Kuidas pirne õigesti kuivatada: 5 viisi

Vaevalt keegi keeldub talvisel päeval, tulles koju külmast, joomast klaasi kompotti kuivatatud pirnidest. Kuum, maitsev ja aromaatne jook soojendab ja toob meelde suve, kui pirnipuude oksad olid viljadest murdumas. Sellisel hetkel meenutab iga perenaine oma askeldusi saagikoristusega ja… valab veel teedki, et nautida koos kuivatatud magusate pirnirõngastega. Nii maitsev, et komme pole vajagi. Ja see on tõeline looduslike vitamiinide aare – just see, mida on vaja organismi toetamiseks hooajaliste külmetushaiguste ajal.

Kuidas valida pirne kuivatamiseks

Kuivatamiseks on kõige parem võtta veidi ebaküpseid vilju – selliseid, millel on tihe viljaliha selgelt väljendunud väikeste kõvade lisanditega, nn kivirakkudega. Eelistatavamad on väikese seemnekambriga ja väheste mitte väga suurte seemnetega puuviljad.

Valides pirnisorti kuivatamiseks, on kõige mõistlikum peatuda suviste või varasügisesete valmimisajaga, mitte väga mahlakate viljade juures. Need võivad olla Bergamot, Iljinka, Bere, Victoria, Ljubimitsa Klappa, Limonka, Aromaatne, Lesnaja krasavitsa, Zaporožskaja, William suvine ja sarnased sordid. Nad on mõõdukalt kõvad ja piisavalt magusad. Kokku tõmbavaid pirne ei soovitata võtta, samuti ka väga ebaküpseid – kuivalt on need kõvad ja täiesti maitsetud.

Kuidas valmistada vilju kuivatamiseks

Kogutud vilju on soovitatav mitte hoida, vaid kohe töötlemisse rakendada. Isegi paar päeva kodus seistes muutuvad need pehmeks ja kuivatamiseks sobimatuks.

Tuleb läbi sorteerida ja kõrvale panna mädanenud, kahjustatud või ebaküpsed isendid. Isegi puu otsast võetud ja esmapilgul puhtad puuviljad tuleb kindlasti pesta, lasta vett nõrguda ja lõigata: kõigepealt neljandikeks ja pärast seemnete väljalõikamist – peenemateks viiludeks, paksusega umbes 1 cm. Väikesi vilju võib kuivatada tervikuna.

Pirnid, millest kavatsete teha kuivatatud puuvilju, tuleb blanšeerida – see tähendab töödelda keeva veega. Eksperdid kinnitavad, et see protsess mitte ainult ei muuda neid pehmemaks, vaid võimaldab ka paremini säilitada vitamiine. Võib lasta 5–8 minutiks keevasse vette terveid vilju või juba viiludeks lõigatud, kuid kuumas vees hoidmise aega tuleb lühendada 2–3 minutini.

Võib-olla huvitab mõnda perenaist variant blanšeerida mitte tavalises vees, vaid siirupis: 1 liitrile veele lisada 400 g suhkrut ja pool teelusikatäit sidrunhapet. Kui siirup keema tõuseb, pange pirnid sisse, katke anum kaanega ja lülitage gaas välja. Võtke viljad kurniga välja pärast täielikku jahtumist, asetage need sõelale ja kui siirup on ära voolanud, jätkake edasise töötlemisega. Sel viisil saadud kuivatatud puuviljad omandavad täiendava magususe ja õrnuse, nendega teed juua on üks rõõm.

Õhus tumenevad pirnid mõnevõrra aeglasemalt kui õunad, kuid siiski, et kaitse viile värvimuutuse eest ja hoida neid säilitamise ajal puuviljakärbse eest, võib need mõneks minutiks panna 1%-sesse viin- või sidrunhappe lahusesse või soolalahusesse (supilusikatäis soola liitri vee kohta).

