Läätsede idud koostis kasulikud omadused retseptid

Läätsed on üks liblikõieliste sugukonna esindajate liike. Neid kasvatatakse kogu riigis. Nad on võitnud populaarsust Euroopa ja Aasia riikides tänu oma väga kasulikele omadustele ja mitmekülgsusele. Selle väärtusliku toote, mis on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest, regulaarne tarbimine avaldab soodsat mõju inimese organismile ja aitab toime tulla paljude haigustega. Meie riigis pole läätsed veel piisavat nõudlust leidnud. Toiduretseptide ja eelistuste arenguga võib see aga peagi muutuda.

Mis on läätsed?

Liblikõieline kultuur on rohtne üheaastane taim, mida kasvatatakse toiduks. Väikesed kompaktsed põõsad kasvavad 30–75 cm kõrguseks. Lehtede kuju on ovaalne, need paiknevad lühikestel leherootsudel. Õisikud moodustuvad kobarates, taim õitseb väikeste õitega. Pungad on eri värvi: punased, valged või roosad. Ühes pungas moodustub 1 kuni 3 väikest vilja lamendatud rombi kujul. Viljade servad on teravad, ubade suurus ja värvus sõltuvad sordist.

Koostis ja kalorisisaldus

Läätsede idud omavad tohutut toiteväärtust. Dieettoodet kasutatakse sageli kehakaalu langetamise programmides. Koostis on madala kalorsusega – 119 kcal 100 grammi kohta.

Idud on rikkad valkudest, vitamiinidest ja mineraalidest, mis soodustavad organismi elutegevuse normaliseerumist. Idandatud läätsedes on palju rohkem C-vitamiini kui kuivades viljades, mis omakorda mõjub positiivselt immuunsüsteemi tugevnemisele ja organismi vastupidavusele külmetushaigustele. Idudes leidub selliseid olulisi elemente nagu mangaan, beetakaroteen, vask, fosfor, kaalium, raud ja kaltsium. Toode on rikas vitamiinide B1, B4, B9, B6 poolest, samuti on olemas E-vitamiin ja rohkem kui 20 aminohapet. Iga mikroelement avaldab tervikuna inimesele tervendavat mõju.

Idandatud läätsede kasulikud omadused

Üldine kasu

Kui läätsed idanevad, suureneb kasulike ainete sisaldus oluliselt. Antioksüdantide ja kiudainete hulk suureneb, C-vitamiini sisaldus muutub mitu korda suuremaks. Samuti on see toode suurepärane profülaktiline vahend viirushaiguste vastu. Tänu läätsedele normaliseerub närvisüsteemi talitlus. Läätsede seemned on näidustatud diabeeti põdevatele inimestele. Toote tarbimisel normaliseerub veresuhkru tase, väheneb kolesterooli sisaldus.

Läätsi peetakse loodusliku valgu allikaks. Tänu selle omadustele ei kogune organismis jääkaineid ja toksiine. Idandatud kaunviljal on järgmised eelised:

1. Liitsüsivesikute sisaldus aitab leevendada pinget ja väsimust.
2. Soodustab naha kiiret taastumist.
3. Normaliseerib kuseteede ja suguelundite tööd.
4. Mõjub positiivselt peanaha tugevdamisele.
5. Soovitatakse inimestele, kes kannatavad madala hemoglobiinisisalduse ja aneemia all. Kaunvilja regulaarsel tarbimisel suureneb punaste vereliblede hulk veres.
6. Tugevdab organismi ja suurendab kaitsefunktsioone.
7. Koostises sisalduv metioniin mõjub soodsalt maksa tööle ja leevendab lihasvalusid.
8. Meditsiinitöötajad soovitavad idandatud läätsi tarbida alkoholismi all kannatavatel inimestel, samuti depressiivses seisundis olijatel.
9. Toitumisspetsialistid soovitavad kaunvilja kasutada rasvumise korral ja kiireks kaalu langetamiseks.

Naistele

Kui lisada menüüsse läätseroogasid, saab minimeerida rinnavähi tekkeriski. Menstruatsiooni ajal (toote regulaarsel tarbimisel) väheneb valusündroom ning menopausi ajal muutuvad läätsed tõeliseks rohuks, mis suudab rasket seisundit leevendada.

Idanditest valmistatud puder on eriti kasulik rasedatele naistele. See aitab loote normaalsel moodustumisel ja arenemisel emakas. Läätsedes sisalduv foolhape mõjub soodsalt tulevase ema tervisele ja lapse arengule.

