Kuidas suvikõrvitsaid õigesti kuivatada: 4 viisi

Kui saabub suvikõrvitsate massilise saagihooaeg, ei jätku igal perenaisel kujutlusvõimet, et leiutada viise nende säilitamiseks. Suvikõrvitsa kaaviarit on kõik selgeks saanud, assortii kurkide, tomatite ja kapsaga on konserveeritud… Noh, ja mis edasi? Sügavkülmiku ruum ei jätku kogu saagi jaoks. Kuidas seda rikkust säilitada, et talvel saaks valmistada hautisi ja sauté? Väga lihtne – suvikõrvitsad tuleb kuivatada. Need on palju tervislikumad ja ka maitsvamad kui need, mida talvel poest osta saab.

Kuidas valida suvikõrvitsaid kuivatamiseks

Suvikõrvitsate kuivatamiseks sobivad erinevate sortide, igasuguse küpsusaja ja mis tahes värvi köögiviljad – valged, kollased, tumerohelised või triibulised, sealhulgas ka tsukiinid. Kõlblikud on nii küpsed, ülekasvanud isendid kui ka täiesti väikesed.

Kuid siiski sobivad kõige paremini noored umbes 20 cm pikkused köögiviljad, õrna viljaliha, õhukese koore ja rohelise varrega. Neis on inimesele kõige rohkem kasulikke aineid.

Kui suvikõrvitsad ei ole kasvatatud oma aias, vaid ostetud turult, ja seetõttu pole teada, millistes tingimustes köögiviljad kasvasid, tuleb arvestada, et liiga erksavärviline, sile ja silmatorkavalt läikiv koor viitab tavaliselt sellele, et neis on palju nitraate. Sama näitab ka kuiv vars. Ja kui koor on lõhenenud ja kooruv, on see tõenäoliselt märk sellest, et taim, millelt suvikõrvits korjati, on haige.

Kuidas valmistada köögivili kuivatamiseks ette

1. Et kuivatatud suvikõrvitsad oleksid täiesti ohutud, tuleb neid esmalt põhjalikult pesta. Arvestades, et valmivad köögiviljad asuvad maapinnal, on parem neid pesta seebiga.
2. Kui suvikõrvitsad on noored, ei pea neilt koort ära lõikama, võib kohe lõigata. Suurtel, küpsenud köögiviljadel tuleb eemaldada nii jäme koor kui ka seemned.
3. Suvikõrvitsaid võib kuivatamiseks lõigata erineval viisil: noori parem rõngasteks paksusega 0,5–1 cm, ülejäänud – ribadeks või kuubikuteks.

Mõnikord blanšeeritakse üleküpsenud köögivilju enne kuivatamist: kastetakse keevasse vette, pooleteise kuni kahe minuti pärast kurnatakse keev vesi läbi sõela ja viilutatud kabatšokid kastetakse jäävette. Seejärel eemaldatakse kabatšokkidelt liigne vesi paberrätikutega.

Mõned perenaised eelistavad mitte blanšeerida, vaid soolata kabatšokiviile. Kui köögiviljadest on mahl välja tulnud, kuivatatakse need paberrätiku abil. Nii on kabatšokid valmis kuivatamiseks.

Kuidas suvikõrvitsaid kodus kuivatada

Itaallased, kes esimestena hakkasid kabatšokke kuivatama, tegid seda, laotades need päikese kätte. Kas see meetod sobib, otsustab iga perenaine ise: võib-olla suvi petab, päikesepaistelisi päevi on vähe, ja siis tuleb appi võtta ahi, elektrikuivati või mikrolaineahi.

Igal juhul peaksid kabatšokid mahu ja massi poolest oluliselt vähenema. Tavaliselt saadakse 1 kg toorest tootest kuni 150 g kuivatatud toodet.

Ahjus

Ahju tuleb kabatšokkide kuivatamiseks soojendada 40–45 kraadini.

