Koger: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Koger on tüüpiline kiiruimsete kalade esindaja karpkalalaste sugukonnast. Teda iseloomustab vähenõudlikkus elukeskkonna suhtes; ta elab üle isegi tingimustes, kus ükski teine kala ei püsiks päevagi.

Koger: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab

Kogre peamiseks elupaigaks on mageveekogud. Teda leidub kogu Venemaa Föderatsiooni territooriumil, sealhulgas Kaug-Ida ja Siberi piirkondades. Lisaks Venemaale elab kala Ameerikas, Aasia ja Euroopa riikides, tundes end suurepäraselt mitte ainult looduslikes veekogudes, nagu pilliroo lahed, jõeäärsed sopid ja madalad järved, vaid ka tehisveekogudes. Kõige ideaalsemaks elupaigaks kogrele peetakse mudase põhjaga, aeglase vooluga ja rohke veetaimestikuga veekogu, mägijõgedes esineb kala äärmiselt harva. Karmides kliimatingimustes langeb ta talveunne, on erakordsete asjaolude suhtes väga tundlik ja vähimagi ohu korral suudab kaevuda poole meetri sügavusele mudasse.

Kogrel on lai keha lamedate külgede ja ümara seljaga, millel asub suur uim. Kõige olulisemat funktsiooni täidavad kala küljed, sest just seal asuvad poorid, mis on otseselt ühendatud nahaaluste retseptoritega. Nende abil tajub koger hõlpsalt kõiki, isegi kõige väiksemaid liigutusi üsna suurel kaugusel, mis aitab oluliselt jahil ja ohtliku röövlooma lähenemisel. Ülemine osa koosneb väikesest peast, millel on väikesed, kuid ilmekad tumedad silmad, ülestõstetud suu on täidetud ühe hambareaga.

Soomused on tihedad, suured, sileda struktuuriga ja väga meeldiva välimusega. Sõltuvalt elupaigast ja toitumisest on täiskasvanud isendi pikkus 40–60 cm, keskmine kaal 1,5–3 kg, kuid leidub ka 7–8 kg kaaluvaid isendeid. Soomuste värvus ulatub hõbedasest vana kulda meenutava toonini. Kõige sagedamini kohtab kuldse värvusega kogerit, millel on hallikaskollane või rohekas läige. Keskmine eluiga on 10–12 aastat.

Suguküpsus saabub tavaliselt 3–4-aastaselt. Kudemine toimub kevade keskpaigas ja suve alguses, kui vesi on soojenenud 15 kraadini. Kudemisprotsess toimub kahes etapis, vahega 10–14 päeva. Mari on kleepuva struktuuriga, mis võimaldab tal kergesti kinnituda rannikutaimele. Umbes nädala pärast kooruvad marjateradest vastsed, millest hiljem kooruvad maimud, kes hakkavad kohe toituma planktonist, liikudes järk-järgult üle taimsele toidule. Rühmakudamine toimub tormiliselt mitme päeva jooksul. Kudemisel osalevate isaste arv on mitu korda väiksem kui emastel. Üks emane on võimeline korraga kudema umbes 300 000 marjaterakest.

Kogri toitumisse kuuluvad plankton, veetaimed, väikesed selgrootud, vähid, ussid, putukad. Selline menüü võimaldab aeglastel kogeridel kiiresti kasvada ja kaalus juurde võtta. Talveperioodil, olles uinunud olekus, saavad nad hõlpsalt ilma igasuguse toiduta hakkama.

Liigid

Ihtüoloogid eristavad viit peamist kogreliiki: kuldne koger, hõbekoger, kuldkala, valge koger, mabuna. Kõige populaarsemad on esimesed kolm liiki.

