Tähnik: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Tint on lõheliste sugukonna esindaja, väikese suurusega kala värskete kurkide või arbuusi aroomiga. Sellest saab valmistada kõige mitmekesisemaid ja eelkõige tervislikke roogi. Tint on laialt levinud. Valides seda poest või turult, on oluline mitte sattuda madala kvaliteediga tootele.

Tähnik: mis kala, kuidas välja näeb ja kus elutseb

Tindilised elavad põhjameredes, neid kohtab suurtes ja sügavates järvedes, nad liiguvad alati suurte parvedena, tehes pidevaid rändeid mere- ja mageveekogude vahel. Kala on visa, kogub vett lõpuste kohal olevatesse õõnsustesse, on vähenõudlik, teda saab hõlpsasti paljundada sügavates külma veega järvedes.

Kala on piklik, tema kaal on 40–350 g, pikkus 8–35 cm. Mõõtmed sõltuvad sellest, kui suures ja sügavas veekogus ta elutseb. Emased on suuremad kui isased, keda saab tuvastada nende silmapaistvama alalõua, arvukate tüükade poolt peas ja kudemisajal alumistel uimedel.

Kõht on valge-kollane, selg pruun-roheline, küljed hõbedased sinaka läikega. Eristavate tunnuste hulgas on lai suu suure hulga teravate hammastega. Peenike soomus on kergesti puhastatav. Kurgiaroom on kõige tugevam Kaug-Ida tindil. Liha on õrn ja toitev. Mari on delikatess.

Liigid

Kõige levinumad tindiliigid on Aasia, Euroopa ja Kaug-Ida tint. Siiski kohtab kõige sagedamini kahte esimest liiki.

Aasia tint elutseb Jenisseis, kõige kõrgem aktiivsus on suvel ja sügisel. Just sel perioodil püütakse kala. Jenissei lahes (magestatud ala) liigub tint pidevalt mööda kallast. Kudemisajal (veebruar–juuli) viibib ta püsivas elupaigas. Kaal – 50 g, pikkus – 16 cm.

Euroopa kala ulatub pikkuselt 10–28 cm. Seda liiki võib leida Põhja-Euroopas ja Venemaal (riigi Euroopa osas). Kudemisperiood algab mai teisel poolel ja lõpeb juuni esimesel poolel, sel ajal viibib tint suures koguses suurtes ja sügavates veekogudes.

Kaug-Ida kala on väike, suu on samuti väikese suurusega. Pikkus ei ületa 10 cm. Teda püütakse mageveekogudes, mis suubuvad Ohhotski merre. Seda liiki pihver ei viibi ühes kohas kaua. Kui vesi muutub soolaseks, liigub ta teise paika ja naaseb alles siis, kui sool on taandunud. Kudemisperiood on sama mis Aasia kalal. Kaug-Ida liigi esindajad viibivad samuti rannikuvööndis. Pihver puhastab oma elukohas vett ja põhja, teda võib kõige sagedamini kohata reostatud veekogudes, kuhu voolab kanalisatsioonivesi.

Mille poolest erineb tähnik moivast ja rääbisest

Rääbist ei kohta poodides nii sageli kui moiva ja pihvrit, mis kuuluvad samasse sugukonda ja on maitselt sarnased. Esimene on rasvasem, teine lahjem. Samuti on pihvril eriline lõhn, mistõttu ei saa seda värskelt millegi muuga segi ajada.

Erinevalt pihvrist elab rääbis ainult puhastes järvedes. Välimuselt meenutab rääbis heeringat, teda kutsutaksegi kuninglikuks heeringaks. Tal on väike koonusekujuline pea. Suuri rääbise liike kaitseb riik, kudemise ajal on nende püük keelatud. Nende kalade kudemine ei alga varem kui septembri teisel poolel, massiline kudemine algab novembri keskpaigas.

Pereslavli rääbis elab ainult Pleštšejevi järves, see on kantud Punasesse raamatusse. Rääbis on kõige väiksema kalorsusega, 100 g kala sisaldab ainult 45–88 kalorit. Rääbise iseloomulik tunnus on okkad seljal.

Koostis ja kalorisisaldus

100 g värskes kalas on 99–102 kcal. Energiasisaldus pärast küpsetamist suureneb. Veesisalduse vähenemisel kuivmassi komponentide protsent seevastu tõuseb (kuivas tootes 221 kcal, kuivatatult 148, grillitult 109).

