Kala tilapia: kirjeldus, kasulikud omadused, retseptid

Teadusliku nimetuse (lad. Tilapia) sai tilapiasugukond alles 19. sajandil, kuigi inimkond on neid juba ammu tundnud. Legendi järgi olid piibli viis kala, mis toitsid 5000 inimest, just nende hulgast. Mõnikord nimetatakse tilapiat Püha Peetruse kalaks. Esimesed kirjalikud mainimised selle tsichlidide sugukonna esindaja kohta pärinevad Vana-Egiptuse ajast, kus teda püüti Niiluse alamjooksul.

Tilapia: mis kala see on, kuidas välja näeb ja kus elutseb

Tilapia — väga ebatavaline kala. Teda peetakse mageveekalaks, kuid ta suudab elada ja paljuneda ka soolases vees, mistõttu nimetatakse teda mõnikord merikanaks. Kuigi tema kodumaaks peetakse sooje troopikaid, suudab tilapia eksisteerida ka madalatel temperatuuridel 10–15°C. Seda kala ei hirmuta ka hapnikupuudus vees. Mõned Tilapia liigid meeldivad akvaristidele, kuna selle sugukonna esindajad arendavad kergesti üsna keerulisi tingimusreflekse ja suudavad peremeest ära tunda.

Milline see välja näeb

Oma külgedelt lapiku kehaga meenutab tilapia lestat. Peal asuvad suured merevaigukollased silmad ja suur suu. Keskmiselt on tema pikkus umbes 35-50 cm ja kõrgus 15–17 cm. Täiskasvanud isendid kaaluvad tavaliselt umbes kaks kilo, kuid leidub ka suuremaid isendeid. Suured soomused, mis tihedalt nahale liibuvad, on hõbedase tooniga. Mõnedel liikidel on punased või rohelised laigud.

Kus ta elutseb

Tilapia kodumaaks peavad ihtüoloogid Ida-Aafrikat. Selle sugukonna kõige suurem looduslikes tingimustes elav esindaja esineb Malawi järve piirkonnas. Mitusada aastat tagasi levis kala Süüria, Jordaania ja Iisraeli aladele. 19. sajandil tõid Prantsuse ekspeditsioonid ta Kagu-Aasiasse. Endise Nõukogude Liidu territooriumil hakati teda kasvatama tööstusobjektide jahutusbasseinides, kust ta sattus looduslikesse veekogudesse.

Tänu selle kala tagasihoidlikkusele pöörasid põllumehed sellele tähelepanu. Praegu on see tööstuslikus kasvatamises teisel kohal pärast karpkala. Seda kasvatatakse Kesk- ja Kagu-Aasias, Aafrikas, Ladina-Ameerikas, USA-s, Euroopas. Hiina majanduses mängib tilapia eksport olulist rolli.

Toitumine

Selle kala kasvatamise kasu on seletatav ka selle kõigesööjalikkusega. Nad armastavad taimset toitu: planktonit, vetikaid ja muid veealuseid taimi. Kuid kui seda napib, lähevad nad kergesti üle loomsele toidule. Tilapia ei ütle ära ka põhjasetetest.

Tänu sellisele valimatususele nimetatakse seda kala mõnikord prügikalaks.

Liigid

Teada on umbes sada erinevat tilapialiiki. Kõige sagedamini kasutatakse seda terminit üldnimetusena tsichlaste kalade kohta, kes kuuluvad perekonda Tilapia. Kuid klassifitseerimist raskendab paljude hübriidide tekkimine tänu nende veealuse kuningriigi esindajate võimele liikidevaheliseks ristumiseks.

Tööstuslikus tootmises kasutatakse ainult nelja liiki või nende hübriide. Nendest kiireimini kasvav on Niiluse tilapia. Mosambiigi, punane ja sinine on hinnatud tänu kõrgele kohanemisvõimele madalate temperatuuridega ja kaubanduslikule välimusele.

Koostis ja kalorisisaldus

Tilapiat hinnatakse valguallikana, mis on lisaks odav ja maitseb nagu kanaliha. 100 grammis tootes on 20,1 g valku, 1,7 g rasva. Toiteväärtus sõltub liigist ja jääb vahemikku 96–120 kcal.