1. Samal ajal kui ahi saavutab vajaliku temperatuuri, asetatakse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele kabatšoki rõngad (või kuubikud), jälgides, et need ei asetseks liiga tihedalt. Viilude vahel peaks olema vähemalt paar millimeetrit vaba ruumi.
2. Kui kabatšokkidega ahjuplaadid on ahju pandud, jäetakse selle uks praokile, et õhuvoolud saaksid vabalt ringelda, tagades niiskuse eemaldamise seestpoolt.
3. 2 tunni pärast pööratakse kabatšokid ümber ja ahjuplaati keeratakse nii, et need tükid, mis olid tagaseina ääres, satuksid praokil ukse lähedale.

Tavaliselt kuivavad kabatšokid ahjus 9–10 tunniga, ja selle aja jooksul tuleb köögiviljade ümberpööramise protseduuri korrata mitu korda – et protsess kulgeks ühtlasemalt.

Elektrikuivatis

Kabatšokkide kuivatamiseks elektrikuivatis tuleb seada temperatuur 50 kraadini.

1. Kabatšokitükid asetatakse ühtlaselt ühe kihina elektrikuivati restalustele, alused asetatakse üksteise peale ja seade pannakse tööle, taimer programmeeritakse 2 tunnile.
2. Niipea kui määratud aeg on möödas ja kuivati lõpetab töötamise, vahetatakse aluste asukohti, et ühtlustada kuivamisprotsessi, sest alumistel "korrustel" kuivavad kabatšokid kiiremini kui ülemistel. Pärast seda käivitatakse programm uuesti 2 tunniks.
3. Tavaliselt on kabatšokid elektrikuivatis valmis 7–8 tunniga, seetõttu tuleb aluste asukohti vahetada mitu korda. Samas, olenevalt kuivati tüübist ja võimsusest võib aega kuluda vähem; perenaine peab orienteeruma kabatšokkide välimuse järgi ning määrama valmidusastet kombates.

Kuivatis saab kabatšokkidest valmistada mitte ainult pooltooteid, vaid ka valmistoodet – tsukaate.

1. Kuubikuteks lõigatud kabatšokid pannakse kastrulisse ja kaetakse ööseks suhkruga. 600 g kabatšokiviilude jaoks kulub 250 g suhkrut. Hommikul lisatakse kastrulisse ühe sidruni koor ja sellest pressitud mahl, samuti riivitakse 5 g ingverit.
2. Asetage pott tulele ja pärast keemise saabumist keetke segades 5–10 minutit. Kui suvikõrvitsad on jahtunud, kurnake siirup läbi sõela (ärge seda välja valage, see sobib hästi lisandiks mis tahes hooajaliste marjade kompotile) ja laotage need paberrätikule, et siirupi jäägid nõrguksid.
3. Laotage tükid elektrilise kuivati restidele ja lülitage seade 2 tunniks sisse temperatuuril 60 kraadi.
4. Kui aeg on möödunud, vahetage alused omavahel ja katsuge, kuivõrd suhkrustatud tükid on küpsenud. Valmis toode ei tohi käte külge kleepuda, kuid peab seest jääma kuivatatud, mitte täiesti kuivaks. Käivitage seade veel tunniks kuni poolteiseks tunniks, kusjuures protsessi käigus kontrollige perioodiliselt toote valmidusastet – võib-olla tuleb kuivati varem välja lülitada.
5. Kui suhkrustatud tükid on jahtunud, tõstke need taldrikule ja puistake üle tuhksuhkruga.

Mikrolaineahjus

Suvikõrvitsaid saab kuivatada ka mikrolaineahjus – need valmivad kiiresti, kuid täpne aeg tuleb kogemuse teel kindlaks teha. Sel puhul on soovitatav seadistada seadme võimsusrežiim umbes 600 vatti.

