Longan (draakoni silm): kasulikud omadused ja vastunäidustused

Eksootilisel longaniviljal on meeldiv aroom ja peen maitse. Seda nimetatakse ka magusaks "draakoni silmaks", longaniploomiks ja lam yai'ks. Viljaliha on mahlane, muskuselise järelmaitsega. Koor on tihe, kuid kergesti eemaldatav. Longanipuu vilju saab osta suurtest toidupoodidest, peamine on neid mitte segi ajada litšiga sarnase välimuse tõttu.

Mis on longan

Taim on troopiline, seega soojalembene, üsna kõrge (keskmiselt 7-8 m). Seda saab kasvatada kasvuhoonetes ja korterites (pottides). Ebatavalise nime osas on Vietnamis Long Ani provints, kus neid puuvilju endiselt kasvatatakse. Peamiselt valmivad viljad juunist augustini, saak koristatakse suve jooksul. Kuid kliima on provintsi erinevates osades erinev, seega on võimalik aastaringne saagikoristus.

Välimus ja kasvukoht

Viljad on väikesed, läbimõõduga umbes 2–4 cm, valmivad kobarates. Pruuni koore all peitub mahlane viljaliha, mis on tarretise konsistentsiga. Puuvili on valge, poolläbipaistev, sees tume seeme, mistõttu seda nimetatakse draakoni silmaks. Longan erineb litšist vähem konarliku pinnaga. Seeme ja koor on mittesöödavad.

Eksootilise puuvilja päritolust on mitu versiooni. Ühe versiooni kohaselt otsustas Hiinas (Shaanxi provints) aastal 200 eKr valitseja istutada parimad puuviljapuud (litši ja longan), kuid soojuse puudumise tõttu need ei juurdunud. Küll aga valmivad longanid teistes provintsides – Fujianis ja Guangdongis, kust neid eksporditakse tänaseni. Just Hiina on puuvilja peamine eksportöör. Mitte vähem populaarsed on viljad Tais. Ametlikes allikates on mainitud 1896. aasta reisijat, kes külastas Tai valitsust. Ta tõi Hiinast seemikud, mis istutati mitte ainult pealinnas, vaid ka ühes kuningriigi provintsis – Chiang Mais. Sellest ajast alates korjatakse longaneid ka Tais.

Puuviljapuud on juurdunud ka väljaspool Aasiat – Puerto Ricos, Mauritiuse ja Bermuda saartel, Austraalias. Neid kasvatatakse Taiwanis, Indoneesias, Laoses, Birmas, Kambodžas, Indias, Vietnamis. Sellesse loetellu võib lisada Sri Lanka, USA, Filipiinid, Malaisia. Kuid seal pole longanid nii levinud kui Hiinas ja Tais.

Kagu-Aasias toob eksootiliste puuviljade müük head kasumit. Kolmandik värsketest longanidest saadetakse Euroopasse, Ameerikasse ja Aasia riikidesse. Suurem osa saagist töödeldakse, mistõttu võib «draakonisilma» osta mitte ainult värskelt, vaid ka kuivatatult või konserveeritult. Peamised puuvilja tarnijad on Hiina, Tai, Malaisia, Vietnam, Indoneesia ja India.

Millele maitse sarnaneb

Maitseomadustelt on puuvili ainulaadne. See on magus, ühendades endas korraga mitmeid maitseid – värske kiivi, magus melon, küpsed marjad. Iseloomulikuks on tugev muskusearoom. Kuigi longan ei ole nii mahlane kui litši, on ta magusam. Samuti märgitakse teatud sarnasust hispaania laimi ja rambutaaniga.

Liigid ja sordid

Eksootilise puuvilja sorte on umbes 50. Kuid esile tuuakse mitmeid sorte, mis on kõige väärtuslikumad – Bieo khieo (koorel on märgatav rohekas varjund), Do (viljad on lapiku kujuga), Si chomphu (viljaliha roosaka varjundiga, mahlane).