Kala keemiline koostis on muljetavaldav. Saja grammi söödava osa kohta leidub:

Vitamiinid:

• B1 (tiamiin) – 0,041 mg.
• B2 (riboflaviin) – 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotiinhape) – 3,903 mg.
• B4 (koliin) – 42,5 mg.
• B5 (pantoteenhape) – 0,487 mg.
• B6 (püridoksiin) – 0,162 mg.
• B9 (foolhape) – 24 µg.
• B12 (kobalamiin) – 1,58 µg.
• D (kaltsiferool) – 3,1 µg.
• D3 (kolekaltsiferool) – 3,1 µg.
• E (alfa-tokoferool) – 0,4 mg.
• K (füllokinoon) – 1,4 µg.

Makroelemendid:

• Kaalium (K) – 302 mg.
• Kaltsium (Ca) – 10 mg.
• Magneesium (Mg) – 27 mg.
• Naatrium (Na) – 52 mg.
• Väävel (S) – 200,8 mg.
• Fosfor (P) – 170 mg.

Mikroelemendid:

• Raud (Fe) – 0,56 mg.
• Mangaan (Mn) – 0,037 mg.
• Vask (Cu) – 75 µg.
• Seleen (Se) – 41,8 µg.
• Tsink (Zn) – 0,33 mg.

Asendamatud aminohapped:

• Arginiin – 1,277 g.
• Valiin – 0,97 g.
• Histidiin – 0,47 g.
• Isoleutsiin – 0,93 g.
• Leutsiin – 1,603 g.
• Lüsiin – 1,81 g.
• Metioniin – 0,593 g.
• Treoniin – 0,95 g.
• Trüptofaan – 0,21 g.
• Fenüülalaniin – 0,81 g.

Asendatavad aminohapped:

• Alaniin – 1,22 g.
• Asparagiinhape – 2,297 g.
• Glütsiin – 1,043 g.
• Glutamiinhape – 3,213 g.
• Proliin – 0,757 g.
• Seriin – 0,813 g.
• Türosiin – 0,68 g.
• Tsüsteiin – 0,22 g.
• Steroolid (kolesterool) – 50 mg.

Küllastunud rasvhapped:

• Müristiinhape – 0,053 g.
• Palmitiinhape – 0,424 g.
• Steariinhape – 0,107 g.

Monoküllastumata rasvhapped:

• Palmitiinhape – 0,099 g.
• Oleiinhape (omega-9) – 0,379 g.
• Gadoleiinhape (omega-9) – 0,02 g.

Polüküllastumata rasvhapped:

• Linoolhape – 0,158 g.
• Linoleenhape – 0,033 g.
• Steariidoonhape (omega-3) – 0,003 g.
• Eikosadieenhape (omega-6) – 0,003 g.
• Eikosatrieenhape – 0,01 g.
• Arahhidoonhape – 0,023 g.
• Eikosapentaeenhape (EPA) – 0,005 g.

Ning samuti omega-3 – 0,17 g ja omega-6 – 0,194 g.

Mille poolest on tilapia liha kasulik

Tilapia liha söömise kasulikkust on raske üle hinnata.

Üldine kasu

1. Kalas sisaldub inimesele vajalik valk. See osaleb peaaegu kõigis keha protsessides, on vajalik lihasmassi moodustamiseks ja on rakkude ehitusmaterjal. Sada grammi selle kala fileed sisaldab umbes 22% täiskasvanud inimese päevasest valguvajadusest.
2. Seleen koos antioksüdantidega takistab pahaloomuliste kasvajate teket, võitleb aktiivsete vabade radikaalidega ja vähendab oksüdatiivse stressi riski.
3. Rasvhapped mõjuvad soodsalt aju tööle. Seleen kaitseb aju epilepsia, Alzheimeri tõve ja Parkinsoni tõve eest.
4. Omega-3 normaliseerib vererõhku, ennetab infarkti ja insulti ning vähendab ateroskleroosi tekkeriski.
5. Tilapia lisamine iganädalasesse toiduvalikusse soodustab kilpnäärme normaalset talitlust.