Koostises 78,5 g vett, 15,4 g valke (18% kaalust), vaid 4,5 g rasvu, 1,5 g tuhka. Toode ei sisalda süsivesikuid, selles on vähe rasvu, mistõttu sobib see dieettoiduks. Vitamiini- ja mineraalainete koostis: kaltsium, fosfor, nikkel, kaalium, fluor. Kalas on magneesium, kroom, naatrium. Selle rühma komponentidest on molübdeen, väävel, kloor, raud. Samuti sisaldab see vitamiine A, B (B4, 9), D, PP.

Tähniku kasulikud omadused

Üldine kasu

Kala sisaldab D-vitamiini ja küllastumata rasvu, see kompleks mõjub soodsalt luude tervisele. Seda arvestades on toode äärmiselt kasulik väikelastele, rasedatele naistele ja eakatele. Lisaks tugevdavad need ained hambavaapet ja kõrvaldavad igemete veritsemist.

A-vitamiin aitab aeglustada nägemise halvenemist, mõnikord isegi parandab seda. Koos teiste kasulike ainetega (aminohapped, mineraalained, vitamiinid) soodustab kollageeni tootmist. Sellest tulenevalt suureneb naha elastsus, kortsud muutuvad vähem märgatavaks, juuksed näevad terved välja.

Tänu tasakaalustatud vitamiini- ja mineraalainete koostisele tekib rahustav toime. Kala regulaarsel tarbimisel väheneb depressiooni risk, inimene muutub stresside suhtes vähem tundlikuks, magab paremini ja töötab tõhusamalt.

Kaalium, kaltsium ja magneesium sisalduvad tintkala väheses koguses, kuid koos aitavad need ained tugevdada veresooni ja südant. Selle tulemusena taastub normaalne aju vereringe, vererõhk langeb ja väheneb erinevate patoloogiliste seisundite, nagu ateroskleroos ja hüpertensioon, tekkimise risk. Seisund paraneb arütmia ja südame isheemiatõve korral.

Kalas on palju fosforit (umbes sama palju kui austrites ja karpides), seetõttu mõjub selle tarbimine positiivselt vaimsele tegevusele ja mälule. Koostises on ka rauda, tänu millele ennetatakse aneemiat.

Tavaliselt seeditakse tintkala normaalselt. Tänu sellele paraneb soolestiku peristaltika ja kasulikud ained imenduvad maksimaalselt. Tintkala suurendab isu, seda soovitatakse tarbida soolestiku atoonia, haavandiliste kahjustuste, madala maomahla happesusega gastriidi ja kroonilise pankreatiidi korral.

Lisades seda kala regulaarselt toidusedelisse, saab tõsta organismi kaitsevõimet. Kõrge kaaliumisisaldus võimaldab taastada vee-soola tasakaalu. Organism vabaneb kiiresti liigsest veest, tänu millele paraneb südame, veresoonte ja neerude seisund.

Liikumis- ja tugiaparaadi häirete korral tugevnevad luud, ennetatakse osteoartroosi ja osteoporoosi, eriti kui tarbida toodet koos luudega.

Täheldatakse positiivseid mõjusid ka nahale. Tekib põletikuvastane toime ja paranemine kiireneb naha terviklikkuse häirete (nahalööbed, haavad, haavandid) korral.

Naistele

Värske tintkala sisaldab oomega-3 peaaegu sama palju kui kallim kala. Naiste jaoks seisneb kasu mitte ainult veresoonte tugevdamises ja ajutegevuse stimuleerimises, vaid ka suurenenud östrogeeni tootmises. See hormoon on naisorganismi jaoks väga oluline, eriti pärast 30. eluaastat. Lisaks tõuseb kala tarbimisel serotoniini tase ja väheneb depressiooni risk. Seda toodet on soovitatav valmistada kord nädalas.

Meestele

Kalaroogasid soovitatakse meestele tarbida seetõttu, et need suurendavad seksuaalset aktiivsust tänu tugevnenud verevoolule suguelunditesse. Oomega-3 aitab ennetada eesnäärmevähki.

