Kala koha: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Harilik koha – kogu Euraasia mandril levinud röövkala, mis on paljudes riikides üks põhitoiduaineid. Koha on õrna maitsega, samas täiesti tervisele ohutu, madala kalorsusega ja rikkalike väärtuslike ainete poolest. Selle regulaarne tarbimine võib avaldada soodsat mõju inimese organismile. Selle kala filee on rikkaliku keemilise koostisega, sisaldades mikro- ja makroelemente, rasvhappeid ja aineid, mis võivad oluliselt parandada tervisenäitajaid.

Koha: mis kala see on, kuidas välja näeb ja kus leidub

Kiiruimsed kalad on perekond, kuhu kuulub liik «harilik koha». See perekond on üks arvukamaid Euroopas ja Aasias, pealegi hõlmab see toiduainetööstuse jaoks kõige olulisemaid liike. Koha pole erand. See on üks populaarsemaid kalu nii kalurite kui ka tööstuse seas. Koha on tuntud kogu kontinendi kaluritele, kuna teda kohtab mageveekogudes üsna sageli. Pealegi mängib see röövkala olulist rolli veeökosüsteemide tasakaalu säilitamisel – ta reguleerib rahulike, mitte röövkalade populatsioonide arvukust.

Koha on levinud järgmiste merede vesikondade jõgedes ja mõnedes järvedes:

• Aasovi meri;
• Must meri;
• Araali meri;
• Kaspia meri;
• Läänemeri.

Mõned koha variandid eelistavad eluks meretingimusi. Seetõttu võib kalurite igavest vaidlust selle üle, kas ta elab meres, pidada mõttetuks – sellel kalal on mitu varianti:

1. Harilik koha (kõige arvukam jõeliik).
2. Volga ehk berš (alamliik, kes elutseb peamiselt Volga vetes).
3. Heleuimeline koha – üks haruldasi merevariante.
4. Mere – nimi räägib enda eest, liik elutseb ainult soolastes veekogudes.
5. Liivakoha, Kanada koha – mageveeliik, kes elutseb Põhja-Ameerika jõgedes, kaalub kuni 2 kg.

Tänapäeval pole kohal kaitsestaatust, ökoloogidel pole selle liigi suhtes mingeid muresid. Keskkonnaolukorra halvenemisega 2000ndatel kadus koha ajutiselt mõnest Siberi jõest ja järvest, kuid tänaseks on olukord veekogude kunstliku asustamise tulemusel paranenud.

Koha välimus on igale kalurile tuttav – seda kala on võimatu kellegagi segi ajada. Siin on peamised tunnused:

• suur piklik keha;
• lai lihaseline selg;
• keskmise suurusega pea, piklik koon;
• lai, suur suu tohutu hulga teravate koonusekujuliste hammastega;
• hõbedased soomused;
• suured uimed teravate ogadega;
• suured triibud seljal ja külgedel (sõltub elupaigast).

Täiskasvanud koha kaal võib olla üle 15 kg, kuid täiskasvanud isendid on piisavalt ettevaatlikud ja tundlikud, seega on sellise kala püüdmine väga keeruline. Kõige sagedamini on kalurite saagiks isendid kaaluga kuni 5–10 kg.

Mille poolest erineb berš kohast

Berš ja koha on sama perekonna esindajad, mõlemad liigid kuuluvad ahvenlaste sugukonda. Tihti ajavad kogenematud kalurid ja jõekalade austajad need kaks liiki segamini. Berš sarnaneb välimuselt kohaga, mistõttu on kogenematul kaluril neid kahte liiki raske eristada. Kuid teades peamisi erinevusi, saab hõlpsasti kindlaks teha, kus on berš ja kus koha.

1. Kohal on üsna suured hambad, samas nende taustal paistavad silma suured kihvad. Berš erineb kohast kihvade puudumise ja väiksemate hammaste poolest.
2. Beršil on lõpustel pärlmutterjas väike soomus, kohal on see kehaosa sile.
3. Kohal on oluliselt suurem suu.
4. Beršile on iseloomulikud väiksemad uimed, samuti ogade puudumine neil, ning väljendunumad ja selgemad triibud seljal ja külgedel.