Naistele

1. Naistel vähendab selle kala liha rinnavähi riski. Suure vaimse koormuse korral parandab see aju tööd, aitab keskenduda ja parandab mälu.
2. Antioksüdandid koos tokoferooliga aitavad nahal säilitada terve ja noorusliku välimuse, parandades selle tooni ja andes sellele sära.
3. Stressirohketes olukordades aitab tilapia ainulaadne keemiline koostis taastada närvisüsteemi tööd, normaliseerida und ja ühtlustada psühho-emotsionaalset seisundit.

Meestele

1. Selle kala regulaarne tarbimine aitab alandada halva kolesterooli taset veres, kõrvaldades kolesterooli naastude tekke riski.
2. Toote mineraalne koostis mõjub soodsalt kuseteede ja suguelundite süsteemi tööle ning tõstab potentsi.
3. Kõrge valgusisaldus on kasulik suure füüsilise koormuse korral, sealhulgas spordiga tegeledes. Fosfor ja kaalium tagavad luude tugevuse.

Raseduse ajal

Arstid soovitavad tarbida tilapiat 2–3 korda nädalas. Kergesti seeditav valk aitab loote arengule. Kalalihas sisalduvad vitamiinid, mikro- ja makroelemendid aitavad kaasa aju ja närvisüsteemi õigele arengule ning toetavad lapseootel ema immuunsüsteemi. Raud ennetab sünnitusjärgset aneemiat.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmise ajal on esikohal ema söödavate toodete ohutus lapsele. Lastearstid soovitavad laktatsiooni ajal tarbida tilapiat, piirdudes väikese umbes 50-grammise tükiga päevas kaks-kolm korda nädalas. Et kahju vältida, tuleks toodet osta ainult usaldusväärsetelt müüjatelt, küsides kartmatult kvaliteedisertifikaati.

Kõrge valgusisaldus selle lihas soodustab lapse kiiret kasvu ja arengut ning aitab emal pärast sünnitust taastuda. Fosfor soodustab lapse luustiku moodustumist. Rasvhapped soodustavad närvisüsteemi normaalset talitlust.

Tilapiat tuleks ema toidulauale lisada mitte varem, kui laps on saanud ühekuuseks. Esimest korda süüakse väike tükk, mitte üle 20 grammi, päeva esimeses pooles ja jälgitakse hoolikalt beebi seisundit. Kui väljaheitega pole probleeme ja nahal pole löövet, võib portsjonit suurendada.

Lastele

Tilapia liha on väga õrn ja peaaegu ilma peente luudeta. Seega, kui lapsel pole kalale allergiat, võib seda lisada lapse menüüsse juba alates kaheksandast elukuust, olles eelnevalt konsulteerinud lastearstiga. Esialgu võib anda kalapüreed mitte rohkem kui ühe teelusikatäie päevas, et tuvastada võimalik allergiline reaktsioon. Vanemad lapsed armastavad kotlette, mis on valmistatud sellest kalast.

Tilapia imendub organismis täielikult ning aitab tugevdada luid, parandada aju tööd, mälu, tõstab keskendumisvõimet, tugevdab immuunsüsteemi.

Tilapia kasu kaalu langetamisel

Soovides kaotada liigset kaalu, püüab enamik suurendada oma menüüs valgurikast toitu ja vähendada süsivesikute hulka. Tilapia on sellise dieedi puhul ideaalne valik. Selle kala liha maitseb nagu kanarind, seega ei tekita see tõenäoliselt vastumeelsust isegi nende seas, kes ei armasta veeloomi.

Toitude valikul tuleb arvestada, et nende kalorsus sõltub otseselt valmistamisviisist. Seetõttu tuleks loobuda praetud tilapiast, eelistades keedetud või aurutatud kala. Garniiriks sobib suurepäraselt pruun riis, värsked või hautatud köögiviljad. Õhtul võib süüa kalasalatit.

Kui inimene hakkab dieedi ajal intensiivselt sportima, aitab tilapia tarbimine säilitada lihastoonust.

Kas tilapiat võib süüa haiguste korral

Tilapial on väga vähe vastunäidustusi. Kuid igal juhul peaksid need, kes põevad kroonilisi haigusi, järgima kahte reeglit:

1. Enne selle kala lisamist toidulauale tuleb konsulteerida raviarstiga.
2. Ärge lisage tilapiat igapäevasesse menüüsse. Merikana roogi piisab tarbida kaks korda nädalas.