1. Kuldne koger. Kõige tavalisem ja kõigile hästi tuntud liik. Sellel on iseloomulik kuldne värvus. Elab kinnikasvanud veekogudes, tiikides, järvedes. Kõige levinum on Euraasia osas ja Siberi järvedes. Eristub suuremate mõõtmete ja nõrga liikuvusega. Enamasti hoiavad selle liigi esindajad parvudes.
2. Hõbekoger. Suuruselt väiksem kui kuldne koger. Enamik isendeid on soo poolest emased hõbedaste soomustega. Iseloomulikuks tunnuseks on suur hulk lõpusepiireid, erinevalt teistest liikidest. Võib kohata igas Euraasia veekogus, kuigi algselt peeti elupaigaks Siberi jõgesid.
3. Kuldkala. Seda liiki ei esine looduses, sest ta on aretatud aretajate poolt kunstlikult ja seda peetakse dekoratiivseks. Sellise kogre tunneb ära tema erksa oranži värvuse järgi. Näeb koduses akvaariumis suurepäraselt välja, on tagasihoidlik.
4. Mabuna ja valge koger. Vähelevinud liigid, peamine elupaik on Jaapani veekogud. Äärmiselt harva võib nende liikide esindajaid kohata Kaug-Ida jõgedes.

Kogre vaenlased

Kogeril, nagu enamikul kaladel ja loomadel, on oma vaenlased. Looduslikus keskkonnas kujutavad kogrile suurimat ohtu kõik röövkalaliigid. Kõige rohkem armastab kogrega maiustada haug – ega asjata pole tekkinud ütlus «selleks ongi haug, et koger ei magaks». Konnad ja vesilikud võivad kogre isendite hävitamisel röövloomadele konkurentsi pakkuda, sest kogre marjaterad ja maimud on neile tõeline delikatess. Ka linnud, nagu kajakad ja haigrud, söövad hea meelega seda aeglast kala. Edukalt tegelevad kogre püügiga ka röövloomad (rebased, saarmad, desmanid). No ja kõige ohtlikum ja tõsisem vaenlane kogrile on muidugi kalur.

Ja see pole imekspandav, sest koger on pikka aega olnud suure majandusliku väärtusega. Tänu pidevalt suurenevale arvukusele ja elupaikade laienemisele on kogerlased juhtival kohal töönduspüügis. Paljudes eraõiguslikes kalakasvandustes tegeletakse kogerte kasvatamisega edasiseks müügiks.

Mille poolest erineb koger karpkalast

Vaatamata sellele, et koger kuulub karpkalaliste sugukonda, on mitmeid iseloomulikke tunnuseid, mis võimaldavad neid kahte liiki eristada:

1. Vurrud karpkala peas eristavad teda välimuselt kohe vurrudeta kogerist.
2. Karpkala pea on veidi kaardus, mille alumises otsaesise osas on eristuv kühm.
3. Kogeri huuled on peenemad ja mitte nii lihavad.
4. Kogerlase keha on kõrge, elastne ja kokkusurutud, soomused on tunduvalt väiksemad ja heledamad kui karpkalal.
5. Karpkala liha on roosakas-punane, erinevalt kogeri valgest lihast. Esimene on vähem kondine.
6. Kogerte keskmine maksimaalkaal on kuni 3 kg, karpkaladel kuni 20 kg, pikkus võib ulatuda 1 meetrini.

Koostis ja kalorisisaldus

Kogeri liha pole mitte ainult maitsev, vaid sellel on ka palju kasulikke omadusi. See sisaldab mineraalseid elemente, küllastunud rasvhappeid, kaltsiumi, fluori, fosforit, magneesiumi, kroomi, rauda, molübdeeni, niklit, naatriumi, vitamiine A, E, D. Kogeri söödava osa energeetiline väärtus on väga madal – ainult 87 kcal 100 g kohta, rasvasisaldus 1,8 g, valkude sisaldus 17,7 g, kusjuures need kõik on kergesti seeditavad. Seetõttu kuulub see dieettoodete hulka.

Kogre kasulikkus

Üldine kasu

Kuna kogeri liha sisaldab tohutul hulgal mikro- ja makroelemente ning vitamiine, avaldab selle tarbimine positiivset mõju kogu organismile. Kogeri regulaarne lisamine toidulauale võib tõsta immuunsust, parandada tuju. Samuti aitab kogeri liha võidelda nakkus- ja vähihaigustega, parandab nägemist, mõjub soodsalt südame-veresoonkonna tööle, normaliseerib vererõhku ja südamerütme.

