Ananass: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Eksootiline troopiline vili on kindlalt kinnistunud kohalikes kauplustes ja turgudel. See ei ole üllatav, sest ananass on väga maitsev, seda kasutatakse aktiivselt kulinaarias ja, mis peamine – ääretult kasulik. Praegu on ananassid kõigist troopilistest viljadest maailmas kasvatamise mahult kolmandal kohal. Kokad hindavad seda selle suurepäraste liha pehmendavate omaduste tõttu, samuti annab see roogadele magushapu maitse ja unikaalse aroomi, ning näeb serveerimisel hea välja. Naised armastavad ananassi mitte ainult selle peene maitse, vaid ka võimaluse tõttu seda dieedi komponendina kasutada, ilusamaks saada ja nooreneda.

Mis on ananass ja kus ta kasvab

See troopiline ja äärmiselt soojalembeline vili pärineb Peruu ja Brasiilia vahelisest piirkonnast. Eurooplased said ananassist esmakordselt teada 16. sajandil ja esimene dokumenteeritud mainimine pärineb aastast 1553. Tähelepanuväärne on, et toiduks kasutatakse ainult üht sorti – Ananas comosus.

Mitmeaastane taim kasvab kuni 60 cm kõrguseks ja tal on rikkalik lehestik. Vili võib kaaluda kuni kaks kilogrammi. See koosneb kõvast soomusetaolisest koorest ja pehmest kollasest viljalihast, mida süüakse. Muide, kohalikud rahvad kasutasid mitte ainult mahlast ja maitsvat viljaliha, vaid ka pikki teravaid lehti. Nendest kooti matte, väikseid tarbeesemeid ja isegi dekoratiivelemente nagu lauakorve või mänguasju.

Pikka aega kasvas ananass ainult Brasiilias ja Peruus. Katsed kasvatada vilja soojades Euroopa riikides ei andnud soovitud tulemust, hoolimata esimesest saagist 1658. aastal ja paljude kuninglike kasvuhoonete ehitamisest. Palju paremaid tulemusi andis kasvatamine Kariibi mere piirkonnas ja Kesk-Ameerikas, eriti Costa Ricas. Tõeline revolutsioon toimus aga 19. sajandil, kui ananass jõudis Aasiasse, kus tekkisid oma sordid, mis annavad häid saake. India, Filipiinid ja Tai on tänapäeval selle puuvilja juhtivad tootjad kogu maailmas.

Koostis ja kalorisisaldus

Ananass on äärmiselt kasulik puuvili, samas üsna madala kalorsusega. Seda lisatakse paljudesse, isegi kõige rangematesse dieetidesse. Paljud kasulikud ained toetavad hästi organismi. 100 g ananassi sisaldab järgmisi aineid:

• kalorid – 52;
• valgud – 0,3 g;
• rasvad – 0,1 g;
• süsivesikud – 11,8 g;
• kiudained – 1 g;
• orgaanilised happed – 1 g;
• vesi – 85,5 g;
• tuhk – 0,3 g.

Vili sisaldab kasulikke küllastunud rasvhappeid, samuti oomega-3 ja oomega-6. 100 g tootes on järgmised vitamiinid, mikro- ja makroelemendid:

• C-vitamiin – 11 mg ehk 12,2% päevasest normist;
• B6-vitamiin (püridoksiin) – 0,1 mg ehk 5% päevasest normist;
• B1-vitamiin (tiamiin) – 0,06 mg ehk 4% päevasest normist;
• B5-vitamiin – 0,16 mg;
• E-vitamiin (alfatokoferool) – 0,2 mg;
• PP-vitamiin (niatsiin) – 0,4 mg;
• kaalium – 134 mg ehk 5,4% päevasest normist;
• räni – 93 mg ehk veidi üle 100% päevasest normist;
• magneesium –13 mg;
• kaltsium –17 mg;
• fosfor –8 mg;
• kloor – 47 mg;
• kroom – 10 µg ehk 20% päevasest normist;
• mangaan – 0,8 mg ehk 40% päevasest normist;
• koobalt – 2,5 µg ehk 25% päevasest normist;
• fluor – 4,2 µg;
• tsink – 0,12 mg;
• molübdeen – 9,9 µg ehk 14% päevasest normist;
• vask – 113 µg ehk 11% päevasest normist.

Ananassi kasulikkus

Üldine kasu

Üllatavalt kasulikku troopilist puuvilja võib julgelt soovitada kõigile. See sisaldab spetsiaalset ensüümi bromelaiin, mis lõhub rasvu ja aitab valke omastada. See on suurepärane kombinatsioon, mis sobib kaalu langetajatele ja neile, kes treenivad. Suurem osa rasvadest põleb seedetraktis, valgud aga jõuavad organismi ja osalevad lihasmassi kasvatamises.

Ananassi aktiivsete ainete kompleks vähendab vere viskoossust, tugevdab veresoonte seinu, stimuleerib seedesüsteemi tööd, leevendab kõhunäärme haiguste sümptomeid.

Ekstrakte, mahlu ja viljaliha kasutatakse kosmetoloogias aktiivselt naha pehmendamiseks ja nahaaluse kihi küllastamiseks vajalike vitamiinidega.

Naistele

Ananass on parim abiline dieetides. Sellel pole praktiliselt kaloreid, kuid see küllastab organismi kasulike ainete ja spetsiaalse ensüümi bromelaiiniga. Siiski ei tasu arvata, et võib süüa magusat ja rasvast ning siis kõik ananassirõngaga parandada. Toitumisspetsialistid lisavad ananassimahla ja viljaliha peaaegu kõigisse toitumissoovitustesse – see pole imeline koostisosa, kuid väga kasulik.

Statistika ütleb, et naised on osteoporoosile vastuvõtlikumad. Ananassi regulaarne tarbimine mis tahes kujul ilma kuumtöötlemiseta on selle haiguse suurepärane ennetus.