Raseduse ajal

Alates teisest trimestrist tuleb hoolitseda piisava D-vitamiini taseme eest. Norm rahhiidi vältimiseks on 10 mg. Alates 17. nädalast vajab organism rohkem kaltsiumi tugevate luude ja hammaste jaoks. Mõlemad ained sisalduvad tintkalas. Selle kala regulaarne tarbimine kaitseb rasedaid hüpertensiooni eest.

Kuivatatud ja suitsutatud kala mõjutab positiivselt naiste emotsionaalset seisundit raseduse ajal. See toode hoiab ära depressiooni tekkimise ja aitab vältida enneaegset sünnitust. Taani teadlane F. Sjurdur viis läbi uuringu, mille tulemuste kohaselt oli naistel, kes ei tarbinud oomega-3-rikast kuivatatud ja suitsutatud kala, suurem risk sünnitada enneaegselt väikese kaaluga laps (uuring hõlmas 8729 naist). Samuti leidub arvamus, et esimestel päevadel pärast sündi magavad lapsed paremini, kui nende emad sõid raseduse ajal regulaarselt kala.

Imetamise ajal

Kui naine sõi sageli kala raseduse ajal ja enne seda, ei tohiks piiranguid kehtestada ka rinnaga toitmise perioodil, sest toode aitab säilitada normaalset emotsionaalset seisundit. Kui aga varem on täheldatud allergilise reaktsiooni tunnuseid selle toote suhtes, on parem kala mitte süüa või tarbida seda harva ja piiratud koguses. Laps võib samuti pärida kalatoiduallergia kalduvuse.

Rinnaga toitmise ajal ei ole soovitatav süüa vinnutatud kala. Kuivatatud toodet võib tarbida, kuid piiratult. Ohu ja allergeensuse vähendamiseks sulatatakse külmutatud tint külmas vees, olles eelnevalt soola lisanud. Seejärel keedetakse kala keevas puljongis, valatakse see välja ja keedetakse puhtas vees veel 15–20 minutit. Värske kala valmistatakse kohe, et toode ei rikneks. Soovitatav on seda eelistatult keeta või hautada.

Lastele

Allergia puudumisel võib lastele kala anda eriliste piiranguteta. Peamine on see õigesti valmistada. Jutt käib nendest lastest, kes juba söövad täiskasvanute toitu. Tint aitab tugevdada areneva organismi liigeseid ja luid ning tagab kasulike ainete saamise. Esimesel korral antakse veidi kala, et kontrollida reaktsiooni, ja edaspidi täisportsjon.

Kaalukaotuse ajal

Tint on ideaalne toode kaalujälgijate menüüs. Temast valmistatud toidud kiirendavad ainevahetust, on kergesti seeditavad ja omastatavad. Sellist kala soovitatakse tarbida rasvumise korral, kuna see on madala kalorsusega. Tindi päevane norm on keskmiselt 120–150 g.

Kas kuivatatud tähnik on kasulik

Kuivatatud kujul on kala väga kasulik, eriti osteoporoosi korral. Toode aitab tugevdada liigeseid ja hapraid luid. Tint kuivatatakse koos luudega, kuid neid ei tunta praktiliselt. Kuna soojuslikku töötlemist ei toimu, säilivad koostises olevad ained täielikult.

Kahju ja vastunäidustused

Nagu teistegi kasulike toodete puhul, on tindi tarbimisel mõned vastunäidustused:

• allergia kala suhtes;
• kõrge kolesteroolitase organismis;
• vanus alla 3 aasta;
• podagra (lämmastiku ekstraktiivainete sisaldus koos puriini alustega);
• ägedas vormis kulgevad seedetrakti patoloogiad;
• neerukivitõbi (ainete sisaldus, mis mõjutavad selle kulgu negatiivselt).

Ettevaatlikult tarbitakse küdret raseduse ja imetamise ajal. Suitsukala ei ole soovitatav süüa isegi tervetel inimestel, kuna seda valmistatakse enamasti vedela suitsuga (kantserogeen, mis suurendab kasvajate tekke riski).

Reostunud veekogudes elav kala toitub jäätmetest, seetõttu koguneb sellesse suur kogus kahjulikke aineid (küdre laseb musta vett nagu filter läbi enda). Arvestades seda fakti, on keelatud tarbida kala, mis on püütud suurtes linnades või nende lähedal.

