Kuidas porgandit õigesti kuivatada: 5 viisi

Kõigile on teada, et porgandil on kasulikud omadused ning suurepärane vürtsikas ja magus maitse. Selle lisamine muudab iga rooga. Seetõttu on see juurvili populaarsuselt teisel kohal kartuli järel. Porgandit lisatakse suppidesse, kuumadesse roogadesse, eelroogadesse ja salatitesse. Sellest valmistatakse magustoite, mahlu ja süüakse ka lihtsalt toorelt.

See juurvili säilib hästi kogu talveperioodi vältel, seetõttu on see alati kättesaadav. Kuid porgandi nõuetekohaseks säilitamiseks tuleb järgida mitmeid tingimusi, vastasel juhul see kiiresti mädaneb või kaotab oma maitse. Vaja on head ja avarat keldrit, samuti soovitatakse säilitamiseks valida ühesuurused, siledad, ühtlased, kahjustusteta porgandid. Need võivad ju saada patogeensete organismide nakkusallikateks.

Tavaliselt lastakse köögiviljad, mis neile tingimustele ei vasta, töötlemisse, valmistatakse neist salateid, köögiviljavalikuid ja konserveeritakse. Sellel meetodil on samuti oma puudus. Kuumtöötlemisel kaotab juurvili osa oma kasulikest omadustest. Pealegi nõuab selline meetod palju aega ja vaeva.

Võib kasutada külmutamise meetodit. Suure koguse säilitamiseks on vaja eraldi sügavkülmkappi. Kuivatamine võimaldab säilitada enamiku vitamiinidest ja mikroelementidest, samuti ei nõua mõned kuivatusmeetodid pidevat isiklikku kohalolekut, kuivatatud tootele on lihtne leida koht riiulil kapis või sahvris. Hea tulemus sõltub suuresti kasutatud toorme kvaliteedist. Seetõttu tuleb sortide ja juurviljade valikusse suhtuda targalt ja kaalutletult. Veel üks kuivatatud porgandi eelis on vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike ainete säilimine pärast töötlemist peaaegu täies ulatuses.

Kuidas valida porgandit kuivatamiseks

Kuivatamiseks võib kasutada mis tahes sorti. Kuid siiski soovitatakse eelistada keskvalmivaid hiliseid sorte. Nendel on tihedam struktuur, tugevam maitse ja aroom, nad koguvad rohkem kasulikke aineid ja vitamiine, sisaldavad vähem niiskust, mis kiirendab kuivamisprotsessi. Selliste sortide hulka kuuluvad näiteks Karlena, Samson, Šantane, Koroleva Oseni. Kuivatamiseks tuleks valida sorte, millel on head säilivusnäitajad, nagu värske säilitamiseks. Selline porgand on tavaliselt tihedam, magusam, sisaldab vähem niiskust, mistõttu kuivab kiiremini ja säilib paremini.

Samuti tuleb porgand õigesti koristada. Tavaliselt toimub saagikoristus septembris. Parem on, kui maa on kuivanud, seetõttu tuleks mõni päev enne kastmist lõpetada. Vastasel juhul koguvad juurviljad liigset niiskust.

Porgand tuleb välja kaevata ettevaatlikult, püüdes seda labidaga mitte vigastada. Kõigepealt tõsta köögivili labidaga üles, seejärel tõmba see maast pealsetest kinni hoides. Enne pesemist ja puhastamist tuleb saak värskes õhus samal peenral kuivatada, laotades selle ühte kihti ja lastes 2–3 tundi seista. Seejärel raputada kuivanud muld maha. Parem on porgandit koristada soojal ja kuival päeval, kui ilm seda võimaldab. Sel ajal kui porgand kuivab, saab kääride või noaga pealsed juurviljani ära lõigata.

Seejärel tuleks juurviljad üle vaadata ja sorteerida, välja praakida kõige ebaõnnestunumad isendid, millel on liiga palju defekte ja kahjustusi, väikesed ja kõverad. Tugevalt riknenud on parem ära visata. Väikesi, kõveraid ja veidi lõigatud võib aga kasutada salatite, assortii ja muude konservide valmistamiseks.