Kuivatamisprotsess mikrolaineahjus toimub tänu mikrolainete tungimisele tükkide sisse igast küljest. Seetõttu on oluline lõigata köögivili võimalikult ühesugusteks kuubikuteks või ringideks. Kui suvikõrvitsa lõikamine pole siiski ideaalne, tuleks suuremad viilud asetada taldriku serva lähedale, kus need valmivad kiiremini.

1. Niisiis, asetage tasasele taldrikule puuvillane riie, selle peale laotage suvikõrvitsa kuubikud või ringid, katke köögiviljad pealt puuvillase riidega ja asetage mikrolaineahju.
2. Seadke taimer 7 minutiks. Niipea kui mikrolaineahi on lõpetanud, võtke taldrik välja ja vaadake, kas materjal on valmis.
3. Pöörake tükid ümber ja saatke need uuesti mikrolaineahju.
4. Seadke taimer 30 sekundiks, mille möödudes kontrollige uuesti toote valmidusastet. Vajadusel korrake protseduuri veel üks või isegi kaks korda – kuni suvikõrvitsad on täielikult kuivanud.

Mikrolaineahjus saab suvikõrvitsatest teha tervislikke vitamiinilaaste:

1. Selleks lõigake noort vilja võimalikult õhukesteks ringideks – seda saab teha isegi laia noaga, mis on paljudel riividel, ning kasutada ringide saamiseks kapsalõikurit. Sellest tulevad ringid sõna otseses mõttes poolläbipaistvad – just see, mida laastude jaoks vaja on.
2. Et ringid saaksid meeldiva kuldse värvi, tuleb neid määrida oliivi- või päevalilleõliga. Parema maitse saamiseks puistake mõlemalt poolt meresoola ning samuti maitseaineid – pipart, hmeelisunelit, kuivatatud jahvatatud küüslauku, kuivatatud aedürtse – basiilikut, tilli või peterselli. Siin on iga perenaine vaba valima seda, mis meeldib just talle ja tema pereliikmetele.
3. Katke taldrik küpsetuspaberiga ja määrige seda veidi taimeõliga, asetage paberile ringid nii, et need üksteist ei puutuks, ja saatke mikrolaineahju vähemalt 5 minutiks, seadistades võimsuseks 600–800 vatti. Suvikõrvitsaid pole vaja pealt katta, et need küpseksid.

Kui esialgu seatud 5 minutist ei piisa krõpsude täielikuks kuivamiseks, võite lisada veel mitu 30-sekundilist seanssi, mille vahel kontrollida suupiste valmidust. Suvikõrvitsa vitamiinikrõpsud peaksid olema krõbedad. Neid võib kohe serveerida või hoida klaasist hermeetiliselt suletud nõus jahedas ruumis.

Päikese käes

Suvikõrvitsate kuivatamine päikese käes võtab kõige kauem aega. Sõltuvalt ilmast ja lõikamisviisist võib see võtta kuni kolm nädalat!

Suvikõrvitsate kuivatamiseks ei sobi küpsetusplaadid ega kandikud: kuna selles köögiviljas on palju vett, peab kuumus ja tuul pääsema juurde nii ülalt kui alt, vastasel juhul läheb kõik mädanema.

1. Kuubikuteks või rõngasteks lõigatud suvikõrvitsad laotada ühe kihina rest- või võrgalustele, mis tuua õue. Suvikõrvitsate kuivatamiseks valida päikeseline, hästi ventileeritav koht, mis ei ole ligipääsetav autoheitmetele ja tolmupilvedele.
2. Peale aluste visata üks kiht marli, et putukad ei pääseks suvikõrvitsateni.
3. Kuni köögiviljatükid päikese käes kuivavad, pöörata iga tükk iga päev ühtlaseks kuivamiseks ja õhtuti tuua alused kindlasti tuppa, et kaitsta suvikõrvitsaid kaste eest.