Veel üks oht – parasiidid. Küdre võib olla nakatunud parasiidiga Cystidicola farionis (kahjustab ujupõit), mis ei suuda inimese maos ellu jääda, kuid juba selle nägemise tõttu võib kaduda soov kala edaspidi tarbida.

Reostunud veekogudest püütud küdre tekitab tõsist kahju organismile. Ohtlikud ained võivad aastate jooksul koguneda. Sellises tootes avastatakse karbamiidi, nitraate, polükloorbifenüüle, arseeni, vesiniksulfiidi, raskmetallide sooli, mis põhjustavad mürgitust.

Kuidas valida ja säilitada

Värske küdre on ainult see, millel on kurgilõhn. Selle puudumine viitab sellele, et kala on letil kaua seisnud ja seda ei ole soovitatav süüa. Samuti tuleb hinnata toote välimust:

1. Soomused peaksid olema heledad ja läikivad. Kui need on tumedad, on toodet külmutatud.
2. Värske kala lõpused on erepunased. Kui värv on kahvatu, on see juba riknema hakanud.
3. Silmad ei tohiks olla sogased. Värske küdre silmad on kumerad ja läikivad. Sissevajunud silmad on halb märk.
4. Kvaliteetne toode on elastne ja sile. Kõht ei ole paistes, pind on puhas, plekid ja kahjustused puuduvad. Pärast vajutamist kaob mõlk kiiresti, tükid hoiavad kuju ega paindu. Värske kala upub vette.

Külmutatud toote puhul on lubatud silmade sissevajumine ja lõpuste heledam varjund. Kuna küdret tuleb realiseerida 72 tunni jooksul, tarnitakse seda enamasti külmutatult (tuleb kontrollida pakendi terviklikkust ja säilivusaega).

Värsket kala pärast ostu kaua ei säilitata. Seda soovitatakse kasutada 12 tunni jooksul. Negatiivsete tagajärgede vältimiseks ja ainult kasu saamiseks on parem eelistada Siberi või järvekala, kuna need elavad puhtas vees.

Säilitamise tähtajad sõltuvad rakendatud töötlemisviisist. Normid on järgmised:

1. Värske. Hoitakse 72 tundi püügist ja 8–12 tundi pärast ostu, mitte kauem. Värskelt püütud kala säilitusaega saab pikendada 2–3 päevani, kui kuivatada seda igast küljest õhu käes. Kuristaja puhastatakse kohe sisikonnast, eemaldatakse lõpused ja kuivatatakse seest paberrätikutega. Seest ja väljast töödeldakse soolaga, seejärel mähitakse salvrätikusse, mis on eelnevalt niisutatud äädika ja suhkruga (0,5 l äädikat, 2 rafineeritud suhkrukuubikut). Kala asetatakse puhtasse anumasse, millel on tihedalt sulguv kaas, ja pannakse jahedasse kohta.
2. Külmutatud. Säilivusaeg – 6 kuust kuni 1 aastani. Külmutatakse toorest ja soolatud kala, samuti kuivatatud, õhukuivatatud ja suitsutatud tooteid.
3. Keedetud, hautatud ja praetud tint. Hoida külmkapis kuni 2 ööpäeva.
4. Marineeritud. Kuumtöötlemiseks ettevalmistatud toodet hoitakse külmkapis kuni 24 tundi. Äädikalahuses võib kala leotada maksimaalselt 15 päeva.
5. Suitsutatud. Külmsuitsutamise meetodil saadud kala on tarbimiskõlblik 8–10 päeva pärast valmistamist, kuumsuitsutatud kala – 3 päeva. Sellist toodet hoitakse pimedas kohas. Selleks otstarbeks võib kasutada puidust kaste (kala asetatakse kihtidena, eraldatakse saepuruga) või riidest kotte.
6. Õhukuivatatud ja kuivatatud toode. Hoitakse niiskuse ja valguse eest kaitstud kohas kuni 1 aasta. Pakendina kasutatakse papist karpe, paberit, vitstest korve, linast kotte.