Kuivatamiseks on parem valida magus ja aromaatne porgand. Dehüdreerimise käigus osa aroomist kaob, maitse muutub vähem intensiivseks, mistõttu on nii oluline valida algselt head isendid.

Kuidas valmistada köögivili kuivatamiseks ette

Ettevalmistus algab pesemisega. Porgand tuleb kõigist mustustest puhtaks pesta. Selleks, et kogu muld, mis võib väikestesse pragudesse kinni jääda, eemalduks, võib kasutada kõva käsna või harja. Kui kogu mustus on eemaldatud, laota juurviljad pinnale ühte kihti ja lase niiskusel pinnalt veidi aurustuda.

Koorima peaks ettevaatlikult, eemaldades vaid õhukese koorekihi. Nii õnnestub säilitada rohkem vitamiine ja mikroelemente. Selleks on parem kasutada köögiviljakoorijat, see nuga eemaldab väga õhukesed ribad. Kui pinnal on väikseid kahjustusi ja kõverusi, tuleb need kindlasti eemaldada. Samuti tuleb ära lõigata köögivilja roheline osa. See sisaldab klorofülli, mis annab väga terava lõhna ja mõrkja maitse. Seetõttu ei soovitata seda porgandi osa kuivatada ega toiduvalmistamisel kasutada.

Nüüd saab tükeldada. Tükkide kuju ja suurus on vabalt valitavad. Võib eelnevalt purustada nii, et valmistis oma kujult sobiks roale. Osa lõigata kuubikuteks, teine osa õhukesteks ribadeks. Samuti võib lõigata õhukesteks ringideks või pikkadeks viiludeks piki juurvilja. Kõik sõltub fantaasiast ja eelistustest. Võib lihtsalt riivida jämeda riiviga.

Mõned perenaised kuivatavad porgandit toorelt, ilma eelneva ettevalmistuseta. Siiski soovitatakse köögivilja blanšeerida. Nii muutub lõpptoode palju magusamaks ja aromaatsemaks ning valmib roogadesse lisamisel kiiremini.

Juuri blanšeeritakse enne tükeldamist. Selleks tuleb potis soolane vesi keema ajada, panna köögiviljad sisse ja lasta keskmisel kuumusel 15–20 minutit podiseda. Aeg sõltub algmaterjalist. Suuremaid porgandeid tuleb veidi kauem hoida, väiksemad valmivad oluliselt kiiremini. Valmiduse kontrollimiseks piisab köögivilja hambatikuga või kahvliga torkamisest. Need peaksid sisenema pingutusega. Blanšeeritud porgand tuleb viia külma vette, et see kiiresti jahtuks ja küpsetamine lõpeks. Pehmet toodet ei saa kuivatada. Nüüd võib tükeldada ja alustada kuivatamist.

Kuidas porgandit kodus kuivatada

Perenaised võivad vabalt valida porgandi kuivatamise viisi. Selles küsimuses tuleks tugineda oma eelistustele, olemasolevatele tingimustele, ajale ning sobivatele seadmetele või ruumidele. Ei saa öelda, et üks viis oleks teisest parem. Igal on oma eelised või puudused.

Looduslik viis päikese käes kuivatamine ei vaja tehnilisi vahendeid ega tarbi elektrienergiat, kuid on kõige aeganõudvam protsess ja sõltub täielikult ilmastikutingimustest. Ahju või kuivati abil kuivatamine võimaldab kiiremini tulemust saada, kuid nõuab elektrikulu ja otsest osalemist.

Ahjus

Köögiviljade ahjus kuivatamise variant on kõige kättesaadavam. Siin pole vaja spetsiaalseid seadmeid ega head ilma ja päikesepaistelist kohta. Ahi on peaaegu igas kodus. Seetõttu on see meetod üks populaarsemaid. Pealegi kestab ahjus kuivatamine palju lühemat aega kui looduslikul viisil. Kuid sellel on omad raskused. Töödeldava materjali maht on väga piiratud. Samuti tuleb protsessi jälgida, aeg-ajalt tükke segada, et need kuivaksid, mitte ei küpseks.

