Kui kaua riisi keeta ja kuidas aru saada, et see on valmis?

Neil, kes valmistavad riisi harva, on parem tugineda ajale, mis on vajalik selle roa valmistamiseks. Tavaliselt on see märgitud pakendile. Kui riis on ostetud lahtiselt, saab lähtuda järgmistest numbritest:

Potis:

1. Pikateralist riisi keedetakse 18–20 minutit. Vee kogus võib sorditi erineda. Näiteks basmati jaoks võetakse 1 osa riisi kohta 1,5 osa vett. Jasmiini sordi jaoks on vaja 1,7 osa vett.
2. Ümarateralise riisi puhul võivad vee proportsioonid erineda vastavalt sellele, milleks seda valmistatakse. Seda kasutatakse sushi, risoto ja magustoitude valmistamiseks. Sellest keedetakse plov ja riisipuder. Teravilja valmistamisaeg on 20–25 minutit.
3. Pruuni metsikut riisi, mida kutsutakse ka pruuniks riisiks, keedetakse kauem. Seda müüakse puhastamata, seetõttu on see tervislikum. Kui see eelnevalt leotada, võtab valmistamine umbes 40 minutit. Ilma leotamiseta pikeneb aeg veel veerand tundi.

Valmistamisaeg multikeetjas:

• valge — 30 minutit;
• aurutatud — 30–40 minutit;
• pruun — 50 minutit;
• metsik — 50–60 minutit.

Mikrolaineahjus valmistatakse valget ja aurutatud riisi 15–20 minutit. Pruun ja metsik riis — 25–30 minutit.

Tähtis! Teravili sisaldab tärklist, mis annab kleepuvuse. Selleks, et riis muutuks muredaks, loputatakse seda külma vee all, kuni vedelik muutub läbipaistvaks.

Kuidas aru saada, et riis on valmis

Kogenud kokad saavad riisi valmidust määrata maitse ja lõhna järgi. Terad muutuvad läbipaistvamaks ja omandavad kobeda välimuse. Riisipudru lõhna hakatakse tundma umbes 5–7 minutit enne täielikku valmidust. Selleks ajaks ei ole anumas vedelikku peaaegu enam järele jäänud.

Selleks, et lõplikult veenduda, et roog on valmis, võib seda võtta lusika otsa, veidi jahutada ja proovida.

Mida teha, kui riis on alakeedetud

Alakeedetud riis pannakse taldrikule, piserdatakse pihustist ja asetatakse mikrolaineahju paariks minutiks. Protseduuri korratakse, kuni roog on täielikult valmis.