Tüdrukud, kes unistavad vihatud kilodest vabanemisest, võivad lisada läätsed igasse, isegi kõige rangemasse dieeti.

Meestele

Taime regulaarne tarbimine on soovitatav kõikide vanuserühmade meestele. Meeste organismis paraneb reproduktiivse sugufunktsiooni töö. Täisväärtuslike seemnerakkude küpsemine toimub kiiremini. Tänu kasulikele omadustele, mis aitavad parandada kuseteede ja suguelundite tööd, ennetades neerukivide teket, lükkab kaunvili edasi organismi enneaegset vananemist.

Mehed saavad läätsede idandite abil igaveseks vabaneda hulgast kroonilistest haigustest. Kuid läätseroogade tarbimisel tuleb järgida mõõdukust. Suures koguses toodet ei soovitata süüa.

Lastele

Kui lisada laste toidusedelisse mitmekesiseid läätseroogasid, saab parandada kasvava põlvkonna tervist.

Kaunvili on lihas- ja luukoe ehitusmaterjal, mis on nii vajalik täisväärtuslikuks kasvuks ja arenguks. Läätsi võib lisada salatitesse, suppidesse, samuti valmistada eraldi roogi. Toidu toiteväärtus avaldab ainult positiivset mõju lapse organismi kujunemisele, mis peab saama piisavalt mikroelemente ja vitamiine.

Idandatud läätsed meditsiinis

1. Soovitatakse lisada toidusedelisse veresoonte- ja südamehaiguste, kopsupõletiku ja bronhiidi korral.
2. Tänu läätsedele saab vabaneda südameprobleemidest. Kasulikud viljad mõjuvad suurepäraselt naiste organismile, leevendades kriitiliste päevade kulgu. Tugevdades veresooni, aitab kaunvili vähendada verekaotust.
3. Samuti suudab ainulaadne toode kaitsta organismi erinevate kasvajate tekke eest rinnas ja emakas, sealhulgas pahaloomuliste kasvajate eest.
4. Läätsede idudes sisalduv valk on suurepärane materjal lapse organismi ülesehitamiseks. Luud arenevad ja kasvavad hästi vastavalt vanusele.

Idandatud läätsed kehakaalu langetamiseks

Kasulik madala kalorsusega toode ei ole meie riigis liiga levinud. Taimse valgu ja kiudainete allikas võib saada asendamatuks abiliseks võitluses saleduse eest. Toode avaldab tugevat mõju rasvaladestustele, lõhestades ja eemaldades need hõlpsalt organismist. Selleks, et valmistada mitte ainult toitvaid, vaid ka maitsvaid roogasid, tuleb teada, milline sort on selleks parem valida.

Sordid
Kaunviljakultuuri sordid erinevad terade värvi poolest. Kõik liigid sobivad kaalulangetamiseks, kuid igaühel on individuaalsed omadused:

1. Roheline. Valmistamisel säilitab oma kuju, kuid keeb kauem kui teised sordid. Sobib suurepäraselt dieetsalatite valmistamiseks ning seda kasutatakse ka köögiviljaroogade koostisosana.
2. Pruun. Keeb hästi pehmeks, on meeldiva pähklise maitsega. Peamiselt kasutatakse seda paksude suppide koostises või valmistatakse iseseisva roana.
3. Punane. Keeb väga kiiresti pehmeks, seda ei ole vaja eelnevalt leotada. Sobib pudru, suppide ja muude universaalsete roogade valmistamiseks.
4. Must. Musta värvi peeneteraline kruup meenutab välimuselt kala musta kaaviari. Kasutatakse esimestes roogades ja lisanditena.

Ükskõik millise läätsed te valite, need toovad alati kasu liigsete kilode kaotamisel. Suur hulk vajalikke mikroelemente ja vitamiine võimaldab küllastada organismi ja vabastada see toksiinidest ja jääkainetest. Positiivset tulemust on võimalik märgata juba lühikese aja jooksul.

Kahju ja vastunäidustused

Läätsede tarbimisel tuleb arvestada mõningate vastunäidustustega ja nõuannetega õige tarbimise kohta. Vaatamata suurele toidukiudainete sisaldusele võivad läätsed kahjustada magu. Nagu kõik kaunviljad, võivad läätsede viljad põhjustada soolestikus gaaside teket. Toodet ei tohiks tarbida inimesed, kes põevad düsbakterioosi või tõsiseid maohaigusi.