Porgandi ettevalmistus ahjus kuivatamiseks toimub samamoodi nagu muudel juhtudel. Lõigatud tükid tuleb panna küpsetuspannile õhukese kihina. Kui juurvili on riivitud, ei tohiks kihi paksus ületada 1 cm. Et tükid nõu põhja külge ei kleepuks, võib selle katta küpsetuspaberi, fooliumiga või kasutada silikoonmatti. Kui porgand on lõigatud tükkideks või ketasteks, tuleks need asetada üksteisest veidi eemale. Nii toimub kuivatamine kiiremini.

Kuumuta ahi 60–70 kraadini. Aseta küpsetuspannid ahju. Parem on kasutada konvektsiooni- või ventilaatorirežiimi, kui seadmel on selline funktsioon, või jätta luuk veidi praokile. Tekkinud pilust pääseb välja auruv niiskus. Töötava ventilaatori korral võib luugi samuti praokile jätta, protsess kulgeb kiiremini ja tõhusamalt.

Tunni pärast lülitage ahi välja, avage uksed, aur väljub. Laske ahjul ja tootel jahtuda. Segage viilud. Seejärel soojendage ahi uuesti 60–70 kraadini ja jätkake porgandite kuivatamist kuni valmimiseni. Selline „vaheaja” meetod aitab ühtlustada toote niiskust ja kuivatada veidi närtsinud juurvili kiiremini.

Protsess võtab aega umbes 6–8 tundi. Kõik sõltub sordist, viilutusviisist ja paksusest ning ahju töö iseärasustest. Kui kuivatamine on lõppenud, tuleb küpsetusplaadid välja võtta ja lasta porganditel toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel saab need hoiunõudesse tõsta edasiseks säilitamiseks.

Elektrikuivatis

Kõigist meetoditest on kuivatamine elektrilises kuivatis kõige optimaalsem. Protsess võtab kauem aega kui ahjus, kuid oluliselt vähem kui looduslikul teel. Samuti võimaldab enamik kuivatimudeleid töödelda suuri koguseid toodet. Seda meetodit kasutades ei pea muretsema kuivamise ühtluse pärast. Puudub vajadus pidevalt läheduses olla, viile pöörata või segada. Ainult aeg-ajalt tuleb aluseid vahetada, kuna õhk liigub elektrilistes kuivatites alt üles, seega alumine tasand kuivab kiiremini. Aga kui astmeid on vähe, võib seda tegemata jätta. Toote aeglane kuivatamine võimaldab säilitada maksimaalse koguse vitamiine, mikroelemente ja muid kasulikke aineid.

1. Paigutage ettevalmistatud ja tükeldatud tükid seadme restidele. Elektriliste kuivatite konstruktsioon erineb. Mõnel neist on alustel üsna suured silmad, seetõttu tuleb toode lõigata suuremaks, et tükid kuivamisel läbi ei kukuks.
2. Seadke soovitatud kuivatustemperatuur 60–70 kraadi. Mõnel seadmemudelil on õhuvoolu tugevuse reguleerimise funktsioon. Kui kavatsetakse kuivatada suuri viile, tasub režiim seada maksimumile.
3. 1–2 tunni pärast vahetage aluseid, et tagada ühtlane kuivamine. Kogu protsess võtab 6–12 tundi. Kestust mõjutavad kuivati võimsus, tooraine niiskus, lõike suurus ja toote kogus. Siiski on see üsna mugav meetod, kuna see ei nõua tähelepanu ja toimub peaaegu ilma inimese osaluseta.

Kuivatit on soovitatav töö ajal paigutada hästi ventileeritavasse ruumi. Selle võib paigutada õue, varikatuse alla, rõdule või verandale.

Kui kuivatamine on lõppenud, tuleb seade välja lülitada, kuid valmis toodet mitte välja võtta enne, kui see on täielikult jahtunud. Seejärel saab selle ühisesse kaussi valada ja säilitamiseks pakendada.

