võivad olla piisavalt tõsised ja vajada meditsiinilist sekkumist.
14. Kiivi on vastuvõtlik bakteriaalsele haigusele, mida põhjustab Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Taim võib anda vilju kuni 30 aastat ja elada üle 50 aasta.