Mustad oad: kasulikud omadused ja retseptid

Tänapäeval on olemas umbes 90 oasorti. Üks nendest sortidest on must uba, mida peetakse ainulaadseks ja vähelevinud taimeks. Toitaineliste ja tervendavate omaduste poolest erineb see toode paljuski tavalistest sortidest.

Niisiis, sellele taimele on iseloomulikud mustad kaunad ja viljad. Välimuselt näevad nad välja nagu määrdunud või riknenud. Maitse poolest on selline uba kergelt magus, eripäraks on kerge suitsumaitse. Musta uba kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja see on suurepärane lisand liha-, köögivilja-, kala- ja supitoitudele.

Mille poolest erineb must uba tavalisest

Must uba erinevalt valgetest ubadest on pehmema struktuuriga ja magusaka maitsega. See on valguallikas. Nii on valges oas umbes 7 g valku 100 g toote kohta, mustas oas aga peaaegu 9 g sama koguse viljade kohta.

Toitumisteadlaste arvates on must uba oma koostiselt kõige sarnasem loomse päritoluga toidule, seetõttu on see suurepärane asendus inimestele, kes teatud põhjustel liha ei tarbi.

Samuti on mustas oas rohkem süsivesikuid kui valges sordis. See tähendab, et selline toode küllastab organismi paremini. Sellised liitsüsivesikud lagunevad aeglasemalt ja jõuavad verre järk-järgult, mis ei põhjusta insuliini sekretsiooni nagu kondiitritoodete tarbimisel. See näitab, et isegi musta oa igapäevasel kasutamisel dieedis ei täheldata ülekaalu kogunemist. Seda sorti on rikastatud jämedate taimsete kiududega, mis soodustavad soolte normaalset talitlust.

Mustad kaunviljad sisaldavad komponente, mis peatavad ateroskleroosi arengut, mis on peamiseks insuldi ja infarkti põhjuseks. Nii võib vaid 200 g musta oasorti tagada organismile päevase normi kaaliumi, mangaani, raua, magneesiumi ja tsingi.

Valgele oale on iseloomulik suur kiudainete kogus. See toode on kõige vähem kaloririkas ja organism omastab seda kiiresti. Piisab ühest klaasitäiest sellist uba, et rahuldada inimese kiudainevajaduse.

Koostis ja kalorisisaldus

Enamik uuringuid on tõestanud, et mustuba on üks tervislikumaid taimseid tooteid. See sisaldab suurel hulgal mikroelemente, mille loetelus on üle kahekümne aine. Peamisteks elementideks on tsink, kaalium, fosfor, raud ja magneesium. Kaalium kaitseb tursete tekke eest, tugevdab veresoonte seinu ja vähendab koormust südame-veresoonkonnale. Mustad oad puhastavad organismi jääkainetest, eemaldavad kolesterooli ja osalevad neerukivide lahustamises. Selle toote regulaarne tarbimine parandab ajufunktsioone ja kaitseb enneaegse vananemise eest.

Ubade kestades leiduvad flavonoidid, omega-3 rasvhapped, B-, E-, PP- ja K-vitamiinid.

Mõned musta oa koostises olevad elemendid kuuluvad raskmetallide rühma, mis võivad organismi kahjustada. Seetõttu on oluline neid enne tarbimist kuumtöödelda. See aitab kahjulikke aineid eemaldada. Kuumtöötlemise tulemusena väheneb toote kalorsus ja kasulike elementide hulk.

See taim erineb teistest sortidest kõrge kalorsusega. 100 g musta oa sisaldab 315 kcal.

Musta oa kasulikud omadused

Üldine kasu

Musta oas on palju valku. Üks tass seda toodet sisaldab 35% päevas vajalikust proteiinist. Tänu kaltsiumisisaldusele toetab toode juuste, küünte, luude ja lihaskiudude tervist. Aminohapete tõttu on toode soovitatav eakatele, lapseootel naistele ja sportlastele.

Mustuba on leidnud laialdast rakendust dieetoloogia valdkonnas. See kultuur sobib suurepäraselt inimestele, kes soovivad vabaneda liigsetest kilogrammidest. See soodustab ainevahetuse kiirenemist ja on suhteliselt madala glükeemilise indeksiga. Seetõttu võivad seda tarbida ka rasvumise või suhkurtõve all kannatavad inimesed. Selle taime koostis kontrollib süsivesikute tasakaalu, mille tõttu muunduvad sahhariidid energiaks, mitte rasvaks, mis ladestub taljele ja puusadele.

