Kala lõhe: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Lõhelisi kalu peetakse delikatessiks, seetõttu on lõhest valmistatud roogadel eriline maitse. Paarkümmend aastat tagasi polnud see kalaliik nii populaarne, peamiseks põhjuseks oli toote kõrge hind. Need mereannid olid delikatess, mida tarbiti erilistel puhkudel. Praeguseks on kõik muutunud, seda kalaliiki esineb palju sagedamini laual, seda serveeritakse kohvikutes ja restoranides, seda on müügil spetsialiseeritud kauplustes.

Lõhefileest on leitud lai valik kasulikke komponente. Selle valmistamiseks on lugematul hulgal võimalusi. Lõhet saab keeta, aurutada, hautada, praadida. Siiski on oluline tutvuda info selle delikatessi kasulike ja kahjulike omaduste kohta, et teada, millistel juhtudel on kala kasulik ja millistel on parem sellest loobuda.

Lõhe: mis kala see on, kuidas välja näeb ja kus leidub

Lõhe on suur mereelanik, kes kuulub lõhelaste sugukonda. Kala võib olla kuni 150 cm pikk. Mõned isendid kaaluvad üle 30 kilogrammi. Kala nahk on hõbedase värvusega, soomused on väikesed, külgedel on tumedad laigud. Uimed on punast värvi. Pea on pikk, suu suur. Liha on tuntud oma toitvuse ja suurepärase maitse poolest. Mari on üsna suur, erksa oranži värvusega.

Kala elab Atlandi ookeanis, esineb kõige sagedamini põhjapoolsetes piirkondades, teda kasvatatakse tehiskeskkonnas Põhja-Euroopas ja ka Norras.

Mille poolest erineb lõhe forellist ja lõhest

Lõhe on üldnimetus lõhelaste sugukonna isenditele. Sellesse rühma kuuluvad nii lõhe kui forell. Lõheks nimetatakse lõhelist, kelle liha on erksa värvusega. Pärast kuumtöötlemist filee värvus ei muutu.

Forell erineb väiksemate mõõtmete poolest. Kõige pikem kala võib olla 1 m pikk, kaaludes kuni 20 kg. Enamasti on tegemist siiski 500–600 g kaaluvate kaladega, pikkusega 20–30 cm. Sellise kala liha ei ole nii kalori- ja toitainerikas. Pärast kuumtöötlemist kaotab see värvi ning liha muutub valgeks.

Lõhe on forelliga võrreldes rasvasem. Tema rasv jaotub ühtlaselt üle kogu keha, lisaks on lõhel vähem rasvakihte. Forelli peetakse dieettooteks, selles on palju vähem rasva.

Koostis ja kalorisisaldus

Lõhefilee sisaldab palju kasulikke aineid. Mereannid on rikastatud B-rühma vitamiinidega. Tiamiin osaleb ainevahetusprotsessides, riboflaviin vastutab nägemise ja silma võrkkesta toonide tajumise eest. Pantoteenhape tagab hemoglobiini ainevahetuse ja moodustumise, püridoksiin tõstab immuunsust. Pealegi on see ühend kasulik, sest vähendab günekoloogiliste haiguste tekke tõenäosust naiste seas. Meeste jaoks on B6-vitamiin kasulik, kuna aitab toime tulla viljatuse ohuga. Tsüanokobalamiin osaleb vereloomeprotsessis.

Lõhes leidub ka E-vitamiini ehk tokoferooli, millel on antioksüdantsed omadused ja mis vastutab reproduktiivfunktsioonide eest.

Mereannid sisaldavad mineraalaineid: kaaliumi, mis osaleb enamikus organismis toimuvates reaktsioonides, fosforit – ainet, mida vajavad hambaemail ja luukude, ning joodi, mis vastutab kilpnäärme normaalse talitluse eest. Magneesium koos nikotiinhappega avaldab soodsat mõju inimese üldisele enesetundele.

Lisaks on kalas leitud oomega-3 rasvhappeid. Need peaksid vähendama «halva» kolesterooli taset ja aitavad puhastada veresooni.