Ananass on naiste tervisele väga kasulik: see vähendab menstruaalvalu intensiivsust, parandab reproduktiivfunktsiooni ja varustab keha raseduse ajal vajalike ainetega.

Meestele

Juba indiaanlased hakkasid ananassi kasutama viljastumisele pühendatud rituaalides. Kaasaegsed uuringud on kinnitanud, et puuvilja tarbimine juba 3 tunni pärast mõjub soodsalt meeste suguelundkonnale, suurendab spermatosoidide liikuvust. Kõrge mangaanisisaldus parandab ka meeste jõudu ja stimuleerib libiidot.

Eriliste ensüümide olemasolu võimaldab toidust omastada 3,8% rohkem valku. Selle poolest armastavad ananassi kõik sportlased, kuna see aktiveerib lihasmassi kasvu ja tõstab treeningute efektiivsust.

India uuringu kohaselt võimaldab ananassimahla regulaarne tarbimine vähendada madala tihedusega lipoproteiinide ehk halva kolesterooli taset. Vere viskoossuse vähenemine annab täiendavat kaitset paljude südame-veresoonkonna probleemide eest.

Raseduse ajal

Kaasaegne meditsiin soovitab ananassi tarbimist raseduse 1. trimestril välistada või minimeerida. See on seotud aktiivsete ainete olemasoluga, mis teatud tingimustel võivad varajases staadiumis olla abordi teguriks. Loote arenedes risk väheneb. Ainus vastunäidustus on allergia.

Ananass võimaldab varustada keha kõigi vajalike ainetega, eriti raseduse ajal, normaliseerida seedimist ja hõlbustada tualetis käimist.

Imetamise ajal

Ananassi tarbimine imetava ema toidus rikastab piima kõigi vajalike ainetega, tugevdab keha ja parandab seedimist. See tähendab, et rohkem kasulikke mineraale ja vitamiine imendub ning seejärel jõuab piima.

Siiski on ka vastunäidustus – ananass on üsna tugev allergeen, mis võib põhjustada lapse reaktsiooni. Seetõttu tuleks seda ettevaatlikult ja järk-järgult oma toidulauale lisada, jälgides lapse käitumist ja seisundit.

Lastele

Maitsev ja kasulik troopiline puuvili on laste poolt alati armastatud. Seda võib anda igas vormis – värske või konserveeritud, mahl või moos. Kasvav lapse organism vajab paljusid ananassis sisalduvaid makro- ja mikroelemente.

Traditsioonilistes riikides, kus see puuvili kasvab, antakse seda lastele juba 7–8 kuu vanuselt. Kuid meie riigis on parem oodata kuni 1,5–2 aastani. On olemas vana, nõukogudeaegne õpetus, mis keelab ananassi tarbimise kuni 3 aastani. Varem arvati, et aktiivsed ained võivad tõsiselt kahjustada isegi peaaegu välja kujunenud lapse seedesüsteemi, kuid praegu kiidavad Euroopa ja Ameerika uuringud heaks ananassi järkjärgulise lisamise toidulauale alates 20. elukuust.

Kaalukaotuse ajal

Ananass sisaldub peaaegu kõigis dieetides. See suudab nüristada näljatunnet, samal ajal aktiveerida seedimist ja rasvade lõhustamist tänu bromelaiinile. Kasutades puuvilja viljaliha ja selle mahla, saab mugavalt ja kontrollitult vähendada kuni 20% päevasest kalorite tarbimisest, oluliselt piirata magusat ja jahutooteid, ilma et riskiks dieedilt maha tulla.

Kuivatatud ja päikesekuivatatud ananass: kasu ja kahju

Kuivatatud ja õhukuivatatud viljad on ainulaadsed tänu toimeainete suuremale kontsentratsioonile ja erilistele protsessidele, mis toimuvad sees kuivamise käigus.

Siiski tuleb olla ettevaatlik; üsna lihtne on kontrollimatult süüa paar tükki vilja, mis võrdub mitme kilogrammi värske ananassiga. See põhjustab hüpervitaminoosi ja mürgistusseisundit. Samuti peaksid diabeetikud ning gastriidi või haavandiga inimesed sööma kuivatatud ja õhukuivatatud vilju ettevaatusega.

Kuivatatud ja õhukuivatatud ananassi uute võimaluste hulgas tuleb nimetada võitlust suitsetamisega. Selline vorm võimaldab tõhusalt teostada asendusravi; piisab lihtsalt mõne tüki söömisest ja soov suitsetada kaob mõneks ajaks. Sarnane ülesanne on puuviljal dieetides – see aitab vältida mahakukkumist. Kui soov midagi magusat süüa võtab võimust, piisab mõne tüki õhukuivatatud või kuivatatud ananassi söömisest.

Ananassiõli: omadused ja kasutamine

Ananassiõli valmistamise protsess on väga keeruline; see nõuab täppisdestilleerimist ning ka spetsiaalset kandjaõli. Tavaliselt on selleks jojoba-, kookos- või mandliõli. Tehnoloogilises protsessis rikastab kandja spetsiifiliselt ananassiõli, mistõttu preparaatidel märgitakse, mis alusel toode on valmistatud.

See on ainulaadne kosmeetika- ja massaaživahend, millel on kerge soojendav toime, head seenevastased ja antimikroobsed võimalused. See küllastab nahka kasulike vitamiinide ja vajalike ainetega. Nahk muutub elastsemaks, saavutatakse visuaalse noorendamise efekt.

Nahka saab pärast epilatsiooni või raseerimist töödelda ananassiõliga. Seda saab kasutada isegi kõige rasvasema nahatüübi puhul ning see imendub väga kiiresti, lisaks puudub kileefekt.

Massaažipraktikas kasutatakse ananassiõli aroomi- ja tõhusa vahendina naha määrimiseks. Soojendav toime rõhutab massööri pingutusi. Samas on see äärmiselt kasulik nahale, toites seda kasulike ainete ja vitamiinidega.