Lisaks aitab mustuba suurepäraselt võidelda tursetega, soodustades liigse vedeliku väljutamist organismist. Raud aitab südamehäirete korral, puhastab veresooni ja vähendab tromboosiriski.

Naistele

Nagu juba öeldud, on mustuba väga kasulik naiste tervisele, eelkõige seetõttu, et see aitab vabaneda liigkaalust.

Selle toote koostises olevad B-rühma vitamiinid toovad naisorganismile suurt kasu – need on nooruse ja ilu allikaks. Koos teatud vitamiinide ja mineraalainetega võib see toode parandada naha toonust, eemaldada toksiine, muuta naha ja küüned tervemaks ning normaliseerida närvisüsteemi tööd.

Meestele

Mustade ubade tarbimise kasu meestele on samuti vaieldamatu. Sellised kaunviljad aitavad parandada mehe seksuaalfunktsiooni, suurendada potentsi ja sperma kvaliteeti. See toode on oluline element prostatiidi ennetamisel. Lisaks peetakse musti ube suurepäraseks tooteks lihasmassi kasvatamiseks.

Raseduse ajal

Loote kandmise ajal on naise jaoks oluline õigesti toituda, et tagada hea enesetunne, lapse normaalne kasv ja areng. Oad aitavad täiendada raseda naise vere rauasisaldust ja säilitada normaalset hemoglobiini taset. Kuna sellised kaunviljad sisaldavad kiudaineid, eritab organism paremini jääkaineid, mis vähendab hommikuse toksikoosi sümptomite esinemist. Mustade ubade regulaarsel tarbimisel normaliseerub rasedatel soolestiku töö, mistõttu on organism kaitstud sellise ebameeldiva probleemi nagu kõhukinnisuse eest.

B-rühma vitamiinid kaitsevad lapseootel ema närvisüsteemi tarbetute stresside eest ning aitavad leevendada krambihoogude ilminguid, mis sageli tekivad kolmandal trimestril.

Teine oluline mustade ubade omadus raseduse ajal on toote kerge diureetiline toime. See tähendab, et raseda naise organism on kaitstud tursete tekke eest, mis on eriti sagedane viimastel raseduskuudel.

Imetamise ajal

Tihti ei kuulu kaunviljad rinnaga toitmise ajal lubatud toiduainete hulka põhjusel, et lapsel võivad tekkida koolikud ja puhitus. Kui aga järgida kaunviljapõhiste roogade õiget toidulauale lisamist, saab oluliselt mitmekesistada rinnaga toitva naise menüüd ja samal ajal rikastada organismi paljude kasulike komponentidega.

Mustad oad aitavad tugevdada organismi sünnitusjärgsel perioodil. Lisaks suurendab see kaunvili rinnapiima tootmist, rikastades seda vitamiinide ja mineraalainete kompleksiga. Oad tuleks rinnaga toitva naise toidulauale lisada järk-järgult, jälgides, et lapsel ei tekiks allergilisi reaktsioone ega seedeprobleeme.

Selle toote esimest degusteerimist soovitatakse teha 4 kuud pärast lapse sündi, kusjuures alguses tuleks tarbida aedube.

Lastele

Mustade ubade valgud on koostiselt väga sarnased loomsete valkudega, mis on väga oluline lastele, kes ei söö liha ja piimatooteid. See toode on kõigi sortide hulgas kõige kaloririkkam, seega aitab selle lisamine lapse toidulaual lapsel kiiremini taastuda haiguste järel. Mustad oad sisaldavad palju foolhapet, mis on vajalik vereloomeks.

Ube võib lapse menüüsse hakata lisama alates kaheksandast elukuust. Siiski on oluline järgida arsti soovitusi ja jälgida beebi reaktsiooni. Väikelastel pole piisavalt ensüüme, mis suudaksid ubades sisalduvaid oligosahhariide seedida, mistõttu võivad küpsete seemnete tarbimisel tekkida koolikud. Ka vanematel lastel võivad sellised ebameeldivad aistingud ilmneda, kui nad söövad suure portsjoni rooga. Selliseid ube ei tohi anda lastele, kellel on krooniline gastriit kõrge happesusega, seedeorganite haavand, pankreatiit või krooniline koletsüstiit.