Kuidas maitsvalt valmistada tähnikut: retseptid

Kõige sagedamini praetakse tinti, kuid seda saab valmistada mitmel erineval viisil – küpsetada, hautada, keeta. Seda kalakest kasutatakse suppides ja isegi täidetakse. Kui luud on hästi läbi praetud, on parem süüa kala koos luudega. Kui soovitakse proovida huvitavamaid retsepte, saab seda töödelda muul viisil ja saada suitsutatud, õhukuivatatud või kuivatatud toodet.

Pannil

Kalakeselt eemaldatakse soomused sabast pea poole. Lõigatakse kõht lahti, visatakse sisikond ära, lõigatakse pea ära. Tint pestakse, kuivatatakse pabersalvrätikutega, veeretatakse esmalt jahus ja seejärel riivsaias. Väikest kala piisab vaid korralikult pesta. Praetakse seda kuumutatud pannil 5 minutit, seejärel keeratakse ümber ja praetakse veel sama kaua. Peaasi on mitte üle praadida tinti, muidu see laguneb. Valmis kala asetatakse taldrikule salvrätikutega, et need imaksid liigse rasva.

Ahjus

Ahjus võib kala valmistada nii fooliumiga kui ka ilma, restil või ahjuplaadil. Fooliumis küpseb kala ühtlaselt ega kõrbe; ilma selleta saab roog krõbeda kooriku.

Valmistamine ahjuplaadil
Ideaalis peaks kala olema väike (kuni 10 cm), selle retsepti jaoks on vaja 0,5 kg tinti. Seda valmistatakse paneeringus.

Ahjuplaat kaetakse fooliumiga, seejärel määritakse seda vähese taimeõliga. Kala pestakse hästi ja kuivatatakse paberrätikuga, puhastama ei pea. Kotti puistatakse jahu, mis on segatud pipra ja soolaga. Sinna pannakse ka kala. Koti sisu raputatakse, kuni jahu ja maitseained on ühtlaselt jaotunud.

Tint asetatakse ahjuplaadile ja pannakse 200 kraadini eelsoojendatud ahju. 20 minuti pärast määritakse kala pind taimeõliga ja pannakse veel 10 minutiks ahju, aktiveerides grillrežiimi. Enne serveerimist piserdatakse tinti sidrunimahlaga ja asetatakse taldrikule salatilehtedega. Kala võib tarbida iseseisva roana või koos riisiga ja keedetud kartuliga lisandina.

Küpsetamine fooliumis
Vaja on 700–800 g puhastatud (ilma sisikonna ja soomusteta) kala (Kaug-Ida kala soomusteta). Eriti maitsva tulemuse saamiseks kasutatakse sojakastet (50 ml), sibulat (3 tk) ja poolest sidrunist pressitud mahla. Kala soolatakse, lisatakse maitse järgi vürtse, sibula poolrõngad ja segatakse hoolikalt.

Võetakse tugev foolium ja kaetakse sellega ahjuplaat, jättes varu vormi sulgemiseks. Jaotatakse taimeõli õhukese kihina. Kala asetatakse ridadena, piserdatakse kergelt sidrunimahlaga ja suletakse fooliumiga.

Ahi kuumutatakse eelnevalt. Temperatuur – 200 kraadi, valmistamisaeg – 20 minutit. Fooliumi ülemine osa eemaldatakse, kala pruunistatakse 10 minuti jooksul.

Auruga

Võib võtta nii värsket kui ka külmutatud kala. Ettevalmistatud kalad soolatakse ja pipardatakse, jäetakse maitsestuma.

Valmistatakse kaste. Kõigepealt hakitakse sibul ja praetakse seda või (1 tl) ja rosmariinisoola lisamisega. Kui vedelik on aurustunud, pannakse pannile mari (⅓ tassi, sobib igasugune) ja segatakse kiiresti. Valatakse sisse väike pakk koort (10%), jätkatakse küpsetamist veel mõni minut. Kui kaste muutub paksemaks, tõstetakse see pliidilt ja täidetakse kastmekann.

Aurutaja kaussi pannakse foolium või küpsetuspaber, seejärel määritakse leht taimeõliga ja tehakse sellesse augud, et vedelik saaks välja voolata, vältides toidu kleepumist ja lagunemist. Piisab, kui hoida kala aurutajas umbes 5 minutit. Roog serveeritakse kastmega, puistatakse üle hakitud värske ürdiga.