Lõhe viljalihas leidub ka melatoniini, mis koos hüpofüüsi hormooniga aitab und reguleerida. Toode on rikas kergesti seeditava valgu poolest. Piisab süüa väike tükk kala, et varustada organism päevase valguvajadusega.

Lõhe kalorsus on vaid 153 kcal.

Mille poolest on lõhe kasulik

Üldine kasu

Punane kala on väärtuslik toode, mis suudab mõjutada vereloomeprotsesse. Oomega-3 rasvhapped vähendavad kolesterooli taset, mis aitab ennetada ateroskleroosi teket ja normaliseerida vererõhku. Lisaks on see toode aneemia ennetamise vahend ning omab melatoniini tõttu noorendavat toimet.

Toode aitab reguleerida stressihormoonide taset, mis põhjustavad südamelihase spasme, võimaldades kõrvaldada depressiooni ja asteenia sümptomeid ning tõsta meeleolu. Täheldatakse kala soodsat mõju südame tööle ja veresoonte tervisele.

Lõhe kalamari on samuti rikas kasulike ainete poolest, eelkõige kergesti omastatava valgu poolest. Selle komponendi koostisained on vajalikud hemoglobiini taseme tõstmiseks, vererõhu stabiliseerimiseks, kogu organismi normaalseks arenguks ja toimimiseks. Lõhe kalamari rasvas on leitud suur joodisisaldus. Punases kalas ei ole süsivesikuid, samuti ei sisalda see kahjulikke küllastunud rasvu. Toitainete kõrge kontsentratsioon avaldab nahale positiivset mõju, mistõttu lõhe ja selle kalamari armastajad vananevad aeglasemalt.

Lõhelistele on iseloomulikud ka taastavad omadused. Mitmete uuringute käigus selgus, et just see merekala liik eristub kõrgeima happesisalduse poolest, mis mõjutavad inimese loomulikku vananemisprotsessi. Lisaks mõjuvad need komponendid soodsalt ajule, vähendades mälu- ja keskendumisprobleemide tekkeriski.

Naistele

Naistele on kala kasulik, sest see aitab leevendada menopausi sümptomeid. Täheldatud on mõju nahale. Omega-3 ja -6 koos retinooli ja tokoferooliga tagavad naharakkude kiirema uuenemise, juuste kasvu ja tugevnemise.

Melatoniin aitab võidelda unetusega, fosfor koos D-vitamiiniga parandab kesknärvisüsteemi tööd, stimuleerib luukoe arengut ja suurendab füüsilist vastupidavust.

Veel üheks lõhe tarbimise eeliseks naiste jaoks on selle leptiinisisaldus, mis kiirendab ainevahetust, aidates kaasa kaalulangusele.

Meestele

Kõige sagedamini on just mehed suuremas südameveresoonkonna haiguste riskirühmas. Seetõttu on neil kasulik lisada oma toitumisse seda kalaliiki. Toote tasakaalustatud koostis tugevdab veresooni ja säilitab kapillaaride toonuse ja elastsuse.

Samuti sisaldab lõhe kergesti omastatavaid aminohappeid. See mereandide omadus on kasulik spordiga tegelevatele inimestele. Punane kala aitab taastada lihaskudet ja soodustab kiiret paranemist pärast vigastusi ja haigusi.

Raseduse ajal

Vaatamata lõhe rikkalikule koostisele ja polüküllastumata hapete olemasolule, soovitatakse raseduse ajal siiski piirata sellel tootel põhinevate roogade tarbimist. Kalafilee kõrge allergeensus on ohtlik, kuna see võib lootele kahjustada.

Imetamise ajal

Sama piirang kehtib ka rinnaga toitmise perioodil. See on seotud sellega, et punased kalaliigid võivad põhjustada tugevaid allergilisi reaktsioone. Spetsialistid soovitavad imetaval naisel lisada lõhet ja sellest valmistatud toite toiduvalikusse väikeste portsjonitena. Samal ajal tuleb kindlasti jälgida lapse reaktsiooni.