Eraldi teema on metsikute pirnide – näiteks metsast toodud – kuivatamiseks ettevalmistamine. Neid ei pea puult korjama, parem on oodata, kuni nad ise maha kukuvad, ja alles siis kokku korjata ning panna kasti, kus viljad peavad lamama, kuni nad tumenevad pruuniks. Ärge arvake, et sellised viljad on riknenud, vastupidi – selleks ajaks on nad järelvalminud (st küpsenud) ning muutunud magusaks ja aromaatseteks. Alles nüüd võib neid pesta, lõigata pikuti pooleks (või jätta terveteks) ja kohe, jättes vahele seemnekarbi väljalõikamise ja blanšeerimise etapid, suunata kuivatama.

Kuidas kuivatada pirne kodus

Pirnide kuivatamise meetodi valikul tuleb lähtuda võimalustest: kui kodus on spetsiaalne köögiviljade ja puuviljade kuivati, saab seda kasutada, kui mitte – kohandada selleks ahi, mikrolaineahi või õhufritüür. Lõppude lõpuks, kui ilm on hea, on võimalik puuvilju kuivatada otse õues, laotades need päikesepaistelisse kohta.

Igal meetodil on oma eelised ja puudused, peaasi, et pirnid kuivaksid korralikult ja muutuksid lõpuks mitte kõvadeks ja habrasteks, vaid pehmeteks, mõõdukalt elastseteks, proovides painutada ei murduks. Kvaliteetsed pirnikuivatatud puuviljad on aromaatsed, meeldiva välimusega, nende värvus varieerub heledast pruunist kuni tumepruunini. Maitse poolest on puuviljaviilud magusad.

Ahjus

Kavatsedes kuivatada pirne ahjus, tuleb see eelsoojendada 55–60 kraadini, vooderdada ahjuplaat küpsetuspaberiga, asetada viilud ühtlaselt ühe kihina ja panna need kuivama. Paari tunni pärast tõsta temperatuur 80 kraadini. Niipea kui viljad on väiksemaks muutunud, langetada kuumus uuesti 55 kraadini – ja sellisel režiimil viia pirnid täieliku valmimiseni. Kokkuvõttes võtab viilude kuivatamine aega 12–16 tundi, terved viljad vajavad kauem – kuni ööpäeva.

Kogu kuivatusprotsessi vältel tuleb ahjuuks hoida praokil, et niiskus saaks välja pääseda, ning pirne tuleb aeg-ajalt pöörata, eriti puudutab see terveid vilju.

Elektrikuivatis

Elektriline kuivati on kõige mugavam seade kuivatatud pirnide valmistamiseks. Kasutajalt ei nõuta mingeid pingutusi, osavust ega tähelepanu, välja arvatud vajadus puuviljad tükkideks lõigata. Kuivati on mugav ka seetõttu, et tänu mitmele alusele saab korraga kuivatada suurt kogust puuvilju.

See elektriseade suudab hakkama saada mitte ainult tükkideks lõigatud viiludega, vaid ka tervete viljadega, kuigi need keskmisest veidi suuremad pirnid ei pruugi kõrguse tõttu alusele mahtuda, seetõttu on parem need siiski tükeldada – vähemalt pooleks.

Viile ei tasu alustele tihedalt laotada, oluline on jätta kuumutatud õhuvooludele võimalus vabalt liikuda ja iga tükki ümber puhuda. Et kuivamine oleks kiirem ja ühtlasem, tuleb iga kahe ja poole tunni järel vahetada aluste asukohti, tõstes üles need, millel puuviljad on rohkem kuivanud.

Kuivatamist on parem teostada temperatuuril 60–70 kraadi keskmise õhuvoolu režiimil, kõrgemaid parameetreid ei soovitata seada, sest on oht, et kiiresti väljast kuivades jäävad puuviljad seest tooreks.

Olenevalt viilude suurusest jõuavad pirnid valmimiseni 8 kuni 20–22 tunniga, kuid tavaliselt umbes 12 tunniga. Poolikud kuivavad muidugi peaaegu terve päeva, pealegi tuleb neid otse alusel pöörata: kui lebasid lõikepool üles, keerata lõikepool alla.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus jõuavad pirnid vajaliku konsistentsini kiiremini kui mis tahes muul kuivatusviisil. Selleks kulub vaid 2–3 minutit. Kuid vaja on teatud kogemust, et mitte üle kuivatada ega kõrvetada puuviljaviile. Seetõttu seatakse alustuseks mikrolaineahju paneelil järgmised parameetrid: võimsus – 200 W, aeg – 2,5 minutit. Kui protsess on lõppenud, tuleb pirne kontrollida neid segades. Kui pole piisavalt kuivanud – korrata veel umbes 30 sekundit.

