Pelamiid: kasulikud omadused ja valmistusretseptid

Pelamiid (bonito) — on töönduskala, kes kuulub makrellilaste sugukonda. Ta sai oma nime tänu suurele kiirusele, mida ta arendab saagijahil. Suurema osa ajast veedavad makrellilaste esindajad vee pealmistes kihtides. Bonito on kiskja, kes elab Musta, Vahemere ja Marmara mere basseinides. Saagi taga ajamisel hüppab ta sageli veepinnale. Seda kala võib kohata Ameerika, Aafrika ja Euroopa randade lähedal.

Pelamiid: mis kala see on, kuidas ta välja näeb ja kus ta elutseb

Milline see välja näeb

Pelamiid ulatub pikkuses 70 sentimeetrini. Maksimaalne kaal on 9 kg. Tema soomused on sinakasrohelist värvi. Seljal paistavad tumedad hallid pikisuunalised triibud, küljed on kaetud hõbedast värvi soomustega. Keha on spindlikujuline, eesosas tugev ja võimas kest. Tagaseinal on ogalised uimed, mis on okas-kiirte kujul. Suu on üsna lai. Selles on lausa kolmkümmend hammast.

Elupaik

Pelamiidi eelistatud elukeskkonnaks on üsna soe vesi. Just seetõttu elab kala Atlandi ookeani ida- ja läänerannikul. Ligikaudsed elupaigad: Norra rannik, Lõuna-Aafrika, Mehhiko laht. Pelamiidi võib kohata Mustas ja Vahemeres. Peamiselt ujub ta Aadria mere rannikul. Konkreetset leviala kalal ei ole, kuna ta liigub tohutul veealal ringi.

Toitumine

Pelamiid on oma olemuselt tõeline kiskja. Seetõttu sööb ta oma liigikaaslasi, näiteks:

• makrelli;
• sardiini;
• stauriidi.

Lisaks eelnimetatud isenditele toitub pelamiid tavalistest väikestest parvekaladest. Nende liik võib sõltuda ainult kiskja asukohast. Näiteks kui pelamiid on Mehhiko lahes, muutuvad tema põhitoiduks veekogu selgrootud asukad. Makrellilaste esindajat peetakse ahnitsetud kalaks. Seetõttu mahub tema kõhtu korraga kuni seitsekümmend keskmise suurusega anšoovist.

Sordid

Kokku on sellel kalal neli liiki:

• Austraalia pelamiid.
• Tšiili (või California).
• Ida-pelamiid.
• Atlandi (või Atlandi bonito).

Austraalia pelamiid esineb India ja Vaikses ookeanis, täpsemalt Austraalia ja Uus-Meremaa kagurannikul. Pikkus võib ulatuda 1 meetrini ja kaal 9 kilogrammini. Selle alamliigi esindajatel on spindlikujuline keha, lai suu, väikesed koonilised hambad ja kaks seljauime.

Tšiili pelamiid elutseb Vaikse ookeani ranniku subtroopilistes vetes. Sellise kala pikkus võib olla 102 sentimeetrit ja kaal ulatub 12 kilogrammini. See alamliik omab: laia suud, torpeedokujulist keha, hambaid mõlemas lõualuus, kahte seljauime, eesmist kilpi ja väikeseid soomuseid, mis ulatuvad üle kogu keha.

Idapelamiid elab India ja Vaikse ookeani soojades vetes. Kala minimaalne kaal on 3 kg, pikkus võib ulatuda 1 meetrini. See alamliik omab: suurt pead, väikest kokkusurutud keha, laia suud, kõveraid hambaid, seljauimi ja eesmist kilpi.

Atlandi pelamiid eelistab asuda Atlandi ookeani subtroopilistes vetes. Teda võib kohata ka Vahemeres ja Mustas meres. Bonito pikkus ulatub 92 sentimeetrini ja kaal on 2 kg. Sõltuvalt ilmastikutingimustest võib see alamliik laskuda kuni 200 meetri sügavusele. Selline pelamiid omab: laia suud, väikest kokkusurutud keha, kahte seljauime ja suurte soomustega kilpi.