Kalapoest saab koha eristada nende tunnuste järgi. Kuid on veel midagi, mis puudutab nende kahe liigi erinevusi, kuid on aktuaalne ainult kaluritele. Koha püüdmiseks tuleb kasutada suuremat sööta kui Volga liigi puhul.

Koostis ja kalorisisaldus

Koha kuulub madala kalorsusega kalade hulka, mille rasvasisaldus on väike, mistõttu on see erinevat tüüpi menüüde universaalne komponent. See kala sobib terve inimese täisväärtuslikku toitumisse, sobib suurepäraselt laste menüüsse ja on asendamatu dieettoitumises.

Toiteväärtus 100 grammi toote kohta:

• valgud – 18 grammi;
• rasvad – 1,1–2 grammi;

Kalorsus – 80–90 kcal sõltuvalt kala vanusest (vanemad isendid sisaldavad veidi rohkem rasva).

Süsivesikud kohafilees puuduvad, seetõttu peetakse kala äärmiselt dieetiliseks tooteks. Loomse päritoluga valgud imenduvad organismis hästi, osalevad ainevahetusprotsessides, soodustavad rakkude ja kudede taastumist. Kuid lisaks sellele sisaldab koha vitamiine:

• retinool (A-vitamiin);
• niatsiin (PP-vitamiin);
• tokoferool (vitamiin E);
• kobalamiin (B12-vitamiin);
• püridoksiin (B6-vitamiin);
• riboflaviin (vitamiin B2);
• foolhape (B9-vitamiin);
• tiamiin (vitamiin B1);
• pantoteenhape (B5-vitamiin).

Sellega ei lõpe loetelu organismile väärtuslikest ainetest, mis kuuluvad kohafilee koostisse. Samuti on olemas mikro- ja makroelemendid, rasvhapped ja muud komponendid, mis muudavad aktiivselt organismi seisundit, mõjutades paljude biokeemiliste reaktsioonide kiirust. Siin on täielik loetelu täiendavatest bioloogiliselt aktiivsetest komponentidest:

• fosfor;
• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium;
• väävel;
• raud;
• kloor;
• tsink;
• kroom;
• fluor;
• seleen;
• jood;
• steriinid;
• rasvhappeid;
• aminohapped.

Koha tänu oma rikkalikule koostisele võib isegi väikestes kogustes kehale kasu tuua. Kui muuta see toitumise kohustuslikuks komponendiks ja tarbida 2–3 korda nädalas, võib juba paari kuuga märgata olulisi muutusi enesetundes ja välimuses.

Koha kasulikud omadused

Koha on vitamiinide, mineraalide ja muude toimeainete aare. Selle kala tarbimine asendab sisuliselt vitamiinide ja mineraalide komplekspreparaatide võtmist, mistõttu on sellel mitmeid kasulikke omadusi, mida kõrgelt hinnatakse.

Naistele

Esiteks on koha tarbimine naiste jaoks mineraalainete ja vitamiinide puuduse täiendamine. See mõjub soodsalt endokriin- ja närvisüsteemi talitlusele, kaitseb hormonaalse tasakaaluhäire eest. Samuti aitab koha tarbimine parandada välimust:

• muudab juuksed läikivaks ja tugevaks;
• parandab jumet, suurendab naha elastsust;
• kiirendab rakkude taastumist;
• kaitseb juuste väljalangemise eest;
• hoiab ära enneaegse vananemise.

Koha madal kalorsus soodustab samuti kaalu langetamist, kuid võimaldab samal ajal hoida lihaseid toonuses, mis muudab keha pingul ja saledaks.

Meestele

Meditsiinilise statistika kohaselt on mehed südame-veresoonkonna haigustele vastuvõtlikumad, seetõttu on koha nende jaoks maksimaalselt kasulik. Rasvhapped tagavad veresoonte puhastamise kolesterooli ladestustest ning mineraalid tugevdavad südamelihast. Tokoferool ja B-rühma vitamiinid toetavad meeste reproduktiivsüsteemi, kaitsevad usaldusväärselt põletike ja vähihaiguste eest.

Eriti soovitatakse koha tarbimist meestele, kes tegelevad spordiga või raske füüsilise tööga. Selles kalas on proteiinid, mis taastavad lihaseid ja soodustavad nende kasvu, mineraalid ja aminohapped, mis toetavad organismi suurte koormuste korral.