Lastele

Kala on vitamiinide, kasulike hapete ja mineraalühendite allikas lapsele. Sellist koostisosa võib lapse toidulauale lisada alates kolmandast eluaastast, arvestades tervislikku seisundit. Seda põhjendatakse sellega, et punane kalaliik võib põhjustada allergiat. Sel põhjusel tuleb selline komponent beebi menüüsse lisada järk-järgult, olles ettevaatlik, vastasel juhul võib kahjustada lapse veel väljakujunemata organismi.

Kaalukaotuse ajal

Dieetilises toitumises kasutatakse laialdaselt lõhet. See on rikastatud vitamiinainete ja mineraalidega. Sellest kalast valmistatud roogade kalorsus sõltub valmistamisviisist. See näitaja võimaldab seda toodet kasutada, kui on vaja vabaneda liigkaalust. Lõhe on madala kalorsusega kala tasakaalustatud koostisega, mis muudab selle dieetide puhul asendamatuks. Pealegi on see vähe süsivesikuid. Tänu kõrgele valgusisaldusele sobib see toode suurepäraselt valgudieedi jaoks.

Kergelt soolatud lõhe: kasu ja kahju

Selline valmistusviis võimaldab saada delikatessi, mida tavaliselt serveeritakse pidulikul laual. Kala sellisel kujul võib olla eraldi roog või lisand erinevatele suupistetele, salatitele, võileibadele.

Sellise maiuse toiteväärtus veidi suureneb. See on seotud sellega, et suureneb valgu kontsentratsioon, samuti soola tõttu eralduv vesi. Madalsoolatud lõhet soovitatakse isikutele, kes järgivad valgudieeti. Selle delikatessi kasulikkus on veidi väiksem soola sisalduse tõttu.

Kergeltsoolatud lõhet ei tohiks tarbida inimesed, kellel on neeruhaigused või kõrgenenud happesus.

Kas suitsutatud lõhe on kasulik

Suitsulõhes sisalduvad rasvhapped, mis hoiavad ära ateroskleroosi ja südamehaiguste arengu. See on kasulik inimestele, kelle tegevus on seotud suurenenud füüsilise koormusega. Suitsutatud punane kala on kasulike mikro- ja makroelementide ning mitmete vitamiinide allikas. Sellise delikatessi komponendid aitavad tugevdada kaitsejõude, parandada ajutegevust ning taastada organismi pärast raskeid haigusi.

Suitsutatud kala oht seisneb selles, et töötlemisel kasutatakse erilisi suitsu, millesse võivad koguneda kantserogeensed ained. Sel põhjusel peaks selline maius toidulaual olema mitte sagedamini kui 1 kord nädalas.

Kas lõhet võib süüa erinevate haiguste korral

Lõhel on palju raviomadusi. See võimaldab seda kasutada erinevate kategooriate patsientide toitumise koostamisel. Seega saab toodet lisada menüüsse närvisüsteemi töö häirete, südame-veresoonkonna patoloogiate korral.

Diabeedi korral

Diabeedi korral peetakse lõhet kasulikuks tooteks. Sellise kala regulaarsel ja õigel tarbimisel väheneb oluliselt rasvaladestuste teke, väheneb kahjulike rasvade sisaldus.

Kalas leidub valku, mis soodustab insuliini tootmist, mis on selle kategooria patsientide jaoks väga oluline. Lisaks omastatakse see valk kergesti, mis võimaldab tõsta organismi immuunjõudu ja kaitsta haiget tüsistuste tekkimise eest.

Lõhe aitab küllastada inimorganismi vitamiinide ja mineraalidega. See on diabeedi tekke ennetamine. Et punane kala tooks haigetele kasu, tuleb tarbida umbes 150 g lõhet päevas.

Diabeetikutele on vastunäidustatud soolane kala, mereannikonservid, kalakavi, samuti suitsutatud ja praetud lõhe.