Diabeedi korral

Ilma kalatoodeteta peetakse diabeediga inimeste menüüd puudulikuks. Kuid valida tuleb ainult neid liike, kus rasvasisaldus on minimaalne. Seetõttu võib tilapiast saada asendamatu toode. Selle valk on rikas vitamiinide ning mikro- ja makroelementide poolest. Need parandavad ainevahetust, soodustavad rakkude uuenemist. Arstid soovitavad seda kala südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

Kanamaitset meenutav maitse aitab meeldivalt mitmekesistada tavapärast toidulauda.

Tähtis: Tilapia glükeemiline indeks — 0 ühikut.

Gastriidi korral

Sellise haiguse nagu gastriidi puhul on oluline, et toidukordade vahel ei oleks pikka pausi. Seetõttu muutub lahja kala toidulaual asendamatuks. See imendub hästi ega põhjusta seedetrakti ärritust ning soodustab maolimaskesta taastumist. Eriti kasulik on see neile, kellel on suurenenud sekretsioonifunktsioon.

Kuid ei tohi unustada, et ainult õigesti valmistatud tilapia võib kasu tuua. Haiguse ägenemise ajal soovitatakse hautatud või aurutatud roogasid. Filee võib küpsetada fooliumis või küpsetuskotis.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidi dieet nõuab hoolikat läbimõtlemist. Valida saab ainult neid roogasid, mis ei ärrita kõhunääret. Tilapia kasulikkus selle haiguse puhul on vaieldamatu. See aitab:

• Normaliseerida ainevahetust.
• Alandada halva kolesterooli taset veres.
• Sisaldab rasvlahustuvaid vitamiine.

Ei tohi unustada, et kala võib süüa mitte varem kui nädal pärast ägeda hoodi lõppu. Sel perioodil on lubatud ainult aurutatud toidud. Veel 7 päeva pärast võib toidulauale lisada küpsetatud tilapiat.

Isegi pikaajalise remissiooni ajal ei soovita arstid süüa kala sagedamini kui kord nädalas. Seejuures võib seda kombineerida teraviljadega.

Podagra korral

Podagra dieedi ülesanne on stabiliseerida patsiendi keha tööd, normaliseerida puriini ainevahetust ja alandada uraatide taset veres. Paljud mereannid ja rasvased kalasordid on seejuures välistatud. Tilapia on harv erand, kuid ainult siis, kui see on püütud loodusest ökoloogiliselt puhastes vetes. See on seotud sellega, et kalakasvandustes, kus seda kalaliiki tööstuslikult kasvatatakse, söödetakse teda sageli soja- või maisitoodetega.

Kuid isegi täielikus veendumuses toote kõrges kvaliteedis ei tohiks seda kuritarvitada. Kaks korda kuus vähese rasvasisaldusega valmistatud tilapia aitab toidulauda mitmekesistada.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata vaieldamatule kasule tuleb arvestada, et mõnel juhul on tilapia söömine vastunäidustatud. Sellisteks juhtudeks on:

• Individuaalne talumatus.
• Bronhiaalastma.
• Liigesehaigused
• Allergiline eelsoodumus kala- ja mereandide suhtes.

Kuna tilapia on kõigesööja, lisavad mõned hoolimatud põllumehed söödale hormoone ja antibiootikume. Seetõttu, ostes kala käest või kontrollimata tootjatelt, on oht tekitada tõsist kahju oma tervisele.

Loodusest püütud tilapia võis toituda erinevatest jäätmetest ja kemikaalidest. Seetõttu saab seda valmistada ainult siis, kui on kindel, et see on püütud ökoloogiliselt puhtas piirkonnas.

Kuidas valida ja säilitada kala

Tilapiat valides tuleb tähelepanu pöörata selle välimusele:

1. Töötlemata kalal peab olema vigastamata kahvatu hõbedase tooniga soomus ja pikad uimed.
2. Rümbast peaks õhkuma jõevärskuse lõhna. Kui on tunda kemikaalide, ravimite lõhna või aroom on liiga terav, tasub ostust loobuda. Tõenäoliselt on kala söödetud keelatud ainetega.
3. Külmutatud filee peaks standardite kohaselt olema kahvaturoosa värvusega.
4. Jahutatud kalal on silmad läbipaistvad ja läikivad.