Kaalukaotuse ajal

Enamik naisi, soovides saavutada ideaalset figuuri, kasutab erinevaid dieete. Ubade kasutamine kaalu langetamisel aitab eesmärki saavutada ilma keha näljutamata.

See toode sisaldab palju kasulikke aineid. See kultuur aitab mitte ainult vabaneda liigsetest kilodest, vaid toob ka suurt kasu tervisele. Ubade koostises on komponendid, mis on kaalu langetamisel ja tervise parandamisel väga olulised. Esiteks on tegu suure koguse lahja valguga. Lisaks sisaldab see vitamiine nagu A, C, E, B-rühm, aminohappeid ja orgaanilisi happeid. Samuti eristuvad oad rikkaliku mineraalse koostise poolest. Nende komponendid vähendavad glükoosi ja kolesterooli taset, mis võimaldab kontrollida kehakaalu.

Üks selle taime olulisi eeliseid on lahustumatu kiudaine. Ühes klaasis ubades on selle koostisosa päevane norm. Kiudaine soodustab seedimist, aitab vabaneda kõhukinnisusest, puhastades soolestikku räbu ja mürgistest ainetest. Lisaks iseloomustab musta uba kõrget foolhappe sisaldust, mis katab inimese päevase vajaduse selle vitamiini järele. Eriti oluline on see komponent kaalu langetamisel naha kaitsmiseks.

Must uba meditsiinis

1. See kaunviljade sort on ateroskleroosi ennetuseks.
2. Selle taimsed kiudained soodustavad kolesterooli väljutamist, avaldavad soodsat mõju maksa tööle sapieritusliku toime tõttu.
3. Musta uba kuulub mõnedesse ravitoitudesse. Samuti on see kasulik õhukeste kapillaaridega inimestele. Toode muudab veresoonte seinad tihedamaks ja tugevdab vereringet. Selline omadus on oluline inimestele, kelle jäsemed sageli külmetavad.
4. Ubades sisalduv foolhape ja B-rühma vitamiinid mängivad olulist rolli närvisüsteemi normaalses talitluses ning on unetuse ja apaatiate ennetuseks.
5. Musta uba kasutatakse vererõhu alandamiseks. Kui sellisele roale lisada värskeid köögivilju, saab tugevdada oma immuunsüsteemi.
6. Teatud ubade koostises olevaid komponente kasutatakse ravimite valmistamisel, mida rakendatakse jämesoole kasvajate vastu võitlemisel. Selliste ainete toimimise põhimõte põhineb sellel, et nende abil peatatakse vereringe ja algab vähirakkude hävitamine.

Diabeedi korral
Kui veresuhkru tase on kõrge, on eriti oluline lisada toidusedusse toitaineid, mis lagunevad glükoosiks järk-järgult. Oad on sel juhul taimse valgu ja süsivesikute allikad, mis lagunevad aeglaselt. Sellised mustade ubade omadused on väga vajalikud diabeeti põdevatele ja ülekaaluprobleemidega inimestele. Diabeedi korral võib ube tarbida mitte rohkem kui kolm korda nädalas. Neid võib lisada menüüsse eraldi roana või tarbida lisandina või liha asendajana.

Selleks, et ubade valmistamine võtaks vähem aega, on soovitatav neid eelnevalt leotada külmas vees terve päeva või jätta ööseks. Selline protseduur võimaldab eemaldada ubadest organismile mittevajalikud oligosahhariidid, mis võivad põhjustada seedetrakti häireid.

Tähtis: mustade ubade glükeemiline indeks — 30 ühikut.

Kasutamine kosmeetikas

Musti ube kasutatakse laialdaselt ka kosmetoloogias. Sellise toote lisamisega mask varustab nahka oluliste ensüümidega, mis niisutavad seda ja annavad noorendava efekti.

Tõhusa vahendi valmistamiseks tuleb väike kogus keedetud ube blenderiga purustada. Saadud massile lisada veidi oliiviõli ja paar tilka sidrunimahla. Valmis mask tuleb kanda näonahale ja jätta 15–20 minutiks. Pärast seda aega tuleb jäägid sooja veega maha pesta. Enne sellise koostise kasutamist peab näonahk olema eelnevalt puhastatud.