Pankreatiidi korral

Ägenemise ajal tuleks kalatoidud toidust välja jätta. Seda seletatakse selle kalasordi suurema rasvasisaldusega. Nagu teada, on kõhunääre seedetrakti peamine elund, mis osaleb rasvade lõhustamises.

Püsiva remissiooni periood ei ole samuti põhjus lõhe tarbimiseks. Sellisel juhul tuleks eelistada vähem rasvaseid sorte.

Lõhet võib menüüsse lisada ainult siis, kui kõhunääre on täielikult taastunud ja patsiendil pole enam vajadust ravimite võtmiseks. Lubatud on süüa kala keedetult või hautatult ja mitte rohkem kui 100 g.

Gastriidi korral

Lõhes leidub organismile vajalikke rasvlahustuvaid vitamiine ja mineraale. Kuid gastriidi korral on selle kasutamisel piirangud. Kõrge rasvasisalduse tõttu on toode keelatud põletikulise protsessi ägenemise perioodil. Piirang kehtib kõigi gastriidi vormide puhul (nii kõrge kui ka madala maomahla happesusega).

Remissiooni ajal tuleks sellist mereandi toitu ettevaatlikult lisada. Lubatud on vaid tükk keedetud fileed. Vastunäidustatud on konserveeritud, suitsutatud kala söömine.

Podagra korral

Ägenemise periood on vastunäidustuseks liha- ja kalatoitude söömisele. Toit peaks sisaldama võimalikult vähe puriine. Need komponendid tagavad kusihappe sünteesi. Puriinide kõrge sisaldus stimuleerib selle happe eritumist, mille soolad hakkavad ladestuma liigestesse, põhjustades põletikulise protsessi ägenemist.

Selle haiguse korral ei soovitata kala süüa. See on seotud just sellega, et selles on palju puriine.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata lõhe suurele kasulikkusele võib see ka organismi kahjustada. Delikatess on vastunäidustatud toiduallergia korral mereandide suhtes.

Arvatakse, et Atlandi ookeani vetes elades koguneb kalasse elavhõbe. Selle aine kontsentratsioon suureneb mereelaniku vanusega, mis on eriti ohtlik nõrga immuunsuse korral.

Ohtu kujutab kala, mida on mitu korda külmutatud. Sellise protsessi tulemusena lähevad kõik maiuse kasulikud omadused kaduma.

Ülekaalu korral ei tohi lõhet tarbida praetud kujul.

Kuidas valida ja säilitada

Lõhe õigeks valimiseks tuleks kõigepealt uurida etiketil olevat teavet. Siin ei tohiks olla märgitud mingeid kõrvalisi lisandeid. Vaakumpakend peab olema terve, ilma kahjustusteta, toote värvus – roosakaspunasest punaseni.

Kui kala on varutud, tuleb seda hoida ainult külmkapis. Konkreetsest temperatuurist sõltub mereande säilivusaeg. Näiteks kui lõhe on ostetud külmutatuna, tuleb seda hoida ainult sügavkülmas. Kui kala on jahutatud või suitsutatud, saab kasutada mõningaid reegleid. Et säilitada lõhe mahlasust, tuleb see asetada jääga täidetud kaussi. Samuti võib sellistel eesmärkidel kasutada jääglasuuri, st panna kala veega täidetud anumasse nii, et rümbad oleksid täielikult vette sukeldatud. Seejärel viia anum kalaga sügavkülma. Niipea kui jää on tekkinud, tuleb toode mässida tavalistesse kilekottidesse ja panna tagasi sügavkülma.

Kui piserdada fileed sidrunimahlaga, säilitab see rohkem mahlasust.

Kui lõhe on ostetud eraldi alusel või konteineris, tuleb seda hoida pakendit avamata. Soovitatav on kaas avada alles vahetult enne kasutamist.

Kala tuleb hoida toiduainetest eemal. Selle võib mässida fooliumisse või toidukilesse. Avatuna kuivab toode kiiresti.

