Anguuria: mis köögivili see on ja mis kasu sellest on

Vastavalt kodumaisele kulinaariatraditsioonile suhtuvad postsovetlike riikide elanikud eksootilistesse köögiviljadesse teatava umbusuga. Seetõttu ei ole anguuria ehk Antilli kurk meil populaarne. Ainult gurmaanid, kes jumaldavad ülemere hõrgutisi – dietoloogid liigitavad selle ebatavalise vilja just sellesse toidurühma – lisavad seda meeleldi oma igapäevamenüüsse.

Eksootika armastajaid võib mõista, sest tegelikkuses on need okkalised siilid, nagu seda kurgiliiki rahvasuus selle välimuse tõttu tabavalt kutsutakse, meeldiva maitse ja rohkete kasulike omadustega. Peale selle ei nõua kultuur erilisi hooldusreegleid ja juurdub suurepäraselt Euraasia lõunapoolsetes piirkondades. Ühesõnaga väärib ebatavaline köögivili täiel määral tähelepanu ja väärilist hinnangut oma imeliste omaduste eest. Ärgem raiskagem aega ja tutvugem lähemalt okkalise aedkultuuriga.

Mis köögivili see on

See on köögiviljakultuuride esindaja, kuulub kõrvitsaliste sugukonda. Tõsi küll, ebatavaline köögivili kinnitab paljude tunnuste poolest oma sugulust tavalise kurgiga. Seetõttu rõhutatakse paljudes eri rahvaste antud nimetustes seda sarnasust. Nii tuntakse seda kultuuri näiteks sarvekurgi ja arbuusikurgi nimetustega.

Köögiviljale ei ole omane rikkalik liigiline mitmekesisus. Venemaal kasvatatakse peamiselt dekoratiivseid sorte ja toiduks tarbitakse seda toodet väga harva. Euroopa köögis kasutatakse Antilli kurki originaalsete salatite ja suupistete valmistamiseks. Eriti populaarne on see ebatavaline looduskingitus Ameerikas.

Milline see välja näeb

Antilli kurk kuulub üheaastaste köögiviljasortide hulka. Taim ronib nagu liaan, meenutades tavalist kurki. Anguuria peamised botaanilised tunnused:

1. Sarvekurk moodustab roniva põõsa, mis küündib 5–6 m kõrgusele.
2. Kujulised ja sakiliste servadega lehed meenutavad kujult kõrvitsaliste lehestikku. Neid eristab asjaolu, et kogu nende pind on kaetud väikeste okastega.
3. Õitsemisperioodil kattub põõsas kollaste lõhnavate õitega. Rikkalik õitsemine muudab taime atraktiivseks erksa dekoratiivelemendina kasutamiseks. Anguuriat kasvatatakse spetsiaalselt hekkide loomiseks ning sageli kaunistab taim isegi hoonete fassaade. Õitsemisperiood kestab juuli algusest hilissügiseni.
4. Pikliku kujuga paksud viljad on samuti täielikult kaetud ogade-sarvedega, sellest ka üks hüüdnimedest – siilid. Antilli kurk on väga viljakas. Ühelt põõsalt hooaja jooksul võib korjata kuni sada vilja, kui kultuurile head hoolt osutada. Keskmine vilja kaal ei ületa 50 g.
5. Seemneküpsuse ajaks omandavad siilikurgid kollakasoranži värvi. Sellisel kujul säilivad nad kaua. Mõned ettevõtlikud meistrid kasutavad neid originaalsete meisterduste ja suveniiride loomiseks.

Teatiseks: anguuria kuulub kiiresti valmivate köögiviljakultuuride hulka. Viljade bioloogiline küpsus saabub alles 70 päeva pärast tärkamist. Kuid toiduks kõlbavad ainult anguuria rohelised viljad, üleküpsenud viljad näevad heki taustal väga ilusad välja.

Kus kasvab

Anguuria jaoks on soodne elupaik troopika ja subtroopika. Suuremas osas on levinud metsikud taimeliigid. Selle kultuuri päritolu kohta avaldatakse kõige vastuolulisemaid arvamusi: mõned arvavad, et see tekkis üheaegselt mitmel kontinendil, teised kinnitavad, et ebatavalise köögivilja kasvatamisega tegelesid Ameerika indiaanlased. Hiljem levis taim erinevatesse maailma osadesse, sealhulgas Venemaa Kaug-Itta.