Koostis ja kalorisisaldus

Toode on madala kalorsusega, seepärast lisatakse see toidusedelisse, kui on vaja järgida dieeti. 100 g viljades on ainult 60 kcal. Mineraalainetest sisaldab toode kaaliumi, mangaani, rauda, tsinki. Lisaks sisaldab longan kaltsiumi, magneesiumi, vaske ja fosforit.

Vitamiinikoostises on C- ja B-vitamiinid (B1, 2, 3). Longaniploomis on kõrge askorbiinhappe (84 mg), kaaliumi (266 mg) ja vee (82 g) tase. Süsivesikute, valkude, rasvade sisaldus 100 g viljades on vastavalt 15, 1.3, 0.1 g, kiudaineid 1.1 g.

Longani viljade kasulikud omadused

Üldine kasu

Toote koostises on palju kaaliumi, mistõttu selle tarbimisel normaliseerub südamerütm, ajju jõuab rohkem hapnikku. Selle tulemusena märgitakse positiivset mõju vaimsele tegevusele ja teistele olulistele protsessidele, mis organismis toimuvad.

Arvestades askorbiinhappe kõrget sisaldust, on «draakonisilm» suurepärane vahend immuunsüsteemi tugevdamiseks, vitamiinipuuduse ja külmetushaiguste kõrvaldamiseks. Positiivsed muutused toimuvad ka B‑rühma vitamiinide saamise tõttu. Tiamiin mõjub soodsalt närvisüsteemile, seedesüsteemile ja südame‑veresoonkonna süsteemile. Riboflaviin toimib närvisüsteemi tegevuse regulaatorina, soodustab energia saamist süsivesikutest. Niatsiin aitab säilitada terve nahavälimuse, soodustab veresoonte laienemist ja leevendab negatiivset mõju närvisüsteemile.

Puuvilja tarbimisel avalduvad järgmised mõjud:

1. Vererõhu kerge tõus.
2. Küünte ja juuste tugevdamine, naha seisundi parandamine.
3. Kolesterooli ja kahjulike ainete osaline eemaldamine organismist.
4. Diureetiline toime, neerude puhastamine, positiivne mõju kuseteedele.
5. Organismi veetaseme normaliseerimine.
6. Antibakteriaalne ja antiseptiline toime.
7. Maksa kaitse negatiivsete mõjude eest.
8. Närvisüsteemi tugevdamine, ärrituvuse, ärevuse ja unetuse kõrvaldamine, tugevam uni rahustava toime arengu tulemusena.
9. Vähi-, südame-veresoonkonna- ja külmetushaiguste ning gripi ennetamine.
10. Enesetunde parandamine keemiaravi ajal.
11. Raua taseme tõstmine organismis aneemia korral.
12. Immuunsuse tugevdamine, kõrge kehatemperatuuri alandamine (eriti kasulikud kuumuse ja palaviku korral kuivatatud viljad).
13. Vabade radikaalide negatiivse mõju neutraliseerimine tänu fenoolide sisaldusele (antioksüdantne aktiivsus on tingitud galluse- ja ellaghappe sisaldusest).
14. Nahakahjustuste kiirem paranemine, naha seisundi parandamine nahahaiguste korral.
15. Apaatia, väsimuse ja stressi tagajärgede kõrvaldamine, elujõu taastamine, erksuse andmine.
16. Ussitõrje efekt.
17. Vitamiinipuuduse ja skorbuudi sümptomite kõrvaldamine.
18. Seedesüsteemi töö normaliseerimine.

Kasulikud pole mitte ainult viljad, vaid ka taime lehed, mis sisaldavad kvertsetiini:

• veresoonte tugevdamine, südamelihase normaalse töö säilitamine;
• abi organismile vähktõvega võitlemisel;
• igasuguse diabeedi ja allergia ravi.

Nagu viljad, on ka longani lehed tugev looduslik antioksüdant. Samuti täheldatakse nende kasutamisel viirus- ja bakteritsiidset toimet. Lehtede põhjal valmistatakse ravikeedised ja -tõmmised.

Seemnetes sisaldub suur kogus saponiine. Nende purustamisel ja veega segamisel tekib seebivaht. Sellist vahendit kasutatakse šampooni alusena.