Fritüüris

Võib valmistada fritüüris või kasutada kastrulit. Kui õli (1 l) temperatuur on jõudnud 190 kraadini, lastakse ettevaatlikult sisse pestud ja salvrätikutega kuivatatud kala (150 g), seejärel piimas (250 ml) leotatud ja jahus (100 g) veeretatud kala. Sel moel praetakse kiisku 5–7 minutit. Pärast valmimist pannakse see paberrätikutele, soolatakse maitse järgi. Roog kaunistatakse sidruniviilude ja hakitud ürdiga.

Söegrillil

Kalad pestakse hoolikalt jooksva vee all, kuivatatakse pabersalvrätikutega. Soolatakse, segatakse, seejärel määritakse taimeõliga. Kala jaotatakse restile, küpsetatakse söe kohal. Valmis rooga soovitatakse üle valada sulavõiga.

Multikeetjas

Kaussi valatakse 3 spl taimeõli ja praetakse selles sibula poolrõngaid (3 tk) 15 minutit. Sibulatele lisatakse tomatid omas mahlas (piisab ühest väikesest purgist), seejärel rääbise poolikud (1,2–1,5 kg).

Kausi sisu soolatakse, pipardatakse, lisatakse loorberilehed (2–3 tk). Pärast kala ja köögiviljade segamist hautatakse neid 25 minutit, aktiveerides sobiva režiimi. Kala jäetakse kaussi 5–10 minutiks, et see veidi jahtuks, seejärel lisatakse hakitud ürt (10 g). Rooga saab valmistada ka teistel režiimidel. Multikeetjas kiisku praetakse ja keedetakse.

Grilil

Sellisel viisil valmistamiseks on soovitatav kasutada suurt meritinti. Puhastatud ja soomustest vabastatud kalale (600 g) pihustatakse oliiviõli (2 spl), lisatakse veidi jämedat meresoola (1,5 spl) ja segatakse, kuni koostisosad on ühtlaselt jaotunud. Eelsoojendatud grillil küpsetatakse seda mõlemalt poolt paar minutit. Soovi korral võib valmis roa määrida küüslaugu ja sidrunimahlaga, lisades veidi tilli.

Kas tähnikut tuleb enne praadimist puhastada

Ainult väikest kala, millel pole soomuseid (kuni 10 cm), ei puhastata. Valamu või metallnõusse kogutakse vesi ja kastetakse kala sellesse. Hoitakse kalast sabast kinni ja kaabitakse soomused eemale pea suunas. Seejärel lõigatakse samas suunas kõht lahti, eemaldatakse sisikond ja visatakse see ära. Pea võib eemaldada või jätta. Kui pea kavatsetakse ära lõigata, eemaldatakse see koos sisikonnaga. Enne tehakse sisselõiked selgroo suunas lõpuste poole. Kalad pestakse jooksva vee all. Kui kala sees on kalapiim või mari, pestakse need samuti ja praetakse.

Mida saab tähnikust valmistada: retseptid

Sellest kalast valmistatakse mitmesuguseid roogasid. Allpool on toodud mõned võimalused meritindi kasutamiseks.

Kotletid

Põhjalikult puhastatud kotletialus (400 g, võib koos mariga) muudetakse kombainiga hakklihaks. Hakitakse kala, seejärel kartul (2 tk, suured, võib riivida peene riiviga) ja sibul. Selles etapis lisatakse mari (100 g, sobib iga) ja maitseained, valatakse õli.

Kaussi valatakse manna (võib kasutada riivsaia), selles kruubis veeretatakse kotlette. Ühe kotleti jaoks kulub 1 spl hakkliha. Roog valmistatakse pannil või ahjus. Temperatuur – 180 kraadi (eelkuumutatakse). Küpsetusaeg – umbes 30 minutit.

Kalasupp

Valmistatakse kartul (300 g), porgand ja sibul (mõlemat 1 tk). Köögiviljad kooritakse, lõigatakse kuubikuteks ja pannakse potti keema. Kui need on poolenisti küpsed, lisatakse sool, maitseained, kala (750 g). Kalasuppi keedetakse veel 5–10 minutit (lähtudes meritindi suurusest). Viimane etapp – viina (100 ml) ja hakitud ürtide lisamine.