Kui võrgaluseid pole saada, aga suvikõrvitsarõngaid tahetakse kuivatada, võib need nöörile nöörida ja iga päev need "helmed" päikeselises kohas välja riputada, unustamata kärbeste eest marli alla peita!

Kuidas määrata toote valmidust

Kõige paremini saab suvikõrvitsate valmidust määrata jahtunud olekus – tund pärast mikrolaineahjust, ahjust või elektrilist kuivatist väljavõtmist. Õigesti ja kvaliteetselt kuivatatud toorikud ei tohiks välja näha nagu kuivatatud. Muidugi ei tohi neid kuivatada nii kaua, et need murduksid, las viilud jäävad elastseks, painduvad, kuid painutamisel ei tohiks nad niiskust eraldada. Välimuselt on kuivatatud suvikõrvitsad tavaliselt veidi tumedamad ja kortsus.

Kuidas hoida kuivatatud suvikõrvitsaid

Rohkem kui teised anumad sobivad kuivatatud suvikõrvitsate hoidmiseks klaaspurgid hermeetiliselt suletavate klaaskaantega. Sellises nõus kuiv toode ei purune ja võib säilida vähemalt aasta, kaotamata oma välist atraktiivsust ja tarbeomadusi. Purgid tuleb panna kinniste kappide pimedatele riiulitele: ei tohi lasta päikesevalgusel tootele langeda, see hävitab köögiviljades sisalduvaid kasulikke aineid.

On perenaisi, kes hoiavad kuivatatud suvikõrvitsaid puuvillastest kottides, mis on keedetud tugevas soolalahuses (klaasi vee kohta klaas soola). See variant on võimalik, kuid neid köögivilju tuleb sageli kontrollida, kuna kotti ei saa hermeetiliseks teha, võivad putukad suvikõrvitsateni jõuda. Isegi sissepuistatud sool ei päästa.

Ei tohiks suvikõrvitsaid hoida ka plast- või metallnõudes samal põhjusel – mittehermeetiliste anumate sisu on alati ligipääsetav viljakärbestele ja koitele.

Mille poolest on kuivatatud suvikõrvitsad kasulikud

Värskes suvikõrvitsas on palju vett – peaaegu 90% selle koostisest. Seetõttu, kui kuivatamise ajal vesi aurustub, tõuseb vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike ainete kontsentratsioon massiühiku kohta märkimisväärselt. Iga köögiviljaring muutub omamoodi vitamiinitabletiks. Ja suvikõrvitsas on palju kasulikke aineid.

Askorbiinhape on oluline rakkude arenguks ja uuenemiseks, immuunsuse säilitamiseks. B1-vitamiin on kohustuslik osaline mitmetes inimkeha ainevahetusprotsessides, sealhulgas valkude, süsivesikute ja rasvade ainevahetuses. B2-vitamiin on vajalik tugeva skeleti, terve naha jaoks, vastutab küünte ja juuste seisundi eest. Karotiin eemaldab kahjulikke radikaale, tugevdab immuunsüsteemi, vähendab nakkuste tekkeriski ja suurendab stressitaluvust. Nikotiinhape osaleb hemoglobiini sünteesis, samuti korrastab seedimist, rahustab närve, normaliseerib südame ja veresoonte tegevust.

Vaatamata välisele lihtsusele on suvikõrvits tõeline mikro- ja makroelementide varamu, mis on inimesele hädavajalikud. See on kaalium, mis on tuntud oma positiivse mõju poolest südame-veresoonkonnale, ajule ja lihaste tegevusele. Suvikõrvitsas sisalduv fosfori, kaltsiumi ja magneesiumi kombinatsioon aitab hoida närvisüsteemi katkematut tööd, kudede paranemise ja ainevahetusprotsesside normaalset kiirust organismis, kontrollib ainevahetust, luude, hammaste, küünte ja juuste seisundit ning tänu happe-aluse tasakaalu reguleerimisele suurendab organismi vastupanuvõimet nakkustele.