Raseduse ajal

Koha raseduse ajal on suurepärane asendaja keemilistele vitamiinipreparaatidele ja mineraallisanditele. See soodustab loote tervislikku arengut, kuid kaitseb samal ajal naise keha üheksa kuu pikkusest kurnatusest põhjustatud negatiivsete tagajärgede eest. Kohas on täielik komplekt mineraalaineid, aminohappeid ja vitamiine loote kudede ja organite tervislikuks moodustumiseks. Samuti kaitseb see naise keha aneemia eest ja tugevdab immuunsüsteemi, kaitstes tervist soovimatute viirus- ja bakteriaalsete infektsioonide eest.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmine kurnab naise keha mitte vähem kui rasedus. Täisväärtuslikuks laktatsiooniks vajab keha valke, mineraalaineid, vitamiine, rasvu. Koha on imetava ema toitumise suurepärane komponent, kuna see sisaldab kõiki vajalikke aineid. Kuid seda ei tasu oma toitumisse lisada esimesel toitmise nädalal. Hiljem võib koha aurutatult, ahjus, multikeetjas või grillil kasutada mitte sagedamini kui 2–3 korda nädalas.

Lastele

Laste toidulaual võib koha esineda alates 1,5–2. eluaastast. Ainus põhjus, miks lastearstid seda laste menüüs sageli ei soovita, on luude olemasolu. Kuid kui kala korralikult valmistada, on see täiesti ohutu isegi väikesele lapsele.

Koha tasub kindlasti lisada koolilaste toidulauale, kuna see kaitseb usaldusväärselt nende nägemist ja aju. Tänu aminohapete ja mineraalide sisaldusele kaitseb see toode neuroneid ja kiirendab aju taastumist suure vaimse koormuse korral. See parandab keskendumisvõimet ja mälu, tõstab mõtlemisvõimet. Lisaks kaitseb koha lapse nägemist. Lastele, kes veedavad palju aega õppimisele, on selle kala tarbimine äärmiselt oluline – see hoiab neid lühinägelikkuse ja prillide kandmise vajaduse eest.

See kala on erilise väärtusega lastele, kes puutuvad kokku sagedaste külmetushaiguste ja viirusinfektsioonidega. Rasvhapped ja B-vitamiinid tugevdavad immuunsüsteemi ja stimuleerivad seda võitlema viiruste ja bakteritega.

Kaalukaotuse ajal

Koha on asendamatu kala neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja seejuures tervist kahjustamata. Tänu madalale kalorsusele ja loomsete valkude olemasolule on koha suurepärane toidukomponent kaalu langetava inimese toidulaual. Lisaks rahuldab see kala mineraalide vajadust ja sisaldab minimaalselt rasvu, mis teeb selle kahekordselt kasulikuks.

Koha on suurepärane valgudieedi komponent. Kuid et see oleks tõeliselt kasulik, tuleb valmistamisviis õigesti valida. Dieettoidu puhul tuleb kala valmistada järgmistel viisidel:

• hautada;
• keeta;
• praadida ilma õlita;
• küpsetada ahjus;
• aurutada;
• aeglases keetjas minimaalse taimeõliga.

Praetud või suures koguses rasvase kastmega valmistatud kala ei aita kaalu langetada. Seetõttu on oluline valida õiged valmistamisviisid, et mitte suurendada roa üldist kalorsust. Dieet toidulaual võib kala kombineerida keedetud või hautatud köögiviljade, salatite ja teraviljadega.

Pankreatiidi korral

Pankrease põletiku korral peab patsient oma toidulaualt välja jätma kuni 80% harjumuspärastest toodetest. Enamik üle 5% rasvasisaldusega kalasorte on rangelt vastunäidustatud. Kuid koha on pankreatiidi korral söödav. See sisaldab aminohappeid, mis reguleerivad ensüümide tootmist ja osalevad aktiivselt pankrease taastumises. Kuid selleks, et kala tervist ei kahjustaks, tuleb see valmistada aurutades, keetes või ahjus küpsetades ilma maitseainete ja minimaalse soolakogusega.

Mille poolest on koha mari kasulik

Kudemisperioodil ja vahetult enne seda varakevadel hakkavad kohaemased kalamarja ladestama. Selles tootes on koondunud maksimaalne kogus väärtuslikke aineid.