Temperatuuril -4…-8 kraadi võib lõhet säilitada poolteist kuud. Kui säilitustemperatuur on 0…+6 kraadi, väheneb kala säilivusaeg ühe kuuni. Seejuures arvestatakse alates delikatessi pakendamise kuupäevast, mis on tavaliselt märgitud pakendile.

Kas kergelt soolatud lõhet võib külmutada

Lõhet võib külmutada. Soolasuse aste sel juhul sügavkülmas säilivusaega ei mõjuta. Filee tuleks lõigata viiludeks ja pakendada kottidesse nii, et ühest portsjonist jätkuks üheks korraks. Enne külmutamist on soovitatav fileed veidi niisutada 3% äädika, veel parem siis sidrunimahla lahusega. Seejärel tuleb liha töödelda oliiviõliga.

Kuidas lõhet õigesti puhastada ja tükeldada

Kõigepealt tuleb kala soomustest puhastada. Seejärel loputada rümbad põhjalikult veega, lõigata need lahti ja eemaldada sisikond. Tuleb meeles pidada kilet kõhuõõnes, see tuleb samuti eemaldada. Pärast seda loputada lõhet uuesti.

Nüüd eraldada pea, uimed ja saba. Seejuures tuleb olla ettevaatlik, et mitte torgata. Seejärel lõigata rümba ülemine osa risti ja jagada mitme sentimeetri pikkusteks viiludeks. Sellised tükid sobivad suurepäraselt praadimiseks. Alumine osa lõigata piki selgroogu. Kui luul on liha alles, võib seda osa kasutada kalasupi valmistamiseks. Liha tükkidelt tuleb eemaldada ribiluud.

Kuidas soolada lõhet kodus

Tänapäeval on palju tootjaid, kes tegelevad konservide ja säilitiste valmistamisega. Selliste toodete kvaliteet võib olla erinev. Kogenud perenaised on harjunud neid kodus ise valmistama. Soolamiseks kasutatakse lõhe erinevaid osi, kuid kõige sagedamini kasutatakse selleks kala kõhuosa, arvates, et toote peamine kasu on just seal. Klassikaline soolakala retsept on üsna lihtne.

Selleks läheb vaja 1 kg kalafileed, 2 supilusikatäit soola, 1 supilusikatäis suhkrut ja veidi musta pipart. Kõigepealt tuleb liha pesta ja kuivatada. Seejärel puistake nõu põhjale pool näidatud kogusest suhkrut, soola ja veidi pipart. Nüüd asetage lõhe nahk allapoole. Jaotage ülejäänud maitseained liha peale. Katke vorm toidukilega ja pange 12–15 tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist võtke nõu välja, pöörake kalatükid ümber ja pange uuesti külma kohta. Kergelt soolatud lõhe on söömiseks valmis ööpäeva pärast.

Kuidas maitsvalt valmistada lõhet: retseptid

Lõhe valmistamise viis sõltub iga perenaise maitsest ja kulinaarsetest oskustest. Retsepte, mis võimaldavad saada maitsvaid ja tervislikke roogasid, on üsna palju. Sellise kala tükeldamine pole lihtne, kuid tulemus on seda väärt, sest lõpuks saate suurepärase maitsega roa, mis toob kehale palju kasu.

Ahjus

See delikatessi valmistamise variant sobib suurepäraselt neile, kes jälgivad oma kehakaalu. Lisakomponendid võite ise valida. Ahjus kala valmistamiseks kasutatakse ainult liha, pea ja saba jäetakse esimese roa jaoks. Tuleb märkida, et küpsetamise ajal säilivad peaaegu kõik toote tervendavad omadused. Punase kala sordid sobivad kokku kreemi- ja piimapõhiste kastmetega, seetõttu küpsetatakse neid sageli just koorega.

Niisiis, läheb vaja 200 g lõhefileed, 50 ml oliiviõli, 100 g koort, sibulat, loorberilehte, pipart ja soola maitse järgi ning 2 supilusikatäit teralist sinepit.