Meditsiinispetsialistid soovitavad tungivalt tarbida kogeri liha vähemalt 2–3 korda nädalas.

Naistele

Iga õiglase soo esindaja jaoks on välimuse küsimused väga olulised. Kogeri söömine võib parandada juuste, naha ja küünte seisundit, aeglustada vananemisprotsesse, säilitada ideaalseid kehakujusid. Kogeri liha avaldab soodsat mõju hammaste seisundile, vabastab kilpnäärme probleemidest.

Meestele

Kogeri tarbimise kasu meestele seisneb organismi küllastamises polüküllastumata rasvade, täisväärtusliku valgu, vitamiinide ja kasulike ainetega. Tänapäeva elurütmis töötavad mehed väga palju ning nad peavad lihtsalt suurendama vaimset töövõimet. Kogeriroogade lisamine menüüsse aitab seda ülesannet lahendada ning vähendab infarkti riski. Rääkides meheorganismist, tuleb märkida, et regulaarne kala söömine mõjub kõige soodsamalt mehe potentsile ja on ennetava toimega eesnäärme vähi vastu.

Raseduse ajal

Lapseootel naistel on lubatud ja vajalik süüa kala. Selles sisalduvad ained avaldavad mõju mitmetele protsessidele:

• ajurakud küpsevad kiiremini, mis mõjub positiivselt imiku psühhomotoorsele arengule;
• immuunsus tõuseb;
• paks veri vedeldub;
• rakumembraani õige moodustumine toimub;
• hüpertensiooni tekkerisk väheneb.

Teadlased on tõestanud, et kala söömine raseduse ajal parandab tulevase ema meeleolu ning see soodustab aktiivsete ja nutikate laste sündi. Kuid lisaks kogrele tuleks oma toidusedelisse lisada ka rasvasemaid kalaliike (lõhe, säga, makrell, heeringas, lest).

Imetamise ajal

Kogret peetakse imetamisperioodil üheks kõige kasulikumaks kalaks. Tänu suurele valgusisaldusele peaks see toode kindlasti kuuluma rinnaga toitvate naiste menüüsse. Erinevalt merekaladest ei põhjusta jõekala allergilist reaktsiooni ning toitaineid, mida noor ema nii väga vajab, satub kehasse mitte vähem. Kogre tarbimisel taastub hiljuti sünnitanud naise organism kiiremini. Kogre liha koostises olev tsink avaldab positiivset mõju mälule ja keskendumisvõimele. Koger on imetavale naisele vajalik ka tänu oma laktogeensele toimele.

Arstid soovitavad noortel emadel valmistada kala ükskõik millisel viisil, välja arvatud praadimine. Praetud toidud koormavad tugevalt seedesüsteemi ning see on ebasoovitav naise organismi sünnitusjärgsel taastumisel.

Lastele

Kindlasti tasub see mageveekala laste menüüsse lisada. Uuringud on näidanud, et lastel, kes söövad regulaarselt kalaroogasid, paraneb immuunsüsteem, normaliseerub seedetrakti töö, suureneb isu, toimub õigeaegne vaimne ja füüsiline areng. Lisaks avaldavad kogres sisalduv kaltsium, fluor ja fosfor olulist mõju hambaemaili moodustumisele, mis on äärmiselt oluline piimahammaste väljalangemise perioodil.

Kaalukaotuse ajal

Kaalu langetamisel peaks koger kahtlemata võimalikult sageli kuuluma dieettoidusedelisse. Lisaks oma madalale kalorsusele aitab kalaliha tänu oma koostisele mitte ainult normaliseerida ainevahetusprotsesse, vaid ka lahustada rasva.

Pankreatiidi korral

Tänu oma madalale rasvasisaldusele võivad kogret tarbida pankreatiiti põdevad inimesed, kuid mitte kroonilise ägenemise perioodil. Sel ajal on parem üldse igasugusest kalast loobuda.