• rasvhappeid;
• B-rühma vitamiinid;
• retinool;
• tokoferool;
• fosfor;
• aminohapped.

Kudeva kala püük looduslikes veekogudes on rangelt keelatud. Kalamarja saadakse kaladest, mida on spetsiaalselt selleks otstarbeks kasvatatud tehispaisudes. Valmis koha kalamarja tarbimine on äärmiselt kasulik tervisele. Siin on selle toote omaduste loetelu:

• juuste kasvu tugevdamine ja kiirendamine;
• immuunsuse tugevdamine;
• kaitse enneaegse vananemise eest;
• osteoporoosi ja artroosi ennetamine;
• küünte tugevdamine;
• naha noorendamine;
• närvisüsteemi kaitse;
• kolesterooli eemaldamine;
• immuunsuse tugevdamine.

Mari tuleb tarbida doseeritult, liiga suur kogus toodet on kahjulik maksa- ja kilpnäärmehaiguste korral.

Kasutamine kosmeetikas

Koha kasutamine ei piirdu ainult tervise parandamise ja kulinaarsete eesmärkidega. See toode on suurepärane koostisosa dieedis ilu, nooruse, naha, küünte ja juuste tervise jaoks. Selleks, et hoolitseda juuste ilu, küünte tervise ja tugevuse ning naha elastsuse eest, tuleb seda kala dieedis pidevalt kasutada – vähemalt 3 korda nädalas.

Koha mari pakub suurimat väärtust naha ilu jaoks, selle põhjal saab valmistada noorendavat maski.

1. Püreestage värske kalamari (1 spl) vutimunaga.
2. Lisa 2 spl taimeõli, eelistatavalt oliiviõli.
3. Laske tõmmata 10–15 minutit.
4. Kandke näonahale ja loputage 15 minuti pärast maha.

Kalamari annab liftingefekti, pinguldab koheselt nahka ja toidab seda sügavuti. Kuid oluline on mõista, et kalamaril on spetsiifiline lõhn. Ebameeldivast lõhnast vabanemiseks piisab pärast pesemist naha sidrunimahlaga hõõrumisest.

Kahju ja vastunäidustused

Koha eelis on, et see on lubatud peaaegu kõigile. On ainult üks vastunäidustus – individuaalne talumatus, see tähendab allergia selle kalaliigi suhtes. Muudel juhtudel ei tasu sellisest väärtuslikust tootest loobuda. Kuid oluline on mõista, et teatud olukordades võib koha organismile ainult kahju tuua.

1. Suitsutatud koha on kala, mis pole läbinud nõuetekohast kuumtöötlust, see tähendab sisuliselt toores. Selles võivad püsida haigustekitajad.
2. Kuivatatud ja marineeritud kala – veel üks oht inimese organismile, kuna selles võib sisalduda ohtlike parasiitide pisikesi vastseid, mis võivad põhjustada inimesel raskeid haigusi.
3. Veel üks oht – ebavärske koha. Kui kalal on juba roiskunud lõhn, kuigi nõrgalt väljendunud, näitab see, et on alanud lagunemisprotsess, mis tähendab, et lihas on ohtlikke toksiine.

Nagu näha, on koha kasulik ja ohutu kala. Kahju on võimalik ainult siis, kui see valmistada valesti.

Kuidas valida ja säilitada

Koha valimine turult või poest ning mitte sattuda ebakvaliteetsele või riknenud tootele, polegi nii keeruline. On mõned reeglid, mis selles aitavad.

Värske kala valimise reeglid:

• ebameeldiva lõhna puudumine;
• nahk ja soomused on tihedad, ilma nähtavate kahjustusteta;
• pinnal pole kleepuvat katet ega lima;
• lõpused punase või roosaka varjundiga;
• kala pea pole tuhm (lagunemise alguses muutub see matiks);
• kehal pole rohekaid ega kollakaid laike.

Värske koha näeb välja peaaegu elusana. Selle omaduste säilitamiseks müüvad jaeketid seda jääpadjal; sellises olekus võib see säilitada värskust 36–48 tundi. Kohe pärast ostmist peaksite kala puhastama või külmutama, kui te ei kavatse seda kohe kasutada. Värsket kala võite külmkapis hoida mitte rohkem kui 24 tundi; selle aja jooksul peate selle puhastama ja valmistama, vastasel juhul see rikneb.

