Dori kala: kasulikud omadused ja valmistamisretseptid

Hiljuti ilmus müügile uus kalaliik – dori. Nimi on paljudele tundmatu. Välimuselt meenutab ta lestkala – sama lapik. Tal on massiivne pea, lühike keha ja suured silmad. Ebameeldiv välimus ja imelik nimi äratab ostjates huvi, kuid paljud ei julge proovida. Mida siis ebatavaline dori kala endas peidab?

Dori: mis kala see on, kuidas välja näeb ja kus elutseb

Dori on röövkalaliik. Ta elutseb Vaikse ja India ookeani sügavustes, Austraalia ja Atlandi ranniku lähedal. Keha on lapik, meenutades lestkala. Tal on peenikesed, peaaegu märkamatud soomused. Uimed on teravad. Teisiti nimetatakse teda:

• Päikesekala;
• Dori-hiidlest;
• Oreo-dori.

Kala keha pikkus ulatub 40 cm-ni ja kaal on 1,5 kg: mida vanem, seda raskem.

Dori on populaarne paljudes riikides. Näiteks Saksamaal kutsutakse teda «kuninglikuks heeringaks», inglased kutsuvad teda John Doryks, kreeklased nimetavad Kristuse kalaks. Müügil võib teda sagedamini näha fileerituna.

Liigid

Dori kalal on kaks liiki:

1. Must dori (päikesekala, oreo-dori). Elutseb peamiselt India ja Vaikses ookeanis, Vahemeres, Uus-Meremaa, Jaapani, Okeaania, Austraalia rannikul. Mõnikord püütakse teda Mustas meres: lääneosas ja Krimmis. Elutseb kuni 200 m sügavusel, seepärast liigitatakse dori süvaveekalade hulka. Suuruselt on päikesekala kuni 60 cm pikk, kaal kuni 4 kg. Teisest liigist eristab teda värvus. Kala keha on pruunikas rohelise läikega, selg peaaegu must, kõht hele. Uimed on triibulised. Kehal on kaks selget ringi mõlemal küljel. Teda eristavad ka mittepunnis silmad. Transpordiks üle maailma külmutatakse kala.
2. Lõuna-Aafrika päikesekala – suurem dori liik. See röövkala toitub väikestest kaladest. Ta on oluliselt suurem mustast dorist: pikkus kuni 90 cm, kaal kuni 6 kg. Soomused on peened ja pehmed. Seljauim on aluses ühendatud ja sellel on teravad ogad. Elutseb Vaikses ookeanis, nimelt Lõuna-Aafrika ranniku, Hea Lootuse neeme ja Mosambiigi lähistel.

Mis liik see on?

Dori on röövellik süvaveekala. Teda iseloomustab lapik keha (kõrge veesurve tõttu), suur pea ja punnis silmad (olenevalt liigist). Tal on väga peened ja pehmed soomused ning teravad ogadega uimed.

Arvatakse, et see on üks keskkonnasõbralikumaid kalu. Asi on tema elupaigas: kuni 200 m sügavusele ei ulatu kahjulikud jäätmed.

Liha on hele, peaaegu valge. Luid on vähe ja väikseid üldse mitte. Maitse poolest sarnaneb kala hiidlesta või merilestaga.

Milline see välja näeb

Kala sarnaneb merilestaga, kuid sellel on tuntud tootega vähe ühist. Päikesekala on röövkala, kes elab ookeani sügavustes.

Kui letil kohtate tervet kala, ei tule see tõenäoliselt ostmiseks kõne all: suur pea, mis on kehaga proportsionaalne, ja pungil silmad. Nahk on hall ja sile, peaaegu soomusteta. Sees on valge ja õrn liha. Eeliseks on väikeste luude puudumine ning skeleti hea eemaldamine tükeldamisel.

Kus ta elutseb

Dori elupaigaks on süvaveed. Tööstuslik püük toimub India ja Vaikse ookeani vetes, Austraalia, Atlandi ja Uus-Meremaa randades. Harvem Jaapanis ja Okeaanias. Seda võib kohata ka Venemaal: Musta mere lääneosas ja Krimmi randadel.