Ananassi sukaatide kasu

Suhkrustatud ananassi (tsukaadide) kasulikkus sõltub täielikult tooraine tüübist. Neid valmistatakse värsketest või konserveeritud ananassidest. Need erinevad mõnevõrra vitamiinide põhisisalduse poolest. Mõnevõrra tervislikum on süüa värskest puuviljast tehtud tsukaade.

Tsukaadid annavad palju energiat, parandavad meeleolu. Siiski ei saa seda rooga enam täiesti dieediliseks nimetada, kuna selles on üsna palju suhkrut. Ja seda peaksid arvesse võtma diabeeti põdevad inimesed.

Kas konserveeritud ananassid on kasulikud?

Poelettidel võib alati kohata konserveeritud ananassipurgid. Need pole mitte ainult väga maitsvad, aromaatsed ja taskukohased, vaid ka kasulikud. Siiski kaob konserveerimise käigus umbes 20% kasulikest ainetest ja suurem osa C-vitamiinist. Seda tuleks arvestada, kui plaanitakse selliseid ananasse kasutada hüpovitaminoosi vastu võitlemiseks.

Ülejäänud kasulikud omadused säilivad. Konserveeritud ananassid stimuleerivad hästi seedesüsteemi tänu ensüümi bromelaiin ja teiste makro- ja mikroelementide olemasolule. Muide, tõeliselt heade konservide valimisel tuleks vaadata mitte niivõrd hinda, kuivõrd lõikamisviisi. Ettevõttes sorteeritakse kõige ühtlasemad ja kahjustamata viljad konservideks, mis lõigatakse ringideks. Kahjustatud puuviljad, mädanikuväljalõigetega või muude standardist erinevustega, lähevad liinile, kus need lõigatakse kuubikuteks.

Kuidas kodus ananassi konserveerida

Ananasse saab kodus konserveerida nagu mis tahes muid köögi- ja puuvilju. Protsess on üsna lihtne. Vaja on ainult kõige põhilisemaid koostisosi:

• suhkur – 3 tassi;
• üks keskmine ananass – umbes 500 g;
• vesi.

Koori ananass ja tükelda sobival viisil. Tööstuslik konserveerimine toimub sarnaselt, kuid seal toimub viljade sorteerimine. Parimad ananassid lähevad alati viiludeks ja ringideks.

Tükeldatud ananass tuleb katta suhkruga, asetada anum üleöö külmkappi. 10 tunni pärast eraldavad viljad piisavalt mahla konserveerimiseks. Nüüd tuleb läbi viia kuumtöötlus: siirup koos ananassidega keema ajada ja seejärel keeta 5 minutit. Kui protsessi käigus tekib vaht, tuleb see eemaldada. Jahtunud ananassid siirupis saab üle kanda steriliseeritud anumasse ja õhukindlalt sulgeda säilitamiseks. Jällegi on kodune protsess täiesti identne tööstuslikuga.

Ananassimahla kasu ja kahju

Ananassimahl on tõeline vitamiinipress, mis on rikastatud kasulike hapete ja ainetega. Just mahla soovitatakse kasutada kerge merehaiguse korral, see leevendab iiveldust. Samuti tuleks seda juua külmetushaiguste korral, see sisaldab palju C-vitamiini ja tugevdab üldist immuunsüsteemi.

Ananassimahlaga niisutatud kompressid tuleb asetada valulikule kohale venituste või artriidihoogude korral. Just seda mahla kasutavad kosmeetikud aktiivselt kogu maailmas. See toidab nahka, silub mikrokortse, vähendab silmaaluseid kotte, takistab dermatiidi, akne ja vistrike teket.

Kokad kasutavad mahla roogadele hapuka maitse andmiseks, lisavad seda kastmetesse, marinaadidesse, tarretistesse ja kastmesse. See on võtmetähtsusega koostisosa paljudes liköörides, kokteilides, kondiitrikreemides ja vahudes.

Ananassimahl sisaldab üsna palju erinevaid orgaanilisi happeid. Suu loputamisel või rohkel tarbimisel võivad need hakata hävitama hambavaipa, eriti kui on juba nõrku kohti, kahjustatud hambaid. Samuti peaksid mahla tarbimisest hoiduma haavandtõve ja gastriidi tüsistustega inimesed.

Ananass meditsiinis

Ananassi meditsiinilise kasutamise ajalugu algab juba Kolumbuse-eelses Ameerikas. Seda kasutati mitmesuguste seedetrakti probleemide ja mürgistuste raviks.

Kaasaegne meditsiin soovitab ananassi tarbida diabeedi, mitmesuguste soolehäirete, kroonilise kõhukinnisuse korral, tromboosi ja tromboflebiidi ennetamiseks riskirühmades kompleksravi osana. Eraldi tuleb esile tõsta ensüüm bromelaiin – see lagundab rasvu, muutes selle kasulikuks rasvase ja raske toidu tarbimisel. See võimaldab leevendada raske kõhu tunnet ja parandada enesetunnet.

Diabeedi korral

Ananassil on lubatud glükeemiline indeks – 66. Suur mangaanisisaldus muudab puuvilja eriti kasulikuks diabeetikutele. Mahla joomine võimaldab veidi vähendada alajäsemete turset ja parandada üldist enesetunnet. Siiski tuleb mõista, et soovitatav on süüa ainult värskeid, kuivatatud või õhukuivatatud vilju. Siirupis konserveeritud viilud ja suhkrustatud puuviljad sisaldavad palju suhkrut ega sobi diabeetikutele.

Pankreatiidi korral

Ägeda pankreatiidi korral ei tohi tarbida ühtegi aktiivseid happeid sisaldavat toodet. See põhjustab tugevaid spasme ja seisundi järsku halvenemist.