Pealegi tuleb enne viljade mikrolaineahju saatmist taldrik, millele need asetatakse, katta puuvillase salvrätikuga.

Sellise kuivatusviisi oluline puudus on see, et korraga mahub mikrolaineahju väga vähe pirniviile, seetõttu tuleb tõsiste varude tegemiseks vilju mitmel korral sisse panna, võib-olla isegi mitukümmend korda.

Õhugrillis

Aerogrillis samuti ei võimalda kuivatada korraga palju puuvilju: selle võimalused on piiratud aluste arvuga, mida tavalistes kodustes aerogrillides tavaliselt ei ole rohkem kui neli. Rohkem kui 1 kg pirne ei mahu kuidagi ära.

Puuviljaviilud asetada alustele, mis kinnitada õhufritüüris. Seada temperatuuriks 120 kraadi. Keskmisel ventilatsioonirežiimil lülitada seade sisse pooleks tunniks, jätta kaas töö ajaks praokile, et niiskus vabalt aurustuks. Aeg-ajalt tuleb pirne segada, et need ei kõrbeks aluse või õhufritüüri seinte külge. Kui programmeeritud protsess lõpeb, tuleb kontrollida kuivatatud puuviljade valmidust, vajadusel lülitada õhufritüür veel 15–20 minutiks sisse.

On ka teine variant: seadmel seada temperatuur 50 kuni 65 kraadini, ventilatsiooni tase – maksimaalne. Sel juhul ei kleepu pirnid rest-aluste külge, kuid kuivamisaeg pikeneb oluliselt, võib-olla venib protseduur peaaegu pooleks ööpäevaks. Õhufritüüri tuleb paar korda välja lülitada umbes pooleteiseks tunniks, et seade jahtuks.

Päikese käes

See on kõige lihtsam, kuid samas pikaajaline kuivatamisviis. Muidugi ei saa terveid pirne, isegi kui nad on väikesed, päikese käes hästi kuivatada, seetõttu on selle kuivatamisviisi puhul soovitatav puuviljad lõigata. Erandiks on lõunapoolsete piirkondade elanikud, kus päikest ja kuumust jätkub terve suve.

Puuviljaviilud tuleb laotada alustele või kandikutele, mis on kaetud puhta paberiga, ja viia õue, kus valida koht, kuhu ei satu tolmu ega liiva, kuid kus on hea juurdepääs päikesekiirtele – parem, kui see on hästi valgustatud varahommikust hilisõhtuni. Kärbeste eest võib pirnid katta ühe kihiga marlist.

Igal õhtul tuleb alused ja kandikud viljadega tuppa tuua, et need kaste käes ei kannataks, ning olla alati valvel – mis siis, kui tuleb ootamatu vihm? Ehk siis kuivatada puuvilju päikese käes on parem puhkuse ajal, et oleks võimalus kodust mitte eemalduda.

Iga päev tuleb alustel olevaid pirne segada, et need saaksid ühtlasemalt päikest ja tuulekest, ning seega kuivaksid ühtlasemalt. Tavaliselt saadakse viljadest kolme päeva pärast head kuivatatud puuviljad.

Kui pirnid on lõigatud mitte viiludeks, vaid rõngasteks, võib pooleteise päeva pärast need paksule niidile nöörida ja kuivatada riputatult – nagu helmed.

Need, kellel pole eramaja koos aiaga ja tingimusi vabaks paigutuseks aluste ja kandikutega, kuivatavad pirne rõdul. See on samuti lubatud, kuid tuleb mõista, et linna tingimustes võivad laotatud puuviljadele settida tahmaosakesed tehaste korstnatest, kahjulikud ained autode heitgaasidest.

Kuidas õigesti säilitada kuivatatud pirne

Kuivatatud puuviljadele, sealhulgas pirnidele, tuleb luua mitmeid tingimusi, et need ei hallitaks ega mädaneks.

