Kollane triipkala: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab

Suupistete austajad teavad sellist kala nagu kollane triipkala. Seda saab hästi kasutada õlle snäksina või tavalise vahepalana. Pakkides müüakse juba valmistoodet, mis ei vaja aega puhastamiseks, sisikonna eemaldamiseks ega kuumtöötlemiseks. Kuid vähesed teavad, mis kala see on, kus ta elab ja kuidas ta välja näeb.

Kollane triipkala: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elab

See, mida kõik harjumuspäraselt kutsuvad kollaseks triipkalaks, on tegelikult nimetusega kollatriibuline selar. Need väikest kasvu parvekalad kuuluvad hobumakrellilaste sugukonda.

Milline see välja näeb

Kõige suuremad kollase triipkala esindajad võivad kaaluda kuni 600 grammi ja kasvada kuni 25 sentimeetrit. Tõsi küll, suupistete valmistamiseks valitakse väiksemad isendid. Neil on piklik keha, justkui küljelt lapik. Hõbedasel soomusel on selgelt näha kollane triip, mis ulatub peast sabani. Tänu sellele sai kala oma nime.

Kaks uime – eesmine ogaline ja tagumine pikk – on iseloomulikuks tunnuseks kuulumisest hobumakrellilaste sugukonda. Sabaosas on hästi näha luuplaatid, mida nimetatakse kiiludeks.

Elupaik

Kollane triipkala on soojaarmastav merekala, kes elab troopilistes meredes. Teda võib kohata Vaikses ja India ookeanis Jaapani, Austraalia, Filipiinide saarte rannikul. See mereelanik eelistab viibida rannikuvetes, laskumata sügavusele alla 25 meetri.

Mõnikord võib kollatriibuline selar siseneda magevette, tõustes koos tõusulainega mööda Mekongi jõge.

Vietnami ja Tai majanduses mängib kollane triipkala olulist rolli. Just seal on selle püük tööstuslikus mahus. Need riigid on selle kalast valmistatud suupistete peamised eksportijad.

Toitumine

Vaatamata oma väikesele suurusele on kollane triipkala röövkala. Vaevu munadest koorunult alustavad vastsed jahti selgrootutele: tigudele, ostrakoodidele ja teistele. Täiskasvanud isendid ei jäta tähelepanuta ka väiksemaid kalu.

Koostis ja kalorisisaldus

Kollatriibulisest selarist valmistatud suupisted on väga kaloririkkad. Seetõttu ei soovitata neid tarbida inimestel, kes jälgivad oma kehakaalu. Kalorite hulk sõltub tootjast, kuid keskmiselt sisaldab 100 g toodet 262 kcal. Samal ajal valke 44 g, rasvu 8,5 g, süsivesikuid 2,5 g.

Lisaks sisalduvad 100 g toote söödavas osas:

Vitamiinid:

• A (retinool) – 138 µg;
• B1 (tiamiin) – 0,08 mg;
• B2 (riboflaviin) – 0,26 mg;
• B3 (nikotiinhape) – 5,9 mg;
• B5 (pantoteenhape) – 2,2 mg;
• B6 (püridoksiin) – 0,17 mg;
• B12 (kobalamiin) – 19,2 µg;
• E (alfa-tokoferool) – 4,5 mg.

Makroelemendid:

• Kaalium (K) – 1000 mg;
• Kaltsium (Ca) – 1600 mg;
• Magneesium (Mg) – 90 mg;
• Naatrium (Na) – 419 mg;
• Fosfor (P) – 1400 mg.

Mikroelemendid:

• Raud (Fe) – 5,4 mg;
• Mangaan (Mn) – 0,72 mg;
• Vask (Cu) – 148 µg;
• Seleen (Se) – 194 µg;
• Tsink (Zn) – 6,6 mg.

Asendamatud aminohapped:

• Arginiin – 3 g;
• Valiin – 2,6 g;
• Histidiin – 1 g;
• Isoleutsiin – 2,1 g;
• Leutsiin – 3,8 g;
• Lüsiin – 3,7 g;
• Metioniin – 1,25 g;
• Treoniin – 2,4 g;
• Trüptofaan – 0,5 g;
• Fenüülalaniin – 2 g.