Kroonilise pankreatiidi korral on ananasside tarbimine üldiselt lubatud, kuid teatud reeglite järgi. Puuvilju võib süüa alles pärast tihedat toidukorda, mitte mingil juhul ei tohi mahla või viljaliha tarbida tühja kõhuga. Ananassi võib lisada toidule värskelt, hautatult, praetult või keedetult. Mahla tuleb lahjendada veega või neutraalse happesusega vedelikuga vahekorras 1:1.

Gastriidi korral

Gastriit nõuab täpset diagnoosimist. Ananass on äärmiselt kasulik, kuid see tõstab üldist happesust, ja kui gastriit tekib just sellel põhjusel, on seisundi halvenemine garanteeritud.

Pärast diagnoosi kindlakstegemist võib ananassi ja teisi puuvilju dieeti lisada, kuid teatud reeglite järgi. Tavaliselt on keelatud neid süüa tühja kõhuga, ainult koos teiste roogadega või pärast sööki. Ananass toimib siin täiendava seedimist soodustava vahendina.

Soolestikule

Juba iidsed Brasiilia ja Peruu rahvad kasutasid ananassi universaalse ravimina soolehäirete vastu. Ananassi aktiivsed ained parandavad seedesüsteemi tööd, stimuleerivad soolestiku peristaltikat. Ensüüm bromelaiin aktiveerib rasvade lagunemist, suurendab toitainete ja valkude omastamist. Kõik see mõjub kõige soodsamalt soolestiku üldisele tööle.

Kõhukinnisuse korral

Ananassil on väljendunud, kuid õrn lahtistav toime. See kehtib just puuvilja enda kohta, seda võib süüa värskelt, konserveeritult, kuivatatult või töödeldult. Ananass toimib väga õrnalt, kuid terviklikult. Kiudained on vajalikud hea ja mugava tualetiskäigu jaoks. Seedesüsteemi stimuleerimine vabastab stagnatsiooni mõjust ja aktiveerib peristaltikat. Kõik see viib tualetiskäigu olulise leevendamise ja kvaliteedi paranemiseni.

Oluline on märkida, et ananass annab hea ja statistiliselt tõestatud efekti just kroonilise kõhukinnisuse vastu võitlemisel, kuna see eemaldab nende tekkepõhjuse.

Podagra korral

Podagra seisundi leevendamiseks tuleb järgida ranget dieeti. Ananass on üks neist toodetest, mida selle haiguse puhul kindlasti määratakse. Seda võib süüa igal kujul. Iseenesest see podagraga ei suhtle, kuid avaldab üldtugevdavat mõju.

Siiski on olemas ka seisundit leevendavad kokteilid. Näiteks tuleb ühe keskmise ananassi viljaliha blenderis peeneks jahvatada, valada peale klaas kirsimahla, parem värskelt pressitud, lisada teelusikatäis kurkumit, kaks teelusikatäit jahvatatud ingverit ja mett. Kõik segada ühtlaseks massiks ja valada klaasist suletud purki. Kokteili tuleb külmkapis terve nädal tõmmata. Seejärel tarbida iga päev pool klaasi.

Ananass kosmeetikas

Koostisosad viljaliha, mahla, õli või ekstraktide kujul kuuluvad paljudesse professionaalsetesse kosmeetilistesse kreemidesse, maskidesse ja šampoonidesse. Peamised ülesanded, mida ananass naha, küünte või juustega kokku puutudes lahendab, on järgmised:

• õrn puhastus;
• rasuse naha ja juuste hooldus;
• vitamiinidega küllastamine;
• eksfoliatsioon.

Praegu on populaarsed nägu pinguldavad maskid. Neid on väga lihtne valmistada: tuleb võtta kuhjaga supilusikatäis ananassi viljaliha, ühe muna valk ja teelusikatäis mett. Puuvilja viljaliha tuleb peeneks hakata, kasutades riivi või blenderit. Kui mesi on liiga kõva, tuleb see vesivannil vedelaks sulatada. Segada kõik koostisosad ühtlaseks massiks ja kanda näole, vältides silmade ja huulte ümbrust. Toimimisaeg – 15 minutit, seejärel loputada sooja veega maha.

Rasuse nahaga inimestel soovitatakse lihtsalt iga kahe päeva tagant pühkida nägu ananassitükiga. See võimaldab normaliseerida naha seisundit, ennetada vistrike tekkimist.

Küünenaha pehmendamiseks on hea kasutada sooja ananassimahlaga vanne, lahuse kontsentratsioon peaks olema 35%. Pehmenemisefekt saabub 10 minuti pärast. Samuti küllastab see küüneplaate ja küünealust vajalike vitamiinidega.

Ananassi leidub paljudes šampoonides ja professionaalsetes mitmekomponentsetes juuksemaskides. Siiski on olemas tõhus ja lihtne kombinatsioon, mis annab juustele siidisuse, läike ja elujõu kuni otsteni. Kasutatakse ananassi ja banaani vahekorras 1,5:1. Tooted tuleb blenderis segada ja kanda juustele juurtest otsteni. Maski toimeaeg on 30 minutit, seejärel loputada jäägid sooja veega maha.

Kahju ja vastunäidustused

Värske või konserveeritud ananass ei tekita tervisele mingit kahju. Mürgiste ainete kontsentratsioon ületab tegelikke tarbimiskoguseid mitmekordselt. Kui ühe korraga ei söö 4 kg puuvilja, siis kahju ei teki.

Natuke teine on olukord kuivatatud ananassidega. Nendes on aktiivsete ainete kontsentratsioon suurem ning neid on lihtsam palju süüa. Kuid kui pidada kinni normist 300 g kuivatatud toodet ühekordse ööpäevase koguse kohta, siis probleeme ei teki. Suhkrutatud puuviljad ja moos on suhkru tõttu kahjulikud.