Kahju ja vastunäidustused

Hoolimata tohutust kasulike omaduste hulgast on kogre söömisel ka mõned vastunäidustused:

• allergiline reaktsioon kalatoodetele;
• individuaalne kalalõhna talumatus;
• podagra.

Ebavärsket kala ei tohi süüa, sest riknenud toode võib põhjustada tõsist mürgitust.

Ei tasu valmistada reostunud veekogudest püütud kala. Sellised tooted võivad sisaldada suures koguses raskmetalle, mis võivad keha kahjustada. Pealegi võib kala olla nakatunud helmintidega.

Kas kogre mari on tervislik?

Peale kalalihale tarbivad paljud toiduna ka kogre mari. Vaatamata silmapaistmatule välimusele on sellel palju kasulikke omadusi, mis ei jää olulisuselt alla õilsate kalaliikide marjale. Kogre marja koostis sisaldab:

• vitamiinid A, B, D, E, PP;
• mineraalained nagu fluor, kaltsium, tsink;
• kasulikud rasvad, sealhulgas oomega-3;
• puhas valk.

Mari võib praadida, sobib ka küpsetamine, kuid kõige parem on soolata, siis säilivad ka kasulikud omadused.

Kuidas soolata

Vaatleme kõige lihtsamat ja kiiremat viisi soolatud kogre marja valmistamiseks.

Samm 1. Marja ettevalmistamine
Võtame värske kala. Lõikame kõhu sisse ja eemaldame ettevaatlikult marjakoti igalt isendilt, püüdes mitte kahjustada sapipõit. Vastasel juhul rikub sapp marja ära ja see muutub mõruks. Kõik saadud kotikesed paneme puhtasse kaussi. Kile eemaldamiseks võib kasutada mikserit madalatel pööretel või sõela, kuid parem on teha kõike vanaviisi. Võtame marli, asetame marli kotikesse marja ja paneme tugevalt soolasesse vette, mis on eelnevalt kuumutatud 70 kraadini. Eemaldame kiled ja jätame marjaterad kõrvale.

Samm 2. Soolvee valmistamine
Soolvee valmistamises pole midagi keerulist. Vajame vett vahekorras 1:3, kus marja kogus on 1 ja vett 3. Ajame vedeliku keema, lisame tavalist soola arvestusega 1 liitri vee kohta 2 supilusikatäit. Pärast keemist tõstame tulelt.

Samm 3. Marja soolamine
Valmistatud kuuma soolvee sisse asetame kogre marjaterad, jätame 10 minutiks. Pärast määratud aja möödumist võtame välja, kurname marli või sõela abil, lisame veidi taimeõli ja segame. Toode on tarbimisvalmis.

Kogre marja kahju ja vastunäidustused

Suure valgusisalduse tõttu, millel on kõrge allergeensus, ei soovitata allergiahäiretega inimestel tarbida kogre marja. Samuti tuleks sellest kaladelikatessist loobuda kaalu langetamise perioodil, sest koostis sisaldab kõrgeid rasvasisaldusi, mis muudab selle toote kõrge kalorsusega.

Kuidas valida ja säilitada

Selleks et valmistada mitte ainult maitsvaid, vaid ka tervislikke roogasid kogerist, tuleb ostmisel kontrollida paljusid parameetreid:

• silmad ei tohi olla tuhmid;
• lõpuste normaalseks värviks peetakse tumepunast, mitte rohelist;
• kõht on kõva, ilma selgete süvenditeta.

Parem on osta kala supermarketitest või spetsialiseeritud kalapoodidest, mitte spontaanselt turult. Võimalusel on parem osta elus kala, selle värskus ei tekita kahtlusi.

Sõltuvalt ostetud kala seisundist on selle säilitamiseks teatud nõuded.