Tänapäeval on raske öelda, kelle pool räägib tõtt, aga arvamuste erinevus ei takistanud Antilli kurgil Aafrikas ja Madagaskaril hästi kohanemast. Tänu aretajate pingutustele saadi haruldase köögivilja sorte ilma kibeduseta, mida kasvatatakse nüüd USA lõunaosas ja Ladina-Ameerikas. Taime leidub Austraalias, kuid seal on suhtumine Ameerika külalisesse negatiivne. Kohalikud põllumehed peavad väsimatut võitlust umbrohuga. Sellest on saanud Põhja-Ameerika maapähklipõldude tõsine probleem. Venemaa aednikud tegelevad peamiselt dekoratiivliikide kasvatamisega.

See on huvitav: sageli aetakse Antilli kurk segamini kivanooga. Kuigi need kaks kultuuri on lähedased sugulased, kasvab kivanoo ehk sarvedega melon kuni 300–400 g, ja viljad meenutavad maitselt banaani.

Liigiline mitmekesisus

Kogenud aednikud püüavad koduaia kujundamiseks istutada teistes riikides kultiveeritud sorte. Kõige populaarsemad neist on:

1. Gurmaan. Selle alamliigi liaanid venivad kuni 3 m kõrguseks. Noored viljad on kaetud pehme udemega, need sobivad kulinaarseteks otstarveteks. Üleküpsenud isendeid kasutavad floristid meelsasti originaalsete kompositsioonide loomiseks.
2. Süüria anguuria sobib suurepäraselt puhkealade kaunistamiseks. Suured lehed ja arvukad võrsed näevad avatud ruumides suurepärased välja ning magusad viljad sobivad roogade kaunistamiseks. See sort kannab vilja kuni külmadeni.
3. Dieetanguuria. See on ainus sort, mis kanti juba 2013. aastal Venemaa Riiklikku Kultuurtaimede Registrisse. Väikesed viljad saavutavad koristusküpsuse umbes 50 päeva pärast tärkamist. Mahlast viljaliha kasutatakse dieetroogade valmistamiseks. Üks põõsas annab hooaja jooksul umbes 50 vilja.

Kasulik nõuanne: Kui kasutada anguuriat dekoratiivse elemendina, tuleb noor võsu suunata toele ning kui taim on kõõlused välja ajanud, katab värske rohelus lehtla või ronib mööda mis tahes tehislikku konstruktsiooni.

Mille poolest on anguuria kasulik

Antillide kurk sobib kõigi näitajate poolest ideaalselt dieettoiduks. Küpsed viljad koosnevad 88% ulatuses veest, ülejäänud 12% moodustavad järgmised tervisele kasulikud ained:

1. Mineraalelemendid. Eksootilistes viljades on palju joodi – elementi, mis on vajalik kilpnäärme normaalseks talitluseks. Magneesium ja kaalium toetavad südametegevust, raud aitab võidelda aneemiaga. Seleen ja tsink osalevad olulistes biokeemilistes protsessides, sealhulgas reguleerivad nad suguhormoonide tootmist.
2. Vitamiinid. Anguuria viljades on täielik B-rühma vitamiinide komplekt, märkimisväärne on kõrge askorbiin- ja nikotiinhappe sisaldus. Koostises on ka tokoferool ja D-vitamiin.

Peale nende kahe olulise ainerühma sisaldab köögivili veel:

• kiudained;
• tuhk;
• sahhariidid;
• orgaanilised happed;
• koliin ja mõned teised komponendid.

Peale rikkaliku koostise, mis on täis mineraalaineid ja vitamiine, eristub Ameerika kurk madala kalorsusega. See näitaja on vaid 44 kcal.