Asendatavad aminohapped:

• Alaniin – 3,5 g;
• Asparagiinhape – 4,8 g;
• Glütsiin – 3,2 g;
• Glutamiinhape – 6,7 g;
• Proliin – 2,3 g;
• Seriin – 2,5 g;
• Türosiin – 1,5 g;
• Tsüsteiin – 0,5 g.

Mille poolest on kuivatatud kollane triipkala kasulik

Kuivatatud kollase triipkala kasulikkus inimorganismile seisneb eelkõige mikro- ja makroelementide kõrges sisalduses. Need aitavad hoida organismi toonuses, soodustavad südame-veresoonkonna normaalset talitlust. Rasvhapped vähendavad kahjuliku kolesterooli taset, vähendavad kolesterooli naastude tekkeriski, muudavad naha ja juuksed tervemaks, tugevdavad küüsi.

Kõrge valgusisaldus soodustab organismi kiiret küllastumist.

Kahju ja vastunäidustused

1. Kollase triipkala toiduks tarbimine on rangelt vastunäidustatud inimestele, kellel on toote individuaalne talumatus.
2. Seda ei tohiks anda ka lastele. Snäkkide valmistamisel kasutatakse erinevaid maitseaineid ja stabilisaatoreid, mis võivad kahjustada kasvavat organismi.
3. Ülekaalulistel inimestel on parem sellistest suupistetest loobuda. Toote kõrge kalorsus ei soodusta kehakaalu langust.
4. Suur soolasisaldus valmis kuivatatud kollases triipkalas võib põhjustada tõsist kahju hüpertensiivsetele patsientidele, samuti neile, kellel on diagnoositud erinevaid neeruhaigusi.
5. Raseduse ja imetamise ajal peaksid naised hoiduma kollase triipkala snäkkidest.

Kuidas valida ja säilitada

Toode jõuab meie riiki valmis kujul. Ostmisel tuleb tähelepanu pöörata pinnale. See peab olema puhas, vigastusteta. Väike soolakile on normaalne. Rikkumata kala värvus on helekollane. Iga tumenemine viitab mädanemisprotsessi algusele.

Hea toote konsistents on tihe, kui see aga laguneb eraldi kiududeks, siis oli tooraine snäki valmistamiseks ebakvaliteetne.

Kollast triipkala on parem hoida valguskindlas pakendis temperatuuril -2° kuni +20° Celsiuse järgi. Kõlblikkusaeg on 6 kuud toote valmistamise kuupäevast.

Kust osta ja kui palju maksab

Praegu pole nii armastatud snäkkide ostmisega probleeme. Neid müüakse peaaegu igas toidupoes. Kõige sagedamini soolatakse ja kuivatatakse neid kala püügiriikides. Seejärel eksporditakse suured hulgi partiid välismaale. Pakendamisega tegelevad kohalikud tootjad.

Kollase triipkala hind sõltub piirkonnast ja ettevõttest, mis seda toodab.

Kuidas valmistada suupisteid «kollane triipkala» ahvenast

Levinud suupiste sarnast saab teha väikesest ahvenast. Selleks on vaja kala, sojakastet ja loorberilehte.

Ahvenaid puhastatakse, lõigatakse pea ära, lõigatakse piki selgroogu sisse. Rümba lahtivolditult pannakse ühe kihina laia anumasse, lisatakse kaks–kolm loorberilehte ja valatakse üle sojakastmega. Võib lisada maitseaineid. Nõu kalaga asetatakse külmkappi 20–24 tunniks.

Seejärel torgatakse iga kala kahvli või hambatikuga läbi. Seda on vaja, et kala kuivamise ajal kokku ei tõmbuks.

Ahvenad pannakse kuivatisse ja see seatakse 40°C peale. 15–18 tunni pärast on suupisted valmis.

Elusa Želtõi Polosatiku foto