Toitumine

Toitub parvedes liikuvast väikesest kalast, nagu heeringas ja sardiin. Tema toidus on vähilaadsed, peajalgsed, seepiad ja kalmaarid.

Koostis ja kalorisisaldus

100 grammis Dori filees on umbes 20 g valku, 6 g rasva ja ainult 0,4 g süsivesikuid. Suurema osa (umbes 75 g) moodustab vesi. Kala koostises on 20 aminohapet.

Hoolimata hirmutavast välimusest on kala kasulike mikroelementide aare. Süües vaid 100 g, saab organism:

• 1,2 mg askorbiinhapet;
• 2,1 μg foolhapet;
• 0,02 mg B6-vitamiini;
• 0,01 mg B1-vitamiini;
• 21,5 μg A-vitamiini jne.

See sisaldab ka biotiini, mida leidub toiduainetes harva.

Kasulike mikroelementide hulgas 100 g toores Dori lihas eristatakse:

• 0,25 mg rauda;
• 0,05 μg mangaani;
• 19,4 μg vaske;
• 0,9 μg joodi;
• 10,1 μg fluori jne.

Makroelementide kogus 100 g päikesekalas on samuti muljetavaldav:

• 8,2 mg kaltsiumi;
• 44 mg kaaliumi;
• 7,6 mg räni;
• 5,5 mg magneesiumi;
• 8 mg naatriumi;
• 12,5 mg fosforit;
• 10,3 mg kloori.

100 g toorest fileed sisaldab 94,7 kcal. Praetud Dori on kaloririkkam – 199,2 kcal, keedetud on seevastu dieetiline (95 kcal). Suitsutatult sisaldab 97 kcal, hautatult 98,7 kcal, küpsetatult 101 kcal. Rohkem kaloreid on kalakotlettides – 188 kcal/100 g. Dori kalasupp on kalorsusega vaid 35 kcal/100 g.

Dori kala kasulikud omadused

1. Päikesekala on dieetiline kala minimaalse rasva- ja süsivesikute sisaldusega. Seda võib süüa, kartmata oma kaalu pärast.
2. Valgud imenduvad organismis kergesti. Seetõttu soovitatakse Dori kala sportlastele vähemalt 2 korda nädalas. See kiirendab naha ja luude regeneratsiooniprotsessi, mis on oluline pärast vigastusi ja operatsioone.
3. Päikesekalast valmistatud toidud mõjuvad seedetraktile positiivselt, parandavad söögiisu ja seedimisprotsesse.
4. Dori sisalduvad elemendid reguleerivad veresuhkru taset. Seetõttu soovitatakse seda lisada diabeedihaigete toitumisse. Samuti saab seda kasutada selle ennetamiseks.
5. Kala on eriti kasulik rasedatele või rasestumist plaanivatele naistele. See sisaldab foolhapet – ainet, mis vastutab loote õige arengu eest.
6. Dori, täpsemalt selle kasulikud elemendid, vabastavad tursetest, reguleerides vee-soola tasakaalu.
7. Seda mereanni regulaarselt tarbides paraneb mälu ja ajutöö.
8. Päikesekala toitained avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonnale, eemaldavad kolesterooli, alandavad vererõhku ja reguleerivad südamerütme. Kala vähendab müokardiinfarkti, tromboosi, artriidi ja artroosi tekkeriski.
9. Päikesekala võib parandada nägemisteravust ja immuunsust. Ta vähendab nakkus- ja külmetushaiguste ning viirus- ja seeninfektsioonidega nakatumise riski.
10. Päikesekala antioksüdantsed omadused aeglustavad vananemisprotsesse, taastades naha ja siseorganite rakke. Väheneb healoomuliste ja pahaloomuliste kasvajate tekke tõenäosus. Ained eemaldavad organismist mürke ja toksiine.
11. Suur B-vitamiini kogus avaldab positiivset mõju närvisüsteemile. See vähendab ärrituvust, mõjutab und, vabastab depressioonist ja stressist.