Ilmne vastunäidustus tarbimiseks on allergia. See võib esineda igal inimesel, eriti meie riigis, kus see troopiline puuvili ei saanud loomulikul teel esineda. Seetõttu tuleks esmakordsel tutvumisel alustada mõnest tükist või lonksust mahlast.

Ananassi ei tohi tarbida haavandtõve, ägeda pankreatiidi, diagnoosimata gastriidi korral. See võib seisundit halvendada. Tänapäeva arstid ei soovita ananassi süüa raseduse esimesel trimestril, kuigi statistika, mis näitaks nurisünnituste arvu kasvu selle puuvilja tarbimise tõttu, puudub.

Kuidas valida poes küpset ananassi

Meie riiki jõuavad ananassid tuhandete kilomeetrite kauguselt laevadega. Seetõttu tekib paratamatult praaki, mõned viljad lähevad üleküpseks, teised jäävad vastupidi ebaküpseks ja hakkavad mädanema. Puuvili on kallis ja tihti võib lettidel kohata mitte väga kvaliteetseid isendeid, isegi otseselt riknenuid. Seetõttu on oluline õppida õigesti valima head ja kasulikku ananassi, see pole keeruline. On vaid neli peamist aspekti, millele tähelepanu pöörata.

1. Lõhn. Küpsel ananassil on pehme ja õrn lõhn, mida peaaegu ei tunne. Kui lõhna pole üldse – tähendab, et vili pole küps. Terav, ninna tungiv lõhn on selge signaal üleküpsenud või võib-olla juba riknema hakanud viljast.
2. Pealsed. Mahlased pealsed on küpse ananassi tunnus. Kollaseks tõmbuvad ja närbuvad lehed on märk valest ladustamisest või vilja riknemise algusest. Kui üksik leht on liiga jäik ja seda on raske alusest eraldada, on ananass roheline.
3. Koor. Koor tuleb katsuda, küpsetel viljadel on see veidi pehmem ja elastne. Küpsemata ananassil on kõva ja jäik koor. Kui koorel on tumedad laigud – tähendab, et see on juba riknenud. Muide, roheline koor ei tähenda, et ananass pole veel küps, see võib olla selle sordi omadus.
4. Viljaliha seisund. Viljaliha kvaliteeti saab kontrollida leti ääres (nagu arbuusi puhul). Tuleb veidi peopesaga koort koputada. Kui heli on tuhm – on kõik suurepärane, viljaliha on õiges seisundis. Tühi heli on üleküpsenud puuvilja tunnus.

Kuidas ananassi õigesti säilitada

Troopilise puuvilja hoidmisega võib probleeme tekkida. Kõige paremini säilib terve, koorimata ananassi maitse toatemperatuuril umbes 20 kraadi juures. Siiski olenevalt küpsusest püsib ta nõuetekohases seisundis 2 päevast nädalani.

Tööstuslik hoidmine toimub fikseeritud temperatuuril 7 kraadi, hea ventilatsiooni ja madala õhuniiskuse juures.

Külmik pikendab säilitamist kahe-kolme nädalani. Tuleb vaid mähkida puuvili pabersalvrätisse, millel on hingamiseks augud. Siiski muutub see veesisaldusrikkamaks ja muudab maitset mõnevõrra stabiilselt madalal temperatuuril.

Lõigatud puuvilja võib hoida ainult külmikus mitte rohkem kui 72 tundi. Säilivusaega saab pikendada ainult konserveerimise, moosiks või suhkrutatud puuviljadeks muutmise, külmutamise või kuivatamise teel.

Kas neid võib külmutada

Ananassi tervikuna ei saa külmutada, kuid võimalus säilitada lõhnavat, kasulikku ja maitsvat puuvilja pikemaks ajaks jääb. Tuleb koorida puuvili ja tükeldada portsjoniteks. Kõige lihtsam on hoida kuubikuid, kuid võib teha poolrõngaid või rõngaid. Need tuleb panna kotti ja vaakumiga õhk välja imeda, seejärel asetada see sügavkülma.

Võib piirduda lihtsalt steriliseeritud ja hermeetiliselt suletud anumaga, kuid see on vähem mugav. Külmutatud ananassitükke võib hoida kuni kolm kuud. Need säilitavad hästi maitset, aroomi, kaotamata praktiliselt C-vitamiini.

Kuidas kodus ananassi koorida

Võib tunduda, et ananassi koorimine on keeruline, sest ei taheta kaotada viljaliha, eemaldades tihedat koort. Kuid restoranitasemel koorimine on saavutatav isegi kodus ja see on tõesti lihtne.

Puuvili tuleb panna horisontaalselt, lõigata ära tipp ja alumine osa. Seejärel asetada ananass püsti ja lõigata ettevaatlikult koor, võttes võimalikult vähe viljaliha. Alles jäävad mittesöödavad silmad, mis tuleb eemaldada. Puuvilja struktuur on selline, et silmad on paigutatud paralleelsete diagonaalsete ridadena. Sel põhjusel saab kahe 45 kraadise lõikega eemaldada korraga terve rea ja säästa palju kasulikku puuvilja viljaliha.

Järgmisena tuleb otsustada lõikamisviisi üle. Kõige lihtsam on lõigata puuvili kuubikuteks või sektoriteks. Piisab, kui lõigata see pooleks ja seejärel iga osa veel pooleks. See võimaldab eemaldada kõvad südamikud tavalise noaga, lihtsalt lõigates need nurga all. Seejärel tükeldada tavalisel viisil.

Sektoriteks lõikamine on keerulisem just südamiku tõttu. Need tuleb lõigata kohe portsjoni paksusega. Seejärel vertikaalselt asetatud noaga ettevaatlikult välja lõigata südamik, ideaalis peaks saama suurepärase puuviljarõnga. Restoranis kasutatakse spetsiaalset vormi südamike lõikamiseks, seal tuleb ring välja lihtsalt ideaalne minimaalse ajaga. Seda saab osta spetsialiseeritud kauplustes.