Paljunemisprotsess

Juunist augustini toimub pelamiididel paaritumise ja viljastamise protsess. Kõige sagedamini tegeleb kala just öisel ajal kudemisega. Paljunemisprotsess koosneb mitmest etapist.

Lisaks liigsele ahnusele on pelamiidil ka kõrge viljakuse tase. Näiteks võib üks täiskasvanud isend kudeda umbes neli miljonit muna. Sellest hiiglaslikust kogusest suudab aga ellu jääda vaid pool. Väikesed kalakesed kasvavad kiiresti ja saavad peagi kaalus juurde. Juba kolme kuu vanuselt kaaluvad noorkalad 0,5 kg.

Paljunemiseks on see liik valmis alles kolmeaastaselt. Selle isendi eluiga on ligikaudu 16 aastat.

Kuidas püüda pelamiidi: millal, kus ja millega?

Millal püüda

Pelamiid elutseb vee keskmistes kihtides. Teda võib püüda Musta mere rannikul, umbes suvehooajal. Talvel on see liik sügaval vee all. Kala peetakse väga osavaks kiskjaks. Ta jahib parves. Erilist tähelepanu pöörab ta liikumisele veepinnal. See isend haarab hetkega vibratsiooni ja tunnetab sööta isegi suurelt kauguselt. Dünaamilist pelamiidi on üsna lihtne püüda, arvestades, et jahi ajal jätab ta veepinnale nähtava jälje.

Kus püüda

Seda kala võib kõige sagedamini kohata parasvöötme, troopilise ja harvem subtroopilise kliima vetes. Atlandi pelamiidi võib püüda Vahemeres ja Mustas meres.

Millega püüda

Pelamiidi püüdmise võimalusi on palju. Enamasti on need seotud kaldalt või rannikuvööndis laevalt püüdmisega. Selle isendi püügi peamisteks võimalusteks peetakse:

• püük spinninguga;
• püük samoduriga;
• Püük tehissöötadega.

Võite proovida püüda kala tavalise spinninguga. Sööda valimisel tuleb arvestada, et varustuse suurus peaks vastama saagi suurusele. Merelaevalt toimuv kalapüük on kõige soodsam. Mustamere rannikul püüdmisel pole varustust üldse vaja. Enamasti ujuvad kalad veepinnal. Erilist tähelepanu tuleb pöörata püügitehnikale.

Püük samoduuriga on kõige vanem ja samal ajal kõige levinum kalapüügimeetod. Algselt polnud õnge kasutamine üldse ette nähtud. Eraldi seadmele tuleb kerida nöör, mille pikkus võib ulatuda sadade meetriteni. Kõik sõltub ainult püügisügavusest. Lihtsustatud kujul on samoduur varustatud erinevate söötadega.

Koostis ja kalorisisaldus

Pelamiidis on umbes 217 kalorit 100 grammi toote kohta. See makrellilaste sugukonna esindaja on merekala, mis tähendab, et see sisaldab palju kasulikke toitaineid, mida iga inimorganism vajab. 100 grammi seda toodet sisaldab kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, rauda ja joodi. Ja mis kõige tähtsam – kala sisaldab kvaliteetset valku.

Mille poolest on pelamiidi liha kasulik

Pelamiidiliha võib aeglustada enneaegset vananemist ja parandada ainevahetusprotsessi. See parandab nägemist.

Toitumisspetsialistid soovitavad seda toodet tarbida vähemalt kaks korda nädalas. Rasvane merekala on rikas inimesele vajalike oomega-3 aminohapete poolest. Pelamiidi tarbimine tugevdab mälu ja närvisüsteemi, parandab kudede taastumist ja soodustab lihasmassi kasvu.

Lisaks võib see tõsta hemoglobiini taset veres ja alandada kolesterooli. See makrellilaste esindaja mõjub soodsalt ka kilpnäärmele, tugevdab luid ja liigeseid.

Pelamiidist stroganina

Mille poolest kasulik

Pelamiidist stroganina on kasulik, kuna see sisaldab palju A-, B-, D- ja E-vitamiine ning küllastunud rasvhappeid.