Naistele

Päikesekala sisaldab tasakaalustatud mikro- ja makroelementide kombinatsiooni, mis mõjub soodsalt naiste tervisele. E-vitamiin soodustab reproduktiivsüsteemi tööd. Siiski on parem eelistada keedetud, hautatud või küpsetatud kala.

Meestele

Mehed, kes soovivad järglasi, peavad lisama päikesekala oma toidulauale. See täidab tsingi puudujääki, mis on reproduktiivfunktsiooni jaoks nii vajalik. Elemendi puudus võib põhjustada viljatust.

Raseduse ajal

Päikesekala on eriti kasulik naistele, kes plaanivad rasedust või on juba 'huvitavas olukorras'. Foolhape soodustab loote õiget arengut emaüsas.

Rinnaga toitmise ajal

Päikesekala sisaldab C-vitamiini, mis kaitseb ema ja lapse organismi nakkus- ja bakteriaalsete haiguste eest. Päikesekala on hüpoallergeenne. Seda võib tarbida rinnaga toitmise ajal alates lapse sünnist.

Kas seda võib lastele anda?

Päikesekala ei kahjusta lapse organismi, vaid varustab teda arenguks vajalike elementidega. Maitse poolest on liha väga meeldiv: õrn, väherasvane, mahlane ja mis kõige tähtsam – kondita. Lisaks ei põhjusta see allergiat. Seetõttu on päikesekala lastele kasulik ja ohutu.

Päikesekala koostises sisaldub kergesti omastatav Omega-3, mis soodustab närvisüsteemi, aju ja luukoe õiget arengut.

Kas võib tarbida kaalu langetamisel?

Dieedil olevatel inimestel tuleb toidulauale lisada väherasvaseid kalasorte. Päikesekala sisaldab vähe kaloreid (94,7 kcal/100 g toorest fileed), seega on see ideaalne roog kaalu langetamisel.

Päikesekala soovitatakse mitte ainult neile, kes vajavad madala kalorsusega toitu, vaid ka sportlastele. Päevase normi 200 g korral täidab see kuni veerandi valkude ja rasvade kogusest. Kõige kasulikumaks ja dieetiliseks peetakse keedetud, hautatud või aurutatud kala.

Kas võib süüa teatud haiguste korral?

Raskete haiguste korral soovitatakse järgida dieettoitumist. Toidulaud on soovitatav läbi arutada raviarstiga.

Diabeedi korral

Päikesekala on diabeetikute dieedi soovitav element. Lihas sisalduvad valgud võivad alandada veresuhkru taset ja reguleerida insuliini tootmist.

Gastriidi korral

Dori liha on kergesti seeditav. Lisaks parandab see seedetrakti tööd. Seetõttu ei saa seda gastriidi korral mitte ainult süüa, vaid see on isegi vajalik.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidi ägenemise korral tuleb Dori dieedist välja jätta. Niipea kui saabub remissioonistaadium, võib arsti loal päikesekala menüüsse lisada.

Podagra korral

Podagra raviks ei tohiks organism kannatada vitamiinipuuduse all. Eriti olulised on C- ja P-vitamiin. Just päikesekala aitab organismi küllastada. Kuid podagra korral ei tohi Dori praetuna süüa. Parem on seda keeta, küpsetada või kalasuppi teha.

Kahju ja vastunäidustused

Päikesekala on süvakala, seetõttu ei mõjuta teda Maailma ookeani vee reostus. Arvatakse, et see on kõige «puhtam» ja ohutum meresaadus.

Tarbimisel on ainult 3 vastunäidustust:

1. Kombinatsioon piimatoodetega võib põhjustada seedehäireid, iiveldust ja oksendamist.
2. Individuaalne talumatus. Isegi kui puudub tugev allergia kala suhtes, on soovitatav Dori esimest korda ettevaatlikult proovida.
3. Parasiitide esinemine kalas. Kuna ükski kala ei ole parasiitide eest kaitstud, on päikesekala toorelt või pooltoorelt söömine keelatud.