Arstid ei soovita läätsi lisada menüüsse inimestel, kellel on liigesehaigused. Seda saab teha alles pärast raviarstiga konsulteerimist. Selleks, et vältida läätsede negatiivset mõju organismile, tuleb alati järgida tarbitava toote normi. Ettevaatusabinõude eiramine võib kaasa tuua kurvad tagajärjed.

Kuidas läätsi kodus idandada

Enne läätsede idandamist tuleb nende ostmisel võtta teadmiseks järgmised punktid:

1. Teravilja valides tuleb seda hoolikalt kontrollida võõrkehade suhtes. Teraviljas võib olla palju prahti ja väikseid kivikesi. Sellist toodet on parem mitte osta. Värvus peaks olema ühtlane. Pakendis ei tohiks olla ebaküpseid rohelisi teri. Läätsedel ei tohiks olla tumedaid laike, hallitust ega mädanikku. Samuti tuleks kontrollida, kas teraviljas pole seenkahjustusega osi.
2. Leotamiseks valitakse sobiv anum. See peaks olema emailitud, savist või klaasist. Teravilja loputamisel tuleb üles ujunud viljad ära visata. Kui läätsed ujuvad pinnal, on need alaväärtuslikud või tühjad ega oma kasulikke omadusi.

Kuidas idandada?
Läätsed tuleb valada sobivasse potti või muusse nõusse ning valada peale puhast jahedat vett. Sellisel kujul tuleb teravilja jätta umbes 8–10 tunniks. Terad paisudes suurenevad peaaegu 4 korda, seega tuleb kogust selle järgi arvestada.

Pärast ettenähtud aja möödumist loputatakse teravilja põhjalikult ja nõrutatakse vesi. Töödeldud puhtad terad tuleb katta lõdvalt kaanega või rätikuga ning panna jahedasse pimedasse kohta 3 päevaks. Selle aja jooksul tuleb läätsi pesta 2 korda päevas. Kui teravili on muutunud pehmeks, loputatakse seda viimast korda, nõrutatakse vesi ja pannakse külma kohta. Valmistatud toode tuleb ära tarbida 5–7 päeva jooksul.

Läätsede kodus idandamiseks võib valida teise viisi:

1. Teravili sorteerida, pesta ja valada alusele.
2. Terad niisutada puhta jaheda veega, pealt katta märja marli või riidega.
3. Alus jätta ööpäevaks, niisutades teri pidevalt veega.
4. Ööpäeva möödudes läätsed põhjalikult loputatakse, uuesti niisutatakse veega ja kaetakse riidega.
5. Sellisel kujul seisab teravili veel ööpäeva. Selle aja jooksul ei tohi lasta tootel kuivada.
6. Kui on vaja idusid, hoitakse läätsi märjana veel 1–2 ööpäeva. Valmis idandatud läätsi tuleb hoida klaas- või emailnõus külmkapis.

Tähtis: valmis idude pikkus pärast leotamist ei tohi ületada 2 mm. Kui idandatud läätsedel on pikemad idud, muutuvad need mürgiseks ja kahjustavad ainult organismi.

Tarbimisnorm

Et oma organismi mitte kahjustada, tuleb teada mõõdukust toodete tarbimisel. Läätsi tuleb süüa väikeste portsjonitena. Lubatud päevane norm kaunviljade tarbimisel on 150 grammi päevas.

Organism seedib toodet kaua, seetõttu soovitatakse läätsi süüa hommiku- või lõunasöögiks. Õhtul ei peaks sellest teraviljast valmistatud toite sööma, eriti mitte enne magamaminekut täis kõhuga.

Mida valmistada idandatud läätsedest retseptid

Idandatud läätseseemnetel on meeldiv taimne maitse, mis mõneti meenutab rohelisi herneid. See võimaldab kasutada kaunvilja teri mis tahes salatite valmistamiseks. Läätsed sobivad suurepäraselt kokku teraviljade ja lihaga. Läätsesid saab püreestada ning kasutada samanimelise pudru valmistamiseks. Tänapäeva toidukultuur pakub palju retsepte, kus läätsed pole mitte ainult oluliste vitamiinide allikas, vaid ka väga maitsev toode, mis täiendab iga originaalse roa maitset.

Supp

Selle lihtsa ja rammusa roa valmistamiseks ei kulu palju aega ega koostisaineid. Selles retseptis vajame rohelisi läätsesid (0,5 tassi), riisi (eelistatavalt pruuni, aga võib kasutada mis tahes) (3 spl), pool sibulat, pool varssellerit, lillkapsast (150 g) ning üks porgand ja üks kartul. Võib kasutada mis tahes maitseaineid ja ürte.