Sprotid

Kala puhastatakse (0,5 kg). Keeduvette (500 ml) lisatakse sool (1 spl) ja suhkur (1 tl), looduslik vedel suits (15 g), must tee (1 kotike bergamotiga). Koostisosad segatakse ja jäetakse tõmbama.

Šprottid valmistatakse ahjuvormis. Meritint asetatakse tihedalt, lisatakse veidi jahvatatud pipart. Vormi sisu piserdatakse oliiviõliga (50 ml). Seejärel valatakse sisse toasoe soolvesi, nii et see kataks kala täielikult.

Vorm pannakse ahju, küpsetatakse madalaima kuumusega 2 tundi. Liigne vedelik kurnatakse, kala tarbitakse köögiviljade ja ürtidega. Hoidmiseks kasutatakse suletud anumat.

Kuidas soolata

Kala võib marineerida sinepis. Kõigepealt valmistatakse marineerimissegu. Potti valatakse vesi (1 l), lisatakse suhkur (1 spl), sool ja maitseained (nelk, pipar, sinepiterad, loorberileht). Sisu keedetakse 10 minutit, seejärel lisatakse peeneks hakitud till. Kui soolvesi on jahtunud, lisatakse taimeõli (piisab mõnest supilusikatäiest õli). Kala (1 kg) asetatakse sobiva suurusega anumasse ja valatakse vedelik peale. Tint peab seisma külmkapis 12 tundi.

Võimalikud on ka teised marineerimissegud, näiteks äädikaga. Kõigepealt valmistatakse tint ette, seejärel veeretatakse jahus ja pannakse taimeõliga pannile. Poolküpsetatud kala võetakse pannilt ja valmistatakse soolvesi. Vesi (500 ml) segatakse suhkruga (2 spl), soolaga (1 spl), maitseainetega (loorberileht, terapipar). Samuti kooritakse ja lõigatakse ringideks porgand (1 tk). Soolvett keedetakse 5 minutit, seejärel lisatakse 9%-list äädikat (100 ml), segatakse ja jahutatakse. Kala (1 kg) asetatakse anumasse, peale laotatakse sibula poolrõngad (2 tk), valatakse soolvesi peale ja jäetakse ööpäevaks marineeruma.

Samuti tuleb kala maitsev, kui marineerimissegusse lisada sidruni-küüslaugusegu ja rohelist sibulat. Küüslauk (5 küünt) lõigatakse õhukesteks viiludeks, seejärel hakitakse roheline sibul (20 g). Kuumutatud oliiviõli (100 ml) segatakse soolaga (10 g) ja segatakse kuni lahustumiseni. Saadud õliga segatakse till (50 g) ja eelnevalt hakitud sibul. Ettevalmistatud tint (500 g, pea eemaldatakse) asetatakse anumasse seljaga allpool, peale laotatakse küüslauk ja kahest sidrunist saadud mahl. Kala pannakse 1 tunniks külmkappi, seejärel eemaldatakse küüslauk ja asetatakse kala kilesse, peale valatakse õli. Kile keeratakse kinni, anum pannakse külmkappi 1–2 päevaks sõltuvalt tindi suurusest.

Huvitavad faktid

1. Tindil on iseloomulik köögiviljalõhn, seepärast kutsutakse teda kurgiks (kala toitub kivide vetikatest).
2. Kala püüdmiseks on vaja 10 m pikkust õngenööri, samadur osutub harva tõhusaks vahendiks.
3. Kõige rohkem tinti õnnestub püüda kudemisperioodil, samuti kui ta parvedena toitumisalale tuleb.
4. Toidublogija Vladivostokist tegi video tindist, mis muutus viiruslikuks, kogudes umbes 40 000 vaatamist esimese 24 tunni jooksul pärast avaldamist.
5. 2016. aastal valmistati ebaharilik kuusk kuivatatud tindist, selle kõrgus oli 2,5 m (festival „Ulitsa Dalnego Vostoka“).
6. Mais korraldatakse Peterburis tindi festival, mis päästis elanikkonna näljast Leningradi blokaadi ajal. Pakutakse proovida marineeritud, suitsutatud, kuivatatud kala, samuti valmistatakse seda grillil ja praetakse.

Tint on organismile kasulik, kui puuduvad vastunäidustused. Peamine on, et see oleks püütud puhtast veekogust. Samuti on oluline kontrollida värskust kurgilõhna järgi.

Foto tindist