Salatid karulaukust: 13 retsepti valmistamiseks

Kevadel on iga vitamiiniallikas sõna otseses mõttes kulla kaal. Jutt käib just looduslikest toodetest ja üks neist on karulauk. See on mitmeaastane vürtsikas-aromaatne taim, mis kuulub sibulliste sugukonda. Maitse on terav-pikantne, kasu on tohutu. Just see roheline aitab vältida vitamiinipuudust ja hooajalist jõukaotust. Karulauk on tuntud erinevates maailma köökides, seda kasutatakse peamiselt värskelt salatite koostises. See sobib suurepäraselt köögiviljade, liha ja riisiga. Toidud sellega sobivad igapäevaseks toitumiseks ja pidulauale, olenevalt sellest, kuidas iga salatit serveerida.

Kuidas kasutatakse karulauku

Taime varumine toimub enne õitsemist. Toiduks kasutatakse varsid ja lihavad sibulad, mis erinevalt küüslaugust ei oma soomuselist katet. Karulauku hapendatakse, soolatakse ja marineeritakse, seda lisatakse pirukatesse täidisena. Maitseainena on see nõutud suppide ja pearoogade jaoks. Kuivatamist ei soovitata, sest osa maitsest ja kasulikest ainetest kaob. Väärtuslik on just värske toode. Selles kvaliteedis lisatakse seda erinevatesse suupistetesse ja salatitesse. Klassikaliste retseptide põhjal saab luua oma autori variatsioone, lähtudes isiklikest eelistustest.

Salatid karulaukuga: 13 retsepti

Karulauk munaga

Üks lihtsamaid ja samal ajal tervisele kasulikumaid retsepte. Toit on rammus, kuid kergesti seeditav. Ühe karulauku kimbu jaoks läheb vaja 1 kõvaks keedetud muna, 2 supilusikatäit hapukoort ja soola maitse järgi. Kõige keerulisem on rohelise mullast puhtaks pesta. Kuna kõige maitsvam osa on maa-alune, on parem leotada varsi mõni minut vees ja seejärel loputada kurnis või ettevaatlikult varred anumast välja võtta ja hoida jooksva vee all. Edasi on kõik väga lihtne. Koostisosad lõigatakse ettevaatlikult väikesteks tükkideks, maitsestatakse hapukoorega ja lastakse seista umbes 5 minutit, et kaste imenduks. Kõige maitsvam on salat värskelt valmistatuna, seda ei soovitata hoida isegi külmkapis.

Karulauk muna ja kurgiga

Kaunilt kujundatuna saab see roog tõeliseks piduliku laua kaunistuseks igal kevadisel pidustusel. Koostisosad:

• 1 suur kurk;
• 2 keedetud muna;
• kimp karulaukku;
• pool kimpu tilli ja sama palju rohelist sibulat;
• hapukoor või majoneesikaste kastmeks.

Variandina võib võtta kana asemel vutimune, 5-6 tükki. Need näevad viilutatuna väga originaalsed välja ja on sama kasulikud. Kõik koostisosad lõigatakse sobival viisil, segatakse, maitsestatakse ja serveeritakse kohe. Roog ei seisa, sest kurgid hakkavad kohe niiskust eraldama ja kaotavad kiiresti oma elastsuse.

Karulauk ja kirsstomatid

Selline kombinatsioon pole mitte ainult tervislik, vaid ka esteetiliselt väga ilus. Külluslik rohelus erkkarmiinpunaste väikeste viljade taustal näeb vapustav välja ja äratab isu. Valmistatakse äärmiselt lihtsalt: pesta, lõigata ja maitsestada taimeõliga, lisades maitseks näpuotsatäis soola ja natuke peeneks hakitud sibulasulgi.

Kevadvitamiinisalat

Sellised toidud on head, sest neid saab varieerida vastavalt perenaise maitsele. Nii võib peterselli asemel võtta koriandrit või sellerit, lisada vürtsikuseks jahvatatud musta ja vürtspipart või vahetada kastet. Aluseks võetakse pool kimpu rohelist sibulat, tilli, karulauku, peterselli ja mis tahes lehtsalatit. Sellele lisatakse 300 g redist ja 1 suur kurk. Kõik pestakse, kuivatatakse salvrätikuga, lõigatakse. Kastmeks sobib hapukoor või esimese külmpressimise taimeõli. Daamidel on soovitatav eelistada linaseemne- või seesamiõli. Serveerida sügavas salatikausis, puistatud peeneks hakitud tilliga. Kontrastiks sobib suurepäraselt valge, kuldne või punane nõu. Keraamika ja klaas on inertsed, seega ei mõjuta need valmis roa maitset.