Värske kala
Parem on seda valmistada kohe, aga kui mingil põhjusel seda teha ei saa, siis võib seda hoida külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva. Kohustuslik tingimus enne külmikusse panemist – kogrid puhastada, rookida kõik sisikonnad, pesta hoolikalt, eemaldada liigne niiskus salvrätiku või rätiku abil, soolata või piserdada sidrunimahlaga, katta kaanega ja alles pärast kõiki neid toiminguid suunata lühiajalisele säilitamisele.

Kui säilivusaeg venib, on parem kala sügavkülma viia, olles selle eelnevalt kilekotti pannud.

Külmutatud kala
Sügavkülmas võib seda hoida mitu kuud. Sulatamine peab toimuma järk-järgult, ilma kuuma vee ja teiste soojendavate esemeteta. Korduv külmutamine ei ole lubatud, sest selline toode kaotab nii välimuse kui ka kvaliteedi.

Enne kogera roogade valmistamist tuleb see puhastada soomustest ja rookida.

Kuidas õigesti kogreid puhastada

See pole kõige meeldivam protsess ühelegi perenaisele, kuid mõningaid kalakunsti asjatundjate nõuandeid järgides saab selle ülesande täita nii kiiresti kui ka kvaliteetselt. Peamised nüansid:

1. Kõige paremini puhastub keskmise ja suure suurusega värske kala.
2. Kasutada võib spetsiaalseid abivahendeid. Koger tuleb asetada lõikelauale – eelistatult sellisele, mis on varustatud sabaklambriga, mis hoiab kala kinni, võimaldades soomuseid kiiresti ja ohutult eemaldada. Soomuste eemaldamiseks võtke terav nuga või spetsiaalne tööriist (kalapuhastaja, neljapoolne riiv), mida on võimalik poest osta. Kui midagi ülalnimetatutest pole käepärast, võib kasutada vana kalurivõtet: võtke lusikas ja kahvel. Hoidke kahvliga kala ja eemaldage lusikaga soomused vastu kasvusuunda, st sabast pea poole.
3. Puhastamise ajal lendlevad soomused igas suunas. Selle vältimiseks võib kala puhastada veega täidetud kausis. Vee takistus takistab soomustel kausist väljumast.
4. Pärast soomuste eemaldamist tuleb puhastada kala siseelundid – see tähendab rookida. Selleks lõigake kõhuõõs kogu pikkuses läbi ja eemaldage ettevaatlikult kogera sisu, ilma sapipõit vigastamata, sest selle kahjustumisel muutub kala mõruks. Kui sapipõit pole siiski õnnestunud tervena hoida, soovitatakse kohe piserdada rebendi koht soolaga – see neutraliseerib ebameeldiva lõhna ja maitse. Kindlasti tuleb eemaldada siseseintel olev must kile.
5. Peaasi – ärge unustage lõpuseid eemaldada. Selleks lõigake läbi ühenduskude pea ja keha vahel. Noa abil tõstke lõpused üles ja eemaldage need, hoides pöidlaga kinni.
6. Kogera puhastamise lõpetuseks tuleb kala sise- ja välispinnad hoolikalt külma veega loputada.

Nüüd on koger valmis edasiseks valmistamiseks.

Kuidas maitsvalt kogreid valmistada: retseptid

Kogerat saab valmistada mitmel moel, allpool on toodud kõige populaarsemad.

Ahjus

Kogera küpsetamiseks ahjus on parem kasutada kuumakindlat nõud klaasist, malmist või emailitud keraamikast. Just selline nõu suudab edasi anda kala imelise aroomi ja õige maitse. Alumiinium- ja metallnõudest tuleb loobuda.

Enne kala ahju saatmist tuleb see marineerida. Selleks piisab, kui leotada kala äädika- või sidrunilahuses 30 minutit ja lisada maitseaineid. Külgedele on parem teha sisselõiked, mis aitab vähendada luude hulka. Küpsetusaeg sõltub retseptist ja kala suurusest. Ärge kasutage liiga kõrget temperatuuri, see kuivatab õrna liha.

Allpool on üks populaarsemaid ja paljude lemmikuid ahjus küpsetatud ruudu retsepte.