Kuidas valida ja säilitada

Värskelt püütud Dorit kohtab turul väga harva. Enamasti on see müüja trikk. Tavaliselt tarnitakse päikesekala algselt külmutatuna. Värske kala on üsna kallis ja seda müüakse ainult spetsialiseeritud kalapoodides.

Päikesekala on parem osta püügiperioodil. Nii on kala hind «reaalne», ilma täiendavate ladustamistasudeta. Enamasti viitab hinna langus tooraine madalale kvaliteedile, aeguvale säilivusajale või parasiitide esinemisele.

Värsket kala säilitatakse külmkapis kuni 72 tundi. Kui valmistamist ei plaanita, on parem panna see sügavkülma, eelnevalt tükeldatuna. Päikesekala võib sügavkülmas säilitada kuni pool aastat.

Kust osta ja kui palju maksab

Dorit ei müüda igas supermarketis. Kõige sagedamini võib seda kohata spetsialiseeritud kalapoodides. Mõnikord — müüakse turgudel või hüpermarketites.

Kala hind varieerub. Külmutatud filee saab osta 3.5-4 €/kg, tükeldatud kala – 4-5 €/kg. Terve jahutatud kala hind on oluliselt kõrgem – kuni 35 €/kg.

Kuidas puhastada dori kala

Päikesekalal ei ole soomuseid. Piisab, kui lõigata ära pea, uimed ja eemaldada siseelundid. Dori fileerimiseks eemaldatakse nahk ja selgroog. Väikesi konte lihas pole.

Enne valmistamist tuleb kala jooksva vee all hästi pesta ja kuivatada.

Kuidas valmistada dori kala: retseptid

Dori on tervislik, kõhtutäitev ja toitev kala. Seda valmistatakse erineval viisil: pannil, ahjus või multikeetjas, grillil ja söel. Selle väärtuslikuks tooteks teeb ka madal kalorsus:

• praetud kalas ainult 115 kcal;
• keedetud kalas – 93 kcal;
• küpsetatud või multikeetjas valmistatud kalas – 95 kcal.

Igasuguse kuumtöötluse korral jääb Dori tihe, õrn ja mahlane. Väike luude hulk lihtsustab toiduvalmistamise protsessi mitu korda.

Dori sobib iga lisandiga: riis, tatar, kartul. Kalarooga täiendavad värsked köögiviljad: kurk, paprika, kirsstomatid, seller, mis tahes roheline. Gurmaanid hindavad dori kombinatsiooni puuviljadega: apelsin, sidrun või laim. Kui roog tsitrusvilja mahlaga üle valada, avab see kala maitse.

Kõige populaarsem kala valmistamise viis on prantsuse kalasupp – bouillabaisse. Valmistamiseks on vaja:

• 1 kg dori;
• 300 g mereande;
• 50 ml valget kuiva veini;
• 2 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 küüslaugupea;
• 2 tomatit;
• 1 kimp peterselli;
• apelsinikoor;
• 2 loorberilehte;
• soola ja pipart maitse järgi;
• 2 spl taimeõli.

Valmistamine:

1. Eelnevalt pesta kala, puhastada ja fileerida.
2. Lõigata köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
3. Eemaldada kolmandiku apelsini koor ribana.
4. Koorida küüslauk. Lõigata iga küüs pooleks.
5. Kuumal pannil praadida sibulat, küüslauku ja tomateid 7 minutit.
6. 2 l külma vee sisse panna kala, ideaaljuhul pea (puljongi tugevuseks). Keema ajada, katta kaanega ja jätta 45 minutiks keema.
7. Valada maitseained marlikotti ja lasta puljongisse.
8. Lisada köögiviljad, keeta 5-10 minutit.
9. Kurnata puljong, püreestada köögiviljad sõelal ja panna tagasi potti.
10. Lisada puljongile kartul.
11. Panna mereannid ja kalafilee sisse ning keeta 5 minutit.