Värske karulauk Korea moodi

See retsept on tõeline kingitus 'vürtsika' armastajatele. 50 g karulauku kohta võetakse 1 suur porgand, 1 supilusikatäis Korea maitseainet, 2 spl valget veiniviinäädikat, soola maitse järgi ja taimeõli, umbes 1/4 tassi. Soovi korral võib segule lisada 1 tl suhkrut. Karulauk leotatakse eelnevalt keevas vees 5 minutit. Seejärel vesi kurnatakse, varte peale asetatakse riivitud porgand pikkade ribadena, valatakse üle äädika ja õli seguga, lisatakse maitseaine. Valmistamisaeg on 30 minutit kuni tund. Lubatud on lisada sojakastet ja koriandrit. Selleks, et koostisosad ühtlaselt marineeruksid, tuleb neid aeg-ajalt segada. Hoidmiseks külmkapis tõstetakse suupiste klaaspurki, valatakse üle saadud vedelikuga ja purk suletakse tihedalt.

Karulauk krabipulkade, redise ja kurgiga

Proportsioonid:

• 120 g karulauku, redist ja kurki;
• 150 g krabipulki;
• 2 muna;
• pool kimpu rohelist sibulat;
• hapukoor;
• soola maitse järgi.

Selle roa eripära on see, et kasutatakse mitte karulaugu varsi, vaid lehti. Kõik koostisosad lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse hoolikalt. Krabipulgad sulatatakse eelnevalt üles. Valmistamine võtab aega mitte rohkem kui 10–15 minutit, see sobib suurepäraselt liharoogade ja keedetud noorkartulite kõrvale.

Salat kanafileega

Karulauguga saab valmistada ka toitvamaid variante, mis on samal ajal dieedilised ja väga maitsvad. Salati jaoks on vaja:

• 1 kimp karulauku, tilli ja rohelist sibulat;
• 2 muna;
• 3 keskmise suurusega keedetud kartulit;
• kanafilee — 250 g;
• looduslik jogurt või keskmise rasvasisaldusega hapukoor kastmeks.

Kana keedetakse eelnevalt, enne salati valmistamist jäetakse see puljongisse, et säilitada mahlasust.

Tähtis: munad ja kartul jahutatakse pärast keetmist toatemperatuurini ja alles siis segatakse karulauguga, muidu võib tekkida ebameeldiv järelmaitse.

Riisisalat karulaukuga ja vorstiga

Üsna originaalne kombinatsioon. Tuleb arvestada, et maitse sõltub otseselt lihatoote kvaliteedist. Peotäie riisi kohta võetakse 2 jahivorsti, kimp salatilehti ja karulauku, 1 supilusikatäis sojakastet, taimeõli kastmeks. Vorstid lõigatakse poolläbipaistvateks rõngasteks, praetakse kergelt õlis, jahutatakse ja asetatakse eelnevalt hakitud roheliste peale. Riis pestakse põhjalikult, keedetakse ja pannakse ülejäänud koostisosade hulka. Kastmeks segatakse õli ja kaste, serveeritakse soojalt.

Karulauk maisi ja munadega

Roog valmib kiiresti, näeb atraktiivne välja. Koostisosad:

• konserveeritud mais — 120 g;
• pool kimpu karulaugulehti ja peterselli;
• keedetud munad — 2 tk;
• hapukoor — 2 spl;
• soola noaotsaga.

Munad lõigatakse kuubikuteks, rohelised hakitakse peeneks, kõik pannakse sügavasse kaussi. Seejärel lisatakse mais, sool, veidi musta pipart ja segatakse hapukoorega. Pidulikuks serveerimiseks pannakse see ilusasse salatikaussi, kaunistatakse petersellioksaga.