Külmutatud kala on parem panna kohe sügavkülmikusse. Jahutatud rümpa võib hoida külmkapis kuni kolm päeva. Kui kala on sulanud, tuleb see valmistada. Seda ei tohi uuesti külmutada.

Soovitused tilapia tarbimiseks

Vaatamata arvukatele müütidele selle kala kahjulikkusest selle kõigesööja olemuse tõttu, pole asi nii hull. Enamik neist tuleneb bioloogiliste protsesside mittetundmisest.

Peaaegu kõik kaladesse sattuvad mürgised ained kogunevad nende maksa, mis on looduse poolt ette nähtud kaitsvat rolli täitma. Seetõttu tuleb kogu kala hoolikalt roogida, puhastada ja loputada jooksva vee all. Külmutatud kala puhul piisab, kui panna see ööpäevaks külmkappi, seejärel võib alustada toiduvalmistamist.

Kuidas valmistada tilapia fileed: retseptid

Ahjus

Tilapiafilee fooliumis küpsetatuna
Koostisained: 4 sulatatud fileed, 1 sidrun, 4 supilusikatäit majoneesi, mädarõigas, küüslauk, ürdid, sool, pipar.

Samm-sammult retsept: vooderda ahjuplaat fooliumiga ja aseta kalafilee, puista peale soola, pipart, peeneks hakitud küüslauku. Mässi kõik ettevaatlikult kinni. Kuumuta ahi 200°C-ni ja küpseta umbes 20–25 minutit. Kastme valmistamiseks koori sidrun ja purusta koor blenderiga. Lisa majoneesile mädarõigas, peeneks hakitud ürdid, teelusikatäis purustatud sidrunikoort. Sega kõik läbi. Enne serveerimist nirista valmis kala üle sidrunimahlaga. Serveeri kastet eraldi.

Tilapia tomatitega
Koostisained: 400 grammi kalafileed, 1 kilogramm tomateid, 40 ml sidrunimahla, 80 grammi kõva juustu, taimeõli, sool, kalamaitsestis.

Samm-sammult retsept: lõika filee ribadeks, nirista sidrunimahlaga, soola ja maitsesta. Lõika tomatid pooleks ja ettevaatlikult, ilma koort kahjustamata, eemalda nende viljaliha. Keera tilapia ribad rullideks ja aseta tühjaks tehtud tomatipoolikutesse. Aseta tulevane suupiste ahjuvormi, olles eelnevalt õliga määritud. Puista kõik riivjuustuga ja küpseta 200°C juures umbes 25 minutit. Seda rooga kasutatakse kõige sagedamini buffet- või pidulaua jaoks.

Pannil

Praetud kalafilee taignas
Koostisained: 4 sulatatud tilapiafileed, 150 grammi jahu, 1 muna, 1 supilusikatäis taimeõli, sool, pipar, ürdid.

Samm-sammult retsept: klopi muna kahvli või blenderiga lahti. Laia anuma segage jahu soola ja pipraga. Lõika filee portsjoniteks, kasta muna sisse ja seejärel veereta jahus. Prae kala kuumas taimeõlis mõlemalt poolt 8–10 minutit, kuni tekib kuldpruun koorik. Serveeri hautatud köögiviljade või riisiga.

Praetud tilapia köögiviljadega
Koostisained: 3 tilapiafileed, 2 paprikat, 2 sibulat, laim, 400 ml kookospiima, 2 supilusikatäit taimeõli, karri, suhkur, ürdid, sool.

Samm-sammult retsept: jaga filee portsjoniteks, lõika paprika ribadeks, sibul poolrõngasteks. Pigista laimist mahl eraldi anumasse. Prae tugeval tulel sibul ja paprika, lisa karri, ürdid, vala sisse piim ja soola kõik. Alanda kuumus miinimumini ja hauta umbes 5 minutit. Lisa kala ja hauta paar minutit, seejärel keera fileetükid ümber. Kui tilapia on valmis, vala sisse laimimahl. Serveeri koos lisandiga.