Retsept

Stroganina valmistamiseks on vaja:

1. Lõigake sibul õhukesteks rõngasteks.
2. Piserda neid sidrunimahlaga, seejärel lisa soola, musta pipart ja paar lusikatäit taimeõli.
3. Praadige pannil musta leiba mõlemalt poolt.
4. Sulata pelamiid veidi üles ja kasuta toidus ainult heledat liha.
5. Lõigake filee kuubikuteks.
6. Aseta filee peale sibul ja serveeri koos krutoonidega.

Milline kaste sobib

Selleks, et kala oleks veel maitsvam, võid valmistada kastme. Suurepäraselt sobivad järgmised variandid:

1. Klassikaline (meresoolast ja mustast jahvatatud piprast).
2. Jakuudi (ketšupist/tomatipastast küüslaugu ja jahvatatud pipraga).
3. Hiina (sojakastmest ingveri, küüslaugu ja äädikaga).
4. Siberi (marineeritud mädarõikast ja sinepist).

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata suurele kasulikkusele on pelamiidil mitmeid vastunäidustusi. Kuna tegemist on rasvase merekalaga, võib selle sage tarbimine kaasa tuua:

1. Südame-veresoonkonna ebastabiilne seisund.
2. Negatiivne mõju maksale ja neerudele.
3. Kaalutõus.

Samuti on oluline arvestada teatud kalasortide individuaalse talumatusega. Näiteks inimestel, kes kannatavad hüpertüreoosi all, tuleb seda toodet tarbida väga suure ettevaatusega.

Kust osta ja kui palju maksab

Pelamiidi võib osta peaaegu igast kalaosakonnast, kuna seda kasutatakse laialdaselt kulinaarias. Orienteeruvalt maksab kilogramm külmutatud kala umbes 3 €.

Kuidas maitsvalt valmistada pelamiidi: retseptid

Ahjus

Erilist tähelepanu tuleks pöörata ahjus hapukoorekastmega küpsetatud kalale.

Valmistamise retsept:

1. Esimene samm: pelamiid tuleb lõigata keskmise suurusega tükkideks.
2. Piserdada neid sidrunimahlaga, puistata üle Provence'i ürtidega, soolata ja lasta seista umbes 15 minutit.
3. Eelnevalt valmistatud fooliumile laotada sibul, mis on eelnevalt rõngasteks lõigatud. Seejärel panna peale kalatükk ja valada üle hapukoorekastmega.
4. Panna ahju 25-30 minutiks.

Pannil

Pannil küpsetatud kalaretsept:

1. Valmistada kalafilee edasiseks praadimiseks.
2. Lõigata see keskmise suurusega tükkideks.
3. Puistata üle soola ja pipraga. Lasta seista 10 minutit.
4. Panereerida iga kalafileetükk jahus ning asetada eelnevalt taimeõliga määritud pannile.
5. Praadida kuldpruuniks.

Kas saab soolata

Kuna bonito on makrellilaste sugukonna esindaja, saab ka teda soolata. Selleks on vaja:

1. Sulatada kala.
2. Eemaldada kõik sisikonnad ja lõigata fileetükid kaheks osaks.
3. Asetada need ühtlaselt plastiknõusse.
4. Täita anum eelnevalt valmistatud soolveega.
5. Panna külmkappi ööpäevaks.

Mida on soolamiseks vaja:

• suhkur;
• sool;
• sinep;
• loorberilehed;
• vürtspipar.

Valada kõik üle keeva veega, umbes 500 ml.

Küsimus–vastus

Millise maitsega on pelamiid?

Kalaliha on rasvane ja maitsev, väga sarnane tuunikalalihaga.

Rasvane või mitte?

Kindlasti sisaldab pelamiid suures koguses kasulikke rasvu, kuid samas puuduvad selles täielikult süsivesikud. Nagu eespool mainitud, on bonito rikas kasulike elementide poolest. Selline kala on suurepärane valik inimestele, kes soovivad oma kehakaalu hoida.

Kas kalas on palju konte?

Pelamiidis on suhteliselt vähe luid, mis on kahtlemata selle kala pluss.

Huvitavad faktid

1. Bonitot peetakse üheks kõige väärtuslikumaks töönduskalaks.
2. Kõik makrellilaste esindajad on head ujujad. Saaki jälitades võivad nad saavutada kiirust kuni 80 km/h.

Foto pelamiidist (bonito)