Kuidas ananassi õigesti süüa

Troopilist puuvilja tuleb õigesti puhastada. Koor ei sobi toiduks, kuid südamikku saab piiratud määral kasutada mahla pressimiseks. Kogu ülejäänud vili on söödav ja sobib erinevateks töötlemisviisideks.

1. Värsket ananassi võib lõigata tükkideks ja süüa üksinda või teise toidu osana, näiteks jäätise, pudru või salatiga.
2. Mahla võib juua külmalt, soojalt või kuumalt. Seda lisatakse ka marinaadidesse, kastmetesse, koorepõhistesse magustoitudesse, jäätisesse ja kokteilidesse.
3. Külmutatud puuvili tuleb enne tarbimist täielikult üles sulatada. Ananasse võib kuumtöödelda: praadida, hautada, küpsetada ja keeta, mille käigus need muutuvad oluliselt pehmemaks.

Kui palju võib päevas süüa

Ananassi võib pidada kahjutuks toiduks. Kuid liigne pidev tarbimine võib tõsta maohappesust, põhjustada hüpervitaminoosi ja teatud makro- ja mikroelementide liig, mis hakkavad organismis kogunema.

Tervele täiskasvanule tuleks igapäevase tarbimise korral süüa mitte rohkem kui pool ananassi päevas või juua umbes klaasitäis mahla. Kuid isegi ühekordne oluline toidukoguse suurendamine (kuni 2 vilja päevas) ei too kaasa tõsiseid tagajärgi, kuigi võib tekkida lühiajaline ebamugavustunne. Kindlasti on kasulik annus umbes 200 g ananassi päevas.

Kas võib süüa öösel ja tühja kõhuga

Tervele inimesele on ananassi söömine öösel ja tühja kõhuga isegi kasulik, eriti kaalulangetamisel. Ensüüm bromelain töötab tõhusalt, sulatades ülejäänud rasvu. See toob kaasa figuuri paranemise ja kaalu vähenemise lühikese aja jooksul.

Siiski on ka vastunäidustusi. See on organismile üsna stressirohke protseduur, kuna stimuleeritakse tühja seedesüsteemi. Pikaajaline ananassi või mahla tarbimine tühja kõhuga enne magamaminekut võib põhjustada gastriiti ja kõrvetisi.

Kui on diagnoositud teatud haigused, näiteks gastriit või pankreatiit, siis võib ananassi tarbida ainult koos toiduga või pool tundi pärast sööki.

Kas ananassi südamikku võib süüa

Ananassi südamik ei sisalda mingeid kahjulikke keemilisi või mürgiseid aineid. See eemaldatakse jämeda kiulise struktuuri tõttu, kuna seda on üsna raske närida. Pealegi võib halvasti näritud kõva viljaliha kahjustada söögitoru seinu. Kuid tööstuses pressitakse mahl sageli välja koos südamikuga. Seda võib tarbida ka pärast blenderis purustamist.

Muide, just ananassi südamikus on ensüümi bromelain suurim kontsentratsioon. Seetõttu võivad dietoloogid ja sporditreenerid soovitada sellest mahla pressida või tarbida purustatud kujul.

Miks ananass paneb keele ja huuled kipitama

Puuvilja koostises on üsna aktiivsed orgaanilised happed ja ensüüm bromelain. Seetõttu esineb eriti õrna nahaga piirkondades ja limaskestadel kerget ebamugavust. See ei põhjusta organismile mingit kahju ja on täiesti normaalne reaktsioon ananassi aktiivsetele komponentidele.

Siiski ei tohiks segi ajada kerget kipitust põletustundega suus. See on juba tõsisem probleem, mis tavaliselt tekib siis, kui ananass on olnud toores või juba riknenud. Need sisaldavad mõnevõrra erinevaid aineid, mis ärritavad aktiivselt keelt ja limaskesti. Seisundit leevendab suu ja kurgu põhjalik loputamine sooja veega.

Mida ananassist valmistada saab: retseptid

Ananass on äärmiselt nõutud puuvili igas köögis. See on mitmekülgne ja rakendatav peaaegu kõikjal.

Hawaii suupisted 5 minutiga

Need on ideaalsed suupisted igaks juhuks, eriti kui aega enam ei ole ja külalised on juba ukse ees. Need on maitsvad road, mida saab kokku panna sellest, mis külmkapist leidub. Kuid võtmetähtsusega on värske või konserveeritud ananassi lisamine. See annab vajaliku maitse, aroomi ja veidi eksootikat. Raske kanapee jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• singi, sea prae või muu valmisliha viilud;
• ananassiviilud;
• juust.

Võib lisada marineeritud sibulat või küüslauku, ürte, mistahes maitseaineid. Lõika ananass poolrõngasteks, pane sellele samasugune juustutükk ja keera kõik singiga – kanapee on valmis. See võtab vaid paar minutit.

Kerged kanapeed nõuavad kõiki saadaolevaid puuvilju või marju, kus jällegi ananass annab vajaliku maitse. Koostisosad:

• värske või konserveeritud ananassi tükid;
• maasikas või mõni suur ja magus mari;
• pirn või pehme õun;
• mango, apelsin või banaan.

Piisab vaid puuviljade tükeldamisest ja nende varrastele nöörimisest. Selline kombinatsioon annab optimaalse maitse- ja aroomitasakaalu. Selle kõrvale võib pakkuda mett, šokolaadimääret või hapukoort kastmena.

Hawaii võileib valmib 5 minutiga ning sellel on suurepärane välimus ja aroom. Keeruline maitsete kombinatsioon muudab selle tõeliseks maiuspalaks. Valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• sai;
• värske tomat;
• kõva juust;
• konserveeritud ananass rõngastena.

Aseta saiaviilud kohe pannile, et saada krõbe koorik. Lõika tomat ja juust viiludeks. Aseta krõbeda koorikuga saiale tomat, seejärel ananass ja juustuviil. Küpseta kõike mikrolaineahjus 20–30 sekundit, kuni juust sulab.