Multikeetjas

Vürtsikas tilapia
Koostisosad: 600 grammi kalafileed, 2 keskmist sibulat, 1 porgand, 300 ml koort, 100 grammi mis tahes kõva juustu, 2 spl sidrunimahla, sool, vürtsid, taimeõli.

Samm-sammult retsept: Lõigake tilapiafilee portsjoniteks. Koorige ja riivige porgand. Hakkige sibul peeneks. Valage multikeetjasse taimeõli ja praadige köögivilju režiimil «praadimine» kuni kuldpruunini. Lisage kaussi kala, 200 ml koort, soola ja maitse järgi vürtse. Segage kõik läbi ja lülitage 30 minutiks režiimile «küpsetamine». Pärast küpsetuse lõpusignaali pange multikeetjasse allesjäänud koor ja riivitud juust. Seadke samale režiimile veel 15 minutiks. Serveerige rooga värskete köögiviljade või riisiga.

Mikrolaineahjus

Kala suvikõrvitsaga
Koostisosad: 600 grammi tilapiafileed, 1 keskmise suurusega suvikõrvits, 3 tomatit, 50 grammi sulatatud juustu, 2 spl sidrunimahla, 1 spl klassikalist sojakastet, ürdid, sool, jahvatatud pipar.

Samm-sammult retsept: Tükeldage tilapia tükkideks, valage üle sidrunimahlaga, puistake soolaga ja maitsestage pipraga. Lõigake suvikõrvits ja tomatid viiludeks. Laotage ahjuvormi kihiti kala, suvikõrvitsad, tomatid ja valage üle sojakastmega. Sulgege vorm kaanega ja asetage see 5 minutiks 800 W võimsusega mikrolaineahju. Võtke nõu välja, puistake roog ürtidega, asetage peale juustuviilud ja pange veel 5 minutiks mikrolaineahju küpsema. Serveerige rooga iseseisva toiduna.

Aurutis

Dieetiline aurutatud tilapia
Koostisosad: 400 grammi sulatatud kalafileed, 1 sidrun, 250 ml vett, kuiv kalamaitseaine.

Samm-sammult retsept: Segage taldrikul sool vürtsidega ja veeretage tilapiatükid selles segus. Kuumutage auruti ja asetage sellesse filee. Lõigake sidrun õhukesteks viiludeks ja asetage need kalale. Küpsetusaeg on umbes 17–20 minutit, seejärel jätke veel viieks minutiks seisma. Serveerige koos köögiviljadega.

Elektrigrillil

Mehhiko tilapia suupiste seentega
Koostisosad: 2 valmis tortillat, 2 tilapiafileed, 150 grammi mis tahes kõva juustu, pool sibulat, ½ punast magusat pipart, 300 grammi värskeid või külmutatud seeni, 3 spl klassikalist sojakastet, 1 spl maisiõli, sool.

Samm-sammult retsept: sulatage filee ja seened, kui need on külmutatud, eelnevalt. Kuumutage pannil õli ja praege hakitud seeni umbes 5 minutit keskmisel kuumusel. Puhastage ja lõigake pipar ribadeks. Lisage seentele, niristage peale sojakastet, lisage umbes 0,5 teelusikatäit soola, segage ja praege veel 5 minutit. Hõõruge tilapiafilee mõlemalt poolt soolaga ja praege elektrigrillil ülemisel ja alumisel mõõdukal praerežiimil 5 minutit. Laotage tortillad lauale ja pange igaühe keskele umbes pool riivitud juustust. Lisage seened, praetud filee ja puistake ülejäänud juustuga. Mässige tortillad kahest küljest kokku ja suruge servad kinni, et need ei avaneks. Praege Mehhiko kuum võileib grillil, kuni tekivad pruunid grillijäljed. Kesaadilla on valmis. Enne serveerimist võib lõigata mitmeks tükiks.

Kuidas teha kalakotlette tilapiast

Riisiga kalakotlettide retsept
Koostisosad: 1/3 tassi riisi, 700 grammi kalafileed, 1 kana muna, 2 viilu saia, soola, jahvatatud pipart, ürte, riivsaia.