Ahjus küpsetatud koger hapukoore ja sibulaga
Teil on vaja:

• 2 keskmist kogret;
• 1 sibul;
• 2 spl. hapukoort;
• 100 ml taimeõli;
• 50 ml sidrunimahla;
• sool ja vürtsid – maitse järgi.

Eelnevalt puhastatud kala hõõrume mõlemalt poolt maitseainetega ja niristame peale sidrunimahla, mõne aja pärast määrime hapukoorega. Ühtlase maitse saamiseks paneme kogre poolrõngasteks lõigatud sibula sisse 30 minutiks. Vahepeal valmistame fooliumist paadikujulised vormid. Saadud vormi põhja laotame osa sibularibasid, peale asetame kogre, katame ülejäänud sibulaga, lisame taimeõli. Teise kogrega teeme samad toimingud. Saadame mõlemad kalad ahjuplaadile, mille põhja valame vett, et vältida kõrbemist ja roa kuivamist. Küpsetame ahjus pool tundi temperatuuril 180 kraadi. Kogred on valmis.

Pannil

Kõige populaarsem ja kiirem viis kogre valmistamiseks on praadimine pannil. Sel viisil valmistatud kala tuleb väga maitsev ja aromaatne. Kõige parem on kasutada värskeid kogreid.

Klassikalised praetud ruudud pannil
Selleks, et hellitada ennast ja oma lähedasi tervisliku praetud õhtusöögiga, on teil vaja:

• 1 kg värskeid kogreid;
• 1 keskmine sibul;
• 6 spl. jahu;
• sool, maitseained, sidrun – maitse järgi ja soovi kohaselt.

Eelnevalt puhastatud ja roogitud kalal teeme sügavad vertikaalsed sisselõiked peast sabani 10 mm kaugusel üksteisest mõlemal pool kala. See aitab oluliselt vähendada väikeste luude hulka. Puistame üle soola ja maitseainetega ning jätame seisma. Vahepeal lisame hästi kuumutatud pannile taimeõli. Panime iga kogre jahusse ning asetame kuuma õli sisse. Praadimise aeg on 5–7 minutit mõlemalt poolt mõõdukal kuumusel. Aeg sõltub kala suurusest. Kuldse ja krõbeda kooriku saamiseks ei pea panni kaanega katma. Eemaldamaks liigset rasva, asetame valmis kala taldrikule, mis on eelnevalt kaetud pabersalvrätikuga. Praetud kogreid võib kaunistada praetud kuldpruuni sibulaga ja niristada sidrunimahlaga. Meie maitsev ja mis peamine – tervislik õhtusöök on valmis.

Söegrillil

See toiduvalmistamisviis sobib ideaalselt inimestele, kes jälgivad oma figuuri. Just grillil saab koger mitte ainult maitsev ja tervislik, vaid ka dieetiline. Sest selle valmistamiseks pole vaja kõrge kalorsusega tooteid, näiteks taimeõli.

Kogre retsept grillil
Ettevalmistatud kala tuleb kõigepealt marineerida. Võite kasutada mis tahes marinaadi oma maitse järgi. Kuid kõige populaarsemad ja maitsvamad on järgmised:

1. Sojapõhine. Lisa sojakastmele 1 tl õunasiidriäädikat ja oma lemmikvürtse.
2. Kuiv marinaad. Seda saate ise valmistada, lähtudes oma gastronoomilistest eelistustest, või osta poest valmissegu. Marinaadi paremaks ühtlaseks jaotumiseks kala kõikidele sise- ja välisosadele tuleb kuivale segule lisada veidi oliiviõli. Hõõrutud kogresid mässida toidukilesse ja panna tunniks ajaks külmkappi.
3. Hapukoore-majoneesimarinaad. Sega 3 sl hapukoort ja majoneesi, lisa 1 tl soola, pool sidrunit, hakitud sibul, vürtse. Vala see marinaad kogretele ja lase neil tõmmata 3 tundi.