Serveerida rohelusega ja röstitud baguetiga.

Ahjus

Enne kuningkala küpsetamist tuleb see sulatada, puhastada ja eemaldada uimed. Seejärel kala pestakse põhjalikult, kuivatatakse paberrätikutega ja lastakse pool tundi puhata. Selle aja jooksul muutub kala liha temperatuur ühtlaseks. See võimaldab sellel hästi küpseda.

Lihtne retsept

1. Kalale määrida hoolikalt oliiviõli ja hõõruda meresoola seest ja väljast.
2. Määrida tulekindel nõu võiga.
3. Asetada kala vormi ja panna peale mõned väikesed võitükid.
4. Panna dori 180 kraadini eelsoojendatud ahju 5 minutiks.
5. Pöörata kala ümber ja jätta veel 8 minutiks.
6. Oluline on jälgida koorikut. Valmis kalal on see ühtlane ja kuldpruun. Seetõttu võib küpsetusaega suurendada, sõltuvalt kala suurusest ja ahjust.

Köögiviljadega küpsetatud kala
Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kg dori;
• 2 keskmist sibulat;
• 2 suurt tomatit;
• 2 spl Dijoni või tavalist sinepit;
• 1 tl kuivatatud rohelust;
• 0,5 tl koriandrit;
• soola ja musta jahvatatud pipart maitse järgi;
• taimeõli.

Valmistamise retsept:

1. Eelnevalt sulatada kala külmkapis, puhastada sisikonnast, eemaldada pea, uimed ja nahk, fileerida.
2. Määrida ahjuvorm taimeõliga, asetada kalafilee.
3. Hõõruda kala mõlemalt poolt soola, pipra ja kuivatatud rohelisega. Seejärel määrida sinepiga.
4. Filee peale asetada sibul ja tomatid, mis on lõigatud ringideks, soolata ja piserdada õliga.
5. Panna kala 180 kraadini eelsoojendatud ahju 25 minutiks.

Valmis dori piserdatakse sidrunimahlaga, kaunistatakse sidruni ja rohelisega. Parem serveerida kuumalt lisandiga. Näiteks pruuni või valge riisiga.

Pannil

Praetud dori sobib nii pidulikule lauale kui ka igapäevasesse toidusedelisse. See on aromaatne ja võrratu maitsega.

Kala valmib kiiresti – vaid 30 minutit ja õrn liha on juba laual.

Valmistamiseks on vaja:

• 700 g kala;
• 1 muna;
• 2 sl jahu;
• taimeõli praadimiseks;
• sool, maitseained maitse järgi.

Retsept:

1. Enne valmistamist sulatatakse kala külmkapis, eemaldatakse uimed ja sisikond.
2. Kuivatatud kala tuleb lõigata portsjoniteks, umbes 2 cm paksusteks tükkideks.
3. Hõõru pooltoode soola ja maitseainetega, lisa 1 sidruni mahl. Jäta 2 tunniks külmkappi marineeruma.
4. Ühte kaussi vala jahu, teise löö muna katki ja lahjenda see veega.
5. Määrige pann hoolikalt taimeõliga.
6. Kastke iga tükk kõigepealt muna sisse ja seejärel jahu sisse.
7. Aseta kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Marinaadi täiendatakse aroomidega: küüslauk, sidrun või sojakaste.

Dori taignas
Koostisosad:

• 4 kalafileed;
• 1 spl piima
• 4 spl majoneesi;
• 1 muna;
• jahu;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Faili tuleb eelnevalt sulatada, kuivatada ja lõigata viiludeks. Hõõru iga tükike soola ja maitseainetega.

Taigna jaoks sega piim ja majonees, lisa sool, maitseained ja jahu. Saadud konsistents peaks olema nagu paks hapukoor.

Valmistamine:

1. Veereta iga tükike jahus ja kasta taignasse. Nii muutub koorik ühtlaseks.
2. Prae taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Valmis kala serveeritakse mis tahes lisandiga. Näiteks keedetud riisi või köögiviljade, kartulipüreega. Võib lisada ka värskeid köögivilju, nagu kurk või paprika.