Toiteväärtust omavad ainult rohelised viljad. Kui neid regulaarselt dieettoidu kasuliku komponendina menüüsse lisada, avaldab selline lisa järgmist positiivset mõju organismile:

• normaliseerib ainevahetusprotsesside kulgu;
• tugevdab immuunressurssi;
• parandab seedeelundite tööd;
• puhastab organismi jääkainetest ja liigsest vedelikust;
• tänu kõrgele kiudainesisaldusele parandab soolestiku peristaltikat;
• tugevdab veresoonte seinte struktuuri;
• hoiab ära tromboosi tekke.

Põhimõtteliselt sobib Antillide kurk igas vanuses inimeste toiduks. Kuid eriti populaarne on see köögivili ülekaaluprobleemidega inimeste seas. Piisab, kui lisada menüüsse see kasulik toode, ja kaal hakkab iseenesest järk-järgult langema. Nagu praktika näitab, võib ilma suurema vaevata ja dieetideta kaotada nädalas 2–3 kg ainult eksootilise kurgi arvelt.

Märkus: Ebatavalise kurgi koostis omab head põletikuvastast toimet. Eriti avaldub see toime täielikult nahaprobleemide ravis.

Millist kahju võib anguuria põhjustada

Antillide köögivili, nagu ka tema sugulane harilik kurk, peetakse üheks ohutumaks looduslikuks tooteks. Kuid kuna iga inimese organismil on oma eripärad, on rida vastunäidustusi, mida tuleb arvestada, kui soovitakse see oma põhitoidukomplekti lisada. Ei soovitata süüa köögivilja:

• lastele ja noorukitele;
• rasedatele ja imetavatele naistele;
• isikutele, kellel on toote individuaalne talumatus;
• patsientidele, kellel on kuseteede kivitõbi.

Keeld puudutab ka koduseid sisemiseks kasutamiseks mõeldud ravimeid.

Tähtis: Isegi kui vastunäidustusi pole, tasub alati konsulteerida arstiga. Anguria on meie laua jaoks ebatavaline toode, seega aitab selline ettenägelikkus vältida soovimatuid tagajärgi.

Kuidas anguuriat õigesti süüakse

Toidu mitmekesisuseks ja igapäevase toidu dieetilise täiendusena sobivad ideaalselt noored kurgid, st rohelised viljad. Nende suhkrute ja vitamiinide rikas mahlane viljaliha on meeldiva maitsega. Loodusliku toitumise pooldajad söövad vilju värskelt, kuid neid võib lisada ka köögivilja- ja puuviljasalatitesse. Köögivili säilitab oma toiteomadused külmutatult suurepäraselt. Euroopa professionaalsed kokad kasutavad seda meelsasti dekoratiivse elemendina valmisroogade esteetika andmiseks.

Mida anguuriast valmistada saab

Kulinaarsetel eesmärkidel sobivad ainult kultiveeritud Antilli kurgi sordid. Hea hoolduse korral võib ühelt liaanilt hooaja jooksul korjata kuni 200 mahlakat vilja. Mõned harrastajad söövad vilju tervikuna, ilma karvase kooreta.

Erakordselt maitsvad on marineeritud ogakurgid. Selleks sobib iga populaarne retsept, mida perenaised meelsasti kasutavad tavaliste kurkide soolamisel.

Muud võimalused viljade kasutamiseks:

1. Kui kurk pooleks lõigata, saab kaks dekoratiivset topsikest, mida saab täita vahukoore ja küpsisepaladega.
2. Õhukesed viljaviilud sobivad suurepäraselt kokteilitopside kaunistamiseks.
3. Ka puuviljade magustoite ja jäätist saab kaunistada magushapu köögivilja viiludega.

Brasiilia elanikud praevad ja hautavad rohelisi vilju. Põhimõtteliselt vastab Antilli kurk kõigile neile kulinaarsetele ülesannetele, mida perenaised tavaliste kurkide kasutamisel lahendavad.

See on huvitav: Mõnes riigis kasutatakse metsiku anguria mõru sorte loodusliku pestitsiidina viljaaitades.

Kasutamine rahvameditsiinis

Muidugi ei saanud rahvatargad jätta tähelepanuta sellist looduse andi nagu Antilli kurk. Selle tervendavaid omadusi kasutatakse aktiivselt idameditsiinis, ja hiljuti on ka meie taimetargad hakanud lihtsaid retsepte kasutama. Toome praktiliseks kasutamiseks mõned levinud haiguste ravimeetodid ogakurgi abil.