Mikrolaineahjus

Kuivatamine mikrolaineahjus on kõige kiirem viis tulemuse saamiseks. Sellel meetodil on aga suurim puudus – väike kogus, mida saab töödelda. Lisaks tuleb kogu aeg ahju läheduses olla ja protsessi jälgida, et porgandid kuivaksid, mitte ei keeks ega küpseks.

1. Mikrolaineahju jaoks lõigake köögiviljad väikesteks kuubikuteks või peenikesteks ribadeks. Laotage mikrolaineahju taldrikule küpsetuspaber, sellele laotage õhuke kiht (1 cm) ettevalmistatud tükke, katke pealt teise paberilehega. Asetage see pakk ahju kambrisse. Asetage kindlasti kõrvale klaas vett. See võimaldab porgandil ühtlaselt kuivada, mitte ära põleda.
2. Seadistage maksimaalne võimsus ja lülitage programm 3 minutiks sisse. Peatage protsess iga minuti järel, avage uks ja laske tekkinud aur välja, jälgides samal ajal veekogust klaasis. Vesi ei tohi ära keeda. Vajadusel lisage vedelikku.
3. Seejärel vähendage võimsust ja kuivatage toodet lõpuni, lülitades mikrolaineahju 30 sekundiks sisse. Korrake seda mitu korda, kuni porgand on täiesti kuiv. Aur tuleb kindlasti välja lasta ajal, kui mikrolaineahi peatub.
4. Kui toode on valmis, avage uks ja jätke viilud kambrisse jahtuma. Lõplikuks kuivatamiseks võib jätta need lihtsalt õhu kätte, siis tuleb oodata mitu tundi.

Õhugrillis

Õhkfritüür võimaldab samuti köögivilju kiiresti kuivatada, lisaks ei pea te selle kõrval seisma, et viile ümber pöörata või segada. Konvektsioonirežiim kuivatab ühtlaselt. Kuid töödeldava toote kogused on tugevalt piiratud õhkfritüüri kolvi suurusega.

1. Riivige porgand jämeda riiviga. Laotage ettevalmistatud juurvili restidele ühtlaselt, paksusega mitte üle 1 cm. Kui rakud on liiga suured, pange esmalt küpsetuspaber. Õhuringluse parandamiseks võite paberit mitmest kohast noaga torgata.
2. Seadistage küttetemperatuur 120 kraadi ja valige keskmine puhumisvõimsus. Ärge sulgege kaant tihedalt. Vahe jätmiseks võite panna kaane ja kolvi vahele varda.
3. Sõltuvalt toote kogusest võtab protsess aega 15–30 minutit.
4. Kui porgand on kuiv, lülitage seade välja, avage kaas ja laske viiludel täielikult jahtuda. Võib saata hoiule.

Päikese käes

See meetod on loomulik, võimaldab säilitada maksimaalse koguse kasulikke aineid, kuna see toimub madalatel temperatuuridel võrreldes seadmete kasutamisega.

1. Esimese asjana lähenege vastutustundlikult kuivatuskoha valikule. Vaja on ala, mis asub eemal tolmu, gaaside ja ebameeldivate lõhnade allikatest. Kuivad köögiviljad on tundlikud tugevate lõhnade suhtes. Parem on kuivatada porgandit otse aias, mõisa hoovis või hästi ventileeritaval pööningul. Samuti tasub otsida kõige päikeselisem koht, parem, kui sellel on lõuna suunas kalle. Sel juhul on kuumenemine intensiivsem ja päikesevalguse käes viibimise aeg pikeneb oluliselt.
2. Lõigake ettevalmistatud köögiviljad peeneks või riivige jämedalt. Parem on kasutada suurt sõela, nii on tagatud hea õhuringlus. Kuid võib panna tavalistele alustele, vineerile või lauale. Sel juhul tuleb tükke segada, et toode kuivaks ühtlaselt.
3. Pange alused valitud kohta. Tolmu ja putukate eest kaitsmiseks katke porgand marliga, mille otsad kinnitage. Ööseks tuleb kõik viia sooja ja kuiva ruumi. Muidu võib porgand temperatuuri ja niiskuse kõikumise tõttu niiskeks minna. Hommikul pärast kaste taandumist viige kõik tagasi. Sõltuvalt juurvilja kogusest, niiskustasemest ja temperatuurist võtab protsess aega 10–14 päeva. Segage tükke perioodiliselt, vaadake üle, eemaldage need, mis on hakanud riknema või on juba hästi kuivanud. Kui põhiosa porgandist on kuivanud, sorteerige see uuesti läbi. Need viilud, mis pole veel täielikult kuivanud, kuivatage eraldi.