Alustuseks kuivatage hästi pestud kala, asetage see pärgamentpaberisse, piserdage oliiviõliga. Seejärel saatke kalatooraine 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsema kuni valmimiseni. Vahepeal praadige sibul kuldpruuniks, lisage kõik ülejäänud koostisosad ja laske mass keema tõusta. Saadud kaste kurnake ja valage see lõhele. Roog on serveerimiseks valmis.

Pannil

Arvatavasti armastavad kõik värsket praetud kala, see on ju nii maitsev, eriti kui tegemist on lõhega. Sellise roa valmistamine on väga lihtne. Koostisainetest läheb vaja ainult kala ennast, aga ka taimeõli ning soola ja pipart maitse järgi.

Puhastatud tükid tuleb lõigata steikideks, mille paksus ei ületa 2 cm. Saadud tükid soolata ja pipardada mõlemalt poolt. Kuumutada pann, kuumutada õli korralikult ja asetada sinna valmistatud kalatükid. Praadida tugeval tulel kuni kuldpruuni kooriku tekkeni. Keskmiselt kulub ühe külje praadimiseks 2–3 minutit. Praetud lõhet võib serveerida.

Multikeetjas

Et valmistada lõhet multikeetja abil ja saada lõpuks maitsev roog, tuleks teada salajast koostisosa. Nii, kui hautada kala koores, omandab see ebatavalise maitse ja lõhna.

Kõigepealt tuleb valmistada kõik tooted. Selleks läheb vaja 500 g lõhet, 300 ml koort rasvasisaldusega 20%, mitu tillioksa, samuti maitseaineid maitse järgi.

Sulatatud või värske kala tuleb loputada vee all, eemaldada liigne niiskus. Kõik delikatessitükid hõõruda pipra ja soolaga. Samuti valmistada eelnevalt ette ja peeneks hakitud till. Nüüd asetada punase kala viilud seadme kaussi. Sellisel juhul pole üldse vajalik kasutada taimeõli anuma töötlemiseks. Edasi valada kala üle koorega. Pärast seda lülitada sisse funktsioon «Hautamine».

Sellise roa valmistamiseks kulub tavaliselt kuni 20 minutit tingimusel, et multikeetja kaas on suletud. Serveerida valmis lõhet võib värskete köögiviljade ja tilliga.

Grilil

Et saada ehtne grillsteik, soovitatakse kasutada avatud tuld. Kõige paremini sobib selleks puusüsi. Võib valmistada mereande ka pannil, kuid kerge suitsulõhn annab roale imelise maitse.

Vaja läheb 1 kg punast kala, 40 ml päevalilleõli, maitseaineid ürtide, soola ja pipra näol. Kastme jaoks tuleb valmistada 200 g madala rasvasisaldusega hapukoort, sidrunimahla, värskeid ürte, samuti mitu küüslauguküünt.

Lõhe lõigata väikesteks viiludeks, piserdada õliga, puistata pipra ja soolaga. Siia lisada ka ühe sidruni pressimahl. Valmistis peab marineeruma 20 minutit. Pärast seda võib kala asetada grillile ja praadida mõlemalt poolt kuni kuldse pinnani. Valmis roog sobib suurepäraselt värskete köögiviljade ja riisiga.

Söegrillil

Lõhe valmistamine grillil on väga lihtne. Tulemuseks saab maitsev, toitev ja tervislik roog.

Koostisosad: kala, majonees, sidrun, sibul, ürdid ja maitseained.

Kõigepealt tuleb ette valmistada kala. Ettevalmistus seisneb selle pesemises, sisikonna, uimede ja liigse niiskuse eemaldamises. Seejärel segada väikeses anumas ülejäänud komponendid. Valmistatud marinaadiga töödelda kalatükid. Sellisel kujul peab lõhe marineerima mitu tundi. Nüüd süüdata süsi, määrida grillirest sibulaga. Seda tehakse selleks, et kalatükid ei kleepuks. Edasi asetada mereandide viilud nii, et nende vahele jääks ruumi. Ühe külje praadimiseks kulub 15 minutit, seejärel võib resti ümber pöörata ja praadida teise külje. Lisandina võib kasutada köögivilju, mis võivad olla värsked või sütel praetud.