Esiteks tuleb nende jaoks varuda mitte väga suuri puuvillaseid kotte, perforeeritud pappkaste, et nende sisu "hingaks", või tihedalt sulguvate kaantega klaaspurke. Tõsta kuivatatud viljad nendesse ja panna kuiva ruumi, kuhu valgus ei tungi. Kuivatatud puuviljadega mahuteid ei tohi paigutada kütteradiaatori, ahju või gaasipliidi lähedale, sest võib tekkida kondensaat, mis võib toote pöördumatult rikkuda.

Üks kord kahe kuni kolme nädala tagant tuleb kontrollida, millises seisukorras on kuivatatud puuviljad: kas neile pole ilmunud hallitust, kas pole tekkinud putukaid või puuviljaöölasi.

Kui kõiki neid tingimusi järgida, säilib kuivatatud pirn väga hästi kuni järgmise saagikoristuseni. Pikemat aega ei tasu toodet säilitada, parem on varuda uued portsjonid puuvilju.

Kui pirnid on säilitamise ajal hakanud tumenema ja muutunud kõvaks, võib neid "elustada". Piisab, kui laotada kuivad puuviljatükid ahjuplaadile ja panna need madala temperatuuriga ahju, asetades ahju põhja veega kaussi. Keema tõusev vesi eraldab auru, mille kohal tuleb toodet hoida, et see muutuks pehmemaks.

Mille poolest on kuivatatud pirnid kasulikud

1. Kuivatatud pirnid säilitavad kogu väärtuslike toitainete spektri, mis neis värskelt leidub. See hõlmab kiudaineid, orgaanilisi happeid, vitamiine C, P, B1, PP, karoteeni ja ka joodi. Kuivatatud pirne soovitatakse tungivalt inimestele, kellel on probleeme kõhunäärmega, keeduseid määratakse soolestiku häirete korral. Südame- ja veresoonkonnahaigustega patsientidele on need kuivatatud puuviljad samuti kasulikud.
2. Et kaitsta oma peret külmade ja lörtsise ilma ajal viirusnakkuste eest, saab valmistada maitsvaid lõhnavaid ravimkeeduseid kuivatatud pirnidest. See on hea ennetusvahend ja abi viirusinfektsioonide ja külmetushaiguste ravis. Eriti kasulikud on need joogid lastele. Need aitavad vedeldada röga ja vähendavad seeläbi lapse öist köha, leevendavad palavikku ja kurguvalu.
3. 100 g kuivatatud pirnides leidub kolmandik päevasest kiudainekogusest. Selle kiud paisuvad, imades soolestikus vett, ja kiirendavad selle sisu väljutamist, puhastades samal ajal kahjulikest ainetest ja toksiinidest, normaliseerides kolesterooli ja glükoosi taset veres. Samal ajal saab aju küllastustunde signaali, mille tõttu vajab inimene väiksemat toidukogust. Seetõttu on toode väga kasulik neile, kes on dieedil ja võitlevad liigse kehakaaluga. Pirne saab kaasa võtta kontorisse vahepalaks, kartmata, et see lisab sentimeetreid vöökohale, juua nendega teed ilma suhkrut lisamata.
4. Kuivatatud pirnid on soovitatavad ka rasedatele naistele, nende kasulikkus tuleneb suurest mineraalainete – kaaliumi, mangaani, vase – sisaldusest, samuti foolhappe sisaldusest, mida sünnitusarstid määravad kõigile tulevastele emadele esimese kolme raseduskuu jooksul. Foolhape on vitamiini B9 teine nimetus ja seda määratakse, et ennetada lapse arenguanomaaliaid. Pirnides on seda kasulikku ainet rohkem kui isegi sõstras.
5. Magneesium on kasulik, kuna see blokeerib emaka toonust. Vask on aktiivne osaline lapse südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi ning luustiku moodustumisel. Kaalium soodustab vee-soola tasakaalu normaliseerumist, mille tõttu eritub vedelik kiiremini organismist ja kaovad tursed, mis vaevavad paljusid rasedaid.
6. Kuivatatud pirnide võime parandada vedeliku ja soolade tasakaalu pakub leevendust pohmelli puhul. Piisab, kui valmistada ja juua 2–3 tunni jooksul paar klaasitäit keedist. See leevendab iiveldust ja rahustab peavalu.
7. Diabeeti põdevatele inimestele on kuivatatud pirnid samuti kasulikud, kuna need on rikkad fruktoosi poolest, mis imendub ilma insuliinita. Lisaks parandavad nad kõhunäärme tööd.
8. Kui värsked pirnid avaldavad kerget lahtistavat toimet ja vabastavad kõhukinnisusest, siis kuivatatud pirnid seevastu kinnitavad. See tuleneb sellest, et need kuivatatud puuviljad on rikkad tiamiini (vitamiin B1) ja pektiini poolest, mis aitavad võidelda kõhulahtisusega, mille jaoks valmistatakse kuivatatud pirnide keedist.
9. Pirniseemned peatavad kõhulahtisuse ja lisaks sellele näitavad häid ussiajajaid omadusi, mida on praktikas kontrollitud.
10. Kuivatatud pirnid on hüpoallergeenne puuvili, neid võib rahulikult süüa ja neist valmistada erinevaid kulinaarseid roogi, kartmata negatiivset reaktsiooni, isegi kui olukord on keeruline allergiate hooajaliste ägenemistega.
11. Terved kuivatatud metspirni viljad on kasulikud tuberkuloosi põdevatele patsientidele.
12. Kuivatatud pirne tuleks tarbida ka vahendina võimalike probleemide ennetamiseks erinevate elundite ja kehasüsteemidega. Tänu rauale, mis on nende puuviljade keemilise koostise komponent, õnnestub takistada rauavaegusaneemia teket, parandada punaste vereliblede – erütrotsüütide tootmist ja normaliseerida vereloomet.