Külmutatud koha valimine on keerulisem. Puhastamata kala pea ja sisikonnaga peaks olema värske hõbedane värvus, ilma kollaste ja rohekate laikudeta. Filee peaks välja nägema mahlane ja mitte ülekuivanud. Optimaalne variant on osta jääglasuuriga kohafilee (nii ei kuiva see läbi ja säilitab oma maitse ja omadused). Valmistatud koharoogasid võite külmkapis hoida 36–48 tundi.

Loomulikult on parim variant osta elusat koha. Sellisel juhul pole värskuse suhtes kahtlust ja saate kalamaitsest täielikult rõõmu tunda.

Kuidas kiiresti puhastada koha soomustest

Üks probleem, millega kõik kokad silmitsi seisavad, on koha puhastamise raskus. Asi on selles, et sellel kalal on teravad uimed ja tihedalt kleepuvad soomused. On mitmeid viise, kuidas seda kala kiiresti ja tagajärgedeta puhastada, mida igaüks peaks teadma, et aega säästa.

1. Asetage värske koha kaussi ja valage üle keeva veega. Võtke 30–40 sekundi pärast välja ja puhastage noaga.
2. Võite kasutada spetsiaalset kalapuhastit – see eemaldab soomused palju tõhusamalt kui nuga.
3. Kui teil pole kalapuhastit, võtke reljeefse pinnaga köögiviljakoorimisnuga või tavaline saaginuga.
4. Võite teha lõike piki selgroogu ja sabaga paralleelselt ning eemaldada soomused noaga tõstes. Selline meetod sobib, kui vajate ainult fileed, näiteks kotlettide jaoks.

On olemas eriline kalameeste puhastusmeetod. Peate koha ühe käega peast ja teise käega sabast haarama. Tõmmake seda järsu liigutusega, kuni tunnete kerget kriginat. Pärast seda eemaldatakse nahk noaga üsna lihtsalt.

Kuidas maitsvalt valmistada koha: retseptid

Kohast saate valmistada rohkem kui sada erinevat rooga. Kõik sõltub ainult isiklikust maitsest ja fantaasiast. Kuid on olemas erilised retseptid, mida peetakse klassikalisteks.

Ahjus

Väga maitsev tuleb koha ahjus. Pealegi võimaldab selline valmistamisviis säilitada aroomi, maitse ja kasulikud ained. Koha ahjus valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 suur kala, kuid mitte suurem kui ahjuplaadi diagonaal (umbes 1,5–2 kg);
• 1,5 sidrunit;
• kalavürtside segu;
• 5 supilusikatäit sojakastet;
• 5 supilusikatäit oliiviõli.

Kala tuleb puhastada, rookida ja pesta, seejärel kuivatada paberrätikuga. Valmista kala marinaad – sega sojakaste ja taimeõli, lisa maitseained ja poole sidruni mahl. Sega kõik läbi ja määri marinaadiga ohtralt ettevalmistatud kala – väljast ja seest. Laota ahjuplaadile spetsiaalne toidufoolium, aseta sellele õhukesteks viiludeks lõigatud sidrun. Aseta sidrunitele kala, kata fooliumiga ja pane juba hästi 200 kraadini eelsoojendatud ahju 30 minutiks. 10 minutit enne väljalülitamist tuleks kala avada ja ülejäänud marinaadiga üle valada.

Pannil

Lihtsaim viis koha valmistamiseks on pannil. Puhastatud kala tuleb lõigata tükkideks, mille paksus ei ületa 2,5–3 cm, soolata ja pipardada. Veereta tükid jahus ja prae kuni kuldpruunini pannil taimeõliga. Sellisel kujul säilitab kala oma maitse, aroomi ja jääb mahlakaks.

Multikeetjas

Et koharoog oleks dieediline, võib selle valmistada aeglases keetjas. Selles seadmes muutub kala pehmeks ja mahlakaks. Kõige populaarsem retsept on koha aeglases keetjas tomatikastmega.