Kala grillil valmistamisel on marineerimine kohustuslik samm. See annab kalalihale mahlaka maitse ja hoiab ära kooriku kuivamise. Mida rikkalikum ja mitmekesisem on maitseainete koostis marinaadis, seda maitsvam ja aromaatsem saab koger.

Olulised nüansid:

1. Et kala küpseks ühtlaselt ega kõrbeks, on parem praadida söel, mitte lahtisel tulel.
2. Kala resti külge kleepumise vältimiseks tuleb resti eelnevalt kergelt taimeõliga määrida.
3. Minimaalne praadimisaeg on 15 minutit mõlemalt poolt.

Grilil

See valmistusviis erineb grillimisest vähe. Peamine erinevus seisneb selles, et praadimine toimub lahtisel grillil või grillpannil. Seda rooga võib pidada dieettoiduks.

Vaja läheb järgmisi koostisosi:

• 3 keskmist kogrit;
• 50 ml sojakastet ja päevalilleõli;
• 0,5 tl maitseaineid;
• pool sidrunit.

Sega kausis sojakaste, õli, maitseained, sidrunimahl. Sega kõik korralikult läbi. Hõõru juba puhastatud kala nii seest kui väljast, ülejäänud marinaad vala kalale ja jäta pooleks tunniks seisma. Prae grillil 7–10 minutit mõlemalt poolt, ilma õlita. Grilli-kogred on valmis.

Multikeetjas

Kaasaegsed perenaised kasutavad oma kulinaarsete meistriteoste valmistamisel üha sagedamini köögitehnika uudsust – multikeetjat. Selle jaoks on olemas palju retsepte. Ja loomulikult pole nii populaarne kala erand.

Koostisosad:

• 3 väikest kogrit;
• suur sibul;
• 1,5 sl hapukoort;
• 40 g võid;
• vürtsid – maitse järgi;
• jahu ja taimeõli – lisakoostisosad.

Lõika puhastatud kogrit keskmisteks tükkideks. Lülita sisse režiim „Praadimine”, lisa kaussi veidi taimeõli. Eelnevalt jahus paneeritud kalatükid aseta multikeetja kaussi. Prae 5–7 minutit mõlemalt poolt ja tõsta taldrikule.

Kausis prae poolrõngasteks lõigatud sibul, lisa hapukoor ja maitseained. Aseta praetud kogred sellesse hapukoorekastmesse. Oluline punkt – kala peab olema täielikult vedelikus. Kui kastet on vähe, lahjenda seda veega.

Lülita režiimilt „Praadimine” ümber režiimile „Hautamine”. Määra valmistusajaks 30 minutit. Poole tunni pärast on hapukoores hautatud kogred valmis, serveeri need kuumalt.

Mida saab kogrest valmistada: retseptid

Lisaks eelpool loetletud kogrete valmistusviisidele saab neid kasutada põhikoostisosana nii esimestes kui ka teistes roogades.

Kalasupp

Karpkala kalasupp tuleb suurepärane. Hind on väga taskukohane ja selle maitse pole halvem kui kalli kala kasutamisel.

Vaja läheb järgmisi tooteid:

• koger – 4 tk;
• keskmise suurusega sibul ja porgand – 1 tk kumbagi;
• kartul – 3 tk;
• sool, pipar, loorberileht ja ürdid – maitse järgi.

Puhastatud kala valame veega üle ja paneme tulele. Kuni vesi keema läheb, hakime sibula peeneks, riivime porgandi jämedale riivile. Kartuli koorime ja lõikame kuubikuteks. Kui vesi on keema läinud, paneme kõik ettevalmistatud köögiviljad potti. Lisame soola, pipra, loorberilehe ja keedame keskmiselt 20 minutit. Kalasupi valmidust saab määrata kartuli järgi. Pärast keetmist puistame supile ürdid ja laseme sellel 5–7 minutit väljalülitatud pliidil tõmmata. Maitsev ja odav kalasupp ongi valmis.

Kotletid

Tihti kasutatakse kogreid pearoogade valmistamiseks. Üks populaarsemaid on muidugi kalakotletid.