Sellist maski on soovitatav kasutada mitu korda nädalas. Mõne aja pärast võib märgata väljendunud tulemust. Kortsud siluvad, nahk omandab ühtlase ja ilusa tooni. Lisaks aitab mustade ubade mask vabaneda erinevatest nahahaigustest.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata pikkale kasulike omaduste loetelule on mustadel ubadel siiski mõned vastunäidustused ja need võivad kahjustada inimese organismi.

1. Seda kaunvilja ei tohiks tarbida eakad inimesed, kellel esineb seedetrakti haigusi.
2. Samuti ei tohi musti ube lisada nende inimeste menüüsse, kellel on podagra, koletsüstiit, koliit.
3. Kaunvilju ei soovitata lisada laste toidulauale enne kaheaastaseks saamist, vastasel juhul ei suuda nende väljakujunemata organism toime tulla ubades sisalduvate keeruliste ensüümidega. Päevane norm ei tohi ületada 100 g.

Tihti põhjustavad oad gaaside teket ja kõhupuhitust. Seetõttu ei tohiks seda toodet kuritarvitada. Et kaitsta keha selliste ebameeldivate aistingute eest, on soovitatav süüa musti ube koos ürtidega ja leotada neid enne keetmist soolalahuses.

Mustad oad on väga tervislikud. Need peaksid olema täiskasvanute ja laste toidulaual. Siiski on oluline enne veenduda, et nende tarbimisel pole vastunäidustusi. Seda toodet ei tasu kuritarvitada, vastasel juhul tekivad probleemid seedetraktiga.

Kuidas valida ja säilitada musta uba

1. Valides ube poeriiulitelt, on oluline veenduda, et toode pole putukate poolt kahjustatud.
2. Mustad oad ei tohi olla pragudega.
3. Pakend peab olema õhukindel ja niiskuse eest kaitstud.
4. Kvaliteetne uba valgub kergesti ega ole kokku kleepunud.
5. Erilist tähelepanu tuleks pöörata pakendatud toote kõlblikkusajale. Ei tasu osta ülekuivanud vilju, sest need pole kasulikud.

Kui on vaja osta musti ube konservina, on oluline toote koostist uurida. Tuleks teada, milliseid lisaaineid peale ubade endi see sisaldab. Tuleb meeles pidada, et lisaks veele, soolale ja suhkrule ei tohiks purgis midagi muud olla. Tuleb vaadata valmistamiskuupäeva ja säilivusaega. Oluline on hinnata soolvee kvaliteeti, et tuvastada madala kvaliteediga toodet. Soolvesi ei tohiks olla sogane ning oad ise peaksid olema terved.

Kui rääkida poest ostetud ubadest, siis sellist toodet hoitakse õhukindlas pakendis, mis on kaitstud niiskuse, temperatuurikõikumiste ja otsese päikesevalguse eest. Sellisel kujul võib ube säilitada umbes aasta.

Kui musti ube ostetakse eri aegadel, tuleks ülejäänud ube hoida üksteisest eraldi. Hoidmiseks soovitatakse kasutada tihedalt suletavaid anumaid või riidest kotte.

Valmis oaroogasid tuleks hoida spetsiaalsetes nõudes madalal temperatuuril. Külmkapis võib roog säilida umbes kolm päeva. Musti ube võib keeta ja panna sügavkülma hoiule. Sellisel kujul võivad need säilida kuni 6 kuud.

Mida saab mustast oast valmistada: retseptid

Hautis

Võib valmistada rammusa ja isuäratava ragu mustade ubadega. See valmib üsna kiiresti, kui oad on eelnevalt keedetud, sest kõiki koostisosi praetakse mõne minuti jooksul.

100 g rohelisi herneid, üks sibul, 1–2 tomatit, 200 g musti ube ja sama palju suvikõrvitsat, magusat paprikat umbes 80 g, 50 ml päevalilleõli ja maitseaineid maitse järgi (jahvatatud pipar, sool, magus paprika), samuti mõned küüslauguküüned.

Oluline on eelnevalt oad keeta pehmeks. Seejärel praadida pannil poolrõngasteks lõigatud sibul, lisada suvikõrvits ja magus paprika, mis on lõigatud ribadeks. Iga köögivilja praadida umbes 4–5 minutit. Pärast seda lisada herned. Nüüd jääb veel lisada köögiviljadele keedetud oad ja tomatid, maitsestada roog maitseainetega. Pärast 3–5 minutit praadimist on ragu valmis.