Kesadilla ananassi ja kanaga

See on suurepärane roog, mida saab valmistada poole tunniga. Ananass annab siin mitte ainult aroomi ja maitse, vaid ka pehmendab kana, muutes täidise tõeliselt õrnaks. Valmistamiseks on vaja järgmisi komponente:

• tortilla;
• üks kanarind;
• 200 g ananassi;
• natuke kõva juustu;
• võid – 40 g;
• musta pipart jahvatatud;
• sool;
• till, petersell, basiilik või koriander.

Võib kasutada mis tahes ürte, samuti lisada rohkem maitseaineid või juustu. Tänapäeval müüakse enamikus poodides üsna häid tortillasid, seega pole vaja neid ise küpsetada.

Pange pannile peeneks hakitud kanafilee. Kui see praeb, lõigake ananassitükid väikesteks tükkideks ja lisage 5 minuti pärast kanale. Puuviljamahl pehmendab liha, muutes selle väga õrnaks. Kui kana on valmis, puhastage pann, pange sellele või ja praadige tortillat mõlemalt poolt kuldpruuniks. Nüüd saate quesadilla kokku panna – asetage tortillale praetud ananass, kana, lisage ürdid ja pipar, puistake peale juust ja katke teise tortillaga. Pange kokkupandud tortillad uuesti pannile 2–3 minutiks, et juust sulaks. Seejärel võite serveerida.

Maitsev ananassikeeks ilma küpsetamiseta

Küpsetamine peletab paljusid eemale, kuna tuleb tainaga tegeleda. Selle retsepti saab teostada minimaalse vaevaga ilma küpsetamiseta. Tulemus on maitsev ja tervislik. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• kohupiim – 400 g;
• purk konserveeritud ananassi;
• kondenspiim;
• želatiin – 20 g.

Kohupiim on parem võtta poest fikseeritud rasvasisaldusega. Kõigepealt valmistage ette tarretise alus: valage kastrulisse klaas külma keedetud vett ja lahustage selles želatiin, kuumutades aeglasel tulel. Segage kohupiim, kondenspiim ja tükeldatud ananass ühtlaseks massiks. Valage jahtunud želatiinilahus aluse hulka ja segage uuesti. Täitke vorm või taldrik tulevase keeksiga ja pange külmkappi 5 tunniks. Seejärel võite serveerida elastset, ilusat, väga kohupiimast magusat keeksi tugeva ananassimaitselise maitsega.

Mahl

Ananassimahl on tõeline vitamiinide ja kasulike ainete kontsentraat. Siiski on oluline, et see oleks värskelt pressitud. Poest ostetud tooted on oluliselt vaesemad just organismile kasulikkuse seisukohalt.

Valmistamiseks tuleb puuvili koorida ja tükeldada. Südamikku ei pea välja lõikama, seal on kõige rohkem rasvu lõhustavaid kasulikke ensüüme. Kõige optimaalsem ja kiireim viis on kasutada blenderit. Segu võib magustada ühe või kahe teelusikaga. Seejärel tükeldage mass põhjalikult, selleks kulub 2–3 minutit.

Kui on vaja viljalihaga mahla, siis piisab selle valamisest läbi jämeda sõela, eraldades suured tükid. Puhast mahla tuleb filtreerida, kasutades 7–8 kihiks volditud marli. Jooki on parem serveerida jääkuubikuga.

Sukaadid

Ananassitsukaadid on tõeline delikatess, nende valmistamine võtab kaua aega ja pole lihtne, kuid tulemus õigustab iga kulutatud minutit. Valmistamisel kasutatakse järgmisi koostisosi:

• üks keskmine ananass;
• suhkur – 800 g.

Lisaks võib kasutada toiduvärve, et anda puuviljale erinevaid erksaid värve. Ananass ise tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks, poolrõngasteks või viiludeks.

Suhkur ja vesi tuleks potis segada ning keema ajada. Seejärel lisada juba ettevalmistatud ananassitükid. Keeta madalal kuumusel 10 minutit. Võtta pott tulelt ja lasta tõmmata umbes 3 tundi. Segada ja uuesti keema ajada, keeta 10 minutit. Protseduuri tuleks korrata 4–5 korda, puuviljad peaksid muutuma läbipaistvaks ja suhkruga küllastunuks. Kui kasutatakse rõngaid, tuleb neid segada väga ettevaatlikult. 2.–3. keetmisel muutub ananass üsna õrnaks, nii et võite kogemata rikkuda viilu välimuse.

Pärast protsessi lõppu tuleks mass asetada sõelale ja lasta siirupil nõrguda. See on pikk protsess, nii et ananassid võib jätta 2–3 tunniks seisma. Viimases etapis tuleb viljad kuivatada: asetada viilud või kuubikud küpsetuspaberile ühte ritta ja panna ahju 50 kraadi juurde 6 tunniks. Ananassist suhkrustatud puuviljad on valmis, neid võib lauale serveerida.

Kompott

Tervisliku, väga maitsva ja aromaatse ananassikompoti valmistamine on üsna lihtne. Vaja on järgmisi koostisosi:

• üks ananass;
• suhkur – 80 g;
• vesi – 500 ml.

Ananass tuleb koorida, eemaldada südamik ja lõigata portsjoniteks. Parem on orienteeruda teelusikale, et ananassitükk mahuks kergesti sellesse, kuid võib lõigata ka suuremalt.

Vesi keeta, lisada suhkur ja segada, kuni see lahustub. Seejärel lisada ananassitükid ja keeta pärast keemist veel 15 minutit. Oluline punkt: kompott peab mitte ainult jahtuma, vaid ka tõmbama. Kõige rikkalikum maitse tuleb 2–3 tundi pärast keetmise lõppu. Serveerida võib koos viljalihaga või ilma.