Koostisosad:

• 1 kg kohat;
• 400 grammi värskeid või omas mahlas konserveeritud tomateid;
• 2 suurt sibulat;
• 2–3 supilusikatäit nisujahu;
• sool;
• must pipar;
• taimeõli;
• suhkur;
• loorberileht;
• puhastatud päevalilleõli.

Vajadusel tuleb kala enne valmistamist loomulikul teel üles sulatada, ilma mikrolaineahju kasutamata. Edasi toimige järgmise juhendi järgi.

1. Puhastage kala ja seejärel lõigake ettevaatlikult väikesteks tükkideks paksusega 2–3 cm. Soola ja piparda, jäta seisma 10–15 minutiks.
2. Kuni kala soola imab, valmista eraldi kaste – prae sibulat kergelt õlis ja hauta seda riivitud tomatite, loorberilehe ja teelusikatäie suhkruga.
3. Kastke kalatükid jahuga kaussi ja praadige mõlemalt poolt.
4. Aseta aeglase keetja kaussi praetud kala, vala peale kaste ja lülita sisse hautamisrežiim 1 tunniks. Vajadusel lisada veidi vett (mitte rohkem kui 100 ml, kui kaste osutus liiga paksuks).

Enne serveerimist võib kala kõrvale eraldi valmistada kartulipüree või riisi. Sellisel kujul on koha kalorsus 153 kcal 100 grammi kohta. Kui kala esialgu mitte praadida, vaid kohe tomatikastmes hautada, on kalorsus 110 kcal 100 grammi kohta.

Grilil

Koha valmistamine grillil on veel üks viis muuta kala dieediliseks ja maitsvaks. Kõige populaarsemaks peetakse klassikalist retsepti.

Koostisosad:

• 1 suur koha;
• 2 spl sidrunimahla;
• 1 tl paprikat;
• sool;
• must pipar.

Kõigepealt puhastage kala soomustest ja rookige see. Seejärel eraldage ettevaatlikult terava noaga filee luust. Nahka ärge lõigake ära – ilma selleta võivad kalatükid laguneda ja näha välja mitte eriti isuäratavad. Kui kala on väga suur, võite fileeribad jagada 3–4 osaks. Otse lõikelaual soolage filee, pipardage, puistake paprikaga ja niristage peale sidrunimahla. Jätke 15 minutiks seisma, samal ajal lülitage sisse ja eelsoojendage grill 200 kraadini. Määrige grill taimeõliga ja praadige tükke 8–10 minutit. Enne serveerimist kaunistage rohelusega, oliivide ja sidruniviiluga.

Mida saab valmistada kohast: retseptid

On olemas traditsioonilised kohast valmistatud koduroad, mille retseptid ei kaota oma aktuaalsust aastate jooksul. Need toidud on universaalsed, ning kui neid õigesti valmistada, ei leidu inimest, kes ei hindaks nende maitset.

Kalasupp

Keedetud kujul kala ei kahjusta tervist, sisaldab minimaalselt kaloreid, kuna seda ei praeta õlis. Pealegi on kalasupp üks roogadest, mis mitmekesistab toitumist.

Koostisosad:

• 1 väiksem koha kuni 1 kg;
• 5–6 kartulit;
• 2 tomatit;
• 1 sibul;
• kalamaitseaine
• 50 grammi võid;
• värske peterselli rohelus ja juur;
• loorberileht;
• pipar (vürtspipar);
• sool ja pipar maitse järgi.

Kõigepealt puhastage kala – eemaldage lõpused, soomused ja siseorganid. Keetke puljong 3 liitrist veest, koha peast ja selgroost. Et supp oleks läbipaistev, keetke seda mitte kauem kui 20 minutit nõrgal tulel. Seejärel toimige järgmise juhendi järgi:

1. Kurnake puljong potti ja laske keema tõusta.
2. Soolake kindlasti.
3. Koorige ja lõigake kartulid kuubikuteks, lisage puljongisse.
4. Koorige petersellijuur ja lisage puljongisse, võite selle tükkideks lõigata.
5. Lõigake kalafilee väikesteks tükkideks ja lisage suppi, kui kartulid on valmis.
6. Koorige tomatid ja tükeldage.
7. Praadige sibul päevalilleõlis, lisage kõige lõpus tomatid.
8. Hautage 5 minutit ja lisage supipotisse.
9. Lisage petersellirohelus ja maitseained.
10. Keetke 5–7 minutit.