Kala täiendavad kastmed: hapukoor vürtsidega, tomatipasta koriandriga.

Multikeetjas

Tõeliselt õrna Dori kala saab valmistada multikeetjas. Valmis roog serveeritakse kreemja valge kastmega. Erksust lisavad köögiviljad: porgand, sibul, paprika. Õrna kastme aluseks on keskmise rasvasisaldusega koore: 20-30%.

Valmistamiseks on vaja:

• 1 kala;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 1 spl jahu;
• 1 spl võid;
• 1 spl taimeõli;
• 1 klaas koort;
• soola maitse järgi.

Samm-sammuline retsept:

1. Kõigepealt valmistame köögiviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Porgand tükelda noaga või riivi.
2. Vala multikeetja kaussi taimeõli, lisa tükeldatud köögiviljad. Lülita sisse režiim 'Praadimine' ja jäta 5 minutiks, aeg-ajalt segades.
3. Tükelda kala fileeks, eemaldades luud, uimed ja naha. Pese hoolikalt ja kuivata.
4. Lõika portsjoniteks ja aseta multikeetja kaussi köögiviljade juurde.
5. Vahepeal tuleb valmistada kaste. Selleks pane pannile või ja sõelutud jahu. Prae kuldpruuniks, pidevalt segades.
6. Vala pannile koor. Lisa maitse järgi soola ja maitseaineid. Kui kaste keema tõuseb, tõsta pliidilt.
7. Vala segu pannilt multikeetja kaussi ja lülita sisse funktsioon 'Hautamine'.
8. Sulgege seade ja jätke 30 minutiks.

Valmis roog on ületamatu kreemja aroomiga. Täienda seda peeneks hakitud ürtidega. Dori multikeetjas valmistamisega saab hakkama isegi algaja: seda on võimatu rikkuda.

Söegrillil

See roog sobib piknikule tavalise, vähem tervisliku šašlõki asendamiseks.

Vaja läheb:

• 3 Dori kala;
• 2 spl taimeõli;
• 1 sl sojakastet;
• 1 sidrun;
• sool ja maitseained maitse järgi.

Kuidas valmistada:

1. Eelnevalt sulata kala külmikus, puhasta, eemalda uimed ja pea.
2. Marinaadi jaoks sega taimeõli, sojakaste, sidrunimahl, sool ja maitseained. Määri segu hoolikalt kaladele ja jäta 30 minutiks.
3. Asetage kala grillirestile ja praadige lahtisel tulel.

Kala on valmis 10 minutiga. Valge pehme liha omandab suitsuaroomi. Roog serveeritakse paremini marineeritud sibula, koduste hapukurkide ja lavašiga.

Grilil

Solnetšnikut saab grillida mitte ainult looduses, vaid ka kodus: spetsiaalsel pannil või elektriseadmel. Rooga täiendab erksam tsitruseline aroom.

Valmistamiseks on vaja:

• 2 kala;
• 2 sidrunit;
• 1 küüslauguküüs;
• 0,5 klaasi oliiviõli;
• hunnik koriandrit, peterselli ja basiilikut;
• sool, maitseained maitse järgi.

Retsept:

1. Kala pesta, puhastada, eemaldada uimed ja pea.
2. Igal kalal teha 3 põikisuunalist madalat lõiget. Nii imab kala vürtse paremini.
3. Seestpoolt hõõruda kala soola ja vürtsidega.
4. 1,5 sidrunit lõigata õhukesteks poolrõngasteks ja rohkelt täita kala. Lisada roheluse oksad.
5. Hõõruda kala väljast soola ja maitseainetega, piserdada oliiviõliga. Jätta marineerima 15 minutiks.
6. Vahepeal valmistame tsitruselise õli: eemaldada poolelt sidrunilt koor ja pressida mahl. Peeneks hakkida veidi rohelust ja küüslauk.
7. Segada kõik koostisosad, lisada oliiviõli, sool, maitseained ja hästi läbi kloppida.
8. Elektrigrilli paneelid või spetsiaalne pann kuumutada ja põhjalikult määrida oliiviõliga.
9. Praadida mõlemalt poolt 7 minutit kuni kuldpruunini. Protsess võib võtta veidi rohkem või vähem aega, olenevalt grillist või pannist.
10. Mahlasuse tagamiseks kastetakse kala praadimise ajal pealt õliga.
11. Valmis kala asetatakse soojale taldrikule, et säilitada rikkalik maitse. Peale kastetakse dori tsitruselise õliga, kaetakse tihedalt fooliumiga ja jäetakse 5-10 minutiks seisma.