On inimesi, kellel on pirnide individuaalne talumatus. Nemad ei tohiks seda puuvilja tarbida.

Soolestiku ebamugavustunne ootab neid, kes otsustavad katsetada ja pirne piimaga maha pesta. Kuid hapupiimatoodetega sobivad pirnikuivatatud viljad hästi kokku, nii et seda kombinatsiooni saab kasutada kulinaarsetes roogades.

Mida saab kuivatatud pirnidest valmistada

Pirnikuivatatud viljad on universaalsed, see teebki nad heaks: neid saab kasutada nii küpsetistes või magustoitudes kui ka kompoti keetmiseks, lisaks valmistatakse nendega liharoogasid, suupisteid ja isegi suppe.

Magustoit kuivatatud pirnidest

Tuleb keeta 1 liiter vett suhkruga. Kes ei armasta väga magusat, võib lisada vaid ühe lusikatäie suhkrut, magusasõbrad – 4–5. Pange siirupi sisse kaks peotäit kuivatatud pirne, keetke 25–30 minutit, võtke need sõelaga välja ja pange taldrikule jahtuma.

Võtke kaks kanamuna ja eraldage ettevaatlikult valged. Vahusta valged mikseriga: algul väikesel kiirusel, seejärel suurenda järk-järgult, lisades ettevaatlikult teelusikatäie kaupa suhkrut. Kui valged on muutunud paksuks massiks, lõpeta suhkru lisamine ja hakka tasapisi, mittetäielike teelusikatäite kaupa, lisama kakaod – kokku mitte rohkem kui üks supilusikatäis. Tulemuseks on õrnalt pruun besee.

Nöörige varrastele siirupis keedetud pirnid, kastke need besee sisse ja asetage 120–150 kraadini eelsoojendatud ahju. Parem jätta uks veidi praokile. Poole tunni pärast on maitsev magustoit valmis.

Järelejäänud siirupist saab keeta kompotti, lisades vett ja pannes sisse kuivatatud õunu, ploome, aprikoose, viigimarju.

Kompott ilma suhkruta

Vaja läheb 150 g kuivatatud puuvilju: 100 g õunu ja 50 g pirne. Pesta viljad ja panna need pooleks tunniks külma vette, seejärel vesi ära valada, õunad ja pirnid uuesti pesta ning pärast 1 liitri vee keemaajamist panna need sinna ja keeta veel pool tundi.

Kui kompott on mõeldud lastele, võib seda teha magusamaks, lisades kuivatatud banaani või aprikoosi.