Puuvilja kasutatakse afrodisiaakumi ja toonikumina. Selle viljaliha lisatakse vahenditesse, mis on mõeldud seedetrakti häirete raviks. Ühe läbiviidud uuringu tulemuste kohaselt võimaldab regulaarne viljade tarbimine oluliselt parandada nende patsientide seisundit, kellel on tuvastatud maksa- ja teiste organite kahjustused.

Longani kasutatakse Vietnamis ka välispidiselt. Näiteks kõrvaldatakse puuvilja abil putuka- ja maohammustuste negatiivsed tagajärjed. Seda asetatakse seemnega kahjustatud piirkondadele. Arvatakse, et see suudab mürgiseid aineid välja tõmmata ja hammustuskohta desinfitseerida. Oluline on longan õigeaegselt kasutusele võtta.

Longani kasutatakse vaimsete võimete säilitamiseks ja hea mälu hoidmiseks. Eksootilises puuviljas sisalduvad ained kaitsevad äkilise südameseiskuse ja südameatakkide eest. Toote regulaarne tarbimine võimaldab vabaneda vereringeprobleemidest.

Longanis sisalduv riboflaviin on vajalik silmade terve seisundi säilitamiseks. Päevane norm naistel – 1 mg, meestel – 1,3 mg. Katarakti ja teiste silmahaiguste tekkeriski vähenemist piisava vitamiinitaseme korral organismis on kinnitanud uuring «Archiv oftalmologie» (2005. a.).

Kuivatatud vilju tarbitakse raua- ja vasepuuduse korral. Täiskasvanud inimese päevane vase tarbimise norm toiduga on 900 μg. Kui päevas süüa 3,5 kuivatatud vilja, saab organism 19% vajalikust vasekogusest. Täheldatakse longani positiivset mõju mitte ainult luudele, vaid ka liigestele ja lihaskoele.

Naistele

Normaalse mineraalainete taseme säilitamisel paraneb enesetunne menopausijärgsel perioodil ja väheneb osteoporoosi risk. Kuna vaid mõned longani viljad sisaldavad 19% päevasest vasevajadusest, soovitatakse toodet regulaarselt tarbida. Lisaks mõjub puuvili soodsalt nahaseisundile, vähendab lõtvust, aitab eemaldada vanuselaike ja kuivust ning silub kortse.

Tänu kõrgele antioksüdantide sisaldusele avaldab longan organismile noorendavat, toonivat ja taastavat toimet. Selle regulaarsel tarbimisel taastuvad jõud ja aktiveeruvad ainevahetusprotsessid.

Meestele

Longan kuulub afrodisiaakumite hulka. See sisaldab palju tsinki, mis on meeste organismi jaoks oluline mikroelement. Selle normaalset taset tuleb säilitada täisväärtusliku testosterooni tootmiseks.

Raseduse ajal

Raseduse ajal tuleks piirata 'lohe silma' tarbimist, sest selle sagedasel ja suures koguses organismi sattumisel võib veresuhkru tase oluliselt langeda, mis viib hüpoglükeemia ohtliku seisundi tekkeni. Longanist ei pea täielikult loobuma, sest see sisaldab palju rauda. Selle mikroelemendi normaalse taseme säilitamiseks valitakse kuivatatud viljad.

Imetamise ajal

'Lohe silm' aitab naistel pärast rasedust ja sünnitust kiiremini taastuda, seetõttu tuleks võimalusel regulaarselt süüa mõned viljad. Puuvilja tarbimisega ei tasu liiale minna samal põhjusel nagu raseduse ajal (hüpoglükeemia risk). Lisaks võib lapsel tekkida allergiline reaktsioon.

Lastele

Väikestele lastele on parem puuvilja mitte anda. Longaniga tutvumist soovitatakse edasi lükata kuni 3-aastaseks saamiseni.

Kaalukaotuse ajal

Toode on madala kalorsusega, seetõttu on seda lubatud süüa kaalu langetamise ajal. Puuvilja ei pea tingimata lisama toidulauale puhtal kujul, seda võib kasutada täiendava koostisosana kokteilides, smuutides, puuviljapüreedes ja mahlades. Samuti on see hea lisand kohupiimadessertidele ja jogurtitele.