See meetod on kõige ökonoomsem, sellele ei pea kulutama elektrit. Kuid see nõuab palju aega ja pingutusi. Samuti on vaja 2 nädala jooksul selget, kuiva ja kuumat ilma. Kuid mitte iga piirkond ei saa sellega kiidelda. Seetõttu tasub kohe varuvariandid ette valmistada juhuks, kui ilm järsult muutub.

Mõnikord võib kuivatamisviise kombineerida. Näiteks kuivatage kõigepealt tükeldatud porgandit päikese käes 2–3 päeva ja seejärel lõplikult kuivatage kuivatis või ahjus. Selline variant on vajalik, kui ilma püsivuses pole kindlust. Samuti on see mugav, kui aed asub kaugel suvilas, kus pole võimalust elektriseadmeid kasutada. Värskes olekus võtab juurvili palju ruumi ja on üsna raske. Kuid poolkuivatatud kujul on porgand kerge ja võtab palju vähem ruumi.

Porgandilehtede kuivatamine

Lisaks juurviljadele kuivatavad mõned perenaised ja kasutavad porgandi pealseid. Need aitavad võidelda paljude haigustega, parandavad lümfisüsteemi tööd ja mõjutavad soodsalt ainevahetust. Nendest valmistatakse kasulikku ja maitsvat jooki.

Pealsete kuivatamiseks kasutatakse samu meetodeid nagu viljade puhul. Neid tuleb hästi pesta, kuivatada paberrätikul, peeneks hakkida ja saata kuivama. Kui kasutatakse loomulikku päikese käes kuivatamise meetodit, võib pealseid kuivatada varjus, kus on hea õhuringlus, riputades need nöörile. Kõigepealt tõmmake niit või nöör, seejärel riputage pealsed väikese vahega üksteisest, ilma neid tükeldamata. Kui need on kuivanud, võib need juba pulbriks hõõruda.

Kuidas määrata toote valmidust

Kui toodet pole õigesti kuivatatud, hakkab see kiiresti riknema. Kui kõik on tehtud õigesti, on kuivatatud porgand erkoranži värvusega. Toote konsistents on tihe ja elastne. Ülekuivatatud köögiviljad kaotavad oma aroomi ja maitse.

Kohe pärast kuivatamist ei tohi porgandit hoiunõudesse panna. Kõik tuleb puistata ühte suurde kaussi ja jätta kuiva ruumi paariks päevaks, perioodiliselt segades ja raputades. Toode kuivab lõplikult ja ühtlustub niiskuse osas. Alles pärast seda protseduuri saab seda pakendada ja hoida.

Kuidas õigesti säilitada kuivatatud porgandit

Hoidmiseks võib kasutada klaas- ja plekkpurke, puit- ja pappkaste, linaseid kotte ja kilekotte. Peaasi – hoida pimedas, jahedas ja kuivas kohas püsiva temperatuuriga. Neile tingimustele vastavad tavaliselt köögikapid ja sahvrid.

Tähelepanu tuleb pöörata sellele, et tükke ei tohi liiga tihedalt kotti panna ega kotti servani täita. Peab jääma õhku ja ruumi, et toodet saaks perioodiliselt raputada ja segada. Sellisel kujul säilib kuivatatud porgand umbes aasta, kuni järgmise saagikoristuseni. Kui panna kotid sügavkülma, saab säilivusaega veel mitme kuu võrra pikendada.