Salat tuunikala ja kurkidega

Kala tihe tekstuur on tasakaalustatud kerge vürtsika maitsega rohelusega. Ühe purgi konserveeritud tuuni kohta kulub 5 muna, kimp karulauku ja 200 g kurki. Kui soovitakse toitvamat varianti, valitakse kastmeks majonees, vähem kaloririkka puhul — hapukoor. Munad ja kurgid lõigatakse umbes ühesuurusteks kuubikuteks, neile lisatakse hakitud karulauk. Tuun surutakse kahvliga katki, kui purgis on tükid, asetatakse ettevaatlikult ühisesse nõusse ülejäänud koostisosadega ja segatakse ilma survet avaldamata.

Karulauk mee ja sinepiga

Neile, kellele meeldivad ootamatud maitsete kombinatsioonid, rõõmustab see salat kindlasti. See sobib võrdselt nii liha- kui kalaroogadega. Edu saladus peitub originaalses kastmes. See valmistatakse võrdsetes osades Prantsuse teralise sinepi, oliiviõli ja värskelt pressitud sidrunimahla segust. Piisab võtta 1 spl. Sellele segule lisatakse 1 tl vedelat mett. Selle koguse jaoks on vaja hunnik karulauku. See lõigatakse jämedalt, segatakse kastmega ja pannakse 1,5–2 tunniks külmkappi. Kui on vaja protsessi kiirendada, võib anuma jätta toatemperatuurile.

Kihiline salat karulaukust sardelliga

Põhimõtteliselt võib võtta ükskõik millist õlis konserveeritud kala. Seda koostisosa muutes saadakse iga kord uus maitse. Valmistamiseks läheb vaja:

• 1 purk sardiini;
• 2 tk porgandit, kartulit ja mune;
• kimp karulaukku;
• majonees.

Köögiviljad ja munad keedetakse, riivitakse peene riiviga, roheline hakitakse peeneks. Kihid algavad kartuliga. Seejärel kala, karulauk, porgand, muna. Keskmiste kihtide järjekorda võib oma äranägemise järgi muuta, määrides kihte majoneesiga; pealmist kihti kastmega ei kaeta.

Oad karulaukuga

Ühe hunniku rohelise kohta võetakse 4 muna, sama palju kartulit, purk konserveeritud ube ja 100 g rohelist sibulat. Teravuse lisamiseks võib lisada musta pipart noaotsaga. Kastmeks hapukoor, majonees, naturaalne jogurt vastavalt soovile. Serveerida jahutatult iseseisva roana või koos lihamenüüga.

Küsimused-vastused

Millised teised nimetused on karulaukul?

Seda nimetatakse karusibulaks, samuti võib kuulda nimetusi — metsik sibul, tšenzeli, levurda.

Kus karulauk kasvab?

Seda rohelist võib leida niisketest varjulistest kohtadest, jõgede ja järvede kallastelt, segametsade sügavusest veekogude lähedalt. Tuleb arvestada, et teede ja ettevõtete lähedalt karulauku korjata ei tohi. Selles on kasu asemel pool Mendelejevi tabelit, selle kõige mürgisem osa.

Millal saab koguda «metsikut küüslauku»?

Esimesed lehed tulevad otse lume alt. Korjeaeg on väga lühike, mai alguses või keskpaigas lõppeb. Peamine orientiir — noolte ilmnemine õisikutega.

Milline on karulauku maitse?

Tugev, meenutab sibula ja küüslaugu segu. Suve alguseks, kui taim viskab nooled ja hakkab õitsema, koguneb lehtedesse kibedus ja neid ei kasutata enam toiduks.

Kas karulauk on kantud punasesse raamatusse?

Jah, seda mainitakse kui haruldast taime mõnedes Venemaa piirkondades, kuid ainult metsikut. Aianduslik liik ei kuulu selle alla.

Mille poolest on karulauk kasulik?

Rohelises on kõrge C-vitamiini sisaldus, samuti terve rida mikro- ja makroelemente, mis võimaldavad vältida kevadist vitamiinipuudust ja jõu langust.

Kellele on see vastunäidustatud?

Karulauku ei tarbita toiduks haiguste ägenemise, seedetrakti probleemide ja individuaalse talumatuse korral. Imetavad naised peaksid samuti taime suhtes ettevaatlikud olema, kuna on võimalik rinnapiima maitse ja lõhna muutumine.

Muudel juhtudel toob karulauk ainult kasu ja mitmekesistab oluliselt kevadmenüüd.