Päevas võib tarbida mitte rohkem kui 100–150 g longani. Kindlasti tuleb juua piisavalt puhast vett, sest viljad avaldavad organismile diureetilist toimet. Kaalu langetamisel lisatakse toidulauale ainult värsket longani, kaloririkastest kuivatatud puuviljadest loobutakse või vähendatakse nende tarbimist miinimumini. Just värske toode aktiveerib ainevahetuse ja kiirendab kaalulangusprotsessi.

Kasutamine kosmetoloogias ja raviks

Ravieesmärkidel kasutatakse lehti ja õisi. Positiivne toime saavutatakse tänu kvertsetiini sisaldusele. See aine kuulub flavonoidide hulka, omab põletikuvastast ja antioksüdantset toimet, parandab organismi üldseisundit. Saadud toorainest valmistatakse teed, tõmmised, keedised.

Hooldus- ja ravivahendite tootmisel kasutatakse kive. Sellest puuviljaosast saadakse pressimisel pressijääk, mis on rikas parkainete ja rasvade poolest. See komponent antiperspirantide koostises aitab võidelda liigse higistamisega.

Seemnetes sisaldub sapotiini, mida lisatakse šampoonidele ja palsamitele koostisosana, mis parandab juuste seisundit. Kodus kasutatakse viljaliha maskide jaoks, et vältida naha koorumist ja ärritust. Sapotiin tervendab nahka, niisutab seda ja küllastab kasulike ainetega. Maskide pikaajalisel kasutamisel on võimalik saavutada liftiefekt.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Vilju tarbitakse mitte ainult värskelt, vaid kasutatakse ka külmutamiseks, konserveerimiseks, likööride ja kuivatatud puuviljade valmistamiseks. Neid lisatakse jookidesse, kastmetesse, salatitesse ja magustoitudesse. Näiteks võib see olla muss, jäätis või kokteil. Samuti kasutatakse longanit küpsetiste täidisena.

Aasia riikides valmistatakse longaniga suppi kookospiima põhjal. Võib keeta riisiputru 'draakoni silma' viljadega või teha toonikjoogi. Värskendava vahendi saamiseks segatakse viljaliha suhkruga ja keedetakse, kuni see lahustub, seejärel lisatakse puuviljapüreele siirupiga vett.

Hiinas ja Tais keedetakse viljaliha ja seejärel kuivatatakse õhu käes. Valmis magustoit meenutab maitsele rosinaid. Mis kõige tähtsam – toitained säilivad sellisel töötlemisel. Piirkondades, kus eksootilist puuvilja kasvatatakse, on tavalised magusate viljade kombinatsioonid kala ja vürtsika toiduga. Eurooplastele meeldivad lihtsamad kombinatsioonid – kokteilid ja alkohol koos eksootilise puuviljaga, salat või jäätis.

Kasulike kuivatatud puuviljade saamiseks täiendava koostisosana liha- ja kalaroogadele või riisile keedetakse longanit siirupis, seejärel kuivatatakse sobival viisil. Võib kasutada kuivatit või ahju. Võimalik on ka teine variant – paigutada toode päikesekiirte alla, kuivatades seda loomulikul teel.

Kuninglik kukkel

Selle retsepti teostamiseks kulub 2 tundi, koostisosad on märgitud 6 portsjoni lõhnava küpsetise jaoks. Täidiseks kasutatakse datleid ja longanit.

Taigna koostisosad:

• 350 g jahu;
• 85 g suhkrut;
• 50 g võid;
• 10 g pärmi (kuivtoode);
• 120 ml piima;
• 2 muna;
• näpuotsatäis soola.
• Täidis:
• 200 g longanit;
• 90 g moosi;
• 80 g datleid;
• 1 tl jahvatatud kaneeli.