Sobivasse nõusse tuleb valada vesi ja asetada see põlema pandud pliidile. Kui vesi keeb, lisada läätsed ja riis. Umbes 10–15 minuti pärast lisada tükeldatud kartul. Eraldi pannil praadida taimeõlis tükeldatud köögiviljad. Kõige lõpus lisada pool teelusikatäit kurkumit. Pärast praadimist pannakse sisu nõusse ja lastakse veel mõni minut podiseda. Keetmise lõpus lisatakse soovi korral lemmikvürtse.

Salat

Köögiviljasalatite valmistamisel läätsedega sobivad absoluutselt kõik köögiviljad. Sellised toidud on suurepäraseks lisandiks nii igapäevases toidulaual kui ka pidulikul laual. Tänapäeval on olemas suur hulk igasuguseid retsepte:

1. Köögivilju võetakse suvalises koguses. Lõigata paprikat, lisada idandatud läätsed ja värske aedroheline. Kõik segada, soolada ja maitsestada päevalilleõliga.
2. Läätsed segatakse tükeldatud kurgi ja tomatiga, samuti tuleb lisada mis tahes hakitud värsket rohelist. Võib lisada redist. Originaalse maitse andmiseks võib salatisse panna maitseaineid. Lisada veidi soola ja meelepärast õli.

Läätsedega võib eksperimenteerida nii, nagu soovite. Salateid tehakse kapsa, baklažaani, selleri, porgandi ja muude köögiviljade lisamisega.

Kotletid

Dieetroog valmistatakse minimaalsest lihtsate koostisosade komplektist. Läätsi kulub umbes 400 grammi, üks punane paprika ja üks värske porgand, linajahu – 3 supilusikat, maitseaineid ja soola Teie maitse järgi ning õli praadimiseks.

Läätsed tuleb eelnevalt sorteerida, põhjalikult pesta ja idandada. Seejärel valatakse need sobivasse nõusse, lisatakse riivitud porgand ja tükeldatud paprika. Viimasena lisatakse veidi sinepiõli, jahu, maitseaineid ning kõik purustatakse blenderiga. Saadud ühtlasest massist vormitakse väikesed kotletid ja praetakse pannil.

Huvitavad faktid läätsede kohta

Kaunviljaliste esindajat on kasvatatud iidsetest aegadest. Esimesed mainingud kultuurist pärinevad Idamaadest ja Egiptusest juba enne meie ajaarvamist. Kasulikku kruupi mainitakse Piiblis rohkem kui üks kord. Meie riigis kasvatati läätse mitte ainult omatarbeks, vaid ka müügiks teistesse riikidesse. Ei saa öelda, et see taim on teenimatult unustatud. Paljudes restoranides kasutatakse läätse sageli erinevate meistriteoste valmistamiseks. Ja seda on ju põhjust austada:

1. Lääts oli vanade egiptlaste arvates afrodisiaak, seepärast leitakse teda siiani vanades haudades. Lisaks sellele on esinenud maininguid, et lääts mõjub soodsalt laste arengule.
2. Piibli kangelane Eesav müüs oma vennale esmasünniõiguse vaid punase läätse supikese eest. Prantslased hindasid seda ja lõid läätseanaloogi.
3. Väärtuslik kruup on rikas erinevate sortide poolest, mille hulgast saab alati valida meelepärase. Punane, roheline, valge, must kesta värvus muudab kruubi atraktiivseks.
4. Keskkonnasõbralik toode ei kogu endasse kahjulikke toksiine ja jääkaineid. Isegi määrdunud piirkondades kasvatatuna ei tee kruup inimesele mingit kahju.

Kaunvili on rikas valkude, kiudainete ja vitamiinide poolest. Tarbimine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja vabaneda kolesteroolist.

Lääts on üks esimesi kultuure, mida meie riigis kasvatati. Seda kaunvilja kasutades valmistatakse tohutult palju roogi. Lisaks suppidele, püreeroogadele, kotlettidele, salatitele ja lisanditele valmistatakse läätsedest isegi komme. Selleks kasutatakse kuivatatud puuvilju, kakaopulbrit ja suhkrut. Tulemuseks on väga maitsev ja tervislik maiustus.

Läätse kasulikud omadused on juba ammu teada – kruubi regulaarne tarbimine toob tohutut kasu igas vanuses ja soost inimestele.

Foto idandatud läätsest