Salat kalkuniga

250 g keedetud kalkuni kohta võtta 100–150 g marineeritud kurke, üks sibul, roheline õun ja 3 tervet kuivatatud pirni. Maitseaineteks sobivad basiilik (värske või kuivatatud) ja jahvatatud must pipar.

Hakkida peeneks kalkuniliha, õun, kurgid ja sibul. Kuivatatud tervet pirni ei pea eelnevalt leotama, võtta kuivana. Hakkida see suuremateks tükkideks kui teised koostisosad. Maitsestada salat majoneesiga ja jätta vähemalt 2,5–3 tunniks maitsestuma. Pirn jõuab selle ajaga pehmeks muutuda.

Ukraina praad

1. Eelnevalt leotada külmas vees ja panna külmkappi 3 tervet kuivatatud pirni (umbes 10 tundi enne).
2. Kilogramm mitte väga rasvast sealiha (võib olla kondiga) lõigata väikesteks tükkideks.
3. Lõigata kuubikuteks 300 g sibulat, lõigata neljandikeks (pikuti) pool kilo keskmise suurusega porgandit. Koorida 850–900 g kartuleid, lõigata suurteks kuubikuteks – umbes 4x4 cm.
4. Sulata pada põhjas 50 g võid ja kui see on kuum, viska sealihatükid sisse ja prae tugeval tulel korralikult läbi. Võta liha padast välja, pane sinna tükeldatud sibul, prae see kuldpruuniks ja lisa tükeldatud ettevalmistatud porgand.
5. Lükata köögiviljad kõrvale ja panna pada keskele 6 supilusikatäit tomatipastat ning veel 100 g võid. Prae segades köögivilju koos tomatipastaga.
6. Panna liha tagasi pada, valada sisse suur klaas lihapuljongit (või vett), lasta keema tõusta ja alanda kuumust.
7. Lisada lihale poolitatud pirnid ja hautada väga madalal kuumusel, kuni liha on peaaegu valmis, seejärel lisada kolm loorberilehte ja tükeldatud kartul. Jätkata hautamist, kuni kartul on pehme – see võtab 30–40 minutit. Segada ja võib kuumuse välja lülitada.

Kaerahelbepirukas

Sellise piruka jaoks on vaja melassi – seda toodet ei müüda paljudes poodides, seda võib leida ökokaupade müügikohtadest. Kui osta ei õnnestu, võib proovida ise teha: sisuliselt on melass tavaline siirup: keetke 150 ml vees 350 g suhkrut, kui see on lahustunud, lisage 2 g sidrunhapet ja keetke pidevalt segades veel 40 minutit, seejärel lisage näpuotsatäis soodat, segage hoolikalt ja lülitage kuumus välja.

1. Kaerapuder 140 g helvestest ja kahest mittetäis klaasist veest tuleb samuti ette keeta.
2. 100 g kuumutatud melassi lisada 85 g võid, 2 supilusikatäit pruuni roosuhkrut ning segada hulka kaerahelbepuder ja tükeldatud kuivatatud puuviljad – 85 g aprikoose ja 50 g pirne. Aroomi saamiseks võib lisada pool teelusikatäit vanilliini.
3. Saadud tainas panna taimeõliga määritud vormi ja panna 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetada pool tundi, seejärel jahutada ja võtta vormist välja.
4. Esmalt vala külma vett kuivatatud puuviljadele – kumbagi 50 g pirne, ploome, aprikoose ja rosinaid.
5. Riisipudru valmistamiseks keema kaks klaasi vett ja valada sinna klaas ümarateralist riisi. Keeta viskoosset pudru valmimiseni umbes 20–25 minutit, aeg-ajalt segades.
6. Kuni puder keeb, loputada kuivatatud puuviljad. Pirnid, aprikoosid ja ploomid tükeldada.

Peaaegu valmis pudrule lisada kuivatatud puuviljad, segada, valada peale 2 supilusikatäit mett, lülitada kuumus välja – ja 5 minuti pärast võib serveerida.

Tsimmes kuivatatud puuviljadega

Loputada ja leotada külmas vees ühe tunni jooksul kuivatatud puuvilju: kumbagi 200 g pirne, aprikoose ja kivideta ploome.