Piiratud koguses sisaldab suvikõrvits ka mangaani, rauda, seleeni ja tsinki.

Kasulikkus:

1. Vaatamata rikkalikule vitamiinide ja mineraalide komplektile on suvikõrvits madala kalorsusega ja hüpoallergeenne. Seetõttu võib seda anda imikutele esimese lisatoiduna, rasedatele ja imetavatele emadele, samuti neile, kes otsustasid kaalust alla võtta.
2. Suvikõrvitsat soovitatakse mitte ainult rasvumise, vaid ka ateroskleroosi, turse- ja kõhukinnisuse kalduvuse korral. Suvikõrvitsa süstemaatiline tarbimine reguleerib seedeelundite tööd ja kaitseb neid kahjustuste eest. Eriti kasulikud on kuivatatud suvikõrvitsad eakatele inimestele, kuna need võimaldavad ka talvisel ajal seedimistööd korras hoida.
3. Maksa-, südame- ja veresoonkonnaprobleemidega patsientidele on suvikõrvits samuti näidustatud.
4. Tänu diureetilistele omadustele on köögiviljad eriti väärtuslikud juhtudel, kui on vaja organismist eemaldada liigne vesi ja soolad, samuti podagra ja kuseteede kivitõve korral.
5. Kuna suvikõrvits on spetsialistide poolt juba ammu tunnustatud loodusliku antioksüdandina, vähendab selle pidev tarbimine (sealhulgas talvel kuivatatud kujul) oluliselt vähktõve haigestumise riski.

Mida saab valmistada kuivatatud suvikõrvitsatest

Enne kui hakkate valmistama mõnda rooga kuivatatud suvikõrvitsast, tuleb need taastada ehk rehüdreerida – lasta köögiviljadel paisuda. Kuumas soolases vees saavutavad nad vajaliku suuruse ja konsistentsi umbes tunniga, seejärel tuleb vesi ära valada. Ühe klaasi kuivatatud köögiviljade jaoks kulub pool klaasi vedelikku. Liiga palju vett korraga kasutada ei soovitata; kui vesi on imendunud, aga suvikõrvitsad on endiselt kuivad ega ole täielikult paistetanud, on parem lisada veidi vett uuesti.

Kui plaanite selliste suvikõrvitsatega keeta suppi või köögiviljahautist, kaob vajadus eelneva leotamise järele sootuks – need saavutavad vajaliku seisundi keetmise ajal.

Talvel võib kuivatatud suvikõrvitsat panna suppidesse, hautistesse, salatitesse, praadida koos lihahakklihaga. See köögivili sobib suurepäraselt seenesupiga – roa austajad ütlevad, et selles meenutavad kuivatatud köögiviljad maitse ja välimuse poolest seeni.

Ka iseseisva roana on kuivatatud suvikõrvitsad head – eriti kui neid praadida küüslaugu ja majoneesiga. Maitsev!

Kuivatatud suvikõrvitsast saab teha isegi pannkooke! Selleks tuleb need kohviveski või blenderi abil suvikõrvitsajahuks muuta. Ja neid võib süüa kartmata kaalus juurde võtta! Ja imikutele lisatoiduks võib teha püreed sellistest suvikõrvitsatest.

Kuivad suvikõrvitsad Korea moodi

1. Hea peotäis suvikõrvitsaid, mis on kuivatatud rõngastena, leotada soolases vees veerand tundi.
2. Seejärel keeta vees 20 minutit ja nõrutada kurnis (köögiviljapuljongit mitte välja valada). Kui vesi on ära nõrgunud, asetada köögiviljad salatikaussi.
3. Pannil kuumutada 3 supilusikatäit oliiviõli, valada see suvikõrvitsatele, lisada paar lusikatäit köögiviljapuljongit, Korea porgandi maitseaineid, 8–10 küüslauguküünt, mis on läbi pressi lastud, ja maitsestada 2 lusikatäie äädikaga, segada kõik läbi ning panna 3–4 tunniks külmkappi.
4. Kui on maitsestunud, serveerida eelroana.