Valmistamine:

1. Soojendage piim (see peaks olema kergelt soe, mitte kuum) ja segage suhkruga (võtke ainult 35 g), soola, või ja munadega.
2. Valage homogeensesse segusse pärm, segage anuma sisu uuesti.
3. Lisage jahu osade kaupa. Tainas peaks olema pehme (hästi segatud tainas ei kleepu käte külge). Katke see ja jätke sooja kohta kerkima. Selleks kulub umbes 1 tund.
4. Segage kivideta datlid eksootilise puuviljaga, purustage blenderiga ja lisage moosile (sobib igaüks, valige oma maitse järgi), segage hoolikalt.
5. Lõigake saadud tainas 8 võrdseks osaks ja vormige pallid. Tõstke 3 palli kõrvale ja katke puhta rätikuga, et tainas ei kuivaks. Ülejäänud pallid rullige ringiks.
6. Järgnisse etappi liikumiseks valmistage esmalt ahjuplaat ette. Lõigake vajaliku suurusega küpsetuspaberitükk ja asetage see ahjuplaadile, määrige õliga.
7. Te jaotate täidise ühtlaselt neljale ringile ja asetate need üksteise peale ahjuplaadile. Tulevase saia peale asetate viienda ringi ilma täidiseta.
8. Teete umbes 16 lõiget keskelt servani (ärge lõigake täielikult läbi, servale peab jääma 1 cm). Tulemuseks peaks olema 8 kolmnurka. Need kroonlehed keerate toote serva poole.
9. Naasete varem kõrvale pandud kolme palli juurde. Lõigake igaüks pooleks. Selles etapis võtate taignaga töötamiseks 5 osa, ühe panete kõrvale. Vormige pallid, seejärel ringid.
10. Te puistate neli toorikut kaneeli ja suhkruga, asetate need üksteise peale ja katate viienda toorikuga.
11. Noa abil saate 8 kolmnurka. Iga tooriku keskele teete pikilõike, selle lõike sisse torkate tooriku otsa ülalt alla ja tõmbate selle välja. Samamoodi toimite ülejäänud kolmnurkadega.
12. Ülejäänud palli ühendate jääkidega ja valmistate ette ringid rooside jaoks.
13. Ringidest moodustate roosikesed, selleks panete need mitmekaupa kattuvalt kokku ja keerate rulli. Iga toru lõikate pooleks ja asetate need ringjalt tulevase saia keskele.
14. Kui taignat jääb üle, võite rooside vahele keskele panna väikese palli ja kaunistada külgmised kroonlehed massijääkidest lehtedega.
15. Te küpsetate saia eelsoojendatud ahjus. Temperatuur – 180 °C, küpsetusaeg – 30–35 minutit. Valminud küpsetist võite puistata tuhksuhkruga ja kaunistada värskete longanitega.

Riis eksootilise puuviljaga

Rooga võib tarbida nii kuumalt või soojalt kui ka külmalt. Isuäratava välimuse saamiseks asetate riisi sügavasse kaussi, mis on kaetud toidukilega. Surute selle alla ja tõstate taldrikule. Mugavuse huvides võite taldriku vastu kaussi suruda, keerata ümber ja seejärel kile eemaldada.

Koostisosad:

• 2 tassi kleepuvat riisi;
• 6 tassi + 1 ja ¼ tassi vett toote keetmiseks;
• ¼ tassi saket;
• 20 longanit (sobivad nii kuivatatud kui ka suitsutatud);
• 1 spl suhkrut.

Valmistamine:

1. Te ühendate riisi ja vee (6 tassi) ning jätate 8 tunniks paisuma.
2. Valmistage viljaliha ette – eemaldage eksootiliselt puuviljalt koor ja seemned.
3. Valmistage riisi riisikeetjas või keetke kastrulis. Seejärel valage sellele ülejäänud vesi ja sake.
4. Asetage kastrul väikesele tulele umbes 25 minutiks. Segage sisu regulaarselt. Enne valmimist puistake suhkur ja jaotage see ühtlaselt.

Alkohoolne kokteil

Koostisosad:

• viin ja apelsinimahl vahekorras 2:1 – vastavalt 60 ja 30 ml;
• 40 ml likööri «Blue Curaçao»;
• 8 longanit;
• jääd joogi jahutamiseks.