Moos

Kõige parem on ananassi kombineerida millegi selgelt hapuga moosi keetmisel. Suurepärane valik on sidrun või mandariin, seejuures võib kasutada ainult nende mahla või ka viljaliha. Klassikalise moosiretsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• ananass – 1 kg viljaliha;
• 400 g suhkrut;
• pool sidrunit.

Sidruni asemel võib kasutada 2–3 mandariini. Esmalt tuleks kooritud ananass ilma südamikuta lõigata väikesteks kuubikuteks. Et viljaliha mahla eraldaks, kulub umbes pool tundi.

Nüüd tuleb saadud mass viia potti ja valada peale liiter vett. Pärast keemist keeta umbes 15 minutit, aeg-ajalt segades. Selles etapis võib lisada sidruni- või mandariinimahla. Pärast soovitud konsistentsi saavutamist võtta pliidilt, jahutada ja võib panna steriliseeritud purkidesse hoiustamiseks.

Smuti

See on äärmiselt tervislik jook, mida saab rikastada greipfruudiga, ingveriga, banaaniga ja madala rasvasisaldusega jogurtiga. Puhtalt ananassismuti valmistamine on ülilihtne – tuleb lõigata kooritud vili blenderisse, isegi ilma südamikku eemaldamata, kõik korralikult ühtlaseks püreeks segada ja lauale panna.

Kõige soodsamad kombinatsioonid ananassismuti jaoks on järgmised:

• 200 g ananassi;
• klaas valget jogurtit;
• üks banaan;
• näputäis vanilliini.

Puuviljad tuleks blenderiga püreeks purustada, seejärel lisada vanilliin, jogurt ja uuesti segada.

See on värskendav, väga pehme ja maitsev jook, parim päeva alustamiseks.

Koostisosad:

• 100 g ananassi;
• pool greibi viljaliha;
• üks väike värske kurk;
• paar sentimeetrit ingverijuurt;
• pool klaasi vett.

Koori puu- ja köögiviljad, riivi ingverijuur, aseta kõik blenderisse, lisa vett, sega ühtlaseks püreeks. Tulemuseks on veidi ebatavalise maitsega, kuid väga värskendav smuuti, mis kustutab janu ja vaigistab nälja.

Salat

Ananass on mitme liha- ja köögiviljasalati põhikoostisosa. Kõige paremini sobib puuvilja majoneesikastme ja kanaga. Koos annavad nad keeruka ja väga meeldiva maitse. Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• kanafilee – 1 tk;
• konservmais – 300 g;
• ananass – 400 g;
• üks väike sibul (punane või salatisibul);
• 1 küüslauguküüs;
• majonees.

Võib lisada veidi tugeva maitsega kõva juustu, praetud šampinjone, maitseaineid ja ürte. Esmalt prae kanafilee. Võib praadida tervena või enne tükeldada, nii valmib see kiiremini. Lisa tükeldatud sibul lihale 3–5 minutit enne valmimist. Eesmärk on vähendada sibula teravust ja muuta see klaasjaks. Pärast valmimist pane liha ja sibul jahtuma külmkappi.

Lõika ananass portsjoniteks, lisa konservmais, jahtunud liha ja sibul, samuti läbi pressi või riivi lastud küüslauk. Sega kõik läbi ja maitsesta majoneesiga. Peen salat ahvatleva välimuse ja keeruka, kuid väga meeldiva maitsega on valmis.

Kas ananassi võib loomadele anda?

Kassid ja koerad võivad saada seda maiust piiratud kogustes. Isegi kodupapagoi rõõmustaks sellise roa üle. Peaasi, et ei annaks liiga palju, isegi kui lemmikloom väga tahaks veel üht tükki.

Puuviljas sisalduvad vitamiin B6, magneesium ja raud on paljudele loomadele vajalikud. Bromelaiin osaleb kasside ja koerte organismis valkude omastamisel, aidates toitu seedida. Seetõttu on parem anda maitsev tükk 15–20 minutit pärast sööki.

Liigne ja süstemaatiline ananassiga söötmine põhjustab loomal tugevat seedehäiret, algab oksendamine, kõhulahtisus, rikutakse pikaajaliselt rasvade lõhustamise loomulikku süsteemi. Samuti on toksiline annus kassile või koerale üsna väike; mürgistuse sümptomid ilmnevad juba pärast 80–100 g puuvilja tarbimist.

Huvitavaid fakte ananassi kohta

1. Bromelialiste sugukonda kuuluv mitmeaastane taim kannab vilja vaid üks kord elus. See on väga töömahukas kultuur; kui see poleks Aasias kohanenud, oleks ananass tänapäevalgi kuningate maius (nagu 16. sajandil). Istutamisest õitsemiseni kulub 12–16 kuud. Veel 3–5 kuud valmib vili, seejärel taim sureb, andes uusi võrseid, mis alustavad tsüklit uuesti.
2. Tähelepanuväärne, kuid botaanilisest vaatenurgast pole ananass puuvili ega isegi tavaline mari. Tõlvik koosneb eraldiseisvatest õisikutest, mis on kokku kasvanud. Seega on see mitukümmend marja, mis moodustavad ühe vilja.
3. Peaaegu kõik troopilised viljad suudavad korjatuina valmida, kuid ananassid mitte. Kui vili on rohelisena korjatud, jääb see küpsemata isegi siis, kui see hakkab mädanema.
4. Kolumbuse-eelse Ameerika põliselanikud hindasid viljade lehti. Tugevast, kulumiskindlast kiust kooti matte, riide- ja sisekujunduselemente, mitmesuguseid mänguasju ja tarbeesemeid. Tänapäeval kasutatakse ananassi üllatavalt tugevaid kiude samuti tootmises, näiteks on patenteeritud ja toodetakse erilist kangast nimega Pinatex. Sellest valmistatakse naiste käekotte, rahakotte, jalanõusid, mitmesuguseid kulumiskindlaid katteid.

Ananassi foto