Soe salat

1. Sel ajal kui kuivatatud suvikõrvitsad (100 g) keevad soolases vees pool tundi, valmistada salatikaste: selleks koorida paar küüslauguküünt, riivida poole sidruni koor ja pigistada viljast mahl.
2. Keedetud suvikõrvitsad võtta lusikaga välja. Kui neist vett nõrgub, praadida pressitud küüslauk rafineeritud päevalilleõlis, lisada suvikõrvitsad ning ka mahl ja koor.
3. Lisada pannile vürtse, soovi korral – teravat tšillipipart.
4. Suletud kaanega hoida panni sisu madalal kuumusel umbes 3 minutit.

Suvikõrvitsad taignas

1. Umbes 20 rõngast kuivatatud suvikõrvitsat panna toatemperatuuril soolase veega nõusse 35–40 minutiks.
2. Kuni köögiviljad paisuvad, valmistada taigen. Vahustada 2 muna, lisada neile 50 ml jahedat vett ja teelusikatäis mis tahes taimeõli ning jätkates massi segamist, lisada veerand teelusikatäit soola, söögisoodat noaotsatäis ja 60 g jahu. Taigent võib täiendada maitseainetega oma äranägemise järgi.
3. Kui suvikõrvitsad on paisunud, kasta rõngad taignasse, et need oleksid täielikult vedela taignaga kaetud, ja praadida pannil mis tahes taimeõlis.

Suvikõrvitsa suupistekook

1. Asetage 40–45 tükki kuivatatud suvitsõõrikuid soolvette 40–45 minutiks. Kui need on paisunud, praege neid võis. Eemaldamaks liigset õli, asetage rõngad kohe pärast praadimist pabersalvrätikule.
2. Valmistage kihtide määrimiseks segu – nn kreem. Võtke klaas majoneesi, purustage sinna purusti abil (või väga peeneks noaga hakitud) 5–7 küüslauguküünt ja lõigake hunnik värsket rohelist – sibulapealseid, peterselli, tilli.
3. Seejärel asetage suvitsõõrikud laiale taldrikule – nii, et rõngas osaliselt (kattuvuses) toetub naaberrõngale. Määrige iga kiht majoneesikreemiga, pange peale järgmine suvitsõõrikute kiht. Hea, kui saate teha 4 kihti.
4. Pange tort külmkappi hommikuni, et see hästi läbi imbuks. Serveerige külma eelroana.

Köögiviljapüreesupp

Lisaks kuivatatud suvitsatele on supi jaoks vaja kuivatatud baklažaane, neid tuleb võtta võrdselt – suure peotäie kaupa.

1. Leotage köögivilju soolvees ja kui need on taastunud, lõigake väiksemateks tükkideks.
2. Sügaval pannil või kastrulil hautage jämedalt riivitud porgandit, poolrõngasteks lõigatud sibulat. Kui need on peaaegu valmis, lisage suur kartul, pange sisse suvitsaid ja baklažaane ning valage peale liiter vett.
3. Hautage köögivilju umbes 20 minutit, seejärel lisage supilusikatäis tomatipastat ja maitse järgi ürte.
4. Veel 3 minuti pärast muutke panni sisu blenderiga püreeks.

Puder suvikõrvitsatega

1. Praadige kastrulil taimeõlis peeneks hakitud sibul ja peene riiviga riivitud porgand. Pange 3–4 rõngast kuivatatud suvitsaid ja, lisades pool klaasi vett, hautage 10 minutit.
2. Loputage pool klaasi teravilja (suvitsatega sobivad võrdselt hästi riis ja tatar), valage kastrulisse ja lisage veel vett – nii, et see katab teravilja vähemalt 2 cm.
3. Soolake ja viige puder nõrgal tulel valmimiseni. Et teraviljast saaks pehmem ja see imbuks tugevamini köögiviljade aroomiga, võite puderit pliidil pool tundi hoida.
4. Keetmise lõpus segage puder, lisage näputäis kuivatatud küüslauku ja tilli. Paari minuti pärast võite tule kustutada.