Oad suitsuribidega

Mustade ubade ja suitsutatud ribide valmistamiseks leotage kõigepealt 200 g musti ube neli tundi. Samas koguses on vaja sea suitsutatud ribisid. Need tuleb tükkideks lõigata. Seejärel valage ubadelt vesi ära, lisage ribid, valage peale liiter vett ja keetke tund aega.

Vahepeal mässige üks sibul ja üks bulgaaria paprika fooliumisse ning pange pooleks tunniks ahju küpsema. Samal ajal praadige sibul õlis, lisage hakitud küüslauguküüs, punane tšillipipar, veidi peterselli ja paprikat. Seejärel lisage tomatid ja hautage viis minutit. Lõigake ahjust tulnud köögiviljad kuubikuteks. Valage ubadelt vesi ära, lisage kaste ja lõigatud köögiviljad, soolaga maitsestage ja segage kõik hoolikalt läbi. Tõstke kõik need koostisosad küpsetusnõusse, valage peale vedelik, milles musti ube keedeti, ja küpsetage ahjus veel pool tundi.

Supp

Mustade ubade supi valmistamiseks on vaja 300 g ube, poolteist liitrit veiselihapuljongit, kahte tomatit, ühte sibulat ja ühte porgandit, rohelist ja maitse järgi vürtse.

Ubad tuleb mitu korda loputada ja leotada mitu tundi. Seejärel tuleb neid keeta puljongis vähemalt poolteist tundi. Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud köögiviljad ja keetke rooga veel umbes 20 minutit. Pärast seda purustage valmis mass blenderiga ühtlaseks konsistentsiks. 5 minutit enne valmimist lisage rohelist. Krutoonide valmistamiseks lõigake leib kuubikuteks, maitsestage soolaga, lisage maitse järgi vürtse, piserdage oliiviõliga ja asetage kuivamiseks ahju. Valmis rooga serveerige krutoonidega.

Salat

Värske ja värvilise mustade ubade salati saamiseks tuleb ette valmistada järgmised koostisosad: kaks purki ube ja kaks purki magusat maisi, mitu bulgaaria paprikat, paar supilusikatäit hakitud sibulat. Lisaks on vaja soola, näpuotsatäis jahvatatud pipart, 2 teelusikatäit suhkrut, pool tassi oliiviõli, 5 supilusikatäit värsket laimimahla, hakitud rohelist ja avokaadot.

Oad ja mais tuleb põhjalikult loputada ja vesi ära valada. Seejärel lisage hakitud magus paprika ja sibul. Segage laimimahl oliiviõliga. Lõigake ka avokaado väikesteks tükkideks. Pärast seda segage kõik koostisosad, petersell, vürtsid ning seejärel valage peale õli ja laimimahla segu. Segage salat hoolikalt läbi ja jätke pooleks tunniks külmkappi seisma.

Kuidas keeta

Enne ubade keetmist tuleb neid leotada kas õhtul külmas vees või tund-poolteist keeva veega. Teise meetodi puhul keevad oad mõnevõrra kauem, kuid see ei mõjuta roa maitset. Koostisainetest on vaja vaid 2,5 klaasi vett, klaas musti ube ja soola maitse järgi. Leotatud oad tuleb panna potti ja valada peale vett nii, et oad oleksid vedelikuga kaetud. Keetke rooga umbes 1,5 tundi avatud kaanega. Vajadusel võib lisada veel veidi vett. Paar minutit enne valmimist lisage soola.

Huvitavaid fakte ubade kohta

1. Mõnede ajaloolaste arvates kasutas Kleopatra nn näovalgendit, mille valmistamiseks jahvatati kuivad valged oad pulbriks. Sellisele pulbrile lisati veidi sooja vett ja kanti õhukese kihina näole nii, et kõik kortsud täituksid. Tegelikult oli selline protseduur toitev näomask. Puuduseks oli see, et naha kuivades hakkas mask pragunema.
2. Nagu teada, on oad toitev toode hea säilivusajaga, mistõttu lisatakse neid sageli sõjaväelaste toidulauale. Eriti hindas seda rooga Napoleon. Ta väitis, et oad muudavad lihased tugevamaks ja suurendavad ajutegevust.
3. Bulgaarias on olemas püha, mis on pühendatud ubade päevale. Sel päeval on kombeks tulistada oapüssist ja valmistada erinevatest ubasortidest hõrgutisi.

Musta oa foto