Grillitud solnetšnikut serveeritakse paremini noorte keedukartulite ja rohelusega.

Küsimused-vastused

Mis maitsega on dori kala?

Dori liha on valge ja tihe. Maitse poolest meenutab see veidi lestat või merilesta. Selles on vähe luid, seega võib seda anda lastele. Filee eraldub selgroost kergesti.

Rasvane või mitte?

Solnetšniku võib lisada toiduvalikusse, kartmata figuuri pärast. Just seda kala peetakse üheks kõige dieetilisemaks ja hüpoallergeensemaks: 100 g toote kohta on ainult 6 g rasva. See on fluori ja joodi aare. Just neid vitamiine on vaja kilpnäärme korrektseks talitluseks.

Suur toitainete, vitamiinide ja mikroelementide sisaldus soodustab kaalulangust ja parandab organismi üldist seisundit. Söönud ühe portsjoni kala, saab näljatunnet pikaks ajaks summutada.

Valgud aitavad alandada veresuhkru taset ning oomega-3 parandab ajutegevust, juuste ja küünte seisundit.

Kas on palju konte?

Dori on tähelepanuväärne selle poolest, et tema lihas ei ole väikseid luid. Suured luud eemaldatakse koos selgrooga kala tükeldamisel. Just seepärast on seda valmistada üks rõõm. Ja peamine, solnetšnikut võib anda lastele, kartmata nende ohutuse pärast.

Kas dori võib vinnutada ja kuivatada?

Kuivatatud või suitsutatud solnetšnikut on võimatu osta. Praegu võib lettidel kohata ainult värsket või külmutatud kala. Kuid miski ei takista seda kodus teha. Lisaks, kuna kala on merekala, ei ole sellel ebameeldivat mudalõhna.

Kuivatamiseks on vaja ainult soola ja kala ise:

1. Puhasta Dori hoolikalt sisikonnast, eemalda lõpused ja pea.
2. Aseta kala sügavasse anumasse ja puista soolaga hästi üle. Seejärel jäta toatemperatuurile 10 tunniks soolama.
3. Võta kala anumast välja, pese sool põhjalikult seest ja väljast ning kuivata. Kalalt ei tohi tilkuda vett.
4. Kuivatamiseks tuleb koht ette valmistada. Selle võib paigutada rõdule või korterisse. Kala riputatakse saba järgi konksude või naelte külge.
5. Jätke kuivama 5-7 päevaks.

Seejärel on kala tarbimiseks valmis. Seda hoitakse külmkapis, mähituna pärgamenti või ajalehte.

Dori on kasulik ja toitev toode. Selle koostises pole peaaegu rasvu ja süsivesikuid, mistõttu peetakse seda dieettoiduks. Suure vitamiinisisalduse tõttu võivad seda tarbida rasedad ja imetavad naised, lapsed. Valge liha võib parandada keha tööd, alandada veresuhkrut, suurendada nägemisteravust.

Liha on õrn ja tihe. Selles pole väikeseid luud, suured eemaldatakse koos skelettiga. Kala nahk on sile, ilma soomusteta, mis teeb toidu valmistamise kordades lihtsamaks.

Kala võib tarbida ahjus küpsetatult, hautatult, praetult. Iga kuumtöötluse korral ei kaota see oma toite- ja dieediomadusi.

Foto Dori kalast