Hautis

1. Pange malmpotti kolm kuubikuteks lõigatud kartulit ja, valades neile klaasi vett, asetage tulele.
2. Kuni kartulid keevad, laske köögiviljad malmpotti järgmises järjestuses: porgand (lõigatud kuubikuteks), kapsas (hakitud lühikesteks ribadeks), sibul (lõigatud kuubikuteks) ja lisage kuivatatud suvitsad kuubikuna. Suvitsaid ei ole vaja eelnevalt leotada. Viimasena pange malmpotti ruudukujulisteks lõigatud magus pipar. Köögiviljade koguse määrab perenaine ise: keegi armastab, et hautise oleks rohkem kapsast, kellelegi meeldib suur kogus suvitsaid. Võib-olla soovib keegi lisada ka baklažaani või peotäie värskeid herneid. Soolake hautis.
3. Kuni köögiviljad hauduvad, kergelt praadige pannil oliiviõlis paar tervet küüslauguküünt. Niipea kui need on õlile aroomi andnud ja hakkavad kuldseks muutuma, võtke need pannilt välja ja pange pannile paar lusikatäit tomatipastat. Praadige umbes 5 minutit.
4. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisage neile küüslauguõlis praetud tomatipasta ja hautage veel 3 minutit. Vahetult enne hautise pliidilt eemaldamist pange sinna hakitud värskeid ürte, väga hästi sobib sellise roa juurde till.
5. Katke malmpott kaanega ja laske hautisel tõmmata 20 minutit.

Ja alles siis, kui köögiviljad on veidi puhanud ja lõplikult imbunud üksteise aroomidest, võite kutsuda pereliikmed õhtusöögile.

Supp kuivadest suvikõrvitsatest

1. Loputage peotäis kuivatatud suvikõrvitsaid, pange need potti ja valage peale liiter vett. Keetke keskmisel kuumusel, kuni suvikõrvitsad on pehmed.
2. Koorige 3 kartulit ja porgand, lõigake need kuubikuteks.
3. Võtke suvikõrvitsad kurnlusikaga potist välja, laske neil jahtuda, ja kurnake puljong, pange porgand ja kartul sinna ning pange uuesti keema. Soolake maitse järgi.
4. Lõigake suur sibul väikesteks kuubikuteks, praadige pannil kahes supilusikas oliiviõlis kuni kuldpruunini. Kui suvikõrvitsad olid kuubikuteks kuivatatud, võite need kohe pannile sibula juurde saata, kui need olid rõngastena kuivatatud – lõigake väikesteks tükkideks. Hautage köögivilju pannil veel umbes 7 minutit – ja võite need potti saata. Lõpuks hinnake suppi soola koguse osas uuesti. Vajadusel – soolage, eemaldage tulelt.
5. Serveerimisel puistake igasse taldrikusse peotäis tilli ja pange hea lusikatäis hapukoort.

Munapuder suvikõrvitsatega

1. Enne kui asute otse praemuna valmistama, keetke 5–6 suvikõrvitsa rõngast lühidalt soolases vees.
2. Võtke paisunud ja pehmenenud suvikõrvitsad veest välja, kuivatage paberrätikuga ja praadige võis kuni kerge kuldse koorikuni. Võite pannile panna paar tükki keeduvorsti.
3. Pärast seda lõhkuge pannile munad – vastavalt suvikõrvitsa rõngaste arvule. Soolage munad ja kaunistage tilliga.