1. Usside väljaajamiseks kuivatage taime küpsed seemned, jahvatage pudruks ja segage seejärel pooleks veega. Võtke 1–2 supilusikatäit üks kord tühja kõhuga.
2. Verevalumite korral saab kiiresti valmistada salvi, mis leevendab valu. Selleks pressige noortest viljadest värske mahl ja segage seejärel sama koguse oliiviõliga. Hõõruge saadud seguga valulikke kohti. Hoidke valmis salvi külmkapis.
3. Vahend rõngasusside vastu. Valage anguria värsked lehed äädikaga ja laske paar päeva tõmmata. Seejärel hõõruge valmis seguga mitu korda päevas probleemseid piirkondi.
4. Rahustav vahend. Segada 15 tilka värsket mahla meega ja võtta enne magamaminekut. Selline lihtne vahend aitab vabaneda unetusest ja rahustada närve.
5. Välise hemorroidi korral võib valu leevendamiseks sõlmedele asetada pool värsket vilja. Selline kompress mõjub peaaegu hetkega.

Tasub märkida, et Antillide kurgi mahl on universaalsete omadustega: see soodustab haavade ja põletuste paranemist, seda võetakse suu kaudu aktiivse tuberkuloosi korral.

Kasutamine kosmeetikas

Veel üks ebatavalise kurgi kasutusvaldkond on kodune kosmetoloogia. Igapäevase hoolduse tavaprotseduuride jaoks võib kasutada köögivilja viljaliha või mahla.

Neid koostisosi on kasulik lisada noorendavate maskide koostisse.

1. Näiteks võib teha lihtsa segu anguuria viljalihast ja banaanist. Saadud mass kanda näole veerand tunniks ja seejärel maha pesta veega. Selline protseduur värskendab näonahka ja eemaldab kortsud.
2. Kui kaks korda päevas pühkida näonahka tampooniga, mis on niisutatud värskes Antillide kurgi mahlas, võib vabaneda tedretähnidest ja pigmendilaikudest.
3. Kuna mahl on põletikuvastaste omadustega, saab selle abiga lahendada akne probleemi.

Kuidas anguuriat kasvatada

Anguuria agrotehnika ei erine eriliste reeglite poolest. Ainus, mida tuleks arvestada, kui soovitakse kaunistada oma aeda ja samal ajal saada saak kasulikke vilju, on selle taime soojalembesus. Seetõttu on meie kliimatingimustes soodsate tingimuste loomiseks kultuurile kõige parem kasvatada seda kasvuhoones kuni tärkamiseni. Seejärel võib seemikud istutada väetatud pinnasesse. Kuigi taim ei ole liiga nõudlik, on siiski mitmeid nõudeid, mida tasub järgida:

1. Temperatuurirežiim – 21–28°C. Alumine piir – +8°C, ülemine piir – +32°C.
2. Muld peaks olema nõrgalt aluseline ja tugevasti niisutatud.
3. Taim vajab pidevat kastmist.
4. Anguuriat tuleks istutada päikesele avatud kohtadesse ja kaitsta tuule eest.
5. Ideaalne koht Antillide kurgi jaoks on kõrgendik, kuhu jõuab vihmavesi.
6. Anguuria kasvab ja kannab vilja suurepäraselt kohtades, kus enne seda kasvatati kaunvilju, kapsast või rohelist.

Jääb üle lisada, et kultuur on kahjurite suhtes vastupidav. Muidu nõuab see täpselt samasugust hoolt nagu kurgid.

Huvitavaid fakte vilja kohta

1. Mõnede allikate kohaselt on kultuuri nimi seotud Antilli saartega. Sealt viisid linnud seemned laiali teistesse maailma osadesse.
2. Pärast Ameerika koloniseerimist tõrjuti taim kontinendilt täielikult välja ja selle asemele tuli tavaline kurk.
3. Mõnes riigis hoitakse spetsiaalselt üleküpsenud punaseid vilju, et nendega hiljem jõulupuud kaunistada.

Foto anguuriast (Antillide kurk)