Mida saab valmistada lõhest: retseptid

Lõhe on väga maitsev ja kasulik kalaliik. Seda tuleks lisada toidulauale, et rikastada organismi paljude väärtuslike ainetega. Sellest tootest saab valmistada mitmekesist maitsvat ja toitvat toitu nii igapäevaseks kui ka pidulikuks lauaks.

Salat

Salati jaoks on vaja järgmisi koostisosi: 100 g kergeltsoolatud lõhet, 2 keedetud muna, 100 g kõva juustu, 1 tomat, 4 salatilehte, 6 supilusikatäit majoneesi.

Lõigata kergeltsoolatud lõhe väikesteks kuubikuteks. Valmistada ka munad, eraldades munavalged munakollastest ja riivides need riivis. Lõigata tomat väikesteks kuubikuteks.

Seejärel laotada roog kihtidena. Esimeseks kihiks on salatilehed. Peale panna kala, siis munavalge, teha majoneesist võre. Järgmiseks kihiks on riivitud juust. Selle peale asetada munakollane ja teha uuesti majoneesivõre. Lõpus lisada tomatitükid, seejärel määrida veel kord majoneesiga. Salat tuleb väga kerge ja õrn.

Kalasupp

Esimese roa valmistamiseks kasutatakse tavaliselt lõhe kõhtu, pead ja saba. Kõik need osad tuleb loputada ja panna potti. Valada kalale külm vesi ja keeta ühe terve sibulaga. Kui tekib vaht, tuleb see eemaldada. Lisada nõusse ka porgand, kartul ja maitseained. Keeta rooga kuni köögiviljad on küpsed. Enne serveerimist soovitatakse suppi maitsestada ürtidega. Sellise maiuse kasu seisneb selles, et kala läbib sel juhul kõige õrnema kuumtöötlusviisi – keetmise. See võimaldab säilitada palju toote kasulikke omadusi.

Kotletid

Koostisosad: 0,5 kg värsket lõhet, 200 g kõva juustu, peterselli, muna, soola ja paprikat.

Puhastatud kalaliha tuleb ajada läbi hakklihamasina või blenderi. Valage tekkinud vedelik ära, pigistades saadud hakkliha veidi.

Riivida juust jämeda riiviga, hakkida ürdid peeneks. Nüüd segada kõik koostisosad, lisada muna ja maitsestada maitseainetega. Seejärel sõtkuda hakkliha ühtlaseks konsistentsiks.

Seejärel määrida küpsetusvorm õliga, asetada vormitud kotletid. Kalahakklihast kotleti sisse on soovitatav panna veidi riivitud juustu. Küpsetada rooga ahjus 200 kraadi juures 10–15 minutit.

Rull

See roog näeb pidulikul laual väga efektne välja. Kalarulli jaoks on vaja 200 g kergeltsoolatud lõhet, 150 g külmutatud spinatit, 100 g riivitud kõva juustu, 5 kana muna, 200 g toorjuustu, ürte vastavalt soovile.

Kõigepealt tuleb spinat sulatada ja hakkida, võib kasutada ka terveid lehti. Vahustada munad vahuks. Lisada neile juust ja spinat. Soolata ja pipardada saadud segu. Seejärel kuumutada ahi 200 kraadini. Vooderdada küpsetusvorm küpsetuspaberiga ja laotada sellele õhuke kiht segu. Panna küpsetusplaat ahju 10 minutiks, seejärel jahutada. Seejärel määrida ühtlase kihina toorjuust, värsked ürdid ja peale lõhe kogu aluse pinnale. Nüüd keerata kõik tihedaks rulliks ja panna läbipaistvale kilele.

See rull tuleb tihedalt pakkida ja panna külmkappi. Tunni aja pärast võite seda süüa, kuid kõige parem on oodata veel mõni tund, et see läbi imbuks. Enne serveerimist lõigake rull ettevaatlikult õhukesteks viiludeks.