Kala ei tohi liiga kaua keeta – see laguneb ja muutub maitsetuks. Optimaalne kuumtöötlemise aeg on 7–10 minutit.

Kotletid

Klassikaline roog ja universaalne lisand igale garneeringule on kohakotletid. Neid võib anda isegi lastele, kuid oluline on jälgida, et hakklihas ei oleks ühtegi ohtlikku luud.

Koostisosad:

• 800 grammi kohafileed;
• 1 sibul;
• 3–4 viilu leiba;
• tass kodupiima;
• 1 küüslauguküüs;
• 1 kanamuna;
• sool ja soovi korral maitseained.

Kohafilee tuleb luust eemaldada ja jahvatada hakklihamasinas koos sibulaga. Leotage leiba piimas ja pigistage välja, seejärel laske ka läbi hakklihamasina. Lisage hakitud küüslauk, muna, soolage ja soovi korral rikastage maitset maitseainetega. Võib lihtsalt pipardada. Sega hakkliha hästi läbi ja enne kotlettide vormimist jahutage seda sügavkülmas 15–20 minutit. Praadige õlis mõlemalt poolt.

Tarretatud kala

Vanal ajal peeti kohast valmistatud tarretist tõeliselt pidulikuks toiduks ja hõrgutiseks. See pole üllatav, sest valmistamisprotsess on üsna töömahukas ja pikk.

Koostisosad:

• 1 suur kala;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 1 pakk želatiini;
• sool;
• pipar;
• 1 sidrun;
• rohelised oliivid;
• punane kaaviar;
• rohelised.

Tuleb rangelt järgida valmistamise tehnoloogiat, muidu ei saa ilus ja maitsev tarretis.

1. Esmalt puhastage ja töödelge kala ettevaatlikult. Eemaldage soomused, lõpused, sisikond ja uimed.
2. Lõigake terava noaga filee ja eemaldage sealt luud.
3. Aseta emailpotti pea ja selgroog, puhastatud porgand ja sibul, keeda avatud kaanega 40–50 minutit.
4. Leota želatiin eelnevalt külmas vees. Sega läbi mitme kihi marli kurnatud puljong želatiiniga, soola ja jahuta saadud vedelik.
5. Maitsesta filee pipra ja soolaga, nirista peale sidrunimahla. Aseta mikrolaineahju või ahju ja hauta madalal temperatuuril (mitte üle 100 kraadi) kuni valmimiseni.
6. Vala roa põhjale väike kogus puljongit ja jahuta.
7. Lõika valmis filee ettevaatlikult väikesteks tükkideks ja aseta jahtunud puljongiga roale.
8. Kaunista oliivide, õhukeste sidruniviiludega, võid lõigata keedetud porgandist kujundeid. Vala peale ülejäänud vedelik ja aseta külmkappi 2–3 tunniks.

Enne serveerimist võib tarretada kaunistada punase kaaviariga ja ürtidega.

Huvitavad faktid

Koha on üks vanimaid liike. Kogu oma eksisteerimise aja jooksul on inimkond suutnud seda liiki põhjalikult uurida ja teada saada palju huvitavaid fakte.

1. Koha on üks väheseid kalu, kes suudab veekogudes hävitada terveid maimupõlvkondi. Seetõttu leidub järvedes, kus see kiskja aktiivselt toitub, harva rahumeelseid kalu suurtes kogustes.
2. See on flegmaatiline kala, kes nõrgalt kalamehele vastu paneb, mistõttu ei armasta seda liiga spordikalastuse austajad.
3. Kalapüügi ajaloo suurima koha püüdis lihtne vene kalur Volga vetes. See kaalus 40 kg. Siiani pole kellelgi õnnestunud püüda suuremat isendit.
4. Meresaadus sisaldab haruldasi aminohappeid, mis uuringute kohaselt kaitsevad aju Alzheimeri tõve ja teatud pahaloomuliste kasvajate eest.

Nagu näha, on koha kõigile kasulik kala. Teades, kuidas seda toodet õigesti valida, säilitada ja valmistada, saab regulaarselt rõõmustada ennast ja oma lähedasi isuäratavate ja tervislike koharoogadega.

Koha foto