Kui köögivilju hoitakse linases kotikeses või pappkarbis, tuleb meeles pidada, et need on tundlikud tugevate lõhnade suhtes. Seetõttu ei tohi nende läheduses olla selliseid tooteid.

Mille poolest on kuivatatud porgand kasulik

Kõigile on teada, et porgand on rikas vitamiinide, mikroelementide, pektiinide ja kasuliku suhkru poolest. Kuivatatud juurvili ei jää värskele köögiviljale kuidagi alla. Pärast kuivatamist säilib tootes kuni 90% kõigist kasulikest ainetest ja vitamiinidest. Kuivatatud porgandi tarbimine võimaldab mitte ainult tervist hoida, vaid ka toime tulla mõnede haigustega.

1. Kuivatatud köögivili on rikas karotiini poolest, mis avaldab soodsat mõju hingamiselundite tööle. Organismis muundub see aine A-vitamiiniks. See omab olulist tähtsust silmade tervise taastamisel. Seda soovitatakse neile, kes kannatavad lühinägelikkuse, kanapimeduse, konjunktiviidi all. Tänu selle mõjule toimub silma võrkkesta tugevdamine.
2. Kuivatatud porgandi regulaarne tarbimine võimaldab tõsta elujõudu ja meeleolu, vastupidavust ja immuunsust, parandada regeneratsiooniprotsesse.
3. Sisalduvad ained aitavad kaasa paljude kehasüsteemide tööle, soodustavad toksiinide ja jääkainete väljutamist, parandavad vereringet, takistavad trombide teket veresoontes.
4. Sama kasulik on ka kuivatatud pealsed. Sellel on peaaegu sama koostis kui juurviljal. Mõnikord on mõnede ainete kontsentratsioon palju kõrgem. Keedused ja teed selle baasil võimaldavad parandada ainevahetusprotsesse, aitavad võitluses südame- või põiehaigustega.

Kuid köögivilja ja pealsete tarbimisel on vastunäidustusi. Need võivad kahjustada inimest, kellel on haavand ägenenud või on peensoole põletik. Sel juhul tuleks sellisest tootest loobuda või vähendada selle tarbimist.

Mida saab kuivatatud porgandist valmistada

Kuivatatud porgand sobib lisamiseks igasse toitu. Näiteks annab see esimestele roogadele iseloomuliku maitse ja aroomi. Pealegi võimaldab selle kasutamine toiduvalmistamise protsessi oluliselt lihtsustada, kui see on vajalik. Piisab, kui lisada lihapuljongile kuivatatud toode, kui see omandab vajaliku aroomi ja maitse. Seega saab hakkama ilma toorest köögivilja kasutamata, mida tuleb veel kaua küpsetada.

Kuivatatud porgandit saab kasutada ka salatite, lisandite, pirukatäidiste valmistamisel. Sel juhul taastatakse juurvilja tükid, leotades neid soojas vees. 2–3 tunni pärast saab kuivatatud porgandit valmistada nagu värsket.

Elujõu suurendamiseks, immuunsuse tõstmiseks, ainevahetusprotsesside parandamiseks organismis võib juua aromaatset porganditeed. Seda valmistatakse nii kuivatatud juurviljast kui ka kuivatatud pealsete lisamisega.

Porganditee

Koostisosad:

• 1–2 spl kuivatatud porgandit;
• 1 klaas keeva vett.

Valmistamine:

1. Keedage vesi. Valage teekann eelnevalt keeva veega üle ja valage vesi välja, et nõu soojeneks.
2. Pange porgandid sisse ja valage peale vesi, mis just keema läks.
3. Laske tõmmata pool tundi ja valage tassidesse.
4. Kui magusust on vähe, lisage mett.

Selleks, et valmistada teed nii kuivatatud porgandist kui ka pealsetest, tuleb kuivad koostisosad segada võrdsetes osades. Muus osas ei erine retsept esimesest variandist.

Pirukatäidis

Kuivatatud juurvilja võib kasutada pirukate täidisena. Porganditäidisega pirukad võivad olla hea suupiste või asendada magustoitu. Täidise valmistamiseks võib kasutada kuivatatud köögivilju.