Valmistamine:

1. Ühendage alkohol mahla, longani ja jääga.
2. Segage koostisosad elektrimikseriga, jagage kahe klaasi vahel. Soovi korral kasutage kaunistuseks apelsiniviile.

Liköör

Serveerige seda jooki jahutatult. Soovi korral kasutage kaunistuseks laimi. Jahutage likööri jääga. Likööri võite tarbida puhtalt või lisada kokteilidesse.

Koostisosad:

• 0,5 kg eksootilise puuvilja vilju;
• 1 liiter viina;
• 1 vanillipulk;
• 1 laim;

Valmistamine:

1. Noa abil koorige longanid ja eemaldage seemned. Lõigake viljaliha keskmisteks või väikesteks tükkideks ja asetage klaaspurki.
2. Pigistatakse laimimahl, valatakse see purki. Vanillipulk lõigatakse sisse ja visatakse sinna.
3. Viimasena valatakse alkohol, segatakse ja, olles purki tihedalt sulgenud, pannakse see 3 tunniks külmkappi, seejärel kurnatakse. Selleks võib kasutada marli või peent sõela.

Kahju ja vastunäidustused

Üldiselt on toode ohutu, kuid mõnel juhul tuleks selle tarbimisest loobuda:

1. Koostisosade individuaalne talumatus, millega kaasnevad allergilise reaktsiooni ilmingud.
2. Vanus alla 3 aasta (esimesel korral antakse mitte rohkem kui 6–8 vilja).
3. C-vitamiini liig.
4. Seedetrakti töö häired (tekib lahtistav toime).

Vilja kahjulikkus avaldub juhtudel, kui toiduks tarvitatakse ebaküpseid vilju (võib tekkida astma).

C-vitamiini üleannustamine on organismile ohtlik. Selle seisundi tunnuste hulgas on kõhulahtisus, oksendamine. Võivad kahjustuda isegi valged verelibled.

Kuidas valida ja säilitada longanit

Aasia riikides müüakse vilja aastaringselt. Välimuse järgi on raske hinnata, kas see on küps või mitte. Sel põhjusel soovitatakse kõigepealt osta proovimiseks mõned viljad. Kui maitse on hapu, võib longani jätta sooja kohta mõneks päevaks. Pärast küpsemist tuleb see hoiustamiseks külmkappi viia.

Kvaliteetse vilja koorel puuduvad laigud, värvus on ühtlane. Samuti tuleb vilju kontrollida mädaniku ja koore terviklikkuse kahjustuste suhtes. Ei tohiks olla ühtegi defekti. Kahjustustega deformeerunud viljad kaotavad oma maitse ja kasulikkuse.

Pärast koristamist lastakse viljad jäisesse vette. Nii takistatakse vilja üleküpsemist. Sama tehakse longaniga, kui seda ei kavatseta kohe kasutada.

Draakonisilma kobarad korjatakse ebaküpsena, neid tarbitakse alles 1–2 päeva pärast korjamist. Küpsenud vili säilib 7 päeva (kui see on paigutatud jahedasse kohta), seejärel hakkab riknema. Tuleb arvestada, et sügisel viljade ostmisel säilivusaeg lüheneb.

Kuidas õigesti puhastada ja süüa longanit

Toiduks kasutatakse ainult vilja viljaliha, mitte rohkem kui 150–200 g päevas. C-vitamiini on sellises koguses „draakonisilmas“ 84 mg, samas kui päevane norm on 75–90 mg.

Vilja puhastamiseks surutakse seda tugevalt. Koor praguneb ja seda on lihtne eemaldada. Võib ka teist teed minna ja teha väike sisselõige. Seemne eemaldamine pole keeruline, see eraldub kergesti viljalihast. Vilja võib eelnevalt puistata suhkruga kaneeliga või ainult suhkruga ning süüa.

Huvitavad faktid

1. Longan sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, seda võib kasutada selle aine täisväärtusliku allikana.
2. Vili näebki välja nagu draakonisilm tänu viljaliha ebatavalisele välimusele ja tumeda seemne olemasolule.

Vilja maitse ei sarnane millegagi, seetõttu tuleb kindlasti vähemalt korra elus longani proovida!

Longani vilja foto