Võileivad

Vajalikud tooted: leib, soolalõhe, toorjuust ja rohelised kaunistuseks. Kõigepealt võtke röstsaia ja lõigake spetsiaalse vormi või tavalise klaasi abil võileivatoorikud. Saadud leivatükid määrige toorjuustuga, asetage rohelised servadele, keerake lõhetükk ja asetage peale. Selline suupiste valmib kiiresti ja lihtsalt.

Šašlõkk

Kui teil pole grilli või ei saa loodusesse minna, võite kasutada tavalisi puust vardaid ja valmistada šašlõki ahjus. Peale kala on vaja taimset õli, sojakastet, mõnda küüslauguküünt, kuivatatud tilli, sidrunit, loorberilehte ja musta pipart.

Kõigepealt valmistage lõhe ette, lõigates selle kuubikuteks. Seejärel purustage küüslauk, pange kaussi, pigistage siia ühe sidruni mahl. Lisage ka musta pipart, kuivatatud maitseainet, loorberilehte ja paar lusikat oliiviõli. Soola asemel kasutage sojakastet. Selleks piisab 4 spl. Pange kala saadud marinaadi ja segage õrnalt, et liha mitte kahjustada. Selline delikatess peab marineeruma vähemalt pool tundi. Seejärel nöörige see puidust varrastele, mida saate hõlpsasti igast poest leida. Muidugi õnnestub selline šašlõkk kõige paremini sütel praadides, kuid ka ahjus on see maitsev. Samal ajal kulub valmistamiseks mitte rohkem kui 20 minutit. Seadme temperatuur peaks olema 220 kraadi.

Muss

Selline maius sobib võileibade valmistamiseks või profiteroolide täitmiseks. Nii et mousse'i saamiseks on vaja 200 g toorjuustu ja sama palju kergelt soolatud lõhet, samuti pool sidrunit ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Mousse'i valmistamiseks sobib kõige paremini blenderi kauss. Pange sellesse anumasse toorjuust ja tükkideks lõigatud lõhe. Pigistage siia ka sidruni mahl. Samal ajal on oluline maitsta toorikut, et mitte liialdada sidruniga. Seejärel purustage mass blenderiga, kuni saate koheva segu. Saadud mousse maitsestage pipraga ja vajadusel soolaga. Serveerige selline roog külmalt.

Kas toorest kala võib süüa

Esiteks tuleb märkida, et toore või valesti valmistatud kala söömine on ohtlik parasiitidega nakatumise tõttu. Lõhet võib süüa toorelt, kuid ainult siis, kui inimene on selle kvaliteedis kindel, muidu võib tekkida mitmeid haigusi. Ussid, nagu teada, mõjuvad halvasti südame-veresoonkonnale, kuseteede-suguelundkonnale, luu-lihaskonnale, närvisüsteemile jne. Lisaks väheneb immuunsus, mis muutub põhjuseks mitmete haiguste tekkeks. Parasiidid võivad kinnituda siseorganite külge.

Tuleb märkida, et just toores kalas on kõrge keemiliste elementide tase.

Huvitavad faktid

1. Varem püüti sellist punase kala liiki nagu lõhe nii suurtes kogustes, et seda ei peetud delikatessiks. Nii kirjutati mõnes kirjandusallikas, et Šotimaal öeldi töölevõtmisel mõnikord isegi konkreetselt inimestele, et neid ei toideta selle kalaga liiga sageli.
2. Lõhe suudab tunda oma koduveekogu lõhna kuni 700–800 km kaugusel selle suudmest.
3. Muistsel ajal oli lõhe üks peamisi toiduaineid, tänu millele õnnestus venelastel asustada mandri põhjaosad. Selle mälestuseks nimetatakse lõhet Valge mere kanalil lihtsalt kalaks, sügava austuse märgiks.
4. Kudemise ajal võib lõhe muneda kuni 25 000 mariatera.
5. Pärast kudemist kaotab selline kala poole oma kehamassist.

Foto lõhest