Samm-sammult retsept: peske riis, keetke soolases vees ja pange jahtuma. Ajage sulatatud tilapiafilee läbi hakklihamasina. Lisage hakklihale muna, soola ja pipart maitse järgi. Leotage saia soojas vees või piimas paar minutit, seejärel pigistage vesi välja ja segage saia viljaliha hakklihaga. Lisage saadud segusse peeneks hakitud ürdid ja keedetud riis. Segage ühtlaseks massiks. Veeretage vormitud kotletid riivsaias ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Tilapiasupp: retsept

Koostisosad: 5 tükki kalafileed, 6 keskmist kartulit, 2 keskmist porgandit, 2 sibulat, 1 paprika, 2 supilusikatäit ketšupit, taimeõli, musta pipart teradena, loorberileht, sool.

Samm-sammult retsept: lõigake tilapiafilee väikesteks tükkideks ja pange keevasse soolases vette. Kuni see keeb, hakkige peeneks sibul ja porgand ning praege keskmisel kuumusel. Peske, koorige ja lõigake kartul ja paprika kuubikuteks. Laske kalal keeda 10 minutit, seejärel pange kartul potti. Veel 5 minuti pärast lisage magus paprika, pipraterad ja loorberileht. 10 minuti pärast võite lisada praadimise ja ketšupi. 10 minuti pärast lülitage gaas välja, sulgege pott kaanega ja laske veidi tõmmata. Enne serveerimist pange taldrikule hakitud ürdid.

Küsimused-vastused

Tilapia ja pangasius: kas on sama?

Need kalad kuuluvad erinevatesse sugukondadesse. Pangasius kuulub sägaliste sugukonda, tilapia aga tsichlaste sugukonda. Isegi välimuselt ei saa neid segi ajada. Suurt, tumedat värvi hõbedase kõhuga pangasiust nimetatakse mõnikord haisäga, kuna ta sarnaneb välimuselt selle kiskjaga. Täiskasvanud isend kasvab kuni pooleteise meetri pikkuseks ja kaalub üle 40 kilogrammi. Tilapia on sellega võrreldes pisike.

Neid kalu aetakse segi nende maitselt õrna liha tõttu. Vajadusel võib neid retseptides üksteisega asendada, kartmata roa maitset rikkuda.

Tilapia: kas rasvane kala või mitte?

See tsichlidide sugukonna esindaja kuulub lahjatesse kalaliikidesse. 100 grammis tootes on ainult 1,7 grammi rasva.

Kas kalas on palju konte?

Tilapiat peetakse vähe kondiseks kalaks. Kui filee neist oskuslikult eraldada, on selle kaal umbes 35–40% kogu kerekaalust, samas kui näiteks tursal on see ainult 20–25%.

Kas nahka võib süüa?

Puuduvad teaduslikud andmed, et kalas nahas oleks palju kahjulikke aineid. Seetõttu on selle söömine või mittesöömine iga inimese maitse asi.

Miks tilapia lõhnab ammoniaagi järele?

Kvaliteetne värske tilapia ei tohiks lõhnata ammoniaagi järele. Sellel on oma kerge spetsiifiline aroom, mida on lihtne kõrvaldada, kui lisada valmistamisel veidi sidrunimahla.

Kui siiski on tunda isegi väikest lõhna, mis on selle kalaliigi jaoks ebaloomulik, siis ei tohiks seda tarbida ega sellega lemmikloomi toita.

Kui palju maksab tilapia?

Kala fileed saab osta hinnaga 4–5,5 € kilogrammi kohta.

Huvitavad faktid

1. Tilapia, erinevalt oma sugulastest, moodustab sageli perepaare, kes elavad koos kogu elu.
2. Agressiivse sissetungija ilmumisel suudavad need väikesed kalad ühineda parveks, et võõras oma territooriumilt välja ajada.
3. Oma tulevasi järglasi kannab tilapia suus, kaitstes neid seeläbi vaenlaste eest. Koorunud maimud peidavad ohu korral samas. Nii et vanem on sunnitud mõnda aega elama avatud suuga.
4. Vähesed teavad, et tilapia võib vajadusel oma sugu muuta. Enamasti saavad emastest isased.

Tilapia foto