Kuna koger on kondine kala, tuleb meie kotlettide hakkliha valmistamisel järgida teatud tingimusi. Selleks, et hakkliha saaks kvaliteetne ja ühtlane, eemaldame kogre lihast maksimaalselt kondid. Selleks kastame puhastatud kala paariks minutiks keevasse vette, seejärel võtame ettevaatlikult välja selgroo, eemaldame suured roided ja puhastame võimalikult palju väikestest kontidest. Saadud filee jahvatame mitu korda läbi peene resti. Lisame saadud hakklihale sibulat vahekorras 2–3 pead 2 kg kala kohta, paar küüslauguküünt, soola ja maitseaineid maitse järgi. Paari lusikatäie hapukoore või koore lisamine annab mahlasust. Kui saadud hakkliha blenderiga läbi segada, saavad kotletid kohevad. Praeme kotletid kuumal õlil, olles need eelnevalt leivapuruga, jahus või mannas paneerinud vastavalt valikule.

Ideaalne lisand kalakotlettidele on värsked või hautatud köögiviljad, tatrapuder või kartulipüree.

Huvitavad faktid

Artikli lõpetuseks tooks välja mõned huvitavad faktid kogre kohta.

1. Vaatamata oma tagasihoidlikule suhtumisele elukeskkonda, on koger toiduvalikul väga kapriisne. Paljud kalamehed märgivad seda fakti. Täna sööb ta mõnuga leiba, homme ussikesi, ja kolmandal päeval eelistab hoopis vahtpolüstüreeni. Nii et tema gastronoomilisi maitseid ja eelistusi pole võimalik mõista. Seetõttu peetakse tavalist kogret üheks kõige kapriissemaks kalaks toidu osas.
2. Koger on parima haistmismeelega kala. Ta tajub ja eristab tuhandeid erinevaid lõhnu, mida eritavad erinevad elusorganismid ja ained tema veekogus.
3. Liiguvad jutud, et koger on kogu karpkalalaste perekonna targem esindaja. Just tema suudab kergesti vältida kalavõrke ja petta salakütid. Kalavõrke nähes suudab see kaval kala veekogu põhja otse külili heita. Kui oht kinni jääda on möödas, ujub ta rahulikult oma teed.
4. Koger on tuntud kui kõige ettevaatlikum kala. Ta kardab paaniliselt suuri konksusid ja raskeid pommusid. Selleks, et saak oleks edukas, tuleb kasutada mõnda väikest haavlit ja kinnitada need konksust võimalikult kaugele.
5. Koger armastab väga kõiki uusi ja ebatavalisi lõhnu, mis ei puutu tema harjumuspärasesse toitumisse. Näiteks pakub talle kindlasti huvi küüslaugulõhn, ravimi Korvalooli lõhn, palderjan, bensiin. Sellest usaldusväärsest faktist teadlikud kalurid kasutavad püügil edukalt ära kogre sellist nõrkust. Kala fännid ja kaitsjad on teda hüüdnimeks pannud «kalatoksikomaan».
6. See on väga ettearvamatu kala. Isegi kõige agaramad kalurid, kes lähevad kogre püüdma, ei saa kindlalt öelda – kas õngitsus õnnestub või mitte. Kogre käitumist on võimatu ette arvata. Ja ükski sobiv ilmastikutingimus, soodne tuul ega kuu faasid ei suuda mõjutada kogrekese ettearvamatut loomu. Õngitsemise osas sõltub kõik ainult õnnest.
7. Uudishimu teeb kogrega sageli julma nalja. Kavalad kalamehed tõstavad spetsiaalselt pulga abil põhjast muda ja sogavad seeläbi vee veekogus. Kahtlemata meelitab see ligi väikseid kogreid lootuses kerge saagi peale, ja nad suunduvad otse kaluri tahtlikult loodud püügikohta. Suured isendid ei jäta sellist käitumist tähelepanuta ja asuvad peagi neile järele.

Kogre foto