Soovi korral – võite puistata riivitud juustuga.

Suvikõrvitsa vormiroog

1. Hoidke kuivatatud suvikõrvitsa rõngaid (25–30 tükki) veidi soojas vees pool tundi.
2. Samal ajal kui köögiviljad paisuvad, praadige hakkliha pannil sibulaga, soolage ja pipardage seda.
3. Taimeõliga määritud ahjuvormi põhja laotage tiheda kihina suvikõrvitsa rõngad, soolage need ja teise kihina pange praetud hakkliha. Kolmas kiht – jälle suvikõrvitsad, mida tuleb soolaga üle puistata, neljas – hakkliha. Vormiroog peaks lõppema suvikõrvitsatega.
4. Soolage pealmine kiht, määrige see majoneesiga, puistage peale värske hakitud tilli, mis on segatud küüslaugupressis purustatud küüslauguga.
5. Katke vormiroog riivitud juustuga ja asetage ahju, kus küpsetada 20–25 minutit, seades temperatuuriks 180 kraadi.

Serveerida võib nii üksi kui ka hapukoorega.

Liha „kasuka all“

1. Leotage paisumiseks 10 kuivatatud suvikõrvitsa rõngast, ja vahepeal valmistage ette ülejäänud tooted.
2. Lõigake 500 g sealiha väikesteks tükkideks, peksake liha ja pange praegu kõrvale.
3. Hakige sibul peeneks, praadige seda taimeõlis. Võtke suvikõrvitsad veest välja ja riivige need mitte liiga suurteks ribadeks. Segage suvikõrvitsad praetud sibula, supilusikatäie majoneesi, kahe riivitud küüslauguküüne ja värske hakitud ürdiga.
4. Lõigake 2 keskmise suurusega tomatit rõngasteks.
5. Asetage taimeõliga määritud ahjuplaadile kiht pekstud lihajuppe, nende peale valmistatud 'šuuba'. Seejärel kiht tomatirõngaid ja peale riivitud juust. Saatke roog ahju 25 minutiks, küpsetage temperatuuril 200 kraadi.

Kalkun köögiviljadega

1. Leotage paisumiseks peotäis kuivatatud kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsaid ja baklažaane. Kui on ainult köögiviljarõngad, lõigake need pärast leotamist väiksemateks tükkideks.
2. Vahepeal marineerige köögiviljad. Selleks lõigake kuubikuteks üks kartul ja porgand, 2 magusat paprikat lõigake ribadeks, sibul poolrõngasteks, 2 küüslauguküünt lõigake neljandikkeks. Pange kõik ühte kaussi, valage peale supilusikatäis sojakastet, 2 supilusikatäit tomatipastat ja mittetäielik supilusikatäis oliiviõli. Lisage paisunud suvikõrvitsad ja baklažaanid, soolage, puistake peale jahvatatud piprasegu, koriandrit ja muud lemmikkuivatatud ürte, segage läbi.
3. Kuni köögiviljad marineeruvad, lõigake 1 kg kalkunifileed umbes 2x3 cm tükkideks ja valage peale teelusikatäis mett, 2 supilusikatäit sojakastet, lisage purustatud küüslauk, sool, pipar, segage läbi.
4. Pange köögiviljad ja liha külmkappi 1,5–2 tunniks.
5. Kui tooted on marineerunud, katke väike kõrgete servadega ahjuplaat fooliumiga, asetage põhjale ühtlane kiht marineeritud köögivilju, teise kihina asetage liha. Katke ahjuplaat koos toodetega fooliumiga ja asetage see 230 kraadini eelsoojendatud ahju pooleteiseks tunniks.
6. Pärast määratud aega eemaldage foolium, asetage lihale segu kahest supilusikatäiest majoneesist, 150 g juustu ja hakitud rohelisest – tillist või petersellist. Asetage ahjuplaat tagasi ahju.

Roog valmib 20–25 minuti pärast.