Lõigata kuubikuteks 3 suurt porgandit, 300 g veise sisefileed – umbes 3x3 cm kuubikuteks.

Sügaval pannil praadida liha – kõigepealt tugeval tulel kuni kuldpruuni kooriku tekkeni. Seejärel vähendada kuumust keskmisele ja lisada leotatud ja loputatud kuivatatud puuviljad, soolada, valada kaks klaasi vett ning hautada kuni liha on poolküps. Seejärel lisada pannile klaas apelsinimahla ja kaane all hautada roog valmis. Umbes kümme minutit enne väljalülitamist lisada 6 viilu sidrunit, puistata peale jahvatatud musta pipart ja valada 2 supilusikatäit vedelat mett.
Garniiriks sobib kõige paremini serveerida riisi või keedetud kartulit.

Uzvar pirnidest

Uzvar on traditsiooniline roog paljudes rahvusköökides. Vene köögis nimetataks seda kompotiks.

Vala külma vett 100 g rosinatele ja 200 g ploomidele, 10 minuti pärast loputada jooksva veega nii need kui ka ülejäänud kuivatatud puuviljad: 300 g pirne ja 200 g õunu.

Potta panna loputatud kuivad pirnid, valada peale 1 liiter vett ja keeta 20 minutit väikesel tulel. Seejärel lisada kõik ülejäänud kuivatatud puuviljad ja keeta veel 15 minutit. Lõpus lisada 200–250 g mett, segada ja lülitada kuumus välja. Jätta kaane all jahtuma. Uzvar serveerida kurnatult.

Kana südamed pirnidega

Loputada kilogramm kana südameid, lõigata ära rasv ja eemaldada vereklombid. Kuumutada pannil keskmisel tulel taimeõli, lisades sinna paar küüslauguküünt. Kui aroom levib üle kogu köögi, võtta küüslauk välja ja panna südamed. Praadida neid umbes veerand tundi kaanega katmata, seejärel lisada maitse järgi sojakastet ja 300 g pestud kuivatatud pirne. Alandada kuumust ja jätkata hautamist kaane all.

Vahepeal teises pannis praadige pool kilo poolrõngasteks lõigatud sibulat. Laske sellel kergelt kuldseks minna ja tõstke see südameid sisaldavale pannile, maitsestage pipraga ja jätkake hautamist. Seejärel lisage südametele kaks väikest purki sulatatud juustu „Jantar” ja segage, kuni see on kastmes sulanud. Kui mass muutub ühtlaseks, puistake ettevaatlikult jahu üle kogu panni pinna ja segage uuesti, et ei tekiks ühtegi tükki. Jätke hautama veel umbes 10 minutit, kuni kaste veidi pakseneb.

Selle roa kõrvale sobivad hästi tatar, keedetud kartul või spagetid.

Supp kuivatatud pirnidest

Peske hoolikalt 250 g kuivatatud pirne, pange need kastrulisse ja valage peale 1 l kuuma vett. Tunni aja pärast pange kastrul tulele, lisage 50 g pestud riisi ja keetke täieliku valmimiseni. Seejärel lisage maitse järgi suhkrut (kes magusat ei armasta, võib sellest üldse loobuda), kaneeli ja tärklist, mis tuleb eelnevalt külma veega lahjendada. Segage kastruli sisu hoolega, laske keema tõusta ja lülitage tuli välja.

Serveerida sellist suppi hapukoore või koorega. Tavaliselt peetakse magusat suppi külmaks toiduks, kuid see on maitsev ka kuumalt.

Koorimisvahend

Kuivatatud pirne saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamise retseptides, vaid ka kosmeetikas.

Kui uus saak valmib, aga eelmise aasta kuivatatud pirnid pole veel ära söödud ja neid enam kasutada ei taha, sest need on kõvaks läinud ja tumenenud, saab hõlpsasti valmistada näo- ja kehakoorijat. Piisab, kui jahvatada kuivatatud puuviljad kohviveskis või blenderiga ja segada need hapukoorega – mida paksem hapukoor, seda parem. Proportsioonid peaksid olema järgmised: ühe lusikatäie kuivatatud puuviljade kohta poolteist lusikat hapukoort. Selline segu mitte ainult ei puhasta nahka, vaid ka toidab seda.