Valmistamine:

1. Taastage porgand. Selleks valage see üle sooja veega ja laske seista 2–3 tundi. Seejärel nõrutage vesi, pigistage toode, kuivatage veidi paberrätikul.
2. Kuumutage pannil õli. Võib kasutada rafineeritud päevalilleõli või segada taimeõli võiga. Selline kombinatsioon parandab oluliselt täidise maitset. Pannil praadige keskmisel kuumusel taastatud porgand.
3. Soolage, lisage suhkrut maitse järgi. Vajadusel lisage veidi vett. Katke kaanega ja hautage kuni valmimiseni. Mõnele meeldib väga pehme täidis, teine soovib tunda tekstuuri.

Nii saate magusa täidise. Soovi korral võite lisada pestud ja leotatud rosinaid.

Kui soovite valmistada pirukaid suupisteks, mitte magustoiduks, siis tasub porgand sibulaga praadida ja hautada, lisades lemmik aromaatseid maitseaineid.

Täidis on valmis, võite pirukaid valmistama hakata.

Tatrapajaroog valge kalaga

Võite peret rõõmustada maitsva vormiroaga lõunaks.

Koostisosad:

• 300 g tatratangu;
• 200 g kala (heik, mintai, putassuu);
• 1 sibul;
• 3 kanamuna;
• 1 spl jahu;
• 1–2 marineeritud kurki;
• 50 g juustu;
• 50 g võid;
• sool.

Vürtsisegu: kuivatatud porgand, kuivatatud petersell, kuivatatud basiilik, paprika, must jahvatatud pipar;

Valmistamine:

1. Keedake tatrapuder.
2. Lõigake sibul kuubikuteks ja praadige taimeõlis.
3. Marineerige kalafilee vürtsi- ja soolasegus. Selleks puistake kalatükid ettevalmistatud seguga ja hõõruge hästi igasse tükki. Jätke marineeruma.
4. Lõigake marineeritud kurgid õhukesteks viiludeks.
5. Riivige juust keskmise riiviga.
6. Võite vormiroa kokku panna. Määrige ahjuvorm võiga. Ülejäänud või lisage pudrule.
7. Laotage koostisosad kihtidena: sibul, pool tatrapudrust, kurgid, kala, teine pool pudrust.
8. Segage jahu munadega ja vahustage hoolikalt, et ei jääks tükke. Valage segu vormiroale.
9. Küpsetage ahjus 180 kraadi juures 10 minutit. Seejärel võtke välja. Puistake juustuga ja jätkake küpsetamist kuni kuldpruuni kooriku tekkeni.

Porgandipirukas

Taastatud kuivatatud porgandit saab samuti kasutada magustoitude küpsetamiseks.

Koostisosad:

• 2 suurt peotäit kuivatatud porgandit;
• 4 muna;
• 4 spl taimeõli;
• 0,5 kl suhkrut;
• 1 klaas jahu;
• 4 spl tuhksuhkrut;
• 1 tl küpsetuspulbrit;
• näpuotsatäis soola.

Valmistamine:

1. Valage porgandile soe vesi ja laske seista paar tundi, et see taastuks. Nõrutage vesi, kuivatage paberrätikuga.
2. Vahustage kausis munad, õli, suhkur ja sool vahule.
3. Lisage munasegule porgand.
4. Jahu segatakse küpsetuspulbriga ja sõelutakse. Jahu lisatakse järk-järgult muna-porgandisegule. Hoolikalt segatakse.
5. Küpsetusvorm valmistatakse ette, põhi ja ääred määritakse õliga. Tainas valatakse vormi. Küpsetatakse ahjus 160–180 kraadi juures 40 minutit. Küpsus kontrollitakse puutikuga.
6. Pirukas võetakse ahjust välja ja jäetakse jahtuma. Kaunistatakse tuhksuhkruga.

Samuti lisatakse kuivatatud porgandit liha- ja köögiviljatoitudele, mis peaksid kaua hauduma. Siis ilmneb selle maitse tugevamalt.